Existuje v pike: opisthorchiasis: infekční proces

Opisthorchiasis je nemoc způsobená kočičí chřipkou - malý helmint, který se přenáší na osobu nebo zvíře tím, že jí syrové nebo nedostatečně tepelně zpracované ryby. Hlavní nebezpečí představují obyvatelé řeky patřící do rodiny cyprinidů. Existuje však u štiky opisthorchie, protože je to dravá ryba, která živí obyvatele řek, které mohou být nemocné? Odpověď na tuto otázku najdete v našem článku..

Co je to opisthorchiasis

S opisthorchií v játrech, žlučníku, pankreasu, parazitických červech žijí po dlouhou dobu, snášející vejce a poškozují tělo.

K nalezení jejich konečného nosiče (člověka, psa, prasete, kočky, lišky a dalších zvířat) musí vejce z ptačí chřipky procházet určitým vývojovým cyklem s povinnou přítomností 2 zprostředkujících hostitelů.

Co se stane s vejcem:

  1. Helminth klade vejce líhnutí výkaly.
  2. Pro úspěšný vývoj musí být vejce ve vodě, aby se dostali dovnitř svého prvního nosiče - sladkovodní škeble. Tam se larva z miracidie stává cercarií, která opouští měkkýše při hledání dalšího nosiče. Tato forma života larvy není pro člověka nebezpečná, při spolknutí se nebude vyvíjet v lidském těle.
  3. Cercaria najde svého nového majitele - jedná se o říční rybu, uvnitř níž dochází k přeměně na metacercarii.
  4. Aby se dostal ke svému konečnému majiteli - člověku nebo zvířeti - musí toto nakažené ryby jíst. Ve svém hostiteli larvy procházejí poslední fází vývoje, stávají se dospělými a po chvíli začnou snášet vejce.

Játra jsou zodpovědná za filtrování celého těla. Pro červy existuje mnoho živin nezbytných pro dlouhý život uvnitř těla. V lidském těle jsou známé případy bydlení parazitů po dobu 20 až 30 let.

Pamatovat! Nemoc se nemusí cítit po mnoho let a paraziti během této doby již dokázali způsobit velké poškození těla. V tomto případě bude muset léčba pokračovat i po odčervení.

Které ryby mohou být nakaženy

Všechny sladkovodní ryby mohou být infikovány různými druhy helminthiasis.

Seznam nositelů této choroby zahrnuje tyto obyvatele sladkovodní vody:

  • ide, roach, dace;
  • cejn, rudd, léň;
  • kapr, asp, chub;
  • Sinety, Chekhon, bílé oči;
  • studding.

Existují případy infekce u dravých jedinců? Má štika opisthorchiasis? Ano, mezi dravé ryby existují případy infekce. Tyto údaje jsou potvrzeny laboratorními testy..

Důležité! Predátoři se nakazí jedením jiných ryb. U štiků je infekce tasemnice mnohem běžnější, proto je důležité prozkoumat celý úlovek a správně jej připravit.

Jak dochází k infekci?

Nedodržování hygienických pravidel nejčastěji vede k infekci jakýmkoli druhem helmintů. To platí pro všechny typy hygieny: osobní, jídlo, kuchyňské náčiní..

Jak se mohu nakazit:

  1. Při jídle syrové, slaně solené, poddimenzované, špatně vařené nebo vařené ryby.
  2. S nepřetržitým používáním jedné suroviny pro vaření různých pokrmů (například salátů). Jedná se o nože, nádobí, krájecí desky atd..
  3. Nedostatek osobní hygieny včas a po řezání ryb (špatně umyté ruce).
  4. Vzorkování během vaření.

Před zahájením vaření je třeba ryby pečlivě zkontrolovat, vyčistit, omýt.

Buď opatrný! Získat helminty je velmi jednoduché, ale najít je uvnitř těla a včas se jich zbavit je velmi obtížné. Proto musíte pečlivě sledovat, co jíte a pijete..

Preventivní opatření

Abyste se ochránili před možnou infekcí, musíte dodržovat pravidla pro přípravu rybích pokrmů a dodržovat obecnou hygienu.

Co musíte udělat pro dezinfekci ryb:

  1. Vaření by mělo být prováděno po dobu 15-25 minut po vroucí vodě. Ryby by měly být nakrájeny na malé kousky..
  2. Pečení masa - v malých kouscích, ve velkém množství tuku. Smažte velké kousky po dobu alespoň 20 minut.
  3. Rybí koláče, masové kuličky atd. Vaření trvá asi 15–25 minut. Skvělý způsob vaření je dušení. Je nutné uhasit, dokud kosti nezměknou, pak je zajištěno rovnoměrné zahřívání a dezinfekce masa.
  4. Před kouřením za studena musíte produkt nejprve zmrazit nebo provést předběžné solení po dobu 2-3 dnů. Po stejné době solení se provede 3-týdenní sušená ryba.
  5. Kaviár je solený při teplotě 5-6 stupňů. Poměr složek je: 60 g soli na 1 kg kaviáru po dobu 12 hodin nebo 50 g soli na 1 kg kaviáru po dobu 2 dnů. Kaviár musí být neustále míchán.
  6. Malé ryby jsou soleny 2 týdny, velké - 40 dní. Pro 10 kg ryb se odebírá 2 kg soli.
  7. Pokud je teplota v mrazáku asi -9 stupňů, mělo by zmrazení trvat 3 týdny. Při teplotě 28–32 stupňů to nebude trvat déle než 3 dny.

Hlavní věcí je správné zacházení se všemi nástroji používanými pro řezání ryb. Nože a desky musí být důkladně očištěny. Je lepší používat samostatné nástroje pro ryby a pro jiné produkty (maso, zelenina).

Pamatovat! Odpověď na otázku: „Je možné se nakazit opisthorchií z štiky?“ - pozitivní, pokud nebudete dodržovat pravidla pro přípravu a zpracování masa. To platí nejen pro štiku, ale také pro mnoho dalších druhů ryb..

Ryby jsou zdrojem mnoha látek, které jsou prospěšné pro lidské tělo, takže úplné odmítnutí jejího použití nepřinese výhody. Bát se o své zdraví a mít strach z nakažení je správné. K vypořádání se s parazity stačí dodržovat základní opatření a nadále jíst zdravé rybí pokrmy. Pokud zjistíte nejmenší známky onemocnění, měli byste se poradit s lékařem o rychlé a kvalifikované léčbě..

Je ve štiky opisthorchiasis nebo ne

V poslední době se poptávka po rybích pokrmech několikrát zvýšila. Do určité míry může být takový rybí rozmach spojen s příchodem trendových sushi barů a šířením takových dobrot jako jsou rohlíky. Některé druhy ryb obsahují tolik užitečných stopových prvků jako maso, které je ruskému spotřebiteli více známé, dokonce je na některých místech dokonce překonává.

Pokud je výběr masa více či méně jasný a jednoduchý, může výběr kvalitních ryb způsobit potíže pro určitý okruh kupujících. Mezitím jsou ryby infikovány také různými chorobami a také známými domácími mazlíčky.

Jednou z nejpopulárnějších infekcí ryb je samozřejmě opisthorchiasis. Jedná se o druh parazitární infekce, patogen, který ji způsobuje - hlíst zvaná kočičí motolice. Podle povahy jeho činnosti je náhoda ne příliš velká. Jeho tělo má tvar listu, na jedné straně špičaté. Na délku může dospělý dosáhnout značky 2 mm. Pokud jde o vejce, jejich počet se pohybuje od 1000 do 3000.

Druhy ryb, které jsou nejvíce náchylné k infekci

Protože většina infekcí vzniká v procesu konzumace velkých druhů ryb, představují menší zástupci mořského prostředí nejčastěji dravci vodního prostředí pro člověka velké nebezpečí, jmenovitě:

Řetězec infekce od červa k rybám a dále do lidského těla

Infikovaný jedinec uvolňuje vajíčka parazitů do vody prostřednictvím jeho exkrementů. Ve vodě nejprve nakazí malou rybu a potom tu, která se jí živí. Tyto červi vstupují do lidského těla, když byla infikovaná ryba nesprávně zpracována a připravena, například nebyla dobře uvařena..

Opisthorchiasis můžete získat i bez konzumace nemocných ryb, stačí kontakt s osobou, která infekci nese. Pokud jste byli neopatrní a zapomněli jste si umýt ruce po návštěvě veřejné toalety, transportu nebo jiného místa a právě si něco přinesli do úst nebo do rtů, bude to nezbytná podmínka, aby se infekce rozšířila dále po řetězu, a také nakažené opisthorchií.

Nebuď příliš frivolní o tomto typu nemoci. Skutečností je, že je mnohem nebezpečnější než jednoduché střevní poruchy..

Proces vývoje nemoci v lidském těle

Jakmile jsou vajíčka hlíny krmena člověku, postupují dále k tak důležitým orgánům, jako jsou játra, močový měchýř a žlučníky. U všech pacientů bez výjimky vyšetření odhalilo parazity v játrech a choleretických vývodech. Ve více než 50% případů byly červy také nalezeny ve žlučníku. V tomto případě je slinivka břišní v relativní bezpečnosti. Případy její infekce jsou poměrně vzácné a tvoří 35 až 36% všech pacientů.

Měsíc poté, co člověk začal onemocnět, vyrůstají paraziti v jeho těle až do okamžiku, kdy je možný proces reprodukce. Úplná fáze životního cyklu od okamžiku vajíčka po reprodukční schopnost není delší než 5 měsíců.

Infekční rizikové faktory

Jako u každé infekce je na ni někdo náchylnější, někdo méně. Nejčastěji mohou rybáři chytat opisthorchiasis, zejména když byla ryba ulovena při vypuknutí opisthorchií. Totéž platí pro ryby přivezené ze zemí, jako je Thajsko, Indie nebo Vietnam. Samotné použití ryb. Pokud jí hrozí infekce hlístami, je lepší být v bezpečí.

Hlavní faktory ovlivňující projevy příznaků nemoci:

  • termíny od okamžiku infekce těla pacienta infekcí;
  • intenzita invaze;
  • individuální charakteristiky lidského těla.

V případě, že se střevní infekce vysypala do akutní formy, objeví se následující příznaky:

  • vzhled vyrážky na kůži;
  • zvýšení tělesné teploty;
  • bolest svalů a kloubů;
  • zvýšení žlučníku a močového měchýře;
  • bolest v oblasti hypochondrium;
  • zvracení, pálení žáhy, průjem, nevolnost, ostrá bolest břicha;
  • nadýmání;
  • ztráta chuti k jídlu.

V procesu infekce opisthorchií se také mění centrální nervový systém. Pacient se může nadměrně utopit, podrážděný, letargický a neustále chtít spát. Mohou se objevit příznaky, jako je chvění prstů, poruchy spánku a časté bolesti hlavy. Ke všem těmto „zařízením“ se často přidávají alergické reakce, včetně některých potravin..

Nejzávažnější důsledky pro lidské tělo:

  • cirhóza jater;
  • absces;
  • pankreatitida (včetně biliární);
  • tvorba onkologické povahy v játrech a slinivce břišní.

Kontrola čistoty ryb

Pokud nemáte možnost zkontrolovat ulovené nebo zakoupené ryby na přepážce v laboratoři, stačí dodržovat základní a velmi jednoduchá pravidla. V současné době neexistuje žádný jiný způsob, jak zjistit, zda je štika nemocná s opisthorchií kromě laboratorního testování. Riziko infekce opisthorchií přesně přes štiku je však extrémně malé. Největší nebezpečí představují ryby spojené s cyprinidy. Mořské ryby a jeseter, například růžový losos nebo losos, lze jíst klidně bez rizika nákazy hlístami..

Základní bezpečnostní opatření

Aby byla v bezpečí, štika, kterou chcete vařit na večeři nebo na oběd, musí podstoupit určitá opatření. V takovém případě si můžete být jisti, že nehrozí žádné nebezpečí. Stojí za povšimnutí, že před zahájením přípravy jakéhokoli rybího pokrmu je třeba hlavní složku řádně omýt a očistit od vah.

Tip: Nejlepší místo pro čištění štiky je umyvadlo, ne stůl. Pokud si to vyberete, ušetří to hostitelka před dlouhým úklidem kuchyně v důsledku vah na podlaze a kuchyňského nábytku. Musíte pouze pečlivě sledovat, zda vyčištěné váhy nespadají do odtoku, jinak může dojít k ucpání.

Části ryb, jako je hlava, ocas a ploutve, se obvykle před vařením odstraní. Pokud ovšem samozřejmě není plánováno např. Ucho od štika.

Zmrazení

Pokud se volba zastavila u mrazících parazitů, je třeba poznamenat, že helminti jsou extrémně odolní vůči teplotním extrémům, a to jak nahoru, tak dolů. Nebudou tedy moci vyhnat zmrazením. Pokud však v blízké budoucnosti není naplánován oběd nebo večeře, může být tato metoda docela úspěšná. Pike by měl být zmrazen po dobu nejméně 3 týdnů při teplotě až -9 stupňů. Pokud teplota v mrazničce může dosáhnout hodnoty 28 až 32 stupňů, proces půjde mnohem rychleji a budete muset strávit maximálně 3 dny ničením všech parazitů.

Důležité! Pro vaření ryb se důrazně doporučuje použít samostatnou desku. Deska, na které se obvykle krájí chléb, máslo nebo jiné výrobky, není vhodná. Larvy mohou vstoupit do jídla na stole. To je důvod, proč je třeba nůž umýt také, pokud s ním plánujete kromě ryb také něco dalšího.

Správné vaření

Aby se vaše ryby dokonale vařily, musíte počkat, až se voda vaří a vařit asi 25 minut. Štika musí být předem nakrájena na malé porce..

Pečení by mělo být provedeno také v malých kouscích ve velkém množství oleje na pánvi. Ryby by měly být zploštěny a vařeny alespoň 20 minut.

Pokud plánujete kouřit štiku chladem, pak předtím, než to uděláte, budete muset provést postup zmrazení červů červů, který je popsán výše. Pokud tato metoda není vhodná, můžete šťávu jednoduše solit na několik dní, obvykle stačí 3, pak je třeba ryby na další 3 týdny převrátit..

Solící kaviár

Teplota při solení by se měla pohybovat kolem 5 až 6 stupňů. Asi 60 gramů soli se odebírá na kilogram ryb a trvá to asi 12 hodin. Na kilogram kaviáru se na další 2 dny solí 50 gramů soli. Kaviár musí být pravidelně promícháván.

Je možné tuto nemoc vyléčit lidovým způsobem

Navzdory skutečnosti, že domácí medicína je v některých případech schopna rychle a efektivně pomoci, v případě opisthorchie, nestojí za to se do ní zapojit. Některé metody mohou způsobit popáleniny slinivky břišní a jícnu, někdy se může vytvořit akutní selhání ledvin..

Je lepší kontaktovat odborníky, aby získali správné léky, které zmírní hlavní příznaky infekce a alergické reakce. Během léčby je navíc předepsána speciální dieta..

Prevence

Neexistují žádné léky a vitaminy, které snižují riziko infekce hlístami. Stačí jen řádně, pečlivě zpracovat a uvařit ryby.

Jaké ryby jsou nemocné s opisthorchií a jaká preventivní opatření je třeba použít?

Opisthorchiasis je jedním z nejčastějších helminthic zamoření, který postihuje třetinu lidí na celém světě. Příčinou onemocnění je opisthorchis, jaterní trematoda - plochý červ, který parazituje v játrech, žlučovody teplokrevných zvířat a lidí. K infekci dochází tím, že jí filé, ve kterých jsou hlísti. Navzdory skutečnosti, že opisthorchiasis u ryb je častým jevem, lze infekci zabránit použitím druhů, které nejsou ovlivněny červy nebo pozorováním řádného tepelného ošetření.

Životní cyklus opisthorchie

Abychom věděli, které ryby mohou být infikovány opisthorchií, je třeba si uvědomit, že helminti žijí před vstupem do lidského těla dvě mezilehlé vazby:

  1. měkkýši - obsahují červí vejce;
  2. cyprinid ryby.

Jsou to zprostředkující nosiče, po kterých si parazit vybere konečného hostitele a vše záleží na tom, do kterého menu se ryby opisthorchiasis dostali. Červ se vyvíjí v několika fázích:

  1. Dospělý klade mnoho vajíček, která vstupují do vnějšího prostředí s fekálními hmotami nosiče. Měkkýši žijící v mělkých vodách spolknou larvu bahnem, mikroskopickými živými organismy.
  2. Larva v měkkýšech se dále vyvíjí, dokud není přeměněna na chicaria a nedostane se do vody. Čekanka přechází do cyprinidů a usazuje se ve svalové tkáni jednotlivců. Po 6 měsících je přechodné období vývoje parazita u konce a může nechat tělo nosiče pohybovat se k většímu nosiči: zvíře, člověk.

Důležité! Infikované ryby někdy opouštějí místo rozmnožování měkkýšů. Pokud se parazit do 24 měsíců nepřevede na jiného nosiče, nosiče se infekce zbaví. To odlišuje opisthorchiasis ryb od opisthorchiasis zvířete, člověka - helmint zemře, nenajde nového nosiče.

Kde žijí opisthorchie? Vše záleží na tom, do kterého orgánu vstupuje parazit:

  1. Intrahepatická žlučová voda je ovlivněna v 60%;
  2. Ve 30% případů trpí žlučník;
  3. Při 10% parazitárních chorob „jed“ z slinivky břišní.

Skutečnost! Pokud dojde k infekci, léčba by měla být zahájena okamžitě. Při absenci terapie může červ žít v nosném těle až 25 let.

Jaké ryby jsou nemocné s opisthorchií?

Je obtížné určit, které ryby jsou nemocné opisthorchií. Bylo zjištěno, že mořská voda je považována za příliš slanou pro larvy parazitů, a proto lze na otázku - opisthorchiasis, ve které jsou ryby, odpovědět ve sladké vodě. Říční ryby jsou hlavním nosičem jaterních trematod, a to jsou všechny typy cyprinidů a mnoho dalších. To je věřil, že to je nemožné nakazit tím, že jedí dravé druhy: štika, burbot, okoun, druhy whitefish. Opisthorchiasis u štiky je tedy vzácný jev, ale je lepší hrát na ni bezpečně a navíc zkontrolovat, zda u štiky existuje opisthorchiasis tím, že chytí dravce řeky.

Důležité! Při analýze, která ryba obsahuje opisthorchiasis, by měl být seznam doplněn každý rok. V souvislosti s rostoucí migrací, povodněmi, povodněmi, hlístami byly již nalezeny u štiky, tam byly opisthorchus okoun, candát, růžový losos, burbot, pražma a kapr. Až donedávna byly peled a opisthorchiasis neslučitelnými pojmy, ale jaterní motolice byly také nalezeny v této formě, stejně jako v omul, vendace. Takže červené ryby i štiky mohou být nakaženy. Druhy jako muksun, nelma a vlhká opisthorchiasis jsou nápadné kvůli jejich blízkosti k druhům kaprů, které nesou hlístice..

Jaké typy opisthorchiasis se nacházejí:

  1. Cyprinids: panák, pražma, trest, peled, beran, bezútěšný, sabrefish, bodec, plotice, karas, okoun, modrý kapr, kapr obecný.
  2. Sigovyh: Vendace, muksun, sýr, tváře, omul, nelma.

Důležité! U červených ryb a mořských druhů je třeba larvy zkontrolovat, lze je vidět pod mikroskopem, a to nejen u sýra, ale také z pyzhyanu, chum, pstruha. Nejnebezpečnější jsou ide, dace, beran - pravděpodobnost infekce helmintem je 86%.

Preventivní opatření

Zamoření udržuje svou životně důležitou činnost stejně dobře při vysokých a nízkých teplotách. K zabíjení červů je nutné dlouhé zpracování. Vzhledem k tomu, že jsme věděli, ve kterých rybích jaterních chřipkách se vyskytují, je třeba si uvědomit, že zmrazení, například idea s kilogramovou hmotností při teplotách -8-12, ničí parazity za 30–35 dní. Snížením teploty na -30 můžete proces urychlit na 15 hodin a mráz -40 zabije larvy za 5-7 hodin.

A za jakých teplot opisthorchiasis během vaření umírá? Dokonce i +70 má nepříznivý účinek pouze na část parazitů, proto je důležité filé důkladně zpracovat. Jak zabít opisthorchiasis:

  1. Při +100 ° C hynou všechny larvy za 15-20 minut. Proto by měl být při vaření dodržen čas s přesností nebo okrajem.
  2. V lednici při -12 vejcích parazitů zamrzne po dlouhou dobu. V případě nerovnoměrného zmrazení jatečně upraveného těla zůstávají vejce životaschopná až 1,5–2 měsíce.
  3. Solení zabíjí parazity pouze při koncentraci soli 22-25%, menší množství neovlivňuje životní aktivitu. Před sušením, kouřením musíte ryby držet v solance po dobu 3-4 týdnů.
  4. Při smažení na pánvi mohou být hlíny usmrceny za 45–60 minut.
  5. Pečení v peci při teplotě + 80 ° C vyžaduje stárnutí po dobu 2-2,5 hodiny.

Důležité! Po sekání ryb, u kterých si nejsou jisti, zda existuje opisthorchiasis, je lepší opařit desku, nůž nebo provést úplnou dezinfekci příborů. Při absenci pečlivého zpracování si invaze udržují životně důležitou aktivitu na povrchu zařízení po velmi dlouhou dobu.

Prevence opisthorchie

Znát, která ryba má opisthorchiasis, je mnohem snazší vyloučit produkt ze stravy a chránit se před infekcí. Na večírku však není vždy možné hádat, zda je štika nemocná opisthorchií. Aby se zabránilo invazi, je třeba dodržovat následující bezpečnostní opatření:

  1. Uchovávejte domácí solené filé nebo celá těla ve vlastní šťávě déle než 5–10 dní. Zejména v filé do 15 gr. larvy umírají 6. den, v kilogramu jatečně upraveného těla parazit umírá až 10. den. Je však obvyklé jíst takové jídlo již 2-3 dny, v důsledku toho - infekce. Prevence - nejezte čerstvě konzervované ryby, pokud jste se sami nesolili.
  2. Je třeba zmrazit jatečně upravené tělo: malý při -10 ° C po dobu nejméně 5 dnů, velký pro uložení více než 22 dnů.
  3. Vařte ryby v kusech po dobu nejméně 20 minut. Je lepší smažit se zavřeným víkem - to je nejúčinnější způsob, jak zničit motolice motýlů. Pokud je svíčková porce nebo celý kus prasklý v chlebu nebo mouce, je předpokladem smažení pod víkem.
  4. Čerstvě nakrájené ryby pod octovou marinádou je nejrychlejší způsob, jak získat opisthorchiasis. Je lepší odmítnout toto jídlo, pokud je jednotlivec z tak velkého seznamu, ve kterém jsou ryby larvy červů.

A samozřejmě, hádat se o peled - opisthorchiasis ryby, nebo ne, je lepší hrát na bezpečí a vařit filet v ohni. Nebuďte překvapeni, že jedli spolu u stolu, ale jeden onemocněl - lidé, kteří pravidelně konzumují stroganin, jsou geneticky chráněni před mnoha invazemi.

Existuje v pike opisthorchiasis: naučit se hledat parazity v štiky

Helminthiasis: existuje v pike opisthorchiasis a jak se chránit před infekcí

Při nákupu ryb na trhu nebo samostatně není možné zjistit, zda v štiky existuje opisthorchiasis. Toto onemocnění má specifický patogen, který lze přenášet na lidi i domácí zvířata.

Co tvoří a jak se rozvíjí opisthorchiasis?

Někdy v masu nebo kaviáru ryb se při řezání vyskytují tenké červi (červi červení, stočení do spirál). Na základě toho paní často docházejí k závěru, že štika je opisthorchiasis a zahodí ji. Ale stanovení přítomnosti parazita není snadné.

Opisthorchis (kočičí chřipky) jsou malé trematode červi, kteří tvoří rybí maso ve formě kapsle asi 1 mm. Mikroskopické vyšetření odhalí larvu červů uvnitř tobolky. Dosahují dospělou formu pouze v lidském nebo zvířecím těle. Velikosti jater do této doby mohou dosáhnout 8 - 19 mm.

Ichtyologové se domnívají, že na nákazu jsou nejvíce náchylní sladkovodní kapři (ide, cejn, karas obecný, kapr obecný, plotice atd.). Larvy opisthorchis vstupují do trávicího traktu z organismu zprostředkujícího hostitele (šnek rybník).

Při konzumaci infikovaných ryb může člověk trpět. Příznaky a léčba opisthorchiasy byly studovány více než 200 let, byla studována distribuce patogenu v Rusku a ve světě. Nejnebezpečnější jsou regiony Sibiře a země jihovýchodní Asie.

Nemoc u lidí a zvířat patří do skupiny invazí, které způsobují helminti (helminthiasis). Parazit nejčastěji postihuje lidské játra a všechny orgány hepatobiliárního systému, ale existují případy poškození nervového nebo dýchacího systému. Přítomnost patogenů může způsobit akutní nebo chronické onemocnění - opisthorchiasis. Příznaky nemoci u člověka se projevují ve formě:

  • bolest v pravé hypochondrii;
  • nevolnost a hořkost v ústech;
  • pálení žáhy, časté bolesti v žaludku;
  • bolest na levé straně dolní části hrudníku, která sahá až k rameni.

Příznaky se podobají příznakům onemocnění žaludku, pankreatitidy nebo hepatitidy, v akutní formě jsou doprovázeny horečkou, bolestmi hlavy a bolestmi kloubů, které trvají 1–3 týdny. Někdy projevy invaze nejsou vyjádřeny a člověk žije s parazitem, který vylučuje jeho vejce výkaly.

Opisthorchiasis je považována za nemoc, která může v postižených orgánech způsobit onkologické patologie. Když se objeví první příznaky, musíte navštívit lékaře a podstoupit léčebný cyklus. Samoléčení s použitím lidových prostředků je neúčinné, vede pouze k přechodu nemoci do pokročilé formy nebo způsobuje rozvoj komplikací.

Jak rozpoznat nemocné ryby?

Vizuální stanovení, zda jsou ve štiky opisthorchie, je téměř nemožné. Mezi rybáři je obecně známo, že na pokožce ryb postižených opisthorchií se objevují malá krvácení. Je však možné správně určit přítomnost parazitických červů nebezpečných pro člověka pouze v laboratorní studii masa podezřelého vzorku: tobolky larev jsou příliš malé.

Jaké parazity jsou v štiky?

Přítomnost tenkých červených červů v štiky nenaznačuje její infekci opisthorchií. Nejčastěji jsou dlouhé (více než 5 cm) červi parazitární fylometrická nematoda, která žije pouze v těle ryb, v oblasti hlavy a ploutví. Není nebezpečná pro člověka.

Eustrongilidy jsou podobné fylometru, ovlivňují všechny sladkovodní ryby. To lze nalézt ve formě zaoblených kapslí v mléce, kaviáru, masu okurek, štik a dokonce ušlechtilých plemen (jeseter nebo losos).

Existují další mikroskopické helminti, které parazitují na štiky a u lidí způsobují následující onemocnění:

  1. Nanofietóza. Larvy žijí v kůži ryb jakéhokoli plemene. Ovlivňují trávicí trakt lidí a domácích zvířat.
  2. Anisacidóza Paraziti žijí ve svalové tkáni a zažívacím traktu štik a jiných ryb. U lidí se projevuje onemocněním žaludku, horečkou, závažnými alergickými reakcemi.
  3. Clonorchiasis. Nazývána čínskou fluke, ovlivňuje různé druhy ryb, nebezpečné pro člověka. Projevy se podobají opisthorchiasis.

Pokud štika žila v nádrži, kde jsou cyprinidy, může být infikována opisthorchií. Feline fluke může vstoupit do střev dravce spolu s infikovanou kořistí. Přes tvrzení rybářů, že opisthorchiasis nikdy nenastane u štiky, oni mohou být nakažení tím, že jedí tuto rybu.

Přečtěte si také:

Je možné jíst nemocnou štiku?

Pokud se v žábrách vyskytují paraziti ve štikách, plazí se uvnitř dutiny břišní, je to pravděpodobně bezpečný filometr. Jíst štiku infikovanou těmito červy by nemělo být. Její maso je nasyceno toxiny, které parazit vylučuje, ztrácí chuť a stává se nepoživatelným. Ryby lze důkladně vařit a krmit domácími mazlíčky.

Při nalezení zaoblených hustých kuliček asi 5 mm ve svalové tkáni můžeme dojít k závěru, že štika je infikována eustronogilidy. Uvnitř tobolky najdete červy o tloušťce šicí nitě dlouhé asi 5 cm. Při malém stupni infekce lze maso po vyjmutí tobolek a důkladném vaření jíst.

Je nemožné si všimnout larev opisthorchů a zjistit, zda jsou v štiky nebezpečné červy. Abyste se ochránili před náhodnou infekcí, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Jak se dostat parazity?

Na otázku, zda je štika nemocná opisthorchií, odpoví jak rybáři, tak vědci záporně. Ale v zažívacím traktu štiky mohou zůstat larvy, které se tam dostaly při konzumaci infikovaných cyprinidů. V případě náhodného poškození střev střeva štiky, larvy pronikají do masa. Kromě opisthorchyie mohou být ryby infikovány hlístami, které jsou pro člověka nebezpečné.

Při manipulaci se surovými těly je vhodné nosit tenké gumové rukavice. Během čištění a řeznictví nekuřte, nedotýkejte se rtů nebo vařených jídel (chléb atd.). Po práci se syrovou štikou si důkladně umyjte ruce, nůž, prkénko.

Abyste se vyhnuli infekci a vývoji nemoci v lidském těle, musíte štiku správně připravit:

  1. Solení se provádí nalitím velkého množství soli do jatečně upravených těl. Krystaly by se také měly dostat dovnitř břicha štiky. Velké exempláře je třeba vyrovnat a stříhat podél páteře. Termín velvyslance - nejméně 5-7 dní.
  2. Sušení jatečně upravených těl štiky lze provést po pečlivém solení. Aby se odstranila přebytečná sůl, ryba se promyje a namočí..
  3. Musíte zmrazit ryby při teplotě ne vyšší než -28 ° C. Po 20 dnech zmrazení se stává bezpečným, larvy většiny parazitů umírají.
  4. Čerstvé ryby vařte nejméně 20 minut. Aby se maso dobře vařilo, jatečně upravená těla se nakrájí na kousky 150–200 g.
  5. Čerstvý štika se smaží po dobu 20–25 minut, nakrájenou na kousky nejvýše 5 cm silné. Zmrazené ryby musí být nejprve úplně rozmrazeny, aby se při smažení rovnoměrně zahřály..
  6. Uvařte pečené ryby nebo je vystavte horkému kouření po dobu 20-30 minut, čímž dosáhnete opožděného masa z kostí.
  7. Pečte koláče se štikou po dobu 40-60 minut.

Chcete-li si být zcela jisti, že sušená nebo uzená štika je bezpečná, je nejlepší koupit čerstvé ryby a vařit si vlastní občerstvení. Nemůžete jíst syrové rybí pokrmy.

Opisthorchiasis u štiky: jak rozumět tomu, zda jsou u ryb paraziti

Viníkem takové nemoci, jako je opisthorchiasis, jsou paraziti představující jaterní motolice, včetně sibiřské nebo kočičí fluke. Tento opisthorch může být až 18 mm dlouhý a 2 mm široký. Parazit dostává plný rozvoj pouze za účasti zprostředkujících hostitelů, z nichž by měli být dva. První, kdo se do tohoto řetězce opisthorchů dostane, je sladkovodní měkkýš. Tato vývojová fáze může trvat dva měsíce. Výsledkem je, že cercaria zraje. Druhým přechodným hostitelem jsou ryby. Metacercaria v něm dozrává, uzavřená ve speciální skořápce - cysta, proces trvá asi měsíc a půl. Konečnou „stanicí“ parazita jsou lidé nebo masožravci. Mezi nimi jsou lišky, kočky, fretky, psi, polární lišky. Opisthorchiasis se vyznačuje nejen poškozením kanálků jater a slinivky břišní, ale také orgánem, jako je žlučník. Infekce tímto onemocněním může nastat při jídle invazivní ryby, která nebyla podrobena dostatečnému tepelnému ošetření. Nejčastěji se takové parazity vyskytují v cyprinidech, v souvislosti s tím vyvstává otázka: je v štiky opisthorchiasis, protože je to predátor.

Která ryba je ovlivněna opisthorchií

Existuje mýtus, že opisthorchií je ovlivněna pouze rodina cyprinidů. Patří mezi ně takové ryby, které jsou známé mnoha jako pražma, plotice, Verkhovka, ide, rudd, sabrefish a mnoho dalších. Na rozdíl od této víry se však u dravých ryb vyskytuje také opisthorchiasis. Důvodem je skutečnost, že štika žije ve stejných nádržích, ve kterých žijí cyprinidy. Opisthorchie se proto mohou objevit také u dravých ryb. To se samozřejmě nestává tak často a ve velkém měřítku ve srovnání s tím, kolik cyprinidů je infikováno těmito červy. V každém případě, či už jde o opisthorchii štik, nebo ne, při konzumaci těchto dravých ryb je nutná opatrnost. Chcete-li to provést, musíte očistit úlovek před přímým jídlem. Doba tepelného zpracování by měla být podle doporučení. I když predátor není infikován opisthorchidy, existuje vysoká pravděpodobnost, že v jeho těle parazitují další červi, například klonoroci.

Definice opisthorchiasis u štiky

Příčinou onemocnění může být jakýkoli kontakt s infikovanou osobou nebo zvířetem. Tak například následující životní situace je velmi možná. Ve veřejné dopravě se můžete držet zábradlí, aniž byste věděli, že byly dříve postiženy osobou infikovanou opisthorchií. Poté, aniž byste si umyli ruce, rozložte a snězte bonbóny nebo si otřete rty. V tomto případě již existuje možnost nákazy..

Můžete zvážit jeden ze způsobů infekce opisthorchií. Infikovaná osoba, která jde na záchod, spolu s výkaly vylučuje vajíčka parazita. Dále kanalizací pronikají budoucí larvy do vody. Živí se hlemýždi, které zase jedí malé ryby. A pro takovou maličkost loví dravec, což je štika.

K určení, zda je štika nemocná s opisthorchií, je nutné provést studii. Současně je uloveno několik vzorků těchto ryb, které se nacházejí v této oblasti. Jako studie se používají následující metody:

  1. Parazitologický. Taková metoda je klasifikována do makroskopických a mikroskopických metod. Helmintosskopie se provádí pomocí makroskopických metod promýváním vzorků stolice a dalším vizuálním stanovením přítomnosti parazitů. Při studiu štiky je však nutné zkoumat vzorky svalů společně s podkožní tkání pod binokulárem. Zjistit, zda je štika nemocná a zda je v ní přítomna opisthorchiasis, se zjistí v případě detekce megazercarie.
  2. Organoleptická metoda může prokázat přítomnost opisthorchiázy s velmi silnou infekcí. V tomto případě ryba zaostává v růstu, její hmota je snížena a kolem megasercarie roste další pojivová tkáň. Současně je zaznamenána dysfunkce, jako je zrnitá dystrofie.
  3. Fyzikálně-chemická metoda. Je založen na provedení chemické reakce se stanovením analýzy na chlorid amonný. Výrazná pozitivní reakce je důkazem přítomnosti hlíst. Není však možné určit jejich vzhled..
  4. Hygienická a mikrobiologická metoda. V tomto případě se používá kyselina rosolová, se kterou se zpracovávají malé kousky svalu zbavené tuku. Tkáně zčervenají, larvy parazitů zůstávají ve své původní barvě. Někdy se také používá biologická výsevní metoda..

Při malém nebo středním stupni infekce červy neztrácí ryby svou dobrou kvalitu. Je třeba mít na paměti, že často není možné identifikovat opisthorchiasis bez provedení zvláštních studií.

Druhy zpracování ryb a jejich význam v opisthorchiasis

Larvy parazitů vykazují poměrně vysokou odolnost vůči nízkým i vysokým teplotám. Současně zůstávají životaschopné na čerstvém vzduchu, a ještě více ve vodě, po dlouhou dobu. Mělo by se zvážit, jak známé typy zpracování ryb ovlivňují opisthorchiasis..

Zmrazení

Aby bylo možné zmrazit opisthorchidy zmrazením, budou muset počkat nejméně 20 dní, až bude tato ryba v domácí mrazničce, kde teplota dosáhne minus 12 stupňů. V průmyslovém mrazáku, kde je záporná teplota pod 28 stupňů, larvy zahynou přibližně za tři dny.

Solení ryb

Tento způsob vaření je zcela běžný. Pro solení nalijte sůl na dno nádobí. Poté položte první vrstvu ryb. Posypeme solí. Je tak prováděno solení po řádku. Voda není nutná. Takto dochází k solení ve vlastní šťávě. Čas potřebný k dezinfekci je nejméně 15 dní. Je však třeba mít na paměti, že požadovaný čas závisí také na hmotnosti štiky. Úplné zničení invazivních larev bude trvat nejméně 30 dní, než kilogram ryby.

Tepelné zpracování

Aby byla vařená ryba v bezpečí, je třeba rozřezat velké ryby na kousky. Je žádoucí, aby jejich hmotnost nepřesáhla 150 g. Proces vaření během vaření by měl trvat alespoň 15 minut. Při smažení ryb je žádoucí, aby byla pánev zakryta víkem. Každá strana kousku štiky by měla být smažena asi 15-20 minut. Tím se zvyšuje šance, že všechny larvy budou zničeny. Samotný proces vyžaduje velké množství oleje.

Je třeba mít na paměti, že horké kouření je nejbezpečnějším způsobem vaření ryb. V takovém případě ukazatele času a teploty zajišťují smrt parazitů. Vaření v troubě splňuje stejný požadavek. Současně to nelze říci o studené metodě kouření..

Stroganina

Fanoušci takového „exotického“ jídla existují nejen v severních oblastech. Tento typ přípravku zahrnuje krájení čerstvě zmrazených ryb na tenké plátky. Mělo by to vyvolat dojem, že štika byla jednoduše obtěžována. Jedná se o nejnebezpečnější způsob vaření ryb, pokud vezmeme v úvahu možnost infekce opisthorchií.

Preventivní opatření

Ryby je nutné správně vařit, nejen pro spotřebu celou rodinou, ale také nezapomenout na vaše domácí mazlíčky. To je nutné bez ohledu na to, zda u štiky existuje opisthorchiasis. Kočky i psi se nakazí infikovanými rybami. To přináší riziko infekce lidmi. V tomto případě budou samotná zvířata prostředním nosičem opisthorcha.

Při dodržení nezbytných doporučení během vaření je nutné dodržovat některá pravidla v procesu sekání ryb, včetně štiky. K tomu by měla kuchyňské nádobí mít oddělené krájecí desky a nože. Po skončení procesu je třeba nádobí důkladně omýt čisticími prostředky..

Při dodržení těchto jednoduchých pravidel můžete prakticky vyloučit riziko nákazy, jako je opisthorchiasis.

Soudě podle toho, že tyto řádky právě čtete, vítězství v boji proti parazitům ještě není na vaší straně.

Nervozita, porucha spánku a chuti k jídlu, poruchy imunity, střevní dysbióza a bolest žaludku. Všechny tyto příznaky jsou vám známy z první ruky..

Je možné zbavit se parazitů bez vážných následků pro tělo? Doporučujeme přečíst článek Eleny Malysheva o moderních metodách, jak se zbavit parazitů.

Opisthorchiasis u štiky

Hory parazitů z vás vyjdou, pokud pijete prázdný žaludek v jednom doušku na prázdný žaludek.

Opisthorchiasis - helminthic invaze rozšířená v naší zemi kvůli množství přírodních zón existence O.felineus, jinými slovy, kočičí motolice. Tento typ trematody je biohelminth, což je v procesu vývoje, v každé mezistupni, tato parazitická forma života vyžaduje přechodný nosič. Prvním nosičem je sladkovodní měkkýš patřící do rodu Codiella. Druhým mezilehlým nosičem jsou sladkovodní ryby. Existuje ve štikách opisthorchiasis a je možné získat opisthorchiasis při konzumaci štiky?

U kterých je ryba opisthorchiasis

Jak jsme již zmínili na začátku, sladkovodní ryby působí jako přechodný nosič opisthorchiasis. Podle odborníků je tento typ trematody pozorován výhradně u cyprinidů. Jasnými představiteli této rodiny jsou: plotice, idea, plotice, pražma, pudink, dace, kapr obecný, bodec, karas, kapra beran, bezútěšný, kapr, lípa, pstruh, slanina a další.

Nedávné studie však prokázaly přítomnost metacercariae O.felineus (larvální forma kočičí fluke schopná existovat v těle konečného hostitele, kterým je často lidská bytost) u sladkovodních ryb, které nepatří do rodiny cyprinidů. Přítomnost parazitárních larev je zaznamenána u výkvětů, tváří, sýrů a muksunů.

Jaký je důvod? Předpokládá se, že je to způsobeno existencí těchto ryb v epidemiologických oblastech, tj. V přírodních ohniskách opisthorchiasis. Patří k nim povodí následujících řek: Ob, Volga, Irtysh, Kama, Dněpr, Don, Biryusa, Ural, Severní Dvina a dokonce i Jenisej. Sladkovodní ryby, zejména cyprinidy, které žijí v přirozeném ohnisku opisthorchiasis, jsou přibližně 90% infikovány opisthorchiasis.

Je u štiky opisthorchiasis? Pojďme to zjistit.

Může být napadena štika opisthorchií

Moderní vědecké studie prokázaly pravděpodobnost přepravy štikozubce kočičí. Je to kvůli jeho dravé stravě. Při procesu konzumace ryb infikovaných opisthorchií štikou vstupuje do těla metacercarie kočičí chřipky. Vzhledem k vysoké míře infekce sladkovodních ryb v epidemiologických oblastech naší země, štika žijící v povodích výše uvedených řek vždy jedí infikované ryby.

Opisthorchiasis v štiky je proto. Zdá se, že všechno je docela logické. Mělo by však být zřejmé, že když konečný nosič vstoupí do těla, metacercariae opustí cysty a po nějaké době se přemění na dospělého, který začne snášet vejce a krmit se.

V konečném hostiteli je dospělý lokalizován v potrubí jater, močového měchýře nebo slinivky břišní. Existence kočičí fluke na jiných místech není zaznamenána. To lze vysvětlit optimálními podmínkami, které poskytuje hepatobiliární systém v těle..

Je třeba poznamenat, že klíčovým prvkem, který zpochybňuje pravděpodobnost opisthorchie v těle štiky. Tento prvek je žlučová šťáva této dravé ryby. Tradiční medicína používá žlučník z opisthorchiasis. Předpokládá se, že enzymy obsažené ve žluči této ryby jsou nesnesitelné pro kočičí chřipku, proto se pro léčbu této trematodózy používá žlučová šťáva jako lék.

Na základě toho se ukazuje, že existence O.felineus ve štiky je nemožná, nebo metacercariae parazita neopouští cysty a „čekají“, až osoba nebo jiné zvíře jíst ryby štiku. Když však kočičí metacercariae vstoupí do žaludku, trávicí enzymy ovlivňují únik larvů z cyst, jinými slovy, cysty jsou ničeny žaludeční šťávou.

Mělo by být také zřejmé, že neexistují prakticky žádné vědecké údaje o negativním účinku enzymů žlučových štik na kočičí chřipku. Není tedy možné tuto „teorii“ vyvrátit nebo dokázat.

Má štika opisthorchiasis? Na tuto otázku neexistuje jasná odpověď, protože existuje důvod se domnívat, že konzumace štiky může způsobit, že se osoba nakazí opisthorchií a existuje také důvod se domnívat, že je to nemožné. Proto v tomto čísle existují dva zásadně odlišné pohledy a každý z nich má své vlastní příznivce.

Z mého subjektivního pohledu by se neměla vyloučit pravděpodobnost výskytu kočičí chřipky koček metacercaria, stejně jako dospělého, ve štikozubci. Je spolehlivě známo, že tento druh sladkovodních dravých ryb je přechodným nosičem široké stuhy, která může také provádět parazitární aktivitu v lidském těle a způsobovat diphyllobothriasis. Široká stuha patří do třídy cestod (tasemnice) a je méně nebezpečná než kočičí motolice, ale může také přinést spoustu nepříjemných „překvapení“..

Proto v této věci vůbec nezáleží na tom, zda jsou v štiky opisthorchie nebo ne. Je důležité pochopit, že všechny ryby, zejména sladkovodní, musí být před použitím řádně uvařeny..

Jak odlišit nemocnou štiku od zdravé

Přišli jsme na to, že existuje pravděpodobnost infekce pikální opisthorchií. Nyní pojďme mluvit o tom, jak zjistit, zda červ žije v štiky nebo ne..

K určení infekce této dravé ryby byste měli pečlivě prozkoumat její vzhled, protože důkladné vyšetření může odhalit následující kritéria:

  • Zakalená zornice (čočka), sliznice viditelného orgánu je příliš suchá;
  • Snadný průchod šupinatým zakrytím těla. V tomto případě je slabá přítomnost lepkavého hlenu;
  • Břicho dravých ryb je neúměrně oteklé a ochablé;
  • Zjevná měkkost svalů i po smrti ryb. Když kliknete na tělo, výsledná fosílie se neobnoví;
  • Vnitřní orgány při řezání štiky mají silnou nepříjemnou „vůni“;
  • Barevný odstín žábrů připomíná bažinu;
  • Prdel dravých ryb je příliš konvexní a vylučuje hlen;

Jak vyloučit infekci helmintickou invazí při konzumaci štiky

Je důležité pochopit pravděpodobnost přítomnosti dravých ryb v tomto druhu, a to nejen z široké pásky, ale také z mnoha dalších parazitických červů a jejich larev. Abychom pochopili velikost parazitárních nemocí ryb, podle statistik se absolutně jakákoli sladkovodní ryba může stát zdrojem infekce helmintickou invazí, včetně opisthorchie, klonorchie, nanofytózy atd. Kromě toho není vždy možné odlišit nemocné ryby od zdravých ryb..

Je možné vyloučit možnost infekce helminthiasis kompetentní přípravou a skladováním štiky. Příprava spočívá především v tepelném zpracování štiky:

  • Když vaříte čerstvé ryby půl hodiny, všechny larvy parazitů, včetně samotných parazitů, umírají. Jatečně upravené tělo předem nakrájejte na plátky. To platí zejména pro velké štiky. Malé ryby lze vařit bez krájení;
  • Čerstvé ryby by měly být smaženy na pánvi po dobu 20-30 minut po rozřezání na malé kousky, aby byl účinek vysoké teploty jednotný;
  • Pečte čerstvé ryby v troubě, doporučujeme na hodinu nebo déle. Pro dosažení optimálního účinku je také zajištěno předběžné řezání;

Kromě vysokých teplot lze použít i vliv nízkých teplot, protože parazity a jejich larvy během zmrazení ztrácí životaschopnost. Je důležité sledovat rovnoměrný teplotní efekt, aby se vyloučila možnost vadného zmrazení jednotlivých částí ryb. Mrazení by mělo být prováděno při nejnižší možné teplotě, počínaje -24 °. Doba zmrazení závisí na hmotnosti a tloušťce potravinového produktu. Optimálního výsledku při teplotě -24 stupňů lze dosáhnout za 5-7 dní. Čím nižší je teplota, tím kratší doba zabití parazitů je..

Závěr

Ve skutečnosti je přítomnost opisthorchiázy ve štikovitém bodu vodním bodem. Některé bezplatné online zdroje tvrdí, že tato dravá ryba je nositelem opisthorchie, jiné tvrdí opak. Proto, jak jsme řekli výše, přítomnost larev kočičí chřipky v štiky není tak důležitá. Je důležité pochopit, že konzumace této dravé ryby při negramotném vaření je zdraví škodlivá.

Nebezpečný dravec: dostává štika opisthorchiasis

Když metacercaria sibiřské fluke vstoupí do lidského těla, dojde k infekci opisthorchiasis. Aktivní životně důležitá aktivita parazitů vede k narušení sekreční funkce pankreatu, práci jater, gastrointestinálního traktu a žlučníku. Hlavním způsobem infekce helmintiázou je požití sladkovodních ryb, které byly podrobeny nedostatečnému tepelnému ošetření. Otázka, zda u štiky existuje opisthorchiasis, proto zůstává vždy relevantní. Skutečnost je taková, že štika je dravá ryba, která jí menší obyvatele sladkovodních útvarů..

Co je to opisthorchiasis

Nejcitlivější na infekci opisthorchií jsou lidé a zvířata konzumující ryby (psi, kočky, nepřijímané přežvýkavce), kteří žijí v blízkosti sladkovodních útvarů. Jsou konečnými majiteli kočičí motolice.

Ale předtím, než jsou v lidském nebo domácím těle, procházejí vajíčka hlíny složitým životním cyklem. Hlavní etapy života patogenní opisthorchie:

  • Sexuálně zralý jedinec klade vejce, která jdou ven s výkaly.
  • Pro další vývoj opisthorcha je nutné, aby vejce padala do vody. Usadí se v těle sladkovodních měkkýšů, kde se miracidia změní na cercariae. Cercaria je forma larvy, která neohrožuje lidské tělo.
  • Cercaria pak najde nově nalezeného hostitele - říční ryby, často z rodu cyprinidů. Existují však případy, kdy se opisthorchiasis vyskytuje u štiky nebo tvarohu. Právě v těle ryb se přesouvají do nové fáze vývoje - metacercarie.
  • Při konzumaci ryb dochází k infekci metacercariae, které se promění v sexuálně dospělé jedince, kteří se mohou množit a snášet vejce.

Zpočátku je opisthorchie téměř asymptomatická. Medicína zná případy, kdy helminti byli v lidském těle 20-40 let.

S rozvojem opisthorchyie si člověk stěžuje na kožní vyrážky a žloutnutí, bolest svalů, nadýmání, ztrátu chuti k jídlu, dyspeptickou poruchu, hypertermii, bolest na pravé straně. Po vyšetření lékařem je také pozorováno zvýšení žlučníku a jater.

Je štika infikována opisthorchií?

Otázka je, zda v řece štika existuje opisthorchiasis, je velmi důležitá. Ano, někdy mezi dravými rybami existuje štika, peled (sýr) infikovaná hlístami. Patogeny opisthorchiasis vstupují do těla štiky a dalších predátorů při lovu malých ryb.

Jak identifikovat nakažené ryby

Existuje několik metod, které pomáhají určit, zda jsou ve štiky opisthorchie. Takové znalosti se hodí při výběru čerstvého produktu na trhu, kde není vždy možné uvěřit slovům prodávajícího.

Při helmintické invazi jsou pozorovány následující změny u ryb:

  • Svaly zůstávají měkké, zatímco přitlačování prstem na tělo zůstává zářezem. Pokud byla ryba zdravá, je přítomna přísná mortis.
  • Při kontaktu se šupiny snadno uvolní z těla ryby, pokožka je na dotek lepkavá, což naznačuje opisthorchiasis.
  • Žáci infikovaných ryb jsou zakalení a sliznice očních víček vyschne..
  • Žiabry se stanou bažinatými, břicho ryb je oteklé a mírně ochablé..
  • Při řezání jatečně upraveného těla páchne silná chyba.
  • Hlen je vylučován z konečníku a vyčnívá.

Lokalizace parazitů

Foci infekce opisthorchií je pozorována v blízkosti sladkovodních útvarů Eurasie, zejména v jejích jižních a východních oblastech.

V zemích bývalého Sovětského svazu se nemoc nejčastěji vyskytuje v Ruské federaci, na Ukrajině a v Kazachstánu. Štiky a jiné ryby trpí opisthorchií ve velkých povodích - Dněpr, Severní Dvina, Kama, Irtysh, Biryus, Volga, Ob atd..

Pokud jde o Rusko, nejnepříznivějšími místy, kde infekce kočičí chřipky někdy dosahuje 80-90%, jsou oblasti Novosibirsk, Tomsk, Tyumen a Omsk, Yugra, okres Yamalo-Nenets a také území Altai..

Přenosové cesty

Při vědomí, zda je možné nakazit opisthorchií z štiky, vyvstává otázka, jaké další druhy ryb mohou obsahovat vejce a larvy sibiřské fluke.

Ve sladké vodě jsou všechny ryby nositeli této nebo té helmintické invaze. Opisthorchiasis se přenáší tím, že jí špatně tepelně zpracované:

  • roach, dace, ide;
  • léň, pražma, rudd;
  • asp, kapr, baculat;
  • bílé oči, Sintz, sabrefish;
  • vrcholy, cvočky.

Parazitární choroba se také přenáší, když hostitelka chutná syrové mleté ​​ryby nebo neumývá prkénko a jiné kuchyňské náčiní.

Jaké parazity má štika?

Pokud se larvy kočičí chřipky vyskytují v těle štiky jen zřídka, lze mnohem častěji detekovat další parazity. Pike může onemocnět takovými helmintickými invazemi:

  • Clonorchiasis, původcem čínské fluke. Klinický obraz patologie je velmi podobný opisthorchiasis. Pacient si stěžuje na vyrážku, hypertermii, dyspeptickou poruchu, bolest v pravé hypochondrii. Velikost jater se výrazně zvyšuje (detekováno ultrazvukem).
  • Nanofytóza je onemocnění způsobené trematody z rodu Nanophyetus schikhobalowi. Hlavními příznaky helmintiázy jsou průjem, bolest v epigastrické oblasti, plynatost.
  • Difillobotrióza je helmintická invaze vyvolaná širokou stuhou. Červ se usazuje ve střevě, kde může dosáhnout kolosální délky - až 12 m. Průběh nemoci může trvat až 20 let. Klinický obraz představuje snížení chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, pálení žáhy, říhání, slabost, žaludeční potíže, průjem a vyrážka..
  • Anisacidóza je helminthióza, která postihuje tělo ptáků, ryb a savců. Mezi příznaky tohoto onemocnění patří epigastrická bolest, nauzea, zvracení, angioedém, horečka, kašel, peritonitida.
  • Ligulosa je patologie způsobená tasemnicemi. Mohou dosáhnout až 12 cm na délku, jíst šťávy a střeva štiky. Postupem času zničení a komprese vnitřních orgánů.

Pravidla zpracování ryb

Ryby ulovené v regálech supermarketů jsou pěstovány v umělém prostředí, kde jsou krmena speciálními krmivy a odčervena, což nelze říci o rybách prodávaných na trzích..

Ale i v případě, kdy ve štiky stále existují opisthorchi, lze zabránit infekci helmintickou invazí. Helmintům se nelíbí náhlé změny teploty, takže ve velmi vysokých nebo nízkých stupních umírají.

Zmrazení. Je třeba poznamenat, že zmrazení doma není snadný úkol. Chcete-li úplně zabít sibiřskou fluke ve štiky, musíte ji zmrazit při -12 ° C a ponechat ji v mrazničce po dobu 3 týdnů. Pokud je však možné pozorovat teplotní režim nižší než -28⁰С, pak bude trvat jen 2 dny, než se opisthorchiasis zničí..

Pro snížení pravděpodobnosti infekce opisthorchií je lepší nepoužívat stroganin z štiky a jiných ryb.

> Solení. Aby byly solené ryby bezpečné, musí být dodrženy určité proporce a doba vaření. Takže na 10 kg surové štiky musíte vzít 2 kg soli. Ryby se ukládají do vrstev a posypou solí. V tomto řešení štika trvá celý týden. Pokud je ryba velmi velká, je nejlepší ji držet 2 týdny.

Solící kaviár. Teplotní režim solení kaviáru šťávy je 5-6 ° C. Doba vaření - 2 dny. Na 1 kg kaviáru musíte vzít 50 g soli. Navíc by měl být kaviár neustále míchán.

Kouření. V tomto případě byste měli upřednostňovat horkou metodu před chladem. Faktem je, že při nerovnoměrném kouření v těle štiky zůstávají invazivní vejce a larvy. Proto je před studeným kouřením solená šťáva. Horká metoda je spolehlivější, protože úplně ničí parazity.

Tepelné zpracování. To je nejlepší způsob, jak vařit rybí pokrmy. Při smažení nebo vaření štiky je však třeba dodržovat následující doporučení:

  • Říční ryba se vaří po dobu nejméně 20 minut poté, co se voda vaří.
  • Ryba je před vařením rozdělena na malé porce.
  • Při smažení je štika ponechána v zakryté pánvi alespoň 20 minut.
  • Čas na dušení rybích koláčů je 20-25 minut.
  • Rybí koláče musí být pečeny nejméně půl hodiny.

Existuje v pike: opisthorchiasis: infekční proces

Opisthorchiasis je nemoc způsobená kočičí chřipkou - malý helmint, který se přenáší na osobu nebo zvíře tím, že jí syrové nebo nedostatečně tepelně zpracované ryby. Hlavní nebezpečí představují obyvatelé řeky patřící do rodiny cyprinidů. Existuje však u štiky opisthorchie, protože je to dravá ryba, která živí obyvatele řek, které mohou být nemocné? Odpověď na tuto otázku najdete v našem článku..

Co je to opisthorchiasis

S opisthorchií v játrech, žlučníku, pankreasu, parazitických červech žijí po dlouhou dobu, snášející vejce a poškozují tělo.

K nalezení jejich konečného nosiče (člověka, psa, prasete, kočky, lišky a dalších zvířat) musí vejce z ptačí chřipky procházet určitým vývojovým cyklem s povinnou přítomností 2 zprostředkujících hostitelů.

Co se stane s vejcem:

  1. Helminth klade vejce líhnutí výkaly.
  2. Pro úspěšný vývoj musí být vejce ve vodě, aby se dostali dovnitř svého prvního nosiče - sladkovodní škeble. Tam se larva z miracidie stává cercarií, která opouští měkkýše při hledání dalšího nosiče. Tato forma života larvy není pro člověka nebezpečná, při spolknutí se nebude vyvíjet v lidském těle.
  3. Cercaria najde svého nového majitele - jedná se o říční rybu, uvnitř níž dochází k přeměně na metacercarii.
  4. Aby se dostal ke svému konečnému majiteli - člověku nebo zvířeti - musí toto nakažené ryby jíst. Ve svém hostiteli larvy procházejí poslední fází vývoje, stávají se dospělými a po chvíli začnou snášet vejce.

Játra jsou zodpovědná za filtrování celého těla. Pro červy existuje mnoho živin nezbytných pro dlouhý život uvnitř těla. V lidském těle jsou známé případy bydlení parazitů po dobu 20 až 30 let.

Pamatovat! Nemoc se nemusí cítit po mnoho let a paraziti během této doby již dokázali způsobit velké poškození těla. V tomto případě bude muset léčba pokračovat i po odčervení.

Které ryby mohou být nakaženy

Všechny sladkovodní ryby mohou být infikovány různými druhy helminthiasis.

Seznam nositelů této choroby zahrnuje tyto obyvatele sladkovodní vody:

  • ide, roach, dace;
  • cejn, rudd, léň;
  • kapr, asp, chub;
  • Sinety, Chekhon, bílé oči;
  • studding.

Existují případy infekce u dravých jedinců? Má štika opisthorchiasis? Ano, mezi dravé ryby existují případy infekce. Tyto údaje jsou potvrzeny laboratorními testy..

Důležité! Predátoři se nakazí jedením jiných ryb. U štiků je infekce tasemnice mnohem běžnější, proto je důležité prozkoumat celý úlovek a správně jej připravit.

Jak dochází k infekci?

Nedodržování hygienických pravidel nejčastěji vede k infekci jakýmkoli druhem helmintů. To platí pro všechny typy hygieny: osobní, jídlo, kuchyňské náčiní..

Jak se mohu nakazit:

  1. Při jídle syrové, slaně solené, poddimenzované, špatně vařené nebo vařené ryby.
  2. S nepřetržitým používáním jedné suroviny pro vaření různých pokrmů (například salátů). Jedná se o nože, nádobí, krájecí desky atd..
  3. Nedostatek osobní hygieny včas a po řezání ryb (špatně umyté ruce).
  4. Vzorkování během vaření.

Před zahájením vaření je třeba ryby pečlivě zkontrolovat, vyčistit, omýt.

Buď opatrný! Získat helminty je velmi jednoduché, ale najít je uvnitř těla a včas se jich zbavit je velmi obtížné. Proto musíte pečlivě sledovat, co jíte a pijete..

Preventivní opatření

Abyste se ochránili před možnou infekcí, musíte dodržovat pravidla pro přípravu rybích pokrmů a dodržovat obecnou hygienu.

Co musíte udělat pro dezinfekci ryb:

  1. Vaření by mělo být prováděno po dobu 15-25 minut po vroucí vodě. Ryby by měly být nakrájeny na malé kousky..
  2. Pečení masa - v malých kouscích, ve velkém množství tuku. Smažte velké kousky po dobu alespoň 20 minut.
  3. Rybí koláče, masové kuličky atd. Vaření trvá asi 15–25 minut. Skvělý způsob vaření je dušení. Je nutné uhasit, dokud kosti nezměknou, pak je zajištěno rovnoměrné zahřívání a dezinfekce masa.
  4. Před kouřením za studena musíte produkt nejprve zmrazit nebo provést předběžné solení po dobu 2-3 dnů. Po stejné době solení se provede 3-týdenní sušená ryba.
  5. Kaviár je solený při teplotě 5-6 stupňů. Poměr složek je: 60 g soli na 1 kg kaviáru po dobu 12 hodin nebo 50 g soli na 1 kg kaviáru po dobu 2 dnů. Kaviár musí být neustále míchán.
  6. Malé ryby jsou soleny 2 týdny, velké - 40 dní. Pro 10 kg ryb se odebírá 2 kg soli.
  7. Pokud je teplota v mrazáku asi -9 stupňů, mělo by zmrazení trvat 3 týdny. Při teplotě 28–32 stupňů to nebude trvat déle než 3 dny.

Hlavní věcí je správné zacházení se všemi nástroji používanými pro řezání ryb. Nože a desky musí být důkladně očištěny. Je lepší používat samostatné nástroje pro ryby a pro jiné produkty (maso, zelenina).

Pamatovat! Odpověď na otázku: „Je možné se nakazit opisthorchií z štiky?“ - pozitivní, pokud nebudete dodržovat pravidla pro přípravu a zpracování masa. To platí nejen pro štiku, ale také pro mnoho dalších druhů ryb..

Ryby jsou zdrojem mnoha látek, které jsou prospěšné pro lidské tělo, takže úplné odmítnutí jejího použití nepřinese výhody. Bát se o své zdraví a mít strach z nakažení je správné. K vypořádání se s parazity stačí dodržovat základní opatření a nadále jíst zdravé rybí pokrmy. Pokud zjistíte nejmenší známky onemocnění, měli byste se poradit s lékařem o rychlé a kvalifikované léčbě..

Je v štikách opisthorchiasis, získávají ryby parazity?

Opisthorchiasis je nemoc způsobená kočičí chřipkou. Je to malý parazit, který se může dostat do těla zvířete a člověka v důsledku konzumace syrových, špatně zpracovaných ryb. Největším nebezpečím jsou obyvatelé řeky, kteří patří do rodiny cyprinidů. Zde však může vyvstávat otázka, zda jsou dravé ryby - například štika - nemocné, protože mohou jíst nemocné obyvatele řeky.

Hlavní aspekty

Když jsou hlísti infikovány opisthorchií, žijí po dlouhou dobu a množí se v takových vnitřních orgánech, jako jsou játra, žlučník a pankreas. K nalezení konečného hostitele musí vajíčka parazitů podstoupit vývojový cyklus, který vyžaduje přítomnost alespoň dvou přechodných hostitelů.

Optimální podmínkou pro vývoj vajec je voda, protože právě v rybnících pronikají do svého hlavního nosiče, kterým je sladkovodní měkkýš. Během tohoto období se larva degeneruje na cercaria, což opouští svého majitele, aby našlo nové.

Tato forma existence larvy nepředstavuje nebezpečí pro člověka, protože i když vstoupí do zažívacího traktu, nebude se moci rozvíjet. Cercaria proto hledá svého dalšího majitele, který se stane říční rybou, a ve svém těle se změní na metacercaria.

Poté, co pronikly do těla zvířete nebo člověka, se larvy konečně formují a mění se v dospělé, které nakonec získají schopnost snášet vejce.

Nemocný si nemusí okamžitě všimnout přítomnosti parazitů v těle. Budící hovory se objevují až po několika letech, ale během této doby budou mít helminti čas, aby tělu způsobily velké škody..

Druhy ryb, které jsou náchylné k infekci

Všechny druhy sladkovodních obyvatel mohou být infikovány různými druhy červů. Tento seznam ryb obsahuje:

Může však být štika nakažena nebo ne? Podle výsledků studií lze u štiky a sýra pozorovat infekci opisthorchií. Tato fakta jsou potvrzena nálezy laboratorních diagnostických metod..

Pike může dostat opisthorchiasis v důsledku jedení jiných druhů infikovaných ryb. Nicméně, obvykle u šťáv, infekce tasemnice je stále pozorována. Proto je v každém případě nutné sledovat tepelné ošetření ryb bez ohledu na druh a třídu parazitů.

Mechanismus lidské infekce

Infekce parazitárními chorobami se ve většině případů vyskytuje v důsledku porušení hygienických předpisů - osobních, výživových a kuchyňských potřeb. Infekce může být:

  • pokud jíte syrové, nesolené nebo tepelně špatně připravené ryby;
  • pokud se používá k vaření různých pokrmů stejného nedezinfikovaného zařízení;
  • nedostatečně nebo úplně nemyté ruce po vaření rybích pokrmů;
  • pokud zkusíte syrové ryby chutnat při vaření jídel z ní;
  • v případě nedostatečné důkladné kontroly, čištění a mytí ryb.

Nezapomeňte věnovat pozornost těmto bodům, protože je snadné nakazit se parazity, což nelze říci o jejich včasné diagnostice a léčbě. Musíte být velmi pozorní, co jíme a pijeme..

Diagnostika výskytu nemoci u sladkovodních obyvatel

K detekci infekce se odebere několik vzorků ze zásobníku, pro které jsou použity následující metody.

  1. Parazitologický. Studie svalových vláken ryb s podkožní tkání. Zjištěná metacercarie bude indikovat přítomnost onemocnění..
  2. Organoleptické. Tato metoda je považována za účinnou pouze v případě příliš vysoké úrovně invaze hlíst..
  3. Fyzikálně-chemický. Pomocí této studie můžete zjistit přítomnost chloridu amonného v analýze. Jeho vzhled je vysvětlen procesy poškození ryb a ostře pozitivní reakce je potvrzením helmintické invaze.
  4. Sanitární a mikrobiologické. Při provádění tohoto typu výzkumu se používá zpracování rybích kousků kyselinou rosolovou. Jsou-li v jejích tkáních přítomni paraziti, nezbarvují růžově.

Opatření proti infekci opisthorchií

Není možné určit, zda v štikách existuje opisthorchiasis nebo jiný druh ryb bez speciálního laboratorního vybavení. To však neznamená, že budete muset opustit jejich používání - potřebujete pouze informace o tom, jak se vyhnout infekci opisthorchií.

Nejprve musí být ryby zpracovány.

  1. Zmrazení. S pomocí chladu není snadné neutralizovat larvy parazitů, takže je nutné ryby zmrazit po dobu 17 až 21 dní. V tomto případě by ukazatele teploty neměly stoupnout nad 9-12 stupňů. Pokud je teplota mrazu snížena na 30 stupňů, zůstane počet ryb v mrazáku několik dní.
  2. Nakládané okurky. Tato metoda je považována za nejběžnější, ale musíte mít informace o správnosti solení. Rybu byste měli rozložit a nalít do vrstev s velkým množstvím soli. V tomto stavu musí být nejméně pět dní.
  3. Tepelné zpracování. Vařené nebo smažené ryby mohou být také nebezpečné, zejména pokud byly k přípravě jídla použity velké kousky. Proto se musí nakrájet na malé kousky a vařit po dobu 20 minut. Pokud jde o smažení, je na to také předložena podmínka: při vaření ryb musí být pánev zakryta víkem.
  4. Kalení. Tato akce přináší vynikající výsledky. Musíte ryby uhasit tak dlouho, jak je to nutné k změkčení kostí, protože v tomto případě larvy nemají šanci na přežití. Pomocí této metody můžete vařit jakýkoli druh ryb.
  5. Horké kouření je také skvělá volba, která povede ke smrti parazitů.
  6. Studený kouř. Pokud jde o tento druh zpracování, při jeho výběru musíte ryby a sůl navíc tři dny zmrazit. Poté by měl trhák trvat nejméně tři týdny.

Oblíbeným pokrmem obyvatel severních oblastí je stroganina - čerstvě zmrazené ryby, které jsou tenké plátky. Nedoporučuje se jíst takto vařenou rybu, protože riziko infekce opisthorchií se výrazně zvyšuje.

Aby se zabránilo infekci, ryby by měly být také připraveny pro domácí zvířata, aniž by jim byly syrové. Jinak se mohou zvířata nakazit a vést k helminthické invazi do lidského těla..

Kuchyňské náčiní pro zpracování ryb vyžaduje zvláštní pozornost. Aby se vyloučilo riziko infekce nebo se minimalizovalo, doporučuje se používat samostatná jídla, nože a desky určené speciálně pro ryby. Po zpracování musí být veškeré příslušenství opláchnuto vroucí vodou a uloženo na odděleném místě od zbytku kuchyňského vybavení.

Nakažení opisthorchií z štiky a jiných ryb je tedy docela možné. Abyste tomu zabránili, musíte sledovat, jak zpracování a příprava jídel.

Může být štika zdrojem opisthorchie?

Opisthorchiasis je typ helminthiasis běžný v asijských zemích, Rusku, Ukrajině a Kazachstánu. Nosiče patogenů - syrové, solené nebo bez řádného tepelného ošetření, říční ryby. Chcete-li zabránit této nemoci, musíte vědět, které ryby jsou opisthorchiasis nemocné.

Co parazit způsobuje opisthorchiasis

Příčinou opisthorchie je kočičí chřipka (opisthorchis). Patří k flatworms, třída - flukes.

Parazit má ploché protáhlé tělo se dvěma přísavkami. Červ může dosahovat délky od 0,8 do 1,4 cm na šířku - od 0,1 do 0,35 cm.

Přísavky pomáhají parazitům přichytávat se ke stěnám žlučovodů v játrech a vysávat z nich živiny.

Chřipka kočičí odkazuje na hermafrodity, denně může produkovat asi 1 000 vajec pro chov.

Tento parazit je rozšířený v Thajsku, Vietnamu a Kambodži, ale případy infekce se často vyskytují v Rusku, na Ukrajině a v Kazachstánu.

Infekční mechanismus

Během životního cyklu opisthorchis několikrát mění svého hostitele a lokalitu:

  1. vejce nakládaná parazitem ve střevech osoby nebo zvířete vstupují do kanalizace, například prostřednictvím kanalizace;
  2. žaludek měkkýš (kadilla měkkýš) spolkne vodu spolu s parazity, uvnitř se vejce přemění na larvy;
  3. larvy padají do sladkovodních útvarů, kde najdou nového hostitele - ryby (nejprve proniknou pod šupiny a poté do těla), larvy se zakryjí ochrannou membránou a rostou (tyto larvy se nazývají metacercaria);
  4. vstoupit do těla osoby, která jedla nakažené ryby.

Metacercariae vstupují do lidského těla, ale po měsíci proniknou blíže k žlučovodům, helmint se připojí ke svým stěnám a ničí sliznici, protože tato tkáňová nekróza začíná.

Od člověka k člověku nebo zvířeti se patogeny opisthorchiasis nedotknou, můžete se nakazit pouze rybami.

Ryby infikované opisthorchiasis nelze určit bez zvláštních studií.

Jaké ryby jsou infikovány touto helminthiasis

Feline fluke si vybere hostitele ryb žijících ve sladkých vodních útvarech, nejčastěji jsou nakaženi zástupci cyprinidů. Obyvatelé moře a oceánu tuto helmintiázu nedostanou, protože žijí ve slané vodě. Červené ryby se mohou nakazit, pouze pokud jsou chovány ve sladké vodě..

U kterých je nejčastěji detekována opisthorchiasis?

U obyvatel otevřených sladkovodních nádrží opisthorchiasis postihuje zástupce, kteří se živí infikovanými měkkýši, korýši nebo malými rybami.

Nejčastěji infikovanými opisthorchiemi jsou ide, okoun, kapr, dace, beran, mnohem méně běžně nazývané rybí paraziti infikují sterlet.

Seznam rybích nositelů opisthorchie také zahrnuje:

  • pstruh obecný, kapr obecný, plotice obecná, kapr obecný (zástupci rodiny kaprů);
  • okoun, límec, sumec, guban (okoun);
  • trn, jeseter (jeseter);
  • Karelský pstruh, pižmo, nelma, okouna, lipan, sýr (losos).
  • Mnoho zástupců rodiny lososů je považováno za lahodné odrůdy, které se ve většině pokrmů nacházejí syrové, a přestože losos málokdy získává helmintiázu, stále existuje riziko infekce.
  • Pstruh patří k lososům, proto ho prakticky nemění helmintiáza, ale Karelský pstruh, který se pěstuje v umělých rybnících, je snadno infikován kočičí chutí.
  • Dříve se věřilo, že sterlet a jeseter nemají helminthiázu, ale nejnovější údaje naznačují, že některé z nich obsahují také larvy parazitů způsobené znečištěním vodních útvarů odpady (výkaly, odpadní vody, stelivo)..

Opisthorchiasis u štiky

"Má štika opisthorchiasis?" - jeden z nejnaléhavějších problémů.

Opisthorchis špatně zakořenil v těle dravých ryb, protože v jejich těle se kyselina cholová nachází ve vysokých koncentracích. V posledních letech však došlo k porážkám helmintiázy a těmto zástupcům vodního království. U štikového masa je možné se setkat s larvami kočičí chřipky, ale to jsou vzácné případy.

Štika se nakazí opisthorchií, když jí smažit parazity. Opisthorchiasis u štiky postihuje kaviár i játra.

Pro nelma a muscun opisthorchiasis je také docela možné, protože jedí cyprinids a okouna.

Jak se u ryb určuje opisthorchiasis

Opisthorchiasis u ryb je detekována analýzou několika vzorků, uchycením k těmto metodám:

  • hygienicko-mikrobiologická (kyselina kalafunová se aplikuje na svaly vzorku, které obarví tkáň, ale larvy nejsou a specialista snadno najde helminty);
  • fyzikálně-chemická (studie chloridu amonného, ​​který se uvolňuje v důsledku rozkladu ryb, je-li výsledek expozice pozitivní - ryby jsou infikovány opisthorchiíou);
  • organoleptická metoda poskytuje výsledky pouze u silných lézí, když se váha ryb snižuje a pojivová tkáň roste kolem larev;
  • parazitologická metoda je prováděna pomocí mikroskopu (vyšetřte metacercarii ve svalové tkáni a podkožní tkáni).

Helminthiasy nemůžete najít bez zvláštních studií..

Metody zpracování ryb

Nejběžnější metody zpracování rybího masa zahrnují:

  • zmrazení;
  • moření;
  • sušení;
  • tepelné zpracování.

Aby se tyto metody staly účinnými prostředky v boji proti opisthorchiasis, musíte vědět, jak vařit ryby:

  • k tomu, aby larvy opisthorch zemřely, je nutné dlouhodobé zmrazení produktu při teplotě nejméně 12 stupňů (1,5–2 týdny), teplota by měla být rovnoměrně rozložena po celém těle ryb, aby nedocházelo k tomu, aby jednotlivé larvy přežily, metacercaria může žít, pokud je chlazena domácí chladničkou Měsíc;
  • pokud je teplota mrazu snížena na - 28-32 stupňů, můžete larvy zabít za tři dny;
  • tepelné zpracování - nejúčinněji zabíjí parazity, pokud dodržujete pravidla: musíte ryby vařit na malé kousky (do 150 g), optimální teplota je 100-120 stupňů, doba vaření je od 15 do 20 minut, pokud jsou kousky velké, měly by být vařeny asi 40 -60 minut;
  • je nutné vyrobit velvyslance ve 20% solném roztoku (je možné zvýšit koncentraci v rozumných mezích, ale nelze jej snížit), ryby by měly zůstat v solném roztoku od 7 dnů do měsíce (jak dlouho bude solení trvat, je určeno podle druhu ryb), je lepší vložit malé množství do solného roztoku;
  • ryby můžete solit nalitím malých kousků dostatečným množstvím soli;
  • před sušením musí být ryby soleny (podle výše popsaných pravidel), pokud je doba solení zkrácena, měla by se doba sušení prodloužit.

Pokud se rozhodnete péct ryby v troubě, musíte to udělat jednu hodinu, ale musíte ji kouřit nejméně 2 hodiny (teplota - 80 stupňů).

Zvláštní pozornost je věnována zpracování ides. Je obtížné dezinfikovat, proto se doporučuje používat pouze po tepelném ošetření, aby nedošlo k onemocnění opisthorchií.

Od odpovědi na otázku: „Je ve štikách opisthorchiasis?“ pozitivní, tato ryba může být jedena pouze po řádném zacházení.

Příznaky opisthorchie u lidí

Většina pacientů s opisthorchií si stěžuje:

  • nestabilní stolice;
  • časté říhání;
  • těžkost v žaludku po jídle;
  • bolest v pravé a levé hypochondrii;
  • nadýmání a nadýmání;
  • kreslení bolesti v žaludku;
  • zvětšená játra (to lze zjistit palpací);
  • zvětšené lymfatické uzliny (zejména u dětí);
  • alergické reakce na kůži spojené s odpadními produkty parazitů;
  • horečka, bolest kloubů, nevolnost, únava a celková slabost (důsledky zvýšené koncentrace toxických látek).

Opisthorchiasis je doprovázen zánětem způsobujícím biliární peritonitidu a abscesy.

To může také způsobit zhoubné nádory jater nebo žlučníku, mnohem méně často - slinivka břišní.

Prevence opisthorchie

Odmítnout rybí pokrmy pro prevenci nestojí za to, stačí produkt řádně zpracovat v souladu s výše uvedenými doporučeními.

Kromě toho je důležité znát takové nuance, abychom zabili opisthorchiasis:

  • pro kouření je lepší zvolit horkou metodu;
  • je vhodné vařit velké ryby před smažením po dobu 15-20 minut;
  • nepoužívejte slanou ideu;
  • Domácí zvířata musí být také krmena správně vařenými rybami, protože mohou být také infikováni helminthiasis;
  • Pro krájení ryb musíte použít samostatnou desku, nůž a nádobí.