Jak vařit hovězí stroganoff s hovězími játry v zakysané smetaně

Pomocí pomalého hrnce můžete vařit takové skvělé jídlo jako hovězí stroganoff. Vyrábí se z dušeného hovězího masa s cibulí a rajčaty v zakysané smetaně. Vhodné na oběd nebo večeři.

SLOŽKY

  • Hovězí játra 800 gramů
  • Cibule 2 kusy
  • Rajčata 1 kus
  • Zakysaná smetana 3 lžíce. lžíce
  • Mouka 2 lžíce. lžíce
  • Brýle na vodu
  • Rostlinný olej podle chuti
  • Pepř podle chuti
  • Sůl podle chuti

Krok 1

Opláchněte a očistěte játra z filmů a poté nakrájejte na tenké tyčinky. Nakrájejte cibuli. V misce pro více vrstev smažte cibuli a játra. Režim - "Pečení" po dobu 15 minut.

Krok 2

Přidejte mouku, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Krok 3

Nakrájejte rajčata, přidejte do jater a smažte další 3-4 minuty.

Krok 4

Nyní nalijte teplou převařenou vodu, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř. Míchejte a vařte v režimu „Hasení“ 1 hodinu.

Krok 5

5 minut před koncem programu přidejte nakrájenou zeleninu a bobkový list.

Kuřecí játra stroganoff

Zveřejněno dne 01.01.2017
Zaslal: Drug [offline]
Obsah kalorií: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Pokud si nestanovíte cíl přísného dodržování receptu a necháte se odchýlit od klasického receptu, ukáže se, že hovězí stroganoff má spoustu zajímavých možností vaření. Kromě hovězího masa můžete použít vepřové, kuřecí, králičí nebo krůtí maso a dokonce i játra. Omáčka se také připravuje různými způsoby: přidejte rajče, koření, houby do zakysané smetany, zahušťujte moukou, smetanou a celá tato odrůda se také nazývá „hovězí stroganoff“. Na rozdíl od hovězího, vepřového nebo kuřecího kuchaře se vaří relativně rychle, ale pokud potřebujete vařit večeři nebo druhý chod k večeři asi za 20 minut, pak je výhodné vyhrát hovězí stroganoff z kuřecích jater se zakysanou smetanou. Jak vy sami uvidíte z našeho receptu s fotografií, ukázalo se, že je velmi šťavnatý, chutný, hodně husté aromatické omáčky a něžné plátky kuřecí játra. Jako ozdobu si můžete vařit sypanou rýži nebo těstoviny, pohanka, šťouchané brambory.

Složení:

- chlazená kuřecí játra - 350-400 gr;
- cibule - 2 velké hlavy (130 - 150 gr);
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- čerstvě mletý černý pepř - 1/3 lžičky (volitelný);
- sůl podle chuti;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l s nízkým kopcem;
- zakysaná smetana 10-15% tuk - 200 ml;
- voda - 0,5 šálků;
- bramborová kaše - na ozdobu;
- greeny, červené papriky, vločky - k servírování.



Vypláchneme kuřecí játra pod studenou vodou, odstraníme kanály, odřízneme tuk. Vysušíme a nakrájíme na tenké dlouhé proužky, přibližně jako maso na hovězí stroganoff. Při odkládání stranou.


Cibuli jemně nasekejte na kostky nebo na tenké čtvrtiny prstenů. Zahřívejte olej v pánvi na smažení, nalijte cibuli a lehce smažte.



U hovězího stroganoff nejsou cibule smažené, dokud nejsou hnědé, měla by zůstat světlá, oleji by měla dodávat pouze jeho chuť. Můžete ji lehce zhnědnout, dokud se na okrajích neobjeví kousky světle zlatého odstínu. Pokud je cibule smažená tvrději, bude hořká a přeruší chuť jater a zakysanou smetanou.



Rozložíme játra, okamžitě smícháme s horkým olejem a cibulí. Při ohni smažte o něco silnější, než je průměr.



Aby byla játra šťavnatá a měkká, musíte šťávu rychle vypařit a, jak to bylo, „pečeť“ kousků, lehce smažte játra. Za stálého míchání smažte kuřecí játra asi pět minut, dokud se nezmění barva.



Sůl podle chuti, osolte pepřem nebo přidejte muškátový oříšek.



Když se šťáva vypařila a kousky jater byly lehce smažené, nalijte do pánve pšeničnou mouku. Okamžitě promíchejte, aby se mouka nelepila k sobě.



Po dvou nebo třech minutách přidejte zakysanou smetanu. Omáčka začne rychle zhoustnout, takže mouka nehoří, nepřidává vodu ani kuřecí maso.



Přiveďte omáčku na požadovanou hustotu, přikryjeme a pečeme játra asi pět minut. Nemusíte déle vydržet, játra jsou již zcela připravená a musí být nasycena pouze hustou aromatickou omáčkou.



Přílohu připravujeme současně nebo předem a před podáváním ji zahřejeme. Rozložíme ozdobu na talíř, plátky jater a nalijeme lahodnou omáčkou. Pro chuť posypeme čerstvě mletým pepřem a ozdobíme větvičkou zeleně. Podávejte hovězí stroganoff z kuřecích jater na stůl.



dobrou chuť!
Vepřové hovězí stroganoff je stejně chutné..

Hovězí stroganoff. Recept. Jak vařit z vepřového, játrového, kuřecího prsu

Hovězí stroganoff - mísa, která kombinuje jemné, smažené maso a lahodnou omáčku. Vyrábí se z hovězího masa, ale akceptovatelné jsou i jiné druhy masa. Recept na toto skvělé jídlo byl vynalezen v 1800s. V roce 1871 byla publikována v knize a od té doby si zachovala svou popularitu, přičemž si neustále vybírala první místa mezi nejchutnějšími pokrmy..

Co je hovězí stroganoff, národnost jídla

Beef Stroganoff jídlo patří k ruské kuchyni. Název získal na počest hraběte A.G. Stroganova. Alexander Grigoryevich působil jako ředitel ministerstva vnitra Ruské říše. Kousky masa smažené s cibulkou v šťavnaté omáčce byly uměleckým dílem francouzského šéfkuchaře, který sloužil u ruského dvora.

Ve své misce autor kombinoval francouzskou a ruskou kuchyni. Z francouzské kuchyně v receptu - přítomnost omáčky, aromatického koření a masové svíčkové, kterou bylo v zemi hraběte docela obtížné najít. Ruská kuchyně byla podávána - maso se podává v omáčce samotné, a ne samostatně. Hrabě měl rád tolik jídla, že si ho nechal uvařit při důležitých událostech.

Je známo, že Stroganov obsahoval „otevřený stůl“, kam mohli přicházet lidé vysoké společnosti a nechat se léčit chutným jídlem..

Kromě přitažlivé chuti bylo plusem jídla také snadné rozdělení na porce a podávání. Nebylo třeba dávat maso, omáčku a přílohu samostatně. Hovězí stroganoff rychle získal popularitu a udržel ji dodnes..

Obsah kalorií v závislosti na druhu masa

Tradičně se hovězí stroganoff připravuje z hovězí svíčkové. Tato část, ze které se získá jemné a měkké maso. V sovětských časech, kdy bylo obtížné najít svěžest, a někdy i nemožné, se ženy v domácnosti přizpůsobily k použití zadní části hovězího stehna. Postupem času se to začalo připravovat z jiných částí a odrůd masa. V závislosti na použité odrůdě se obsah kalorií v misce mění.

Následuje tabulka kalorií na 100 gramů hovězího stroganoffu:

hovězí stroganoffkaloriíveverkytukyuhlohydráty
Hovězí svíčková35521.927.45.7
Hovězí játra26416.3devatenáct6.8
Vepřové maso14219,47.10
Slepice16314.720,4
krocan13120,25,60

Vlastnosti různých metod vaření

Hovězí hovězí stroganoff (recepty na jídla v různých variantách jsou uvedeny dále v článku) lze vyrobit různými způsoby pomocí různých pokrmů. V závislosti na vybrané možnosti vaření se algoritmus postupných akcí mění a některé složky jsou nahrazeny jinými.

Na pánvi

Pokud vaříte hovězí stroganoff na pánvi, pak se ukáže, že maso je křupavější a zůstává tak, i když je v omáčce. Tato možnost je nejjednodušší as minimální dobou vaření..

Chcete-li vařit hovězí stroganoff na pánvi, budete potřebovat následující produkty:

  • hovězí svíčková - 650 g;
  • cibule - 320 g;
  • zakysaná smetana - 220 g;
  • rajčatová pasta - 210 g;
  • máslo - 55 g;
  • rostlinný olej - 35 g;
  • mouka - 55 g;
  • koření.

Krok za krokem Akce:

  1. Rozpustíme 30 g másla, nalijeme 20 ga vaříme cibuli, nakrájíme na malé kostky.
  2. Když se cibule stane zlatou, nalijte mouku a smažte, za stálého míchání.
  3. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a osolte cibuli. Vařte omáčku a nechte ji 2 minuty v ohni.
  4. Nalejte vroucí vodu do omáčky v takovém množství, aby nezhustla ani tekutina. Vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence..
  5. Umyté a sušené maso nakrájíme na vrstvu a udeříme. Chcete-li zabránit kontaminaci dlaždic, předběžně zakryjte dvojitou vrstvou lepicí fólie.
  6. Maso nakrájejte na dlouhé tyče proti vláknu. V jiné misce smíchejte zbývající oleje a smažte maso do zlatohnědé barvy. Po požáru se zmenšuje a dusíme, dokud nezměkne.
  7. Nalijte do omáčky, promíchejte a podávejte horké.

V troubě

Hovězí stroganoff uvařený v troubě se ukazuje méně mastný, ale neméně chutný.

Maso je měkčí a nasáklejší..

K tomu budete potřebovat:

  • masová panenka - 360 g;
  • cibule - 130 g;
  • krém - 45 g;
  • koření.

Krok za krokem Akce:

  1. Osušte promyté maso a nakrájejte na dlouhé proužky na vlákno. V horkém oleji hoří až do poloviny.
  2. Nakrájejte cibuli na malé kostky a posílejte na mizející maso.
  3. Posypeme kořením. Je třeba si uvědomit, že maso bude plněné smetanou, takže je lepší přidat trochu dalšího koření.
  4. Vložte maso a cibuli do pekáče, osolte smetanou a odešlete do trouby na 20-30 minut.

V pomalém sporáku

Hovězí stroganoff z hovězího masa, jehož receptura byla vytvořena za nepřítomnosti vícesložkového, se v něm snadno připravuje. Tento domácí spotřebič výrazně zjednodušuje proces vaření a snižuje zábava v kuchyni. Vzhledem k nízkému výkonu zařízení trvá nádobí v něm trochu déle než vaření.

Chcete-li vařit hovězí stroganoff v pomalém sporáku, budete potřebovat:

  • hovězí svíčková - 420 g;
  • cibule - 210 g;
  • kukuřičný škrob / mouka - 55 g;
  • zakysaná smetana - 70 g;
  • koření.

Miska se připravuje takto:

  1. Přidejte do misky multicookeru rostlinný olej a vyberte režim „zhášení“.
  2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a položte na dno vícesložkového zařízení. Pravidelně smažte potěr.
  3. Maso nakrájejte na vlákno pomocí tyčinek a nakrájejte na kukuřičný škrob (můžete nalít škrob do sáčku, hodit do něj maso a protřepat, dokud se rovnoměrně nerozdělí).
  4. Vložte kousky masa do cibule a na chvíli vařte. V této fázi se všechna koření přidávají v mírně větším množství..
  5. Smíchejte zakysanou smetanu a vodu v oddělené misce, dokud nedosáhnete požadované konzistence, a nalijte maso. V případě potřeby přidejte rajčatovou pastu nebo suchou adjiku
  6. Uzavřete víko sporáku a vařte, dokud se nevaří (asi 1,5 hodiny)

Hovězí stroganoff klasika

Hovězí hovězí stroganoff (klasický recept), sestává z následujících produktů:

  • masová svíčková - 620 g;
  • cibule - 260 g;
  • zakysaná smetana - 150 g;
  • rajčatová pasta - 45 g;
  • mouka - 25 g;
  • koření;

Krok za krokem Akce:

  1. Nakrájejte cibuli na tenké půlky a smažte v rostlinném oleji.
  2. Maso nakrájejte na tyčinky na vlákno a nasaďte cibuli. Smažte všechno, dokud není maso připravené.
  3. Nalijte mouku a pokračujte v smažení po dobu 3 minut.
  4. Posypeme všechna koření.
  5. Do pánve nalijte zakysanou smetanu a 2 minuty vařte.

Dušené hovězí stroganes v závislosti na velikosti nakrájeného masa. Recept krok za krokem.

  • Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a přiveďte omáčku k varu. V případě potřeby můžete zředit převařenou vodou.
  • Po přípravě omáčky je vhodné nechat vše pod víkem pár minut před podáváním.

    Hovězí Stroganoff s houbami

    Klasický recept na hovězí stroganoff prošel mnoha experimenty. Jedním z výsledků těchto experimentů je zrození receptu na hovězí stroganoff s houbami..

    Pro jeho přípravu je možné použít nakládané žampiony, které je nejsnadnější najít.

    K přípravě takového jídla budete potřebovat:

    • hovězí svíčková - 550 g;
    • cibule - 220 g;
    • houby - 300 g;
    • krém - 220 g;
    • koření.

    Miska se připravuje takto:

    1. Smažené marinované houby v rostlinném oleji. Když houby dosáhnou stavu polopřipravenosti, nakrájenou cibuli nakrájíme na polovinu prstenů.
    2. V oddělené pánvi smažte hovězí filé nakrájené na tyčinky proti vláknu.
    3. Vložte houby do masa a promíchejte. Posypte veškerým kořením.
    4. Nalijte smetanu s houbami a přiveďte k varu.

    Tipy pro získání výborného hovězího stroganoff s houbami:

    1. Maso a houby jsou smažené v oddělené misce kvůli různým dobám vaření těchto dvou produktů..
    2. Místo krému můžete použít zakysanou smetanu a zředit ji vodou.
    3. Volitelně se přidává rajčatová pasta.
    4. Aby byla omáčka silnější, můžete mouku před kořením smažit smetanou. Současně se krém / kyselá smetana nalije tenkým proudem za stálého míchání, aby se zabránilo hrudkám.

    Vepřové hovězí stroganoff se žampiony a zakysanou smetanou

    Hovězí stroganoff můžete vařit s vepřovým masem.

    K přípravě takového jídla budete potřebovat:

    • vepřová panenka - 500 g;
    • cibule - 200 g;
    • houby - 300 g;
    • zakysaná smetana - 140 g;
    • rajčatová pasta - 15 g;
    • koření.

    Algoritmus akcí krok za krokem:

    1. Smažte houby v rostlinném oleji až do poloviny.
    2. Nakrájejte cibuli na půlky a posílejte na houby. Smažte, dokud se nevaří.
    3. Vepřové maso nakrájíme na tyčinky na vlákno a smažíme v rostlinném oleji v oddělené pánvi.
    4. Kombinujte maso a houby, míchejte a posypte kořením.
    5. Zakysanou smetanu zamícháme s rajčatovou pastou, nalijeme maso a přivedeme k varu. V případě zahuštění omáčky ji zřeďte převařenou vodou.

    Hovězí stroganoff s okurkami

    Hovězí stroganoff z hovězího masa, jehož receptura prošla mnoha korekcemi, lze provést přidáním okurek. Pro majitele výjimečné chuti budou okurky zajímavým doplňkem. Dodávají kyselost, která dodává pikantní známou chuť jídla.

    K jeho přípravě budete potřebovat:

    • hovězí svíčková - 500 g;
    • cibule - 220 g;
    • okurky - 90 g;
    • mouka - 15 g;
    • hořčice - 10 g;
    • rajčatová pasta - 5 g;
    • zakysaná smetana - 150 g;
    • koření.

    Fáze přípravy:

    1. V rostlinném oleji smažte cibuli nakrájenou na půl kroužky, dokud nezměkne.
    2. Nakrájejte okurky na tenké proužky a odešlete na cibuli. Smažte 3 minuty.
    3. V oddělené pánvi ohřejte olej a smažte v něm hovězí vilu nakrájenou na bary.
    4. Zkombinujte obsah pánví a promíchejte.
    5. Posypeme všechna koření. Při přidávání soli zvažte přítomnost okurek.
    6. Nalijte hořčici a rajčatovou pastu, promíchejte a nechte působit 3 minuty.
    7. Přidejte zakysanou smetanu a přiveďte k varu..

    Stroganoff hovězí maso

    K vaření hovězího masa ve stroganovském stylu jsou nutné tyto produkty:

    • hovězí svíčková - 500 g;
    • cibule - 200 g;
    • mouka - 15 g;
    • zakysaná smetana - 60 g;
    • hovězí vývar - 110 g;
    • máslo - 30 g;
    • koření.

    Miska se připravuje takto:

    1. Roztavte máslo a nakrájejte na něj nakrájené maso.
    2. Vezměte maso a hodte cibuli nakrájenou na půl prstenů do pánve. Přiveďte do měkkého stavu..
    3. Nalijte mouku do cibule a smažte 2 minuty.
    4. Vložte maso na cibuli a promíchejte.
    5. Nalijte vše hovězí vývar a přiveďte k varu. Posypeme všechna koření.
    6. Dejte kyselou smetanu a znovu vařte.

    Mleté hovězí maso Stroganoff

    Hovězí stroganoff lze vyrobit z mletého masa. Doba vaření takového jídla je mnohem kratší než při použití kusů masa. Je třeba připomenout, že mleté ​​maso absorbuje vlhkost, takže pro fanoušky omáčky by se mělo zvýšit množství zakysané smetany.

    Složení:

    • mleté ​​hovězí maso - 620 g;
    • cibule - 200 g;
    • zakysaná smetana - 100 g;
    • koření

    Krok za krokem Akce:

    1. Přidejte mleté ​​maso do rostlinného oleje a smažte ho 10-13 minut.
    2. Přidejte k ní cibuli nakrájenou na půl kroužky. Kmen do dokončení. Pokud máte rádi smažené mleté ​​maso, vařte déle a míchejte méně často. Nezakrývejte víkem. Pokud si přejete vařit mleté ​​maso, přikryjte pokrmy víkem a duste v šťávě.
    3. Přidejte koření a promíchejte..
    4. Mleté maso nalijte zakysanou smetanou a přiveďte k varu. V případě potřeby zředit omáčku převařenou vodou.

    Kuřecí prsa recept

    Hovězí stroganoff je velmi chutné, pokud ho připravíte z kuřecího masa. Jemné kuřecí maso se vaří velmi rychle a přidání smetany do něj povede k mimořádné omáčce.

    Pokud je to žádoucí, můžete použít mouku v receptu, smažit ji před přidáním smetany, ale i bez ní se jídlo stává velmi chutným a snadněji se připravuje.

    Suroviny potřebné pro výrobu hovězího stroganoff z kuřecích prsou:

    • kuřecí řízek - 500 g;
    • cibule - 20 g;
    • krém - 90 g;
    • koření;
    • máslo - 30 g.

    Fáze přípravy:

    1. Roztavte máslo a smažte v něm kuřecí filé nakrájené na tyčinky. Vzhledem k rychlé připravenosti kuře můžete maso nakrájet na větší čtvercové kusy.
    2. Maso vyjměte a nakrájenou cibuli smažte na stejném oleji, dokud nezměkne.
    3. Zkombinujte filé s cibulkou. V této fázi se přidávají všechna koření..
    4. Nalijte smetanu do masa a přiveďte k varu.

    Hovězí Stroganoff z jater

    Hovězí stroganoff lze připravit z různých druhů masa. Miska se ukáže stejně chutná, pokud použijete droby v receptu. Více běžně používané hovězí játra. Vaří rychleji než maso a je bohatá na železo..

    Kromě toho je obsaženo ve velkých množstvích:

    Pro hovězí stroganoff z jater budou zapotřebí následující produkty:

    • hovězí játra - 320 g;
    • cibule - 110 g;
    • zakysaná smetana - 120 g;
    • rajčatová pasta - 10 g;
    • mouka - 10 g;
    • koření.

    Miska se připravuje takto:

    1. Smažte jemně nakrájenou cibuli v rostlinném oleji až do zlaté..
    2. Smažte játra, nakrájená na broskve, na oddělené pánvi v rostlinném oleji. Posypeme všechna koření.
    3. Cibuli nakrájíme na mouku a smažíme 3-4 minuty. Vytrvale Míchej
    4. Nalijte zakysanou smetanu do pánve s tenkým proudem, mouku rychle promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
    5. Přidejte rajčatovou pastu do zakysané smetany, přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
    6. Připravenou játru nalijte omáčkou, přidejte sůl podle chuti a přiveďte k varu. Při zahušťování omáčky ji zřeďte převařenou vodou.

    Hovězí stroganoff s hořčicí v majonézové omáčce

    Chuť známého jídla můžete zředit hořčicí. Přidá svou vlastní chuť a dává hořkou chuť, která je kombinována s masem. Vzhledem ke specifičnosti jeho chuti není vhodný pro každého, ale můžete čas od času experimentovat. Hořčice by měla mít hladkou strukturu, ne zrno.

    Základní ingredience:

    • hovězí svíčková - 500 g;
    • cibule - 200 g;
    • majonéza - 90 g;
    • hovězí vývar - 100 g;
    • hořčice - 10 g;
    • koření.

    Krok za krokem Akce:

    1. V rostlinném oleji spálte maso nakrájené na tyčinky. Poté, co se objeví kůra, oheň zmenšte a ochabněte.
    2. Po připravenosti nasaďte maso a nakrájenou cibuli nakrájejte na stejný olej.
    3. Kombinujte maso a cibuli, posypte kořením. Nesolujte.
    4. Maso ochutíme majonézou a hořčicí, promícháme.

    Nalijte vývar do omáčky a přiveďte k varu. V tomto okamžiku se podle potřeby přidává sůl. Sůl se přidává na konci kvůli její přítomnosti v majonéze..

    Hovězí stroganoff s rajčaty

    Další možností vaření hovězího stroganoff je přidání rajčat. Nahrazují rajčatovou pastu nebo ředí chuť omáčky rajčatovými plátky, které se setkávají s masem. Tento recept popisuje vaření s bramborovou kaší namísto hotové rajčatové pasty.

    Ingredience potřebné pro hovězí stroganoff s rajčaty:

    • hovězí svíčková - 530 g;
    • cibule - 180 g;
    • rajčata - 60 g;
    • zakysaná smetana - 100 g;
    • koření

    Krok za krokem Akce:

    1. V rostlinném oleji smažte hovězí filé nakrájené na tyčinky.
    2. Cibuli nakrájejte na maso a vařte do měkka..
    3. Nalijte rajčata do vroucí vody a oloupejte. Proměňte buničinu z rajčat na bramborovou kaši a odešlete do masa. Přidejte koření.
    4. V oddělené misce smíchejte zakysanou smetanu s vařenou vodou na požadovanou konzistenci a všechny ingredience ochutnejte výslednou omáčkou. Vařte.

    Přílohy pro hovězí stroganoff

    Hovězí stroganoff chutné k jídlu, máčením chleba v omáčce nebo s přílohou.

    Jako příloha je toto jídlo ideální:

    • bramborová kaše;
    • Hranolky;
    • vařené těstoviny;
    • vařená pohanka;
    • vařená rýže;
    • čerstvá zelenina;
    • dušené zelí.

    Další možností příloh je vařená prosa.

    K jeho přípravě budete potřebovat:

    • voda - 800 g;
    • proso - 200 g;
    • krupice - 50 g.

    Krok za krokem vaření:

    1. Několikrát propláchněte proso, dokud nebude voda čistá. Nalijte ji do vody a vařte do měkka..
    2. Poté, co se kapalina odpaří, udržujte ji v ohni, dokud se nezíská hustá hmota..
    3. Posypeme krupici, promícháme a necháme v ohni dalších 6 minut.
    4. Když se kaše dobře vaří, rychle ji vložte do další hluboké mísy, otočte pánev a mokrými rukama vyrazte horní část.
    5. V horké formě oddělte polévkovou lžíci požadovaným množstvím a namočte ji do studené vody. Po vychladnutí boční misky ji odřízněte nožem o tloušťce nejvýše 1 cm a horní vrstvu vysušte. Při odstraňování celé horní vrstvy se objeví nová usušená kůra, takže by měla být po oříznutí správného množství oříznuta.

    Tato příloha je tradiční pokrm kavkazské kuchyně, kde se místo chleba často konzumuje..

    Neobsahuje škodlivé látky, nadbytek kalorií a je vhodné jíst.

    Několik tipů, jak získat vynikající hovězí stroganoff:

    • Aby se předešlo zakysané smetaně, nalijte trochu mléka.
    • Rajčatová pasta se přidává podle potřeby..
    • Pro omáčku můžete použít zakysanou smetanu nebo smetanu a upravit konzistenci přidáním vody / mléka.
    • Smažící mouka je volitelná. Přeskočením této fáze lze získat vynikající omáčku..
    • Množství omáčky je nastavitelné podle potřeby.

    Hovězí stroganoff se dá snadno vyrobit doma. Recept na toto jídlo nemá žádné obtížně dostupné ingredience a proces vaření netrvá příliš dlouho. Skutečný hovězí stroganoff je vyroben z hovězího masa, ale je možné použít i jiné odrůdy masa, kromě jehněčího masa - kvůli příliš vysokému obsahu tuku nebude omáčka chutnat lahodně.

    Design článku: Anna Vinnitskaya

    Hovězí stroganoff

    Příběh hovězího stroganoff - slavného masového pokrmu začal v XIX století kuchař hrabě Stroganov, což se odráží v názvu. Klasický recept na hovězí stroganoff předepisuje, aby byl vyroben z hovězího nebo telecího masa, ale moderní kuchaři vaří hovězí stroganoff z vepřového, kuřecího a krůtího masa, ze zvěřiny a losů. Recepty a fotografie hovězího stroganoff z jater a srdce najdete v kulinářských časopisech, milovníci mořských plodů budou mít rádi hovězí stroganoff z chobotnic a ryb. Mnoho lidí má rád hovězí stroganoff s houbami. Na našem webu máme více než 60 receptů na hovězí stroganoff. Více na Hovězí Stroganoff.

    Klasické hovězí stroganoff je snadné, ale výsledek je vždy úžasný..

    Co by mohlo být hezčí než domácí oběd nebo večeře! Hovězí stroganoff a bramborová kaše jsou ideálním pokrmem právě pro tuto příležitost. Jemné plátky hovězího masa v rajčatové a smetanové omáčce a něžné, vzdušné brambory. To je vynikající! Celá rodina bude plná a spokojená.

    Vepřové hovězí stroganoff není klasická verze slavného ruského jídla, ale také velmi chutné.

    Dříve byl hovězí stroganov prostřednictvím stravovacího systému velmi běžný. Ale kvůli kvalitě přípravy hovězího masa stroganoff se často změnila v omáčku s tvrdým masem. Skutečný hovězí stroganoff však není obtížné vařit a poté se smažené kousky masa z rajčat a zakysané smetany promění v gurmánské jídlo.

    Slavné klasické jídlo ruské kuchyně - hovězí stroganoff nebo Stroganovo hovězí maso. Smažené maso, které je pak dušené v jemně zakysané smetanové omáčce s hořčicí a rajčaty, zjemní, šťavnaté a doslova roztaje v ústech.

    Kuřecí hovězí stroganoff je velmi něžné a chutné. A to se rychle připravuje. Připraven stejným způsobem jako hovězí stroganoff, ale méně času.

    Hovězí stroganoff bude ještě chutnější, pokud vaříte maso se smaženými houbami.

    Původní recept na hovězí stroganoff se bohužel nezachoval. Kuchaři mnoha zemí již mnoho let provedli změny, což vedlo ke ztrátě pravosti hovězího masa. V důsledku toho se tento recept v průběhu let změnil a byl připraven nový, který se připravuje z hovězího masa s přídavkem zakysané smetany. A v některých receptech stále dali rajče.

    "Hovězí maso ve Stroganově zvláštním způsobem." Existuje několik verzí původu této misky. Je možné, že některé z nich jsou pravdivé. To obecně není důležité. Nespornou skutečností je, že toto ruské jídlo s francouzským názvem se proslavilo po celém světě..

    Připravme si lahodnou večeři za 30 minut - slavný hovězí stroganoff (lahodné plátky hovězího masa v zakysané smetaně) a jemné bramborové kaše.

    Maso ve stroganovském stylu je vhodné pro každodenní i slavnostní stůl. Jednoduché dělat - a jak chutné! Klasickou verzí hovězího stroganoffu je samozřejmě hovězí maso. Ale takové jídlo můžete uvařit z jakéhokoli masa.

    Falešné hovězí stroganoff na základě vašeho oblíbeného receptu. Kuře mi vždy pomáhá. Je to rychlá příprava, ale je to chutné, umm! Představte si, že hovězí stroganoff recept z kuřecích prsou, myslím, že se vám bude líbit. A s krásným designem, bude to jako horké jídlo pro nový rok 2020.

    Velmi jednoduchý, rychlý a chutný vepřový recept. Také jsem se pokusil vařit hovězí maso, ukázalo se také velmi chutné - měkké maso v lahodné omáčce. Recept jsem našel ve starých novinách, kde se jmenovalo "Kurzeme hovězí stroganoff". Ukazuje se, že se jedná o tradiční pokrm lotyšské kuchyně.

    Tato možnost vaření hovězího stroganoff se liší od klasické receptury, ale ukázalo se, že není o nic méně chutná. Kuře smažené s cibulkou a dušené v zakysané smetaně je velmi jemné a aromatické. Kromě toho se hovězí stroganoff z kuřecího masa vaří rychleji než z hovězího masa.

    Hovězí stroganoff omáčka recept.

    Hovězí stroganoff je známé jídlo. Ale vařené podle tohoto receptu na hovězí stroganoff s houbami se ukázalo být zvláště chutné díky hubám, vínu, hořčici.

    Játra je produkt, který obsahuje mnoho živin a vitamínů. Pokud jste do své stravy nezadali játra, začněte játrem ve stroganovském stylu. Velmi jednoduchý a velmi chutný jaterní recept v zakysané smetaně!

    Recept na hovězí játra v zakysané smetaně, s hruškami a jablky.

    Hovězí stroganoff vyrobený z hovězího srdce dušeného smetanou je vydatným doplňkem domácího oběda nebo večeře. Hovězí stroganoff podle tohoto receptu jde dobře s bramborovou kaší nebo kaší, čerstvou zeleninou a pikantními bylinkami.

    Klasické hovězí maso a la Stroganov je samozřejmě vyrobeno z hovězího masa. Ve skutečnosti slovo „hovězí stroganoff“ v překladu z francouzštiny znamená „hovězí maso v Stroganoff“. A tento recept na vaření hovězího stroganoff z jater je jen fantazií na téma slavného jídla. Ale věřte mi, velmi chutná fantazie! Zkuste vařit hovězí stroganoff z jater v mikrovlnné troubě, nebudete litovat. :)

    Hovězí stroganoff z jater se připravuje podle klasického receptu na hovězí stroganoff. Játra a cibule jsou smažené a pak dušené v zakysané smetaně.

    Divoké maso je chutné, pokud je správně vařeno. Nuance vaření losího masa jsou popsány v receptu na hovězí stroganoff z losy.

    ← Předchozí | Další →

    Jak vařit hovězí stroganoff? Recept je docela jednoduchý. Malé kousky masa do délky 5-6 cm a tlusté 0,5-1 cm se smaží na pánvi s cibulí, nalijeme zakysanou smetanou, přidáme koření a dušíme, dokud se nevaří. Někdy v omáčce na misku hovězího stroganoff se zakysaná smetana nahrazuje smetanou, přidávají se okurky, hořčice, kečup a majonéza.

    Při podávání hovězího masa stroganoff a příloha by měla být horká. Hovězí stroganoff s bramborovou kaší, čerstvý a nakládaná zelenina je dobrá, mnoho lidí jako hovězí stroganoff s pohankou. Ke snížení kalorií a ve stravě se hovězí stroganoff připravuje z vařeného masa a vegetariáni dávají přednost sójovému stroganoffu.

    Tipy pro vaření hovězího stroganoff:

    1. Aby hovězí stroganoff nebylo tvrdé, nakrájejte na proužky napříč a ne podél vláken.

    2. Maso smažte na velkém ohni jen několik minut, jinak to bude těžké.

    3. Dušené hovězí stroganoff po přidání omáčky po dobu 15-30 minut, v závislosti na kvalitě masa.

    Hovězí Stroganoff z jater

    Hovězí stroganoff z jater. Výsledek je vždy úžasný, zatímco vaření je celkem jednoduché. Speciální technologie kalení jater zajišťuje měkkost a citlivost jater. Doporučuji vařit vás bude určitě líbit.

    Hovězí játra -500 g.

    Rostlinný olej - na smažení

    Černý pepř podle chuti

    PŘÍPRAVA PŘÍPRAVKU KROK ZA KROKEM

    Hovězí játra 500 g důl odstranit filmy a krevní cévy. Nasekejte játra.

    Pokud je čas, můžete plnit játra mlékem nebo vodou a nechat 2 hodiny. Pokud není čas, můžete okamžitě začít vařit. 2 cibule nakrájené na půlky prstenů. Vypuštění kapaliny a odstranění přebytečné vlhkosti papírovou utěrkou trvalo 2 hodiny.

    Do sáčku nalijte 2-3 lžíce mouku, připravte játra a rozvařte v mouce, odstraňte přebytečnou mouku.

    Do pánve nalijte rostlinný olej, vložte játra a smažte pravidelně 10 minut. Vyjměte játra, přidejte na pánev, pokud budete potřebovat více oleje a dejte cibuli, smažte cibuli, dokud nebude měkká a vařte po dobu 5-8 minut. Nyní vraťte játra na pánev a promíchejte. Přidejte kyslou smetanu o obsahu tuku 150 g. Mám obsah tuku 20%, hořčice 1 lžička. Dejte polovinu lžičky sůl, černý pepř podle chuti. Dušte na mírném ohni po dobu 5 minut, vypněte a nechte 10 minut pod víkem.

    Podrobnosti a podrobnosti o vaření jsou uvedeny v mém krátkém videu níže.

    Byly nalezeny možné duplikáty

    S hráškem a chianti, ssss.

    Další recept na játra Stroganoff, blíže původní technologii.

    Játra: 800 gramů

    Žárovka, jedna velká nebo dvě střední

    Vývar (nahrazený vodou jako poslední možnost): 300 ml

    Mouka: 1 polévková lžíce

    Máslo: 3 polévkové lžíce

    Zakysaná smetana 20-25% obsah tuku: 100 gramů

    Koření: sůl, černý pepř a mletý muškátový oříšek.

    Vyčistíme játra z filmů a krevních cév, opláchneme vodou, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na tyčinky velikosti palce.

    Cibuli jemně nasekáme.

    Na pánvi na mírném ohni roztavte máslo, smažte játra, dokud se neobjeví kůra ve dvou nebo třech sadách. Mezi hovory nechte pánev zahřát na třicet sekund. Je důležité nerozšiřovat celou játra najednou. Smažená játra vložte do pánve se silnými stěnami a přikryjte víčkem.

    Na pánvi, kde byla pečena, vložte cibuli, smažte, míchejte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Jakmile je cibule připravena, přidejte mouku. Za stálého míchání vaříme minutu. Aniž byste přestali míchat, nalijte do horkého vývaru. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla a nalijte do pánve s játry. Přidejte špetku pepře a muškátového oříšku..

    Přiveďte k varu na mírném ohni, vařte po dobu 30 minut, za stálého míchání. Po uplynutí této doby vložte zakysanou smetanu do mísy a za stálého míchání postupně přidávejte tekutinu z pánve. To se provádí za účelem vyrovnávání teploty zakysané smetany a omáčky.

    Vrátíme směs zakysané smetany a omáčky na pánev, vypneme sporák, pokud je elektrický, nebo odstraníme plyn na minimum, pokud je plyn. Uchovávejte pod krytem déle než 4-5 minut. Nemělo by dojít k varu.

    Vezměte vzorek, sůl podle chuti.

    Díky této technologii je cibule zcela rozpuštěna a získá se nádherná hustá omáčka, zakysaná smetana se nerozkládá.

    Pokud je k dispozici vícekomunikátor, lze v něm provést kalicí fázi, což je ještě snazší.

    Rozumíte rozdílu mezi slovy „Ignoramus“ a „Ignoramus“? Pokud máte zkurvenou znalost jazyka nebo zkurvenou kulinářskou zkušenost, neměli byste jít na zábavní portál Picabu, ale na profesionální stránky. Nefukuj mozky lidí. Promiň, jestli jsem tě dostal jako "ignoranta".

    Ale játra jsou stále hovězí;)

    Protože jsme šli kopat tak hluboko, nejde „o kravské maso“, ale o hovězí maso (fr. Bœuf)..
    A ne, nedostali jste mě a viděli jste horší)

    P.S. odvezl americké kolegy do restaurace s ruskou kuchyní, játra šla ve stroganovském stylu s pohankou. Ačkoli kluci dlouho nevěřili, že z jater lze připravit něco jiného než pastu, a že je to možné.
    O "jen smažit" jsem je nepřesvědčil.))

    Tohle je játra v zakysané smetaně a ne „přísně“. Američané jsou si dobře vědomi jater, ale ne ve formě pasty, ale smažení s cibulkou. Sloužil v jakékoli restauraci.

    Nerozuměl jsem slovům „a ne„ stroganovským způsobem “. A jak v přísném stroganoff bez zakysané smetany?
    Ale je možné, že máte pravdu.
    V mém případě byli lidé z Nové Anglie a Michiganu tímto pokrmem ohromeni. Pro ně je maso v pořádku a játra jsou vedlejším produktem.

    Mmmm se slinami.

    Dám si hovězí stroganoff

    Pokud místo zakysané smetany vyrábíme rajče, dostaneme něco jako „mutantní“ chakhokhbili :)

    Vina sloužila k sušení červeně suché.

    Přidejte lžíci zakysané smetany, bude měkčí.

    Přidá se zakysaná smetana.

    Není bef a není stroganoff. Neexistuje hovězí maso, houby, worcesterová omáčka, česnek, mouka nikoliv v omáčce, ale v pečeně. Jednoduše řečeno, játra v zakysané smetaně.

    Od kdy je dršťka striktně spojována s hovězím masem? Příště, v Lukalovlovské pastě, radíme, abyste si vyrobili kaviár z tykve?

    A můžete se zeptat, co je to „Lukullovsky pasta“.?

    Z slavících jazyků.

    Kuchyně World of Warcraft. Fazolová polévka

    Recept na tuto polévku jsem dostal během mého prvního lunárního festivalu - jedné z nejdůležitějších svátků pro druidy, když vzdávají hold vítězství nad velkým zlem, válí hlučné hostiny a osvětlují oblohu ohňostrojem. V dnešní době se obvykle tichý a melancholický Měsíc přeměňuje na nepoznání - kvůli svátkům odloučené a nespojitelné dryády a strážci hájů odkládají své povinnosti a oddávají se prchavé zábavě, Druidové se vracejí ze vzdálených putování a zástupci všech frakcí a ras přicházejí sem z celého Azerothu do zapomenout v době sporu a nepřátelství, ze srdce se bavit spolu.

    Neobvyklá atmosféra lunárního festivalu od samého začátku mě zaujala hlavou - pozdravy, hudba a písně různých národů, tanec, jídlo a pití řeky - to vše bylo tak okouzlující a neobvyklé, že nebylo možné zůstat pryč. A nemohl jsem odolat příležitosti se seznámit a poznat něco nového. Proto je téměř okamžitě „přilepeno“ místním kuchařům, aby jim pomohli, a v naději, že se mnou budou sdílet některá tajemství dovedností. Zvláště jsem chtěl najít recept na fazolovou polévku, která kouřila ve velkých kotlících a byla jedním z nejoblíbenějších jídel na festivalu. Tato polévka byla velmi hustá, bohatá, pikantní, jednoduše ohromená aroma kmínů kmene a po dlouhou dobu dávala pocit sytosti.

    Čas uběhl, festival plný veselého shonu ve společnosti kuchařů během dne, tancování a barevné ohňostroje ve večerních hodinách, mystika stříbrného měsíčního svitu a tajemný šepot lesních lihovin za sametových nocí skončily. Je na čase rozloučit se s místními obyvateli s Moonlit. Ale toto místo jsem nechal plné záhad s vřelostí a radostí v mém srdci, protože jsem zde našel nové přátele, slyšel mnoho příběhů, vtipných a ne moc, a hodně jsem se naučil. Obzvláště se mi podařilo získat laskavost místních kuchařů a stále získat recept na fazolovou polévku! Což s vámi sdílím =)

    450 g fazole, můžete si vzít směs různých typů (jako na fotografii)

    2 litry kuřecího masa

    150-300 gramů uzeného masa - slanina, hrudník, párky atd. Podle vašeho uvážení.

    1 lžička suchá majoránka

    1 pór, pouze bílá a světle zelená

    2 malé mrkve

    1 stonek celeru (volitelné)

    pár stroužků česneku

    stolní olej

    sůl a pepř na dochucení

    Nalijte fazole a nechte přes noc (8-12 hodin). Poté vypusťte, přeneste na pánev, nalijte vývar, přidejte majoránku a kmín.

    Na mírném ohni a vařte asi dvě hodiny, bez zakrytí. Fazole by měla být měkká.

    Uzené maso nakrájejte na malé kostky, mrkev nakrájejte na malé proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle, pórek napůl v kroužcích, neřezejte celer příliš jemně, nasekejte česnek.

    Na mírném ohni dejte velkou pánev, přidejte asi lžíci rostlinného oleje. Když je olej horký, přidejte uzené maso a smažte je za stálého míchání. Přidejte cibuli, smažte, míchejte 5-7 minut. Přidejte mrkev a celer a smažte je spolu, za občasného míchání, asi 10 minut. Mrkev by měla být měkčí, ale ne vařit, aby se udržela lehká krize. Přeneste zeleninu na fazole, sůl a pepř, přidejte česnek, promíchejte a pár minut zahřívejte. Odstraňte z ohně. Nechte 20 minut stát a podávejte!

    Vývar můžete uvařit na uzená žebra a poté fazole v tomto vývaru, stejně jako v receptu. Pak už nemůžete přidávat uzené maso samostatně, jen si smažte zeleninu, maso vyjměte z vařených žeber a také jej odešlete na polévku na samém konci.

    Text úvodu byl napsán ve spolupráci s jedním z odběratelů mé skupiny VK, kteří si přáli zůstat anonymní =)

    Hovězí stroganoff

    Ingredience

    Hovězí játra - 300 g

    Rajčatová pasta - 1-2 lžíce..

    Cibule - 1 ks..

    Rostlinný olej - 3 lžíce L.

    Zelení podle chuti

    Sůl, pepř - podle chuti

    • 242 kcal
    • 30 minut.
    • 30 minut.

    Fotografie hotového jídla

    Krok za krokem recept s fotografií

    Kdo nevařil nebo alespoň neslyšel o takovém pokrmu - hovězí stroganoff? Varianty historie jeho vzniku se liší, ale přesně souvisí se jménem hraběte Stroganove. Zpočátku byla miska připravována pouze z hovězího nebo telecího masa, ale později se objevily varianty této nádherné receptury. A nyní „hovězí stroganoff“ také znamená řezání na tenké brousky.

    Dnes budeme vařit hovězí játra ve stylu Stroganov. Dokonce i nováčková hosteska si jistě poradí s tak chutným a již klasickým pokrmem. Hovězí játra stroganoff se zakysanou smetanou je něžná a chutná, toto jídlo lze podávat u slavnostního stolu nebo je ošetřovat příbuznými.

    Připravíme tedy potřebné produkty a přistoupíme k vaření. K tomuto pokrmu musíte určitě připravit přílohu: pohanka, vařené brambory nebo bramborovou kaši. Vzhledem k tomu, že hovězí stroganoff z hovězího jater je vařen poměrně rychle, připravte si přílohu předem nebo současně s tímto pokrmem..

    Podle klasické receptury musí být smažená játra naplněna horkou zakysanou smetanou, takže s ní začneme. Nakrájejte cibuli jemně a smažte ji, dokud nebude zeleninový olej světle zlatý.

    Do pánve přidejte mouku, okamžitě promíchejte.

    Zakysanou smetanou a rajčaty můžete smíchat v samostatné misce, nebo můžete jednoduše rozložit na cibuli.

    Míchejte rajčatovou pastu a zakysanou smetanou s cibulkou. Přidejte vodu nebo mléko, abyste dosáhli požadované konzistence omáčky. Oheň by měl být mírný. Mimochodem, pokud přidáte mléko, zakysaná smetana se při zahřátí určitě neohýbá. Omáčku osolte a pepřte. Zahřejeme jej pod víkem do varu a odstraníme z tepla.

    Mezitím pečujte o játra. Je třeba ji umýt, vysušit, odstranit film a nakrájet na tenké tyčinky. Ujistěte se, že jste odstranili filmy a potrubí. Každý kus by měl být nejjemnější)))

    Zahrejte rostlinný olej a nasekanou játr.

    Okamžitě začne smažit, proto neopouštějte sporák, pečte játra, míchejte po dobu 5-7 minut, déle. Nesolujte, je to důležité. Omáčku jsme solili, to stačí.

    Jakmile se změní barva jater, nalijte omáčku.

    Pokud se omáčka zdá trochu silná - nalijte trochu vody nebo mléka. Držte játra ve stroganovské omáčce na mírném ohni po dobu 5-7 minut za občasného míchání. Tady máme tak krásné jídlo. Upravte hustotu omáčky podle vaší chuti, líbí se mi docela hustá. Na konci vaření můžete přidat trochu másla, které obohatí chuť.

    Je příloha připravena? Poté ihned podávejte hovězí stroganoff z hovězího jater! Dnes mám bramborovou kaši, je to skvělé pro toto jídlo. Přidejte své oblíbené greeny a podávejte horké!

    Nejjemnější játra v omáčce se jen rozpustí v ústech! Ano s bramborovou kaší, ano s koprem!

    Hovězí stroganoff z hovězích jater se zakysanou smetanou - rychlá příprava, ale opravdu královské jídlo! Játra jsou velmi chutná, šťavnatá, omáčka dává takovou něhu! Vařte pro zdraví!

    Hovězí stroganoff

    Hlavní složky:

    • hovězí játra
    • zakysaná smetana
    • luk

    45 minut

    2-3 porce

    Obsah kalorií na 100 gramů:
    134 kcal.

    Kategorie: Jaterní jídla

    Většina manželek každý den musí přemýšlet o tom, co vařit, aby překvapila svou rodinu. Navrhuji vařit variantu win-win - hovězí stroganoff z jater. Pokrm je kombinován s jakýmkoli vedlejším pokrmem, zejména s bramborovou kaší. Navzdory komplikovanému názvu je recept jednoduchý.

    Složení:

    • Hovězí játra - 300 g
    • Cibule - 1 ks..
    • Zakysaná smetana 20% tuk - 100 g
    • Bobkový list - 2 ks..
    • Sůl - 2 špetky;
    • Mletý černý pepř - podle chuti

    Krok za krokem vaření s fotografií:

    Opláchněte játra studenou tekoucí vodou.

    Nakrájíme na dlouhé proužky.

    Chcete-li usnadnit řezání, vložte jej do mrazničky na 15 minut.

    Přiveďte k varu 1 lžíce. voda na pánvi.

    Umístěte játra do vroucí slané vody, přidejte bobkový list a na mírném ohni vařte 30-40 minut..

    Po půl hodině, kdy je voda téměř vroucí, přidejte cibuli.

    Vaříme spolu 5 minut ve vlastní šťávě..

    V případě potřeby přidejte zakysanou smetanu, mletý černý pepř a sůl..

    Vařte po dobu 5-7 minut se zavřeným víkem..

    V případě potřeby ozdobte zelení nebo pažitkou..

    Vydatné a chutné jídlo osloví i malé členy rodiny.

    ← Předchozí | Další →