Jaterní hlavní chody

Játra jsou skutečným skladem vitamínů, železa, mědi a dalších užitečných látek. V kulinářských tradicích různých zemí se zachovalo nespočet jaterních receptů..

Nejjednodušší způsob, jak vařit játra, je „a la naturel“: stačí smažit plátky telecího, jehněčího nebo mladého hovězího jater na vysoké teplotě - 2-3 minuty. na každé straně sůl a pepř podle chuti - a jídlo je připraveno. Smažená játra je velmi dobrá s arašídovým máslem a kapkou octa, obvykle se podává s vařenými brambory nebo smaženými houbami. Hlavní věcí není nepřevařit játra. Zkušené ženy v domácnosti to dělají: předem namočené v mléce nebo octu marinádě, játra se smaží přesně, dokud se na jejím povrchu neobjeví šťáva z červeného masa, pak se játra převrátí a znovu čeká, až šťáva vyjde. Všechno je játra připravená a zároveň je něžná a měkká.

U některých receptů se doporučuje pečení jater před smažením v mouce lehce převrátit - tak bude ještě měkčí.

Telecí játra mohou být pečena celá - v troubě nebo v pánvi, pak je doba pečení stanovena rychlostí 15 minut. na 500 g hmotnosti. Ukázalo se, že je to velmi chutné jídlo, které lze servírovat samostatně a jako horké občerstvení.

Hovězí játra by měla být dobře smažená, předem potažená hořčicí a podávaná s pikantní omáčkou.

Játra drůbeže si zaslouží zvláštní diskusi - kuře, kachna, husa. Všechny tři jsou uznávány jako pochoutky a používají se k vaření hranolky, saláty, různé mleté ​​maso a pasty. Nejoblíbenější pokrmy jsou foie gras - játra kachen a hus speciálně krmená speciálním způsobem. Foie gras je skutečně univerzální: je smažený, z něj se vyrábějí koláče a miska (něco mezi paštikou a želé masem). Jeho jedinou nevýhodou je zvýšený obsah tuku. Drůbeží játra se dokonale mísí s ovocem - sladkým i kyselým. Jablka, maliny, ostružiny - čerstvé nebo mírně dušené v oleji - dodají misce exotický a slavnostní vzhled a chuť. Lehká zeleninová příloha nebo jemná bramborová kaše jsou dobré pro jaterní jídla..

100 receptů na onemocnění jater. Chutné, zdravé, upřímné, uzdravující

Solanka je kontraindikována v případě vysoké kyselosti žaludeční šťávy, žaludečních vředů a dvanáctníku, vředových chorob srdeční, srdečních poruch, hypertenze, onemocnění ledvin.

* 150-200 g čerstvých hlíz artyčoků z Jeruzaléma se před jídlem důkladně umývá, čistí a bere denně 2-3krát denně.

* 50–100 g čerstvě připravené šťávy z hlíz artyčoků z Jeruzaléma trvá 2-3krát denně 10-15 minut před jídlem.

* Smíchejte 0,5 šálku čerstvě vyrobené jablečné šťávy s 1 lžičkou. Miláček. Užívejte takovou porci 2-3krát denně před jídlem.

* Smíchejte ve stejných hmotnostních dílech bobule černého rybízu a medu. Vezměte 1-2 lžičky. 3krát denně 30 minut před jídlem s hepatitidou po dobu 2-3 měsíců.

* Protlačte 1 kg kořenů křenu přes mlýnek na maso, zalijte 3 litry vroucí vody, trvejte na tom, dobře zabalené, den, kmen. Užívejte půl sklenky 3krát denně před jídlem. Průběh léčby je 6-7 dní.

* Tráva dřevitá tráva zapáchající. 2 plné lžičky trvají na sklenici vody po dobu 8 hodin. Pijte v 1 den doušky.

* Kořen čekanky - 25 g, přesličková tráva - 25 g, yarrow grass - 25 g, tečkovaná tráva tečkovaná - 25, g. 2 plné čajové lžičky kolekce nalít sklenici vroucí vody. Vezměte si jednu sklenici ráno a večer.

Použití infuzí z jedné kompozice, někdy v kombinaci, po dobu tří let nejen zmírňuje stav, ale vede k úplnému vyléčení.

* Tinktura z listů Amur Dřišťál 1:10 na 40% alkoholu. Tinktura se používá perorálně 25-30 kapek 3x denně. Trvání použití je v průměru 2-3 týdny.

Tinktura listů dřišťálů je kontraindikována při krvácení spojeném s dysfunkcí vaječníků a zpožděním dělohy v částech místa dítěte.

* Výpis kukuřičných stigmat, infuze stigmat kukuřice: 10 g kukuřičných stigmatů trvá na sklenici vroucí vody a pijte polévkové lžíce každé 3 hodiny. 40-50 kapek 2-3krát denně.

* Odvar z oddenků calamus rychlostí 10 g kořenů na 200 ml vody. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l 3krát denně.

* Tinktura oddenku calamus je připravena ze 40% alkoholu 1: 5. Složení tinktury: bylina bylina - 4 díly, bylina hořec - 4 díly, oddenek calamus - 2 díly, listy trojlístku - 2 díly, bylina z pelyňku - 1 díl, mandarinka - 1 díl, 40% alkohol - do 65 dílů. Užívejte 20 kapek 2krát denně s vodou.

* Palina, tráva - 80 g, okurka hadí, semena - 50 g, zimolez japonský, květiny - 80 g, kurkuma dlouhá, kořeny - 10 g, Scutellaria baicalensis, oddenek - 15 g, jasmínová pýcha, ovoce - 15 g, kirkazon slabá, semena - 15 g, mandarinka, ovocná slupka - 15 g, obyčejné kvasinky - 20 g. Trvejte na tom, že v 800 ml vody po dobu 2 týdnů. Přiřaďte 100 ml 3krát denně po dobu jedné hodiny před jídlem po dobu 1-3 měsíců.

* Vezměte 1 lžíce. l med ráno a před večeří, 1,5–2 hodiny před jídlem a po obědě - 3 hodiny po jídle. Dobrého účinku se dosáhne, když se med zředí teplou vodou.

* Lžíce máty nalít sklenici vroucí vody. Pijte infuzi horkou po celý den jako choleretikum. Máta peprná zvyšuje sekreci žluči, normalizuje játra a slinivku břišní. Použijte mátu pro alkoholické poškození jater, hepatitidu, cirhózu. Průběh léčby: 1-2 měsíce nebo více.

* Červená řepná šťáva s medem v poměru 5: 1, aby se 100-150 ml 2krát denně před jídlem.

* Smíchejte 1 kg medu, 200 ml olivového oleje, 4 citrony (ořízněte kůru ze dvou citronů). Přeskočte všechny 4 citrony přes mlýnek na maso a dobře promíchejte dřevěnou lžící. Před použitím uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l 3krát denně 30-40 minut před jídlem. Pořádejte 3-4 takové kurzy po celý rok.

* Cholagogue: smíchejte květinové koše s kmínem (3 díly), řebříčkovou trávu (2 díly), bylinkovou bylinu (2 díly), list máty peprnou (2 díly), semena fenyklu (2 díly). Byliny trvají 8 hodin ve dvou sklenicích „stříbrné“ vody. Vezměte půl sklenky 4krát denně 20 minut před jídlem.

* Zlatý knír je účinný při léčbě onemocnění jater. Použijte odvar této rostliny.

2 lžičky nasekané suroviny (suché nebo čerstvé) se nalijí dvěma sklenicemi vroucí vody. Trvejte na tom 3 hodiny. Filtr. Pijte 1 polévková lžíce. l 3krát denně hodinu před jídlem. Vezměte si odvar po dobu 21 dnů, pak přestávku na 5 dní atd., Dokud není úplné zotavení. Při odvarování ze stravy byste měli vyloučit solenou a nakládanou zeleninu, živočišné tuky, cukrovinky, kvas, sycené nápoje, maso, kvasnicový chléb.

Principy výživy v nemocných játrech

Pro podporu nemocných jater je nezbytný mír a správná výživa. Je nutné snížit zátěž jater, a to je možné, pokud do ní dodáte plnohodnotné živiny, které pro jejich vstřebávání vyžadují méně energie. Jak víte, kvalita vyvážené stravy je určována poměrem bílkovin, tuků a uhlohydrátů. Mezi těmito látkami existuje určitá vzájemná závislost. Tak například při zvýšeném podávání bílkovin s jídlem klesá množství živočišného škrobu - glykogenu; totéž se děje s přebytečným tukem. A glykogen, jak víte, je důležitý pro normální funkci buněk. Jaká strava se doporučuje osobám trpícím onemocněním jater? Většinou sacharidy, mléčné výrobky a zelenina, s normálním obsahem bílkovin a omezeným obsahem tuku. Játra nejsou jen zásobou uhlohydrátů (glykogenu), ale také bílkovinami. Pokud je s jídlem zavedeno zvýšené množství bílkovin, zůstává v játrech více. Při práci, aktivních pohybech, játra intenzivně uvolňují své proteiny, snadno se plýtvají hepatitidou. Proto je třeba je doplnit..

Tvaroh je obzvláště užitečný (200 - 300 gramů denně). Obsahuje nejen kompletní protein podílející se na obnově tkáně jater, ale také lipotropní látky, které zabraňují ukládání tuku v játrech.

Stravování by mělo být časté a pravidelné, 4-5krát denně, což zajišťuje lepší trávení a vstřebávání potravy, má dobrý choleretický účinek, zlepšuje střevní motilitu.

Je vhodné napařit nádobí, upéct, případně dušit - na grilu bez přidání oleje.

Jídlo musí být dobře nasekané - mleté ​​nebo šťouchané.

Je nutné vyloučit hladovění, příjem studených jídel a nápojů.

Neměli byste jíst potraviny, které dráždí sliznici žaludku a střev - koření, koření, uzené maso, kořenitá jídla, zelenina s vysokým obsahem éterických olejů (ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, křen), alkohol.

Nejsou povoleny mastné odrůdy masa a ryb, stejně jako mozky, játra, sádlo, skopové tuky, které jsou těžko stravitelné a bohaté na cholesterol..

Užitečnými produkty pro játra jsou dezertní výrobky: banány, sušené meruňky, švestky a švestky, bílé a tmavé rozinky, fíky. Hýčkejte se s těmito výrobky častěji..

Chcete-li udržet játra v dobrém stavu, měli byste jíst co nejvíce zeleninových horkých polévek, jak je to možné, stejně jako šťouchané polévky a nízkotučné zeleninové dušené maso. Pro játra jsou užitečné čerstvé zeleninové saláty a také saláty z vařené zeleniny - vinaigrety, okroshka a další. Je důležité, aby byl salát ochucený lisovaným rostlinným olejem. Nejužitečnější jsou oliva, hořčice, amarant.

Rybí strava je přesně to, co vaše játra, unavená zpracováním těžkého zvířecího masa, potřebuje. Treska, pstruh, kapr, štikozubec - to vše jsou užitečné produkty pro játra.

Pokud chcete vyzkoušet masové jídlo, nechte to být nízkotučné mladé telecí, krůtí, bílé kuřecí maso. Je důležité nepřidávat přebytečný tuk do masa, vařit maso nebo páru. Parní kotlety budou zvláště užitečné a snadno stravitelné..

Užitečnými produkty pro játra jsou mléčné a kyselé mléko - kefír, jogurt, pálené a ayranové nápoje, nízkotučný tvaroh, jogurt. Jídelní tvarohová jídla, která jsou skladem lysinu a fosfolipidů, jsou užitečná pro játra.

Nejezte ve velkých porcích, je lepší stanovit následující stravu: 5-6krát denně v malých porcích.

Doporučená strava

Každý, kdo trpí onemocněním jater z vlastní zkušenosti, je přesvědčen, že chyba ve výživě způsobuje zpravidla exacerbaci: objevují se bolesti, nevolnost a další nepříjemné pocity.

Pro lidi, kteří mají problémy s játry a žlučovody, doporučují dietu č. 5, která zaprvé pomáhá maximalizovat citlivost nemocného orgánu, obnovit jeho narušené funkce, zlepšit složení žluči a proces vylučování žluči, a za druhé, poskytnout tělu potřebné množství nejsnadněji stravitelného druhu bílkoviny, tukové výrobky, vitamíny, minerální soli.

Chemické složení denní stravy stravy č. 5: 100–120 g bílkovin (z toho nejméně 50% zvířat), 80–90 g tuku (včetně rostlinného tuku do 40%), až 450 g uhlohydrátů (z toho cukr nejvýše 70 g ).

Kalorická strava: 3 200–3500 kcal.

Obsah soli: 10 g, s edémem klesá na 4-5 g nebo je zcela vyloučen.

Normální teplota jídla.

Doporučené množství tekutiny: 1,5 - 2 litry denně.

Strava č. 5 může být používána po dlouhou dobu, po dobu 1,5 až 2 let, měla by být rozšířena pouze na doporučení ošetřujícího lékaře. Během období exacerbace chronické hepatitidy, zejména s exacerbacemi cholecystitidy, se doporučuje po dobu 1,5–3 týdnů jemnější strava č. 5a, po které se pacient postupně převádí na stravu č. 5.

Umět

Chléb. Sušená pšenice nebo včerejší pečený chléb, celozrnný žitný chléb. Ovesné pečení. Sušenka.

Polévky Zelenina, vegetariánská, těstoviny a cereálie (oves, perlový ječmen, rýže, krupice), mléčné výrobky, ovoce. Mouka a zelenina pro dresing nejsou smažené, ale sušené.

Maso a drůbež. Nízkotučné nebo nízkotučné maso: hovězí maso, mladé nízkotučné skopové maso, vepřové maso, králík, krůta, kuře (bez kůže), vařené nebo dušené, kousky nebo sekané. Klobásy - strava, doktor, mléčné výrobky.

Ryba. Vařené nízkotučné, dušené nebo pečené po vaření - treska, okoun, kapr obecný, štika navaga, okoun. Želé.

Mléčné produkty. Mléko, kefír, jogurt, odvážný a odtučněný tvaroh a jídla z něj (kastrol, líný knedlík, pudinky atd.). Jemný sýr s nízkým obsahem tuku.

Vajíčka. Pečené proteinové omelety ze 2 vajec, žloutků až 1 za den, s tolerancí 1 vajíčka s měkkým vařením.

Cereálie. Polotekutá a poloviskózní kaše z ovsa, pohanky, krupice, rýže na vodě napůl s mlékem, vařených těstovin, pudinků, kastrolů.

Zelenina. Čerstvé v surové formě: mrkev, zelenina, zelí, okurky, rajčata. Vařené: brambory, mrkev, cuketa, květák, řepa, dýně. Cibule - pouze vařené.

Ovoce a sladkosti. Zralé měkké nekyselé ovoce a bobule, šťouchané, syrové, pečené, pěna, želé, omáčka. Sušené meruňky, švestky, rozinky (bez semen). Zlato, marmeláda, pastilka, marmeláda.

Občerstvení, omáčky, koření. Čerstvé zeleninové saláty s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigrety, squashový kaviár, ryby (po vaření), namočený nízkotučný sledě. Zakysaná smetana, mléko, zeleninové omáčky, sladká ovocná omáčka (mouka není dušená). Kopr, petržel, vanilka, skořice jsou povoleny..

Pití. Zelený a černý čaj, slabá káva s mlékem, ovocné, jahodové a zeleninové šťávy, odvar z šípů a pšeničných otrub.

Tuky. Máslo ve své přirozené formě a v pokrmech, rafinované rostlinné oleje.

To je nemožné

Chléb. Čerstvý pšeničný a žitný chléb, muffin, listové těsto, smažené a čerstvé pečené paštičky, palačinky, pizza, sladké sušenky.

Polévky Polévky na masovém a rybím vývaru, houbovém vývaru, okroshce, luštěninových polévkách, kyselé a tučné polévce.

Maso a drůbež. Mastné odrůdy masa, hus, kachen, mastných uzenin, uzeného masa, konzervovaného masa, jater, ledvin, mozků; grilované maso.

Ryba. Tučné, smažené, dušené, uzené, konzervované nebo solené ryby; kaviár, mořské plody.

Mléčné produkty. Pikantní sýry, smetana, mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.

Vajíčka. Syrová a vařená vejce, smažená vejce.

Zelenina. Špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, vodnice, česnek, houby. Luštěniny, kyselá a nakládaná zelenina, okurky.

Ovoce a sladkosti. Kyselé nezralé ovoce a bobule; ořechy, zmrzlina, čokoláda, kakao, koláče, smetanové výrobky a jiné cukrovinky.

Občerstvení, omáčky, koření. Pikantní a mastné občerstvení, konzervy, uzená masa, houby, kaviár. Pikantní koření: křen, hořčice, pepř, ocet. Majonéza.

Pití. Černá káva, kakao, sycené nápoje, hroznová šťáva, studené nápoje, alkohol.

Tuky. Vepřové, hovězí, jehněčí, tuky na vaření.

Mísa recepty

Svačiny

Dieta pro nemocné játra vám umožňuje široce používat zeleninu, ale pouze ty, které nezpůsobují nadýmání, aby nedošlo k narušení nemocných jater. Kromě toho byste měli při přípravě jídel dodržovat určitou technologii. Zelenina se podává pečlivě nakrájenou syrovou směsí, ochucená citronem nebo olivovým olejem, do vařené zeleniny přidejte trochu másla, posypeme petrželkou nebo koprem, strouhané sušenky, které vaříme v suché pánvi (bez kapky tuku!), Nepřetržitě míchejte, aby nespálily, ale jen lehce opečené. Strouhané sušenky dělají jídlo výživnější a chutnější. Nasekanou zeleninu lze posypat moukou a před podáním k ní přidat celé nebo sušené mléko. Zlepšuje také chuť..

Zpravidla podáváme syrový salát, rajčata, někdy mrkev a čerstvě vyrobené zelí syrové. Ne všichni pacienti však zelí dobře snášejí. Do syrových salátů můžete přidat strouhaná jablka. Ke každé misce se podává zelenina.

Zeleninové okurky

Složení: čerstvé okurky - 100 g, rajčata - 50 g, bílé zelí - 30 g, polovina bílkovin, zakysaná smetana - 40 g, kopr - 5 g.

Loupejte okurky, nakrájejte je na polovinu a po odstranění zrn jim dejte vzhled lodi; jemně nasekáme rajčata a jádro okurky, jemně nasekáme zelí a strmé vejce, smícháme to vše s 20 g zakysané smetany, naplňte okurky výslednou hmotou, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme nakrájenou koprem.

Rajčatový a jablečný salát

Složení: rajčata - 100 g, jablka - 100 g, zakysaná smetana - 40 g, petržel (greeny) - 10 g.

Hustá a zralá rajčata a jablka, loupaná a loupaná, nakrájená na kruhy. Řádky rajčat a jablek položte na misku nebo talíř, zalijte zakysanou smetanou a ozdobte petrželkou.

Rajčata, sýr feta a hroznový listový salát

Složení: rajčata - 10 ks., Sýr feta - 100 g, mladé listy hroznů - 10 ks., Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce soli.

Umyjte rajčata, odstraňte stonek a nakrájejte na plátky. Strouhaný sýr feta na hrubém struhadle. Listy hroznů důkladně opláchněte a jemně nasekejte. Smíchejte rajčata, sýr a nakrájené hroznové listy, sůl, osolte rostlinným olejem. Salát nakrájejte na hroznové listy.

Salát z bílého zelí s šípkami

Složení: bílé zelí - 0,3 ks, mrkev - 2 ks., Tavený sýr - 100 g, sekané listy šípkové - 0,5 šálku, rostlinný olej - 4 lžíce. lžíce.

Roštové zelí na hrubém struhadle. Nastrouhejte mrkev. Sýr nakrájejte na plátky. Zkombinujte zeleninu, přidejte sýr, nakrájené listy šípkové a hmotu promíchejte. Při podávání nalijte rostlinný olej. Ozdobte salát šípkovými listy.

Mrkvový salát s rakytníkem

Složení: mrkev - 7 ks., Rakytník - 250 g, zakysaná smetana - 150 g, cukr.

Na mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte rakytníku, zakysanou smetanou a promíchejte. Cukr podle chuti. Salát uvařte 30 minut před podáváním.

Jablka rýže

Složení: jablko - 80 g. Rýže - 30 g, máslo - 5 g, cukr - 10 g, rozinky (rozinky) - 10 g, citronová kůra - 10 g, sůl.

Třídí, opláchne rýži a vaří volnou kaši. Plátek jablka. Jablka nalijte v malém množství vroucí vody, přiveďte k varu, přidejte rozinky, máslo, cukr, rýži, kůru, sůl a držte pod uzavřeným víkem při nízkém žáru maximálně 10 minut. Toto jídlo lze jíst studené i teplé..

Nízkotučný salát

Složení: vařené kuře - 40 g, šunka - 25 g, brambory - 30 g, jablka - 30 g, pomeranče - 40 g, zakysaná smetana - 35 g, okurky - 30 g, sýr - 2 5 g, sůl, pepř,

Vařená kuřecí řízka, jablka, pomeranče, nízkotučná šunka, okurky, vařené brambory, nakrájené na proužky, sůl, pepř a dochutíme zakysanou smetanou. Leží v salátové misce a posypeme strouhaným sýrem. Ozdobte salátem a bylinkami.

Ovocný salát

Složení: jablka - 100 g, hrušky - 80 g, švestky - 80 g, hrozny - 120 g, cukr - 60 g, citronová šťáva - 20 g, marmeláda - 10 g.

Opláchněte ovoce, odstraňte semena. Jablka, hrušky, švestky nakrájejte na malé kostky, hrozny rozřežte na polovinu, ochucte cukrem, citronovou šťávou, vložte do vázy, zalijeme marmeládou.

Ovocný sýrový salát

Složení: Švýcarský sýr - 250 g, pomeranč - 2 ks., Jablka - 2 ks., Cukr - 50 g, citronová šťáva, jogurt - 150 ml.

Kostky se sýrem, oloupané pomeranče a oloupaná jablka (bez kukuřice). Přidejte cukr do jogurtu, okyselte citronovou šťávou a nalijte salát přes tuto směs. Lehce zamíchejte a podávejte..

Polévky je třeba připravovat na zeleninovém vývaru, doporučuje se také zeleninová a ovocná polévka. Výluky z masa, ryb a hub, okroshka, solená zelná polévka jsou vyloučeny. Zeleninové polévky lze ochutit malým kouskem másla nebo smetany. Můžete zahušťovat šťouchanou zeleninou nebo ovocem a také moukou. Smažené dresinky pro tuto stravu se nedoporučují, je lepší dát trochu. Některé druhy polévek mohou být ochuceny odstředěným nebo odstředěným mlékem (zeleninová pyré, brambory, ovoce). Je vhodné přidat jemně nasekaný kopr nebo petržel. Povoleny jsou tyto polévky: obiloviny z různých druhů zeleniny, boršč, okyselené citronovým, syrovátkovým nebo šípkovým koncentrátem, z čerstvých rajčat, ovoce a mléka.

Čerstvé zelné zelné polévky s rybami

Složení: 500 g čerstvých ryb, 300 g nasekané čerstvé zelí, polovina kořenů mrkve, petrželky a celeru, 1-2 cibule, 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 bobkové listy, 3 l vody, sůl.

Vložte mrkev a kořeny do rýžové mísy. Sůl cibule, čerstvé zelí a vařte v dvojitém kotli po dobu 30-40 minut. Porcované ryby osolte, osmažte olejem do měkka, namočte do vývaru se zelím, přidejte koření a připravte je (7-10 minut). Podávejte zelnou polévku se zakysanou smetanou. Můžete posypat bylinkami.

Boršč na zeleninovém vývaru

Složení: bílé zelí - 100 g, řepa - 70 g, brambory - 60 g, mrkev - 15 g, celer - 5 g, rajčata - 50 g, petržel (zelení) - 5 g, máslo - 10 g, zakysaná smetana - 30 g, voda - 350 g.

Nasekané loupané řepy s brčka, přidejte trochu soli a promíchejte; poté přidejte olej a 100 g vody, zavřete víko a na mírném ohni vařte 20-30 minut, potom nasekanou mrkev, celer, 20 g rajčat a ještě 10 minut vařte. Na připravenou zeleninu přidejte nasekané zelí, přidejte vodu nebo zeleninový vývar, vařte, přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud se nevaří. Do hotového boršče vložte zbývající rajčata nakrájená na plátky. Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou a posypeme nasekanými bylinkami.

Složení: 1,5 litru vody, 4 lžíce. lžíce másla, 1/3 zelí, 0,5 hlavy řepy, 5-6 hlíz brambor, 2 hlavy cibule, 0,5 mrkve, 0,5 petrželky, 1 celer, 2 lžíce. lžíce mouky, 4 lžíce. lžíce zakysané smetany, 3 lžíce. lžíce rajčete, soli a cukru podle chuti.

Oloupeme cibuli, mrkev, petržel a celer, nakrájíme na proužky, dáme do hrnce s předehřátým máslem, nalijeme lžíci vody, přikryjeme pokličkou a necháme mírně zahřát. Oloupejte řepu, opláchněte, nakrájejte na proužky, vložte do hrnce, nalijte dvě polévkové lžíce vody, 1 polévková lžíce. lžíce oleje, přidejte 1 lžičku cukru, 3 lžíce. polévkové lžíce rajčatové kaše a na mírném ohni. Třídí pšeničnou mouku nejvyšší kvality a zředí se studenou vodou. Do pánve nalijte 1,5 l vody, nechte ji vařit, nakrájejte zelí, nakrájejte na nudle a nechte vařit. Poté brambory nakrájejte na plátky a dušenou cibuli, mrkev, petržel a celer nechte vařit. Poté dejte mouku zředěnou vodou, vše vařte 5 minut, přidejte bobkový list, pepře, sůl a pánev k okraji sporáku. Přidejte boršč podle chuti s cukrem, solí.

Když podáváte na talíři s ukrajinským borščem, přidejte lžíci zakysané smetany a posypte koprem a petrželkou.

Zde je úvod do knihy..
Pouze část textu je otevřena pro čtení zdarma (omezení autorských práv). Pokud se vám kniha líbila, úplné znění lze získat na webových stránkách našeho partnera.

Jaké potraviny jsou dobré pro lidská játra?

Játra člověka jsou každý den vystavena obrovskému stresu. Tělo musí očistit tělo od toxinů zvnějšku, solí těžkých kovů, škodlivých potravin. Správně vybraná potrava pro játra, následovaná vyloučením škodlivých potravinových složek potravy, normalizuje funkční aktivitu a zlepšuje celkovou pohodu. To by mělo být pochopeno podrobně - co je dobré pro játra a co je lepší vyloučit ze stravy.

Která jídla jsou dobrá a špatná pro játra?

Každodenní strava přímo ovlivňuje játra. Chcete-li chránit tělo před škodlivými účinky, měli byste nejprve opustit těžká jídla.

Seznam nebezpečí zahrnuje:

  • smažená jídla s přebytkem oleje;
  • Cukrovinky - ve velkém množství;
  • mastná masa;
  • kořeněné jídlo - dráždí zažívací orgány;
  • nadměrné pití
  • brusinky a šťovík, jakož i další produkty, které obsahují velké množství kyseliny šťavelové (může se vyskytnout nadměrný příjem, žlučové kameny nebo urolitiáza).

Je důležité si uvědomit, že mladý a zdravý organismus nemůže navždy vyloučit výše uvedené produkty. Hlavní věc je nezneužívat, můžete občas jíst dobroty, nezhorší se. Potenciálně nebezpečné potraviny poškozují pouze tehdy, jsou-li konzumovány systematicky nebo s původně nevhodně připravenou stravou.

U onemocnění jater se objevuje úplně jiný obrázek. Osoba trpící cirhózou, mastnou hepatózou nebo hepatitidou musí dodržovat přísnou stravu, která vylučuje zcela škodlivé potraviny a zahrnuje zdravé potraviny pro játra..

Je možné, že u takových závažných diagnóz bude vyžadováno celoživotní dodržování dietetické terapie a užívání léků v závislosti na stupni onemocnění. Lékaři by měli pravidelně sledovat stav takového pacienta. Kromě dietní terapie jsou tito pacienti léčeni i hepatoprotektory..

Seznam užitečných produktů

Pro udržení zdraví těla potřebujete vědět, která jídla ját dobře pro játra:

Můžete si vytvořit dlouhý seznam individuálních zdravotních ukazatelů, včetně výživy, která je potenciálně prospěšná pro játra, ale výše uvedené mají prokázaný pozitivní účinek..

Chemické složení česneku obsahuje velké množství stopového prvku selen a látku allicin. Tyto složky zlepšují vylučování toxinů z těla spouštěním aktivity jaterních enzymů..

Grapefruit je bohatý na vitamíny, zejména C a E (tokoferol a kyselina askorbová), které vykazují silný antioxidační účinek..

Zelený čaj se používá ze stejného důvodu - obsahuje mnoho antioxidantů a katechinů, které příznivě působí na organismus..

Avokádo pomáhá odstraňovat toxiny a má příznivý účinek na tělo. Sestává také ze zdravých tuků, které mají příznivý účinek na lipidový profil (hladina cholesterolu).

Tyto jaterní produkty mohou být zahrnuty do dietetické terapie zaměřené na čištění vnitřních orgánů zažívacího systému.

Co je užitečné pro močový měchýř a lidské játra

Práce žlučníku úzce souvisí s prací jater. Jídlo užitečné pro játra má pozitivní účinek na činnost těla, které ukládá zásoby žluči. Jak víte, žluč se zpočátku vylučuje v játrech, poté jaterními kanály do močového měchýře. Vylučuje se z něj zpět do dvanáctníku, aby pomohla trávit jídlo.

Jaká jídla jsou dobrá pro žlučník:

  • Paprika;
  • jablka
  • Termíny;
  • čekanka;
  • šípky;
  • mořské a bílé zelí;
  • med a jídla na něm založená.

Zelenina se může jíst syrová nebo vařená. Smažená, dušená nebo pečená zelenina je stále zakázána, pokud pacient trpí chorobami gastrointestinálního traktu, protože ho přetíží během období exacerbace.

Ze stravy se doporučuje používat rýži. Tento produkt má dobrý vliv na stav gastrointestinálního traktu a při silném průjmu má upevňovací účinek. Mléčné obiloviny z rýže nasycují tělo a při použití odstředěného mléka se snadno tráví. Kromě rýže můžete jíst také ovesné otruby a ovesné vločky, ale ve velkém množství poškozují lidi náchylné k průjmům.

Do stravy je nutné přidat zdroje nenasycených tuků. Pomáhají normalizovat metabolismus cholesterolu a nezatěžují játra, na rozdíl od živočišných tuků. To, co obvykle jíme - ořechy nebo olivový olej (jako součást zeleninových salátů) je vynikajícím zdrojem polynenasycených tuků. Důrazně doporučujeme věnovat pozornost omega-3 mastným kyselinám, které mohou chránit krevní cévy před nadměrnou tvorbou špatného cholesterolu. Tato složka má přímý účinek na metabolismus lipidů..

Je třeba si uvědomit, že z produktů pro játra je v první řadě nutné vyloučit ty složky potravin, které zatěžují gastrointestinální trakt - těžké pokrmy s vysokým obsahem kalorií, složité složení a umělé produkty. Nebezpečné složky jsou pro zdraví orgánů škodlivější než při přidání zdravých potravin do stravy..

Jak čistit játra

Výrobky, které pozitivně ovlivňují játra, jsou součástí tabulky 5 s dietními dietami. Chcete-li získat maximum z dietní stravy, měli byste dodržovat následující zásady:

  • vyloučení potravin z pohodlí stravy;
  • jídlo se připravuje výhradně doma, zakoupené knedlíky, těstoviny;
  • rychlé občerstvení uzeného masa a konzerv v konzervách jsou vyloučeny;
  • nemůžete zahrnout trans tuky, jako je margarín, do každodenní stravy, protože se jedná o produkty, které jsou těžké pro játra;
  • musíte dodržovat správný poměr mezi živočišnými a rostlinnými tuky (30% a 70%);
  • jsou vhodné jakékoli sušenky, protože tento způsob zpracování potravin je bezpečný;
  • masovou stravu nelze z potravy úplně vyloučit, protože samotné stravování rostlin negativně ovlivní zdraví jater;
  • musíte pít hodně tekutin a čistou vodu - nejméně 1,5 litru denně.

Chcete-li dosáhnout znatelného účinku ve formě úlevy a normalizace krevního obrazu, musíte jít na dietu po dlouhou dobu (alespoň 2-3 měsíce, čím déle, tím lépe). V závislosti na diagnóze a individuální odpovědi pacienta na léčbu bude v budoucnu možné do stravy zahrnout přijatelnější produkty.

Jaká jídla pomáhají orgánům pracovat

Rostlinné krmivo pro játra má nejpříznivější účinek na zdraví pacienta. Příznivý účinek je způsoben přítomností velkého množství vlákniny. Takové jídlo se doporučuje k ošetření, protože obsahuje minimální množství tuků a bílkovin s relativně nízkým obsahem uhlohydrátů v kompozici..

Terapeutický účinek se projevuje v čištění střev, což pomáhá vylučovat toxiny z těla. Většina zeleniny tvoří 50–80% vody, což pomáhá normalizovat rovnováhu voda-sůl.

Taková zelenina je vhodná pro gastrointestinální choroby, seznam:

  1. Dýně. Je to největší přírodní zdroj riboflavinu (vitamín B2), pektin, beta-karoten (přírodní prekurzor vitamínu A), vitamin PP (kyselina nikotinová). Všechny tyto prospěšné látky mají příznivé účinky na jaterní buňky. Dýně je také zahrnuta do seznamu užitečných produktů pro játra z důvodu, že má příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt. Tato zelenina zlepšuje vylučování žluči, což je dobré pro lidi trpící stagnací žlučových kyselin. S pomocí této zeleniny je možné udržet normální fungování orgánu po exacerbacích nebo na pozadí chronického průběhu onemocnění.
  2. Má rád červená řepa. Menu s touto zeleninou je doporučeno pro lidi trpící zácpou a problémy s gastrointestinálním traktem. Hlavní užitečností produktu je obsah velkého množství vlákniny (hrubá, nestrávitelná vlákna). Řepa tedy může mít příznivý účinek nejen na játra, ale také na celý gastrointestinální trakt. Výhodou řepy je snížení špatného cholesterolu, pokud je součástí vaší každodenní stravy. Řepa obsahuje mnoho vitamínů B. Řepa je rovněž zahrnuta do čistících programů zažívacího traktu. Stejně jako dýně, řepa je ideální pro udržení zdravé jater po utrpení nebezpečných chorob..
  3. Mezi produkty pro játra patří také meloun. Zelenina jemně ovlivňuje funkčnost žlučníku, zabraňuje tvorbě zubního kamene a biliární stagnaci. Pokud pravidelně jedete meloun, může to pomoci zpomalit vývoj mastné hepatózy a zahájit regeneraci hepatocytových buněk. Lidé s gastritidou nebo vysokou kyselostí žaludku by neměli jíst hodně melounu, jinak by to mohlo způsobit exacerbaci.
  4. Mrkev obsahuje mezi rostlinnými potravinami rekordní množství retinolu (vitaminu A). Je lepší vzít zeleninu ve formě šťávy zředěné vodou. Normální příjem vitamínu A zlepšuje metabolické procesy v těle a podílí se na obnově jater. Nadměrný příjem retinolu má mnoho následků ve formě hypervitaminózy. V tomto případě je nadměrné množství škodlivé pro játra. Nemůžete pít denně více než jednu sklenici mrkvové šťávy. Pokud pacient pije vitamíny s retinolem samostatně, můžete mrkvovou šťávu odmítnout.
  5. Zrzavý. Obsahuje velké množství hořkých olejů, které příznivě ovlivňují fungování žlučníku. Ginger zabraňuje tvorbě zubního kamene a je vhodný pro udržení funkce jater. Tento typ zeleniny se obvykle používá v konzervované formě kvůli specifické chuti..
  6. Jednou z nejlepších druhů zeleniny pro udržení gastrointestinálního zdraví je použití artyčoků. Tento potravinový produkt pro játra je téměř nezbytný. Pokud jíte artičoky pravidelně, zlepšuje se funkční činnost žlučníku. Na základě užitečných rostlin se vyrábějí choleretika a hepatoprotektiva. Během léčby artičoky urychlují odtok žlučových cest, normalizují biochemické procesy v játrech, snižují hladinu cholesterolu, jsou dobré při zlepšování funkce gastrointestinálního traktu a dalších vnitřních orgánů.

Je důležité si uvědomit, že byliny a byliny se z nově se objevující nemoci neléčí. Vyžaduje se integrovaný přístup - užívání drog, jmenování kompletní stravy a monitorovací testy.

Co jíst k čištění jater - bobule a ovoce

Ovoce a bobule také zlepšují ochranné funkce těla. Proto byste měli zvážit, co potřebujete pro játra k jídlu:

  1. Citrony. To je jeden z nejlepších zdrojů kyseliny askorbové. Osoby s vysokou kyselostí nebo gastritidou, žaludečními vředy, dvanáctníkovými vředy by se neměly opírat o citrusové plody. Citrony mají dráždivý účinek na stěny žaludku. Toto ovoce také zlepšuje trávení a urychluje rozklad potravin v trávicím traktu na prospěšné složky, pomáhá při trávení potravin. Pravidelné používání přípravku podporuje funkčnost vnitřního orgánu, zlepšuje imunitní reakce, chrání hepatocyty.
  2. Jablka jsou vynikajícím zdrojem kyseliny askorbové a železa. Zabraňte rozvoji anémie z nedostatku železa. Při každodenním používání zpomalují vývoj tukové tkáně poblíž stěn jater. Jablka mají pozitivní vliv na reologické vlastnosti krve, normalizují biochemické parametry, profil lipidů. S exacerbací patologie gastrointestinálního traktu je nejlepší volbou pečená jablka s medem.
  3. Banány mají pozitivní účinek na žaludeční sliznici, nezatěžují trávicí orgány a jsou vynikajícím zdrojem rychlých uhlohydrátů, které nasycují tělo prospěšnými mikro a makro prvky. V období exacerbace mohou být banány konzumovány syrové bez problémů. Nevyžadují tepelné zpracování.
  4. Švestky jsou užitečným zdrojem vitamínů a některých minerálů, které jsou tělem obvykle dobře tolerovány. Švestky dokonale ovlivňují celý trávicí trakt a zlepšují aktivitu střev. Kontraindikováno u osob náchylných k častým průjmům. Přispívají k eliminaci toxinů a škodlivých látek z těla.

Nápoje, které léčí onemocnění jater

Pro různé diety můžete pít speciálně připravené domácí nápoje na bázi zdravých bylin a ovoce. Správně připravené nápoje zlepšují trávení, podporují vylučování toxinů, mají příjemnou chuť, mají choleretický účinek.

  1. Lžíce suchých šípů (bobule) se nalije dvěma sklenicemi vroucí vody. Směs by měla být dobře zabalena do ručníku a trvala na půl hodiny. Výhodnější možností je vyplnit termosky. Poté, co směs vychladne, musí být kapalina oddělena od obsahu pevné látky filtrací. Vezměte výrobek 2krát denně, 100 ml půl hodiny před jídlem.
  2. Zlepšuje metabolické procesy, čistí játra a přispívá k hubnutí citronového vývaru. Do plátek na litr vody je třeba přidat celé plátky citronu. Tuto směs vařte 15–20 minut. Můžete si vzít 100-200 ml před jídlem nebo po jídle. Osoby s tendencí k vysoké kyselosti by se do takového nápoje neměly dlouhodobě zapojovat..
  3. Čaj s citronem a zázvorem je nejen lahodný, ale také velmi zdravý. Po probuzení během snídaně se doporučuje míchat složky se zeleným čajem a pitím. Směs dokonale tóny, má pikantní chuť. Do připraveného čaje stačí přidat plátek citronu a nastrouhanou hrst zázvoru.

Léčba dietou zaujímá důležité místo v komplexní léčbě nemocí jater a žlučníku. Aby se urychlilo zotavení těla během exacerbace gastrointestinálních nemocí, doporučuje se jíst zdravé jídlo, ovoce, zeleninu. Z nápojů je upřednostňován čaj z šípku, medu, citronu nebo zázvoru.

Text knihy „100 receptů na onemocnění jater. Chutné, zdravé, upřímné, uzdravující“

Prezentovaná část práce byla umístěna po dohodě s distributorem právního obsahu liters LLC (ne více než 20% zdrojového textu). Pokud se domníváte, že umístění materiálu porušuje práva někoho jiného, ​​dejte nám vědět.

Zaplaceno, ale nevím, co dělat dál?

Autor knihy: Irina Vecherskaya

Žánr: Vaření, domov a rodina

Aktuální stránka: 2 (celkem kniha má 9 stránek) [k dispozici pasáž pro čtení: 7 stránek]

Principy výživy v nemocných játrech

Pro podporu nemocných jater je nezbytný mír a správná výživa. Je nutné snížit zátěž jater, a to je možné, pokud do ní dodáte plnohodnotné živiny, které pro jejich vstřebávání vyžadují méně energie. Jak víte, kvalita vyvážené stravy je určována poměrem bílkovin, tuků a uhlohydrátů. Mezi těmito látkami existuje určitá vzájemná závislost. Tak například při zvýšeném podávání bílkovin s jídlem klesá množství živočišného škrobu - glykogenu; totéž se děje s přebytečným tukem. A glykogen, jak víte, je důležitý pro normální funkci buněk. Jaká strava se doporučuje osobám trpícím onemocněním jater? Většinou sacharidy, mléčné výrobky a zelenina, s normálním obsahem bílkovin a omezeným obsahem tuku. Játra nejsou jen zásobou uhlohydrátů (glykogenu), ale také bílkovinami. Pokud je s jídlem zavedeno zvýšené množství bílkovin, zůstává v játrech více. Při práci, aktivních pohybech, játra intenzivně uvolňují své proteiny, snadno se plýtvají hepatitidou. Proto je třeba je doplnit..

Tvaroh je obzvláště užitečný (200 - 300 gramů denně). Obsahuje nejen kompletní protein podílející se na obnově tkáně jater, ale také lipotropní látky, které zabraňují ukládání tuku v játrech.

Stravování by mělo být časté a pravidelné, 4-5krát denně, což zajišťuje lepší trávení a vstřebávání potravy, má dobrý choleretický účinek, zlepšuje střevní motilitu.

Je vhodné napařit nádobí, upéct, případně dušit - na grilu bez přidání oleje.

Jídlo musí být dobře nasekané - mleté ​​nebo šťouchané.

Je nutné vyloučit hladovění, příjem studených jídel a nápojů.

Neměli byste jíst potraviny, které dráždí sliznici žaludku a střev - koření, koření, uzené maso, kořenitá jídla, zelenina s vysokým obsahem éterických olejů (ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, křen), alkohol.

Nejsou povoleny mastné odrůdy masa a ryb, stejně jako mozky, játra, sádlo, skopové tuky, které jsou těžko stravitelné a bohaté na cholesterol..

Užitečnými produkty pro játra jsou dezertní výrobky: banány, sušené meruňky, švestky a švestky, bílé a tmavé rozinky, fíky. Hýčkejte se s těmito výrobky častěji..

Chcete-li udržet játra v dobrém stavu, měli byste jíst co nejvíce zeleninových horkých polévek, jak je to možné, stejně jako šťouchané polévky a nízkotučné zeleninové dušené maso. Pro játra jsou užitečné čerstvé zeleninové saláty a také saláty z vařené zeleniny - vinaigrety, okroshka a další. Je důležité, aby byl salát ochucený lisovaným rostlinným olejem. Nejužitečnější jsou oliva, hořčice, amarant.

Rybí strava je přesně to, co vaše játra, unavená zpracováním těžkého zvířecího masa, potřebuje. Treska, pstruh, kapr, štikozubec - to vše jsou užitečné produkty pro játra.

Pokud chcete vyzkoušet masové jídlo, nechte to být nízkotučné mladé telecí, krůtí, bílé kuřecí maso. Je důležité nepřidávat přebytečný tuk do masa, vařit maso nebo páru. Parní kotlety budou zvláště užitečné a snadno stravitelné..

Užitečnými produkty pro játra jsou mléčné a kyselé mléko - kefír, jogurt, pálené a ayranové nápoje, nízkotučný tvaroh, jogurt. Jídelní tvarohová jídla, která jsou skladem lysinu a fosfolipidů, jsou užitečná pro játra.

Nejezte ve velkých porcích, je lepší stanovit následující stravu: 5-6krát denně v malých porcích.

Doporučená strava

Každý, kdo trpí onemocněním jater z vlastní zkušenosti, je přesvědčen, že chyba ve výživě způsobuje zpravidla exacerbaci: objevují se bolesti, nevolnost a další nepříjemné pocity.

Pro lidi, kteří mají problémy s játry a žlučovody, doporučují dietu č. 5, která zaprvé pomáhá maximalizovat citlivost nemocného orgánu, obnovit jeho narušené funkce, zlepšit složení žluči a proces vylučování žluči, a za druhé, poskytnout tělu potřebné množství nejsnadněji stravitelného druhu bílkoviny, tukové výrobky, vitamíny, minerální soli.

Chemické složení denní stravy stravy č. 5: 100–120 g bílkovin (z toho nejméně 50% zvířat), 80–90 g tuku (včetně rostlinného tuku do 40%), až 450 g uhlohydrátů (z toho cukr nejvýše 70 g ).

Kalorická strava: 3 200–3500 kcal.

Obsah soli: 10 g, s edémem klesá na 4-5 g nebo je zcela vyloučen.

Normální teplota jídla.

Doporučené množství tekutiny: 1,5 - 2 litry denně.

Strava č. 5 může být používána po dlouhou dobu, po dobu 1,5 až 2 let, měla by být rozšířena pouze na doporučení ošetřujícího lékaře. Během období exacerbace chronické hepatitidy, zejména s exacerbacemi cholecystitidy, se doporučuje po dobu 1,5–3 týdnů jemnější strava č. 5a, po které se pacient postupně převádí na stravu č. 5.

Umět

Chléb. Sušená pšenice nebo včerejší pečený chléb, celozrnný žitný chléb. Ovesné pečení. Sušenka.

Polévky Zelenina, vegetariánská, těstoviny a cereálie (oves, perlový ječmen, rýže, krupice), mléčné výrobky, ovoce. Mouka a zelenina pro dresing nejsou smažené, ale sušené.

Maso a drůbež. Nízkotučné nebo nízkotučné maso: hovězí maso, mladé nízkotučné skopové maso, vepřové maso, králík, krůta, kuře (bez kůže), vařené nebo dušené, kousky nebo sekané. Klobásy - strava, doktor, mléčné výrobky.

Ryba. Vařené nízkotučné, dušené nebo pečené po vaření - treska, okoun, kapr obecný, štika navaga, okoun. Želé.

Mléčné produkty. Mléko, kefír, jogurt, odvážný a odtučněný tvaroh a jídla z něj (kastrol, líný knedlík, pudinky atd.). Jemný sýr s nízkým obsahem tuku.

Vajíčka. Pečené proteinové omelety ze 2 vajec, žloutků až 1 za den, s tolerancí 1 vajíčka s měkkým vařením.

Cereálie. Polotekutá a poloviskózní kaše z ovsa, pohanky, krupice, rýže na vodě napůl s mlékem, vařených těstovin, pudinků, kastrolů.

Zelenina. Čerstvé v surové formě: mrkev, zelenina, zelí, okurky, rajčata. Vařené: brambory, mrkev, cuketa, květák, řepa, dýně. Cibule - pouze vařené.

Ovoce a sladkosti. Zralé měkké nekyselé ovoce a bobule, šťouchané, syrové, pečené, pěna, želé, omáčka. Sušené meruňky, švestky, rozinky (bez semen). Zlato, marmeláda, pastilka, marmeláda.

Občerstvení, omáčky, koření. Čerstvé zeleninové saláty s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigrety, squashový kaviár, ryby (po vaření), namočený nízkotučný sledě. Zakysaná smetana, mléko, zeleninové omáčky, sladká ovocná omáčka (mouka není dušená). Kopr, petržel, vanilka, skořice jsou povoleny..

Pití. Zelený a černý čaj, slabá káva s mlékem, ovocné, jahodové a zeleninové šťávy, odvar z šípů a pšeničných otrub.

Tuky. Máslo ve své přirozené formě a v pokrmech, rafinované rostlinné oleje.

To je nemožné

Chléb. Čerstvý pšeničný a žitný chléb, muffin, listové těsto, smažené a čerstvé pečené paštičky, palačinky, pizza, sladké sušenky.

Polévky Polévky na masovém a rybím vývaru, houbovém vývaru, okroshce, luštěninových polévkách, kyselé a tučné polévce.

Maso a drůbež. Mastné odrůdy masa, hus, kachen, mastných uzenin, uzeného masa, konzervovaného masa, jater, ledvin, mozků; grilované maso.

Ryba. Tučné, smažené, dušené, uzené, konzervované nebo solené ryby; kaviár, mořské plody.

Mléčné produkty. Pikantní sýry, smetana, mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.

Vajíčka. Syrová a vařená vejce, smažená vejce.

Zelenina. Špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, vodnice, česnek, houby. Luštěniny, kyselá a nakládaná zelenina, okurky.

Ovoce a sladkosti. Kyselé nezralé ovoce a bobule; ořechy, zmrzlina, čokoláda, kakao, koláče, smetanové výrobky a jiné cukrovinky.

Občerstvení, omáčky, koření. Pikantní a mastné občerstvení, konzervy, uzená masa, houby, kaviár. Pikantní koření: křen, hořčice, pepř, ocet. Majonéza.

Pití. Černá káva, kakao, sycené nápoje, hroznová šťáva, studené nápoje, alkohol.

Tuky. Vepřové, hovězí, jehněčí, tuky na vaření.

Mísa recepty

Svačiny

Dieta pro nemocné játra vám umožňuje široce používat zeleninu, ale pouze ty, které nezpůsobují nadýmání, aby nedošlo k narušení nemocných jater. Kromě toho byste měli při přípravě jídel dodržovat určitou technologii. Zelenina se podává pečlivě nakrájenou syrovou směsí, ochucená citronem nebo olivovým olejem, do vařené zeleniny přidejte trochu másla, posypeme petrželkou nebo koprem, strouhané sušenky, které vaříme v suché pánvi (bez kapky tuku!), Nepřetržitě míchejte, aby nespálily, ale jen lehce opečené. Strouhané sušenky dělají jídlo výživnější a chutnější. Nasekanou zeleninu lze posypat moukou a před podáním k ní přidat celé nebo sušené mléko. Zlepšuje také chuť..

Zpravidla podáváme syrový salát, rajčata, někdy mrkev a čerstvě vyrobené zelí syrové. Ne všichni pacienti však zelí dobře snášejí. Do syrových salátů můžete přidat strouhaná jablka. Ke každé misce se podává zelenina.

Zeleninové okurky

Složení: čerstvé okurky - 100 g, rajčata - 50 g, bílé zelí - 30 g, polovina bílkovin, zakysaná smetana - 40 g, kopr - 5 g.

Loupejte okurky, nakrájejte je na polovinu a po odstranění zrn jim dejte vzhled lodi; jemně nasekáme rajčata a jádro okurky, jemně nasekáme zelí a strmé vejce, smícháme to vše s 20 g zakysané smetany, naplňte okurky výslednou hmotou, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme nakrájenou koprem.

Rajčatový a jablečný salát

Složení: rajčata - 100 g, jablka - 100 g, zakysaná smetana - 40 g, petržel (greeny) - 10 g.

Hustá a zralá rajčata a jablka, loupaná a loupaná, nakrájená na kruhy. Řádky rajčat a jablek položte na misku nebo talíř, zalijte zakysanou smetanou a ozdobte petrželkou.

Rajčata, sýr feta a hroznový listový salát

Složení: rajčata - 10 ks., Sýr feta - 100 g, mladé listy hroznů - 10 ks., Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce soli.

Umyjte rajčata, odstraňte stonek a nakrájejte na plátky. Strouhaný sýr feta na hrubém struhadle. Listy hroznů důkladně opláchněte a jemně nasekejte. Smíchejte rajčata, sýr a nakrájené hroznové listy, sůl, osolte rostlinným olejem. Salát nakrájejte na hroznové listy.

Salát z bílého zelí s šípkami

Složení: bílé zelí - 0,3 ks, mrkev - 2 ks., Tavený sýr - 100 g, sekané listy šípkové - 0,5 šálku, rostlinný olej - 4 lžíce. lžíce.

Roštové zelí na hrubém struhadle. Nastrouhejte mrkev. Sýr nakrájejte na plátky. Zkombinujte zeleninu, přidejte sýr, nakrájené listy šípkové a hmotu promíchejte. Při podávání nalijte rostlinný olej. Ozdobte salát šípkovými listy.

Mrkvový salát s rakytníkem

Složení: mrkev - 7 ks., Rakytník - 250 g, zakysaná smetana - 150 g, cukr.

Na mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte rakytníku, zakysanou smetanou a promíchejte. Cukr podle chuti. Salát uvařte 30 minut před podáváním.

Složení: jablko - 80 g. Rýže - 30 g, máslo - 5 g, cukr - 10 g, rozinky (rozinky) - 10 g, citronová kůra - 10 g, sůl.

Třídí, opláchne rýži a vaří volnou kaši. Plátek jablka. Jablka nalijte v malém množství vroucí vody, přiveďte k varu, přidejte rozinky, máslo, cukr, rýži, kůru, sůl a držte pod uzavřeným víkem při nízkém žáru maximálně 10 minut. Toto jídlo lze jíst studené i teplé..

Složení: vařené kuře - 40 g, šunka - 25 g, brambory - 30 g, jablka - 30 g, pomeranče - 40 g, zakysaná smetana - 35 g, okurky - 30 g, sýr - 2 5 g, sůl, pepř,

Vařená kuřecí řízka, jablka, pomeranče, nízkotučná šunka, okurky, vařené brambory, nakrájené na proužky, sůl, pepř a dochutíme zakysanou smetanou. Leží v salátové misce a posypeme strouhaným sýrem. Ozdobte salátem a bylinkami.

Ovocný salát

Složení: jablka - 100 g, hrušky - 80 g, švestky - 80 g, hrozny - 120 g, cukr - 60 g, citronová šťáva - 20 g, marmeláda - 10 g.

Opláchněte ovoce, odstraňte semena. Jablka, hrušky, švestky nakrájejte na malé kostky, hrozny rozřežte na polovinu, ochucte cukrem, citronovou šťávou, vložte do vázy, zalijeme marmeládou.

Ovocný sýrový salát

Složení: Švýcarský sýr - 250 g, pomeranč - 2 ks., Jablka - 2 ks., Cukr - 50 g, citronová šťáva, jogurt - 150 ml.

Kostky se sýrem, oloupané pomeranče a oloupaná jablka (bez kukuřice). Přidejte cukr do jogurtu, okyselte citronovou šťávou a nalijte salát přes tuto směs. Lehce zamíchejte a podávejte..

Polévky je třeba připravovat na zeleninovém vývaru, doporučuje se také zeleninová a ovocná polévka. Výluky z masa, ryb a hub, okroshka, solená zelná polévka jsou vyloučeny. Zeleninové polévky lze ochutit malým kouskem másla nebo smetany. Můžete zahušťovat šťouchanou zeleninou nebo ovocem a také moukou. Smažené dresinky pro tuto stravu se nedoporučují, je lepší dát trochu. Některé druhy polévek mohou být ochuceny odstředěným nebo odstředěným mlékem (zeleninová pyré, brambory, ovoce). Je vhodné přidat jemně nasekaný kopr nebo petržel. Povoleny jsou tyto polévky: obiloviny z různých druhů zeleniny, boršč, okyselené citronovým, syrovátkovým nebo šípkovým koncentrátem, z čerstvých rajčat, ovoce a mléka.

Čerstvé zelné zelné polévky s rybami

Složení: 500 g čerstvých ryb, 300 g nasekané čerstvé zelí, polovina kořenů mrkve, petrželky a celeru, 1-2 cibule, 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 bobkové listy, 3 l vody, sůl.

Vložte mrkev a kořeny do rýžové mísy. Sůl cibule, čerstvé zelí a vařte v dvojitém kotli po dobu 30-40 minut. Porcované ryby osolte, osmažte olejem do měkka, namočte do vývaru se zelím, přidejte koření a připravte je (7-10 minut). Podávejte zelnou polévku se zakysanou smetanou. Můžete posypat bylinkami.

Boršč na zeleninovém vývaru

Složení: bílé zelí - 100 g, řepa - 70 g, brambory - 60 g, mrkev - 15 g, celer - 5 g, rajčata - 50 g, petržel (zelení) - 5 g, máslo - 10 g, zakysaná smetana - 30 g, voda - 350 g.

Nasekané loupané řepy s brčka, přidejte trochu soli a promíchejte; poté přidejte olej a 100 g vody, zavřete víko a na mírném ohni vařte 20-30 minut, potom nasekanou mrkev, celer, 20 g rajčat a ještě 10 minut vařte. Na připravenou zeleninu přidejte nasekané zelí, přidejte vodu nebo zeleninový vývar, vařte, přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud se nevaří. Do hotového boršče vložte zbývající rajčata nakrájená na plátky. Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou a posypeme nasekanými bylinkami.

Složení: 1,5 litru vody, 4 lžíce. lžíce másla, 1/3 zelí, 0,5 hlavy řepy, 5-6 hlíz brambor, 2 hlavy cibule, 0,5 mrkve, 0,5 petrželky, 1 celer, 2 lžíce. lžíce mouky, 4 lžíce. lžíce zakysané smetany, 3 lžíce. lžíce rajčete, soli a cukru podle chuti.

Oloupeme cibuli, mrkev, petržel a celer, nakrájíme na proužky, dáme do hrnce s předehřátým máslem, nalijeme lžíci vody, přikryjeme pokličkou a necháme mírně zahřát. Oloupejte řepu, opláchněte, nakrájejte na proužky, vložte do hrnce, nalijte dvě polévkové lžíce vody, 1 polévková lžíce. lžíce oleje, přidejte 1 lžičku cukru, 3 lžíce. polévkové lžíce rajčatové kaše a na mírném ohni. Třídí pšeničnou mouku nejvyšší kvality a zředí se studenou vodou. Do pánve nalijte 1,5 l vody, nechte ji vařit, nakrájejte zelí, nakrájejte na nudle a nechte vařit. Poté brambory nakrájejte na plátky a dušenou cibuli, mrkev, petržel a celer nechte vařit. Poté dejte mouku zředěnou vodou, vše vařte 5 minut, přidejte bobkový list, pepře, sůl a pánev k okraji sporáku. Přidejte boršč podle chuti s cukrem, solí.

Když podáváte na talíři s ukrajinským borščem, přidejte lžíci zakysané smetany a posypte koprem a petrželkou.

Složení: řepa - 150 g, zakysaná smetana - 50 g, cukr - 10 g, 1 vejce bílá, čerstvé okurky - 75 g, listový salát - 10 g, petržel, kopr - 5 g, řepná vývar - 300 g.

Řepu umyjte, vařte, dokud není jemná ve vodě, poté ji vychladněte, oloupejte řepu a napněte vývar. Nakrájejte řepu a zkombinujte s vývarem, přidejte cukr, nakrájenou vařenou bílkovinu, nakrájený salát, stejně jako jemně nakrájené okurky a osolte zakysanou smetanou. Před podáváním posypte červenou řepu nasekanou zelení. Do červené řepy můžete také dát vařené brambory, nakrájené kostičky a loupaná čerstvá jablka..

Jeseterová polévka

Složení: 3 l vody, 400 g jesetera, 2 vejce, 200 g rýže, 250 g rajčat, 100 g cibule, 50 ml octa, bobkový list, sůl, pepř.

Plátky rajčat a cibulových prstenů nalijte vodu a vařte v dvojitém kotli, přidejte bobkový list a pepř, 15 minut. Nalijte rýži, přidejte kousky připravené rybí drti, sůl a připravte. Podáváme s pepřem a ochucené rozšlehaným vejcem a octem.

Složení: 1 litr vody, 500 ml mléka, 2 sledě, 3 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, mletého pepře, bylin, zakysané smetany, soli.

Pro čištění sledě, vypláchněte, nalijte mléko a namočte po dobu 10-12 hodin. Namočené sledě vložte do misky na rýži, nalijte horkou vodu, přidejte oloupané a nakrájenou mrkev, cibuli a nakrájené brambory. Vařte v dvojitém kotli po dobu 20–25 minut. Když je sledě měkké, vyjměte jej, oddělte buničinu od kostí a vložte mouku do polévky pasivovanou máslem, sůl a nalijte mléko. Vaříme dalších 10 minut, posypeme nasekanými bylinkami a přidáme vařené sledě. Podávejte s nízkotučnou zakysanou smetanou.

Rajčatová polévka květáku

Složení: 200 g květáku, 2 rajčata, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 lžička mouky, 1 lžíce lžičky. nakrájenou petrželku, 1 vejce, 3 lžíce. lžíce jogurtu, 1 litr vody, sůl podle chuti.

Oloupejte květák, opláchněte a rozkvětte pro květenství. Vložte ji do pánve na cereálie, nalijte horkou vodu, sůl a vařte v dvojitém kotli po dobu 20-25 minut. Krátce před připraveností dát loupaná a šťouchaná rajčata, mouku, vařit a přidávat vejce, mlátit jogurtem. Polévku posypeme jemně nasekanou petrželkou a ihned podáváme..

Proteinová omeleta zeleninový vývar

Složení: brambory - 100 g, mrkev - 30 g, petržel (kořen) - 20 g, zelí - 50 g, petržel (greeny) - 5 g, 1 vejce bílá, mléko - 10 g, zakysaná smetana - 20 g, máslo - 5 g.

Nakrájenou zeleninu nakrájejte na kousky a vařte v mírně podrostové vodě pod víkem, nechte ji vařit po dobu jedné hodiny a přelijte. Vejce bílé smíchejte s mlékem, nalijte do pánve namazané máslem a pečte, potom ochlaďte na teplotu místnosti a omeletu nakrájejte na 5-6 kusů. Dochuťte vývar zakysanou smetanou a zbývajícím olejem, vložte do ní omeletu a nakrájenou zeleninu.

Mrkev a celer Cappuccino

Složení: 6 středních mrkví, 200 g kořenového celeru, šťávy a kůry z 1 velké pomeranče, 1 šalotka, 900 ml zeleninového vývaru, 150 ml mléka, 1 polévková lžíce. lžíci másla, špetku mleté ​​Ziry, špetku semen Ziry, sůl.

Oloupejte celer, nakrájený na kostky. Mrkev nakrájejte na plátky. Jemně nasekejte šalotky. Rozpusťte máslo v pánvi a šalotky smažte na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidejte nasekanou kůru půl pomeranče, zeleniny a mletého cirru. Zamíchejte a nalijte do horkého vývaru. Zakryjte, vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Semena Zira smažte na suché pánvi po dobu 30 sekund.

Vyjměte pánev z horka a proměňte mixér na šťouchanou polévku. Nalijte pomerančový džus a nalijte horkou polévku do šálků, které nedosahují okraje 1,5–2 cm. Zahřívejte mléko špetkou soli a porazte cappuccinem (součást kávovaru) nebo malým mixérem v pěně, jako u skutečného cappuccina. Naneste mléčnou pěnu na šálky přes zeleninový krém, posypte semínky Ziry a podávejte s krutony nebo tyčinkami.

Bramborová polévka s pohankou

Složení: 0,5 šálku pohanky, 6-8 hlíz brambor, 0,5 kořen mrkve a petrželky, 1 hlava cibule, 4 lžíce másla, sůl, bobkový list, kopr a petržel podle chuti.

Pohanka rozdělte, vložte do pánve a smažte v troubě, dokud nedosáhne zlaté barvy. Pak vařte v malém množství vody s máslem. Vařené brambory dejte na plátky ve vroucí vodě, nechte vařit 8-12 minut, vložte připravenou pohankovou kaši, mrkev, petržel a cibuli, nechte vařit 5-6 minut. Poté nasypte sůl, bobkový list. Posuňte pánev k okraji sporáku, dejte lžičku másla a nakrájenou petrželku a koprem do bramborové a pohankové polévky do hotové polévky.

Prezentovaná část práce byla umístěna po dohodě s distributorem právního obsahu liters LLC (ne více než 20% zdrojového textu). Pokud se domníváte, že umístění materiálu porušuje práva někoho jiného, ​​dejte nám vědět.