Dieta 1 tabulka: nabídka týdne s recepty

Co je terapeutická strava? Jedná se především o rozvinutý systém terapeutických opatření pro léčbu nemoci. Tento koncept zahrnuje nejen sady produktů pro vyváženou stravu, ale také správně vybrané technologie a teplotu vaření. V článku se budeme zabývat dietou (tabulkou) č. 1. Zobrazí se také nabídka týdne..

Obecné zásady a popis stravy

Tento typ stravy vyvinul Pevzner Mikhail Isaakovich. Předepisuje se pacientům s gastrointestinálními chorobami, například při akutní a chronické gastritidě, dvanácterníkových vředech a žaludku.

Strava „Tabulka č. 1“ (nabídneme menu pro týden níže) obsahuje mnoho omezení. Jeho použití je zaměřeno na odstranění zánětlivých procesů, normalizaci funkce sekrece žaludku a motoru, urychlení procesu zjizvení vředů. Strava je však vybrána tak, aby všechny prospěšné látky, které tělo potřebuje, pocházely z jídla. Vypočítá se a vybere se optimální počet kalorií, množství uhlohydrátů, bílkovin a tuků.

V souladu s doporučeními odborníků na výživu se jídla pro stravu „Tabulka č. 1“ (týdenní menu a recepty, které budeme opakovat, popíšeme v následujících oddílech) vaří buď ve vroucí vodě nebo v páře. Některé výrobky se mohou péct, ale bez vzhledu kůry. Přípustná dávka soli pro tuto stravu je 6-8 gramů. Je nutné zajistit, aby se do těla dostalo co nejméně mechanických a chemických dráždivých látek gastrointestinálního traktu. Před spaním se odborníci na výživu doporučují vypít sklenici mléka nebo krému. Pacienti dodržující tento potravinový systém by měli ze stravy vyloučit příliš horká a příliš studená jídla. Celkové množství jídla by mělo být rozděleno na pět až šest jídel. Porce by měly být malé. Co jiného zahrnuje stravu „Tabulka č. 1“? Teď o tom řekneme.

Týdenní menu s recepty je nejpohodlnější mít po ruce. Denní strava by měla být přibližně dva a půl - tři kilogramy. Pokud to převedete na kalorie, dostanete 2,8 až 3 000 kcal za den. Co jiného je třeba zvážit? Denní příjem bílkovin by měl být sto gramů, tuků - asi devadesát gramů (a 25 gramů by měly být rostlinné tuky) a uhlohydráty - od tří set do čtyř set gramů. Pijte alespoň 1,5 litru tekutiny.

Vzhledem k tomu, že dotyčná strava je zaměřena na konzumaci jídla, které nedráždí žaludeční sliznici, nejčastěji se jedná o kaši. Ale menu se bude skládat nejen z nich. Je přijatelné jíst běžná jídla, která nejsou mletá do stavu vyčerpání. V akutním stádiu choroby však bude nutné je opustit..

Povolená jídla

Níže je uveden podrobný seznam:

1. Chléb pro tuto stravu se může péct z mouky první nebo nejvyšší třídy. Může se však jíst až druhý den po přípravě.

2. Soubory cookie a sušenky.

3. Pečené koláče s vařeným masem, jablky, rybami, tvarohem nebo džemem, nepoživatelné buchty. Dovoleno je používat dvakrát týdně.

  • je lepší je vařit na bramborovém nebo mrkvovém vývaru s přídavkem jiné zeleniny;
  • mléčné polévky se připravují z obilovin, snadno stravitelných, krupice a ne kyselých bobulí. Vermicelli dušené maso se šťouchanou zeleninou jsou povoleny;
  • šťouchané polévky lze připravit na masovém vývaru (maso by nemělo být hrubé), přidejte šťouchanou zeleninu. Pro oblékání první misky je vhodná směs smetany a vaječného mléka nebo kousek másla.

Pro stravu „Tabulka č. 1“ (gastroenterolog nebo odborník na výživu může pomoci vytvořit menu na týden) jsou vhodné nízkotučné drůbeže a druhy masa připravené podle určité technologie..

Pro každodenní použití jsou vhodné vařené a dušené pokrmy z hovězího masa, hranatého vepřového masa, mladého a něžného skopového, krůtího a kuřecího masa. V troubě si můžete péct kousek libového telecího, králičího nebo kuřecího masa. To není vše. Je také povoleno jíst dušené zrazy, masové kuličky, masové kuličky, masové kuličky z mletého masa nebo ryb. Z vařeného masa si můžete připravit takové jídlo jako hovězí stroganoff. Jazyk a játra jsou také zahrnuty do seznamu povolených potravin ve stravě „Tabulka č. 1“. Nabídka týdne je velmi pestrá.

Vařte, napařte nebo připravte kotlety. Hlavní věcí je vybrat druhy ryb s nízkým obsahem tuku.

7. Mléčné výrobky.

Strava pro gastritidu žaludku (menu „Tabulka č. 1“ níže) umožňuje konzumovat smetanu, mléko, čerstvý nekyselý kefír a tvaroh, jogurt, trochu čerstvé zakysané smetany.

  • výše uvedené výrobky lze šlehat, vařit na základě pudinku nebo suflé. Nabízíme dvě další možnosti - upéct tvarohové koláče nebo líné knedlíky;
  • povoleno a používání sýrů, ale ne pikantních odrůd (ne příliš často, nejlépe v strouhané formě).

Jíme nealkoholická vejce nebo dušená omeleta z nich vyrobená. Ne více než 3krát denně.

Téměř každá cereálie je vhodná ke spotřebě. Kaše se připravuje jak na vodě, tak na mléce. Nejoblíbenější jsou krupice, pohanka, ovesné vločky a rýžová kaše. Z kaší můžete také připravit pudinky, suflé a masové kuličky.

10. Je povoleno používat nudle a vařené těstoviny..

  • mrkev, řepa, zelený hrášek, brambory, květák. Zelenina se vaří nebo vaří v dvojitém kotli a poté se rozemele na pyré. Z nich můžete připravovat pudinky a sufle;
  • nezapomeňte jíst mladé dýně a cukety;
  • sladká zralá rajčata. Co jiného umožňuje strava pro žaludeční vředy „Tabulka č. 1“? V nabídce jsou různé občerstvení. Jejich seznam je uveden níže..
  • saláty z masa, vařené zeleniny a ryb;
  • vařený jazyk, játrové paštičky, šunka s minimem soli bez tuku, mléčná klobása, strava, lékařská;
  • jeseterový kaviár.

13. Sladká jídla:

  • pěna, želé, želé, bramborová kaše;
  • šťouchané pečené nebo vařené ovoce a bobule;
  • máslová krémová a mléčná želé;
  • bonbóny, med, marshmallows, nekyslá marmeláda, cukr.

12. Koření a omáčky

  • malé množství zakysané smetany;
  • ne pasivovaná bešamelská omáčka s máslem;
  • petržel a kopr;
  • ovocné omáčky, mléčné ovocné omáčky;
  • skořice a vanilin.

Příklad menu pro stravu „Tabulka č. 1“ je uveden níže.

  • káva s mlékem, kakaem a čajem;
  • šípkový vývar;
  • čerstvě vymačkané ovocné a jahodové šťávy.
  • nesolené máslo;
  • rostlinný olej (rafinovaný).

Co je zakázáno zahrnout do nabídky na týden s dietou „Tabulka č. 1“? Pojďme na to společně.

Zakázané produkty

Minimální účinek stravy bude, pokud pacient zanedbá doporučení a jí následující potraviny:

  • žitný chléb, čerstvé pečivo, pečivo a listové pečivo;
  • nasycené vývary na houbách, rybách, masu, polévce z boršče a kyselé zelí, okroshka;
  • mastná ryba;
  • šlachovité a mastné maso, kachna, husí.
  • mléčné výrobky, které obsahují velké množství kyseliny;
  • kořenitý a slaný sýr;
  • vajíčka smažená na tvrdo;
  • ječmen, obilný ječmen, fazole, kukuřice, pšenice;
  • zelenina: bílé zelí, vodnice, ředkvičky, okurky, cibule, rutabaga, špenát a šťovík;
  • okurky a okurky ze zeleniny a hub;
  • Konzervy a uzené maso, slané a slané občerstvení;
  • nezralé a kyselé ovoce, ne sekané sušené ovoce;
  • všechny druhy zmrzliny, čokolády (bílá, hořká, mléko);
  • káva a kvas;
  • tuky (jiné než povolené).

To by nemělo být součástí stravy z tabulky 1..

V nabídce se může změnit seznam produktů. Ale ty, které jsou zakázány, je lepší nepoužívat. Jinak poškodíte své zdraví.

Přibližné jednodenní menu, ve kterém by měly být všechny produkty mleté

1. snídaně: rýžová kaše s mlékem, vejcem. Pijeme černý čaj s mlékem.

2. snídaně: jablko pečené s cukrem.

Oběd: ovesná kaše s mlékem, masové kuličky, dušená masa, pěna, mrkvové pyré.

Odpolední svačina: sušenky a vývar divoké růže.

Večeře: zeleninové pyré, pečené nebo vařené ryby, šálek čaje (černý) s mlékem.

Před spaním vypijte sklenici mléka.

Menu na jeden den (bez sekání jídla)

1. snídaně: vejce, sypaná pohanka, černý čaj s mlékem.

2. snídaně: vývar z šípků, čerstvý nekyslý tvaroh.

Oběd: vegetariánská polévka s bramborami, vařené nebo pečené maso, vařená mrkev. Pijeme kompot ze sušeného ovoce.

Svačina: pšeničné otruby, vařené s cukrem a strouhankou.

Večeře: pečená nebo vařená ryba s omáčkou, jablkovým a mrkvovým pyré, černý čaj s mlékem.

Před spaním vypijte sklenici mléka nebo krému.

Recenze a tipy

Se stravou „Tabulka číslo 1“ v nabídce se seznam produktů pro mnohé nezdá příliš rozmanitý. Ale existují nějaké nuance.

Strava vyvinutá Michailem Isaakovichem je vynikajícím doplňkem při léčbě gastritidy a gastrointestinálních vředů. Pacienti, kteří se drželi tohoto výživového systému, již o dva týdny později pociťovali celkové zlepšení svého stavu, snížení bolesti. Nejtěžší věcí v takové stravě je dodržování disciplíny a sled výživy. Používání nedovolených potravin může tuto nemoc zhoršit..

Níže je uveden příklad týdenního menu a recepty na vaření povolených jídel.

První den

1. snídaně: rýžová kaše, černý čaj s mlékem, sýr.

2. snídaně: pečené v troubě nebo dušená jablka.

Oběd: bramborový kastrol, placky z parních ryb, sušený kompot.

Svačina: dušený zeleninový salát v dvojitém kotli se zeleným hráškem.

Večeře: šípkový vývar, tvaroh a jahodový pudink, parní omeleta.

Den číslo 2

Snídaně: vařené nudle, zapečené se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, čaj.

2 snídaně: dušený ovocný salát.

Oběd: zeleninová polévka pyré.

Občerstvení: jahodová želé.

Večeře: Pečené brambory.

Pokud má osoba gastritidu, je první terapeutickou látkou dieta „Tabulka č. 1“ (nabídka je pro mnohé zajímavá).

Třetí den

Snídaně: rýžová kaše s nakrájenými švestkami a medem, vejce na měkko, jogurt.

2 snídaně: šťouchané broskve a mrkev.

Oběd: vařená mrkev a banánový salát, polévka z brokolice pyré.

Večeře: vařené hovězí maso.

Čtvrtý den

Snídaně: čaj s mlékem, krupicový pudink s pečenou dýní.

2 snídaně: jablko a banánové pyré.

Oběd: kompot, mléčná polévka, kuřecí řízek, dušená s jablky.

Občerstvení: pečená jablka.

Večeře: cuketa a dušený lilek.

Den číslo 5

Jaké jsou recepty na stravu „Tabulka č. 1“? Nabídka musí být diverzifikována, takže na konci článku budou uvedeny možnosti pro nejchutnější jídla.

Snídaně: kastrol mléka a tvarohu.

2. snídaně: šípkový vývar a sušenky.

Oběd: kotlety z jaterní paštiky a pohanky, zelený čaj.

Občerstvení: Dušený květák.

Večeře: salát z mrkve, rýžová polévka.

Den číslo 6

Snídaně: čaj s marmeládou a sušenky z bílého chleba.

2 snídaně: tvaroh a moučník.

Oběd: rybí pudink.

Občerstvení: nízkotučný a nekyselý kefír s cookies.

Večeře: bramborová kaše a vařené kuře.

Sedmý den

Snídaně: parní omeleta, banánový koktejl.

2. snídaně: sklenka nízkotučného jogurtu.

Oběd: vařené těstoviny, párky s masem.

Občerstvení: pečená dýně.

Večeře: dušené hovězí maso se zeleninou.

Nyní pojďme recept.

Jablka s tvarohem a medem

Výrobky: 2 ks. sladká jablka, 100 g. tvaroh, 1 polévková lžíce. lžíce medu.

Příprava: malá jablka musí být loupaná, jádro odstraněno, nastrouhejte na jemném struhadle. Poté smíchejte s tvarohem a směs rozemelujte, dokud nebude hladká. K výsledné hmotě přidejte med a dobře promíchejte..

Mléčná polévka s krupicovými knedlíky

Produkty: krupice 25 g, 250 g mléka, 1/4 vajec, 5 g másla, 5 g cukru, sůl - 1 g.

Příprava: vaří se 100 ml vody, nalije se krupice a za stálého míchání se vaří po dobu 10 minut, potom se ochladí. Přidejte vejce do chlazené krupice. Hnětejte dobře. Ve vroucí vodě z připravené krupicové směsi s lžičkou nakrájejte knedlíky, přiveďte k varu, poté přidejte horké mléko, cukr a sůl. Polévka je připravena. Před podáváním na talíři přidejte olej..

Pečené karotkové kotlety

Produkty: mrkev 140 g, mléko 20 g, krupice 10 g, máslo 5 g, pšeničná mouka 5 g, cukr 5 g, vejce 1/5 ks, zakysaná smetana 5 g. Výstupní produkt - 130 g. Zakysaná smetana v hotovém balení miska 15 g.

Příprava: oloupejte a opláchněte mrkev. Poté nakrájíme na proužky, nalijeme mléko, přidáme máslo, dusíme v hrnci, dokud se nevaří s víčkem. Za 7-10 minut dokud není připraveno nalít krupici a vařit, míchat dalších 10 minut. Výsledná hmota se ochladí, poté se přidá vejce a cukr, dobře se promíchá a zformují se kotlety rychlostí 2 ks. na porci, v mouce. Namažte plech na pečení s máslem a placičky s kysanou smetanou a pečte v troubě. Podávejte nejlépe se zakysanou smetanou.

Cuketa plněná rýží a zeleninou

Produkty: 250 g cukety, 4 g rýže, 75 g mrkve, 20 g 20% ​​kyselé smetany, 5 g másla.

Příprava: opláchněte cuketu, oloupejte kůži, odstraňte jádro. Co bude dál? Cuketa se dělí na 2-3 díly, vaří se až do poloviny. Umyjte, oloupejte a jemně nasekejte mrkev. Potom promíchejte v horké vodě, než je nabídka a přidat odtok. máslo. Rýže se několikrát promyje teplou vodou a potom se vaří do měkka. Připravená rýže a mrkev se smíchají a výsledná nádivka se plní cuketou. Poté se položí na plech, který se namazá máslem, naplní se zakysanou smetanou a peče v troubě. Tato jídla jsou nejdůležitější v letní sezóně se stravou „Tabulka číslo 1“. Cuketa často přichází v týdenním menu na recepty, protože šetří žaludek..

Rybí knedlíky

Produkty: 80 g ryb, 9 g pšeničného chleba, 15 g mléka nebo vody, 15 g smetany, vaječný bílý 3 g, sůl 0,8 g. Výsledkem je 100 g. Máslo nebo omáčka 50 g.

Příprava: filé z nízkotučných ryb (např. Okoun), oloupané spolu s obarveným pšeničným chlebem namočeným v mléce, se válí v mlýnku na maso. Do výsledné hmoty přidejte vajíčko a chlazenou smetanu, sůl. Z výsledné masové formy knedlíky ve formě knedlíků. Dají se do hrnce namazaného máslem, nalije se malým množstvím vroucí vody a vaří do měkka. Na stůl se rybí knedlíky podávají s mléčnou omáčkou nebo plátkem másla. Jako příloha jim bude vyhovovat kaše nebo ovesná kaše, stejně jako vařené nudle..

Nyní víte, co má dieta „Tabulka č. 1“. Menu v týdnu, recepty byly také prezentovány v článku.

Strava číslo 1 podle Pevznera

Lidé trpící různými poruchami v práci těchto orgánů by měli věnovat zvláštní pozornost jejich stravě. Jedním z terapeutických nutričních režimů je strava č. 1, strava vyvinutá domácí výživou Pevzner M. I.

Dietní funkce

Výživa, nazvaná Dietní tabulka č. 1, je navržena speciálně pro odstranění problémů u pacientů trpících patologiemi gastrointestinálního traktu. Mezi tato onemocnění patří peptický vřed během remise, akutní a chronické formy gastritidy, doprovázené zvýšeným obsahem kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě, tepelné poškození (popáleniny) sliznice trávicího ústrojí. Kromě toho je tato strava doporučována lidem trpícím zotavovacím obdobím po chirurgickém ošetření gastrointestinálních patologií.

Hlavní vlastnosti této stravy jsou:

  1. Zajištění kompletní stravy, příjem všech potřebných látek v těle pro její normální fungování;
  2. Zvláštní metody přípravy a podávání jídel, v důsledku čehož konzumovaná jídla nezatěžují trávicí systém (pacientům se doporučuje používat pouze teplá dobře mletá jídla, která byla podrobena tepelnému ošetření);
  3. Vyloučení škodlivých trávicích misek, aktivace procesu výroby kyseliny chlorovodíkové v žaludku;
  4. Frakční výživa, která poskytuje pocit plnosti bez přetížení trávicího systému.

Je důležité věnovat pozornost obsahu kalorií a nutriční hodnotě produktů. Celkový příjem kalorií by tedy neměl překročit 3 000 kcal. Toto množství musí být rozděleno do 5 jídel a většina by měla být v první polovině dne. Večeře by naopak měla být co nejlehčí a méně výživná. Poslední denní jídlo by mělo být provedeno nejpozději 3 hodiny před spaním. To je důležité, protože v noci musí trávicí systém odpočívat a přetížení může vést ke zhoršení funkce trávicího traktu..

Doporučuje se používat dostatečné množství kapaliny (nejméně 1,5 litru denně). Čaj, káva, vývar nejsou vhodné jako nápoje. Je lepší upřednostnit středně sladké kompoty, šťávy zředěné vodou ve stejných poměrech, odvar divoké růže nebo bylin, zelený čaj, léčivou minerální vodu s vysokým obsahem uhličitanů, síranů a běžnou pitnou vodu.

Seznam produktů

Strava č. 1 zahrnuje významná nutriční omezení. Výrobky povolené ke spotřebě vám však umožňují pestré a plné denní menu..

PovolenoZakázáno
  1. Tepelně zpracovaná jídla vyrobená z dietního masa. Mohou to být parní masové kuličky, bramborová kaše, soufflé, kuřecí kastrol;
  2. Kaše nebo mléčné nudle;
  3. Cereální polévky vyrobené z vody nebo zeleninového vývaru;
  4. Zeleninové polévky - bramborová kaše (složení pokrmu by nemělo zahrnovat bílé zelí, které negativně ovlivňuje činnost trávicího traktu);
  5. Dušené proteinové omelety, vařená (ale nikoli vařená) vejce;
  6. Mléčné výrobky a jídla připravené na jejich základě (kastrol, knedlíky s tvarohem, parní tvarohové koláče);
  7. Sladkosti, jako je marmeláda, bonbóny, džemy nebo džemy, marshmallows, ovocné nebo bobulovité pěny, smoothies;
  8. Nízkotučné mléčné omáčky;
  9. Sušený pšeničný chléb, nejedlé pečivo (v omezeném množství).
  1. Tukové maso nebo ryby, droby, kuřecí kůra;
  2. Hrubá zrna, jako ječmen, proso, ječmen, kukuřice;
  3. Bílé zelí, houby, luštěniny;
  4. Špatně vařené a nasekané cereálie;
  5. Polévky připravené na bázi mastných vývarů a obsahující bílé zelí (zelná polévka, boršč);
  6. Kvass a jídla s jeho přidáním (například okroshka);
  7. Zelenina s výraznou chutí (cibule, ředkvičky), jakož i okurky, špenát, kyselé ovoce a bobule;
  8. Koření a koření;
  9. Vařená vejce, vaječníky - smažená vejce;
  10. Mastné tvrdé sýry;
  11. Omáčky z mastných mas, majonéza, margarín;
  12. Sladkosti (s výjimkou těch, které jsou uvedeny na seznamu povolených) a čerstvé pečivo;
  13. Silné nápoje, soda, alkohol.

Týdenní menu u dietního stolu číslo 1

SnídaněObědVečeřePozdní svačinaVečeře
pondělíMléčné nudle, zelený čajPečené jablko, šťáva zředěná vodouŠťouchaná bramborová polévka, parní řízekSklenici želé, sušenka s marmeládouPečená nízkotučná ryba se zeleninou
úterýVařené vejce, ovesná kašeOvocné pyréBramborová kaše a cuketa, sušenky, kuřecí knedlíkyOvocné smoothieZeleninový kastrol
středaTvaroh a pyré z banánů, salát z červené řepyMléčné želé a kousek sušeného chlebaObilná polévka s vejci, bramborová kaše s rybími masovými kuličkamiOvocný džusDušená ryba se zeleninou
ČtvrtekParní omeletaPečené jablko s medemKuřecí karbanátek ovesná polévkaKompost ze sušeného ovoceMletá kaše, kuřecí zrazy
pátekTvarohová kastrol, polibekČaj s krekry a medemKuřecí polévka - bramborová kaše, mrkvový salátPečené jablkoMléčná polévka
sobotaPohanková kaše s mlékemOvocné pyréBramborový kastrol, dušené kuřecí řízečkyHustá želé z bobulíDušená ryba, salát z červené řepy
NeděleMléčné nudleKisselKuřecí sufle, těstovinyNízkotučný jogurtPečená ryba, zeleninová příloha

Poslední jídlo - nejpozději 3 hodiny před spaním. Pokud však máte hlad, můžete vypít 1 šálek teplého mléka.

Strava 1a a 1b: funkce stravy

Strava číslo 1a je předepsána pro choroby trávicího systému, které jsou ve fázi exacerbace. V tomto ohledu budou dietní omezení maximální. Strava č. 1a zahrnuje nejnižší možný denní obsah kalorií, vyloučení (nebo významné omezení) příjmu soli a odmítnutí pokrmů s příliš vysokými nebo nízkými teplotami. Všechna jídla by měla být drcena, jak je to jen možné, je nejlepší používat šťouchané potraviny.

Trvání takové stravy je 1-6 měsíců., V závislosti na patologii, stadiu jejího vývoje, obecném stavu zažívacího systému. Je důležité si uvědomit, že jít ven ze stravy, tj. Návrat k rozšířené stravě, je nutné postupně, protože prudká změna stravovacích návyků může poškodit trávicí systém..

Doporučuje se přidávat nová jídla maximálně 1krát týdně. Zároveň je důležité poslouchat své vlastní tělo, a pokud se objeví negativní příznaky, je lepší takové jídlo na delší dobu odmítnout..

Dieta č. 1b je navržena pro léčbu gastrointestinálních patologií, které jsou v remisi, když příznaky patologií zmizí, pacient se již neobtěžuje silnou bolestí a jinými nepříjemnými projevy. Trvání této stravy je asi 1–2 týdny, po kterém je pacientovi umožněno diverzifikovat své menu.

Funkce tohoto režimu jsou frakční (5-6krát denně) jídlo, použití dušeného, ​​vařeného jídla, dušená jídla. V tomto případě musí být všechny produkty dobře nasekané. Teplota nádobí je 25-60 stupňů. Spotřeba soli a koření musí být omezena. Obsah kalorií ve stravě je mírně zvýšen (ve srovnání s první možností stravy 1).

Dietní tabulka 1A a 1B se od sebe liší. První možnost je předepisována pacientům během exacerbace gastrointestinálních patologií, druhá - během remise a zotavení. Strava 1a znamená spotřebu méně kalorií než druhá verze této stravy, stejně jako téměř úplné odmítnutí soli (dieta 1b vám umožňuje konzumovat sůl, ale také s mírou).

Způsob vaření je také odlišný, pokud první možnost zahrnuje použití produktů ve formě tekutých brambor, brambor, cereálií, pak se dietou 1b smí brát méně nakrájené potraviny (například kotlety, zeleninové saláty).

Dieta 1 tabulka: co je možné a co nelze jíst, tabulka produktů, menu na týden

Lékařská dietetika má více než 15 terapeutických diet. Každý z nich má své vlastní údaje pro jmenování. Dietní tabulka číslo 1 je předepsána pro onemocnění žaludku a dvanáctníku. Toto jídlo je zaměřeno na to, aby trávení bylo užitečné a minimálně traumatické jako orgány gastrointestinálního traktu. Navíc, v závislosti na stadiu onemocnění, může být pacientovi přiřazena strava 1a a 1b - jedná se o odrůdy tabulky 1.

Jaké nemoci jsou předepsány stolní strava 1

Následující onemocnění gastrointestinálního traktu jsou indikací pro účely této terapeutické výživy:

  • vřed žaludku a dvanáctníku během období remise nebo v období po odstranění akutního zánětu;
  • exacerbace chronické gastritidy (neostré) s normální nebo zvýšenou sekrecí;
  • akutní gastritida během zotavení.

Proč je pro tyto nemoci předepsána strava číslo 1? Toto jídlo má několik účelů. Za prvé, během období vředů a gastritidy by měla být výživa šetrná, aby nedošlo k přetížení žaludku a dvanáctníku. Za druhé, trávení by mělo být rychlé. Nalezení jídla v žaludku je minimální. Zatřetí, musíte spotřebovat všechny potřebné látky pro normální život a zotavení. Nejprve však zvažte rozmanitost této terapeutické stravy, abyste pochopili posloupnost jejich aplikace.

Dieta 1a a 1b

Jídlo, které se používá k zánětu vředů, erozi žaludku a dvanáctníku, je jídelní stůl 1a. Jeho trvání závisí na stupni zánětu. Po odstranění zánětlivých procesů je pacient převeden nejprve na dietu 1b a poté na dietní tabulku č. 1. Strava 1a se také používá 5-7 dní po operacích zažívacího traktu.

Strava podle tabulky 1a je mletá nebo tekutá jídla:

  • mleté ​​obilné polévky;
  • strouhaná mléčná kaše;
  • želé;
  • dušené omelety;
  • mléko (při jídle 1a musíte vypít sklenici teplého mléka v noci).

Všechny výrobky musí být co nejvíce tepelně zpracovány a broušeny. To vám umožní odstranit zánět trávicího traktu za 5-6 dní. V tomto případě je nutné jíst v malých porcích (až do 300 gramů) každé 3 hodiny. Teplota potravin je také velmi důležitým faktorem při regeneraci: měla by být mírně teplá..

Strava tabulky 1b se poněkud rozšiřuje, ale základní principy zůstávají stejné: tepelně zpracované jídlo, šťouchané v bramborové kaši, při přijatelné teplotě. Nyní můžete jíst sušenky vyrobené z bílého chleba, nízkotučných odrůd masa, ryb a drůbeže (dvakrát zkroucené v mlýnku na maso), nekyslého pastovitého tvarohu, zeleninových pyré. Totéž zůstává povinným mlékem na noc. Ve srovnání s tabulkou 1 umožňuje tato dietní možnost hojení vředů, obnovuje se postižená tkáň vnitřních orgánů a zmírňují se příznaky bolesti..

Obsahuje dietní stůl číslo 1

Pokud je možné odstranit zánět z trávicího traktu, zpravidla se přepnou na uvedenou lékařskou dietní tabulku 1. Zvažte základní pravidla této terapeutické výživy.

  • Povinné tepelné zpracování výrobků. To je nezbytné pro minimalizaci chemických a mechanických reakcí žaludku a dvanáctníku na potravu.
  • Většina jídel, které jsou klasifikovány jako těžké pro žaludek, by měla být strouhaná, šťouchaná a v tekuté formě.
  • Žvýkejte ty nádobí, které nejsou mleté.
  • Frakční výživa: malé porce, přestávky mezi jídly 2-3 hodiny.
  • Vyloučení všech škodlivých, mastných, smažených, kořenitých a uzených potravin. Podívejte se na tabulku, která ukazuje, co je možné a co se nedá jíst, když dodržujete dietu.
  • Na jídelní stůl 1 musíte vypít až 1,5 litru vody denně.
  • Při dietě vezměte v úvahu tabulku 1, kterou potřebujete konzumovat asi 100 gramů tuku denně (třetina z nich jsou rostlinné tuky), 100 gramů bílkovin (živočišné bílkoviny by měly zaujímat 60% této normy) a 400 gramů uhlohydrátů.
  • Ujistěte se, že máte sklenici teplého mléka v noci.
  • Masová jídla se podávají ve formě parních kotletek, bramborové kaše, suflé, masových kuliček, malých kousků vařeného masa.

Co je možné a co nelze jíst (tabulka 1)

produktyCo můžu jístCo nejíst
Maso a drůbežHovězí maso, nízkotučné skopové maso, krůta, králičí maso, kuře. Vnitřnosti: jazyk, játraMastná masa a drůbež, šlachovité maso. Vepřové maso, kachní maso, husa. Konzervy. Uzené maso
RybaNízkotučné ryby bez kůžeMastné ryby. Slané ryby. Konzervy
Moučné výrobkyBílý sušený chléb. Soubory cookie jako „Maria“. Pečené koláče s jablky nebo masem, občas tvarohové koláčeČerstvý chléb. Žitný chléb. Máslo a listové těsto
Mléčné produktyMléko. Nekyslý tvaroh, zakysaná smetana (v malém množství), kefír. Tvrdý sýr neostrý (strouhaný)Kyselé mléčné výrobky. Pikantní sýr
PolévkyŠťouchané polévky na zeleninovém vývaru (brambory, mrkev). Dobře vařené obilné mléčné polévkyMasový a rybí vývar. Boršč, okroshka, zelná polévka
CereálieSemolina, ovesné vločky. Rýže, pohanka. Všechny obiloviny ve vařené formě nebo drcené v mixéru. Vermicelli, těstovinyLuštěniny Ječmen, proso, vaječné krupice. Kukuřičné krupice
Vejce2-3 vejce denně, měkce vařená nebo parní omeletaSmažené vajíčka. Natvrdo
ZeleninaKvěták, brambory, řepa, mrkev. Kyselá rajčata 1–2 ks. ve dne. Po jídle z první tabulky zahřejte veškerou zeleninuZelí, šťovík, špenát, tuřín, ředkvičky, okurky, cibule, houby. Solená, nakládaná, konzervovaná zelenina
OvoceSladké bobule: maliny, jahody. Sladké zralé ovoce: broskve, jablka. Veškeré ovoce a bobule se podávají ve formě kompotů, želé, bramborové kaše a pěnyKyselé ovoce a bobule
PitíŠípkový vývar. Slabý čaj. Je to možné s přídavkem mléka. Uvolněná káva a kakao s mlékem. Sladké ovocné šťávySilná káva. Silný čaj. Perlivé nápoje. Kvass. Alkoholické nápoje
DezertCukr. Miláček. Pastilka, marmeláda, kyselá marmeláda. Marshmallows. Želé, želé, dušené ovoce a bobuleČokoláda. Zmrzlina

Jak si vyrobit jídelní stůl 1

Známe-li povolené produkty z tabulky 1, lze nabídku pro tento týden sestavit dostatečně rychle pomocí následujícího algoritmu.

  • Naučte se z tabulky produktů, co můžete a co nemůžete jíst na jídelní stůl 1.
  • Zdůrazněte své oblíbené potraviny z potravin, které jsou ochotny jíst každý den..
  • Protože strava číslo 1 je založena na frakční výživě, izolovejte 5-6 jídel denně. Určete, co se vám líbí víc na snídani, oběd a večeři, nezapomeňte na povinné teplé mléko na noc.
  • Vytvořte 3 možnosti jídla pro každou kategorii produktů. Například maso. 1. den - šťouchané králičí maso, 2. den - dušené rybí koláče, 3. den - vařené kuře. Na základě toho, co můžete vařit.
  • Na základě 3 možností jídla pro všechny kategorie vytvořte nabídku na 3 dny. Takže výživa ve stravě se bude lišit, bude zdravá a bude podporovat zotavení..

Příklad dietního menu pro tabulku 1 na týden (tabulka 2)

Možnosti nabídky stolní stravy 1SnídaněObědVečeřePozdní svačinaVečeře
Den 1Tvaroh se sladkými plody. Šípkový vývarParní omeletaPolévka z květáku pyré, dušené kuřecí karbanátky, těstovinySladká mléčná polévkaBanánové pyré, mléko
Den 2Krupicová kaše, marshmallowsSlabé kakao s mlékem, sušenkové sušenkyRýžová polévka, šťouchané maso s dušenou zeleninouOvocné želéTvarohová sufle, mléko
Den 3Ovesná kaše se sladkým džememMannick, ovocná šťávaZeleninová polévka, dušená ryba, rýžová kašeMléčné želéMléko

Recepty dietní nádobí tabulka číslo 1

Dušená sufle

Tento recept bude velmi důležitý pro ty, kdo dodržují pravidla tabulky 1, protože je snadné se připravit a velmi rozmanitá strava. Tvaroh je také cenným zdrojem bílkovin..

Budete potřebovat: tvaroh (300 g), mléko (75 ml), nízkotučnou zakysanou smetanu (60 g), 2 polévkové lžíce krupice, 2 vejce, cukr podle chuti.

Vaření. Smíchejte tvaroh, cukr, 1 žloutek, krupici a mléko s mixérem. Rozšlehejte 2 veverky zvlášť v silné pěně. Jemně promíchejte tvaroh a protein. Výsledné těsto přeneste do tukové formy. Pára 15-20 minut.

Kuřecí páry

Všechno, co jste rádi smažili, pak dieta 1 může být dušená. To platí pro kotlety a jejich variace. Například parní masové kuličky s trochou obilovin vás zcela nasytí a dokonale zapadnou do stravy lékařské výživy.

Budete potřebovat: mleté ​​kuře (200 g), krupici (3 polévkové lžíce), třetinu sklenice mléka, malý kousek másla, sůl.

Vaření. Smíchejte všechny ingredience. Výsledný kus nechte 10-15 minut. Po vytvoření kulatých plochých masových kuliček. Pára 50–60 minut.

Strava 1a od Pevznera

Strava 1a podle Pevznera je určena k preventivní výživě lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu. Jeho podstatou je snížení příjmu kalorií v důsledku nízkého obsahu tuků a uhlohydrátů v potravinách.

Podstata stravy

Strava 1a je systém lékařské výživy a je předepisován lékařem pro žaludeční vředy a akutní zánětlivé procesy dvanáctníku. Podporuje hojení vředů a erozi, snižuje zánět sliznic gastrointestinálního traktu a normalizuje trávicí systém. Indikace pro použití terapeutického dietního programu mohou zahrnovat následující porušení:

  • Žaludeční vřed;
  • Chemické a tepelné popáleniny zažívacího traktu;
  • Zánětlivé procesy v žaludku a střevech;
  • Akutní gastritida;
  • Po operaci trávicího traktu.

Hlavním účelem stravy je normalizovat trávicí systém šetrnou výživou. Výrobky, které způsobují podráždění gastrointestinální sliznice, jsou ze stravy vyloučeny. Stejně jako jídlo, které může mít chemický a tepelný účinek na žaludek a střeva (horká, studená a kořenitá jídla). Pokud existuje pankreatitida v anamnéze, můžete využít dietu 5 p, podrobné menu na týden pomůže vyvážit stravu.

Nejprve byste měli opustit používání některých pokrmů:

  • Masové bujóny;
  • Pekařské produkty;
  • Pikantní a smažená jídla;
  • Mléčné výrobky;
  • Káva a silný čaj;
  • Alkoholické a sycené nápoje;
  • Koření a koření;
  • Velké množství soli;
  • Kyselá zelenina a ovoce (citrusové plody, rajčata);
  • Jakékoli mastné a kořeněné omáčky;
  • Sušené ovoce.

Co můžu jíst?

Na základě terapeutické stravy se doporučuje jíst následující potraviny:

  • Polévky na libovém vývaru;
  • Mukózní kaše ve vodě nebo zředěném mléce;
  • Dietní maso (krůtí, králíci, kuře);
  • Dušená nebo vařená zelenina;
  • Bylinné odvarky nebo čaj s přídavkem mléka;
  • Rostlinný nebo olivový olej;
  • Různé druhy želé (mléko, ovoce);
  • Měkce vařená vejce nebo vaječná omeleta;
  • Ryby s nízkým obsahem tuku (nejlépe oceánské);
  • Bran vývar.

Je povoleno používat čerstvě vymačkané šťávy zředěné vodou ve stejném poměru. Jako dresink na nádobí můžete použít malé množství másla.

S exacerbací gastritidy a žaludečních vředů

Terapeutická strava 1a pro gastritidu je šestinásobný nutriční systém. Doporučuje se jíst každé 2-3 hodiny v malých porcích. Hlavním pravidlem stravy je použití pokrmů s určitým obsahem kalorií a teplotou (až 40-50 stupňů). Jídla pro lékařskou výživu se připravují vařením nebo dušením z povolených produktů. Je nutné dodržovat dietu od 1 měsíce do roku, v závislosti na formě nemoci.

Dieta 1a se také používá pro žaludeční vředy. Pro snížení zátěže trávicího systému se doporučuje snížit energetickou hodnotu každodenní stravy. Výživa pro každý den by měla být tvořena:

  • 70 až 80 g potravin živočišných a rostlinných bílkovin;
  • 70-90 g živočišného tuku;
  • 200-300 g uhlohydrátů;
  • Až 5 g soli denně;
  • 1,5 až 2 litry tekutiny.

Celková energetická hodnota produktů za den by se měla rovnat 1800-2000 kcal. Doporučujeme používat nádobí ve formě strouhané, tekuté nebo ovesné kaše.

Nabídka pro tento týden

Abychom vám pomohli sestavit denní výživový systém, představujeme vám tabulku „Dietní tabulka 1a menu pro týden“

DenJístUkázkové menu
pondělíSnídaněČerstvé vaječné omelety s mlékem a vodou ve stejném poměru
ObědHeřmánkový vývar a dušená kdoule
VečeřeMleté kuřecí polévka a brokolice
Pozdní svačinaSklenici čerstvého mléka zředěnou vodou
VečeřeStrouhané zeleninové pyré
úterýSnídaněRozdrcená ovesná kaše ve vodě nebo zředěném mléce
ObědMěkko vařené vejce
VečeřeDušená králičí dušená masa nebo v troubě
Pozdní svačinaMléčné želé
VečeřeVařený zeleninový salát s máslem
středaSnídaněČerstvé vaječné omelety s mlékem a vodou ve stejném poměru
ObědMléko nebo ovocné suflé
VečeřeKuřecí a vařená mrkvová pasta
Pozdní svačinaPřírodní jahodová želé
VečeřeVařený řepný salát ochucený olejem bez česneku a koření
ČtvrtekSnídaněKaše z drcené pohanky ve vodě nebo zředěném mléce
ObědOvocné pyré vařené ve vodní lázni
VečeřeNízkotučné kotlety z mořských ryb v parní lázni
Pozdní svačinaNekyselá ovocná pěna
VečeřeVařené nebo pečené kuřecí filé
pátekSnídaněRozdrcená ovesná kaše ve vodě nebo zředěném mléce
ObědDušené jablko nebo hruškový protlak
VečeřeČerstvé masové kuličky z Turecka v parní lázni bez koření a cibule
Pozdní svačinaSklenice mléka zředěná vodou (50/50)
VečeřeDušené vodnice nebo jiná zelenina na výběr
sobotaSnídaněČerstvá krupicová kaše s přidaným zředěným mlékem s vodou
ObědSklenici čerstvě vymačkané šťávy s přídavkem vody ve stejných poměrech
VečeřeDušené hovězí maso bez tuku a žil
Pozdní svačinaHeřmánek odvar
VečeřeZeleninové pyré s malým plátkem másla
NeděleSnídaněČerstvé vaječné omelety s mlékem a vodou ve stejném poměru
ObědMěkko vařené vejce
VečeřeKrémová strouhaná bramborová a mrkvová polévka
Pozdní svačinaČerstvý jablečný džus zředěný vodou nebo želé
VečeřePečený losos s nastrouhanou pohankovou kaší

Po ústupu akutní fáze nemoci je možné do nabídky přidat malé množství sušenek. Je důležité kontrolovat příjem soli. Ideálně jsou povoleny 3 až 4 gramy denně. Je důležité zabránit uvolňování trávicí šťávy na lačný žaludek. V tomto případě, zatímco po dietě 1a se všemi druhy žaludečních vředů a gastritidy, jsou povoleny všechny druhy občerstvení. Ale v malém množství. Je třeba jíst po částech 200-300 gramů na jídlo a 100 gramů během svačinu.

Mísa recepty

Krémová polévka s bramborami a brokolicí

K přípravě krémové polévky budete potřebovat:

  • Krůtí filé - 200 g;
  • Brambory - 2-3 ks;
  • Brokolice - 300 g;
  • Voda - 1 šálek;
  • Sůl - 2 g;
  • Malý kousek másla.
  • Krůtí řízek uvařte v mírně osolené vodě a nechte vychladnout;
  • Zeleninu vařte ve vodní lázni a drtte v mixéru;
  • Ochlaďte ochlazený krůtí filet v mlýnku na maso a přidejte do mixéru do zeleniny;
  • Nalijte do sklenic čerstvé vařené vody a přidejte plátek oleje;
  • Míchejte všechny ingredience v mixéru a podávejte.
  • Pro ozdobu můžete použít nasekaný salát, kopr nebo petržel..

Dušené králičí maso, cuketa a brambory v pomalém hrnci

K přípravě jídla budete potřebovat:

  • Čerstvý králičí filet - 300 g;
  • Cuketa střední velikosti;
  • Brambory - 2-3 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Paprika - 1 ks;
  • Jakékoli zelené;
  • Sůl - 2 g;
  • Voda - 2 lžíce.
  • Opláchněte králičí filé a nakrájejte na středně velké kostičky;
  • Oloupejte cukety, brambory a mrkev a nakrájejte na kostky;
  • Paprika nakrájená na kroužky;
  • Vložte všechny ingredience do pomalého hrnce, přidejte sůl a přidejte vodu;
  • Vyberte si režim masa a připravte se do 1,5 hodiny, dokud králičí maso nebude měkké;
  • Vyzdobte hotové jídlo zelení a podávejte ke stolu.

Jahodová a krémová pěna

K přípravě budete potřebovat:

  • Jahody - 300 g;
  • Krém - 300 ml;
  • Želatina - 1 lžíce. l.;
  • Voda - 4 lžíce. l.;
  • Cukr - 2 lžíce. l.
  • Opláchněte a otřete jahody v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní kaše;
  • Smíchejte želatinu s vodou a vložte do vodní lázně, nenechte ji vařit. Po rozpuštění želatinu odstraňte z vodní lázně;
  • Výsledná směs se ochladí a přidá se do jahodového pyré. Míchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence;
  • Šlehačku smíchejte a pomalu k nim přidejte jahodové pyré;
  • Nalijeme hmotu do forem a pošleme ji do chladničky na 2-3 hodiny, aby ztuhla.

Závěr

Jak vidíte, nabídka terapeutické stravy 1a je velmi rozmanitá. Jídla lze připravit podle vašich představ a dodržovat základní pravidla terapeutické stravy. Takový výživový systém dá vaše střevo do pořádku a zabrání dalšímu rozvoji gastrointestinálních chorob.

Strava 1A

K léčbě exacerbací některých gastrointestinálních chorob se používá dieta 1A..

Tento typ výživy je zvláště účinný pro peptický vřed žaludku a dvanáctníku, gastritidu, gastroduodenitidu.

Indikací pro jmenování stravy číslo 1 je také spálení jícnu a chirurgické zákroky na zažívacím traktu.

Obecná ustanovení

Tabulka 1 stravy zahrnuje tepelné a chemické šetření gastrointestinálního traktu. Zahrnuje proto potraviny s nízkým obsahem uhlohydrátů a také s omezeným obsahem tuků a bílkovin..

Tabulka 1 stravy zahrnuje odmítnutí pokrmů, které mohou zvýšit sekreci žaludeční šťávy.

Je třeba se vyvarovat všech typů podráždění:

  • mechanické (hrubá vlákna a konzistence);
  • termální (teplé nebo studené jídlo);
  • chemická (výrobky s vysokou kyselostí, kořeněnou, nadměrně slanou).

Energetická hodnota denní stravy je omezena na 2000 kcal. Současně by měla být zachována rovnováha živin, která je optimální pro pacienta: proteiny do 90 g (až 70% z nich zvířata), tuky do 90 g (až 80% zvířat), uhlohydráty 200 g. Spotřeba soli se vzhledem k současnosti snižuje na 8 g denně v potravinách a cukru do 50 g s fruktózou.

Jídla jsou dušená nebo vařená. Před servírováním misku rozdrtte nebo očistěte..

Pacient by měl mít alespoň 6 jídel denně (každé 3 hodiny). Teplota hotové misky není nižší než 40 a vyšší než 50 ° C.

Zakázané produkty

Terapeutická strava 1a umožňuje odmítnutí většiny vašich oblíbených jídel a produktů. Ale v přítomnosti gastrointestinálních chorob je tato metoda výživy nezbytná pro pacienty pro rychlejší zotavení..

Seznam zakázaných produktů zahrnuje:

  • mastné maso, ryby, drůbež, tuk;
  • čerstvý chléb, pečivo, těstoviny;
  • tukové mléko a výrobky z něj založené (zakysaná smetana, kefír, tvaroh, jogurt, máslo);
  • rostlinné oleje;
  • syrové ovoce a zelenina, včetně luštěnin;
  • hrubé cereálie;
  • masové a houbové vývary;
  • koření a koření;
  • smažené, uzené, nakládané;
  • masné výrobky, včetně polotovarů;
  • čaj, káva, nealkoholické nápoje.

Pokud se tyto přípravky používají během období exacerbací nemocí, mohou nastat hrozné komplikace - perforace vředů s následným vnitřním krvácením.

Ukázkové menu

Pro úspěšnou dietní terapii by pacientovy menu mělo obsahovat viskózní cereálie, dušené řízečky, bramborovou kaši, soufflé, želé a dušené ovoce.

Při vaření je maso a drůbež důkladně vyčištěno a namočeno několik hodin.

Při jmenování jídelníčku tabulky 1 na týden se vyvíjí gastroenterolog s následným sledováním pacienta.

V nemocnici to dělá dietní sestra. Pacient, kterému je často předepisována dietní tabulka 1, je schopen vytvořit menu pro každý den sám.

Přibližná strava zahrnuje:

  • snídaně: dušená omeleta, toasty se sušeným chlebem a vařenou treskou, krupicí, Pohanka nebo rýže se zředěným mlékem;
  • druhá snídaně: nepoživatelné sušenky, vejce vařená na měkko, nízkotučný tvaroh;
  • oběd: vařené hovězí maso, kuře, okoun, treska, dušená suflé z masa nebo ryb, dušená zelenina;
  • odpolední svačina: kastrol s nízkým obsahem tuku, palačinky s tvarohem, sušené toasty s vařenou krůtí vepřovou, želé nebo ovocnou pěnou;
  • večeře: vařená krůta, telecí maso, štikozubec, okurka, pečená zelenina;
  • druhá večeře: ovocné želé, sušenky bez másla, sušenky, pečená loupaná jablka;
  • nápoje: naředěné šťávy ze sladkého ovoce, kompoty, bylinky, voda.

Recepty na dietní jídla na prvním stole, snadno se připravují a jsou známy většině lidí.

Lze je předepsat pacientům s jinými chorobami, než jsou gastrointestinální patologie, pokud existují lékařské indikace.

Pokud dodržujete doporučenou stravu, zotavení bude rychlejší a snadnější..

Terapeutická strava číslo 1

Mezi problémy, které se vyskytují u žaludku, jsou na prvním místě gastritida, žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy. Tato onemocnění postihují děti i dospělé. Podle statistik je 14% světové populace trpí. Vývoj těchto patologií ovlivňuje mnoho faktorů, ale hlavním je životní styl. Nesprávná výživa, stres, špatné návyky - to vše je příčinou vzniku gastritidy a vředů. Vzhledem k tomu, že mezi městskými obyvateli je takový způsob života pozorován, v populaci megacitů převládá prevalence těchto patologií. V moderním člověku je život rychlý, bohatý a hustý. Zdravá strava není součástí pracovních povinností. Zahrnují: hovory, schůzky, nákupy a prodeje, služby a nabídky, požadavky a výmluvy. To je dobré, protože se vyvíjíme. To je špatné, protože obětujeme své zdraví.

Léčba gastritidy a vředů je nesmírně důležitá, protože dlouhodobě neléčená gastritida se mění na vřed, který se při nedostatečné léčbě může degenerovat na nádor. Sovětský gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, vytvořil celý systém nezbytných diet pro terapeutickou výživu. První v této sérii je právě teď..

Co je to?

Pacientům s vředy a gastritidou s vysokou kyselostí, a to jak během exacerbace, tak i při poklesu symptomů onemocnění, je přidělena strava č. 1. Žádné amatérské představení! Stravu by měl předepisovat pouze gastroenterolog. Tento terapeutický gastronomický program je rozdělen do několika možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je předepsána v závislosti na stavu nemoci a nazývá se „tabulka“.

Jeden léčebný program se zpravidla plynule přenáší na jiný. Pokud byl pacient podroben chirurgickému zákroku, předchází dietě číslo jedna chirurgickému systému nulové výživy. Tabulka č. 1 je předepsána pro zánětlivé procesy v žaludku a dvanáctníku.

První dieta trvá 6 měsíců až rok po exacerbaci nemoci. Účelem této stravy je normalizovat kyselost, odstranit a zmírnit zánět, léčit vředy, erozi a stabilizovat sekreční funkci žaludku. Zotavení je způsobeno dietní terapií zaměřenou na maximalizaci aktivity gastrointestinálního traktu.

Druhy šetrnosti

Chemické - vylučuje pokrmy a produkty, které zvyšují sekreci, jsou těžko a dlouho strávitelné, vyžadují velké výdaje z vnitřních orgánů. Podle zákazu se to zdá: kořeněná, velmi slaná a kyselá, konzervovaná, mastná, uzená, smažená, pikantní. To je vše, co chutná příliš jasně. To neznamená, že následujících šest měsíců bude muset jíst čerstvé a chutné jídlo. Vyvážená strava, až na výjimky, obsahuje mnoho povolených potravin.

Denní kalorická hodnota by měla být alespoň 2800 kcal, ale zisk více než 3000 kcal se nedoporučuje. Není k dispozici žádný půst, jídlo by mělo stačit. Terapeutická jídla budou vařená, dušená, pečená. Je také nutné dodržovat pitný režim, v noci se doporučuje vypít sklenici mléka.

Tabulka č. 1 - nutriční program vyvážený chemickým složením. Ve stravě každého dne budou přítomny:

Mechanické čištění eliminuje kusové jídlo. U pacienta takové jídlo zvyšuje pohyblivost zažívacího traktu, což vyvolává nevolnost, zvracení, pálení žáhy a podobné nepříjemné příznaky. Strava číslo jedna zajišťuje měkká jídla: šťouchaná, šťouchaná, jemně nasekaná. Pokud je jídlo zapečené, mělo by to být bez kůrky. Vařené libové maso a ryby lze jíst, aniž by je nakrájíme a podáváme celý kus. Jídlo by se mělo brát často a s mírou. Kromě toho jsou omezeny výrobky s vysokým obsahem vlákniny: ředkvičky, vodnice, houby, zelí (s výjimkou květáku), luštěniny atd. Úplný seznam zakázaných a povolených produktů vezmeme v tabulce č. 1 níže.

Thermal - znamená jíst jídlo při optimální teplotě. Optimální teplota jídla při předepisování stravy č. 1 by měla být alespoň 15 stupňů a ne vyšší než 60 stupňů. Pokud jídlo dráždí sliznici úst, není to vhodné: je třeba ji zahřát nebo ochladit. Všechno by mělo být teplé: občerstvení a saláty, polévky a hlavní. Takový léčebný program s určitou korekcí je někdy předepisován pacientům s pankreatitidou, diabetes mellitus se současnými gastrointestinálními problémy.

Takže u stravy č. 1 podle Pevznera je třeba jíst výplně, měřeno, používat pouze předepsané produkty pro dietní jídla. Pro přehlednost zvažte produkty v tabulce č. 1 a vzorové menu týdne.

Výrobky zdravé výživy

Hlavními kritérii pro výběr jídel budou: nízký obsah vlákniny a živočišných tuků, minimum soli a látek, které dráždí sliznici žaludku. Zvažte tabulku pro lepší orientaci ve správných produktech.

To je nemožnéUmět
Žitná moukaCelozrnný chléb
Pšeničné těstovinyVermicelli
Jakékoli mastné masoNízkotučné maso: mladé jehněčí, hovězí, telecí, králík
Mastné ryby, solené a konzervovanéRybí filé s nízkým obsahem tuku
Uzené maso, klobásy s tukemMléčná klobása, doktorská, vařená, přírodní klobásy
Mléčné výrobky s vysokým obsahem tukuNízkotučné mléčné výrobky
Ostré a solené sýry, domácí sýr fetaTvrdý sýr neutrální chuti
Smažené vajíčkaVařená vejce, omelety (pouze se souhlasem lékaře)
Buňka, ječmen, kukuřiceRýže, krupice, pohanka
Zelí, ředkvičky a jiná zelenina, která vyvolává kvašeníBrambory, mrkev, dýně, noční můra (v malém množství)
Šťovík, špenátPetržel a kopr (trochu)
Čerstvé maliny, banány, sušené ovoceVařené a pečené ovoce a bobule, broskve, hrozny
Zmrzlinová čokoládaZlato, marshmallows, pastilka, zakysaná marmeláda
Jakékoli sycené nápoje, kávaSypaný čaj, káva s mlékem, šípkový vývar
Kořené koření, příchutěDušené ovoce, domácí želé
Minimální sůlCukr, skořice a vanillin

Jídla lze připravovat v nesoleném másle nebo rafinovaném rostlinném oleji. Všechny ostatní oleje (lněný, sezamový atd.) Se nedoporučují. První může být připraven ze sekundárních masných vývarů nebo ze zeleninových vývarů. Šťouchané polévky jsou skvělé. Mohou přidávat dobře vařené cereálie (herkules, rýže) nebo vermicelli. Zakázáno: hustý boršč, bohaté polévky, okroshka, kyselá polévka zelí, houbové vývary.

Zpočátku je nejtěžší si zvyknout na novou stravu. Pokrmy bez obvyklých příchutí a koření se zdají svěží. Místo koření můžete přidat trochu jemně nasekaného kopru nebo petrželky, bobkový list. S dezerty nebudou vůbec problémy. Sladkosti by však měly být také zdravé, tj. přírodní, s minimálním obsahem margarinu. Jako dezert, který by se mimochodem měl konzumovat po hlavním jídle, jsou želé, džem (ne kyselé), suché pečivo, marshmallows, pečené ovoce perfektní.

Abyste se vyhnuli pokušení, je nejlepší kupovat nedovolené potraviny vůbec. Samozřejmě není vždy možné dohodnout se s rodinou na rodinné terapeutické stravě. V tomto případě si můžete koupit pouze povolené produkty: pokud je klobása vařená, pokud je chléb na prvním místě, pokud je maso nemastné atd..

Recepty pro dietní číslo 1

Recepty pro tabulku číslo 1 pro vředy a gastritidu nejprve najdete snadno na internetu. Nejlepší je hledat na tematických fórech nebo skupinách, blogy. Tam lidé s podobným problémem sdílejí recepty, recenze a doporučení..

Dieta Pate

Tato pasta je vhodná pro onemocnění vředů, gastritidy a pankreatitidy..

Chcete-li se připravit, musíte svařovat:

  • 100 g hovězího masa;
  • 2 ks. brambory;
  • 1 střední mrkev.

Všechny ingredience by měly procházet mlýnkem na maso. Do připraveného masa se za stálého míchání nalije půl sklenice mléka a pomalým ohněm se dusí (3 min). Hotové jídlo lze lehce osolit.

Dietní pečené kotlety

K vaření budete potřebovat:

  • 2 polévkové lžíce tvarohu (obsah tuku do 9%);
  • 1 vejce
  • 150 g hovězího masa;
  • máslo.

Maso musí být vařeno a chlazeno (mělo by to být bez šlach a fascie). Hovězí a tvarohový sýr by měl být mletý dvakrát. Beat vejce, nechat malou část pro mazání, nalijte zbytek do nádivky. Přidejte tam olej a dobře promíchejte. Vytvořené karbanátky uspořádejte na plech a namažte je vejcem, pečte je v troubě, dokud se nevaří. Pokud vaříte steaky, jsou vhodné pro tabulku 1a.

Pusinky

Univerzální dezert vhodný pro všechny členy rodiny. Je snadné vařit, vypadá krásně a co je důležité, je velmi chutné..

K přípravě pusinek budete potřebovat:

  • 3 veverky;
  • půl sklenice cukru nebo moučkového cukru.

Veverky je třeba pečlivě oddělit od žloutků. Je důležité, aby nádobí bylo zcela suché (bez kapky tuku). Umístěte proteinovou hmotu do mísy a poté ji vložte do větší mísy s teplou vodou. Z zahřátých bílkovin bude hmota hustější a naplněná vzduchem. Porazte mixér při nízkých rychlostech. Když se proteiny zakalí, můžete přidat cukr nebo prášek (každá po půl lžičce) a zvýšit rychlost mixéru. Když je hmota zcela hustá, můžete začít sušit.

Pokud neexistuje pečivo, můžete použít lžíci nebo jednoduchý sáček, který odřízne jeho okraj. Namažte pečicí list nebo obal pečicím papírem. Umístěte pusinky do pece na 700 stupňů a nechte zaschnout 60 minut. Poté troubu vypněte a nechte dezert úplně vychladnout. Pusinky lze použít jako vrstvu na dort, jako ozdobu nebo jako nezávislý dezert.

Jídelní lístek č. 1

Vezměme si vzorové menu na týden, takže později bude snazší orientace ve vašem potravinovém programu. Týdenní strava by měla být připravena předem. Bude tedy možné nakoupit jídlo do budoucnosti a naplánovat den s ohledem na přípravu lékařských jídel. Můžete snadno provést vlastní opravy na orientačním seznamu, hlavní věcí je nepřekračovat pravidla stravy.

  • masová pasta s celozrnnou bagetou, pečeným jablkem, čajem;
  • sýrový sendvič, tekutá krupice, čaj;
  • parní omeleta, chléb, čaj s mlékem;
  • ovesné vločky v mléce s hruškami, zelený čaj.
  • pečené ovoce s medem nebo moučkovým cukrem;
  • marshmallows s čajem;
  • pudink, souffle;
  • kompot se suchými sušenkami nebo sušárnami.
  • zeleninová polévka, vařená pohanka s kuřecím masem, mrkví a špenátovým salátem;
  • brokolice, kuřecí a bramborová pyré, banán s tvarohem;
  • polévka bez masa, nudle s dušenými masovými kuličkami, chléb;
  • zeleninové první chody, bramborová kaše s vařeným masem.
  • sendvič s vařenou klobásou a tvrdým sýrem, čaj;
  • tvaroh s hruškou nebo broskví;
  • pusinky s čajem a mlékem;
  • pečená jablka.
  • povolené obiloviny s parními placičky, mléko;
  • bramborová kaše s kuřecím masem;
  • pečené nudle, mléko;
  • dušená zelenina, vařené maso;
  • dušená rýže a masové kuličky.

Před spaním se doporučuje vypít sklenici přírodního jogurtu bez přísad nebo teplého mléka..

Tabulka la

Nejčastěji tato možnost lékařské stravy předchází číslo jedna. Pravidla a podstata jsou stejná jako v předchozí verzi. Strava 1a je předepsána v prvním týdnu léčby pro exacerbaci peptického vředového onemocnění a pro gastritidu v období exacerbace. Nabídka je zde zkrácena, ale obvykle netrvá dlouho. Uvažovaný recept na kotlety je vhodný i pro tabulku č. 1a.

Jídlo by mělo být pouze teplé. Denní kalorický příjem se stravou 1a by měl být v průměru 2 000 kcal. Musíte také dodržovat režim pití. Pro rychlé zotavení je důležité neodchylovat se od pravidel výživy a jíst v malých porcích, 5-6krát denně.

Ukázkové menu pro tabulku 1a

Snídaně: sázená vejce (s tekutým žloutkem), čaj s mlékem.

Oběd: Mrkvová želé, sklenka teplého mléka.

Oběd: lehký perličkový ječmen bez masa, parní kotletky s přílohou pohanky.

Občerstvení: ovocný pudink, sklenka mléka.

Večeře: kaše z rýže, masové kuličky z libových ryb nebo masa.

Před spaním: teplé mléko.

Při sestavování jídelního lístku je vhodné opustit: moučné výrobky úplně, ovoce (v syrové formě), zakysanou smetanu a sýr, zeleninu v jakékoli formě, tvaroh v obvyklé formě, koření a omáčky, plus vše, co je v č. 1 zakázáno. Obecně je seznam produktů stejný jako v tabulce 1, ale je omezenější.

Je dovoleno jíst měkké jídlo podobné ovesné kaši bez příchutí. Jako tepelné zpracování lze použít pouze vaření nebo napařování. V průběhu celého programu pacient sleduje lůžko.

Když se pacientova pohoda a stav zlepší, lékař předepíše jinou stravu: č. 1 nebo č. 1b.

Tabulka 1b

Pravidla stravování jsou charakteristická pro předchozí možnosti: frakční výživa, teplé jídlo, šťouchaná a měkká jídla, minimum soli. Dieta 1b je předepisována po exacerbacích, během období útlumu komplikací žaludeční vředy a žaludečních vředů a dvanáctníku. Pacient při dodržování tabulky 1b ukazuje režim polo lůžka.

Seznam produktů, které nelze konzumovat, je stejný jako v č. 1 s dalšími omezeními. Nápoje z kyselého mléka jsou zcela vyloučeny. Můžete jíst suchý chléb, ale ne moc (do 100 gr). Jakékoli vařené maso musí být dobře nasekané nebo otřené, doporučuje se ho brousit 2krát. Naturální ovoce a zelenina jsou zakázány. Mohou být vařeny, připravovány ze želé, pěnivé pěny, kompoty. Vyloučit také kávu, sodu a kakao.

K snídani si můžete vařit ovesnou kaši ze semoliny nebo ovesné vločky na vodě, parní omelety a zeleninu. Na odpolední občerstvení a oběd jsou vhodné pečené ovoce (povoleno), suflé, teplé mléko, čaj s mlékem. Na oběd musí být k dispozici tekuté jídlo: šťouchaná rýže nebo polévky z kroupy, lehké zeleninové vývary. Na večeři jsou vhodné bramborová kaše, dušené maso a zelenina, bramborová kaše. Několik hodin před spaním byste měli vypít 250-300 ml teplého mléka. Rovněž je třeba dodržovat teplotní sparing (15–65 stupňů) a četnost jídla. Po zlepšení pohody je pacient převeden na dietu č. 1.

Konečně

Nemoci trávicího traktu je lepší předcházet, než je léčit těžce a dlouho. Chcete-li minimalizovat pravděpodobnost těchto nemocí, musíte jíst frakčně, ujistěte se, že budete jíst tekutá jídla, minimalizujte spotřebu rychlého občerstvení, smažených a polotovarů. Ti, kteří mají namísto pouličního hosta nabitý programem, by měli běžet do běžného supermarketu. Tam je užitečnější: jogurty, kefír, ovoce, pečivo vlastní výroby. Je také důležité konzumovat méně (lépe úplně opustit) tabák a alkohol. Je nutné se přejídat a nejíst příliš malé porce. Podle lékařů by optimální jídlo mělo být ve dvou dlaních.

Pokud se vyskytnou bolesti v žaludku, pálení žáhy, říhání, nevolnost, neustálý pocit hladu nebo nechutenství, je nutné neprodleně podstoupit vyšetření gastroenterologem..

Více čerstvých a relevantních zdravotních informací na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specialita: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinolog.

Celkem zkušeností: 10 let.

Místo výkonu práce: soukromá praxe, online konzultace.

Vzdělání: endokrinologie-dietetika, psychoterapie.

Výcvik:

  1. Gastroenterologie-dietetika s endoskopií.
  2. Ericksonova self-hypnóza.