Dietní stůl 5a

Chronická hepatitida, cholecystitida, biliární dyskineze - příznaky všech těchto onemocnění lze zmírnit dietním programem speciálně vyvinutým pro tyto účely. V domácí výživě se nazývá „tabulka 5a“.

Účel stravy Tabulka č. 5a

Dietní tabulka 5a patří do kategorie systémů lékařské výživy. Byl vyvinut ve 30. letech minulého století vynikajícím sovětským dietologem M. I. Pevznerem.

Dietní tabulka 5a je předepisována pacientům trpícím těmito chorobami:

  • chronická hepatitida (nikoli v akutním stadiu);
  • cholecystitida;
  • cirhóza jater ve fázi kompenzace;
  • pankreatitida
  • odstranění žlučníku;
  • gallstoneova choroba, biliární dyskineze;
  • gastritida v remisi.

K předepsání dietního kurzu je nutná další další podmínka - absence výrazné střevní patologie. Z tohoto článku se můžete dozvědět více o stravě č. 5 obecně..

Dietní účel

Účelem jmenování je uspořádat plnou a zdravou, ale zároveň šetrnou výživu ve vztahu k játrech a žlučovodu; eliminovat výskyt dyspeptického syndromu. Vzhledem k tomu, že se všechno sníží na snížení zátěže jater a močového měchýře, množství konzumovaného jídla není pevné.

Pokud je strava předepsána ve fázi exacerbace nemoci, doporučuje se, aby první 2-3 dny byly stráveny v režimu úplného půstu. To se provádí za účelem umožnění regenerace gastrointestinálního traktu, povolena je pouze nesycená minerální voda (jako je Borjomi), vývar šípky, slabé bylinné čaje.

Třetí den se provede převod do tabulky 5c. Pacient na to utrácí 7 dní. A teprve poté je tabulka 5a přímo jmenována.

Dietní pravidla 5a

Pevznerova tabulka 5a má svá vlastní jasně definovaná pravidla:

  • jídla by měla být častá a zlomková (5-6krát denně);
  • jsou vyloučena jakákoli mechanická dráždidla pro gastrointestinální trakt: všechny pevné produkty jsou mleté ​​na jednotnou hmotu;
  • z metod vaření je upřednostňováno vaření, je povoleno dušení, napařování;
  • všechna jídla a nápoje se podávají v zahřátém stavu (studená a teplá jídla nejsou přijatelná);
  • upřednostňují se výrobky obsahující hodně tekutých a lipotropních látek (tvaroh, pohanka), vlákninu a pektiny;
  • všechny produkty obsahující kvasinky se vylučují, aby se vyloučil proces fermentace ve střevě.

Existují pevná doporučení ohledně obsahu kalorií a složení složek potravin:

  • denní kalorií - 2500 kcal;
  • protein - 80 g (z toho polovina by měla být živočišného původu);
  • tuky - ne více než 90 g (třetina z nich rostlinného původu);
  • uhlohydráty - 400 g (pouze pomalu - obiloviny, zelenina, ovoce);
  • kapalina (bez plynu) - 2 l;
  • sůl (chlorid sodný) - 8-10 g.

Povolené a zakázané produkty

Je nutné se naučit, co je možné, co je nemožné na dietním stole 5a.

Bílý seznam obsahuje:

  • libové maso;
  • drůbeží filé (kuře, krůta);
  • říční a mořské ryby (ne příliš mastné), vařené nebo páry;
  • z obilovin se dává přednost - pohanka, ovesné vločky, rýže, krupice, cereálie se vaří ve vodě, před použitím propadnou sítem;
  • zatuchlý nebo pan-sušený chléb, nepoživatelné sušenky, těstoviny z tvrdé pšenice;
  • zelenina - po vaření (s výjimkou okurek);
  • ovoce (banány, broskve, jablka) - po vaření nebo v sušené formě;
  • nízkotučné mléčné výrobky (1–2%), zakysaná smetana (10%);
  • vařená vejce (ne více než 1 ks / den);
  • máslo (30 g / den), z rostlinných olejů, s výhodou lněného, ​​olivového;
  • med, želé, marmeláda, marshmallows;
  • sušený ovocný kompot, bylinný čaj.

Následující produkty jsou zcela zakázány nebo podstatně omezeny:

  • celé pečivo, listové těsto, pečivo a koláče;
  • zelenina (květák zelí, ředkvičky, vodnice) nasycená vlákninou;
  • luštěniny;
  • drobivé cereálie;
  • droby;
  • maso a ryby s vysokým obsahem tuku, tuk;
  • uzené, nakládané, konzervované;
  • Sýry
  • koření a koření, vyznačující se kořenitostí;
  • perlivá voda.

Nabídka pro tento týden

Tabulka ukazuje přibližné dietní menu 5a na týden:

DenJístUkázkové menu
pondělíSnídaněHovězí karbanátky s cuketou, dietní chléb s marmeládou
ObědPečené jablko
VečeřeČočková polévka s masovým vývarem, želé
Pozdní svačinaNízkotučné kefír s krekry
VečeřeRostlinný lilek, sušený ovocný jogurt
úterýSnídaněPlněné zelí s proso, bylinkový čaj
ObědOvoce kompot sušenky
VečeřeHoubová polévka s bramborami, rybí závitky, jogurt
Pozdní svačinaKissel, žitné sušenky
VečeřeDušená telecí kotleta s nudlemi, bylinkový čaj
středaSnídaněOvesné vločky s vejcem bílé, káva s čekankou
ObědPečené hrušky s medem
VečeřeBoršč, zelí, kefír
Pozdní svačinaOvocný salát
VečeřeKuřecí roláda, nízkotučný jogurt, šípkový vývar
ČtvrtekSnídaněTvaroh s rýží, kompot
ObědNeslazený jogurt
VečeřeKuřecí karbanátek, parní ryba, bylinný čaj
Pozdní svačinaApple pěna
VečeřeTvaroh a dýňová kastrol, pastilka
pátekSnídaněZeleninový guláš, šípkový vývar
ObědMrkvový tvarohový koláč
VečeřeSquashová polévka, zelí plněné tvarohem, jablečné želé
Pozdní svačinaDietní tvaroh
VečeřeKrupicové lívance, čaj s mátou
sobotaSnídaněKaše proso, citronová šťáva, proteinová omeleta
ObědApple a banánové pyré
VečeřePolévka z tresčích jater, makrela, zapečená Pohanka
Pozdní svačinaNízkotučný tvaroh
VečeřeHovězí masové kuličky se zeleninovým gulášem, bylinkovým vývarem
NeděleSnídaněDušená dietní kebab;
ObědBorůvkový jogurt
VečeřeZelná polévka líná, kaše proso
Pozdní svačinaCuketové lívance
VečeřeTelecí s nemastnou pastou, bylinkový čaj

Možnost stravy - tabulka č. 5p

Ošetřovací tabulka 5a má odrůdu určenou k léčbě pankreatitidy (onemocnění pankreatu), nazývané tabulka 5p. Liší se pouze detaily od stravy 5a používané pro cholecystitidu.

Rozdíly mezi dvěma odrůdami stejné stravy:

  • počet kalorií za den se snižuje o čtvrtinu na 1800 kcal;
  • poměr složek potravin byl změněn: uhlohydráty se redukují dvakrát, na 200 g, tuky - až 80 g, proteiny se zvyšují na 100 g;
  • kaše se smí vařit nejen ve vodě, ale také v mléce.

Vlastnosti stravy 5a pro děti

Tabulka ošetření 5a pro děti ve složení produktů se neliší od verze pro dospělé. Jídelní lístek pro ně má zvláštní význam vzhledem k tomu, že v dětství s problémy s játry a žlučovými cestami se léčba drogy nepoužívá, takže veškerý důraz je kladen na zdravotní výživu. Je pravda, že děti netolerují omezení sladkostí, takže stůl musí být diverzifikován ovocnými dezerty, želé, sušenými ovocnými kompoty.

První dva dny je vhodné dát dítěti co nejmenší tuhé jídlo a nahradit jej tekutinou. Následuje přechod do úplné nabídky tabulky 5a.

Trvání a Konec

Délka stravy není omezena, můžete na ní zůstat po dlouhou dobu. Ale ve většině případů to není nutné, protože pokud se budete řídit doporučeními do jednoho roku, všechny problémové funkce trávicího systému se znovu oživí..

Přechod na normální výživu nemá žádné další podmínky.

Doporučení lékařů

Dietitians nabízí další tipy pro použití stravy:

  • co je zakázáno na stravě, je nejlepší se vyhnout poté;
  • je vhodné zapomenout na alkohol jednou provždy, musíte si vybrat - sklenici nebo zdraví;
  • žádná iniciativa, dietní kurz se opakuje pouze podle pokynů lékaře;
  • u cholecystitidy je vhodné mírně zvýšit (až 100 - 120 g) podíl proteinu;
  • v žádném případě nepřekračujte maximální přípustný podíl živočišných tuků;
  • pokud je potřeba aktivovat choleretický proces, zvyšte to zvýšením podílu rostlinných olejů ve stravě;
  • obézní pacienti by měli snížit podíl uhlohydrátů dvakrát (až do 200 g)

Recepty na stravu 5a

Existuje několik receptů na každodenní stravu 5a.

Vegetariánská polévka

  • květák (600-700 g);
  • brambory (1 ks střední velikosti);
  • mrkev (1 ks střední velikosti);
  • máslo (10 g);
  • nesolený sýr (50 g).
  1. Zelí děleno květenství.
  2. Kostková zelenina.
  3. Vařte v malém množství vody na pánvi.
  4. Vařenou hmotu porazte mixérem, dokud nebude hladká.
  5. Roštový sýr.
  6. Přiveďte zpět k ohni přidáním sýra, másla a soli.
  7. Nechte to vařit.

Mrkev s jablky

  • jablka (300 g);
  • mrkev (650 g);
  • zakysaná smetana (200 g);
  • granulovaný cukr (1 čajová lžička).
  1. Připravte jablka nakrájená na proužky.
  2. Hrubá mrkev na hrubém struhadle.
  3. Smíchejte jablka a mrkev.
  4. Posypeme zakysanou smetanou, posypeme cukrem.

Květák Souffle

  • květák (600 g);
  • krupice (30 g);
  • mléko (75 g);
  • slepičí vejce (1 ks);
  • máslo (10 g);
  • sůl.
  1. Zelí a uvařte.
  2. Namočte krupici 0,5 hodiny do mléka.
  3. Hovězí strouhané zelí s žloutkem.
  4. Výsledná hmota se smísí se semolinou a olejem.
  5. Vložte formy.
  6. Pečeme v troubě 10 minut.

Zpětná vazba a výsledky

Na stravu jsem si zvykl s obtížemi, zvyklý na jídlo. Nemocný, musel jsem se postarat o sebe a své játry. V zásadě můžete žít, teď jsem na to zvyklý a nelituji nic, protože játra a žluč téměř přestaly obtěžovat.

Před rokem mu byla diagnostikována chronická cholecystitida a byla předepsána strava č. 5a. Našel jsem v sobě sílu a tentokrát trval na setřenou a páry. Příznaky zmizely, játra nebyla narušena již 4 měsíce. Teď se občas dovolím jíst některé zakázané. Včera jsem šel na grilování, ale snažím se nezneužívat.

Závěr

Pokud přísně dodržujete všechna doporučení lékařů a odborníků na výživu, potom se po dietě v tabulce 5a můžete zbavit nejzávažnějších příznaků onemocnění jater, žlučníku, sleziny a slinivky břišní..

Strava číslo 5 - produkty, recepty a zásady tabulky číslo 5

Dietní výživa je jednou z účinných metod léčby a prevence mnoha nemocí. Systémy lékařské výživy mají řadu významných rozdílů od známé stravy u mnoha diet s nízkým obsahem tělesné hmotnosti s celým seznamem faktorů. Za prvé, terapeutická strava je nezbytná pro podporu těla během nemoci, včetně chronické, ke snížení zatížení určitého vnitřního orgánu. Kromě toho se při vývoji terapeutické a preventivní výživy bere v úvahu nejen sada povolených produktů, ale také způsob a doba zpracování jídel, strava a frekvence jídel, teplota hotového jídla. V tomto článku se podíváme na to, jak se používá dieta číslo 5, nebo, jak se také říká, tabulka číslo 5.

Poprvé, terapeut M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických dietních tabulek pro různé interní patologie. Přes skutečnost, že strava byla vytvořena již v roce 1920, dnes neztratila svůj význam a účinnost. Až dosud lékaři různých profilů předepisují diety pro léčbu a prevenci širokého spektra chorob.

Účel a popis stravy

Dieta č. 5 je určena k výživě pacientů trpících onemocněními žlučníku, žlučových cest a jater. Jeho hlavním úkolem je normalizace jaterních funkcí, posílení a usnadnění procesu vylučování žluči, zlepšení střevní motility, zajištění maximálního odstranění cholesterolu z těla. Tento potravinový systém vylučuje produkty, které stimulují sekreci žaludku a slinivky břišní, které poškozují játra. Tabulka č. 5 poskytuje dobrou výživu při šetrném zacházení s játry a žlučníkem. Po jídle může snížit cholesterol a zmírnit metabolismus tuků.

Strava č. 5 se doporučuje za následujících podmínek:

  • chronická hepatitida a cholecystitida (bez exacerbace);
  • cholelitiáza;
  • chronická cholecystitida;
  • chronická kolitida (se sklonem k zácpě);
  • cirhóza jater (při nedostatečné funkci);
  • akutní cholecystitida a hepatitida (ve stadiu zotavení);
  • rehabilitace po odstranění žlučníku.

Strava zahrnuje potraviny s normálním obsahem bílkovin a sacharidů, tuky (zejména žáruvzdorné) podléhají omezením. Úplné vyloučení podléhá výrobkům s vysokým obsahem cholesterolu, purinů, kyseliny šťavelové. Nemůžete jíst smažená jídla, protože všechny druhy tuků (včetně rostlinných olejů) vytvářejí během smažení oxidační produkty (karcinogeny), které jsou velmi škodlivé pro játra a žlučník. Nedoporučuje se jíst potraviny s vysokým obsahem éterických olejů.

Chemické složení denní stravy dietní tabulky č. 5 zahrnuje:

  • 80 - 100 g proteinu (45% rostlinného a 55% živočišného původu);
  • 350 - 400 g uhlohydrátů (včetně až 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% rostlinného a 70% živočišného původu);
  • až 10 g soli;
  • 1,5-2 l vody.

Přijatelné použití cukru nahrazuje xylitol nebo sorbitol od 25 do 40 g za den. Denní kalorický příjem potravy je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 jídel po celý den.

Základní principy výživy

Účelem této stravy je maximalizovat vykládku jater a močového měchýře, a proto je třeba při jejím dodržování brát v úvahu následující faktory:

  • hlavní přednost ve stravě je dána bílkovinami (hlavně) a uhlohydrátovými produkty;
  • obsah tuku ve stravě je co nejvíce snížen;
  • vaření by nemělo tvořit karcinogen (vařit, péct, páru, někdy dušené);
  • zeleninu s vysokým obsahem vlákniny před vařením je lepší brousit nebo otřít;
  • tvrdé nebo šlachovité maso by mělo být nasekáno co nejjemněji;
  • Zeleninu a mouku nemažte;
  • Nedoporučuje se jíst velmi studené jídlo;
  • vyloučené produkty, které zvyšují tvorbu plynu, obsahují hrubou vlákninu, stimulující sekreci trávicích šťáv;
  • příjem soli by měl být omezen;
  • doporučuje se vypít tekutinu (voda, slabý čaj) na lačný žaludek.

Povolené a zakázané produkty

První jídla a polévky jsou nezbytnou součástí stravy lidí s patologiemi jater a žlučníku, proto mají ve stravě č. 5 zvláštní místo. Polévky nemají na trávicí systém velkou zátěž a snadno se tráví. Při jejich přípravě je však důležité vzít v úvahu některé nuance - pro pátý stůl jsou nejlepší zeleninové a mléčné polévky s jemně mletými nebo mletými ingrediencemi.

Vegetariánské polévky s bramborami, mrkví, dýně, cuketou, ovesné vločky, pohanky, krupice, rýže, ječmene a vermicelli

Boršč na slabém a nemastném vývaru s minimálním přídavkem rajčete. Vegetariánská zelná polévka. Červená řepa

Mléčné polévky s těstovinami, Pohanka nebo rýže

Tekutá hrachová polévka s trochou hrášku

Podle potřeby přidejte do polévky malé máslo (5 g) nebo nízkotučnou kysanou smetanu (10 g)

Polévky na nasycené maso, kostní nebo rybí vývar

Jakékoli studené polévky, včetně okroshky

Polévky se luštěninami, šťovík, špenát

Kaše, cereálie a těstoviny jsou jedním ze základů stravy pátého stolu. Přednost by se měla dát obilovinám, které se snadno tráví a nezatěžují trávicí systém.

Kašovitá polo viskózní kaše ze semoliny, ovsa, pohanky, pšenice, prosa a rýže

Jídla z obilovin a těstovin - kastrol, suflé, pudinky s přídavkem tvarohu

Sladká vegetariánská pilaf se sušeným ovocem

Mléčná kaše (při vaření rozřeďte polovinu mléka vodou, aby se snížil obsah tuku)

Müsli a ovesné vločky bez ořechů a zakázaných přísad

Kaše a pokrmy z kuskusu a bulguru

Do obilovin lze přidat malé máslo, celé nebo nastrouhaná lněná semínka

Všechny druhy luštěnin, včetně čočky, jsou vyloučeny z obilných produktů.

Ječmenné a kukuřičné krupice podléhají omezením

Pasty s minimálním využitím tuku a bez zakázaných potravin

Těstoviny s pikantními, mastnými, krémovými, kyselými omáčkami, rajčaty

Těstoviny s různými přísadami

Masová a rybí jídla poskytují tělu bílkoviny, vitaminy B, které jsou nezbytné pro patologie jater a žlučníku. Při výběru bílkovinných pokrmů je důležité vzít v úvahu způsob vaření (vaření, pečení, vaření v páře) a také obsah tuku v produktech.

Všechny druhy nízkotučného dietního masa - hovězí maso, telecí maso, králík, drůbež. Před vařením ptáka musíte z něj odstranit kůži spolu se subkutánním tukem.

Nejlepší je jíst masitá jídla s maximálním sekáním - šťouchaná souffle, dušené kotlety nebo hovězí stroganoff, knedlíky, zelí (bez rajčat), knedlíky s nízkotučným mletým masem. Je dobré jíst maso, které je dobře vařené na měkkost s celým kouskem.

Nízkotučné druhy ryb - treska obecná, treska zelená, candát, štikozubec, tuňák Doporučení pro vaření jsou stejná jako u masa - kuchař, pára, pečení, mletí (masové kuličky, knedlíky).

Mořské plody jsou povoleny v omezeném množství - mušle, krevety, vařené chobotnice, čerstvé ústřice.

Všechny druhy masa - játra, ledviny, jazyk, játra

Všechny druhy uzeného masa a uzenin

Mastné ryby - sumec, úhoř, pstruh, kapr

Konzervované ryby a maso

Sushi a krabí tyčinky

Granulární kaviár (červený a černý)

Kulinářský a skopový tuk

Vepřový tuk je povolen v omezeném množství

Pekárenské výrobky s dietou č. 5 jsou povoleny, ale při jejich výběru je třeba brát v úvahu obsah tuku v konečném výrobku a způsob přípravy.

Například všechna jídla z listového těsta se nedoporučují kvůli vysokému obsahu oleje a tuků na vaření. Včera lepší chléb.

Žitný včerejší pšeničný chléb

Chléb a rohlíky s otrubami

Nesladené sušenky, sušenky, chléb bez přísad a konzervačních látek

Nejedlé pečivo s vařeným masem a rybami

Suchary bez kořeněných přísad a koření

Piškotový dort - suchý, bez krémových zálivek a marmelády

Listové těsto a pečivo

Smažená mouka - palačinky, palačinky, koblihy, koláče

Mléko a mléčné výrobky jsou také zahrnuty do kategorie bílkovinných výrobků, mohou a měly by být konzumovány s ohledem na obsah tuku a vyloučení zakázaných doplňkových látek.

Rozvedeno v polovičním nebo nízkotučném mléce

Nízkotučné fermentované mléčné výrobky - kefír, jogurty (bez konzervačních látek), tvaroh. Limit na 200 g denně

Jídla z tvarohu - kastrol, knedlík, suflé, tvarohové koláče, pudinky

Sýry s nízkým obsahem tuku, Feta

Nízkotučná zakysaná smetana jako kořenící pro různá jídla

Všechny typy mastných mléčných a mléčných výrobků

Pikantní, mastné, solené sýry

Tuková smetana, fermentované pečené mléko, pečené mléko

Zelenina je jedním ze základních kamenů stravy číslo 5, ale mezi nimi je mnoho nelegálních potravin..

Škrobové druhy zeleniny - brambory, mrkev, cuketa, řepa, dýně, celer, zelené fazolky, brokolice, květák a pekingské zelí. Před použitím je třeba vařit zeleninu nebo páru, otřít, rozmačkat, rozmačkat.

Čerstvé - avokádo, okurky.

V omezeném množství - rajčata a papriky (pouze čerstvé). Mohou být přidány trochu do salátů, ale s exacerbací nemoci by měly být vyloučeny ze stravy.

Všechny druhy hub v jakékoli formě.

Nemůžete jíst lilek, cibuli, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, chřest, rebarbora, zázvor.

Hořká, kyselá, pikantní, kořeněné bylinky a salát - zelená cibule, špenát, petržel, kopr, koriandr, rukolou.

Čerstvé bílé a červené zelí, povoleno pouze po tepelném zpracování v malém množství.

Všechny druhy nakládané a konzervované zeleniny, včetně zeleného hrášku.

Ovoce a bobule pro onemocnění jater a žlučníku mohou být konzumovány ve formě připravené tepelným zpracováním, používané v kompotech. Pro tuto kategorii produktů existuje řada omezení a výjimek z důvodu vysokého obsahu ovocných kyselin..

Jablka - zralá, měkká, s nízkým obsahem kyselin, nejlépe otřená nebo pečená

Banány - jeden za den

Sušené švestky, sušené meruňky, meloun, sušená papája jako aditivum v müsli a cereáliích

Čerstvé melouny, ananas a papája lze použít v malém množství pro výrobu ovocných salátů.

Dušené ovoce, želé, pěna, ovocné pyré (s výjimkou pátého stolu)

Granátové jablko v malém množství bez hemochromatózy

Většina čerstvého ovoce a bobule jsou maliny, brusinky, brusinky, hrozny, tomel, hrušky, kiwi, fíky, vše citrusové plody.

Všechny druhy ořechů a semen

Sladkosti a dezerty pro mnohé jsou nutností a nutností doplňovat běžnou stravu. Během stravy můžete jíst některé druhy sladkostí v malém množství, ale mnoho druhů sladkostí je zakázáno kvůli zvýšenému obsahu tuku a obsahu látek, které stimulují sekreci zažívacích šťáv.

Kyselé druhy vařených a pečených bobulí

Sušené ovoce takhle, ale je lepší z nich vyrobit kompoty, želé, pěnu a želé

Marmeláda, marshmallows, turecký med a sladkosti bez obsahu kakaa, ořechů, sezamu a čokolády

Měkký karamel a bonbóny

Soubory cookie pro pusinky a perníky (bez přísad a kakaa)

Suchý piškotový dort (1 plátek denně)

Čokoláda, zmrzlina, halva, koláče, pečivo, muffiny a smetanové výrobky

Sladkosti, bonbóny, oplatky s kakaem, sezamová semínka, ořechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, upínací sklíčidlo, sorbet, kondenzované mléko

Kuřecí a křepelčí vejce lze použít v salátech a pečivech v omezeném množství. Můžete jíst tvrdě vařený nebo ve formě proteinové omelety. Proteiny jsou výhodné zejména v případě exacerbace. Veverky až 2 ks. Žloutky - polovina žloutku ve složení pokrmů. Nejezte smažená vejce.

V omezeném množství je povoleno použití másla (až 30 g za den) a rafinovaných rostlinných olejů (10 až 15 g za den). Nejezte vepřové, jehněčí, hovězí, olej na vaření, nerafinované rostlinné oleje.

O nápojích, omáčkách a předkrmech po jídle

Pokud se jako léčba nebo profylaxe používá dieta číslo 5, je nejlepší použít jako předkrmy zeleninové saláty z povolené zeleniny, vinaigret a kaviárů z tykve. Saláty z vařeného masa, mořských plodů a nízkotučného sledě. Můžete vařit ryby plněné zeleninou a aspikem. Mastné, uzené, kořeněné, konzervované ingredience jsou zakázány.

Chcete-li zlepšit chuť jídel, můžete připravit omáčky na základě povolené zeleniny, ovocné omáčky. Je povoleno používat sójovou omáčku v malém množství. Jsou zakázány všechny druhy koření, majonézy, rajčatové omáčky (kečupy, adjika), hořčice, ocet, křen.

U nemocí jater a žlučníku by se měl mít na paměti význam režimu pití a v této věci je čistá voda mimo soutěž. K diverzifikaci stravy však můžete použít:

  • slabý černý čaj s trochou cukru nebo náhražky cukru;
  • čerstvě vymačkané šťávy, napůl zředěné vodou;
  • nekyselé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • heřmánkový čaj;
  • pěny a kompasy.

Není dovoleno káva, kakao, alkoholické, sycené, studené nápoje, ovocné šťávy, zelený čaj a ibišek, listy a extrakt ze stévie. Všechny druhy alkoholických nápojů a fermentačních produktů (kvas a pivo) jsou přísně zakázány..

Tabulka číslo 5 - vzorové menu týdne

Při přípravě jídel pro pátý stůl je důležité si uvědomit, že by měla být co nejvíce rozdrtena a lépe utírána. Jídlo by nemělo být při konzumaci příliš horké nebo studené, neutrální teplota jídla nedráždí trávicí trakt a nezpůsobuje negativní procesy v játrech. Nejoptimálnější režim 5 jídel denně.

Příklad nabídky týdne

Dušená proteinová omeleta, ovesná kaše nebo rýžová kaše, čaj

Vegetariánský boršč, těstoviny s trochou přidaného másla, parní kotlety

Pilaf se sušeným ovocem, jogurt

Tvarohový kastrol, čaj

Zeleninová polévka, vařené kuře s rýží

Galetny cookies, čaj

Bramborová kaše, vařené nebo dušené ryby, zeleninový salát

Tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, otrubový chléb, čaj

Kissel s šťouchanými plody

Polévka na slabém kuřecím vývaru s rýží, pohankovou kaší, karbanátky

Ovesná kaše s květákem, rybí koláče

Pečené syrniki se zakysanou smetanou, čajem

Bramborová polévka s těstovinami, vařenou rýží, dušeným zelím

Soubory cookie, šípkový vývar

Mléčná kaše s rýží, chléb, sendvič s máslem a sýrem

Vegetariánská zelná polévka, vinaigrette, pohanková kaše

Nějaké čerstvé ovoce (jablka, švestky)

Pohanková kaše, kousek pečené nebo plněné ryby

Krupice s mlékem, otruby, máslem

Soubory cookie, jablečný džem

Rybí polévka z ječmene, bramborová kaše, placky z drůbežího masa

Rýžová kaše s pečeným masem, zeleninový salát

Dýňový a jablečný kastrol, čaj

Vývar šípky, plátek suché sušenky

Pohanková zeleninová polévka, kuře s rýží

Sklenici jogurtu

Květák pyré, dušené krůtí masové kuličky

V noci můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru nebo pít jogurt, heřmánkový čaj s malým přídavkem medu nebo náhražky cukru.

Příklady receptů pro pátou tabulku

Recept 1: Bramborová polévka se rýží a zeleninou

  • 2 středně brambory;
  • 100 g rýže;
  • 1 malá cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 50 g brokolice;
  • sůl podle chuti.

Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky. Vložte do pánve a zalijte 2 litry studené vody. Přidejte promytou rýži, nakrájenou cibuli a zapálte.

Oloupejte a nasekejte mrkev. Rozložte brokolici na malé květenství. Do pánve přidejte zeleninu. Vařte polévku na mírném ohni, dokud se nevaří. Sůl po vypnutí. Při podávání můžete nalít 1 čajovou lžičku rostlinného oleje.

Recept 2: Kavkazské masové kuličky s švestkami

  • 150 g libové hovězí buničiny;
  • 2 lžíce. lžíce mléka;
  • 10 g sušených švestek (lze nahradit meruněk);
  • 1 čajová lžička másla;
  • 1 vejce
  • 20 g zakysané smetany; sůl.

Je dobré maso očistit od žil a tuku, pak dvakrát projít mlýnkem na maso. Nalijte švestky (nebo meruňky) vroucí vodou a chvíli je držte v ohni, dokud nezměkne. Ochlaďte, vyjměte kost a nakrájejte na tenké proužky.

Do mletého masa přidejte vejce, mléko, změkčené máslo a nasekané švestky (nebo meruňky). Všechny složky osolte a důkladně promíchejte. Rozdělte mleté ​​maso na kuličky a pečte v troubě. Před podáváním nalijte zakysanou smetanu a mírně zahřejte.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví

  • 150 g nízkotučného tvarohu (do 9%);
  • 50 g mrkve;
  • 20 g másla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vejce
  • 20 g cukru;
  • 30 g mouky;
  • špetka soli.

Nastrouhejte mrkev na nejjemnějším struhadle, nalijte malé množství vroucí vody, přidejte máslo a trochu ho přidržte nad ohněm. Přidejte semolinu a vařte za stálého míchání, dokud není krupice připravena.

Výsledná hmota se odstraní z tepla a nechá se vychladnout. Rozmixujte tvaroh s vejcem, cukrem a solí, přidejte větší část mouky. Odstraňte tvaroh a ochlazenou mrkvovou hmotu. Rozdělte těsto a vytvořte sýrové koláče, nakrájejte na zbývající mouku. Tvarohové koláče lze lehce smažit v másle a pak přivést do trouby, dokud se nevaří.

Užitečné tipy

Strava je nejčastěji jednou ze složek komplexní léčby (drogy a fyzioterapie). Při chronických onemocněních stravy a zásadách páté tabulky je třeba dodržovat poměrně dlouhou dobu, aby se obnovila funkce jater a zlepšila se sekrece žluči. Souběžně s účinkem regenerace a normalizace zažívacích funkcí se po dietě č. 5 vyskytuje úbytek hmotnosti, metabolismus tuků a tuků normalizuje.

Po zotavení si můžete dovolit některé druhy zakázaných potravin, ale nezneužívat svobody. Mezi nejškodlivější typy produktů patří uzená masa, mastná jídla, alkoholické nápoje, je lepší je zcela opustit. Je důležité pamatovat si na stravu a nezapomeňte pít 1,5 - 2 litry vody každý den. I přes prokázanou účinnost páté tabulky byste ji neměli předepisovat sami, je lepší se před použitím poradit s lékařem.

Dietní menu 5: recepty na každý den, povolená a zakázaná jídla

Tabulka č. 5 je dieta vyvinutá sovětským odborníkem na výživu M. Pevznerem, která je uvedena na seznamu 15 hlavních léčebných tabulek.

Používá se při léčbě onemocnění jater. Pokud se budete řídit pokyny lékaře a recepty na dietu 5 každý den, můžete dosáhnout rychlého zotavení po zotavení.

Dietní účel

Terapeutický účinek stravy je založen na úplném odmítnutí několika produktů, jakož i na změně metod vaření.

Účelem stravy je obnovit činnost žlučovodů a jater, normalizovat produkci žluči.

V podstatě jsou předpisy pro dietu 5 na každý den předepsány jako doplněk k lékové terapii. Na jeho základě byly vytvořeny poddruhy dietní výživy s přihlédnutím k charakteristikám konkrétní patologie.

Odrůdy, do kterých je rozdělena tabulka ošetření č. 5:

  1. 5a je předepsán v případě exacerbace hepatitidy a onemocnění žlučových cest. Tabulka omezuje příjem tuků, solí a dalších produktů, které dráždí žaludeční sliznici.
  2. 5 l / w (lipotropní tuk) se doporučuje pro rozvoj chronické cholecystitidy, která se vyznačuje stagnací žluči.
  3. 5p se používá k exacerbaci pankreatitidy i během zotavení. Strava se vyznačuje sníženým příjmem kalorií (ne více než 1800 kcal), silným omezením uhlohydrátů a tuků.
  4. 5p se doporučuje u pacientů po operaci, která je spojena s žaludečním vředem. Hlavním rysem tohoto poddruhu stravy je zvýšený obsah kalorií (až 2800 kcal). Čas mezi občerstvením by neměl být delší než 4 hodiny, musíte jíst asi 7krát denně.
  5. Pro chronickou gastritidu je předepsán 5sh (šetřící). Strava omezuje příjem tuků. Pokud je režim pozorován u lidí s nadváhou, metabolismus lipidů se obnoví.

Kromě toho se recepty na dietu 5 na každý den používají jako účinný a bezpečný způsob, jak zhubnout, což vám umožňuje kontrolovat příjem kalorií a má čistící účinek..

Při jmenování tabulky číslo 5. Indikace

Dieta 5 je předepsána pro pacienty s těmito onemocněními:

  1. Cirhóza jater.
  2. Gallstoneova choroba a chronická cholecystitida.
  3. Chronická hepatitida.

Kromě toho, strava č. 5 může být předepsána pro výživu lidem, kteří nemají gastrointestinální patologie.

Funkce výživy. Recepty

Strava č. 5 je charakterizována vyváženým množstvím bílkovin a uhlohydrátů při prudkém snížení obsahu tuku.

Potraviny obsahující cholesterol jsou z každodenní stravy odstraněny..

Strava č. 5 sestává hlavně z vařených, pečených a dušených jídel. Můžete brousit pouze zeleninu, několik druhů masa. Vášeň a konzumace studeného jídla jsou zakázány.

Denní obsah soli by neměl překročit 10 gramů. Množství použité čisté vody je 2 litry denně. Příjem kalorií se pohybuje od 1800 do 2800 kcal. Na doporučení ošetřujícího lékaře lze dietu doplnit 30 g sorbitolu nebo xylitolu.

Mrkvová a rýžová polévka

Složení:

  • rýže - 240 g;
  • mléko - 400 ml;
  • olej - 70 g;
  • mrkev - 600 g;
  • vejce - 3 ks.;
  • voda - 300 ml;
  • sůl - 2 g.

Proces vaření:

  1. K očištění rýže od nečistot a zrn nízké kvality.
  2. Nalijte do pánve 2 litry vody. Poté, co kapalina vaří, sůl a vložte rýži do ní. Vařte asi 10 minut.
  3. Umyjte a loupejte mrkev a poté nakrájejte na kostky.
  4. Plátky mrkve musí být zaslány na pánev. Směs vařte asi 15 minut.
  5. Nalijte vodu znovu do pánve. Sůl a oheň. Poté dejte zeleninu a vařte dalších 5 minut.
  6. Přeneste hotovou rýži do polévky. V mixéru rozemelujte produkty, dokud se neobjeví homogenní hmota.

Pečený losos s bramborami

Složení:

  • filet z lososa - 1 kg;
  • čerstvé brambory - 1,5 kg;
  • cibule - 1 ks.;
  • rostlinný olej - 5 ml;
  • zakysaná smetana - 250 g;
  • vejce - 1 ks.;
  • sýr - 20 g;
  • černý pepř - 3 g.

Technologie vaření:

  1. Oloupejte brambory a nakrájejte na plátky. Chcete-li odstranit přebytečný škrob, vložte brambory do hrnce s vodou a vyčkejte 20 minut.
  2. Sušte brambory papírovými ručníky.
  3. Smíchejte koření, posypte brambory a položte na plech, který je promazán olivovým olejem. Vložte pánev do trouby na 30 minut.
  4. Vyjměte plech na pečení a nakrájenou cibuli vložte na brambory.
  5. Začněte připravovat lososa. Odstraňte váhy a nakrájejte na plátky.
  6. Položte ryby na horní cibuli a posypte kořením.
  7. Připravte omáčku: ve velké míse smíchejte vejce a zakysanou smetanou, přidejte trochu česneku. Všechny produkty důkladně promíchejte..
  8. Mísu omáčka rovnoměrně.
  9. Pečicí list zakryjte fólií a nechte v troubě 30 minut.
  10. Odstraňte fólii a posypte sýrem na talíř.

Dietní ovesný pudink

Složky mísy:

  • mléko - 200 ml;
  • čištěná voda - 150 ml;
  • strouhanka na strouhání - 40 g;
  • nektarinka - 1 ks.;
  • ovesné vločky - 60 g;
  • máslo - 5 g;
  • sůl - 3 g;
  • cukr - 15 g.

Proces vaření:

  1. Vařte ovesné vločky v mléce.
  2. Uvařenou kaši uspořádejte do předolejovaných forem.
  3. Top s krekry. Vaříme ovesný pudink v troubě asi 20 minut.

Dušené řepy se zakysanou smetanou

Složení:

  • řepa - 1 kg;
  • velká mrkev - 1 ks.;
  • zakysaná smetana - 20 g;
  • citronová šťáva - 20 ml;
  • mouka - 60 g;
  • cukr - 50 g;
  • jakýkoli olej - 80 ml.

Způsob vaření:

  1. Řepa, mrkev je třeba důkladně oloupat a nakrájet.
  2. Mrkev vařte v oleji na pánvi, vložte do hrnce a přidejte řepu.
  3. Smažte mouku na pánvi a přidejte zakysanou smetanu, sůl, posypte cukrem a nalijte na citronovou šťávu. Nalijte zeleninu do vařené hmoty.
  4. Vložte keramický hrnec do trouby a vařte 20 minut.

Rosehip Jelly

Složky mísy:

  • dogrose - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • pektin - 30 g;
  • citronová šťáva - 10 ml;
  • cukr - 150 g.

Proces vaření:

  1. Opláchněte šípku a ořízněte stonky.
  2. Vložte bobule do pánve, zalijte vodu. Přiveďte kapalinu k varu, poté snižte teplo a nechte 1 hodinu vařit..
  3. Pomocí tloučku, mleté ​​vařené bobule v bramborové kaši. Čistě bramborovou kaší v gázi a nechte 1 hodinu vytéct šťávu.
  4. Nalijte šťávu do pánve, přidejte pektin, citronovou šťávu a cukr. Přiveďte k varu, vařte ne déle než 4 minuty, poté jej vyjměte z tepla.
  5. Nalijte směs do připravených plechovek.

Recepty na pátý stůl pro děti

Doma pro děti můžete vařit několik chutných a zdravých jídel..

Mleté masové kuličky

Složení:

  • mleté ​​kuře - 1 kg;
  • rýže - 150 g;
  • cibule - 1 ks.;
  • mrkev - 1 ks.;
  • rajčatová šťáva - 250 ml;
  • slepičí vejce - 1 ks.;
  • jakýkoli olej - 20 ml;
  • bobkový list - 1 ks.;
  • sůl - 5 g.

Vaření:

  1. vařit rýži.
  2. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
  3. Smažte cibuli na pánvi, dokud není transparentní, a nalijte nastrouhanou mrkev.
  4. V oddělené misce smíchejte mleté ​​maso, smaženou zeleninu a kuřecí vejce. Sůl hmotnost.
  5. Vytvářejte masové kuličky z mletého masa.
  6. Do pánve nalijte rajčatovou šťávu. Přidejte sůl a bobkový list. Vařte.
  7. Vložte masové kuličky a nechte je 40 minut vařit na mírném ohni..

Jáhlová prosa s dýní

Složky mísy:

  • dýně - 250 g;
  • proso - 150 g;
  • voda nebo mléko - 300 ml;
  • olivový olej - 20 ml;
  • cukr - 10 g;
  • sůl (nejlépe moře) - 5 g.

Vaření:

  1. Vařte vodu nebo mléko v pánvi, přidejte sůl a cukr.
  2. Dýně umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
  3. Vložte plátky dýně do vody a vařte 10 minut.
  4. Nalijte olej do hrnce, promíchejte a zalijte proso. Snižte teplo a vařte 30 minut.
  5. předehřejte troubu.
  6. Vložte misku kaše a vařte 25 minut.

Curd Jelly

Složení:

  • tvaroh - 250 g;
  • mléko - 150 ml;
  • jakékoli povolené ovoce - 100 g;
  • džem - 50 g;
  • zakysaná smetana - 30 g;
  • želatina - 15 g;
  • vanillin - 5 g.

Vaření:

  1. Nalijte želatinu přes mléko a promíchejte, počkejte 20 minut.
  2. Do tvarohu přidejte zakysanou smetanu, džem a promíchejte.
  3. Vložte misky do vodní lázně, za stálého míchání, dokud se želatina nerozpustí.
  4. Beat with the mixer the cheese with gelatinous mass. Přidejte ovoce a cukr..
  5. Vložte misku do forem a vložte do chladničky na 4 hodiny.

Berry souffle

Složení:

  • jahody - 100 g;
  • cukr - 40 g;
  • vejce bílá - 3 ks.;
  • máslo - 5 g;
  • moučkový cukr - 20 g.

Vaření:

  1. Opláchněte bobule a protřete je sítem.
  2. Do bobulové hmoty přidejte cukr a vařte 15 minut.
  3. Kombinujte horké bramborové brambory s nepřetržitým mícháním s proteiny.
  4. Položte hmotu na namazanou pánev a pečte 20 minut.

Líné knedlíky se sušenými meruňkami

Složky mísy:

  • mouka - 450 g;
  • slepičí vejce - 1 ks.;
  • mléko - 150 ml;
  • soda - 3 g;
  • cukr - 10 g;
  • sušené meruňky - 250 g;
  • škrob - 2 lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 50 g.

Vaření:

  1. Do mouky přidejte mléko a kuřecí vejce. Uvaříme těsto přidáním sody, citronové kyseliny, soli.
  2. Sušené meruňky protlačte mlýnkem na maso. Do hmoty přidejte škrob a cukr..
  3. Rolujte těsto a nakrájejte na něj kruhy.
  4. Vyplňte doprostřed každého kruhu výplň a okraje sevřete..
  5. Kapalinu nalijte do dvojitého kotle, rošt namažte olejem a vložte knedlíky. Vařte alespoň 20 minut.

Nabídka pro tento týden

Následuje dietní nabídka pro tento týden:

DenSnídaněVečeřePozdní svačina
Den v týdnuJídelní lístek
pondělíSnídaně. Rýžová kaše a sladký čaj.

Svačina. Jablko a 150 g tvarohu.

Večeře. Rýžová a mrkvová polévka, 100 ml kefíru, několik sušenek.

Svačina. Pití jogurtu.

Večeře. Bramborová kaše, masové kuličky

úterýSnídaně. Ovesná kaše v mléce se sušeným ovocem, čajem.

Svačina. 200 g nízkotučného tvarohu.

Večeře. Pečený losos s bramborami, kompot.

Svačina. Tvarohový kastrol, sklenice vody.

Večeře. Zeleninový guláš, několik sušenek a 100 ml nízkotučného kefíru

středaSnídaně. Tvarohové koláče a kompot.

Svačina. Mrkev kastrol, čaj.

Večeře. 200 g vařených ryb, 150 ml želé.

Svačina. 2 banány.

Večeře. Ovesné vločky v odstředěném mléce

ČtvrtekSnídaně. Multi-vejce omeleta, zelený čaj.

Svačina. Povolený ovocný salát.

Večeře. Dušená řepa se zakysanou smetanou, sklenicí vody.

Svačina. Tvarohové koláče, šípkový vývar.

Večeře. Líné knedlíky se sušenými meruňkami, kousek celozrnného chleba, pití jogurtu

pátekSnídaně. Ovesné vločky, kompot z jablek.

Svačina. Pečená hruška, voda bez plynu.

Večeře. Vařený filet z lososa, 100 g kaše z prosa, sklenice čaje.

Svačina. 100 g sušenky bez jakýchkoli přísad, sklenice nízkotučného kefíru.

Večeře. Zelná a mrkvová polévka

sobotaSnídaně. Krupicová kaše a čaj.

Svačina. Ovesný pudink se sušeným ovocem a kompotem.

Večeře. Zeleninový guláš s rybami, vodou.

Svačina. Tvarohová želé a čaj.

Večeře. Vinaigrette, omeleta a kefír

NeděleSnídaně. Rýžová kaše se sušeným ovocem, kouskem chleba a čaje.

Svačina. Jablečná omáčka, voda.

Večeře. Bramborová kaše a vařené ryby, sušenky 50 g a želé.

Svačina. Jablko a 100 ml jogurtu.

Večeře. Pečená ryba s rýží, zelený čaj.

Tabulka schválených produktů

Jaká jídla jsou povolena s dietou 5:

ProduktKalorie (kcal na 100 g)
Cuketa24
Květáktřicet
Brokolice28
Brambory80
Dýně28
Banán95
Jablko47
Hovězí187
Králičí156
Kuřecí prso137
Miláček329
Cukr398
Chléb242
Džem263
Kefir41
Platýs83
Vejce157

Ovoce

Povoleno:

  1. Čerstvá nebo pečená sladká jablka.
  2. Banán (ne více než jeden den).
  3. Sušené meruňky a jiné sušené ovoce.

Z ovoce jsou přísně zakázána jakákoli kyselá jídla..

Obiloviny a obiloviny

Přijatelné pokrmy z většiny druhů obilovin, zejména z ovsa a pohanky. U obilovin jsou zakázány pouze luštěniny.

Vejce mohou jíst ve formě bílkovinné omelety. V některých případech je dovoleno jíst vejce s měkkým vařením.

Během stravy je třeba vyloučit sázená vejce. Lidé s onemocněním žlučových kamenů mohou používat 0,5 žloutku denně.

Džusy a kompoty

Přijatelné jsou ovocné a jahodové šťávy, zdobení šípky, sušené ovocné kompoty. Musí však být přírodní a nesmí obsahovat vysoký obsah cukru..

Sladká jídla

Dovoleno konzumovat med, džem z jakéhokoli druhu bobule, marshmallows a marmelády.

Zakázáno:

Tvarohová želé s jablkovým a hruškovým pyré

Složení:

  • nízkotučné tvarohové sýry - 400 g;
  • mléko - 0,5 šálků;
  • želatina - 5 g;
  • jablko - 4 ks.;
  • hruška - 1 ks..

Vaření:

  1. Oloupejte ovoce a nakrájejte na plátky, vařte v dvojitém kotli, nakrájejte.
  2. Tvarohem protřete sítem a smíchejte s mlékem.
  3. Želatinu zřeďte v tekutině a zahřívejte, dokud se nerozpustí, smíchejte s jinými produkty.
  4. Nechte v lednici zamrznout.

Dezert: dušený tvaroh

Složky mísy:

  • tvaroh - 400 g;
  • cukr - 250 g;
  • vejce - 4 ks.;
  • olej - 60 g;
  • krupice - 4 lžičky;
  • strouhanka.

Vaření:

  1. Vložte sýr a cukr do hluboké mísy.
  2. Vejce se dělí na žloutky a veverky. Přidejte žloutky k jídlu s tvarohem.
  3. Zamíchejte v mixéru. Přidejte sůl, krupici.
  4. Namažte pekáč s máslem a posypte strouhankou na dýchání.
  5. Porazte bílé a přidejte do tvarohu. Směs.
  6. Vložte hmotu do formy a nalijte olej. Pečeme asi 30 minut.

Zralé meruňkové marshmallows

Složení:

  • meruňky - 250 g;
  • vejce bílá - 3 ks.;
  • želatina - 15 g;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Oloupejte meruňky, odstraňte semena a připravte bramborovou kaši.
  2. Přidejte šťouchanou sůl a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Porazte veverky.
  3. Smíchejte meruňky s namočenou želatinou a proteinem.
  4. Položte papír na desku a položte na něj marshmallows.
  5. Hotový produkt se ochladí a vysuší.

Zakázané produkty

Ze stravy jsou vyloučeny:

  1. Luštěniny a houby.
  2. Perlový ječmen.
  3. Hroznový.
  4. Švestky.
  5. Kyselé meruňky.
  6. Bohatý vývar na ryby, hovězí maso.
  7. Mastné maso.
  8. Hořčice.
  9. Majonéza.
  10. Nejvíce cukrovinek
  11. Silný čaj.

Závěr

Dlouhodobým dodržováním diety můžete obnovit funkci gastrointestinálního traktu a postupně přejít na normální stravu.

Dietu však nelze porušit, protože porušení režimu prodlužuje dobu hojení a může vést k relapsu některých nemocí.