Dieta "5 stolů", týdenní menu s recepty na domácí vaření

Profesor Pevzner věřil, že základem léčby zažívacího traktu je výživa. Byl to on, kdo vytvořil více než 15 diet, nejoblíbenější byl stůl číslo 5. Pomáhá předcházet nemoci, vyléčit, zabránit progresi. Co jíst na této stravě?

Zásady návrhu menu

Strava pátého stolu je jedním z nejvšestrannějších systémů léčby. Je předepsán pro gastritidu, kolitidu, onemocnění žlučníku, játra. V srdci jídelníčku po dobu jednoho týdne stravy 5, šetřící potraviny, které nedráždí sliznice, se rychle vstřebávají a mají terapeutický účinek. Esenciální oleje, uzená masa, sušená a smažená jídla jsou zcela vyloučeny.

Co jiného hledat při vytváření menu:

  • omezení soli. V den postačí dospělému 5 až 6 g. Aby nedošlo k překročení, doporučuje se vařit jídlo doma, pokrm solit přímo na talíři;
  • redukce tuku. Zelenina a máslo jsou povoleny. Snížení je způsobeno žáruvzdorným živočišným tukem, trans-tuky, margarínem, sádlem a jinými druhy „strusky“;
  • jemné vaření. Žádné smažení, níže je týdenní menu pro tabulku č. 5 s pokrmy, recepty, vaření;
  • redukce porcí. Je důležité nepřenášet, je lepší jíst častěji. Současně se nedoporučuje užívat více než 350 ml;
  • redukce potravin pomocí purinů. Jsou to droby, houby, droždí, kaviár, krevety, mušle, maso. To vše je buď eliminováno nebo sníženo na 1-2krát týdně (v závislosti na závažnosti stavu);
  • redukce cukru. Není vyloučeno, jako med, ale je důležité jej nezneužívat. Cukr také dráždí sliznice;
  • sekání výrobků. Tvrdá jídla by měla být mletá, šlehačka.

Menu pro týdenní léčebnou stravu číslo 5 zahrnuje pět jídel, které můžete v případě potřeby přidat. Je důležité nečinit dlouhé přestávky. Večeře dvě hodiny před spaním. Když se objeví hlad, můžete pít kefír, čaj, vodu, které by měly být dodávány denně nejméně dva litry.

Průměrný obsah kalorií na osobu v této stravě je 2400 kcal a nemělo by se denně krmit více než 80 g tuku. Muži mohou jíst 2800 kcal.

Ukázka týdenního menu pro dietní stůl 5

Přes velký seznam výše uvedených omezení a pravidel může být lékařská výživa zajímavá, vibrující, užitečná, skutečně zmírní stav nemocného a urychlí zotavení. Stůl zdravých lidí někdy není tak bohatý. Zde je pouze příklad univerzální nabídky týdne pro lékařskou dietu číslo 5, recepty s podrobným podrobným popisem těsně pod.

pondělíúterýstředaČtvrtekpáteksobotaNeděle
SnídaněProtein Steam OmeletRýžová kaše s švestkamiOvesná kaše s jablkyProteinová omeleta se zeleninouRýžová kaše s dýníProteinová omeleta se sýremMléčná nudlová polévka
SvačinaApple želéOvocné smoothieDýňové pyréMléko, plátek sušenkyPečené jablko s tvarohemKnedlíky s CherryČaj, jablečný džem
VečeřeBrokolice a bramborové pyré, sušenkyZeleninová polévka, plátek zatuchlého chlebaVermicelli polévka, plátek zatuchlého chlebaČervená řepa dieta číslo 5Dýňová polévka s krekryBramborová rýžová polévkaPohanková polévka se zeleninou, plátek chleba z otrub
SvačinaTvaroh, berry polibekFermentované pečené mléko s marmeládouSklenici kefíru, crackerTvaroh s hruškouKissel, sušenkyKompot, dietní sušenkyTěstoviny a tvarohové kastrol
VečeřeZeleninový gulášPečené kuřecí řízečky, mrkvový salátPohanková kaše, vařený řepný salátBulgur s květákemSquash kastrol s rýžíRybí sufle, pohankaBramborový salát s avokádem a kuřecím masem

V tabulce pouze název nádobí. Jak je vařit, níže jsou uvedeny recepty krok za krokem z týdenního menu pro stravu „Tabulka č. 5“. Tam najdete různé triky. Usnadní existenci stravy, pomohou zkrátit čas strávený v kuchyni, ušetřit energii.

Všechny tyto pokrmy odpovídají kánonům správné výživy, mohou být použity ve stravě malých dětí, stejně jako hubnutí..

Recepty z jídelního lístku po dobu jednoho týdne

Doma lze všechny pokrmy ze stolu snadno připravit. Protože se používají šetrné metody tepelného zpracování, některé recepty se neobejdou bez dvojitého kotle. Někdy tuto funkci vykonává vícebarevník, můžete upravit cedník a pánev.

Také v dietním menu 5 na týden jsou bramborová kaše, domácí pokrmová kaše se snadno připravuje mixérem. Některé produkty lze snadno hnětit tloučkem. Někdy můžete použít síto, otřete produkt metodou „babička“. Síto ale kromě mletí šetří i misku z rostlinných vláken (vlákniny), což je minus.

Proteinová omeleta

Zde je základní recept na proteinovou omeletu, která je v týdenním menu pro dietní tabulku č. 5. Toto jídlo se podává v pondělí na snídani. Je snadné ji zpestřit přidáním sýra, brokolice nebo jiné zeleniny, která se používá na večeře, odpolední občerstvení, obědy, jakékoli občerstvení.

  • 3 veverky;
  • 110 ml odstředěného mléka;
  • 1 špetka soli;
  • 15 g másla;
  • 1 lžička nasekané zelené.
  1. Porazte veverky mlékem. To je nutné, aby si vejce udržely tekutinu, a nemůžete přivést hmotu na svěží pěnu. Mírně přidejte sůl, případně přidejte zelení.
  2. S kouskem másla nastrouhejte zevnitř nádobu nebo misku a vylijte omeletu.
  3. Vložte misku na drátěný stojan dvojitého kotle, vařte 10 minut. Poté zkontrolujte, pokud je to nutné, prodloužte čas.

Důležité! Pokud se do omelety přidá zelenina, musí být nejprve blanšírována ve vroucí vodě.

Rýžová kaše s švestkami

Rice zajišťuje křeslo, které by v žádném případě nemělo být povoleno. Ale na druhou stranu je to krupice doporučená pro dietní výživu. Abyste předešli problémům, můžete si uvařit pokrmy s švestkami. Tento recept je v nabídce na dietní týden 5.

  • 100 g rýže;
  • 5 kusů. švestky
  • 300 ml vody;
  • 100 ml mléka.
  1. Opláchněte rýži. Kaše pro tuto stravu může být připravena z levných a malých zrn, vhodná je dokonce i kotleta. Nepotřebujete úplně umýt obilí ze škrobu.
  2. Nalijte cereálie do vroucí vody, vařte deset minut.
  3. Jemně nasekané sušené švestky, teplé mléko.
  4. Do kaše přidejte mléko a vařte další tři minuty. Rýže by se měla připravit.
  5. Nalijte sušené švestky, promíchejte, nechte vařit, vypněte sporák. Zakrýt kaši, nechat 20 minut. Cukr, sůl přidat na talíř, můžete hodit kousek másla.

Podobným způsobem můžete vařit ovesnou kaši se sušenými meruňkami, rozinkami, i když to není na jídelníčku týden pro dietní stůl 5 (pro onemocnění gastrointestinálního traktu).

Brokolice a bramborová polévka

Takové polévky i bez masa dokonale nasycují. Proto se často nacházejí v nabídce na týdenní stravu pro pátý stůl. Zde je recept na brambory a brokolici, je povoleno vzít květák, cuketa, dýně, jinou zeleninu.

  • 3 brambory;
  • 300 g brokolice;
  • 1 mrkev;
  • 250 ml mléka;
  • 30 g másla.
  1. Brambory nakrájejte na brambory, mrkev a rozkvět brokolice. Pošlete na pánev, nalijte vodu, zapálte. Kapalina by měla zeleninu stěží pokrýt.
  2. Vařte do měkka, nakrájejte, přidejte horké mléko a vařte. Přidejte do talíře.

Krémové polévky se obvykle podávají se strouhankou, jsou pátou povolenou stravou, ale v malém množství. Na oběd stačí 30 gramů.

Pečené kuřecí řízečky

V tabulce nejsou recepty s týdenním menu pro stravu „5 stolů“, není dáno, co je možné a nemožné, ale tyto kotlety jsou přítomny. Jsou povoleny několikrát týdně. Turecké kuře povoleno.

  • 400 g kuře bez kůže;
  • 1 protein;
  • 100 g cukety;
  • sůl.
  1. Dvakrát rolujte kuře, přidejte nastrouhanou cuketu, syrový protein, přidejte sůl a promíchejte.
  2. Vytvarujte řízečky nebo rozprostřete hmotu do malých forem.
  3. Pára na půl hodiny.

Můžete použít více cukety nebo ji nahradit dýní, sníží se tím množství masa, dostanete alternativu k línému plnému zelí.

Červená řepa pro stravu č. 5

V týdenním menu pro stravu č. 5 je tato polévka, tady je recept. Červená řepa s okurkami lze použít pouze v prosperujícím období. Pokud dojde ke zhoršení, je moudřejší jíst jídlo bez okurek.

  • 1 červená řepa (asi 150 g);
  • 400 ml červené řepy;
  • 1 okurka;
  • zelené, sůl.
  1. Oloupané řepy nakrájíme na několik částí a vaříme ve vodě. Vypusťte, nechte uvedené množství vychladnout.
  2. Jemně nasekejte řepu nebo rošt, také nasekejte okurku.
  3. Zeleninu smíchejte s vývarem, přidejte sůl, ochucte bylinkami.

Tato polévka bude skvělou alternativou k okroshce, dá se bezpečně vstoupit do letního menu, ochucená bylinkami, ale pouze po důkladném mletí.

Rybí sufle

Rybí jídla nejsou často povolena. Na jídelním stole č. 5 je v týdenním menu souffle, zde je recept na to, jak vařit a co kombinovat.

  • 300 g ryb;
  • 1 vejce
  • 10 g másla;
  • 2 g soli;
  • 10 g mouky;
  • 90 ml mléka.
  1. Mouku zřeďte mlékem, přidejte žloutek, dejte na sporák a omáčku vařte, dokud nezhoustne. Dochutíme solí.
  2. Otočte rybí filé, přidejte mléčnou omáčku, zamíchejte. Beat protein do pěny, vést na samém konci.
  3. Vložte suflé do mastné formy, pečte 20 minut při 200 stupních. Nebo pára.

Souffle může sloužit jako nezávislé jídlo, ale je také možné ho podávat s přílohami, které se používají pro sendviče na včerejším chlebu, sušenkách, sušenkách. Tato sufle může být také skvělou alternativou k koláčům, koláčům, které jsou stravou zakázány..

Rýžová kaše s dýní

Další dobrý recept z ovesné kaše z menu na týden tabulky 5 diet. Toto jídlo používá dýně. Lékaři doporučují používat to v dietní nabídce tak často, jak je to možné. Zelenina je bohatá na vlákninu a má příznivý účinek na zažívací trakt..

  • 300 g dýně;
  • 160 g rýže;
  • 2,5 lžíce. voda;
  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • sůl, cukr;
  • máslo.
  1. Nalijte vodu do hrnce, položte na sporák. Zatímco se tekutina zahřívá, opláchněte rýži, nakrájenou na malé kostky (můžete nastrouhat) dýně.
  2. Nalijte to vše do vody, promíchejte, můžete okamžitě přidat sůl, ale je lepší kořenit dietní jídlo v talíři.
  3. Vařenou kaši až do měkké rýže.
  4. Potom nalijte sklenici mléka. V menu pro týden stravy pro tabulku číslo 5 není uvedeno, můžete vařit kaši jen na vodě.
  5. Snižte teplo a ztmavněte dalších deset minut. Cukr, máslo, sůl podle chuti.

Po přidání mléka nemůžete ovesnou kaši, ale vypněte sporák, zabalte pánev do přikrývky, pokrm naplní a dosáhne konečné připravenosti.

Těstoviny a tvarohové kastrol

Zde je další recept z nabídky na týden pro stravu „Tabulka č. 5“. Tato kastrol se používá pro odpolední čaj, ale je skvělá na snídani, večeři. Doporučuje se používat malé těstoviny, vhodné nudle.

  • 300 g vařených těstovin;
  • 2 veverky;
  • 1 vejce
  • 200 g tvarohu;
  • 50 g nízkotučná zakysaná smetana;
  • 20 g oleje;
  • 2 lžíce cukru.
  1. Beat tvaroh s vejci a cukrem s mixérem, přidejte těstoviny, míchejte.
  2. Nastrouhejte pánev s máslem, dejte kastrol, hladkou a mastnou s kysanou smetanou.
  3. Vložte misku do trouby na 20 minut, teplota je asi 180 stupňů.

Během období exacerbace je rozumnější vařit takové kastrol v dvojitém kotli nebo zakrýt formu tak, aby nevznikla zlatá kůra.

Salát z červené řepy

Recept z menu na týdenní dietu „Tabulka č. 5“ pro dospělého. Saláty přidávají rozmanitost, zlepšují trávicí trakt. Podobným způsobem můžete vařit s vařenou mrkví nebo smíchat dva druhy kořenových plodin. Je důležité nepřidávat do misky česnek.

  • 1 červená řepa;
  • 2 ks. švestky
  • 2 polévkové lžíce jogurtu;
  • sůl.
  1. Promyté švestky nalijte po dobu půl hodiny vodou a poté jemně nasekejte.
  2. Rošt vařená řepa, smíchejte s švestkami, přidejte jogurt a sůl. Míchat. Podle potřeby posypeme ořechy.

Pokud je salát připravený s mrkví, doporučuje se přidat lžičku rostlinného oleje. Pomůže trávit karoten.

Squash kastrol s rýží

V této variantě kastrol je přítomen malý kuřecí nádivka. Samotný nemocný ví, co umí, co nemůže, tabulka s menu na týden pro dietu „5 stolů“ je založena na obecných zásadách. Pokud již bylo ve stravě maso nebo ryba, je rozumnější vařit kastrol bez nich.

  • 1 cuketa;
  • 150 g rýže;
  • 150 g mletého masa;
  • 2 veverky
  • sůl;
  • 2 polévkové lžíce kysané smetany.
  1. Vařte rýži, ale ne až do úplného připravení. Vypusťte do cedníku.
  2. Nastrouhejte cukety, přidejte trochu soli, přidejte rýži a bílkoviny, přidejte maso, promíchejte a přeneste vše do silikonové formy.
  3. Namažte zakysanou smetanou, pečte půl hodiny při 200 stupních.

Zakysanou smetanu lze vždy nahradit bílým jogurtem. Vynikající alternativou bude také dobrá ryazhenka s obsahem tuku 4%..

Bramborový salát s avokádem a kuřecím masem

Velmi uspokojivá volba salátu, která nahradí jakékoli jídlo. Avokádo je cenným zdrojem mastných kyselin a dobře se hodí nejen u čerstvé zeleniny nebo mořských plodů.

  • 2 brambory;
  • 1 avokádo;
  • 1 rajče (masité, sladké);
  • 100 g vařeného kuře;
  • 1 polévková lžíce jogurtu.
  1. Vařte brambory nakrájené na kostky. Nasekejte také rajče, nasekané vařené kuře. Lze nahradit králíkem nebo jiným povoleným masem.
  2. Řez avokádem, vyjměte kámen, vyjměte maso ze slupek, zakryjte solí, zřeďte jogurtem.
  3. Salát s avokádovou omáčkou.

Takový salát můžete vařit ne s rajčaty, ale s přidáním čerstvé okurky, papriky. Je důležité pouze nesekat zeleninu hrubým způsobem a důkladně ji žvýkat, aby nedošlo k zatěžování trávicího traktu..

Ovocné smoothie

Není lepší dezert než takový mix. Je důležité si uvědomit, že se používá pouze sladké ovoce..

  • 1 banán
  • 1 hruška;
  • 150 ml mléka;
  • 1 špetka vanilky.
  1. Plátek hrušky a banánů přeneste do mixéru.
  2. Přidejte vanilku a mléko, rozšleháme.

Pro vnímání chuti mají velký význam koření. Vanilka a skořice jsou povoleny na stravě. A mohou změnit chuť dokonce nudného tvarohu nebo nudného fermentovaného pečeného mléka.

Apple želé

Na stravě jsou povolena pouze sladká jablka. Cukr situaci neopraví, protože kyselina zůstává, maskuje se pouze chuť ovoce.

  • Jablka nakrájejte na plátky, zalijte vodou tak, aby mírně pokrývala kousky ovoce. Vařte, dokud nezměkne, setřete sítko, zbavte se kůží. Měli byste získat asi 300 g tekutých bramborových brambor. Přidejte cukr.
  • Želatinu namočte do 25 ml vody, trvejte 20 minut, zahřejte a smíchejte s jablečnou omáčkou.
  • Vložte hmotu do forem, na tři hodiny chladněte.

Takovou želé lze připravit z hrušek, kiwi, dýně, sladkých bobulí nebo z různých produktů..

Důležité! Tento článek má pouze informativní charakter. Strava vyžaduje předchozí konzultaci s lékařem.

Chutná strava - tabulka číslo 5: menu, recenze, chutné recepty

Jak používat lékařskou stravu pro hubnutí? Řekneme vám, co je chutná strava - tabulka číslo 5 a jak se k ní držet. V materiálu - jednoduché menu, chutné recepty na každý den a recenze.

Chutná a jednoduchá strava pro hubnutí: rychlá a chutná strava recepty tabulka číslo 5, recenze a nabídky týdne.

Chutná strava pro hubnutí - tabulka 5: hlavní principy, výsledky a kontraindikace

Dietní tabulka číslo 5 byla vyvinuta v sovětských dobách vědcem výživy Mikhailem Pevznerem. Účelem stravy je léčba chronických onemocnění jater, žlučníku, jícnu a žaludku. Strava nyní pomáhá - pacienti ji dodržují, aby zmírnili exacerbaci a připravili tělo na léčbu. Dnes mnoho lidí používá lahodnou stravu pro hubnutí - maximální strava vylučuje rychlé uhlohydráty a komplexní jídla..

V kombinaci s pravidelným tréninkem střední intenzity můžete ztratit až 10 kilogramů měsíčně. Kromě toho správná výživa bez hladovění normalizuje činnost žaludku a slinivky břišní.

Tabulka 5 stravy: co je možné, co je nemožné (tabulka), menu pro týden

Dieta 5 je terapeutické jídlo, které pomáhá normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Je předepsán pro dospělé a děti s problémy s játry, žlučníkem a žlučovými cestami. Toto jídlo obsahuje všechny potřebné látky pro člověka a vylučuje potraviny škodlivé pro játra a pankreas.

Šetrná výživa pomáhá zmírnit stres z celého gastrointestinálního traktu a také normalizovat fungování jater a biliárního systému. Pro ty, kteří jsou obézní, kromě gastrointestinálních problémů pomůže pátá stolní strava také zhubnout, protože metabolismus lipidů (tuků) se v těle normalizuje. Pokud se budete držet této stravy po dlouhou dobu (až 2 roky), pak mají pacienti stabilní remisi a počet léků nezbytných k její udržení se výrazně snižuje..

Jaké nemoci jsou předepsány

Účelem stravy je normalizovat fungování trávicího systému, který je spojen s produkcí a sekrecí žluči. Patří sem játra, žlučník a jeho kanály, slinivka.

Tato léčebná strava je indikována pro následující onemocnění:

  • chronická hepatitida;
  • cirhóza jater (při absenci jaterního selhání);
  • chronická cholecystitida (zánět žlučníku);
  • žlučové kameny
  • pankreatitida
  • gastroduodenitida;
  • období zotavení po odstranění žlučníku.

Funkce tabulky 5

  • Frakční výživa. Jídlo je nutné jíst v malých porcích až 6krát denně. To významně snižuje zátěž trávicího systému a pomáhá zhubnout..
  • Teplota potravin. Nemůžete jíst velmi horké a velmi studené jídlo. Nejužitečnější teplota jídla při stravě je mírně teplá..
  • Voda. Množství vody, které musí být denně spotřebováno, od 1,5 do 3 litrů.
  • Smažený, slaný, nakládaný, kořenitý. Všechna tato jídla musí být z potravy vyloučena, protože negativně ovlivňují fungování jater a močového měchýře..
  • Veverky. Je třeba konzumovat rostlinné a živočišné bílkoviny v celkovém množství 50% denní stravy.
  • Zelenina a ovoce. Doplňte potřebu uhlohydrátů v těle syrovou zeleninou a ovocem povoleným ve stravě (viz tabulka).
  • Sůl. V tabulce 5 je množství soli sníženo na 8 až 10 gramů za den.

Existuje celá řada stolní výživy č. 5, - jedná se o dietní tabulku 5A, která je předepisována pro akutní hepatitidu a cholecystitidu. Účelem tohoto jídla je zmírnit akutní stádium onemocnění, po kterém se pacient zpravidla přepne na dietní stůl 5, aby si zachoval remisi.

Jaký je rozdíl mezi tabulkou 5 a dietou 5A? Hlavní rozdíl oproti hlavní dietní tabulce 5 spočívá v tom, že veškerá zelenina a ovoce musí být tepelně ošetřeny. Kromě vyloučení smažených, kořenitých, mastných jsou vyloučeny také všechny organické kyseliny ze zeleniny a ovoce.

Jednou z vlastností stravy 5A je zákaz potravin, které způsobují fermentaci ve střevech. To je další důvod, proč se zelenina a ovoce podávají vařené nebo pečené..

Tabulka 5 stravy, co je možné a co není (tabulka)

Níže v tabulce vidíte, co můžete jíst a co nemůžete dělat s šetrností ke stravě. 5. Tyto informace použijte při vytváření nabídky týdne..

produktyCo můžu jístCo nejíst
MoukaSušený včerejší chléb. Galetny pečeníČerstvý chléb. Máslo a čerstvé pečivo. Listové těsto. Palačinky, palačinky, koláče
Maso a drůbežNízkotučné maso (telecí maso, hovězí maso, králík, krůtí filé, kuře). Můžete jíst vařené a pečenéMastné maso. Klobásy. Pečené maso a drůbež. Tlustý
RybaNízkotučné ryby (škeble, treska, okoun) ve vařené formě nebo jako sufléKonzervy. Mastné ryby, uzené, solené ryby
CereálieVařená na vodní kaši z pohanky, ovsa, krupice, rýže. Kaše viskózní, vařená. Pudinky a kastrol z těchto obilovin jsou přijatelné. Pravidla tabulky 5 umožňují těstoviny z tvrdé pšeniceLuštěniny, ječmen, proso, kukuřičné krupice
PolévkyMucous polévky z povolených obilovin, vařené na zeleninovém vývaru, mohou být polévkyBorsch, okroshka, červená řepa. Polévky na masovém vývaru
VejceProteinová omeleta (1–2 ks denně). Povoleno půl žloutku denněTvrdě vařená a smažená vejce se nesmí jíst
Mléčné produktyNízkotučné mléko, tvaroh, jogurt, sýrTučný tvaroh, kyselý tvaroh, mastné a kořeněné sýry, zmrzlina, smetana
ZeleninaOkurky, rajčata, mrkev, zelí, zelenina se mohou jíst syrové. Řepa, mrkev, cuketa, květák, brambory, cibule, vařenéSolená nakládaná zelenina. Syrová cibule. Česnek, ředkev, šťovík, žampiony, špenát
OvoceJablka, hrušky, banány, melouny, broskve, meloun. Nekyselé bobule: maliny, jahody, borůvky. Sušené ovoce: sušené švestky, sušené meruňky, data, rozinkyOřechy. Kyselé ovoce a bobule
CukrovíZlato, pastilka, džem, marmeláda, marshmallowsČokoláda. Zmrzlina. Cukrovinky obsahující margarín a máslo
PitíSlabý zelený čaj, šípkový vývar, ovocné šťávy zředěné na polovinu vodou. Nekyselé sušené ovocné kompotyAlkohol, káva, kakao. Silný čaj černý nebo zelený. Při dietě nepijte ledové nápoje

Jak vytvořit ukázkové menu

Chcete-li vytvořit vzorovou nabídku pro tento týden, která bude vyhovovat dietní tabulce číslo 5, musíte dodržovat několik pravidel:

  • nejméně 5-6 jídel, mezi nimi můžete přidat svačinu ve formě ovoce (jablka, banány, sušené ovoce, sušenky);
  • Snažte se, aby každé jídlo bylo vydatné, ale množství jídla by mělo být malé, protože základním pravidlem pro stravu je frakční výživa;
  • každý den musíte do nabídky zahrnout čerstvou zeleninu a ovoce;
  • několikrát denně musíte jíst bílkovinová jídla: nízkotučný tvaroh, ryby, maso;
  • kombinovat ryby a maso s čerstvou zeleninou;
  • kromě kompotů a čaje vypijte hodně vody;
  • pro to, aby se jídelní lístek jídel 5 změnil, ale nezabral spoustu času, použijte zmrazení (zmrazení, například jablečná omáčka z pečených jablek, polotovary líné knedlíky, kastrol tvarohu, polévky atd.), ušetříte tím spoustu času a strava se nebude opakovat 2-3 dny.

Dietní tabulka č. 5 na týden

Den v týdnuSnídaněObědVečeřePozdní svačinaVečeře
pondělíOvesné vločky na vodě s bramborovou kaší a sladkými bobulemi (dříve rozmrazené na pokojovou teplotu nebo čerstvé), zelený čaj s medemDušená omeleta, marmeládaPolévková kaše a mrkev, kuřecí pudink, okurka a rajčatový salát, kompot ze sušeného ovoce, sladké sušenkyTvaroh s nízkotučnou zakysanou smetanou a cukremDušená okurka, zelenina, kompot
úterýTvarohový kastrol se zakysanou smetanovou omáčkou (pamatujte, že dieta 5 používá libovou zakysanou smetanu)Ovoce (banán, jablka)Zeleninová polévka s karbanátky, pilaf, rajčata, zelený čajPečená jablka s medemPečená rybí filé, pekingský zelný salát s nízkotučnou zakysanou smetanou
středaDušené líné knedlíky s ovocem a ovocem, ovocná šťávaBramborová kaše, čerstvý zeleninový salát, sušenky, zelený čajRybí polévka z pyré, králičí hamburgery, pohanka, dušená zelenina, ovocná šťávaBanánový kastrol s tvarohem a zakysanou smetanou, kompotDušená omeleta, kefír
ČtvrtekKastrol s kysanou smetanou, ovocePečená jablka s tvarohem a banánemBrokolicová polévka, krůtí guláš, čerstvý zeleninový salát, marshmallows, džus (podle stravy je lepší upustit od dezertů, pokud máte pocit, že jste plný)Cuketa dušená, sušenky, čajTvaroh s malinovým džemem, kefírem
pátekOvesné vločky s ovocem a sladkým ovocem, zelený čajPlněné cukety, zelenina, kompotPohanková polévka, námořní těstoviny, čerstvý zeleninový salát, ovocná šťáva, marshmallowsJablečná omáčka, sušenkyLíné knedlíky s medem, kefír
sobotaTvaroh, banán a jablečné pyré, zelený čajKvěták Stew a cuketaKuřecí nudlová polévka, masové kuličky z krůt, čerstvý zeleninový salát, marmeláda, kompotPečená ryba, pekingský zelný salátGalette cookies, nízkotučný jogurt s ovocným pyré
NeděleLíné knedlíky s medem, kefírZeleninová polévka s ovocnou šťávouRýžová polévka, zelí, bramborová kaše, čerstvý zeleninový salát, zelený čajDušená ryba s rajčaty, kompotTvaroh s malinovým džemem, kompot


Zde je příklad toho, jak mohou jeden a tytéž výrobky vyrobit zcela rozmanitou stravu na dietě z tabulky 5. Ale podstata tohoto jídla není v rozmanitosti, ale v léčivých vlastnostech. Hlavním úkolem není v počtu nových jídel každý den, ale v jejich kvalitě z lékařského hlediska.

Mísa recepty

Smetanová polévka květáku

Polévky, šťouchané polévky jsou velmi užitečné pro gastrointestinální trakt, pokud se vaří v zeleninovém vývaru. Tabulka č. 5 zahrnuje každodenní používání různých polévek.

  • žárovka;
  • mrkev;
  • květák (malá hlava zelí);
  • zeleninový vývar;
  • 1 polévková lžíce beztuková zakysaná smetana;
  • sůl;
  • rostlinný olej.

Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na kousky, mrkev nakrájejte na struhadlo.

Do pánve nalijte 2 polévkové lžíce oleje. Když se zahřeje, smažte cibuli a mrkev 2-3 minuty při nízkém žáru. Poté nalijte do pánve trochu vývaru, aby se zelenina pomalu dusila. Pokrýt.

Demontujte malé zelí pro květenství, opláchněte je. Po 5-7 minutách přidejte zelí na pánvi. Nalijte zeleninový vývar. Vařte 20 minut.
Až polévka vychladne, porazte ji mixérem. Před podáváním přidejte špetku soli a lžíci zakysané smetany.

Tvarohový kastrol se sušeným ovocem

  • 300 gramů tvarohu;
  • 1 vejce, 1 protein;
  • 5 polévkových lžic krupice;
  • 3 polévkové lžíce kefíru;
  • sušené ovoce (sušené meruňky, švestky, rozinky) nebo sladké ovoce, bobule (čerstvé, zmrazené);
  • 0,5 lžičky sodovky;
  • cukr podle chuti.

Zamíchejte tvaroh, přidejte sodu, cukr, vejce, krupici, kefír, sekané sušené ovoce nebo čerstvé ovoce, nakrájené na kousky. Namažte formu olejem. Pečeme v troubě při 200 ° 40-50 minut. Nezapomeňte, že na dietním stole nelze silně upečené hrany jíst.

Šetrná výživa je účinným doplňkem k léčbě jater a močového měchýře. Pokud je pacientovi přidělena strava 5 tabulek, bude remise nemoci stabilní a dlouhodobá s výhradou všech jejích pravidel. Kromě toho se výrazně sníží počet potřebných léků, což také pozitivně ovlivní celé tělo..

Terapeutická strava číslo 5

Ve dvacátém století v Rusku profesor gastroenterolog Manuil Pevzner studoval vliv lidské stravy, aby usnadnil průběh a léčbu různých nemocí. Výsledkem mnohaleté pečlivé práce bylo vytvoření cyklu terapeutických diet, sestávajících ze speciálně navržených 15 stolů. Každá ze strav je určena pro léčebnou výživu pacienta v závislosti na nemoci a pomáhá obnovit tělo.

Pátá strava je předepisována pro onemocnění jater, zhoršenou sekreci zažívacích žláz, problémy se žlučovody. V různých stádiích nemocí a komplikací se složení stravy může změnit. Budeme hovořit více o možnostech stravy č. 5, o tom, jak je dodržovat, níže je uveden seznam povolených a zakázaných produktů.

Tabulka č. 5

Pátou tabulkou je potravinový systém, který se skládá ze seznamu jídel, režimu, pravidel pro zpracování produktů. Může být použit u dospělých i dětí. Jeho hlavním cílem je zlepšit a obnovit fungování jater a žlučových cest. V tomto ohledu indikace pro jmenování stravy č. 5 jsou: chronická cholecystitida, cirhóza jater (bez dekompenzace), chronická hepatitida, steatóza jater. Kromě toho je předepsán na 14–17 dní po odstranění žlučníku. Také tabulka 5 může být použita pro ne závažnou toxikózu během těhotenství.

Dieta 5 je použitelná pouze v případě chronických onemocnění bez zhoršení stavu a během období zotavení. Účel této tabulky léčby je kontraindikován během exacerbace nemocí a se stávajícími komplikacemi, jakož i při současné gastritidě nebo vředu.

Strava je předepisována na dlouhou dobu. Nejprve je předepsáno asi týden s neustálým sledováním pacienta. Pokud je energetický systém normálně tolerován, kurz se prodlužuje. Trvání programu nutriční léčby je nejčastěji jeden a půl roku a závisí na dynamice průběhu nemoci. Také předepsaná strava č. 5 během tohoto období může být nahrazena nebo upravena.

Strava poskytující 5 stolů je nejčastěji předepisována pacientům s poškozenou funkcí jater a žlučníku. Taková výživa zlepšuje funkce těchto orgánů a také normalizuje metabolismus a trávicí proces. Program má příznivý účinek na téměř všechny vnitřní orgány a může sloužit jako prevence jiných chorob.

Hlavní terapeutické účinky na játra, žlučník a žlučovody jsou zajišťovány třemi šetrnými faktory. To znamená, že odebrané jídlo by mělo být šetrné k chemickému složení a mechanickému zpracování. Teplota potravin je také důležitá..

Chemické složení. Hlavním cílem stravy č. 5 je poskytnout pacientovi správnou výživu a zároveň vyloučit ty potraviny, které narušují fungování jater a močového měchýře. U hepatitidy, cirhózy a cholecystitidy je zakázáno jíst potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, tuků a éterických olejů. Je důležité zajistit, aby pacient každý den konzumoval všechny potřebné složky: bílkoviny, uhlohydráty, tuky v malém množství. Sůl je omezena na 10 g denně. Tabulka 5 je plně vyvážená, zahrnuje použití 2500 kcal za den. U těhotných žen by denní kalorická hodnota měla být alespoň 2800 kcal.

Strava č. 5 vyžaduje dodržování teplotního režimu používaného hledáním v rozmezí od 20 do 60 stupňů. Studená a příliš horká jídla jsou nežádoucí pro onemocnění žlučových cest.

Mechanické zpracování je mletí potravin, které je nezbytné pro usnadnění procesu trávení. U pátého stolu není nutné všechno brousit nebo brousit, hodně se dá jíst v celých kusech. Mletá zelenina s vysokým obsahem vlákniny: jemně nakrájejte, nastrouhejte, vařte - nastrouhejte přes sýr. Totéž platí pro šlachovité maso.

Dietní jídla mohou být pečena, vařena v mléce nebo vodě, dušená. Dvakrát týdně můžete jíst guláš: zeleninový guláš, grilované maso, dietní koktát. Je zakázáno jíst smažené, protože takové jídlo obsahuje produkty oxidace tuků, které komplikují tvorbu žluči, a tím poškozují játra. Musíte jíst často - nejméně 5krát denně, ve středních porcích.

Podívejme se blíže na to, co může sestávat z stravy pro pacienta na páté dietě.

Terapeutická strava

Seznam povolených produktů je dostatečně široký. Omezení se vztahují pouze na mastná, kořenitá, slaná a nakládaná jídla, protože taková jídla zvyšují sekreci trávicích šťáv slinivky břišní a dráždí žaludeční sliznici. Následuje seznam jídel, které je třeba omezit nebo zcela vyloučit.

Tabulka č. 5
SkupinaPovolenoZakázáno
za prvé
  • zeleninové polévky s povolenými přísadami (bez masa);
  • první s obilovinami nebo nudlemi;
  • mléčné polévky;
  • ovocná polévka z povolených přísad;
  • vegetariánský boršč, zelná polévka, červená řepa.
  • masové a rybí vývary;
  • houbové vývary;
  • studené polévky;
  • jakákoli okroshka;
  • první s fazolemi;
  • polévky se špenátem a šťovík.
Zelenina
  • mořská kapusta;
  • vařené, pečené a šťouchané: brambory, dýně, cukety, řepa, mrkev;
  • Peking a květák, brokolice;
  • zelené fazole;
  • omezeno: rajčata, listové saláty;
  • avokádo;
  • okurky
  • celer.
  • tuřín, ředkvičky a ředkvičky;
  • cibule a česnek;
  • lilek a paprika;
  • kukuřice;
  • rebarbora, špenát, šťovík;
  • rukolou, petrželkou, koprem (maximum pro chuť a velmi zřídka);
  • konzervovaná zelenina (včetně zeleného hrášku a kukuřice);
  • rajčatová pasta;
  • bílé zelí (alespoň hotové).
Maso
  • bez kůže: krůtí, kuřecí, holubice, křepelky;
  • nízkotučné: hovězí maso, králík, telecí maso, koňské maso;
  • domácí knedlíky a zelí (trochu, bez cibule a česneku)
  • mléčné klobásy.
  • vnitřnosti: játra, ledviny, jazyk;
  • klobása;
  • tuk v jakékoli formě;
  • tukové maso;
  • kachna, zvěřina, husa;
  • konzervované maso.
Ryby a mořské plody
  • štikozubec štikozubý, tulák obecný, treska obecná, tuňák;
  • přírodní ústřice;
  • omezeno na: mušle, krevety, chobotnice;
  • 1–2krát týdně losos jako svačinu.
  • mastné ryby: makrely, sumce, hvězdné hvězdice, úhoře, pstruhy a další;
  • kraby, rybí droby;
  • kaviár;
  • konzervované potraviny a solené ryby;
  • sushi.
Mouka
  • dietní chléb
  • sušenky bez přísad;
  • otruby, žitný a pšeničný chléb (1. a 2. jakost);
  • sušenky;
  • suché sušenky a sušenky;
  • omezeno: pečené paštičky s povolenými potravinami (včera).
  • čerstvý chléb a pečivo;
  • obláčky a pečivo (v jakékoli formě);
  • ochucené sušenky nebo pečivo;
  • smažené těsto: koblihy, koláče, bílé, palačinky.
Cereálie
  • dobře vařené: pohanka, rýže, ovesné vločky;
  • pilaf se sušeným ovocem a vařeným masem;
  • müsli a ovesné vločky;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • lněné semínko.
  • čočka, hrách, fazole (kromě pažitky);
  • omezeno na: ječmen, kukuřici a ječmenné krupice;
  • sezam.
Mléčné produkty
  • čisté mléko, nejvýše 200 g denně;
  • nízký obsah tuku: kefír, zakysaná smetana, jogurt;
  • nízkotučný tvaroh v přirozené formě nebo v pokrmech: pudinky, kastrol;
  • omezeno: feta, tvrdý sýr bez přísad (ořechy, byliny, koření).
  • sýr feta a jiné solené sýry;
  • sérum;
  • smetana a fermentované pečené mléko;
  • mastné druhy mléčných výrobků.
Vejce
  • proteinové omelety;
  • vařené proteiny;
  • půl žloutku denně.
  • Smažené vajíčka
  • celá vejce vejce.
Bobule a ovoce
  • zralá a nekyselá jablka v pečené formě, kaše vařená nebo nastrouhaná;
  • granátové jablko a banány (1 za den);
  • sušené ovoce: sušené švestky, sušené meruňky, sušený meloun;
  • kompoty a odvar z bobulí (ovoce k jídlu);
  • vodní meloun (omezený).
  • všechny ořechy a semena (kromě lnu);
  • syrové bobule;
  • syrové ovoce;
  • Zrzavý;
  • hrozny
  • citrusy.
Dezert
  • Domácí pudinky a želé z bobulí a ovoce;
  • marshmallows a pusinky;
  • med, nekyslá marmeláda (nejlépe v čaji);
  • suché sušenky a sušenky;
  • marmeláda;
  • nugátový a turecký med (bez konzervačních látek a ořechů);
  • bonbóny a sladkosti bez kakaa a čokolády;
  • nějaký cukr (náhražky).
  • výrobky se smetanou a čokoládou;
  • žvýkačka;
  • halva, kozinaki;
  • dezerty se semeny, mandlové vločky, sezamová semínka, ořechy;
  • kondenzované mléko;
  • hematogen;
  • čokolády a cereálie.
Pití
  • černý čaj (slabý, někdy s mlékem);
  • nekyselé kompoty, ovocné nápoje a želé;
  • odvar z šípů, heřmánků a otrub.
  • jakýkoli druh alkoholu;
  • káva, čekanka;
  • sycené nápoje;
  • kakao;
  • ibišek a zelený čaj;
  • čaj s uzlíčkem a stevií;
  • ukládat šťávy;
  • studené nápoje.

Díky seznamu přijatelných pokrmů a produktů si můžete připravit lékařskou výživu. Doporučujeme sestavit menu předem, nejméně 2 dny předem. Bude tedy možné zásobit se potřebnými produkty a vybrat si recepty a vaření bude trvat méně času. Přesné dodržování všech stravovacích pravidel ochrání před zhoršením nemoci a urychlí zotavení.

Nabídka pro číslo tabulky 5

Pro snadnější stravu můžete zvážit připravené vzorové menu a recepty na něj.

První den

Snídaně: mléčná ovesná kaše se sušeným ovocem, čaj.

Oběd: šťouchaný nízkotučný tvaroh, čaj.

Oběd: červená řepná polévka, 10 g zakysané smetany, pohanka s masovými kuličkami, chléb.

Večeře: pečené squashové palačinky, trochu zakysané smetany 10% tuku.

Druhý den

Snídaně: krupicový pudink, čaj s mlékem.

Oběd: pšeničný toast, kyselá marmeláda nebo marmeláda, černý čaj.

Oběd: dietní polévka, chléb.

Večeře: pohankové krupice, bobule kompot.

Pohankové krupice: dobře vařte 200 g pohanky ve velkém množství vody. Otřete 200 g tvarohu, přidejte lžičku cukru, 100 ml mléka a jedno vejce (vše promíchejte). Kombinujte kaši, tvaroh a pečte pod fólií, dokud se nevaří.

Den tři

Snídaně: dušené mrkvové palačinky, čaj.

Oběd: sušenky, kompot ze sušeného ovoce.

Oběd: polévka s perličkovým ječmenem, trocha zakysané smetany, chléb.

Večeře: dušené kuřecí knedlíky, vařený květák.

Den čtyři

Snídaně: krupicová kastrol, slabý černý čaj.

Kastrol: vařte viskózní krupici a ochlaďte (200 g obilovin). Do krupice přidejte jeden a půl vejce, cukr, rozinky nebo rozdrcené švestky. Dobře porazte a pečte v mastné formě až do něhy.

Oběd: suchý piškotový dort, ovocný kompot.

Oběd: polévka s rýží a zeleninou, samostatně vařené kuře.

Večeře: vařený kuskus s rozinkami, odvar heřmánku nebo psí růže.

Pátý den

Snídaně: ovesné vločky v mléce, čaj.

Oběd: salát z okurek, hlávkového salátu a mrkve.

Oběd: dietní boršč, zakysaná smetana, chléb.

Večeře: zeleninový guláš, plátek vařeného libového hovězího masa.

Šestý den

Snídaně: pečené hrušky s medem, čaj.

Oběd: pšeničné toasty s bramborovou kaší.

Oběd: mléčná nudlová polévka.

Večeře: bramborová kaše, masové kuličky dušené v zakysané smetaně, vývar z šípků.

Sedmý den

Snídaně: proteinová omeleta s vařenými zelenými fazolkami, čaj.

Oběd: salát ze sušených meruněk a strouhané mrkve.

Oběd: polévka s ovesnou kaší, mrkví a bramborami, chléb.

Večeře: masová sufle, toasty z žitného chleba, heřmánkový vývar.

Masové sufle: 200 g vařeného hovězího masa 2krát v mlýnku na maso a smíchejte s 1 žloutkem. Do mletého masa nalijte 100 ml mléka a promíchejte. Porazte 2 vaječné bílky v husté pěně a jemně je smíchejte s masem. Parní suflé.

Zaměřením na chuť k jídlu můžete přidat občerstvení, oběd a odpolední čaj. Toto je ukázkové menu na týden, můžete si ho upravit sami nebo přijít s osobními recepty. Hlavní věcí není odchýlit se od pravidel: jíst zlomkově pouze teplé jídlo z povolených složek.

Tabulka číslo 5a

Strava 5a podle Pevznera je předepisována během období exacerbací s pankreatitidou, cholecystitidou, žlučníkovou chorobou. Používá se v případě kombinace těchto onemocnění s gastritidou a peptickým vředem. Strava poskytuje maximální klid v játrech a žlučníku, šetří gastrointestinální trakt, usnadňuje činnost žlučových cest.

Tato varianta stravy se liší od páté tabulky ještě větším mechanickým a chemickým šetřením. Všechna jídla by měla být měkká, šťouchaná, slizká a kašovitá. Seznam produktů zůstává stejný pouze s velkými omezeními..

Polévky by měly být lehké, s jemně nasekanou nebo nastrouhanou zeleninou a šťouchanými cereáliemi. Můžete k nim přidat vařené nudle a trochu mléka. Ovoce a zelenina jsou vyloučeny druhy s vysokým obsahem vlákniny, nedoporučuje se používat kdoule a hrušky, stejně jako všechny druhy zelí.

Proso je zakázáno z obilovin. Telecí a mladí kuřata se také nedoporučují. Z pekárenských výrobků je výhodné jíst nejvýše tři plátky sušeného chleba denně z mouky druhé jakosti. Dezerty a nápoje zůstávají stejné jako v předchozí verzi..

Menu pro tabulku 5a bude obsahovat obiloviny, vařenou zeleninu, bramborovou kaši (brambory, maso) a vegetariánské polévky. Můžete vařit suflé, želé, želé, pudinky, parní kotlety a masové kuličky. Je důležité konzumovat potřebné proteiny, tuky a uhlohydráty každý den. Je zakázáno hladovět nebo jíst příliš mnoho.

Tabulka 5a je předepsána před začátkem zlepšení a poté přechází na jinou stravu. Vlastní přizpůsobení stravy pro exacerbace nemoci se přísně nedoporučuje..

Tabulka 5b

Při léčbě chronické pankreatitidy na pozadí lékové terapie se používá strava č. 5b (nebo 5 p31). Tato možnost se používá u pacientů ve stadiu zotavení po ataku akutní pankreatitidy nebo ve fázi remise po exacerbaci chronické nemoci. Seznam produktů zůstává stejný jako v tabulce 5a. Podávaná jídla by měla být teplá a dobře nasekaná. Hlavní omezení se týkají mastných potravin a cukrů, které jsou nahrazeny sladidly, nejlépe stevií.

Je přísně zakázáno: alkoholické a sycené nápoje, kofein, sladkosti, mouka (kromě sušeného pšeničného chleba), uzená masa, smažené maso, okurky, syrové ovoce a zelenina. Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku se přidávají do nádobí, tvaroh se smíchá (nejlépe kalcinuje).

Strava se skládá z 6-7 jídel, v malých porcích. Pacient by měl jíst nějaké jídlo každé 3-3,5 hodiny. Asi 1500 kcal za den. Vše vařené, dušené nebo pečené bez kůrky v teplé formě. Sůl je omezená (8 g za den).

Zbývající pravidla zůstávají stejná jako v předchozích verzích tabulky č. 5. Hlavním rozdílem je častější jídlo a lepší mechanické šetrení. Tuto možnost lze použít u pacientů se souběžnou chronickou gastritidou..

Tabulka 5p

Po exacerbaci chronické pankreatitidy je přiřazena další fáze tabulky č. 5 - strava 5p (nebo 5p č. 2). Proto musíte začít zavádět tuto dietu nejdříve 7 až 8 dnů od začátku útoku. Poměr a seznam produktů zůstává úplně stejný jako v 5b. Rozdíl v množství spotřebovaného jídla denně by měl být nejméně 2500 kcal.

Většina jídel by měla být tvořena bílkovinnými potravinami: parní omelety, masové kuličky, knedlíky, masové kuličky, bramborová kaše, viskózní obiloviny. Ořechy a fazole jsou vyloučeny z bílkovin, žloutky by měly být maximálně jeden za den.

Nezapomeňte při každém obědu servírovat dietní polévky bez masa. Můžete jíst nějaké bílé sušenky nebo včerejší sušený chléb. Mléčné výrobky mohou být přidávány do jídel (zřídka). Z dezertů - pouze domácí želé, želé, pudinky z krupice, bobule a zeleniny. Zeleninová strava by se měla konzumovat až po tepelném ošetření (surová zelenina, bobule, ovoce jsou zakázány).

Po vylepšení je pacientovi předepsán pátý stůl nebo jiná strava. Porušení pravidel stravy se nedoporučuje, protože to může vést k opakovanému zhoršení nemoci. U onemocnění slinivky břišní, zejména pankreatitidy, je prvním místem léčby dietní terapie. Velmi často, i při dodržování lékové léčby, s chybou výživy, se u pacienta znovu objeví exacerbace.

Takže strava číslo 5 podle Pevznera má několik možností a je zaměřena na obnovení jater a slinivky břišní. Proto je u nemocí těchto orgánů důležité dodržovat pravidla tabulky č. 5. Je důležité zcela vyloučit z potravy mastné, smažené, solené a konzervované potraviny, jakož i čerstvé moučné výrobky, čerstvou zeleninu a ovoce, potraviny obohacené kořením a příchutěmi. Jídlo by mělo být rozmačkané, lepkavé nebo dobře uvařené. Musíte jíst často a postupně.

Pravidla výživy č. 5 mohou být užitečná i pro zdravé lidi po slavnostních svátcích, při jídle s vysokým obsahem živočišných tuků a marinád. Můžete samostatně používat číslo 5 stravy s pravidelným přerušením. Při poruchách stolice, neustálé bolesti v dolní části zad a žaludku, častém nadýmání a změně barvy kůže - měli byste se určitě poradit s gastroenterologem.

Více čerstvých a relevantních zdravotních informací na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specialita: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinolog.

Celkem zkušeností: 10 let.

Místo výkonu práce: soukromá praxe, online konzultace.

Vzdělání: endokrinologie-dietetika, psychoterapie.

Výcvik:

  1. Gastroenterologie-dietetika s endoskopií.
  2. Ericksonova self-hypnóza.

Strava číslo 5 - produkty, recepty a zásady tabulky číslo 5

Dietní výživa je jednou z účinných metod léčby a prevence mnoha nemocí. Systémy lékařské výživy mají řadu významných rozdílů od známé stravy u mnoha diet s nízkým obsahem tělesné hmotnosti s celým seznamem faktorů. Za prvé, terapeutická strava je nezbytná pro podporu těla během nemoci, včetně chronické, ke snížení zatížení určitého vnitřního orgánu. Kromě toho se při vývoji terapeutické a preventivní výživy bere v úvahu nejen sada povolených produktů, ale také způsob a doba zpracování jídel, strava a frekvence jídel, teplota hotového jídla. V tomto článku se podíváme na to, jak se používá dieta číslo 5, nebo, jak se také říká, tabulka číslo 5.

Poprvé, terapeut M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických dietních tabulek pro různé interní patologie. Přes skutečnost, že strava byla vytvořena již v roce 1920, dnes neztratila svůj význam a účinnost. Až dosud lékaři různých profilů předepisují diety pro léčbu a prevenci širokého spektra chorob.

Účel a popis stravy

Dieta č. 5 je určena k výživě pacientů trpících onemocněními žlučníku, žlučových cest a jater. Jeho hlavním úkolem je normalizace jaterních funkcí, posílení a usnadnění procesu vylučování žluči, zlepšení střevní motility, zajištění maximálního odstranění cholesterolu z těla. Tento potravinový systém vylučuje produkty, které stimulují sekreci žaludku a slinivky břišní, které poškozují játra. Tabulka č. 5 poskytuje dobrou výživu při šetrném zacházení s játry a žlučníkem. Po jídle může snížit cholesterol a zmírnit metabolismus tuků.

Strava č. 5 se doporučuje za následujících podmínek:

  • chronická hepatitida a cholecystitida (bez exacerbace);
  • cholelitiáza;
  • chronická cholecystitida;
  • chronická kolitida (se sklonem k zácpě);
  • cirhóza jater (při nedostatečné funkci);
  • akutní cholecystitida a hepatitida (ve stadiu zotavení);
  • rehabilitace po odstranění žlučníku.

Strava zahrnuje potraviny s normálním obsahem bílkovin a sacharidů, tuky (zejména žáruvzdorné) podléhají omezením. Úplné vyloučení podléhá výrobkům s vysokým obsahem cholesterolu, purinů, kyseliny šťavelové. Nemůžete jíst smažená jídla, protože všechny druhy tuků (včetně rostlinných olejů) vytvářejí během smažení oxidační produkty (karcinogeny), které jsou velmi škodlivé pro játra a žlučník. Nedoporučuje se jíst potraviny s vysokým obsahem éterických olejů.

Chemické složení denní stravy dietní tabulky č. 5 zahrnuje:

  • 80 - 100 g proteinu (45% rostlinného a 55% živočišného původu);
  • 350 - 400 g uhlohydrátů (včetně až 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% rostlinného a 70% živočišného původu);
  • až 10 g soli;
  • 1,5-2 l vody.

Přijatelné použití cukru nahrazuje xylitol nebo sorbitol od 25 do 40 g za den. Denní kalorický příjem potravy je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 jídel po celý den.

Základní principy výživy

Účelem této stravy je maximalizovat vykládku jater a močového měchýře, a proto je třeba při jejím dodržování brát v úvahu následující faktory:

  • hlavní přednost ve stravě je dána bílkovinami (hlavně) a uhlohydrátovými produkty;
  • obsah tuku ve stravě je co nejvíce snížen;
  • vaření by nemělo tvořit karcinogen (vařit, péct, páru, někdy dušené);
  • zeleninu s vysokým obsahem vlákniny před vařením je lepší brousit nebo otřít;
  • tvrdé nebo šlachovité maso by mělo být nasekáno co nejjemněji;
  • Zeleninu a mouku nemažte;
  • Nedoporučuje se jíst velmi studené jídlo;
  • vyloučené produkty, které zvyšují tvorbu plynu, obsahují hrubou vlákninu, stimulující sekreci trávicích šťáv;
  • příjem soli by měl být omezen;
  • doporučuje se vypít tekutinu (voda, slabý čaj) na lačný žaludek.

Povolené a zakázané produkty

První jídla a polévky jsou nezbytnou součástí stravy lidí s patologiemi jater a žlučníku, proto mají ve stravě č. 5 zvláštní místo. Polévky nemají na trávicí systém velkou zátěž a snadno se tráví. Při jejich přípravě je však důležité vzít v úvahu některé nuance - pro pátý stůl jsou nejlepší zeleninové a mléčné polévky s jemně mletými nebo mletými ingrediencemi.

Vegetariánské polévky s bramborami, mrkví, dýně, cuketou, ovesné vločky, pohanky, krupice, rýže, ječmene a vermicelli

Boršč na slabém a nemastném vývaru s minimálním přídavkem rajčete. Vegetariánská zelná polévka. Červená řepa

Mléčné polévky s těstovinami, Pohanka nebo rýže

Tekutá hrachová polévka s trochou hrášku

Podle potřeby přidejte do polévky malé máslo (5 g) nebo nízkotučnou kysanou smetanu (10 g)

Polévky na nasycené maso, kostní nebo rybí vývar

Jakékoli studené polévky, včetně okroshky

Polévky se luštěninami, šťovík, špenát

Kaše, cereálie a těstoviny jsou jedním ze základů stravy pátého stolu. Přednost by se měla dát obilovinám, které se snadno tráví a nezatěžují trávicí systém.

Kašovitá polo viskózní kaše ze semoliny, ovsa, pohanky, pšenice, prosa a rýže

Jídla z obilovin a těstovin - kastrol, suflé, pudinky s přídavkem tvarohu

Sladká vegetariánská pilaf se sušeným ovocem

Mléčná kaše (při vaření rozřeďte polovinu mléka vodou, aby se snížil obsah tuku)

Müsli a ovesné vločky bez ořechů a zakázaných přísad

Kaše a pokrmy z kuskusu a bulguru

Do obilovin lze přidat malé máslo, celé nebo nastrouhaná lněná semínka

Všechny druhy luštěnin, včetně čočky, jsou vyloučeny z obilných produktů.

Ječmenné a kukuřičné krupice podléhají omezením

Pasty s minimálním využitím tuku a bez zakázaných potravin

Těstoviny s pikantními, mastnými, krémovými, kyselými omáčkami, rajčaty

Těstoviny s různými přísadami

Masová a rybí jídla poskytují tělu bílkoviny, vitaminy B, které jsou nezbytné pro patologie jater a žlučníku. Při výběru bílkovinných pokrmů je důležité vzít v úvahu způsob vaření (vaření, pečení, vaření v páře) a také obsah tuku v produktech.

Všechny druhy nízkotučného dietního masa - hovězí maso, telecí maso, králík, drůbež. Před vařením ptáka musíte z něj odstranit kůži spolu se subkutánním tukem.

Nejlepší je jíst masitá jídla s maximálním sekáním - šťouchaná souffle, dušené kotlety nebo hovězí stroganoff, knedlíky, zelí (bez rajčat), knedlíky s nízkotučným mletým masem. Je dobré jíst maso, které je dobře vařené na měkkost s celým kouskem.

Nízkotučné druhy ryb - treska obecná, treska zelená, candát, štikozubec, tuňák Doporučení pro vaření jsou stejná jako u masa - kuchař, pára, pečení, mletí (masové kuličky, knedlíky).

Mořské plody jsou povoleny v omezeném množství - mušle, krevety, vařené chobotnice, čerstvé ústřice.

Všechny druhy masa - játra, ledviny, jazyk, játra

Všechny druhy uzeného masa a uzenin

Mastné ryby - sumec, úhoř, pstruh, kapr

Konzervované ryby a maso

Sushi a krabí tyčinky

Granulární kaviár (červený a černý)

Kulinářský a skopový tuk

Vepřový tuk je povolen v omezeném množství

Pekárenské výrobky s dietou č. 5 jsou povoleny, ale při jejich výběru je třeba brát v úvahu obsah tuku v konečném výrobku a způsob přípravy.

Například všechna jídla z listového těsta se nedoporučují kvůli vysokému obsahu oleje a tuků na vaření. Včera lepší chléb.

Žitný včerejší pšeničný chléb

Chléb a rohlíky s otrubami

Nesladené sušenky, sušenky, chléb bez přísad a konzervačních látek

Nejedlé pečivo s vařeným masem a rybami

Suchary bez kořeněných přísad a koření

Piškotový dort - suchý, bez krémových zálivek a marmelády

Listové těsto a pečivo

Smažená mouka - palačinky, palačinky, koblihy, koláče

Mléko a mléčné výrobky jsou také zahrnuty do kategorie bílkovinných výrobků, mohou a měly by být konzumovány s ohledem na obsah tuku a vyloučení zakázaných doplňkových látek.

Rozvedeno v polovičním nebo nízkotučném mléce

Nízkotučné fermentované mléčné výrobky - kefír, jogurty (bez konzervačních látek), tvaroh. Limit na 200 g denně

Jídla z tvarohu - kastrol, knedlík, suflé, tvarohové koláče, pudinky

Sýry s nízkým obsahem tuku, Feta

Nízkotučná zakysaná smetana jako kořenící pro různá jídla

Všechny typy mastných mléčných a mléčných výrobků

Pikantní, mastné, solené sýry

Tuková smetana, fermentované pečené mléko, pečené mléko

Zelenina je jedním ze základních kamenů stravy číslo 5, ale mezi nimi je mnoho nelegálních potravin..

Škrobové druhy zeleniny - brambory, mrkev, cuketa, řepa, dýně, celer, zelené fazolky, brokolice, květák a pekingské zelí. Před použitím je třeba vařit zeleninu nebo páru, otřít, rozmačkat, rozmačkat.

Čerstvé - avokádo, okurky.

V omezeném množství - rajčata a papriky (pouze čerstvé). Mohou být přidány trochu do salátů, ale s exacerbací nemoci by měly být vyloučeny ze stravy.

Všechny druhy hub v jakékoli formě.

Nemůžete jíst lilek, cibuli, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, chřest, rebarbora, zázvor.

Hořká, kyselá, pikantní, kořeněné bylinky a salát - zelená cibule, špenát, petržel, kopr, koriandr, rukolou.

Čerstvé bílé a červené zelí, povoleno pouze po tepelném zpracování v malém množství.

Všechny druhy nakládané a konzervované zeleniny, včetně zeleného hrášku.

Ovoce a bobule pro onemocnění jater a žlučníku mohou být konzumovány ve formě připravené tepelným zpracováním, používané v kompotech. Pro tuto kategorii produktů existuje řada omezení a výjimek z důvodu vysokého obsahu ovocných kyselin..

Jablka - zralá, měkká, s nízkým obsahem kyselin, nejlépe otřená nebo pečená

Banány - jeden za den

Sušené švestky, sušené meruňky, meloun, sušená papája jako aditivum v müsli a cereáliích

Čerstvé melouny, ananas a papája lze použít v malém množství pro výrobu ovocných salátů.

Dušené ovoce, želé, pěna, ovocné pyré (s výjimkou pátého stolu)

Granátové jablko v malém množství bez hemochromatózy

Většina čerstvého ovoce a bobule jsou maliny, brusinky, brusinky, hrozny, tomel, hrušky, kiwi, fíky, vše citrusové plody.

Všechny druhy ořechů a semen

Sladkosti a dezerty pro mnohé jsou nutností a nutností doplňovat běžnou stravu. Během stravy můžete jíst některé druhy sladkostí v malém množství, ale mnoho druhů sladkostí je zakázáno kvůli zvýšenému obsahu tuku a obsahu látek, které stimulují sekreci zažívacích šťáv.

Kyselé druhy vařených a pečených bobulí

Sušené ovoce takhle, ale je lepší z nich vyrobit kompoty, želé, pěnu a želé

Marmeláda, marshmallows, turecký med a sladkosti bez obsahu kakaa, ořechů, sezamu a čokolády

Měkký karamel a bonbóny

Soubory cookie pro pusinky a perníky (bez přísad a kakaa)

Suchý piškotový dort (1 plátek denně)

Čokoláda, zmrzlina, halva, koláče, pečivo, muffiny a smetanové výrobky

Sladkosti, bonbóny, oplatky s kakaem, sezamová semínka, ořechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, upínací sklíčidlo, sorbet, kondenzované mléko

Kuřecí a křepelčí vejce lze použít v salátech a pečivech v omezeném množství. Můžete jíst tvrdě vařený nebo ve formě proteinové omelety. Proteiny jsou výhodné zejména v případě exacerbace. Veverky až 2 ks. Žloutky - polovina žloutku ve složení pokrmů. Nejezte smažená vejce.

V omezeném množství je povoleno použití másla (až 30 g za den) a rafinovaných rostlinných olejů (10 až 15 g za den). Nejezte vepřové, jehněčí, hovězí, olej na vaření, nerafinované rostlinné oleje.

O nápojích, omáčkách a předkrmech po jídle

Pokud se jako léčba nebo profylaxe používá dieta číslo 5, je nejlepší použít jako předkrmy zeleninové saláty z povolené zeleniny, vinaigret a kaviárů z tykve. Saláty z vařeného masa, mořských plodů a nízkotučného sledě. Můžete vařit ryby plněné zeleninou a aspikem. Mastné, uzené, kořeněné, konzervované ingredience jsou zakázány.

Chcete-li zlepšit chuť jídel, můžete připravit omáčky na základě povolené zeleniny, ovocné omáčky. Je povoleno používat sójovou omáčku v malém množství. Jsou zakázány všechny druhy koření, majonézy, rajčatové omáčky (kečupy, adjika), hořčice, ocet, křen.

U nemocí jater a žlučníku by se měl mít na paměti význam režimu pití a v této věci je čistá voda mimo soutěž. K diverzifikaci stravy však můžete použít:

  • slabý černý čaj s trochou cukru nebo náhražky cukru;
  • čerstvě vymačkané šťávy, napůl zředěné vodou;
  • nekyselé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • heřmánkový čaj;
  • pěny a kompasy.

Není dovoleno káva, kakao, alkoholické, sycené, studené nápoje, ovocné šťávy, zelený čaj a ibišek, listy a extrakt ze stévie. Všechny druhy alkoholických nápojů a fermentačních produktů (kvas a pivo) jsou přísně zakázány..

Tabulka číslo 5 - vzorové menu týdne

Při přípravě jídel pro pátý stůl je důležité si uvědomit, že by měla být co nejvíce rozdrtena a lépe utírána. Jídlo by nemělo být při konzumaci příliš horké nebo studené, neutrální teplota jídla nedráždí trávicí trakt a nezpůsobuje negativní procesy v játrech. Nejoptimálnější režim 5 jídel denně.

Příklad nabídky týdne

Dušená proteinová omeleta, ovesná kaše nebo rýžová kaše, čaj

Vegetariánský boršč, těstoviny s trochou přidaného másla, parní kotlety

Pilaf se sušeným ovocem, jogurt

Tvarohový kastrol, čaj

Zeleninová polévka, vařené kuře s rýží

Galetny cookies, čaj

Bramborová kaše, vařené nebo dušené ryby, zeleninový salát

Tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, otrubový chléb, čaj

Kissel s šťouchanými plody

Polévka na slabém kuřecím vývaru s rýží, pohankovou kaší, karbanátky

Ovesná kaše s květákem, rybí koláče

Pečené syrniki se zakysanou smetanou, čajem

Bramborová polévka s těstovinami, vařenou rýží, dušeným zelím

Soubory cookie, šípkový vývar

Mléčná kaše s rýží, chléb, sendvič s máslem a sýrem

Vegetariánská zelná polévka, vinaigrette, pohanková kaše

Nějaké čerstvé ovoce (jablka, švestky)

Pohanková kaše, kousek pečené nebo plněné ryby

Krupice s mlékem, otruby, máslem

Soubory cookie, jablečný džem

Rybí polévka z ječmene, bramborová kaše, placky z drůbežího masa

Rýžová kaše s pečeným masem, zeleninový salát

Dýňový a jablečný kastrol, čaj

Vývar šípky, plátek suché sušenky

Pohanková zeleninová polévka, kuře s rýží

Sklenici jogurtu

Květák pyré, dušené krůtí masové kuličky

V noci můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru nebo pít jogurt, heřmánkový čaj s malým přídavkem medu nebo náhražky cukru.

Příklady receptů pro pátou tabulku

Recept 1: Bramborová polévka se rýží a zeleninou

  • 2 středně brambory;
  • 100 g rýže;
  • 1 malá cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 50 g brokolice;
  • sůl podle chuti.

Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky. Vložte do pánve a zalijte 2 litry studené vody. Přidejte promytou rýži, nakrájenou cibuli a zapálte.

Oloupejte a nasekejte mrkev. Rozložte brokolici na malé květenství. Do pánve přidejte zeleninu. Vařte polévku na mírném ohni, dokud se nevaří. Sůl po vypnutí. Při podávání můžete nalít 1 čajovou lžičku rostlinného oleje.

Recept 2: Kavkazské masové kuličky s švestkami

  • 150 g libové hovězí buničiny;
  • 2 lžíce. lžíce mléka;
  • 10 g sušených švestek (lze nahradit meruněk);
  • 1 čajová lžička másla;
  • 1 vejce
  • 20 g zakysané smetany; sůl.

Je dobré maso očistit od žil a tuku, pak dvakrát projít mlýnkem na maso. Nalijte švestky (nebo meruňky) vroucí vodou a chvíli je držte v ohni, dokud nezměkne. Ochlaďte, vyjměte kost a nakrájejte na tenké proužky.

Do mletého masa přidejte vejce, mléko, změkčené máslo a nasekané švestky (nebo meruňky). Všechny složky osolte a důkladně promíchejte. Rozdělte mleté ​​maso na kuličky a pečte v troubě. Před podáváním nalijte zakysanou smetanu a mírně zahřejte.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví

  • 150 g nízkotučného tvarohu (do 9%);
  • 50 g mrkve;
  • 20 g másla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vejce
  • 20 g cukru;
  • 30 g mouky;
  • špetka soli.

Nastrouhejte mrkev na nejjemnějším struhadle, nalijte malé množství vroucí vody, přidejte máslo a trochu ho přidržte nad ohněm. Přidejte semolinu a vařte za stálého míchání, dokud není krupice připravena.

Výsledná hmota se odstraní z tepla a nechá se vychladnout. Rozmixujte tvaroh s vejcem, cukrem a solí, přidejte větší část mouky. Odstraňte tvaroh a ochlazenou mrkvovou hmotu. Rozdělte těsto a vytvořte sýrové koláče, nakrájejte na zbývající mouku. Tvarohové koláče lze lehce smažit v másle a pak přivést do trouby, dokud se nevaří.

Užitečné tipy

Strava je nejčastěji jednou ze složek komplexní léčby (drogy a fyzioterapie). Při chronických onemocněních stravy a zásadách páté tabulky je třeba dodržovat poměrně dlouhou dobu, aby se obnovila funkce jater a zlepšila se sekrece žluči. Souběžně s účinkem regenerace a normalizace zažívacích funkcí se po dietě č. 5 vyskytuje úbytek hmotnosti, metabolismus tuků a tuků normalizuje.

Po zotavení si můžete dovolit některé druhy zakázaných potravin, ale nezneužívat svobody. Mezi nejškodlivější typy produktů patří uzená masa, mastná jídla, alkoholické nápoje, je lepší je zcela opustit. Je důležité pamatovat si na stravu a nezapomeňte pít 1,5 - 2 litry vody každý den. I přes prokázanou účinnost páté tabulky byste ji neměli předepisovat sami, je lepší se před použitím poradit s lékařem.

DenSnídaněVečeřePozdní svačina