Strava číslo 5 podle Pevznera

Strava číslo 5 podle Pevznera je systém výživy, který gastroenterologové předepisují na onemocnění jater nebo žlučníku. Pacienti trpící hepatitidou, cirhózou, pankreatitidou, cholecystitidou nebo cholelitiázou by měli dodržovat tuto stravu, aby se snížilo zatížení bolestivých postižených orgánů. Dieta pro játra a pankreas je předepsána, pokud pacienti nemají abnormality ve střevech.

Pacienti si připravují vlastní stravu, včetně povolených a vylučujících zakázaných produktů. Jídla by měla být výživná a lehká, nejlépe nasekaná před jídlem. Počet jídel je nejméně 5. Často jedí v malých porcích, vyhýbají se hladu. Množství soli se sníží na 8-10 g denně.

Povolené potraviny se stravou č. 5

• Lehce zastaralý chléb, sušenky, lehké domácí koláče v malém množství.

• První jídla se připravují z obilovin nebo zeleniny na vodě. Do dietní polévky můžete zahrnout libový boršč bez koření.

• Nízkotučné hovězí, krůtí, kuřecí a králičí maso. Maso se peče nebo vaří po odstranění šlach a kůže.

• Nízkotučné ryby, pečené nebo vařené, slané solené sledě.

• Kvalitní tovární mléko lze pít samostatně nebo použít k výrobě obilovin a polévek. Domácí mléko se nejlépe ředí. Je přijatelné používat kefír, tvaroh, máslo, zakysanou smetanu a domácí jogurty.

• Vejce se konzumují jako dušené omelety. Během exacerbace se v přípravku používá pouze žloutek. Protein se přidává postupně.

• Kaše z obilovin, vařená ve vodě nebo s přídavkem mléka.

• Zelenina (bez éterických olejů) v surové, dušené nebo vařené formě.

• Ovoce, pečená jablka, čerstvé banány, vodní melouny, broskve a meruňky jsou povoleny. Můžete jíst sušené ovoce, stejně jako kuchařské kompoty, želé, pěny a čerstvě vymačkané šťávy z nekyselého ovoce a bobulovin.

• Dezerty a sladkosti: marmeláda, marshmallows, bonbón, bonbón bez čokolády, med (bez alergií).

Zakázaná jídla (dietní tabulka 5)

• Uzené maso, okurky, marinády, jakož i příliš mastná, smažená a kořenitá jídla.

• Čerstvé pečivo, listové těsto.

• Polévky na vývar z masa, ryb nebo žampionů, doplněné omáčkou.

• Mastné maso, droby (játra, srdce, ledviny a mozky), husí a kachna, klobásy a konzervované maso.

• Uzené, solené nebo konzervované ryby.

• Slané a mastné tvrdé sýry, smetana, mastné mléko.

• Smažená vejce nebo vařená.

• Houby, česnek, pažitka, ředkvičky a ředkvičky, šťovík a špenát.

• Kiwi, granátové jablko, brusinky, černý rybíz, angrešt.

• Čokoláda, kakao a káva.

• Hořčice, papriky, kečup, majonéza.

• Zmrzlina a další potraviny, které jsou přijímány za studena.

• Alkoholické nápoje, sycená sladká voda.

Terapeutická strava číslo 5 pro děti

Strava v souladu s tabulkou č. 5, lékaři jsou často předepisováni dětem s virovou hepatitidou, chronickou pankreatitidou. Tato metoda výživy však pomáhá zlepšit fungování trávicího systému a může být použita pro výživu zcela zdravých dětí..

V nabídce jsou všechny potřebné produkty, jako je maso, ryby, mléko, tvaroh, ovoce a zelenina. Dítě dostává všechny potřebné živiny, stopové prvky a vitamíny. Způsob zpracování produktů (vaření, napařování, dušení) vám umožní uložit všechny nejcennější. Šetrná strava pomáhá předcházet rozvoji nemocí zažívacího ústrojí, které postihují mnoho moderních dětí..

Strava číslo 5: nabídka týdne

pondělí

Snídaně. Tvaroh se zakysanou smetanou s nízkým obsahem tuku, čaj se suchými sušenkami.
Oběd. Pečená jablka.
Večeře. Zeleninová polévka, pohanková kaše s dušenou kotletkou, sušený ovocný kompot.
Odpolední svačina. Sladký čaj s marshmallows nebo marmeládou.
Večeře. Dušená ryba, vařené brambory.
Před spaním. Půl šálku kefíru.

úterý

Snídaně. Tvarohový kastrol, plátek zatuchlého chleba s máslem, sladký čaj.
Oběd. Vařený nebo čerstvý zeleninový salát s rostlinným olejem, zelený čaj.
Večeře. Vařené kuře, rýžová kaše, zeleninová pyré.
Odpolední svačina. Tvarohový kastrol s jogurtem.
Večeře. Bramborový kastrol, pečená jablka.
Před spaním. Půl sklenice jogurtu.

středa

Snídaně. Pohanková kaše, plátek hnědého chleba s máslem, sladký čaj.
Oběd. Pečená jablka.
Večeře. Zeleninové závitky, kompot.
Odpolední svačina. Šťouchaná polévka se zakysanou smetanou.
Večeře. Kastrol těstoviny s vejcem a cukrem, jablečná šťáva.
Před spaním. Půl sklenice jogurtu.

Čtvrtek

Snídaně. Rýžová kaše vařená s jablky, plátek sušeného chleba s máslem, sladký čaj.
Oběd. Zeleninový salát s rostlinným olejem.
Večeře. Pečená ryba, dušené zelí, bobule kompot.
Odpolední svačina. Ovocné a bobule želé, sušenky nebo sušenky.
Večeře. Zelí kotlety, pečené maso.
Před spaním. Půl šálku kefíru.

pátek

Snídaně. Ovesné vločky, vařené ve vodě s mlékem, sušenkové sušenky, sladký čaj.
Oběd. Pečená jablka.
Večeře. Postní boršč, zeleninová kastrol, pohanková kaše.
Odpolední svačina. Šípkový vývar.
Večeře. Pečené nebo vařené ryby, bramborová kaše.
Před spaním. Půl sklenice jogurtu.

sobota

Snídaně. Tvaroh s kefírem s marmeládou, čajem (černý nebo zelený).
Oběd. Zeleninový kastrol.
Večeře. Zeleninová polévka, vařené brambory, pečené krůtí maso.
Oběd. Pečená jablka.
Večeře. Zeleninová polévka, dušená ryba.
Před spaním. Půl šálku kefíru.

Neděle

Snídaně. Pohanková kaše, vařená na vodě s mlékem, neslazený čaj.
Oběd. Pečená jablka.
Večeře. Kukuřičná kaše s švestkami, zeleninová polévka pyré.
Odpolední svačina. Tvaroh s domácím jogurtem.
Večeře. Dušený zeleninový salát, bramborová kaše.
Před spaním. Půl sklenice jogurtu.

Strava číslo 5: recepty

• Řepný salát a rozřezaný salát. 200 g řepy se vaří, loupe a nakrájíme na tyčinky nebo tře na hrubém struhadle. Několik hodin před přípravou salátu namočte 70 g sušených švestek do vroucí vody, poté vypusťte vodu a jemně ji nasekejte na kousky. Přidejte trochu soli a 40 g nízkotučné kyselé smetany.


• Rýžová a jablečná kaše. 2 střední jablka se nakrájejí na malé kousky, které již předtím řezaly jádro, a umístily se do vroucí vody zředěné na polovinu mlékem (1 sklenice vody + 1 sklenice mléka). Po 5 minutách nalijte půl sklenice rýže a vařte, dokud se nevaří. 5 minut před koncem vaření přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a trochu másla.

• Ovocný salát. K přípravě salátu budete muset loupat a připravit 40 g jablek, 30 g mandarinek, banánů a jahod. Ovoce nakrájejte na kousky, posypte cukrem a přidejte 30 g nízkotučné zakysané smetany.

• Mrkvový a banánový salát. Velká mrkev se oloupá a tře na hrubém struhadle. Maso jednoho banánku je nakrájeno na kousky. Složky se smísí, posypou cukrem a zalijeme 100 g zakysané smetany nebo domácího jogurtu.

• Kukuřičná kaše s švestkami. 50 g sušených švestek se vaří ve 200 ml vody a nechá se 30 minut bobtnat. Sušené švestky se vyjmou a do vývaru se přidá 80 g kukuřičné krupice, kde se vaří až do měkka na velmi nízké teplotě. Na konci vaření přidejte trochu soli a 10 g másla.

• Mléčná a rýžová polévka. 5 lžic rýže se vaří v 500 ml vroucího mléka. Když je polévka hotová, vyjměte ji z tepla, ochlaďte, přidejte kousek másla a medu.

• Jahodová a mléčná polévka. Do 1 litru vroucího mléka nalijte 1 šálek ovesné vločky. Přiveďte k varu, přidejte 150 g omytých jahod, 1 polévkovou lžíci cukru a trochu soli. Přiveďte polévku k varu, vypněte ji a trvejte na ní 20 minut. Můžete použít studené i teplé.

Dieta 5 - lékařský stůl podle Pevznera

Jakékoli jídlo, které vstupuje do našeho těla, má na něj vliv, jak věřil slavný odborník na výživu a terapeut Mikhail Pevzner. Je vývojářem 15 speciálních výživových systémů předepsaných v přítomnosti různých chorob. Dieta pomáhá zmírnit příznaky akutních onemocnění a dosáhnout dlouhodobé remise u chronických onemocnění. Přestože byli stvořeni v sovětských dobách, lékaři je v naší době aktivně využívají.

Dieta 5: indikace a pravidla shody

Lidé, kteří podstoupili chirurgické zákroky, trpí chronickou cholecystitidou, hepatitidou, cirhózou jater a cholelitiázou, je uvedena tabulka 5 podle Pevznera. Strava je postavena na významném snížení příjmu tuků, protože negativně ovlivňují stav jater a slinivky břišní.

U chronických onemocnění je terapeutický nutriční systém indikován během remise a při akutních onemocněních během zotavení. Tato strava je dokonale vyvážená, její denní kalorický obsah je asi 2000 jednotek, protože taková strava bude užitečná pro děti, které mají zvláštní indikace, a pro dospělé.

Jídlo by mělo být vařeno ve vodě, dušené nebo pečené, ve velmi vzácných případech je povoleno dušení. Hotové jídlo musí být rozdrceno v mixéru nebo mleté, protože strava 5 znamená minimalizaci negativních mechanických, chemických a teplotních účinků potravin na orgány..

Látky obsažené ve výrobcích budou pro organismus škodlivé:

  • puriny (zvýšení hladiny kyseliny močové v krvi);
  • extraktivní látky (zvyšují riziko hromadění tukových zásob v tkáních);
  • cholesterol (negativně ovlivňuje činnost jater a kardiovaskulárního systému);
  • éterické oleje (mohou vyvolat alergické reakce a zvýšit zatížení filtračních orgánů);
  • kyselina šťavelová (přispívá k ukládání solí);
  • tuky, zejména ty, které nejsou úplně rozloženy (přetížení slinivky břišní a játra).

Není však tak jednoduché okamžitě pochopit, která jídla lze jíst a co nelze použít k vaření. Z tohoto důvodu byly vyvinuty zvláštní seznamy, které jasně uvádějí povolené a zakázané složky..

Potraviny, které můžete jíst:

  • nízkotučné odrůdy masa bez šlach, je-li to pták, pak bez kůže;
  • vařené klobásy;
  • rybí pokrmy s nízkým obsahem tuku;
  • vegetariánské polévky bez pasivace, zelenina by neměla být smažena, ale sušena;
  • mléčné výrobky a mléčné výrobky s nízkým procentem obsahu tuku;
  • jemný a nesolený sýr;
  • Měkce vařená vejce nebo parní omeleta;
  • vařená, čerstvá, dušená nebo dušená zelenina;
  • ovoce a bobule bez výrazné kyselé chuti;
  • přírodní ovocné dezerty;
  • káva s mlékem;
  • slabý čaj;
  • infuze šípkové;
  • klidná minerální voda.

V seznamu lékařské tabulky podle Pevznera na čísle 5 je k dispozici mnoho produktů a snadno zpracovatelné. Z navrhovaných ingrediencí si můžete velmi snadno vytvořit týdenní menu, můžete si je koupit v jakémkoli obchodě nebo na trhu.

Silně zakázáno použití:

  • čerstvě upečený chléb;
  • bohaté pekárenské výrobky;
  • koláče smažené v oleji;
  • tučné odrůdy masa zvířat a ptáků;
  • masové droby;
  • mastné ryby;
  • konzervované ryby nebo maso;
  • všechna uzená a solená jídla;
  • klobásy;
  • polévky vařené v masovém, houbovém nebo rybím vývaru;
  • mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
  • šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelené cibule, špenát, žampiony, česnek, veškerá nakládaná zelenina;
  • čokoláda;
  • zmrzlina;
  • všechny dezerty se smetanou;
  • kakao;
  • Černá káva;
  • všechny nápoje, jejichž teplota je nižší než pokojová teplota.

Odrůdy stravy

Dieta 5p - určená pro lidi trpící chronickou pankreatitidou, musí být dodržována během remise. Výrobky s vysokým obsahem uhlohydrátů a tuků a hrubé vlákniny jsou z potravy maximálně extrahovány.

Strava 5a - je určena pro ty, kteří mají období exacerbace hepatitidy nebo cholecystitidy. Je zakázáno jíst jídlo, které vyvolává hnilobu a kvašení ve střevech.

Výhody a nevýhody

Systém výživy Pevzner se osvědčil výborně, protože má příznivý účinek na játra, žlučník, žlučovody a slinivku břišní. Při správném dodržování všech pravidel je proces hojení velmi rychlý..

Přestože je energetický systém uznáván jako účinný, má své vlastní nuance. V první řadě musíte být velmi opatrní při výběru všech produktů. Je také nutné samostatně vytvořit menu pro každý den a připravovat pokrmy. Občerstvení v kavárnách a restauracích bude muset být zcela opuštěno. Tyto faktory však mohou způsobovat nepříjemnosti teprve na začátku, pak si zvyknete na správné a zdravé stravování..

Přibližná denní strava:

  1. K snídani vaříme ovesné vločky na vodě, můžete jej nahradit tvarohem s minimálním procentem tuku, vypít šálek čaje.
  2. Na oběd uvařte pečené jablko s medem a sušenými meruňkami.
  3. Obědváme zeleninový vývar, vařenou telecí maso a přílohu z rýže a vařené zeleniny, vypijte sklenici kompostu.
  4. Polední menu bude sestávat z pití jogurtu s minimálním obsahem tuku a několika sušenkových sušenek.
  5. Večeře z nízkotučných ryb, dušená nebo pečená v troubě, zdobená bramborovou kaší.
  6. Před spaním si vypijte sklenici oblíbeného kvašeného mléčného produktu.

Jednoduché recepty

Králičí masové kuličky

Potřebujeme 400–500 g králičí buničiny, 1 střední cibule, čtvrt šálku rýže, 1 mrkev, sklenici rajčatové šťávy, sůl, zakysanou smetanu.

Maso drtíme v mixéru nebo protlačte mlýnkem na maso. Tři cibule a mrkev na jemném struhadle. Vařte rýži až do poloviny, proto ji naplňte vodou v poměru 1: 1. Smíchejte všechny ingredience, sůl podle chuti. Tvoříme masové kuličky.

Vaření omáčky. Smíchejte 1 polévková lžíce. l zakysanou smetanou a rajčatovou šťávou, přiveďte k varu na mírném ohni, přidejte vodu, sůl podle chuti, masové kuličky namočte na pánvi a vařte, dokud se nevaří. Podávejte jídlo nejlépe zakysanou smetanou.

Pečené jablko

Odstraňujeme pomocí speciálního nože z jádra jablka a trochou buničiny. Připravujeme náplň, na to je třeba sekané sušené ovoce, nalijeme vroucí vodu a důkladně promícháme s medem. Plníme jablko náplní, dáme do trouby předehřáté na 180 ° a pečeme 7-10 minut, můžete také použít mikrovlnnou troubu.

Bude-li pro vaření nápadité, bude pro vás jednoduché a příjemné dodržovat dietu 5. Ze seznamu produktů, které můžete jíst, pokud si přejete, můžete najít recepty a připravit velmi chutná a zdravá jídla pro dospělé i děti. Jíst správně a zůstat zdravý!

Terapeutická strava „Tabulka č. 5“: strava a recepty

„Tabulka č. 5“ je speciální lékařská strava vyvinutá ve 20. a 30. letech 20. století zakladatelem ruské dietologie Manuilem Pevznerem. To je považováno za jednu z nejlepších diet pro lidi trpící onemocněním jater, žlučových cest a žlučníku..

Obecné zásady terapeutické stravy, včetně stravy číslo 5, jsou: rovnováha základních živin (bílkoviny, tuky a uhlohydráty), frakční strava, snížení množství stolní soli a žáruvzdorných tuků, hojný příjem tekutin a šetrné způsoby vaření - vaření, vaření v páře, pečení. To znamená zásady správné výživy, které jsou nám známy.

"Tabulka č. 5": strava a denní dávka.

Jedním z nejdůležitějších principů této stravy je fragmentace výživy. "Nejlepší způsob, jak zabránit stagnaci žluči, je časté jídlo... každé 3-4 hodiny," napsal M. I. Pevzner. Pokud jde o energetickou hodnotu, tabulka č. 5 je kompletní strava (2500 - 2900 kcal denně) s optimálním obsahem bílkovin, tuků a uhlohydrátů, s výjimkou potravin bohatých na puriny, dusíkaté extrakty a cholesterol, kyselinu šťavelovou, éterické oleje, produkty oxidace tuků z smažení.

Strava je obohacena o lipotropní látky (libové maso a ryby, vaječné bílé, nízkotučný tvarohový sýr), pektiny (například jablka) a také obsahuje značné množství vlákniny a tekutin.

Množství bílkovin ve stravě by mělo odpovídat fyziologické normě: 1 g na 1 kg ideální tělesné hmotnosti, z toho 50–55% by měly být bílkoviny živočišného původu (maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky).

Doporučené množství tuku je 70 - 80 g. Tuky živočišného původu by měly být 2/3, rostlinné - 1/3 z celkového množství. Z živočišných tuků je nejlepší používat máslo - je dobře vstřebáváno a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidonovou. Množství žáruvzdorných tuků (skopové, vepřové, hovězí) však musí být omezeno: je obtížné je trávit, obsahují hodně cholesterolu a nasycené mastné kyseliny, mohou přispívat k tvorbě cholesterolových kamenů a rozvoji mastných jater..

Pokud jde o množství uhlohydrátů ve stravě u pacientů s onemocněním jater a žlučových cest, bylo opakovaně přezkoumáváno. Zpočátku obsahuje tabulka 5 dietu 300–350 g uhlohydrátů, z nichž 60–70 g bylo jednoduché. Později bylo množství jednoduchých sacharidů sníženo (pouze 300 - 330 g, jednoduché - 30 - 40 g).

V současné době se Pevznerovy stoly nepoužívají ve zdravotnických zařízeních: objednávkou č. 330 od roku 2003 v Rusku místo číslovacího systému byl v nemocnicích zaveden neomezený počet lékařských stolů - zahrnuje 6 možností standardní stravy

„Tabulka 5“: co je možné a co ne.

Lékařská výživa zahrnuje pečená, vařená (včetně dušená) a dušená jídla. Chcete-li vytvořit správné menu pro stravu „Tabulka číslo 5“, musíte vědět, jaká jídla můžete a co nejíst.

Výrobky, které mohou
jíst na stravě.

Pití:

Slabý čaj s citronem, polosladkou nebo náhražkou cukru (xylitol), mléko; šípkový vývar; ovocné a jahodové šťávy bez cukru, šťouchané kompoty z čerstvého a sušeného ovoce; želé; pěna na náhradě cukru (xylitol) nebo polosladka na cukru.

Vegetariánský - na vodní nebo zeleninový vývar, bramborová kaše, cuketa, dýně, mrkev, krupice, ovesné vločky nebo pohanka, rýže, nudle. Je povoleno přidat 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany. Ovocné polévky; mléčné polévky s těstovinami; boršč (bez vývaru); vegetariánská zelná polévka; řepa polévka; Hrachová polévka. Pozornost! Žádná passerovka! Mouka a zelenina pro dresing nejsou smažené, ale sušené.

Maso / ryby / mořské plody:

Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuře, krůta (celý pták bez kůže). Pouze vařené nebo dušené, šťouchané nebo mleté ​​(kotletky, suflé, bramborová kaše, knedlíky, hovězí stroganoff, kousek měkkého masa); zelí, klobásy (velmi omezené); odtučněné druhy ryb (okoun, treska, štikozubec, pollock, tuňák), čerstvé ústřice; krevety, chobotnice, mušle - v omezené míře; lehce solený losos, losos - omezený na obsah tuku a jako svačinu, nikoli hlavní jídlo; knedlíky s telecím nebo kuřecím masem (těsto, libové maso, voda, sůl) - velmi omezený obsah tuku a nutně (!) - ne smažené.

Perfektní oběd - dušené zelí s nízkotučným mletým masem

Tření a polo viskózní z pohanky, ovsa, krupice a rýže, vařené na vodě nebo na polovině s mlékem; různé obiloviny - suflé, kastrol, půlky a půlky pudingů s tvarohem, kastrol z vermicelli, tvaroh; pilaf se sušeným ovocem; granola (bez přísad zakázaných ve stravě), ovesné vločky (bez přísad).

Otruby; žito; sušená pšeničná mouka 1. a 2. stupně nebo včerejší pečení, sušenky; nesladené suché sušenky, sušenky; nepečící pečivo s vařeným masem a rybami, tvarohem, jablky; suchá sušenka.

Kysané mléko / mléčné výrobky:

Zakysaná smetana a sýr (ne příliš ostrý a ve velmi omezeném množství); ne více než 2% tuku kefír, jogurt a výrazný nebo nízkotučný tvaroh, mléko - 200 g. Můžete také tvarohovat pokrmy, suflé a kastroly, líné knedlíky a tvarohové koláče, jogurt, pudinky.

Zelenina:

Škrobová zelenina, vařená a pečená v pyré: brambory, květák, mrkev, cuketa, dýně, řepa, zelený hrášek, čínské zelí; saláty (římské, kukuřičné, ledové a jiné saláty neutrální v chuti) v omezeném množství; paprika, mořské řasy, okurky, rajčata (ve velmi omezeném množství, s exacerbací - je žádoucí vyloučit).

Dušené kuřecí řízečky s bramborovou kaší dokonale zapadají do dietního menu „Tabulka č. 5“

Ovoce:

Zralá, měkká a nekyselá jablka (šťouchaná syrová nebo pečená); 1 banán denně, šťouchané kompoty z čerstvého a sušeného ovoce, želé a pěna na sladidlech; švestky, 2 malé kousky melounu.

Ve formě proteinových omelet - až dva proteiny denně, žloutky ne více než ½ v miskách;

Máslo (do 30 g); rafinované rostlinné oleje (do 10-15 g) přidávané do misek.

Omáčky a koření:

Jemné zeleninové omáčky, mléčné omáčky a zakysaná smetana; ovocné omáčky. Sůl na dietě číslo 5 je omezená - ne více než 10 gramů za den (!); sójová omáčka.

Bonbón:

Ve velmi omezeném množství marshmallows; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyselý a ne příliš sladký a lépe rozpustný ve světle čaji nebo horké vodě), pastilka, med; malá množství cukru.

Dieta „Tabulka 5“ - nabídka pro každý den

Dnes budeme podrobně analyzovat nabídku pro každý den stravy tabulky 5, její vlastnosti, seznam povolených a zakázaných produktů a recepty. Autorem tohoto potravinového schématu je M.I. Pevzner je terapeut a jeden z organizátorů Nutričního institutu v Moskvě. Ctěný vědec vyvinul více než tucet diet, které jsou zaměřeny nejen na snížení nadváhy, ale také na zlepšení stavu vnitřních orgánů, snížení rizika exacerbace a rozvoje gastrointestinálních chorob. Tabulka č. 5 je jedním z nejúčinnějších potravinových systémů, které lze použít doma..

Základní pravidla dietní tabulky číslo 5

Pro pozitivní výsledek je nutné dodržovat několik pravidel stanovených touto stravou:

  • Musíte jíst alespoň 5krát denně v malých porcích.
  • Jídla lze vařit, dusit, pečit nebo dusit.
  • Všechny produkty obohacené vlákninou a šlachovité maso musí být předem mleté.
  • Krupice musí být pečlivě pečena.
  • Omáčky se připravují bez použití opékané mouky a za použití zeleninového vývaru nebo mléka.
  • Nabídka by měla obsahovat produkty obsahující pektiny, vlákninu, lipotropní látky a kapaliny.
  • Nepovolené potraviny, které mohou způsobit kvašení nebo hnilobu ve střevech.

Pravidla jsou poměrně přísná a většina z nich se týká používání určitých potravin.

Povolené potraviny se stravou č. 5

I přes tato omezení může denní jídelní lístek číslo 5 sestávat z různých jídel. V rámci takového potravinového programu existuje mnoho povolených produktů:

  • Nízkotučné odrůdy ryb a masa. V souladu s pravidly stravy můžete jíst hovězí, kuřecí a krůtí maso. Hovězí maso je však spíše drůbeží produkt, takže ho musíte vařit ve formě brambor nebo bramborové kaše. Kuře a krůtí maso lze vařit celé, ale mělo by se jíst bez kůže.
  • Polévky (zelenina, smetanové polévky nebo smetana). Pro přípravu takových pokrmů je třeba zeleninu nastrouhat předem. Můžete použít mrkev, brambory, dýně. Z obilovin ovesné vločky, rýže a krupice jsou perfektní. Pro doplňování paliva je nejlepší použít kysanou smetanu nebo máslo..
  • Mléčné produkty. Pokud je hlavním účelem stravy léčba kolitidy a jiných gastrointestinálních chorob, pak se mléko nejlépe používá jako jedna ze složek v jídle. Je povoleno používat tvarohové pudinky nebo tvarohové koláče.
  • Ovoce a bobule. Tato jídla mohou být alternativou sladkostí. Lze je však použít pouze v strouhané, vařené nebo pečené formě. Je také dovoleno vařit pěny nebo želé na nich. Sušené ovoce musí být pečlivě rozemleté.
  • Zlato nebo džem. V malém množství mohou být tato jídla také konzumována místo cukru..
  • Vajíčka. V této stravě mohou být použity hlavně pro přípravu omelet z bílkovin. Žloutek denně by neměl být konzumován více než 1 ks..
  • Zelenina. Doporučuje se používat vařené plátky cukety nebo dýně. Bramborovou kaši můžete vařit s květákem, mletou mrkví s řepou.
  • Máslo. Používá se pouze jako zálivka.
  • Káva, čaj a džusy. Sladké šťávy musí být nejprve naředěny vodou. Doporučuje se častěji pít šípkový vývar nebo čaj s citronem. Káva by měla být slabá a vždy s mlékem.

Zakázaná strava č. 5

Dietní menu 5 doma po týden by nemělo obsahovat následující produkty:

  • Maso, ryby nebo houby mastné a silné vývary.
  • Čerstvý chléb, housky.
  • Konzervy a uzené výrobky.
  • Smažené, kusové maso.
  • Mastné odrůdy ryb a masa, kaviár.
  • Pikantní a solené sýry.
  • Vysokotučný tvarohový sýr.
  • Jídla z vajec, kromě omelety.
  • Houby a fazole.
  • Česnek, cibule, šťovík, ředkvičky a zelí.
  • Drobné cereálie.
  • Čokoláda a zmrzlina.
  • Slanost a marinády.
  • Černá káva bez mléka, sody a kakaa.
  • Koření a občerstvení.

Vzorové menu pro každodenní stravu 5

Zveme vás, abyste se seznámili s přibližnou denní stravou, kterou tato strava poskytuje. V rámci pravidel můžete přidávat nebo odebírat povolené produkty, některé produkty. Menu je určeno na 7 dní, celkem - 6 jídel (snídaně, odpolední občerstvení, oběd, občerstvení, večeře a druhá večeře).

  • Omeleta ze dvou bílkovin, rýžová kaše + lžíce másla, čaj s citronem je slabý;
  • Kastrol s nízkým obsahem tuku;
  • Polévka z nastrouhané zeleniny, vařená masová sufle, dušená mrkev, kompot;
  • Čaj je slabý s medem;
  • Makaróny a sýr, neperlivá voda;
  • Jeden šálek kefíru (2,5% tuku).
  • Masové řízečky s mléčnou omáčkou, strouhaným mrkvovým salátem, káva s mlékem je slabá;
  • Jablko;
  • Bramborová polévka, bobule želé, dušená řepa s vařenými nízkotučnými rybami;
  • Šípkový vývar;
  • Pohanková kaše na vodě, nehybná voda;
  • Sklenici kefíru.
  • Tvaroh s nízkým obsahem tuku + dvě polévkové lžíce zakysané smetany, rýže (vařená), slabý čaj, ovesné vločky v mléce;
  • Pečené jablko
  • Vařená kuřecí prsa (150 g), rýžová kaše, zeleninová polévka, sušený ovocný kompot;
  • Čerstvý džus;
  • Rybí kotleta (pára), bramborová kaše, mléčná omáčka a šípkový vývar;
  • Sklenici kefíru.
  • Makaróny a hovězí maso (drcené a vařené);
  • Knedlíky jsou líné;
  • Zeleninová polévka ze strouhaných brambor, zelí, želé;
  • 2-3 měkké ovoce;
  • Rýžová kaše v mléce se lžičkou másla, čaj je slabý;
  • Kefir (1 šálek).
  • Káva není silná s mlékem, nízkotučným tvarohem, pohanka na vodě;
  • Apple (pečené)
  • Souffle z vařeného masa, těstovin a želé;
  • Čaj je slabý s medem a mlékem;
  • Vařená ryba (150 g), bramborová kaše, zeleninový salát, neperlivá voda;
  • Kefir (1 šálek).
  • Slabý čaj, dušené masové placičky, vařená pohanka;
  • Mrkvové pyré, jablečný džem;
  • Mléčná polévka se špagetami, tvarohovým pudinkem, kompotem;
  • Kissel (1 sklo);
  • Krupicová kaše v mléce, neperlivá voda;
  • Kefir (1 šálek).
  • Slabý čaj s mlékem, rýžová kaše na vodě;
  • Apple (pečené)
  • Dušené masové kuličky, těstoviny, zeleninová polévka, kompot;
  • Šípkový vývar;
  • Dušená omeleta z bílkovin, tvarohových koláčů, neperlivé vody;
  • Kefir (1 šálek).

Jak vidíte, nabídka je velmi bohatá a je nepravděpodobné, že byste trpěli nedostatkem jídla a hladu. Pokud je vše hotové správně, můžete nejen dosáhnout ideální postavy a zbavit se tuku, ale také normalizovat práci střev a gastrointestinálního traktu..

Recepty pro každodenní stravu „Tabulka 5“

Abychom vám věděli, že si můžete připravit chutné jídlo z povolených produktů, budeme zvažovat týdenní menu s recepty a jak vařit tabulky 5. Jedná se o velmi efektivní, chutná a jednoduchá jídla na vaření..

Bramborová dietní polévka

  • Brambor - 2 ks.;
  • Mrkev - 1 ks.;
  • Rýže - 120 g;
  • Cibule - 1 ks.;
  • Brokolice - 60 g;
  • Sůl.

Pro vaření je třeba loupat brambory, nakrájet je na kostky a dát do pánve s vodou. Tam přidáme nasekanou cibuli, rýži (předpláchněte) a položte na sporák. Nastrouhejte mrkev a vložte polévku současně s brokolicí. Vařte na mírném ohni. Připravenost polévky lze posuzovat podle rýže a zeleniny. Před vypnutím přidejte sůl podle chuti a před jídlem - trochu rostlinného oleje a zelení.

Hovězí maso

  • Hovězí maso - 150 g;
  • Mléko - 50 ml;
  • Zakysaná smetana - 25 g;
  • Máslo - 5 g;
  • Sušené švestky - 15 g.

Hovězí maso je třeba několikrát převinout do mlýnku na maso. Sušené švestky je třeba po vyjmutí semen nakrájet na tenké nudle. Plněné maso je ochuceno mlékem, švestkami a vejci. Směs dobře promíchejte a připravte z ní několik kuliček. Musíte péct masové kuličky v troubě. Před vařením nalijte zakysanou smetanu do koulí.

Mrkvový tvarohový koláč

  • Mrkev - 2 ks.;
  • Tvaroh s nízkým obsahem tuku - 150 g;
  • Mouka - 50 g;
  • Krupice - 1 lžička;
  • Máslo - 1 lžíce. l.;
  • Cukr - 1 lžíce. l.;
  • Vejce - 1 ks..

Nastrouhejte mrkev a přidejte do ní krupici. Směs se ochladí a podle chuti se přidá syrové vejce, mouka, tvaroh a sůl. Všechny ingredience se smíchají a poté se z hotové směsi vyrobí tvarohové koláče. Musíte vařit v troubě.

Několik tipů od odborníků na výživu

Nabídku jsme vytřídili pro každý den a tabulku 5 receptů na stravu. Stojí za zmínku, že se jedná spíše o terapeutické nutriční schéma zaměřené na odstranění trávicích problémů. Přechod na takovou dietu je lepší po konzultaci s lékařem. Sama o sobě není všelékem na nemoci a může vás před komplikacemi zachránit pouze v kombinaci s léky a fyzioterapií..

Při dodržení všech pravidel této stravy můžete rychle dosáhnout odstranění exacerbace a normalizace zažívacího systému. Musíte být opatrní a řídit se všemi pokyny lékaře. Pokud se v pokynech říká, že nemůžete jíst hrubé jídlo, musí být nastrouhané. Jinak terapeutický účinek stravy nebude.

Tato léčebná strava je velmi účinná a může pomoci zbavit se mnoha nemocí. Tato strava překvapivě umožňuje nejen zmírnit exacerbaci, ale také zlepšit celkový stav pacienta. Na pozadí normalizace trávicích procesů a práce žaludku lze dosáhnout dalších cílů. Takže dochází ke snížení hmotnosti a ke snížení podkožního tuku, ke zvýšení celkového tónu a ke zlepšení pohody.

Odborníci na výživu dávají několik rad a pozorují, které z nich můžete dosáhnout požadovaného výsledku:

  • Je přísně zakázáno používat zakázaná jídla. To platí jak pro období samotné stravy, tak po jejím průchodu.
  • Je nutné zcela zapomenout na existenci uzeného masa, horkého koření a alkoholu. Jinak není nutné mluvit o léčebném účinku stravy na játra.
  • Ve stravě by mělo být zajištěno dostatečné množství bílkovin. Protein musí být úplný a stravitelný..
  • Nepřekračujte přípustné množství tuku. K tomu jednoduše vyloučíme ze stravy všechna mastná jídla. Tvaroh, zakysaná smetana, stejně jako masné a rybí výrobky by měly být nízkotučné.
  • Pro snížení nadváhy snižujeme množství uhlohydrátů.
  • Všechna tvrdá jídla musí být překrucovaná pomocí mlýnku na maso, strouhaná nebo jemně nasekaná. V takovém šetrném režimu bude pro vnitřní orgány snazší zpracovat jídlo.
  • Musíte jíst 6-7 krát denně. Frakční výživa by měla být rozdělena na malé porce..
  • Pro zvýšení choleretického účinku přidejte do stravy více potravin bohatých na vlákninu..

Tato strava byla původně určena k léčbě exacerbace nemocí jater a žlučových cest. Je účinný při léčbě gastritidy a kolitidy a v krátké době pomáhá dosáhnout remise. Při dodržení všech pravidel popsaných v článcích a doporučeních odborníků na výživu můžete nejen normalizovat práci vnitřních orgánů, ale také zhubnout..

Tabulka 5 podle Pevznera - zásady lékařské výživy

Při výběru stravy podle Pevznera je třeba postupovat opatrně, protože dietní tabulka č. 8 je zaměřena na hubnutí.

Ostatní diety mají jen různé druhy kalorií. Například tabulka Pevzner 5 se doporučuje těm, kteří trpí onemocněním jater, močového měchýře a žlučových cest..

Terapeutická výživa podle Pevznera

Známý odborník na výživu M.I. Pevzner vytvořil v roce 1929 metodu terapeutické výživy. Moderní odborníci nazývají tohoto specialisty zakladatelem domácí dietetické terapie. Pevzner navrhl zavedení dietních tabulek v různých letoviscích SSSR. On a jeho tým významně přispěli ke studiu účinků dietní terapie na lidské zdraví a kondici, jakož i na reaktivitu určitých potravin.

Společnost Pevzner vyvinula asi 15 terapeutických dietních tabulek, včetně draslíkových, protizánětlivých, hořečnatých a hyposenzibilizujících výživových systémů..

Dieta umožnila účinnější komplexní léčbu pacientů trpících různými onemocněními gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, tuberkulózy, metabolických procesů, močového systému, močového měchýře a jater.

Současně lze stravu používat nejen v lékařských a preventivních organizacích, ale také doma samotným pacientem.

Hlavní principy stravy podle Pevznera

Odborník na výživu se při sestavování stravy nezaměřoval na používání potravin spalujících tuky. Současně existuje několik základních principů pro sledování každé dietní tabulky podle Pevznera.

Počet porcí a jejich objem zcela závisí na kalorickém obsahu produktů. Musí odpovídat množství potřebné energie..

Pokud mluvíme o stravě zaměřené na hubnutí, vypočítá se obsah kalorií v produktech také v závislosti na závažnosti stavu pacienta a stupni obezity, kterou trpí.

Nezávisle nebo náhodně není povoleno volit denní kalorickou sazbu pro sebe.

Pevzner Tabulka 5 - Výživa

Tělo neustále potřebuje doplňovat zásoby tuků, bílkovin a uhlohydrátů. Musí být doplněny bez ohledu na zdravotní stav. Je však obtížné vypočítat rychlost doplňování nezbytného přísunu živin v souladu s obsahem kalorií vybraným pro pacienta..

Proto pro každé onemocnění existuje Pevznerova strava a není možné vytvořit jednu univerzální stravu vhodnou pro každého..

Bílkoviny, tuky nebo uhlohydráty nelze ze stravy úplně vyloučit. I když člověk trpí pankreatitidou nebo selháním ledvin, stojí za to vyloučit použití tuků a bílkovin pouze během exacerbace nemocí. Zbytek výživy by měl být co nejvyváženější..

Ani jediná strava vyvinutá společností Pevzner neposkytuje kompletní dietu s nízkým obsahem sacharidů. I když člověk trpí cukrovkou, dostane mu vyváženou stravu založenou na chlebu a cereáliích, která se vyznačuje nízkým glykemickým indexem.

Výsledkem výzkumu byly všechny dietní tabulky navržené společností Pevzner. Proto se v nich nepoužívají žádné improvizované a přidávané látky, teoreticky užitečné nebo rychle odbourávající tuky.

Při přípravě dietních tabulek zohledňoval Pevzner také toleranci potravinových omezení u lidí závislých na stravovacích návycích.

Pro osobu trpící nadváhou je obtížné zdržet se konzumace zakázaných potravin po dlouhou dobu. Snaží se je proto nahradit méně škodlivými analogy..

Na rozdíl od sovětské dietetiky, která nabízí dušené mrkvové kotlety nebo rýžové cereálie bez koření a soli, tabulka Pevzner 5 navrhuje úpravu menu, v závislosti na stavu pacienta. Pouze tímto způsobem lze dosáhnout významných výsledků v boji proti závislosti.

Pevzner Tabulka 5

Zvažte tabulku 5 podle Pevznera. Tato strava je doporučována pro lidi s problémy s játry a žlučníkem..

Indikace:
• chronická hepatitida, bez exacerbace;
• chronická cholecystitida;
• cholecystitida během zotavení;
• cirhóza, není-li nedostatek funkce;
• cholelitiáza;
• akutní hepatitida a cholecystitida během období zotavení.

Dieta 5 je předepsána, pokud neexistuje výrazná střevní patologie.

Tabulka 5 podle Pevznera nestanovuje rozdělení produktů na škodlivé a zdravé potraviny. Existují tedy choroby, při nichž je povoleno používat bílý chléb, mléčné výrobky a polévky na bázi mléka, rýže.

Oslabení stravy se nepoužívá ke zmírnění procesu, ale k minimalizaci negativního dopadu na gastrointestinální trakt. Téměř vždy se výběr produktů provádí z hlediska škodlivosti nebo užitečnosti pro každého jednotlivého pacienta.

Cílem páté stravy je vytvořit šetrné prostředí pro játra v podmínkách zdravé výživy a normálních funkcí žlučového systému v těle (šetrná výživa).

Obecné vlastnosti tabulky 5

  • Normální obsah bílkovin a uhlohydrátů (s mírným poklesem).
  • Omezený tuk v nabídce.
    Všechna jídla lze připravit následujícími způsoby - vaření, pečení, příležitostně - dušení.
  • V tomto případě stačí otřít zeleninu bohatou na vlákninu. Veinské maso doporučuje jemné sekání.
  • Zeleninu a mouku nemažte.
  • Studená jídla s dietou 5 se nedoporučují.
  • Vysoko purinové produkty kyseliny šťavelové jsou kontraindikovány.
  • Vyloučené potraviny způsobující nadýmání, obsahující hrubou vlákninu, bohaté na extraktivní látky, stimulující sekreci trávicích šťáv.
  • Existuje mírné omezení soli.

Pevzner tabulka 5 režim napájení

Tabulka 5 podle Pevznera ve svém režimu zahrnuje 4-5 jídel denně, ve stejných porcích a v pravidelných intervalech.
Na lačný žaludek se doporučuje pít tekutinu ráno.

Denní strava vypadá takto:

  • proteiny - do 80 g (z nichž 50% je živočišného původu);
  • tuky - až do 80 - 90 g (z toho 30% rostlinných);
  • uhlohydráty - až 400 g;
  • kapalina 1,5 - 2 l;
  • celková energetická hodnota - přibližně 2400 - 2800 kcal;
  • sůl nepoužívejte více než 10 g.

Jaká jídla jsou doporučena podle tabulky 5 podle Pevznera

Hlavní jídlo terapeutické stravy tabulky 5 podle Pevznera je polévka. Může to být mléko, zelenina, hlen z obilovin, ovoce. Povolené libové maso, ryby (pražma, candát, treska, štikozubec, šafránová treska).

Maso a ryby by měly být v troubě napařeny ve formě aspiku. Denní norma mléčných výrobků by neměla překročit 200 g denně. Tvaroh se smí používat ve formě kastrolů, suflé, knedlíků. V strouhané formě můžete použít sýr, ale ne ostrý.

Sacharidy se nejlépe konzumují ve formě obilovin na vodě, těstoviny jsou lepší z tvrdé pšenice. Chléb by měl být včera, sušenky - sušenky, sušenky a sušenky jsou povoleny v malém množství.

Vařená vejce můžete jíst, ale ne více než jeden den. Zelenina a zelenina jsou povoleny v syrové, vařené nebo dušené formě - dušené maso, příloha. Povolené sladkosti, ale ne více než 70 g za den.

Z bylin a koření je povolena petržel, kopr, bobkový list, hřebíček, skořice. Nápoje: šípkový vývar, ovoce, zeleninové šťávy, slabý bylinný čaj, káva s mlékem.

Máslo a rostlinný olej - výhradně ve formě malého obvazu na nádobí.

Nemůžete si vybrat stravu sami, protože jsou určeny pro lidi s různými nemocemi. Takže existují diety, které absolutně nezahrnují fyzickou aktivitu ani pohyb pacientů.

Účelem dietních tabulek je však zlepšení a navrácení lidí, kteří dodržují odpočinek. Pokud si osoba, která vede aktivní životní styl, vybere stravu, může být výsledek jejího použití nepředvídatelný.

Jak jíst s gastritidou najdete zde..

Ačkoli stůl Pevzner 5 je poměrně účinná strava, nemůže nahradit plnohodnotnou léčbu. Proto si nemůžete předepisovat dietu pro sebe a zanedbávat lékařský předpis.

Pevznerova tabulka 5 by měla být přidělena pouze odborníkem - výživovým odborníkem.

Pokud chcete použít dietu k nápravě určitých nedostatků postavy nebo příznaků nemoci, měli byste se nejprve poradit s lékařem o radu.

Dietní stůl 5p

Dodržování terapeutické stravy (lékařská výživa) je důležitou podmínkou pro zotavení pacienta s pankreatitidou. V případě chronického onemocnění a / nebo v období zotavení po jeho akutní formě je uvedena dietní tabulka číslo 5p (tabulka 5p podle Pevznera). To vám umožní minimalizovat dopad faktorů poškozujících orgány, urychlit opravu pankreatické tkáně. Z článku se dozvíte vlastnosti dietního stolu 5p, jeho formy, pokud je předepsáno, která jídla jsou povolena a zakázána. Také poskytuje týdenní stravu pro dospělé a děti, dietní recepty.

Podstata tabulky číslo 5p

U pankreatitidy jsou předepsány 2 tabulky podle Pevznera. V akutní formě nemoci (bez komplikací), po dobu prvních 2-4 dnů, držte dietu číslo 0 - hlad. Pokud se stav pacienta zlepší, přejdou na dietu číslo 5.

Pokud se pacient zhorší nebo se vyvinou komplikace základního onemocnění, je stravování kontraindikováno.

Tabulka 5 p je předepsána pro pacienty s pankreatitidou, aby se snížila produkce enzymů pankreatu. Postižený orgán aktivně vytváří tajemství se zvýšenou enzymatickou kompozicí. Je to nebezpečné, protože může ničit tkáně žlázy, méně často než jiné orgány, což způsobuje závažné a nevratné následky, jak pro pankreas, tak pro tělo jako celek.

Výživa se vyznačuje zvýšenou koncentrací bílkovin ve stravě, ale sníženým obsahem uhlohydrátů (zejména cukru) a tuků. Použití potravin obsahujících cholesterol, éterických olejů, potravin s extrakčními látkami, purinů, žáruvzdorných tuků a hrubé vlákniny je výrazně omezeno..

Dietní výživa může být předepsána ve 2 variantách. Volba závisí na obecném stavu pacienta postiženého pankreasem (prevalence léze), přítomnosti průvodních patologií (cholecystitida a / nebo cholelitiáza, nedostatečná funkce jiných orgánů a systémů).

Podstatou tabulky 5p je minimalizovat poškození slinivky břišní, dalších orgánů, stimulovat regenerační procesy v těle, obnovit funkci žlázy.

Chemické složení stravy pro zánět slinivky břišní na jeden den:

  • energetická hodnota spotřebovaných produktů (obsah kalorií) - 2600 kcal (kcal);
  • obsah uhlohydrátů - 350 g;
  • příjem cukru - až 40 g;
  • obsah bílkovin - až 120 g, ale ne méně než 70 g. 60% by mělo přilnout k proteinům živočišného původu;
  • podíl tuků - 70 - 90 g. Rostlinné tuky by měly být 20%;
  • příjem soli je omezen na 10 g;
  • vypijte doporučené 1,5 - 2 litry tekutiny.

Důležité! Výpočet je uveden pro průměrného člověka, který není vystaven výrazné fyzické námaze..

5 p první část

Dietní výživa se předepisuje 3-4 dny po zmírnění stavu pacienta, čímž se sníží enzymatická aktivita sekrece postiženého orgánu. V současné době dochází ke snížení klinických příznaků (příznaky bolesti, selhání orgánů, poruchy zažívacího traktu atd.).

První část (1. možnost) stravy má nízkoenergetický indikátor. Převládají proteiny, snížený obsah uhlohydrátů a tuků.

Pacient by měl jíst často v malých porcích.

Doporučená frekvence jídla je 5-6krát denně. Vzhledem k časovému rozpětí musí pacient jíst každé 3–4 hodiny, konzistence produktů by měla být polovodná nebo vodnatá.

Sledujte specifikovanou tabulku, dokud nedojde k významnému zlepšení stavu nebo před přechodem pankreatitidy do chronického stadia.

Důležité! Teplota potravin je omezená - neměla by být horká ani studená.

5 p druhá část

Strava je méně rigidní než předchozí verze. Přiřaďte ji po výrazném zlepšení (minimalizaci klinických projevů pankreatitidy) nebo chronickém onemocnění slinivky.

Použití druhé části tabulky číslo 5 p je sníženo na udržení stabilního fungování gastrointestinálního traktu, snížení rychlosti pankreatitidy, prevence komplikací.

Příjem kalorií není vysoký. Strava omezuje obsah tuků, uhlohydrátů, éterických olejů, solí. Zvýšená koncentrace bílkovin, vitamínů, látek, které zlepšují funkci jater, slinivky břišní, žlučníku, střev. Vylučuje příjem smažených potravin, produktů, které způsobují zvýšenou tvorbu plynů a zlepšují fermentační procesy ve střevě.

Indikace

Hlavní indikací pro jmenování dietní tabulky číslo 5p podle Pevznera je chronický průběh pankreatitidy (zánět slinivky břišní) nebo doba stabilizace pacienta s akutní formou onemocnění.

Dieta pomáhá zmírnit příznaky nemoci:

  • bolení břicha;
  • nevolnost;
  • obecná slabost;
  • cardiopalmus;
  • gastrointestinální poruchy.

První část stravy je použitelná pro léčbu zotavujících se pacientů, pacientů se sklonem k přechodu z akutní na chronickou pankreatitidu. Druhá část se používá k léčbě pacientů s chronickým onemocněním.

Kontraindikace

Soulad s dietou 5 p v jakékoli formě je u onemocnění ledvin přísně kontraindikován:

  • glomerulonefritida;
  • pyelonefritida;
  • glomerulonefritida;
  • jakákoli forma selhání ledvin (akutní, chronická).

Tabulka 5p bude muset být opuštěna s aktivací hepatitidy (transformace z chronické na akutní).

Přítomnost zácpy z důvodu nedostatečného obsahu mastných kyselin ve stravě nebo střevní dysfunkce - indikace pro zrušení stravy.

Zakázaná tabulka 5p s:

  • přítomnost střevních divertiklů (sakrální výčnělky střevní stěny);
  • polypy ve střevech nebo žaludku;
  • onkologická onemocnění;
  • organické střevní patologie, narušená regulace jeho práce nervovým systémem;
  • po odstranění významného objemu střev nebo žaludku.

Dietní pravidla

Všechna dietní jídla by měla být vařená, pečená nebo dušená. Je zakázáno jíst jídlo vařené jiným způsobem nebo připravené z produktů kombinovaného kulinářského zpracování (například pečení, následované pečením).

Jídlo by nemělo poškodit nebo dráždit orgány gastrointestinálního traktu - nemělo by být tvrdé nebo suché, jeho teplota by měla být mezi 23-35 ⁰ С (metoda tepelného šetření). Tvrdá, příliš tvrdá jídla, která mohou poškodit stěny trávicího traktu, jsou zakázána.

Vyloučeny jsou potraviny obsahující purin (uzená masa, divoké drůbeží maso, kachňata, husí maso, zvířecí vnitřnosti) a potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou (špenát, rebarbora, citrony, pórek, šťovík, naklíčená pšeničná zrna, arašídy, pastinák).

Potraviny bohaté na vlákninu (zelenina, množství ovoce) by měly být mleté ​​nebo drcené v mixéru, mleté ​​v mlýnku na maso - způsob mechanického ostření. U pacientů s pankreatitidou má vláknina negativní účinek na zažívací trakt, protože nadměrně dráždí střevní stěnu.

Protože je spotřeba cukru omezená, doporučuje se používat sladidla. Nezavádějí slinivku břišní, což umožňuje urychlit její regeneraci.

Cukr lze nahradit:

  • xylitol;
  • sorbitol;
  • fruktóza;
  • steviositida;
  • erytritida;
  • aspartam;
  • sukralóza;
  • sacharin.

Stravu by měl předepisovat, měnit nebo rušit pouze lékař. Je zakázáno se na něj uchýlit sami, změnit jej, porušit režim nebo přestat dodržovat stravu. Jinak existuje vysoká pravděpodobnost vzniku zdravotního rizika.

Složky dietní tabulky vybírá lékař podle chuťových preferencí pacienta. Stejná jídla můžete jíst několikrát denně. Hlavní věcí je, aby se neodchýlila od doporučené denní dávky bílkovin, tuků, uhlohydrátů, soli, vodní bilance.

U chronické pankreatitidy se doporučuje provádět speciální cvičení. Protože na jejich implementaci je vynaložena energie, může být obsah kalorií ve stravě změněn. O implementaci komplexu cvičení musíte informovat svého lékaře. V případě potřeby upraví stravu.

Doporučujeme sledovat video od lékaře-terapeutky Chaynikovy Natálie Nikolaevny, která bude hovořit o rozmanitosti stravy 5 podle Pevznera a uvede příklady povolených a zakázaných produktů.

Povolené produkty

Výživa by měla být založena na doporučených potravinách. Jsou nejen užitečné, ale také mají dobrý vkus. Můžete je kombinovat, vařit s nimi různá jídla.
Zde je tabulka skupin povolených k pravidelnému užívání s produkty pankreatitidy (zahrnuto v prvním a druhém typu stravy číslo 5 p).

produktyČ / B / UKcal na 100 g.
Zelenina (zakázáno jíst syr)
bílé zelí1,7 / 0 / 5,327
Růžičková kapusta0/0/052
červené zelí1,5 / 0 / 5,924
květák2.4 / 0 / 4.925
lilek0,3 / -0,2 / 5,422
brokolice2,8 / 0,5 / 4,926
cuketa0,7 / 0 / 3,5šestnáct
vařené brambory1,7 / 0,2 / 15,874
bramborová kaše2.2 / 3.1 / 13.892
mrkev1.2 / 0 / 7,840
okurky0,8 / 0 / 2,813
Paprika1.1 / 0 / 5.717
petržel3.4 / 0 / 8.238
rajčata0,8 / 3 / 3,823
zeleninový guláš2.2 / 4.5 / 6.899
ředkev1.2 / 0,2 / 3.1devatenáct
vařená řepa1,8 / 0,2 / 1152
dýně1.2 / 0 / 4.221
kopr2.3 / 0,2 / 4.332
listový salát1,5 / 0 / 2,2šestnáct
houpaný salát1,2 / 0/214
Ovoce (první verze stravy zahrnuje pouze pečená jablka, druhá - zbývající ovoce)
meruňky1/0 / 10.147
třešňová švestka0,3 / 0,6,528
ananas0,1 / 0 / 11,757
banány13/0 / 22,591
hroznový0,1 / 0 / 17,370
třešně0,9 / 0/1152
hrušky0,5/0 / 10,646
melouny0,5 / 0/937
lehké rozinky17/0/71300
tmavé rozinky19/0/71290
nektarinka0,9 / 0,2 / 11,945
broskve1/0/1044
švestky0,7 / 0 / 9,645
tomel0,2 / 0 / 12,855
jablka0,4 / 0 / 11,144
Mléčné produkty
máslo (ne více než 30 g / den)0,2 / 84,4 / 0,2780
kravské mléko3.3 / 3.5 / 4.665
kondenzované mléko7,8 / 8,8 / 55,6346
odtučněný krém3/10 / 4,2111
zakysaná smetana2,6 / 29,6 / 2,7300
tvrdý sýr26,6 / 30,1 / 0,2380
nízkotučný tvaroh15,7 / 0,5 / 2,885
Pekařské produkty
prémiový moukový chléb10 / 2,2 / 53,8284
prémiové moučné palačinky4,8 / 2,9 / 4,4185
oplatky3/32,5 / 61,5544
prémiové těstoviny12,8 / 0,1 / 69,9345
pšeničná mouka 110,7 / 4,2 / 72,8350
sušenky (jíst změkčené)11/13,4 / 67,2351
sušenky cukru (jíst změkčené)9 / 4,8 / 72,7376
sušenky (jíst změkčené)11.6 / 2.1 / 73.7360
bílý bochník7,4 / 7,5 / 67,8371
celozrnný chléb11,3 / 1,95 / 56,5299
suchá sušenka8,48 / 4,85 / 58,36311
Cereálie
kaše "Hercules"12,9 / 5,9 / 65,5304
pohanka12,8 / 2,4 / 67,9340
vějička11,4 / 0,8 / 74356
krupice na kravském mléce3.1 / 5.1 / 15.5120
kukuřičné vločky4,2 / 0,7 / 79,8360
ovesné vločky v mléce (2 části stravy)4.5 / 5.1 / 13.5114
ovesné vločky na vodě1.4 / 1.3 / 9.248
proso na vodě4,5 / 1,4 / 25,8132
mléčná rýžová kaše (2 druhy stravy)2,8 / 1,6 / 17,8102
rýžová kaše na vodě2,2 / 0,4 / 63,3105
vařená rýže7,4 / 0,9 / 75,8352
ječmen10,6 / 11,4 / 71,5345
ječmenová kaše v kravském mléce (2 části stravy)3,8 / 2,2 / 19,8107
Rostlinné oleje
slunečnice (až 10 g / den)0 / 99,8 / 0898
oliva (ne více než 16 g / den)0 / 99,8 / 0899
Pití
neperlivá voda0/0/00
zelený čaj bez cukru0/0/00,1
mrkvový džus0,8 / 0,1 / 5,829
grepový džus0,3 / 0 / 13,854.5
Ananasový džus0,2 / 0 / 13,352
kakao v kravském mléce bez cukru3.3 / 3.6 / 4.747
neslazený sušený ovocný kompot0,7 / 0 / 14,362
slabý černý čaj bez cukru0/0/00,5
Maso a masné výrobky
libové hovězí25,9 / 9/0177
kuřecí prsa29,7 / 16,9 / 0138
kuřecí fileta26/14/1200
králičí20,9 / 13,8 / 0180
hovězí steaky15.6 / 11.1 / 8.2195
hovězí závitek14.1 / 5.1 / 1.3102
kuřecí maso12,61 / 14,41 / 10,71221.1
Ryby a mořské plody (nemastné a vykostěné)
platýs16,5 / 1,8 / 0osmnáct
treska bezvousá16,2 / 0,9 / 071
pollock15,9 / 0,9 / 072
treska17,8 / 0,8 / 079
štika18,4 / 0,9 / 083
štikozubec16,7 / 2,2 / 085
Polévky
zelenina1.7 / 1.9 / 6.328,2
bramborová kaše1,5 / 1,4 / 7,627.6
brambor1,5 / 1,2 / 6,538.1
rýže v mléce2.7 / 2.2 / 9.165
s mléčnými nudlemi2.8 / 2.4 / 8.565
Vejce
půl žloutku denně4,27 / 15,5 / 0181
parní proteinová omeleta14,2 / 14,7 / 1,8210

Výrobky musí být nemastné a nekyselé. Zelenina se doporučuje uvést do stavu bramborová kaše. Ovoce lze konzumovat silně nasekané, strouhané, ve formě bramborové kaše. Perlivé nápoje a voda jsou zakázány. Všechny šťávy musí být zředěny vodou v poměru šťáva / voda 60/40%. Doporučujeme maso s nízkým obsahem tuku a masné výrobky.

Často kladené otázky

Knedlíky můžete jíst v malém množství a ne častěji 1-2krát za měsíc. Mísa by měla být vyrobena z prémiové mouky a mletého beztukového libového hovězího masa nebo libového kuřete. U knedlíků můžete podávat trochu nízkotučné zakysané smetany.

Je zakázáno používat horké koření. Knedlíky s tukovými omáčkami, hořčicí, octem jsou kontraindikovány.

Vzhledem k minimálnímu obsahu cukru v produktu (1–4%) je med alternativou k tradičnímu cukru a sladidlům. Vysoký obsah fruktózy a glukózy v produktu umožňuje snížit zátěž sekrečního systému pankreatu, urychlit jeho regeneraci.

Je klášterový čaj účinný při léčbě?

Spolehlivě není známo složení čaje, každý výrobce recepturu upravuje. Vědecké lékařství je skeptické vůči podobným výrobkům. Jejich účinnost je pochybná. Proto není možné doporučit použití klášterního čaje.

Doporučujeme sledovat video od Dr. Evdokimenko, který bude mluvit podrobněji o výživě pankreatitidy..

Zakázané produkty

Oba typy dietních stolů zahrnují zakázaná jídla. V první verzi tabulky 5p je jich více, druhý typ je měkčí.

Zakázaná jídla pro první část stravy:

Druhá část dietní tabulky číslo 5p podle Pevznera je v omezení první. Strava vám umožní jíst:

  • banány
  • nízkotučné mléčné polévky;
  • jemně nakrájené ovoce;
  • vařená nebo dušená nakrájená zelenina.
produktyČ / B / UKcal na 100 g.
Mastné maso
vepřové maso16,2 / 27,8 / 0398
skopové maso16,3 / 15,1 / 0305
tuk hovězí19,2 / 12,6 / 0202
kachňátko16.4 / 63/0348
husa29,4 / 22,3 / 0320
Masné výrobky
šunka16,8 / 34,8 / 0394
hovězí mozky11,7 / 8,8 / 0123
hovězí jazyk23,8 / 15,2 / 0234
hovězí játra17,3 / 2,9 / 0122
vařená klobása11,7 / 28,1 / 2,8300
vepřové kotlety11,7 / 19,5 / 9,7262
párky10,6 / 24 / 1,8266
sádlo1.3 / 89.9 / 0840
Kaviár
Červené31,4 / 13,9 / 0260
Černá26,9 / 16,3 / 0258
pollack28.1 / 2.1 / 0133
Obiloviny a drobivé obilniny z nich
ječmen11 / 0,8 / 74,2360
proso11,8 / 2,8 / 69,5330
neleštěná rýže2,6 / 0,8 / 36,2124
Vejce (přísně zakázané syrové)
celé vařené12,5 / 12 / 0,752
smažený12/14,4 / 1,158
Pekařské produkty
pečení7,6 / 4,7 / 54,8260
Borodino chléb6,6 / 13,2 / 40,6200
Žitný chléb5,8 / 1,1 / 44,5216
žitný chléb / pšenice6,6 / 0,9 / 42,2215
obilný chléb8,4 / 1,6 / 43,7213
Mléčné produkty
kefír2.6 / 3.2 / 4.164
majonéza3,2 / 66,9 / 2,8699
margarín0 / 82,3 /, 8698
jogurt2.8 / 3.2 / 4.260
tuk jogurt3.5 / 3.9 / 3.966
krém2.6 / 19.8 / 3.7210
mastná zakysaná smetana2.6 / 25.3 / 3.2249
tuk tvaroh13,2 / 19,9 / 2,5251
Houby
bílý3,4 / 0,6 / 1,632
solené houby3,5 / 1,6 / 0,931
mastný0/0/021
hřib2.4 / 0,8 / 3,424
hřib3,5 / 0,5 / 3,222
Žampión0/0/024
Cukroví
hořká čokoláda6.1 / 35.2 / 49540
mléčná čokoláda4,8 / 3,5 / 52,5550
tabulky čokolády4,2 / 24,8 / 69,1510
halva12,5 / 29,9 / 50,7526
bonbón, karamel0 / 0,2 / 97,1400
marmeláda0,4 / 0,2 / 75,8307
popcorn2,2 / 20,6 / 77,5483

V případě jakékoli stravy je zakázáno pít jakýkoli druh alkoholu, kávy nebo kofeinových produktů..

Týdenní nabídka pro dospělé

Při dodržení dietního stolu číslo 5p můžete jíst vyvážený a chutný. Vaše strava může být připravena podle individuálních preferencí chuti. Před jídlem se doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Představujeme přibližné menu týdne pro průměrného dospělého:

Pondělí:

  • snídaně - ovesná polévka, sušenky s nízkotučným mlékem;
  • 2 snídaně - nízkotučný tvaroh, kakao s mlékem;
  • oběd - zeleninová polévka, kuře, šťouchaná zelenina, šťáva, zředěná vodou;
  • odpolední čaj - sušenky, pečené jablko, minerální voda bez plynu;
  • večeře - parní bílkovina omeleta, bramborová kaše, slabý černý čaj;
Úterý:
  • krupice na vodě, slabý černý čaj, pečené jablko s nízkotučným tvarohem;
  • oběd - ovocné pyré, ½ šálku nízkotučného kravského mléka s krekry;
  • oběd - hovězí závitek, bramborová polévka, džus s vodou;
  • odpolední svačina - strouhaný zeleninový salát (mrkev, řepa), kompot;
  • večeře - pohanková kaše, masové kuličky, kaviár ze zeleniny, ½ šálku nízkotučného mléka;
Středa:
  • 1 jídlo - pečený koláč s tvarohem, krupicová kaše v mléce, slabý černý čaj bez cukru;
  • 2 jídlo - ovesné vločky nebo "Hercules";
  • 3 jídla - smetanová polévka se sýrem, zeleninový guláš, hovězí steak knedlíky;
  • 4 jídla - strouhaný zeleninový salát;
  • 5 jídel - pečený štikozubec bez kostí, vařená kaše, zeleninový guláš;
Čtvrtek:
  • snídaně - nízkotučný tvaroh s rozinkami, 2 palačinky s tvarohem (recepty na dietní palačinky), kakao v mléce;
  • 2 jídla - pečené jablko s tvarohem, slabý zelený čaj bez cukru;
  • oběd - kuřecí řízek, vařená rýžová kaše, dýňový pudink, šťáva zředěná vodou;
  • odpolední čaj - kakao v mléce, sušenka;
  • 5 jídel - pohanka, vařená kaše, pečený pollock se zeleninou, slabý zelený čaj;
Pátek:
  • snídaně - proteinová omeleta, vařený zeleninový salát, šťáva podle chuti, zředěná vodou;
  • 2 jídla - salát z jablek, broskví, rozinek;
  • oběd - rýžová polévka, pečená platýs, slabý neslazený černý čaj;
  • odpolední svačina - pudink s jablkem;
Sobota:
  • snídaně - krupicová kaše v odstředěném mléce, pečená jablka s tvarohem, slabý zelený čaj;
  • oběd - salát z vařené zeleniny se slunečnicovým olejem;
  • 3 jídla - polévka s nudlemi a nízkotučným hovězím masem, hovězí nože, šťáva zředěná vodou;
  • odpolední čaj - strouhaná jablka s medem;
  • 5 jídel - kuře s pečenou zeleninou, proteinová omeleta, kompot;
Neděle:
  • 1 jídlo - vařená kaše s kuřecím masem nebo prsa, pečená s tvarohovým jablkem, kakao v mléce;
  • oběd - ovocný salát;
  • oběd - štikozubec štikatý, bramborová kaše, zeleninová polévka, sušené ovocné kompoty;
  • 4 jídlo - kastrol tvarohu s jablky a rozinkami, zředěná šťáva;
  • večeře - bramborová kaše, hovězí rolka bez tuku, jablečný a dýňový pudink, slabý zelený čaj.

Nabídka pro děti

Pro dítě je jídlo vybíráno společně s pediatrem, gastroenterologem, výživou. Obsah bílkovin ve výrobcích by měl převyšovat obsah v nabídce pro dospělé, protože pacient stále roste a bílkovina je hlavním „stavebním“ materiálem pro tělo.

Zde je příklad nabídky pro každý den (lze ji upravit podle preferencí vkusu dětí):

Pondělí:

  • snídaně - pohanková polévka, sladké sušenky, mléčné kakao;
  • 2 snídaně - pečené jablko s tvarohem;
  • oběd - polévka se suchým kuřecím masem, zeleninový pudink;
  • odpolední svačina - sladká sušenka, zředěná šťáva;
  • večeře - dušené kuře, dušená zelenina s bramborami, nízkotučné mléko;
Úterý:
  • 1 jídlo - ovesná kaše, proteinová omeleta, nízkotučné mléko;
  • oběd - sušenka, med, kakao;
  • oběd - hovězí knedlíky, pyré ze sýrové polévky, čaj;
  • odpolední čaj - pečená jablka;
  • večeře - zeleninový guláš nebo bramborová kaše, parní kuřecí řízek, sladká sušenka, mléko;
Středa:
  • snídaně - ovocný pudink, mléčná rýžová polévka, mléko;
  • 2 jídlo - ovocné pyré;
  • oběd - polévka se libovým kuřecím masem, zeleninový salát, kuřecí steak nože;
  • 4 jídlo - ovocné pyré;
  • 5 jídlo - pečená treska, zeleninový guláš nebo bramborová kaše;
Čtvrtek:
  • snídaně - kastrol tvarohu s jablky, kakao v mléce;
  • 2 příjem potravy - banánová pěna, nízkotučné mléko;
  • oběd - kuřecí masové kuličky, pohanková polévka, sušenka, kompot;
  • 4 příjem potravy - mléko, tvarohový koláč;
  • večeře - bramborová kaše, pečené nebo štikozubce, zředěná šťáva;
Pátek:
  • 1 jídlo - proteinová omeleta, pečená zelenina, neztučné mléko;
  • oběd - sušenka s medem, džusem;
  • oběd - zeleninová polévka, pečený štikozubec, slabý černý čaj;
  • odpolední čaj - ovocný koláč;
  • večeře - proteinová omeleta, bohatá kaše, nízkotučné mléko;
Sobota:
  • snídaně - mléčná polévka, ovocný koláč, slabý černý čaj;
  • 2 jídlo - kastrol tvarohu s ovocem; rychlé recepty tvarohu
  • 3 jídla - pyré ze sýrové polévky, vařené kuře, nízkotučné mléko;
  • odpolední čaj - zeleninový koláč;
  • 5 jídel - kuřecí masové kuličky, zeleninový guláš, džus;
Neděle:
  • snídaně - mléčná polévka s nudlemi, kastrol tvarohem, kakao;
  • oběd - suchá sušenka nebo nízkotučný tvaroh;
  • oběd - pečená treska, zeleninová nebo rýžová polévka, vařená kaše, zředěná šťáva;
  • 4 jídla - tvarohový koláč, pečená jablka s tvarohem;
  • večeře - zeleninový guláš, vařené kuřecí prsa, kastrol s vermicelli (recepty na lahodné housky z tvarohu), zředěná šťáva.

Recepty

Z povolených produktů můžete vařit jakákoli jídla. Klíčovou podmínkou je dodržování pravidel mechanického, tepelného, ​​chemického šetrení trávicího systému. Vaření by se mělo provádět v páře, v troubě, v mikrovlnné troubě. Alternativa - vaření.

U dospělých nemusí být nabídka tak rozmanitá, protože jejich gastrointestinální trakt je více přizpůsoben monotónní potravě, plně tvarovaný. Trávicí systém dětí potřebuje kulinářskou rozmanitost (ujistěte se, že jídlo se neopakuje po celý den), protože více náchylné k poškození, procesy jeho tvorby pokračují, enzymatická aktivita je méně výrazná.

Nedodržení potravinových doporučení může vést k rozvoji gastritidy, zácpě gastroduodenitidy, průjmům, plynatosti atd..

Pokud není možné vyrovnat nutriční hodnotu dospělého, jsou přijatelné drobné odchylky, ale doporučuje se, aby byly v blízké budoucnosti odstraněny. Pro děti jsou odchylky od norem nepřijatelné.
Doporučujeme sledovat video z programu „Žít zdravě!“, Kde odborníci programu jasně ukážou, co je pankreatitida a jak se s tím vypořádat.

První jídlo

Lehká bramborová polévka

V dávce 200 g. Poměr bílkovin / tuků / uhlohydrátů je 1,5 / 1,2 / 6,5. Obsah kalorií - 76,2 kcal. Doba vaření 40-60 minut. Vhodné pro děti i dospělé.

Ingredience pro 4 porce:

  • 2 malé brambory;
  • 3 lžíce. lžíce rýže;
  • ½ cibule;
  • 1 mrkev;
  • nějaké brokolice;
  • sůl
Vaření:
  • oloupaná zelenina nakrájená na malé kousky, naplněná vodou, zapálená;
  • přidat rýži, celou cibuli;
  • jemně třením mrkve, přidejte na pánev;
  • brokolice se dělí na samostatné květenství, smíchané s jinými produkty;
  • po vaření se polévka vaří, dokud není připravena zelenina;
  • přidat sůl, zelené;
  • cibuli lze vytáhnout ihned po vaření.

Červená řepa a mrkvová polévka

V porci 200 g. Poměr bílkovin / tuků / uhlohydrátů je 1,1 / 1,3 / 6,1. Obsah kalorií - 72,1 kcal. Doba vaření 40-60 minut. Doporučeno dospělými.

Potraviny pro 4 porce:

  • středně velké řepy - 3 ks.;
  • mrkev - 1 ks.;
  • cibule - 1 ks.;
  • 1/2 strouhaného stroužku česneku;
  • olivový olej - 1 lžíce. lžíce.
Vaření:
  • vařená zelenina se tře na jemném struhadle;
  • jemně nasekanou cibuli;
  • přidat nastrouhanou zeleninu;
  • po upečení přidejte cibuli;
  • přidat sůl;
  • za 15 minut před vařením se přidává česnek;
  • vařte do měkka;

Bramborová kaše

Podává se 200 g. Poměr protein / tuk / uhlohydrát - 1,5 / 1,4 / 7,6. Obsah kalorií - 56,2 kcal. Doba vaření 45-60 minut. Doporučeno pro děti.

Ingredience pro 4 porce:

  • 3 velké brambory;
  • mrkev - 1 ks.;
  • 1 malá cibule;
  • ½ lžíce. lžíce kukuřičného škrobu;
  • sůl.
Vaření:
  • zelenina se nakrájí na malé kostky;
  • umístí se do 200 ml pánve s vodou;
  • přidat sůl;
  • před vařením vařit;
  • změkčte zeleninu mixérem nebo maltou;
  • přidat škrob;
  • tlukot, až zmizí hrudky.

Pohanková mléčná polévka

Podávání - 200 g. Poměr bílkovin / tuků / uhlohydrátů - 2,0 / 1,8 / 7,1. Obsah kalorií - 70,1 kcal. Doba vaření 30-40 minut. Vhodné pro děti.

Ingredience pro 4 porce:

  • 1,5 litru beztučného mléka;
  • 200 ml vody;
  • 3 lžíce. pohanka;
  • 1 lžička Miláček.
Vaření:
  • třídit obiloviny a vařit až do poloviny;
  • mléko se nalije do stejné nádoby;
  • přidat med;
  • vařit na mírném ohni;
  • přidejte trochu másla.

Bramborová kuřecí polévka

Podávání - 200 g. Obsah bílkovin / tuků / uhlohydrátů - 2,6 / 1,3 / 6,8. Obsah kalorií - 76,4 kcal. Doba vaření 40-60 minut. Vhodné pro dospělé a děti.

Ingredience pro 4 porce:

  • ½ litr druhotného kuřecího masa;
  • brambory - 3 ks.;
  • mrkev - 2 ks.;
  • nějaká petržel;
  • 300-400 g vařené kuřecí prsa.
Vaření:
  • nakrájenou zeleninu a kuře na kostky;
  • nasekejte zelení;
  • vařte vývar, přidejte do něj zeleninu;
  • omezit oheň;
  • vařte, dokud zelenina nezmäkne;
  • přidat maso;
  • vařte dalších 5-7 minut. nad nízkým teplem.

Druhé kurzy

Dietní stůl obsahuje mnoho chutných jídel. Tady jsou některé z nich. Po konzultaci s lékařem si můžete nezávisle vybrat pokrmy pro stravu.

Hovězí knedlíky

V části (150 g) bílkovin / tuků / uhlohydrátů - 15,6 / 11 / 8.1. Obsah kalorií - 195 kcal. Vařte 20-40 minut. Vhodné pro každého.

4 Servírovací ingredience:

  • Libové hovězí maso 120 g bez žil;
  • suchý bílý chléb - 25 g;
  • 1 - 2 lžíce. lžíce vody;
  • sůl;
  • máslo pro mazání formy
Vaření:
  • namočený chléb;
  • protlačte maso a chléb třikrát masovým mlýnkem;
  • mleté ​​maso se nalije vodou, solené;
  • tvarové knoflíky;
  • naskládat je do mazané formy dvojitého kotle;
  • dušená.

Sekaná na maso

V části (150 g) bílkoviny / tuku / uhlohydrátu - 16,4 / 10 / 7,8. Obsah kalorií - 180 kcal. Vařte 1,5 hodiny. Vhodné pro dospělé. Lze podávat dětem starším 10 let.

Ingredience pro 4 porce:

  • Libové libové hovězí maso;
  • 1 žloutek;
  • 4-6 cherry rajčat;
  • 50-70 g másla pro mazání plechu na pečení;
  • tvrdý sýr s nízkým obsahem tuku;
  • sůl;
  • nějaká petržel.
Vaření:
  • porazit hovězí maso do stavu pastovité hmoty;
  • sůl, do masa se přidávají zelení, stále se odlepují;
  • položit hmotu na desce vrstvou 1,5 až 2 cm;
  • sýr je umístěn na formaci;
  • posypané strouhaným vařeným žloutkem;
  • hodit rolkou;
  • uvázat maso nití;
  • namažte plech na pečení máslem;
  • dát na to roll;
  • nalijeme maso s rajčatovou šťávou;
  • pečte maso, dokud se nevaří, každých 15 minut se točí.
  • hotová role je zdobena zelení.

Doporučujeme přečíst si další recepty na vaření masa v troubě.

Dušená proteinová omeleta

V části (120 - 140 g) bílkovin / tuků / uhlohydrátů - 15,2 / 15,3 / 2,1. Obsah kalorií - 250 kcal. Vařte 10-12 hodin. Vhodné pro každého.

Ingredience pro 4 porce:

  • veverky 8 vajec;
  • 50-60 g prémiové pšeničné mouky;
  • sůl;
  • zeleň.
Vaření:
  • oddělte proteiny od žloutků, nalijte do podoby dvojitého kotle nebo pánve;
  • přidat mouku, sůl;
  • smíchejte, abyste vytvořili hmotu bez hrudek;
  • vložit do dvojitého kotle nebo do parní lázně;
  • před vařením vařte.

Zeleninový guláš

Podávání - 200 g. Obsah bílkovin / tuků / uhlohydrátů - 4.4 / 9.1 / 13.5. Energetická hodnota - 202 kcal. Doba vaření 40-120 minut. Vhodné pro každého.

Ingredience pro 4 porce:

  • 500 g brambor;
  • bílé zelí 400 g;
  • rajčata - 140 g;
  • 1 střední cibule;
  • 2 střední mrkev;
  • 50 g nízkotučného másla;
  • 1 stroužek převáděného česneku;
  • 1-2 g soli;
  • 30-40 g zeleně.
Vaření:
  • brambory, zelí, rajčata se nakrájí na kostky 2x2 cm;
  • cibule a mrkev se nakrájí na kostky o velikosti 1 x 1 cm;
  • rozdrcený česnek;
  • zelenina se vloží do pomalého hrnce nebo pánve, nalije se vodou;
  • přidat olej, sůl;
  • směs;
  • přikrýt víkem;
  • v pomalém sporáku patří resp. režimu, při vaření na pánvi ho položte na pomalý oheň.
  • vařte před změkčením zeleniny nebo na konci vícevrstvého nápoje.

Kuřecí karbanátky

Podávání - 150 g. Obsah bílkovin / tuků / uhlohydrátů - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energetická hodnota - 262,2 kcal. Doba vaření 20-30 minut. Pokrm vyhovuje všem.

4 Servírovací ingredience:

  • 600 g kuře;
  • 1 vajíčko bílé.
Vaření:
  • maso se umývá, 2 až 3krát se krouží v mlýnku na maso nebo se naseká mixérem;
  • přidat protein do mletého masa;
  • tvoří malé masové kuličky;
  • výrobky jsou ponořeny do vroucí vody;
  • po navařování masových kuliček snižte oheň, zakryjte pánev víkem;
  • vařte 10-15 minut.

Dezert

Dáváme recepty na lahodné a zdravé dezerty.

Ovocný salát

Proteiny / tuky / uhlohydráty v jedné dávce 150 g - 0,5/0 / 4.6. Obsah kalorií - 54 kcal. Salát je doporučován pro každého, více pro děti.

Ingredience pro 3 porce:

  • 2 střední banány;
  • 4 jablka
  • 3 broskve;
  • 1 hruška
  • Miláček.
Vaření:
  • jablka, broskve, hrušky jsou rozmíchány v mixéru;
  • banány jsou nakrájeny na malé kousky;
  • plody jsou smíchány s přídavkem 1-1,5 lžíce. lžíce tekutého medu

Suchý piškotový dort

Proteiny / tuky / sacharidy v jedné dávce 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Obsah kalorií - 487 kcal. Doba vaření - 45-55 minut (s přípravou).

Ingredience pro 6 porcí:

  • 1 šepot soli;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 90 g prémiové pšeničné mouky;
  • 7 vaječných bílků
  • 200 g cukru.
Vaření:
  • cukr a vejce bití v pánvi;
  • výsledná směs se odešle do parní lázně, zahřeje se na 45 až 50 g za míchání;
  • výsledná směs se bije mixérem při vysoké rychlosti po dobu 10 minut;
  • mouka se přidává do vyražené směsi ve 2 sadách;
  • těsto se nalije do formy pokryté pergamenem;
  • pečte 30 minut.

Banánová pěna

Proteiny / tuky / uhlohydráty na porci 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Obsah kalorií - 122 kcal. Doba vaření - 10-15 minut.

Ingredience pro 3 porce:

  • 2 banány;
  • 2 vaječné bílky;
  • 200 g nízkotučného tvarohu
  • 2 lžíce. lžíce práškového cukru;
  • 2 lžičky medu;
  • suchá sušenka 30-50 g.
Vaření:
  • mleté ​​banány, tvaroh v mixéru;
  • proteiny se přidají do výsledné směsi a bije další 3 minuty;
  • přidat práškový cukr, med, bít 1 minutu;
  • získejte směs;
  • přidat drcenou sušenku;
  • směs.

Výhody a nevýhody

Stravovací stůl 5 podle Pevznera má své klady a zápory. Zvažte je:

kladyMinusy
Složení je fyziologicky vyváženéPotřebujeme vysoké kulinářské dovednosti, hodně času na vaření
Lze použít po dlouhou dobu
Ušetří postižený orgán co nejvíce, normalizuje jeho práci

Strava pro doprovodné nemoci

Pankreatitida je často doprovázena dalšími chorobami - cholecystitida (s / bez cholelitiázy), cirhóza.

S cholecystitidou

U cholecystitidy (s / bez žlučových kamenů) se doporučuje předepsat dietu číslo 5 podle Pevznera. Nutriční hodnota tabulky za den:

  • proteiny - 100 g;
  • tuky - 80-90 g;
  • sacharidy - 400 - 450 g;
  • obsah kalorií - 2,8 až 3 000 kcal.

S cirhózou

S cirhózou jater musíte dodržovat upravenou 5 dietu podle Pevznera. Eliminuje sůl, snižuje spotřebu tuku o jednu třetinu pacientů, zvyšuje příjem uhlohydrátů a tuků (s výjimkou dekompenzované cirhózy). Dekompenzované onemocnění vyžaduje snížení příjmu bílkovin na 20 g / den. Více informací o dietě pro cirhózu najdete zde..

Závěr

Strava je důležitou součástí léčby (dietní terapie). Dodržování stravy č. 5p umožňuje snížit zátěž slinivky břišní a urychlit její regeneraci. Výživa se musí skládat z povolených potravin. Přes omezení mohou pacienti jíst chutné a zdravé jídlo, užívat si ho.