Tabulka 5 pro gastritidu - základ výživy pro zažívací choroby

Menu poskytované dietním režimem Tabulka 5a chrání játra, žlučové orgány, žaludek, pankreas, střeva a dvanácterník před působením mnoha dráždivých látek, které vyvolávají kvašení, rozklad, zvýšení sekrece žluči, žaludeční šťávy a prvků, které mohou poškodit játra.

Přísné dodržování tabulky 5a ve stravě sníží zátěž postižených orgánů a urychlí proces hojení pacienta..

Nabídka Dieta 5a zahrnuje produkty, které poskytují normální denní hladinu energie. Ve srovnání s racionální stravou tabulka 5a snižuje množství spotřebovaného živočišného tuku. Denní hladina konzumovaného KBJU by měla být 2300-2700 Kcal, z toho protein by měl být 80-100g; tuky - 70 - 80 g; uhlohydráty - 350 - 400 g. Menu v tabulce 5a přijímá cukr. Denní norma pro tuto terapeutickou stravu je 85 g. Příjem soli pro léze žlučových cest, jater a slinivky břišní je omezen na 8 g denně. V režimu Tabulka 5a můžete často pít hodně a hodně - až 2,5 litru denně. Menu dietní výživy pro tabulku 5a je založeno na zlomkových jídlech až sedmkrát denně.

Jídlo v dietě Tabulka 5a se podává ve šťouchané nebo sekané formě. U nemocí jater, pankreatu a žlučníku jsou ze stravy pacienta vyloučena smažená jídla, mastná jídla, velká množství soli, potraviny obsahující kyselinu šťavelovou a cholesterol. Teplota misky s dietou 5a by měla být průměrná - mezi + 15 ° C a + 45 ° C.

Vlastnosti jmenování stravy č. 5

V akutním stadiu gastritidy je pacientovi předepsána dieta č. 1, pokud je zvýšena kyselost. Toto jídlo snižuje sekreci kyseliny chlorovodíkové, ale dieta č. 2 ji naopak zvyšuje. Strava č. 5 je určena pro gastritidu s paralelním průběhem onemocnění jater. Zlepšuje metabolismus tuků a funkci žlučovodů..

Strava č. 5 může být předepsána v přítomnosti refluxu (refluxu žluči), pankreatitidy a dalších onemocnění jater a slinivky břišní. Ošetřovací tabulka č. 5 je dlouhodobý plán výživy určený pro dlouhodobé zotavení. V prvních 5 dnech po začátku záchvatu není strava předepsána, ale pacient je na ni přenesen, jakmile příznaky začnou ustupovat.

Zachování zdravé výživy je jediný způsob, jak dosáhnout udržitelné remise. Žádný lék nemůže takto chránit lidské tělo. Rovněž vyvážená strava pomáhá zhubnout a zbavit se škodlivých látek nahromaděných v těle..

Terapeutická výživa podle Pevznera

Známý odborník na výživu M.I. Pevzner vytvořil v roce 1929 metodu terapeutické výživy. Moderní odborníci nazývají tohoto specialisty zakladatelem domácí dietetické terapie. Pevzner navrhl zavedení dietních tabulek v různých letoviscích SSSR. On a jeho tým významně přispěli ke studiu účinků dietní terapie na lidské zdraví a kondici, jakož i na reaktivitu určitých potravin.

Společnost Pevzner vyvinula asi 15 terapeutických dietních tabulek, včetně draslíkových, protizánětlivých, hořečnatých a hyposenzibilizujících výživových systémů..

Strava umožnila účinnější komplexní léčbu pacientů trpících různými onemocněními gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, tuberkulózy, metabolických procesů, močového systému, močového měchýře a jater.

Současně lze stravu používat nejen v lékařských a preventivních organizacích, ale také doma samotným pacientem.

Zásady výživy č. 5

Terapeutická strava č. 5 zahrnuje vyvážené množství bílkovin a sacharidů ve stravě, včetně malé části živočišných a rostlinných tuků.

Důležité! Rostlinné oleje by měly být pouze nerafinované a měly by je jíst v malých dávkách.

U onemocnění žaludku je velmi důležité, aby všechny produkty byly čerstvé. Je lepší přestat používat včerejší saláty, mléčné výrobky, jejichž trvanlivost končí „dnes“. Zde jsou nutriční kritéria pro tabulku léčby č. 5 pro gastritidu:

  • bílkoviny - ne více než 100 g denně pro muže a ženy;
  • uhlohydráty - až 460 g pro muže a 400 pro ženy, které představují nejvýše 80 g cukru a jiných sladkých potravin;
  • stolní sůl je omezena na 10 g za den;
  • tuky - do 80-90 g, ženy mohou být redukovány, ale ne moc, 2/3 části je věnována živočišným tukům, zbytek je rostlinný;
  • pokud nejsou kontraindikace, měl by pacient vypít alespoň 2 litry vody denně.

Obsah kalorií není stejný jako u hubnutí, měl by být pro muže 3000 kcal a o něco méně pro ženy.

Funkce zpracování produktu


Vaření je možné pouze následujícími způsoby:

  • péct v troubě ve fólii nebo ve formě s víkem tak, aby se nevytvořila hořící kůra;
  • Potraviny můžete dušit bez použití smažení v oleji;
  • tvrdé maso se nejprve nejdříve naseká v mlýnku na maso;
  • polévky nelze vařit přidáním smažení z mrkve a cibule;
  • chutná a zdravá jídla jsou dušená;
  • Vaření je další metoda, ale zelenina může ztratit svůj vkus, pokud se takto vaří.

Pacient by si měl pamatovat teplotní režim jídla - měl by být teplý - od +16 do +60 stupňů.

Důležité! Jezte alespoň 5krát denně: 3 hlavní jídla a 2 občerstvení a pozdní večeři.

Po exacerbaci nemoci můžete dietu dodržovat 5 týdnů. Sparing option s rozšířeným seznamem produktů lze použít několik let.

Obecná doporučení pro technologii a režim vaření

  • Používejte režimy: smažení, konzervování, moření, velvyslanec - je přísně zakázáno.
  • Jezte alespoň 4krát denně. Ideální - 6 samostatných frakčních jídel.
  • Poslední (6) jmenování provést hodinu před spaním.
  • Dodržujte moderování - porce by měly mít malý objem, celkový obsah kalorií v denní nabídce v rozmezí od 2400 do 2700 kcal.
  • Mírně přidejte jídlo - denní dávka 10 g.
  • Vyloučte příliš studená a velmi horká jídla.
  • Mletí a rozdrcení, i po vaření, žilných potravin, zeleniny a ovoce s vysokým obsahem vlákniny.
  • Přidejte k jídlu při vaření sazenice ostropestřec mariánský, pískavice řecké, dýňová semínka.
  • Nezapomeňte pít čistou vodu min. 1 max. 1,5 litru denně a omezte používání čerstvě vymačkané šťávy bez dužiny na 200 ml.

Povolené produkty

Terapeutická strava č. 5 pro gastritidu zahrnuje použití širokého spektra produktů, ale neměli bychom zapomenout na omezení. Zde může pacient vytvořit menu:

  • Pití. Sypané čaje s citronem, ale bez cukru, můžete přidat mléko. Šťavnatý vývar, přírodní šťávy zředěné vodou a sušené ovocné kompoty, jakož i ovocné nápoje a želé jsou velmi užitečné. Heřmánkový čaj pomáhá při křečích a bolestech.
  • Polévky Upřednostňují se vegetariánská jídla s dýní, bramborami, mrkví a další škrobovou zeleninou, cuketou, jakož i obilovinami (ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže). Můžete jíst ovocné a mléčné polévky s tolerancí.
  • Mléčné výrobky. Upřednostňují se jemné sýry, nízkotučný jogurt, zakysaná smetana a kefír. Mléko lze pít až 200 ml denně a tvarohem - až 5% tuku.
  • Ovesná kaše. Jsou vařeny na vodě a dodatečně mleté ​​(ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže). Můžete jíst kuskus, bulgur, nízkotučný pilaf, obiloviny z lněných semen a müsli bez cukru, příchutě.
  • Těstoviny. Tvrdé těstoviny a tvrdé těstoviny jsou přijatelné.
  • Maso a ryba. Jsou vybrány nízkotučné odrůdy hovězího, králíka a drůbeže. Připraveny jsou sufle, rýže, mleté ​​masové kuličky, měkký guláš. Můžete jíst domácí mléčné párky. Ryby také volí libové.
  • Pekařské produkty. Gastritis strava zahrnuje otrubový a žitný chléb, můžete jíst pšeničné pečivo z 1 nebo 2 odrůd, ale ne čerstvé. Je povoleno používat sušenky cookies. Přidejte otruby a chléb.
  • Zelenina. Nejužitečnější pro gastritidu jsou škrobová zelenina, cuketa, květák a pekingské zelí, všechny druhy salátů, avokádo, mořské řasy, okurky. Rajčata jsou omezena na 100 g týdně. Můžete přidat ozdobu z boby.
  • Omáčky. Můžete jíst zeleninové omáčky bez pepře a bylin. Sůl nelze jíst více než 10 g. Můžete přidat kopr, petržel, skořici pro chuť, sójovou omáčku.
  • Ovoce a bobule. Jsou vybírány nekyselé odrůdy - zralá a sladká jablka, 1 banán denně, stejně jako ovocné dezerty (želé, pěna), můžete jíst granátové jablko, švestky. Pro gastritidu jsou užitečné vodní melouny, melouny, ovocné pyré, ananas v omezeném množství..
  • Oleje a vejce. Je povoleno používat proteinové omelety nebo vařená vejce, jakož i až 30 g másla denně a 3-4 lžíce. l olivový.
  • Cukroví. Strava s gastritidou zahrnuje dušené ovoce, želé, pečená jablka a další ovoce, jakož i sušené ovoce. Je dovoleno používat pusinky a marshmallows, marmeládu a domácí konzervy - to vše by mělo být bez příchutí a barviv umělého původu. Pacienti mohou také jíst až 2 až 3 lžíce. l cukr denně, knedlíky s ovocem, turecký med bez ořechů a nugátu, měkký karamel a 1 plátek sušenky denně.

Do čaje můžete přidat med - je to užitečné pro gastritidu žaludku, ale v omezeném množství.

Zakázané produkty

Tabulka léčby č. 5 pro gastritidu zakazuje použití mnoha produktů. Musíte si dát pozor na stravu a zabránit pravidelnému výskytu těchto jídel v nabídce:

  • Pití. Na silnou kávu, sycené nápoje, alkohol, příliš studené a horké nápoje se vztahuje úplný zákaz. Nezapojujte se do ibišku, čekanky, syrovátky, stevie. Zakázané jsou také nezralé karobové a čerstvě vymačkané šťávy.
  • Polévky Nemůžete jíst silné a mastné vývary vařené na žampionech a také fazolové a šťavnaté polévky (okroshka s kvasem a kefírem).
  • Kaše a obiloviny. Vyloučeno ze stravy: ječmen, kukuřice, ječmenné krupice, čočka a jiné luštěniny.
  • Maso a ryba. Strava by neměla obsahovat vepřový tuk, droby, konzervované potraviny a uzeniny, stejně jako solené ryby a tučné odrůdy, jako je losos a pstruh. Sushi, krabí tyčinky a hovězí jazyk jsou rovněž zakázány..
  • Chléb. Máslo, droždí, listové těsto, včetně smažené, jsou zakázány. Palačinky, čerstvý chléb a sušenky z muffinů - zakázáno.
  • Mléčné produkty. Nemůžete jíst solené a ostré sýry, tuk tvaroh a mléko více než 6%.
  • Zelenina. Kukuřice, žampiony, šťovík, kořenitá zelenina (ředkvičky, rutabaga, ředkvičky, tuřín, cibule, česnek) jsou z nabídky zcela vyloučeny. Chřest a lilek by neměl být zneužíván. Konzervovaná a nakládaná zelenina, včetně hrachu, jsou ze stravy odstraněny. Většina bylin, kromě kopru a petrželky, se sklízí. Nejezte rajčatovou pastu, rukolou, bílé zelí, syrové zelí.
  • Ovoce a bobule. Terapeutická strava č. 5 pro gastritidu s vysokou nebo nízkou kyselostí nepodporuje použití syrových bobulí a ovoce, a to ani těch sladkých, jako jsou maliny nebo fíky. Brusinky, brusinky, citrusy, hrušky - pouze zpracované.
  • Vejce a máslo. Nemůžete jíst smažená vejce, jíst sádlo, tuky na vaření a nerafinovaný slunečnicový olej.
  • Svačiny Pacient by měl z jídelního lístku zcela odstranit uzená jídla, mastná, slaná, kořenitá a smažená jídla i všechna konzervovaná jídla - VŠECHNY, včetně oliv a rajčat sušených na slunci..
  • Koření a omáčky. Odstraňte z rukou kečup, majonézu, křen, ocet, hořčici a všechna koření.
  • Cukroví. Úplný zákaz se vztahuje na čokoládu, smetanové výrobky, zmrzlinu, halvu, jakékoli dezerty se smetanou a máslem. Je zakázáno jíst žvýkačky a sladkosti, popcorn, kozinaki.

Přes významná omezení je léčba gastritidy dietou mnohem jednodušší, než se zdá. Z povoleného seznamu produktů si můžete vytvořit chutné, uspokojivé a vyvážené menu.

Mísa recepty

Vaření pro každodenní použití je povoleno pouze s použitím těch složek potravin, které jsou poskytovány dietou pro 5. stolní dietu. Jakékoli kulinářské experimenty s zakázanými potravinami povedou k nežádoucím důsledkům a zcela zruší účinek stravy.

Rosehip Jelly

Před přípravou přírodního a zdravého dezertu musíte doplnit následující ingredience:

  • 50 g sušených šípků;
  • 2 polévkové lžíce cukrové řepy nebo třtiny;
  • 1 čajová lžička želatiny;
  • 500 ml převařené vody.
  1. Rozdrcené suché šípky se nalijí uvedeným objemem převařené vody, přivedou se k varu a zrají 2-3 minuty, poté se trvá na tom, aby byly uzavřeny po dobu 5 hodin..
  2. Hotový ovocný vývar se filtruje přes jemné síto nebo několik vrstev gázy.
  3. Dále je třeba rozpustit želatinu ve 2 až 3 polévkových lžičkách hotového vývaru divoké růže a počkat, až se zvětší.
  4. Tento proces může trvat 20 až 30 minut..
  5. Během této doby je nutné do hotového ovocného vývaru přidat granulovaný cukr a směs pomalu zapálit.

Když se vývar začne vařit, oheň se sníží na minimum a přidá se rozpuštěná želatina. Dokud se želatinový prášek úplně nerozpustí, doporučuje se vývar míchat a nedovolit vařit. Hotová sladká směs se nalije do předem připravených forem a nechá se ztuhnout. Dezert je připraven k použití 10-12 hodin po rozlití odvarů do forem.

Kuřecí karbanátky

Tento druhý kurz osloví všechny členy rodiny. K vaření tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

  • 500 g mletého kuře;
  • 250g rýžové cereálie;
  • kopr a petržel;
  • 1 kuřecí vejce;
  • sůl podle chuti.

K přípravě masové omáčky potřebujete 1 čajovou lžičku přírodní rajčatové šťávy a 3 polévkové lžíce zakysané smetany 15% tuku.

  1. Krupice z rýže se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vaří se 10-15 minut.
  2. Rýže vařená až do poloviny uvařená musí být znovu omytá, pak přidejte kuřecí vejce, mleté ​​maso, nakrájený kopr a petržel a sůl.
  3. Z mletého masa je nutné vytvořit kulaté kuličky, které by se pro navíjení měly válcovat do strouhanky.
  4. Pro přípravu omáčky je nutné rajčatovou šťávu rozpustit ve 100 ml převařené vody, přidat zakysanou smetanu a míchat, dokud nevznikne homogenní hmota.
  5. Smaltovaná pánev nebo pánev je namazána olejem a rozprostřenými masovými kuličkami, rovnoměrně nalijte omáčkou a dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut.

Složky v uvedených receptech mohou být měněny v souladu s preferencemi chuti, ale pro vaření mohou být použity pouze produkty z dříve navrhovaného seznamu..

Možnosti 7denního jídla

Pro snazší pochopení toho, jak přibližné menu na dietě č. 5 pro gastritidu vypadá, lze použít jednu z variant. Postupem času je snadné pochopit principy stravování a změnit navrhovanou strukturu.

Možnosti snídaně

První jídlo by mělo být výživné, můžete jíst sladkosti, zde jsou příklady:

  • sendvič + klobása + marshmallows;
  • kastrol s tvarohem + sklenici šťávy;
  • pečený ovocný salát ochucený medem;
  • kaše v mléce;
  • ovesné placky a slabá káva;
  • mléčná kaše s krekry;
  • tvarohový koláč + toast se šunkou.

Nesmíme zapomenout na 2 snídaně, které by se měly jíst 2 až 2,5 hodiny po první:

  • míchaná vejce + želé;
  • krevety nebo muškátový salát;
  • mléko + sušenky;
  • šunka a sýr toast;
  • kastrol sýr s marmeládou;
  • sendvič s klobásou;
  • marmeláda + dort.

Pokud do svačinu přidáte sklenici želé, zvýší se tím nutriční hodnota jídla.

Možnosti oběda

Každý den po dobu jednoho týdne může pacient využívat různé možnosti obědových jídel. Jsou docela uspokojivé a bohaté, mohou se skládat ze 2 jídel:

  • mleté ​​maso kotlety + bramborová kaše;
  • rýžová polévka s kuřecím masem;
  • zeleninový boršč + salát + čaj a džem;
  • kotleta + šťouchaná mrkev nebo dýně;
  • mléčná polévka + krevetový salát nebo s přidáním mořských ryb;
  • ucho na slabém vývaru + bramborový salát + želé;
  • maso + salát + bramborová kaše.

Čaj, želé, šípková odvar se volí jako nápoj, dokonce i slabá káva je nežádoucí pít při obědě.

Druhy odpoledního čaje

Druhou svačinu by měl být lehký - medový koláč, pečené jablko nebo část marmelády nebo zeleninový salát nebo banán. Můžete jíst porci želé nebo povolit sušené ovoce.

Funkce večeře

Zde jsou některé možnosti pro výživné, lehké a půstové večeře:

  • kuřecí pilaf;
  • ryby + rýže;
  • králičí maso + salát;
  • masové řízečky + nudle;
  • masové kuličky z ryb + příloha;
  • krůta v troubě + zelenina;
  • zeleninové pyré + pečené kuře nebo krůta.

Den zakončte posledním svačinkem - pozdní večeří, která by měla být 2-3 hodiny před spaním. Jedná se o nejjednodušší svačinu, která se může skládat z mléka, kefíru nebo jogurtu. Můžete jíst malou část tvarohu nebo vejce na měkko.

Terapeutická strava č. 5 pro gastritidu je vyvážená strava. Vaření trvá méně než 30 minut aktivního času, zbytek provede dvojitý kotel nebo trouba. Správné dodržování zásad výživy zvyšuje účinnost léčby a zabraňuje relapsu.

Dieta číslo 5A podle Pevznera

(nebo odvar černého rybízu s 50 g medu)

Chemické složení: bílkoviny 98 g, tuky 77 g, uhlohydráty 484 g, kalorie 3100.

Dietní tabulka 5a: systém lékařské výživy podle Pevznera

Potravinový systém 5a nebo lékařská dietní tabulka č. 5a, vyvinuta M.I. Pevzner, zakladatel sovětské dietetiky. Zdravotnický systém Stravnerovy stravy má 15 typů - tabulky, je klasifikován podle skupiny onemocnění, určený k použití v nemocnicích, sanatoriích nebo doma pod dohledem lékaře.

Pevznerovy nemoci mají jak chronické, tak akutní formy, proto jsou principy tvorby jídelního lístku velmi přísné a vycházejí z toho, které jídlo je pro konkrétní onemocnění nejvhodnější.

Rozdělení na užitečné nebo škodlivé produkty není typické pro léčebný systém Pevzner, hlavní podmínkou je vyvážená strava používající konkrétní seznam produktů..

Tabulka č. 5a se doporučuje pro chronickou pankreatitidu, cholecystitidu, onemocnění žlučových kamenů; chronická a akutní hepatitida jsou také indikací pro stravu číslo 5a.

Účelem této stravy je snížit zátěž a normalizovat práci jater a žlučových cest, jakož i všech orgánů zahrnutých v tomto procesu: žaludek, pankreas, střeva.

Tabulka č. 5a - Zakázané a povolené produkty

Tabulka č. 5a, stejně jako kterákoli jiná, nemá jasný seznam a distribuci produktů na den nebo na týden. Výrobky na seznamu jsou vybírány nezávisle, je vyloučeno vše, co může zlepšit kvašení a hnilobu ve střevě, stejně jako jídlo, které stimuluje sekreci žluči..

Výrobky doporučené pro použití s ​​dietou 5a:

  • Kaše na vodě a mléčná kaše naředěná vodou 1: 1 (krupice, pohanka, rýže, herkules). Vyloučit ze stravy: ječmen perlový, proso, ječmen a drobky obilovin;
  • Sušený pšeničný chléb, včera; nepoživatelné cookies;
  • Drůbeží maso, králík, krůta; hovězí maso s nízkým obsahem tuku vařené nebo dušené;
  • Nízkotučné dušené ryby; rybí koláče;
  • Vařená vejce nebo omelety. Ne více než jeden žloutek denně;
  • Mléko a mléčné výrobky; nízkotučný tvaroh a sýry (velmi omezené);
  • Mléčné polévky s nudlemi;
  • Ovoce a sušené ovoce; soufflé, šťouchané brambory, ovocné želé bez škrobu; bobule jsou sladké;
  • Vařená nebo dušená zelenina: mrkev, cuketa, brambory, řepa;
  • Čaj, čaj s mlékem a citronem, odvarky a kompoty ze sušeného ovoce, šípků, rajčatové šťávy;
  • Omezené množství slunečnice a másla.

Jedná se o produkty, které jsou doporučovány pro gastrointestinální pacienty a pro všechna výše uvedená onemocnění..

Výrobky, které by měly být ze stravy vyloučeny:

  • Makarony, luštěniny, čerstvá pšenice a žitný chléb, muffin;
  • Houby, zelí, ředkvičky, ředkvičky; veškerá slaná, nakládaná a nakládaná zelenina: cibule, česnek, feferonka;
  • Mastná, smažená, dušená jídla;
  • Mastné maso, zvěřina, klobása, bedra atd.;
  • Mastné ryby, kaviár;
  • Mastné mléčné výrobky;
  • Sladkosti a dezerty; čokoládová zmrzlina;
  • Kyselé ovoce a bobule;
  • Syrová zelenina občas, pouze jako doplněk k hlavnímu jídlu;
  • Černá káva, kakao, sycené nápoje;
  • Majonéza;
  • Masové, rybí a houbové vývary;
  • Mastná kachna a husa, stejně jako vepřové maso;
  • Všechny konzervované výrobky, uzené;
  • Alkohol.

Pravidla stravování s dietním stolem 5

Pro stravu byla sestavena speciální tabulka kalorií a denní příjem tuků, bílkovin a sacharidů. Nezapomeňte dodržovat pravidla stravování. Nemůžete jíst smažená jídla, někdy můžete péct.

Vše, co se dá jíst, by mělo být rozdrobeno, nasekané, mleté ​​nebo rozdrobené. Z větší části jsou všechna jídla vařena nebo dusená s omezenou solí. Vezměte jídlo 5-6krát, velikosti porcí - malé.

Ze stravy by měly být vyloučeny všechny moderní výrobky: sýry, jogurty, hotové dezerty, hranolky, koláče a všechny druhy pečiva, pizza, sushi, omáčky, kečupy a další civilizační úspěchy..

Můžete si udělat dezert sami, ale je možné použít pouze želatinu a cukr, škrob je zakázán.

Pro každý den vypočítává tabulka použití určitého množství kalorií:

  • Přípustné kalorie - 2500 plus / mínus - 200.
  • Příjem soli - 8g.
  • Celkový příjem tekutin - 2-2,5 litru denně.
  • Proteiny - 80 - 100 g.
  • Tuky - 80 g.
  • Sacharidy - 350 - 400 g.

60% bílkovin ve stravě může být živočišného původu, 20–25% tuků - rostlinného původu.

Menu je vytvořeno libovolně, všechny recepty lze snadno najít ve speciálních sbírkách potravin pro pár. Ukázka tabulky nabídek číslo 5a:

  • Snídaně: kaše ve vodě nebo zředěném mléce; míchaná vejce a čaj;
  • Druhá snídaně: kastrol tvarohu, ovocné želé.
  • Oběd: mléčná nebo zeleninová polévka; dušená kuřecí řízek; kompot;
  • Občerstvení: pečení nebo karotka; čaj;
  • Večeře; rybí kuličky a bramborová kaše; krupicový pudink;
  • Pokud je potřeba kefír nebo šípkový vývar na noc.

Strava je kompletní, vyvážená a rozmanitá. Můžete si vytvořit týdenní menu a vyzvednout spoustu vařených nebo dušených jídel. Mletí produktů je jednou z nejdůležitějších podmínek pro účinnost stravy, stejně jako zákaz čerstvého chleba. Neměli bychom však zapomenout, že tato dieta je terapeutická a musí existovat lékařská svědectví.

Všechny léčebné tabulky Pevzner se dnes používají v nemocničních a sanatorních podmínkách a lékaři je také předepisují k domácí léčbě.

Pevzner Diet 5: základní výživová pravidla

Dieta 5 podle Pevznera je jednou z nejběžnějších diet na světě, kterou sestavil slavný lékař M. Pevzner a opakovaně testovala účinnost v sanatoriích a zdravotnických zařízeních.

Komu je ukázána slavná Pevznerova strava

Světově proslulý výživový systém byl vyvinut speciálně pro lidi se závažnými onemocněními jater a žlučových cest. Jak ukazuje opakovaná praktická aplikace, dietní tabulka 5 podle Pevznera může být účinná v boji proti pankreatitidě a také:

  • hepatitida;
  • cholecystitida;
  • kameny v žlučových cestách;
  • dyskineze.

Je pozoruhodné, že slavná strava nemá kontraindikace - její strava je složena tak správně a vyváženě, že tělo nezažívá nedostatek žádných prvků. Světově proslulá strava však nepřispívá k odstranění nadměrné tělesné hmotnosti - účel režimu je úplně jiný.

Základní principy stravy

Podle Pevznera existuje několik obecných principů pro vytvoření menu s dietou 5. Tyto jsou:

  • podíl bílkovinné stravy v denní stravě je 80 g, z nichž polovina je rostlinného původu;
  • tuky také 80 g, z nichž alespoň 1/3 rostlinného původu;
  • příjem uhlohydrátů není omezen;
  • celkový obsah kalorií v denním příjmu potravy by neměl překročit dva a půl tisíce kcal;
  • objem opilé tekutiny - nejméně 1,5 litru / den.

Kromě uvedených obecných pravidel, v souladu s nimiž je nutné sestavit dietu pro celé dietní období, existuje několik důležitějších pravidel pro dietní menu pro tabulku č. 5 podle Pevznera. Jejich přísné dodržování do značné míry určuje úspěch léčby. Zde jsou:

  • jakékoli jídlo by mělo být konzumováno pouze v teplé formě (teplé a studené jídlo je nepřijatelné);
  • při exacerbacích nemocí by mělo být jídlo podrobeno maximálnímu mletí, pokud tam nejsou, můžete jídlo nechat v původní podobě;
  • používat koření v minimálním množství;
  • konzumovat mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku;
  • Občerstvení může být pouze pečená zelenina nebo grilovaná jídla, sušené ovoce, sušenky stravy;
  • v dietě číslo 5 podle Pevznera se v procesu vaření provádí úplné odmítnutí smažení ve prospěch mírného tepelného zpracování. Jídlo lze vařit, pečit nebo dusit.

Důležité! Celá strava lékařské výživy je rozdělena na 4-5 jídel denně. V tomto případě by měly být konzumované porce přibližně stejné.

Zakázané a povolené produkty

Klasická dieta Pevzner 5 obsahuje tabulku sestavenou známým lékařem pro distribuci produktů do dvou kategorií: které nejsou povoleny k použití a přijatelné.

Mezi první patří:

  • tukové maso;
  • živočišné tuky;
  • produkty z bobů;
  • těstoviny druhé třídy;
  • některé druhy zeleniny a bylin;
  • vysoce kyselé ovoce a bobule;
  • houby;
  • cukrovinky s vysokým obsahem tuku, čokoláda, zmrzlina;
  • alkohol a nápoje s nízkým obsahem alkoholu, soda, kakao.

Do druhé skupiny (povolené produkty) podle tabulky při dietě 5 podle Pevznera patří:

  • libové maso;
  • ryby (hlavně pražma, štikozubec, candát, treska);
  • cereálie;
  • těstoviny z tvrdé pšenice;
  • veškerá zelenina a zelenina, s výjimkou těch, které jsou zakázány podle seznamu Pevzner;
  • ovoce a bobule s nízkým obsahem kyselin;
  • lehce zastaralé pekárenské výrobky, sušenky, sušenky (dietní sušenky);
  • sladkosti až 70 g / den bez mouky;
  • odstředěné mléko a mléčné výrobky;
  • jedno vejce denně;
  • nápoje - bylinné čaje, slabá káva s mlékem, čerstvě připravené šťávy, čekanka;
  • rostlinné tuky nebo máslo výhradně jako obvazy.

Jak vyplývá z navrhovaného seznamu produktů přijatelných v dietní dietní tabulce číslo 5 podle Pevznera, nabídka terapeutické výživy je velmi různorodá. Je charakterizována konzumací produktů téměř všech potravinových skupin během stravy, ale je důležité vybrat ty, které mají mírný účinek na tělo.

Menu na týden podle Pevznera

Navrženo pro boj s onemocněním ledvin a žlučových cest, nabídka pro každý den s dietou 5 podle Pevznera poskytuje efektivní léčbu a eliminaci dalších relapsů, ale nesnižuje tělesnou hmotnost.

Důležité! Denní strava sestává z pěti jídel: snídaně, oběd, oběd, odpolední občerstvení a večeře. Před spaním je nutné vypít sklenici nízkotučného kefíru.

Týdenní menu s dietou Pevzner 5 může vypadat asi takto:

  • kastrol s nízkým obsahem tuku, čaj;
  • jedno velké jablko;
  • zeleninová polévka, plněné zelí, kompot;
  • dietní sušenky a želé;
  • grilovaná zelenina, pečené ryby, kompot.
  • pohanka, čaj;
  • nízkotučný tvaroh a zakysaná smetana;
  • polévka s ovesnou kaší, dušená řízek s rýžovou přílohou;
  • jedno jablko;
  • vařená rýže a želé.
  • vařené ryby a bramborová kaše, nápoj z čekanky;
  • kastrol kaše;
  • mléčná polévka s nudlemi, maso s dušenou zeleninou, slabá káva s přídavkem mléka;
  • Dietní sušenky a čaj;
  • část pohanky a kompot.
  • omeleta ze dvou proteinů, kaše z rýžového mléka, čaj;
  • jedno jablko;
  • dietní boršč, parní řízek s bramborovou kaší, vařená řepa salát, kompot;
  • jedna hruška;
  • Navy vermicelli a kompot.
  • dušené masové kuličky, vařený mrkvový salát, čaj;
  • beztukový tvaroh a zakysaná smetana;
  • bramborová polévka, vařená ryba s mrkvovým pyré a kompotem;
  • sušenky a čaj;
  • Pohanková kaše s plátkem masa a želé.
  • vařené brambory, sledě s minimálním množstvím soli a čaje;
  • jedno jablko;
  • středně ostré okurky, vařené maso s rýží, jablečnou šťávou;
  • 100 g sušeného ovoce;
  • rýžová kaše a želé.
  • kaše proso a čaj;
  • rýže kastrol;
  • polévka s rýží, karbanátky se špagetami, kompot;
  • jedno jablko;
  • vařená ryba, grilovaná zelenina a kompot.

Jak vyplývá z navrhovaného dietního menu 5 podle Pevznera, recepty na všechna jídla vyžadují mimořádně šetrné tepelné zpracování, aby byl zajištěn pohodlný proces trávení a asimilace potravin.

K nejlepší výživě s vysokou kalorickou hodnotou podle známého Pevznerova systému zcela eliminuje pocit hladu během léčebného cyklu, proto je často považován za základ ve zdravotnických zařízeních a typu resort-sanatorium.

Mezi příznivci dietního menu číslo 5 v Pevzneru existuje mnoho moderních odborníků na výživu, kteří tento typ lékařské výživy doporučují díky své maximální rovnováze a správnému vědeckému přístupu.

Dieta 5 - lékařský stůl podle Pevznera

Jakékoli jídlo, které vstupuje do našeho těla, má na něj vliv, jak věřil slavný odborník na výživu a terapeut Mikhail Pevzner. Je vývojářem 15 speciálních výživových systémů předepsaných v přítomnosti různých chorob. Dieta pomáhá zmírnit příznaky akutních onemocnění a dosáhnout dlouhodobé remise u chronických onemocnění. Přestože byli stvořeni v sovětských dobách, lékaři je v naší době aktivně využívají.

Dieta 5: indikace a pravidla shody

Lidé, kteří podstoupili chirurgické zákroky, trpí chronickou cholecystitidou, hepatitidou, cirhózou jater a cholelitiázou, je uvedena tabulka 5 podle Pevznera. Strava je postavena na významném snížení příjmu tuků, protože negativně ovlivňují stav jater a slinivky břišní.

U chronických onemocnění je terapeutický nutriční systém indikován během remise a při akutních onemocněních během zotavení. Tato strava je dokonale vyvážená, její denní kalorický obsah je asi 2000 jednotek, protože taková strava bude užitečná pro děti, které mají zvláštní indikace, a pro dospělé.

Jídlo by mělo být vařeno ve vodě, dušené nebo pečené, ve velmi vzácných případech je povoleno dušení. Hotové jídlo musí být rozdrceno v mixéru nebo mleté, protože strava 5 znamená minimalizaci negativních mechanických, chemických a teplotních účinků potravin na orgány..

Látky obsažené ve výrobcích budou pro organismus škodlivé:

  • puriny (zvýšení hladiny kyseliny močové v krvi);
  • extraktivní látky (zvyšují riziko hromadění tukových zásob v tkáních);
  • cholesterol (negativně ovlivňuje činnost jater a kardiovaskulárního systému);
  • éterické oleje (mohou vyvolat alergické reakce a zvýšit zatížení filtračních orgánů);
  • kyselina šťavelová (přispívá k ukládání solí);
  • tuky, zejména ty, které nejsou úplně rozloženy (přetížení slinivky břišní a játra).

Není však tak jednoduché okamžitě pochopit, která jídla lze jíst a co nelze použít k vaření. Z tohoto důvodu byly vyvinuty zvláštní seznamy, které jasně uvádějí povolené a zakázané složky..

Potraviny, které můžete jíst:

  • nízkotučné odrůdy masa bez šlach, je-li to pták, pak bez kůže;
  • vařené klobásy;
  • rybí pokrmy s nízkým obsahem tuku;
  • vegetariánské polévky bez pasivace, zelenina by neměla být smažena, ale sušena;
  • mléčné výrobky a mléčné výrobky s nízkým procentem obsahu tuku;
  • jemný a nesolený sýr;
  • Měkce vařená vejce nebo parní omeleta;
  • vařená, čerstvá, dušená nebo dušená zelenina;
  • ovoce a bobule bez výrazné kyselé chuti;
  • přírodní ovocné dezerty;
  • káva s mlékem;
  • slabý čaj;
  • infuze šípkové;
  • klidná minerální voda.

V seznamu lékařské tabulky podle Pevznera na čísle 5 je k dispozici mnoho produktů a snadno zpracovatelné. Z navrhovaných ingrediencí si můžete velmi snadno vytvořit týdenní menu, můžete si je koupit v jakémkoli obchodě nebo na trhu.

Silně zakázáno použití:

  • čerstvě upečený chléb;
  • bohaté pekárenské výrobky;
  • koláče smažené v oleji;
  • tučné odrůdy masa zvířat a ptáků;
  • masové droby;
  • mastné ryby;
  • konzervované ryby nebo maso;
  • všechna uzená a solená jídla;
  • klobásy;
  • polévky vařené v masovém, houbovém nebo rybím vývaru;
  • mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
  • šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelené cibule, špenát, žampiony, česnek, veškerá nakládaná zelenina;
  • čokoláda;
  • zmrzlina;
  • všechny dezerty se smetanou;
  • kakao;
  • Černá káva;
  • všechny nápoje, jejichž teplota je nižší než pokojová teplota.

Odrůdy stravy

Dieta 5p - určená pro lidi trpící chronickou pankreatitidou, musí být dodržována během remise. Výrobky s vysokým obsahem uhlohydrátů a tuků a hrubé vlákniny jsou z potravy maximálně extrahovány.

Strava 5a - je určena pro ty, kteří mají období exacerbace hepatitidy nebo cholecystitidy. Je zakázáno jíst jídlo, které vyvolává hnilobu a kvašení ve střevech.

Výhody a nevýhody

Systém výživy Pevzner se osvědčil výborně, protože má příznivý účinek na játra, žlučník, žlučovody a slinivku břišní. Při správném dodržování všech pravidel je proces hojení velmi rychlý..

Přestože je energetický systém uznáván jako účinný, má své vlastní nuance. V první řadě musíte být velmi opatrní při výběru všech produktů. Je také nutné samostatně vytvořit menu pro každý den a připravovat pokrmy. Občerstvení v kavárnách a restauracích bude muset být zcela opuštěno. Tyto faktory však mohou způsobovat nepříjemnosti teprve na začátku, pak si zvyknete na správné a zdravé stravování..

Přibližná denní strava:

  1. K snídani vaříme ovesné vločky na vodě, můžete jej nahradit tvarohem s minimálním procentem tuku, vypít šálek čaje.
  2. Na oběd uvařte pečené jablko s medem a sušenými meruňkami.
  3. Obědváme zeleninový vývar, vařenou telecí maso a přílohu z rýže a vařené zeleniny, vypijte sklenici kompostu.
  4. Polední menu bude sestávat z pití jogurtu s minimálním obsahem tuku a několika sušenkových sušenek.
  5. Večeře z nízkotučných ryb, dušená nebo pečená v troubě, zdobená bramborovou kaší.
  6. Před spaním si vypijte sklenici oblíbeného kvašeného mléčného produktu.

Jednoduché recepty

Králičí masové kuličky

Potřebujeme 400–500 g králičí buničiny, 1 střední cibule, čtvrt šálku rýže, 1 mrkev, sklenici rajčatové šťávy, sůl, zakysanou smetanu.

Maso drtíme v mixéru nebo protlačte mlýnkem na maso. Tři cibule a mrkev na jemném struhadle. Vařte rýži až do poloviny, proto ji naplňte vodou v poměru 1: 1. Smíchejte všechny ingredience, sůl podle chuti. Tvoříme masové kuličky.

Vaření omáčky. Smíchejte 1 polévková lžíce. l zakysanou smetanou a rajčatovou šťávou, přiveďte k varu na mírném ohni, přidejte vodu, sůl podle chuti, masové kuličky namočte na pánvi a vařte, dokud se nevaří. Podávejte jídlo nejlépe zakysanou smetanou.

Pečené jablko

Odstraňujeme pomocí speciálního nože z jádra jablka a trochou buničiny. Připravujeme náplň, na to je třeba sekané sušené ovoce, nalijeme vroucí vodu a důkladně promícháme s medem. Plníme jablko náplní, dáme do trouby předehřáté na 180 ° a pečeme 7-10 minut, můžete také použít mikrovlnnou troubu.

Bude-li pro vaření nápadité, bude pro vás jednoduché a příjemné dodržovat dietu 5. Ze seznamu produktů, které můžete jíst, pokud si přejete, můžete najít recepty a připravit velmi chutná a zdravá jídla pro dospělé i děti. Jíst správně a zůstat zdravý!

Dieta číslo 5: co může a nemůže být snědeno

Dietní tabulka č. 5 se doporučuje pro výživu lidí s onemocněním jater a žlučníku a pro celkové zotavení. Podle odborníků na výživu působí také jemně hladký úbytek na váze, který přináší trvalé výsledky. Týdenní menu vám pomůže začít správně jíst..

Co je možné s dietní tabulkou číslo 5

  1. Všechna jídla s takovou výživou jsou dušená, vařená, dušená a podává se pouze v teplé formě. Někdy je dovoleno péct jídlo, ale bez mastné kůry. Nezapomeňte pít a jíst frakčně: v malých porcích 5-6krát denně.
  2. První povolil šťouchané zeleninové, mléčné a obilné polévky bez masa. Jako hlavní jídlo, různé nízkotučné maso a ryby, drcené na malé kousky, mleté ​​maso, suflé, které jsou dušené nebo vařené. Oleje pouze jako obvaz na nádobí.
  3. Můžete jíst mléčné a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku. Kastrol se vyrábí z tvarohu. Vejce jsou omezená, vařená na měkko nebo vařená v omeletách, maximálně jeden žloutek může být konzumován denně.
  4. Chléb k jídlu nemusí být nutně čerstvý, ale včera, ne více než dvakrát týdně, můžete péct bez oleje a tuku. Jsou povoleny sušenky, sušenky a sušenky. Z obilovin se doporučuje: pohanka, oves, krupice, rýže. Jako komplexní uhlohydráty můžete těstoviny z tvrdé pšenice.
  5. Zelenina je také vařená a pečená a jíst čerstvě. Hrách, mrkev, řepa, dýně, tykev, rajčata, brambory a květák a okurky jsou zvláště rozlišovány. Můžete jíst nekyselé ovoce: jablka, banány, hrušky. Zelení a koření limit.
  6. Pro dezert jsou povoleny želé, kastrol, pudinky, sušené ovoce, med. Omezeno povoleno: pastilka, marmeláda, marmeláda. Jako nápoje jsou vhodné bylinné čaje, slabá káva s mlékem, slabý čaj, džusy, želé a dušené ovoce.

Co je nemožné u dietní tabulky číslo 5

  1. Ve stravě je zcela vyloučeno kořeněné, smažené, uzené, kyselá a sůl omezená. Nemůžete jíst všechny omáčky: kečup, majonézu, kořeněné koření. Soda, alkohol, kakao a černá káva jsou zakázány. Jídla by neměla být příliš horká nebo studená..
  2. Nemůžete vařit polévky na vývarech z masa, ryb a hub. Je zakázáno mastné maso a ryby, droby, konzervované potraviny, sádlo.
  3. Všechny mastné mléčné výrobky jsou vyloučeny. Kukuřice, perlový ječmen a pšeničná cereálie se nedoporučují. Čerstvý chléb a palačinky, palačinky, smetanové výrobky nejsou povoleny. Je třeba se vyhnout čokoládě a zmrzlině a kyselým plodům, jako jsou brusinky nebo citrusové plody.
  4. Houby, česnek, ředkvičky, zelená cibule jsou vyloučeny, greeny jsou omezené.

Nabídka týdne pro dietní stůl číslo 5

  • Snídaně: ovesné vločky na vodě (dá se napůl zředit mlékem), tvaroh, kousek včerejšího chleba
  • Oběd: hruška nebo jablko
  • Oběd: obilná polévka (např. Rýže), dušené rybí koláče, dušená zelenina, dušené ovoce, sušenky
  • Občerstvení: jogurt a chléb
  • Večeře: vinaigrette, proteinová omeleta, čaj
  • Před spaním: jogurt bez tuku
  • Snídaně: dušený tvaroh a rýžový pudink, káva s mlékem
  • Druhá snídaně: ovocný nebo zeleninový salát ochucený zakysanou smetanou
  • Oběd: cereální polévka, vařené libové maso, vařený zeleninový salát, kompot, chléb
  • Občerstvení: sušenka, čaj
  • Večeře: dušená ryba s nízkým obsahem tuku, pečená zelenina, čaj, marshmallows
  • Před spaním: beztukový kefír
  • Snídaně: rýžová kaše s ovocem, mlékem
  • Oběd: piškotový dort s čajem
  • Oběd: zeleninová polévka, dušené kuřecí masové kuličky, vařená řepa, čaj, sušenky
  • Občerstvení: pečená jablka, tvaroh
  • Večeře: kastrol rýže, jogurt
  • Před spaním: Banán
  • Snídaně: ovesná kaše, ovoce, káva s mlékem
  • Druhá snídaně: proteinová omeleta, ovocná nebo zeleninová šťáva
  • Oběd: polévka - šťouchaná zelenina, hovězí guláš, čaj
  • Občerstvení: líné knedlíky, kompot
  • Večeře: polévka s mléčnými nudlemi, sušenky, čaj
  • Před spaním: acidofilus
  • Snídaně: rýžový pudink nebo tvaroh, čaj
  • Oběd: zeleninový salát
  • Oběd: cereální polévka, rybí miska, šťouchaná zelenina, sušenky, čaj
  • Občerstvení: sklenice rajčatové šťávy
  • Večeře: dušené zelí, bylinný čaj
  • Před spaním: Banán
  • Snídaně: krupicová sufle, mléko, jablko
  • Druhá snídaně: sušenky, káva s mlékem
  • Oběd: polévka - šťouchaná zelenina, pohanková kaše, dušené masové kuličky, mrkvový salát, kompot
  • Občerstvení: želé, pastilka
  • Večeře: rýže a dýňová kastrol, šípkový vývar
  • Před spaním: jogurt bez tuku
  • Snídaně: pohanková kaše na vodě, šípkový vývar, sušenka
  • Druhá snídaně: tvaroh, sušené ovoce
  • Oběd: boršč, dušená ryba se zeleninou, chléb, čaj
  • Občerstvení: kastrol ze zeleniny
  • Večeře: vařený telecí jazyk, rýže, bylinný čaj
  • Před spaním: beztukový kefír

Výsledek

Tabulka č. 5 je nutriční strava vyvinutá zakladatelem dietetické terapie Pevzner. Strava vytváří příznivé podmínky pro regeneraci těla a pomůže předcházet zhoršování nemocí. Typicky je dietní tabulka č. 5 předepsána pro cholecystitidu, hepatitidu a onemocnění žlučových kamenů.

Strava je dlouhá a může být aplikována několik měsíců až let. Je základem správné a racionální výživy prospěšné pro každého člověka..

Kromě terapeutického účinku je tato strava nej šetrnějším způsobem, jak zhubnout, protože je vyvážená z hlediska poměru látek a nezpůsobuje stres v těle. Extra libry odcházejí docela pomalu, ale celkový stav těla se zlepší a pak se váha nevrátí, jako je tomu při extrémním hubnutí.

Bílý chléb (včerejší pečení)200 g (celý den)
-- Na prázdný žaludek --
Sklenici teplého vývaru divoké růže:
- ovocné růže20 g
- voda200 g
- cukr10 g
-- 8:30 --
1. Máslo10 g
2. Masová pasta (z vařeného masa):
- maso50 g (vařené 30 g)
- mléko (do bílé bešamelové omáčky)15 g
- mouka (na bílou bešamelovou omáčku)3 g
- máslo (pro omáčku z bílého bešamelu)10 g
3. Kaše z krup z mleté ​​pšenice (krupice, z ovsa nebo jiných obilovin):
- kroupy50 g
- mléko100 g
- cukr5 g
- máslo5 g
4. Sklenici čaje s mlékem a marmeládou:
- mléko50 g
- džem30 g
-- 11:00 --
1. Půl sklenice mrkvové šťávy
2. Půl sklenice hroznové šťávy
-- 14:00 --
1. Polévka z rajčatové pasty bez soli (v létě - z čerstvých rajčat) na slizničním vývaru obilovin:
- rajčatová pasta50 g
- ječmen (pro sliznicový vývar)20 g
- mléko100 g
- zakysaná smetana20 g
2. Pečené maso z řízek:
- maso50 g
- chléb10 g
- olej (při podávání)5 g
3. Sušené ovoce:
- švestky50 g
- cukr25 g
- 1 vajíčko bílé30 g
-- 5:00 --
1. Sklenici čaje s mlékem a medem:
- mléko50 g
- Miláček50 g
2. Suchary s cukrem (z každodenního chleba):
- cukr5 g
-- 19:00 --
1. Líné knedlíky se zakysanou smetanou:
- tvaroh150 g
- bramborová mouka5 g
- pšeničná mouka5 g
- 1 /2 vajíčka22 g
- cukr10 g
- zakysaná smetana20 g
2. Pečená jablka:
- jablka150 g
- cukr10 g
3. Sklenici slabého čaje s mlékem:
- mléko50 g
-- 21:00 --
Sklenici kefíru s cukrem: