Obecné zásady výživy při onemocněních jater a žlučníku

V moderním životě, choroby zažívacího systému, zaujímají po kardiovaskulárním onemocnění jedno z prvních míst. Nesprávná výživa, narušení práce a odpočinku, stres - to vše vede k zažívacím potížím. Nejčastěji trpí žaludek a játra, protože jsou v horních částech, přičemž „první rána“.

Nemoci jater a močového měchýře způsobují vážné potíže. Játra, kromě své přímé zažívací funkce - produkce žluči, se také podílí na tvorbě krve, chrání tělo před jedy a toxiny. Proto je důležité dodržovat dietu pro všechna onemocnění jater a žlučníku:

  • Biliární dyskineze;
  • Porušení odtoku žlučových cest v důsledku vzestupných infekcí;
  • Žlučové kameny;
  • Nádorové útvary;
  • Hepatitida;
  • Cirhóza.

Pro problémy s játry a žlučníkem je předepsána terapeutická strava č. 5. Jeho funkcí je zlepšení stavu pacienta a obnovení funkce postižených orgánů. Tato strava je rozdělena na 2 poddruhy: č. 5a, č. 5.

Strava č. 5a má za cíl snížit množství živočišných bílkovin a extraktů mechanickým a chemickým šetřením. Pět jídel denně. Strava je indikována pro exacerbaci cholecystitidy, akutní hepatitidy nebo exacerbaci chronické hepatitidy Chronická cholecystitida v akutním stadiu.

Strava č. 5 zahrnuje také redukci živočišných tuků a extraktů, stravování 5-6krát denně. Strava je předepisována pro exacerbaci chronické cholecystitidy neostré intenzity a při remisi, pro chronickou hepatitidu při remisi.

Hlavním cílem léčby nemocí jater a žlučových cest je maximální vykládka těchto orgánů a jejich čištění od toxinů a toxinů nahromaděných během nemoci.

Tento úkol lze dosáhnout pouze opuštěním produktů, které způsobují zvýšenou sekreci žluči. Je také důležité vzít v úvahu dráždivý faktor, kterému lze zabránit mechanickým zpracováním potravin..

Mechanické zpracování zahrnuje vaření v páře, vodu, například v pomalém sporáku. Teplota hotových jídel by měla být do 60 ° C horká a 15 ° C studená. Je výhodné odmítnout surové zpracované potraviny, je žádoucí, aby byly ve formě pyré.

Vrcholem je zlomkové jídlo. Konkrétně: 5-6krát denně, v malých porcích. Přednostně se stejným časovým rozpětím.

Chemické vlastnosti výživy:

  • Energetická náročnost této stravy by měla být od 2400 do 2900 kalorií nebo 10 048,32 - 12141,72 J.
  • Bílkoviny - 80 g, z toho zvířata - 55%;
  • Tuky - 80 g, z toho rostlinného původu - 30%;
  • Sacharidy - 350–400 g, z toho sacharóza 70–80 g (lze použít náhražky cukru, ale v poloviční dávce, jmenovitě 35–40 g)
  • Sůl - 10 g;
  • Kapalina - 1,5-2 L.

„Játra milují teplé a sladké“ je oblíbená nabídka zdravotnických pracovníků. Na základě tohoto vyjádření by mělo být do nabídky zahrnuto onemocnění jater a močového měchýře?

  • Pokud jde o první chod, jmenovitě polévky a vývary, doporučuje se použití vývaru na zelenině s přídavkem obilovin, vermicelli a bez smažení. V přípravku se také používá netučný krém. Šťouchané polévky budou velmi užitečné..
  • Pekařské výrobky by měly být včera. Povoleno pečení, chléb z celozrnné mouky, loupané žito nebo nasazená mouka.
  • Je vhodné zvolit libové a libové maso a drůbež: hovězí maso, libové vepřové maso, králík, krůtí maso, kuře. Pták je jeden bez kůže. Tepelné zpracování zahrnuje napařování, ve vodě, pečení.
  • Pokud jde o ryby, při vaření se používají nemastné odrůdy: štika, okoun, kapr obecný, okoun, šafránová treska a treska. Souffle se z něj vaří, dušené kotlety, pečené nebo máčené.
  • Mléčné a mléčné výrobky mohou a měly by být konzumovány, ale v malém množství as nejnižším procentem obsahu tuku. Tvarohové housky, suflé, líné knedlíky a lehké jogurty jsou vítány jako salátový dresing a také jako samostatný produkt. Sýr může být nízkotučný a neostrý.
  • Protože samotné vejce je těžké jídlo, je povoleno jedno vejce denně. Může to být parní omeleta nebo vařené vejce. Nejlepší, pokud používáte pouze protein. Pokud neexistují žádné významné problémy s játry nebo žlučníkem, můžete přidat od poloviny k celému žloutku v nabídce. Doporučený počet konzumace vajíček týdně je jeden až dvakrát.
  • Pro získání požadovaného množství živin v těle musí být ve stravě obsaženy obiloviny. Patří mezi ně: pohanka, krupice, rýže, oves. Připravují se z nich jako obyčejné cereálie (ve vodě nebo mléce, předem zředěné vodou), stejně jako pudinky, kastrol.
  • Zelenina a ovoce, jako přírodní zdroj vlákniny, jsou také zahrnuty do stravy terapeutické stravy. Používají se jak čerstvé (saláty), tak i zpracované (bramborová kaše, kastrol, dušená masa atd.). Ze zeleniny se upřednostňují brambory, květák, dýně, cuketa, kyselé zelí. Bobule a ovoce se nejlépe používají jako sladké.

Dieta pro onemocnění jater a žlučníku nevylučuje použití sladkostí v potravě, naopak se doporučuje jejich použití, ale nezapomeňte na omezení.

  • Možná zahrnutí medu, pastilky, marmelády, džemu, želé do stravy číslo 5. A samozřejmě s mírou.
  • Z nápojů je povoleno: slabý čaj nebo čaj s mlékem, kávový nápoj na bázi ječmene a žita, káva s mlékem, nekyselé kompoty a šťávy z ovoce a bobulovin, sladká želé, odvarky z bylin. Nejužitečnější je vypít uvedené nápoje v teplé formě..
  • Strava č. 5 nevylučuje konzumaci tuků. Hlavní podmínkou je použití rostlinných tuků, jedná se o různé rostlinné oleje (slunečnice, olivy, lněné semínko, kukuřice atd.). Používají se čerstvé jako obvaz na různá jídla..
  • Každé jídlo získává jasnou chuť, když se do něj přidávají různá koření a koření. Protože však hovoříme o onemocněních jater a žlučových cest, je třeba zvážit zvláštní doporučení. Je možné použít sušenou petrželku a kopr, skořici, vanilinu, bobkový list.

Slovo „dieta“ samo o sobě již znamená omezení nebo odmítnutí jakýchkoli produktů. Která z nich patří do stravy pro choroby žlučníku a jater?

  • Doporučuje se přísné omezení nebo úplné odmítnutí živočišných tuků, jako je sádlo, mastné maso a ryby, kaviár, mléčné výrobky s vysokým procentem obsahu tuku. Klobásy, uzené maso, droby (játra, ledviny, mozek atd.) Jsou nepřijatelné..
  • Výživa pro onemocnění jater a žlučníku zahrnuje vyloučení potravin bohatých na extrakční látky z potravy. Jedná se o houby, čerstvou cibuli a česnek, špenát, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, zelí a rajčata. Stojí za to opustit některé druhy ovoce a bobulovin, například: kdoule, hrušky, angrešt, brusinky, červený rybíz a další kyselé ovoce.
  • Luštěniny jsou bohatým zdrojem bílkovin, ale i přes svou hodnotu by měly být také striktně omezeny nebo úplně vyloučeny ze stravy pro lidi trpící onemocněním jater a žlučníku..
  • Kromě povolených jsou také zakázané nápoje, které jsou zahrnuty do seznamu lékařských diet. Mezi ně patří: silný čaj, káva, sycené nápoje, alkohol, kyselé kompoty a džusy, kakao, rajčatová šťáva.
  • Je nepřijatelné jíst koláče, pečivo, zmrzlinu, čokoládu a sladkosti, ořechy. Je zakázáno používat různé koření a koření, jako je křen, hořčice, různé druhy pepře atd..

Aby byla prospěšná dieta pro játra a žlučník, je nutné ji racionalizovat na základě chemického složení denního požadavku..

  • Snídaně: ovesná kaše, vaječná bílá, čaj;
  • Oběd: kastrol tvarohu;
  • Oběd: zeleninová polévka, vařené kuře, dušená zelenina, kompot;
  • Občerstvení: vývar divoké růže;
  • Večeře: bramborová kaše, vařené ryby, čaj, tvarohový koláč
  • V noci: kefír.
  • Snídaně: zeleninový salát, parní řízek;
  • Oběd: pečené jablko;
  • Oběd: šťouchaná polévka, vařená ryba se zeleninou;
  • Občerstvení: sušenka;
  • Večeře: kastrol;
  • V noci: acidofilus.
  • Snídaně: mléčná ovesná kaše, tvaroh, čaj;
  • Oběd: čerstvé jablko;
  • Oběd: zeleninová polévka, pohanka, vařená krůta, smetanová omáčka, uzvar;
  • Občerstvení: ovocná šťáva;
  • Večeře: bramborová kaše, vařené ryby;
  • V noci: kefír
  • Snídaně: kastrol tvarohu;
  • Oběd: jablková omáčka;
  • Oběd: vařené těstoviny s máslem;
  • Občerstvení: tvarohový koláč s tvarohem;
  • Večeře: sýr, krupice;
  • Za noc: lněný polibek.
  • Snídaně: ovesné vločky, proteinová omeleta;
  • Oběd: ovocné želé;
  • Oběd: zeleninová polévka, parní řízek, zeleninový guláš;
  • Občerstvení: vývar z šípků;
  • Večeře: bramborová kaše, vařená řepa, pečená ryba;
  • V noci: kefír.
  • Snídaně: pohanková kaše, tvaroh;
  • Oběd: suflé z bobulí;
  • Oběd: zeleninový boršec, parní řízek, dušená zelenina;
  • Občerstvení: sušenky;
  • Večeře: krupicová kaše se sušeným ovocem;
  • V noci: kefír.
  • Snídaně: zeleninový salát, vařené ryby;
  • Oběd: tvaroh se zakysanou smetanou;
  • Oběd: šťouchaná polévka, parní řízek s nudlemi;
  • Občerstvení: jablko;
  • Večeře: líné knedlíky;
  • V noci: acidofilus.

Dieta je nedílnou součástí při léčbě onemocnění jater a žlučníku. Proto, aby bylo dosaženo pozitivní dynamiky, je nezbytné dodržovat všechna doporučení, zejména ti, kteří ji musí po celý život dodržovat.

Dieta pro onemocnění jater a žlučníku

Patologie jater a močového měchýře jsou v současnosti docela běžné. Stav pacienta se může výrazně zhoršit v závislosti na jídle, které konzumuje..

Strava pro nemoci jater a žlučníku má své vlastní vlastnosti a reguluje některá omezení, která je třeba vzít v úvahu při sestavování stravy. Nedodržení předepsaných standardů může způsobit ostré zhoršení pohody pacienta..

Co by mělo být menu

Játra jsou důležitým orgánem lidského těla, které působí jako filtr. Každý den může nést významná zatížení, jejichž intenzita může být mírně snížena.

Seznam základních pravidel poskytujících podporu zdraví životně důležitých orgánů lze znázornit takto:

  • Maximální denní příjem kalorií pro jaterní patologie je 2500
  • Počet jídel - nejméně 4krát, porce by neměly být velké
  • Je nutné úplné odmítnutí mastných potravin. Preferované metody tepelného zpracování - vaření, vaření v páře, dušení
  • Konzumované jídlo by mělo mít optimální, teplou teplotu. Studené a příliš teplé jídlo zakázáno
  • Základem stravy by měla být vláknina, která zajišťuje odstranění žluči z těla
  • Pacient by měl pít hodně tekutin..

Je třeba si uvědomit, že nutriční standardy pro patologie jater a močového měchýře jsou úzce propojeny.

Lékařský stůl №5 podle Pevznera

  • období zotavení po akutních patologiích jater;
  • normalizace odtoku žluči z těla;
  • rehabilitační období pro cirhózu;
  • normalizace jater po dlouhé nemoci.

U pacientů trpících patologiemi žlučníku a jater je nezbytně nutné dodržovat dietu. Dodržování těchto pravidel zajišťuje normalizaci pohody pacienta.

Seznam doporučených produktů:

  • mléčné výrobky a mléčné výrobky;
  • polévky vařené v zeleninovém vývaru;
  • vařené maso a ryby s nízkým obsahem tuku;
  • rostlinné oleje (mimo období exacerbace je přípustná spotřeba másla v malém množství);
  • ovesná kaše, hlavně oves a pohanka;
  • těstoviny z tvrdé pšenice;
  • pečená nebo vařená zelenina;
  • ne kyselé ovoce a bobule.

Jako doporučené nápoje se doporučují černý a zelený čaj, šípkový vývar, přírodní džusy a ovocné nápoje..

Seznam zakázaných produktů:

  • mastné maso, ryby;
  • sádlo a droby;
  • bohaté vývary;
  • uzené maso a uzeniny;
  • houby;
  • luštěniny;
  • průmyslové pečení;
  • marinády;
  • káva.

Pití alkoholu je přísně zakázáno.

Bude správné zahrnout do stravy přírodní hepatoprotektory, které mají čisticí vlastnosti pro játra a žlučník. Například hepatosol. Jako součást léku, extrakt z hodgepodge, který pomáhá obnovit játra a normalizovat jeho práci.

Pacienti by měli dodržovat dietu pro onemocnění jater a žlučníku. Uvedená pravidla jsou poměrně jednoduchá, ale představují úspěšnou prevenci recidivy..

Dieta pro onemocnění jater a žlučníku: co může a nemůže jíst

Lidé trpící onemocněním jater nebo žlučníku vědí, že jejich pohodu přímo závisí na tom, co jedí. Proto pro takové pacienty dietologové společně s úzkými odborníky vytvořili speciální dietu, která vám umožní udržovat pohodu na normální úrovni a také pomáhá žaludku lépe vstřebávat potravu. Jaká by měla být strava pro onemocnění jater a žlučníku?

Nemoci jater a žlučníku, základní principy výživy

Musí se vzdát alkoholu!

Játra jsou jedním z těch orgánů v lidském těle, které každý den nese obrovskou zátěž. A aby to fungovalo tak, jak by mělo, je třeba „litovat“, to znamená vést správný životní styl. Bohužel, 90 procent obyvatel světa začne sledovat svůj jídelníček, až když se problémy začnou projevovat. To platí zejména pro játra. Pokud má osoba určité onemocnění jater, existuje několik základních zásad výživy:

  • Celkem musíte spotřebovat až 2500 kalorií denně, zejména pokud osoba trpí hepatitidou
  • Musíte jíst několikrát denně a v malých porcích. To je přibližně čtyřikrát až šestkrát denně, v závislosti na denním režimu a možnosti. Ale 4 je minimální počet triků
  • Můžete jíst pouze vařené a dušené produkty, protože právě oni nezatěžují gastrointestinální trakt
  • Je třeba zcela smažené smažené. Taková vařená jídla jsou dost těžká a nemocná játra je prostě nedokáže zvládnout.
  • Je nutné jíst pouze teplá jídla. V žádném případě byste neměli jíst studené nebo teplé, protože tyto rozdíly negativně ovlivňují sliznici
  • Musíte jíst více potravin, které obsahují vlákninu, protože stimuluje vylučování žluči v jejich těle

Pokud jde o žlučník, principy výživy jsou stejné, protože tyto dva orgány jsou úzce propojeny a to, co je dobré pro játra, bude pro žlučník normální..

Bílkoviny, tuky a uhlohydráty

Denní požadavek na bílkoviny - od 80 do 90 gramů

Zvláštní pozornost by měla být věnována množství bílkovin, tuků a uhlohydrátů v každodenní stravě, protože na tom závisí nejen stav jater, ale i celé tělo, protože buňky a další orgány by měly dostávat normální množství živin a vitamínů. Takže s onemocněním jater a žlučníku by denní obsah bílkovin měl být od 80 do 90 gramů. V případě, že bude mnohem méně bílkovin, povede to k degeneraci jater a v důsledku toho k rozvoji cirhózy. Nejlepší je jíst potraviny, které obsahují snadno stravitelné proteiny. Například tvaroh.

Pokud jde o tuky, neměly by být vyšší než 80 - 90 gramů. Nedostatek může vést k negativním důsledkům a nadměrné zvýšení zátěže orgánů. Předpokládá se, že tuky ve skutečnosti nepředstavují zvláštní nebezpečí pro játra, ale pokud je člověk konzumuje ve velkém množství, vede to k ukládání cholesterolových plaků a také k nadváze, což je vždy škodlivé. Většinu denní dávky tuků by měly tvořit živočišné tuky, které se lépe vstřebávají a pouze jedna třetina rostlinných. Tuk zlepšuje vstřebávání vitamínů a živin, což je velmi důležité pro nemocné játra. Proto se pacientům doporučuje přidávat do obilovin buď máslo nebo slunečnicový olej.

Samostatně je třeba říci o uhlohydrátech. V žádném případě by se nemělo snižovat množství. Hlavní věcí je, že nejíst mnoho potravin obsahujících snadno stravitelné uhlohydráty. Patří mezi ně cukr, med. Nejlepší je dát jim asi 100 gramů denně. Zbývajících 300-350 gramů by měly být jednoduché uhlohydráty. Zvláštní pozornost je věnována jejich kvalitě, nikoli kvantitě. Je pravda, že to neznamená, že se musíte opírat o jídlo, které obsahuje hodně uhlohydrátů. Všechno by mělo být s mírou, protože nadměrná konzumace může vést k ukládání tuku v játrech, což není velmi dobré, stejně jako ke stagnaci žluči.

Strava číslo 5

Dieta jako součást léčby onemocnění žlučníku

Po dietě hraje důležitou roli pro lidi trpící onemocněním jater a žlučníku. Jeho dodržování zaručuje normální zdraví. Často, s určitými odchylkami od toho, dochází k exacerbaci a člověk musí sedět na přísné stravě. K dnešnímu dni se lidem trpícím těmito chorobami doporučuje dodržovat dietu číslo pět, která byla vyvinuta speciálně s ohledem na fyziologické vlastnosti jater a močového měchýře. Má několik možností, z nichž každá se liší od předchozí..

Strava 5a je předepisována v akutním období Botkinovy ​​choroby, v případě chronických onemocnění jater (například hepatitida), v době exacerbace cholecystitidy, stejně jako se zánětlivými procesy v jiných orgánech, jako je žaludek, střeva. Zvláštností této stravy je, že pacient omezuje příjem tuků, zejména refrakterního, cholesterolu. Zvláštní pozornost je věnována také dusíkatým látkám, éterickým olejům a purinům. Jejich obsah by měl být co nejvíce omezen. Pokud jde o uhlohydráty a proteiny, zůstávají nezměněny.

Existují dieta 5, dieta 5a a dvě možnosti pro dietu 5p. Určitý typ je předepsán pro některá onemocnění, protože je nutné sledovat množství tuků, bílkovin a uhlohydrátů.

Všechna jídla během stravy 5a se vaří výhradně na páře nebo vaří. Denní norma bílkovin je 100 gramů, tuk 70 gramů (asi 15 gramů musí být rostlinného původu) a sacharidů asi 400. Celkový obsah kalorií by neměl překročit 2500 kalorií. Současně by měl člověk jíst frakčně, 5 až 6krát denně a vypít asi 2 litry vody.

Dieta 5 je považována za šetrnější, protože může jíst více potravin a denní kalorický obsah všech jídel se zvyšuje na 2800 kalorií. Předepisuje se na cholecystitidu, hepatitidu, cirhózu. Pacientům, kteří jsou ve stadiu zotavení z Botkinovy ​​choroby, je také umožněno přejít z dieta 5a na dietu 5. Denní příjem bílkovin je 100 gramů, 80 gramů tuku a asi 450 sacharidů. Množství tekutin denně spotřebovaných by mělo být v oblasti 2 litrů. Pokud jde o stravu, je také zlomková, od 5 do 6krát denně.

Dieta 5p, jak je uvedeno výše, je uvedena ve dvou verzích. První možnost je předepsána pro nemoci, jako je akutní a chronická pankreatitida. Jeho cílem je normalizace funkcí slinivky břišní, snížení reflexní dráždivosti žlučníku a také zajištění mírného režimu pro žaludek. Tato strava je považována za nejvíce nízkokalorickou, protože člověk je omezen téměř ve všem. Můžete jíst pouze tekuté nebo polotekuté jídlo, dušené nebo vařené. Denní norma proteinů je 80 gramů, tuků 50 gramů a uhlohydrátů asi 200. Množství tekutiny spotřebované denně by mělo být v oblasti 2 litrů. Pokud jde o stravu, je také zlomková, od 5 do 6krát denně. Kalorie by neměla překročit 1800 kalorií.

Druhá verze stravy je předepsána pro pankreatitidu, ale již v remisi, kdy je nutné udržet pozitivní účinek, jakož i pro chronickou pankreatitidu. Denní norma bílkovin je 110 gramů, 80 gramů tuku a asi 350 gramů uhlohydrátů. Množství tekutiny spotřebované denně by mělo být v oblasti 2 litrů. Strava je zlomková, 5 až 6krát denně. Kalorie by neměla překročit 2800 kalorií.

Pouze ošetřující lékař může předepsat tuto nebo tu stravu, která na základě celkového stavu pacienta reguluje jeho výživu a řekne, která jídla lze jíst a která nemohou.

Povolená jídla a jídla

Tabulka číslo 5 - chutné a zdravé

Můžete zvýraznit určitá jídla a jídla, která mohou jíst s jakoukoli verzí dietního čísla 5. Ve skutečnosti je jejich seznam docela působivý, takže můžeme říci, že i přes určitá omezení může člověk jíst prakticky, jako dříve, pouze snížit porce a odstranit smažená jídla. Mezi schválené produkty patří:

  • Mléčné výrobky, jmenovitě mléko, jak obyčejné, tak suché, smetana, zakysaná smetana (nejlépe jíst čerstvě a moderně), kefir. Mimořádně důležitou roli hrají také výrobky z tvarohu. K jejich výběru musíte přistupovat pečlivě a dávat přednost nízkotučnému tvarohu
  • Polévky na zeleninovém vývaru a můžete přidat trochu rostlinného oleje, ale v žádném případě nepřevařujte. Je také dovoleno jíst boršč s řepou, zelnou polévku se zelím. Pravda, také na zeleninovém vývaru
  • Ovocné a mléčné polévky
  • Maso a ryby, zejména odrůdy s nízkým obsahem tuku. Patří sem hovězí maso, drůbež a některé druhy ryb. Nejlepší je napařit, vařit nebo péct, protože jsou zachovány prospěšné vlastnosti a jídla se neškodí.
  • Olej s mírou. Je dovoleno používat malé množství rostlinného oleje, smetany a oliv
  • Žloutky. Je lepší omezit se na jeden den a pak, ne v obvyklé formě, ale přidávat se do jídel nebo pečiva
  • Ovesná kaše. Nejlepší je vyrobit kaši drobivou nebo poloviskózní. Výhodou je ovesné vločky, pohanka. Můžete vařit kaši v mléce, někteří lidé dokonce přidají tvaroh k nim pro změnu
  • Těstoviny, které se mohou jíst jak ve vařené formě, tak ve formě kastrolů
  • Zelenina, zejména vařená a pečená
  • Ne pikantní sýr, nízkotučná šunka
  • Ovoce a bobule. Pravda, musíte eliminovat kyselé
  • Čaj, černý, zelený, odvar z šípů, ovocné šťávy

Ve skutečnosti pouze z vnější strany se může zdát, že strava 5 (a všechny její typy) jsou dost těžké. Pacienti mohou jíst téměř všechno, co je nejdůležitější, sledovat příjem kalorií.

Zakázané potraviny pro onemocnění jater a močového měchýře

Cholecystitida se nejčastěji vyskytuje v důsledku podvýživy

Existuje seznam potravin, které je přísně zakázáno jíst, pokud osoba trpí určitým onemocněním jater nebo žlučníku. Mezi tyto produkty patří:

  1. Mastné ryby, maso, protože dramaticky zvyšují zátěž tak slabých jater a žlučníku
  2. Smažená jídla, protože jejich kalorická hodnota se několikrát zvyšuje, a rostlinný olej, na kterém jsou připravovány, zcela ztrácí své prospěšné vlastnosti a naopak se stává škodlivými
  3. Tlustý
  4. Mastné vývary. Někteří lidé mají rádi bujón, který je velmi tlustý, ale jsou to takové bujóny, které jsou škodlivé nejen pro nemocné játra, ale také pro zdravé
  5. Jakékoli uzené maso, zejména salám, cervel
  6. Konzervy
  7. Droby
  8. Luštěniny, protože jsou dost těžké a těžko stravitelné žaludkem
  9. Houby
  10. Nakládané produkty
  11. Buchty, dorty
  12. Káva

Je přísně zakázáno lidem s nemocnými játry pít alkoholické nápoje, protože je ještě více ničí a způsobují intoxikaci těla.

Ukázkové menu

Aby bylo snazší vnímat vše výše uvedené, je třeba uvést příklad jednoho dne v životě nemocného, ​​nebo spíše, jak jí. Vypadá to takto:

  • Snídaně (v závislosti na době, kdy člověk vstane). Vinaigrette ochucená zakysanou smetanou, čajem s mlékem, plátkem chleba a trochou tvarohu
  • Večeře. Maso (vařené nebo pečené), pohanka (vařené), šťáva
  • Odpolední svačina. Zeleninová polévka, plátek vařených nízkotučných ryb, malý zelí a dušené ovoce
  • Večeře. Kastrol s těstovinami a tvarohem, kotletky se zelím, kompot
  • Druhá lehká večeře. Kissel s malou houskou

Strava pro onemocnění jater a žlučníku je ve skutečnosti docela přísná, musíte neustále sledovat kalorický obsah produktů, obsah bílkovin, tuků a uhlohydrátů. Pokud v rodině trpí těmito nemocemi osoba, bude muset připravit jídlo zvlášť. Při stravě může člověk vést normální životní styl, protože počet záchvatů a exacerbací se mnohokrát sníží.

Všimli jste si chyby? Vyberte to a řekněte nám stisknutím kláves Ctrl + Enter.

Dieta pro onemocnění jater

Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby byla zajištěna co nejlepší přesnost a soulad se skutečností..

Máme přísná pravidla pro výběr zdrojů informací a máme na mysli pouze seriózní stránky, akademické výzkumné ústavy a pokud možno i ověřený lékařský výzkum. Upozorňujeme, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou interaktivními odkazy na takové studie..

Pokud si myslíte, že některý z našich materiálů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Dieta pro onemocnění jater je založena na pravidlu „3 W“, vyjma mastných, smažených a žlutých potravin.

Hlavní funkcí jater je čištění těla toxických a toxických látek, které vstupují do potravin. Dlouhodobá léčba antibiotiky, zneužívání alkoholu, obžerství, výskyt mastných a uzených potravin - to vše oslabuje „ochrannou bariéru“.

Často se jaterní onemocnění vyskytují v latentní formě, maskovaná po mnoho let, projevující se pouze jako pigmentace na kůži obličeje nebo těžkost v pravé hypochondrii. Hypotermie, stres, penetrace infekce jsou faktory, které způsobují selhání jater.

Terapie onemocnění jater (hepatitida, cirhóza, cholecystitida atd.) Je pracný proces využívající léky proti bolesti, protizánětlivé, choleretické léky. Úspěch léčby do značné míry závisí na stravě, která obnovuje funkce jater, jakož i na normalizaci metabolismu. U patologií jater často trpí chuť k jídlu, takže jídlo by mělo být snadno stravitelné a zároveň chutné. Denní strava je založena na principech:

  • snadno stravitelná bílkovina - až do 150 g (živočišné a zeleninové ve stejném poměru);
  • uhlohydrátové jídlo - ne více než 450 g, pokud má pacient nadváhu, pak je snížen kvantitativní obsah uhlohydrátů;
  • procento mastných potravin se stanoví individuálně, aby se zlepšil odtok žluči, zvýšila se spotřeba rostlinných tuků;
  • aby se snížilo zatížení jater, potraviny by měly být utírány, vařeny, dobře rozdrteny;
  • je ukázána frakční výživa bohatá na vlákninu;
  • povoleno maximálně 7-10 g soli;
  • měl by vypít 1,5 - 2 litry vody denně;
  • Doporučené vaření v páře, vaření nebo pečení.

Jaká je strava pro onemocnění jater?

Strava je tvořena v závislosti na typu patologie jater, individuálních vlastnostech těla. Například taková strava je předepsána: ráno se na lačný žaludek jedí lžíce vodky se dvěma lžičkami extra panenského olivového oleje a po půl hodině se ovesná kaše s lněným semínkem (vařená ve vodě bez soli) sníží. Před večeří (10 minut) se vypije sklenice vody a půl citronu. Tento druh očištění pomáhá zlepšit odtok žluči, zajistit fungování jater. Tato strava pro onemocnění jater však může být kontraindikována, pokud je zvýšená kyselost žaludeční šťávy. To je důvod, proč se nemůžete samoléčit, spoléhat se na radu tradiční medicíny.

Strava je vybrána pro každou specifickou patologii ve spojení s hlavním léčebným režimem, existují však obecná nutriční pravidla:

  • maso / ryby - bez tuku, nejlépe vařené v dvojitém kotli;
  • mléko a výrobky z kyselého mléka - tvaroh s malým procentem tuku je povolen bez omezení, smetana a zakysaná smetana jsou ze stravy odstraněny. Ryazhenka je nežádoucí, stejně jako ostré zpracované sýry;
  • pekárenské výrobky - od hrubých druhů mouky je lepší okusovat sušenky nebo zastaralé krusty. Na pečení, pečení, dorty, pečivo by se mělo na chvíli zapomenout;
  • první chod - zeleninová polévka s obilovinami. Můžete vegetariánský boršč (bez tuku, smažení atd.). Masové a houbové vývary by se neměly vařit;
  • zelenina / zelenina - povoleno, s výjimkou rajčat, ředkviček a ředkviček. Nemůžete cibuli, šťovík, špenát a česnek;
  • vejce - pouze z nich vařené proteiny nebo omeleta. Celá vejce povolena, ale ne více než dva za týden.

Seznam produktů musí být upraven lékařem a pamatujte, že strava je nedílnou součástí účinné terapie..

Dieta 5 pro onemocnění jater

Doporučuje se dietní terapie, aby se aktivoval odtok žluči, snížilo se zatížení jater, zavedlo se fungování žlučovodů, pokud neexistují gastrointestinální patologie.

Strava číslo 5 je přiřazena:

  • když se zotavuje z akutních stadií cholecystitidy a hepatitidy;
  • v rehabilitačním období po cirhóze bez selhání jater;
  • normalizovat fungování jater, s výjimkou akutní formy cholelitiázy, akutních stavů v důsledku chronické hepatitidy a cholecystitidy.

Dieta 5 pro onemocnění jater se také doporučuje pro dysfunkce pankreatu a žlučníku:

vařené (případně pečené) a libové maso hovězí, telecí, králičí, jehněčí, kuřecí a krůtí bez kůže; při přípravě řízků použijte až 2 vaječné bílky

maso s tukovou vrstvou, včetně hus, kachen; vyjmout polotovary a droby

přednost se dává nemastnému mořskému, říčnímu, vařenému / dušenému, se souhlasem ošetřujícího lékaře můžete dušené nebo pečené ve fólii

uzená masa, solené a mastné odrůdy ryb, konzervované potraviny, kaviár

nejvýše jeden žloutek denně; je lepší vařit omeletu na bázi bílkovin nebo vejce vařené na měkko

vařená smažená vejce

zeleninová nebo cereální polévka, nejvíce vegetariánská, šťouchaná a mléčná polévka a studené ovoce

první chody na vývarech masa, ryb, hub; okroshka, zelený boršč

z čerstvé vařené zeleniny ochucené rostlinným olejem;
na základě mořských plodů, vařené ryby / maso

s pikantním, pikantním, mastným dresinkem

pekárenské výrobky, sušenky;
upřednostňují se produkty z celozrnné mouky

muffin, obláčky, smažené koláče

ovesné vločky, pohanka, hnědá rýže; tvrdé těstoviny

kaše na sádle, smažení

nízkotučné / nízkotučné - mléko, kefír, jogurt, zakysaná smetana, tvaroh (housky, tvarohové koláče, pudinky atd.); nízkotučný, jemný sýr

mastná jídla (nad 6%)

v syrové, pečené, vařené formě; předkrmy s koprem, petrželkou; sušené ovoce, kromě kyselých

vyvarujte se šťovíku, ředkvičky, ředkvičky, zelené cibule, česneku, špenátu, luštěnin, hub, nakládané zeleniny / ovoce

omezit spotřebu medu, cukru (je lepší používat sladidla), beztukových tvarohových a bobulových dezertů, želé, pěny, kompotu

čokoládové výrobky, mastné dezerty, zmrzlina, palačinky, koláče, pečivo, koláče

na bázi nízkotučné kyselé smetany, mléka, zeleniny;
skořice vanilka

křen, hořčice, pepř

olivový, lněný a jiný rostlinný původ, máslo v omezeném množství

sádlo, sádlo, ghí

zelený, bílý, bylinný, slabý černý čaj, káva, můžete přidat mléko podle chuti; šťávy ze zeleniny a ovoce, šípkový vývar

soda, kakao, přírodní káva

Ve fázi zhoršování problémů s játry, žlučníkem, zejména na pozadí pankreatitidy / gastritidy, by se jídlo mělo otřít, vařit v dvojitém kotli nebo vařit. Po dobu stravování je zakázána syrová zelenina / ovoce a černý chléb.

V případě problémů se žlučovými kameny jsou sladkosti zcela vyloučeny a jídlo se vaří v dvojitém kotli, vaří se nebo se používá trouba a fólie (maso by se mělo po vaření vařit). Strava pro onemocnění jater v tomto případě vyžaduje sledování teploty příjmu potravy, která by neměla překročit 60 o C a být nižší než 15 o C.

Dieta pro onemocnění jater: recepty na každý den

Nutriční výživa pacienta s různými patologiemi jater je nezbytná pro:

  • snížit zátěž nemocných orgánů;
  • stažení toxických a škodlivých prvků obsažených v játrech;
  • optimalizovat sekreci žluči a normalizovat fungování žlučovodů.

V závislosti na typu patologie je vybrána metoda zpracování potravin, někdy je jedinou možnou metodou vaření pomocí dvojitého kotle. Základem stravy je: čerstvé ovoce a zelenina, cereálie, vegetariánské polévky, boršč a mléčné polévky.

Přes přísné zákazy a omezení je strava pacienta s patologií jater vyvážená a úplná. Dieta pro recepty onemocnění jater:

  • šťouchaná polévka s dýní a ovesné vločky - oloupané dýně (100 g) se nakrájí na malé kostky a naplní se studenou vodou, vaří se do poloviny. Přeneste dýni do hluboké pánve a duste pod víkem s máslem (1/2 lžičky), přidejte ovesné vločky (2 lžíce) a nalijte trochu vývaru dýně. Vařte za stálého míchání a poté směs ovesné vločky a dýně vložte do mixéru a nakrájejte na sekání. Přidejte dýňový vývar, pokud je to možné - cukr podle chuti a půl lžičky másla. Dýně lze nahradit cuketou;
  • steaky z hovězího masa - namočte zatuchlý bílý chléb (25 g) do mléka nebo vody. Hovězí maso (125 g) K očištění šlach a tuku. Mleté maso s chlebem se provádí pomocí mlýnku na maso / mixéru. Přidejte sůl a v případě potřeby vodu. Tvarované kotlety se napařují po dobu přibližně 20 minut. Před jídlem nalijte zeleninu nebo rozpuštěné máslo;
  • vaječný bílý piškotový dort - šest bílkovin se šlehačkou 1/3 šálku cukru (množství granulovaného cukru lze snížit). Do vaječné pěny se opatrně zavede sklenice drcených bílých sušenek. Vložte polovinu směsi do pekáče, namazané máslem. Na horní část testu vložte 1-2 lžíce. lžíce mák a nalít zbývající proteinovou směs. Pečeme v troubě asi půl hodiny při teplotě 180 ° C. Chlazená sušenka se vyjme z formy;
  • salát z mrkve a červené řepy - vařte řepu a mrkev pro pár, nakrájejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Ochutnejte solí a přidejte rostlinný olej.

Většinu obvyklých jídel lze přizpůsobit stravě na základě lékařské rady a zákazu zakázaných potravin..

Dieta pro onemocnění jater: nabídka pro každého

Trvání dietní terapie je dohodnuto individuálně. Někteří pacienti dodržují dietu trvající několik let a v některých případech je nutné se vyhnout mastným a smaženým jídlům..

Dieta pro onemocnění jater menu:

  • Doporučená snídaně - nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou, pudink z tvarohu, ovesné vločky, čaj (může být s mlékem);
  • druhé jídlo je maso vařené ve vodě nebo dušené, ovesné vločky, krajíc chleba a šťávy; někdy stačí jedno pečené jablko;
  • oběd - vegetariánská polévka z rostlinného oleje, kuřecího nebo hovězího masa s rýží, dušenou cuketou, kompotem ze sušeného ovoce nebo želé;
  • druhý oběd - divoká růže ve formě odvarů;
  • ve večerních hodinách - bramborová kaše s dušenou / vařenou rybou, kastrol tvarohem, čaj s citronem / mléko;
  • pro budoucí spánek - 200 ml kefíru.

Denní množství chleba (nejlépe včera z celozrnné mouky, sušenky) - ne více než 200 gramů, cukr - až 70 gramů.

Léčebná strava pro onemocnění jater

Nemoci jater a žlučníku se vyvíjejí v důsledku nadměrné konzumace alkoholu v důsledku akutních infekčních stavů, s podvýživou a negramotností, v důsledku genetických patologií a metabolických problémů.

Terapeutická strava pro onemocnění jater a žlučových cest závisí na stadiu onemocnění a stavu pacienta. Léčba dietou zahrnuje obecná doporučení:

  • strava by měla být obohacena o potřebné množství snadno stravitelného proteinu;
  • rychlost uhlohydrátů je vybrána na základě tělesné hmotnosti (nadváha je příležitost snížit množství uhlohydrátů);
  • množství příjmu tuku se počítá individuálně. Za některých podmínek je dosaženo choleretického účinku. Pro odstranění zácpy se doporučuje zvýšit spotřebu rostlinných olejů;
  • upřednostňují se šťouchané a sekané výrobky, vařené ve vodě nebo dušené;
  • základem výživy je dietní vláknina;
  • je důležité sledovat multivitaminovou dostatečnost těla pacienta;
  • častá jídla v malých porcích příznivě ovlivňují trávení a trávení potravin.

Dieta pro onemocnění jater zahrnuje vyloučení příliš horkých nebo studených jídel. Zmrzlina, ledová voda atd. Může vyvolat křeče, bolest a dokonce i kolika jater..

Dieta pro onemocnění jater a žlučníku

Popis po lhůtě splatnosti 02/06/2018

  • Účinnost: terapeutický účinek po 2-6 měsících
  • Trvání: až 6 měsíců / na celý život
  • Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů. za týden

Hlavní pravidla

Nemoci orgánů hepatobiliárního systému jsou představovány celou řadou onemocnění jater, močového měchýře a žlučových cest. Mezi hlavní patří: akutní / chronická hepatitida (virová, toxická), cirhóza, alkoholické / nealkoholické mastné onemocnění jater, novotvary jater (rakovina, absces, cysta), zánět žlučovodů, akutní / chronická cholecystitida, cholangitida, onemocnění žlučových kamenů, dyskineze žlučníku / žlučových cest.

Hepatobiliární systém je komplexní víceúrovňový mechanismus, který se aktivně podílí na trávení i metabolismu (vylučování metabolických produktů z těla). Výsledkem narušení jeho funkcí je narušení detoxikačních procesů, metabolických procesů, imunitní reakce / antimikrobiální ochrany.

Dieta pro onemocnění žlučníku a jater je nezbytnou součástí léčebného procesu. Při předepisování stravy se jako základ bere povaha poškození jater (organické změny, zánět), fáze onemocnění a stav pacienta. Hlavním cílem stravy pro choroby orgánů hepatobiliárního systému je maximalizovat jejich šetrnost, obnovit strukturu / funkci jater a poskytnout pacientovi tělo fyziologicky plné množství a poměr živin v potravě. V případě funkčních poruch žlučových cest je léčba a dieta zaměřena na odstranění křeče svěrače Oddi a normalizaci motorické / evakuační funkce žlučových cest.

Základní stravou pro onemocnění jater a žlučových cest je lékařská výživa v tabulce č. 5 / její odrůdy s úpravou stravy s přihlédnutím k druhu, formě a specifičnosti průběhu nemoci. V akutním období nemocí (akutní hepatitida, cholecystitida, exacerbace chronických forem těchto nemocí) se obvykle předepisuje dieta 5A, která zajišťuje maximální šetrnost jater a normalizaci funkce a žlučových cest. Velký význam se přikládá stravě.

Je vhodné jíst současně, 5-6krát po malých porcích. To je nesmírně důležité, protože trávicí šťávy začínají v těle vystupovat v obvyklém čase k jídlu a nepravidelné stravování ve velkých intervalech vede ke koncentraci žluči ve žlučníku, což je způsobeno reverzní absorpcí části vody ze žluči. Podle toho se při stagnaci žluče z ní vysráží sraženina, která slouží jako základ pro tvorbu kamenů. Pravidelné stravování navíc reguluje vyprazdňování žlučníku / vzduchovodu.

Mimo akutní období onemocnění žlučníku a jater je nejlepší volbou dieta č. 5. Obecně platí, že ve stravě jsou tuky, zejména zvířata, jednoduché uhlohydráty a sůl (do 10 g), omezené. Energetická hodnota výživy u pacientů s chronickou hepatitidou / chronickou výpočetní cholecystitidou se volí individuálně a může se lišit od 1800-2000 kalorií pro starší pacienty do 2800 kcal / den pro pacienty středního věku s aktivním životním stylem.

V tomto případě je třeba mít na paměti, že nevyváženost hlavních živin v potravě nepříznivě ovlivňuje funkci jater. Strava by měla obsahovat potraviny bohaté na bílkoviny v množství 1,2 - 1,5 g / 1 kg hmotnosti / den, přičemž by měla být upřednostňována kompletní živočišná bílkovina, která zabraňuje ukládání tuku v játrech (libová telecí, vaječná bílá, tvaroh, libová) druhy sladkovodních ryb, obiloviny: pohanka, oves).

Celkové množství tuku by nemělo přesáhnout 1 g / 1 kg hmotnosti během dne. Preferovány by měly být rostlinné tuky obsahující polynenasycené kyseliny, které aktivují lipolytické enzymy, které přispívají k normalizaci metabolismu tuků / zabraňují obezitě jater. Nedoporučuje se přidávat do stravy potraviny bohaté na cholesterol: mozky, vnitřní orgány zvířat.

Tuková, uzená a smažená jídla, kořeněná koření, omáčky, masové a rybí vývary, uzená masa, konzervy, nápoje sycené oxidem uhličitým, alkohol by měl být ze stravy vyloučen vzhledem k tomu, že přispívají ke křeči oddiinského svěrače.

Množství uhlohydrátů ve stravě je mírně omezeno, v množství 2 až 4 g / 1 kg hmotnosti / den. Nadměrný příjem uhlohydrátů se přemění na tuk a uloží se v játrech, čímž se oslabí jeho funkce. Snadno stravitelné uhlohydráty (sladkosti, džemy, cukr) jsou ze stravy vyloučeny / ostře omezeny, protože přispívají ke stagnaci žluči. Upřednostňují se potraviny obsahující komplexní uhlohydráty..

Při sestavování stravy je třeba brát v úvahu vliv některých produktů na motorickou funkci žlučníku / žlučových cest. Proto s hypotenzí žlučníku doporučujeme používat slabé masové / rybí vývary, vejce s měkkým vařením, zakysanou smetanu, smetanu, rostlinné oleje (2–3krát denně na lžičku 30 minut před jídlem).

U hypokinetické formy se doporučuje použít minerální vodu střední mineralizace 30 minut před jídlem (200 ml 3krát denně). S hyperkinetickým typem dysfunkce by měla být strava, která stimuluje redukci žlučníku (rostlinné oleje, bohatá masa / ryby / houby, živočišné tuky), striktně omezena. S hyperkinetickou formou jsou uvedeny nesycené / mírně sycené vody s nízkou mineralizací (2-5 g / l), 3–3 denně, 100–150 ml 1 hodinu před jídlem v teplé formě.

Protože řada nemocí (chronická hepatitida / cholecystitida) je doprovázena častou zácpou, zahrnuje strava pro žlučník a játra v takových případech zavádění potravin obsahujících hodně vlákniny do stravy - zelenina, zejména řepa, ovoce (sušené švestky, sušené meruňky), obiloviny, slunečnicové výrobky, ovesné vločky otruby. Pokud je to nutné, posílit proces vylučování žlučových cest do stravy by měla být zavedena vinaigrette / saláty ochucené rostlinnými oleji (nerafinované).

Klinická výživa u řady onemocnění jater (mastná hepatóza) u lidí s obezitou / nadváhou by měla být zaměřena na normalizaci hmotnosti. Za tímto účelem se podle obecných zásad dietní výživy v Tabulce č. 5 ošetření energie upravuje energetická hodnota stravy v závislosti na tělesné hmotnosti překračující normu, věku, pohlaví, úrovni fyzické aktivity.

Obecně platí, že pro efektivní a bezpečné hubnutí by měl být kalorický příjem snížen o 500-600 kcal / den od fyziologické normy. Vyšší míra úbytku hmotnosti je spojena s vysokým rizikem vzniku „akutní“ steatohepatitidy s následnou tvorbou fibrózy. U těchto pacientů jsou užitečné týdenní půstové dny: mlékárna s krekry, kefír-tvaroh, jablko, ovoce a bobule (podle sezóny). Úplné hladovění nemocnou játry je přísně kontraindikováno, protože zvyšuje metabolické poruchy.

Léčba onemocnění jater ve většině případů vyžaduje zahrnutí dodatečného příjmu produktů s hepaprotektivním účinkem do stravy - artyčok (listy), dýňová semínka / olej, lékořice, olej z ostropestřce mariánské, třezalka tečkovaná. Při absenci možnosti jejich naturálního příjmu se doporučuje užívat léky na jejich základě - artyčokový extrakt, Tykveol, Karsil, Silimar, Hepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Cinarix, jakož i živočišné hepataprotektory - Progepar, Erbisol, Hepatosan, které jsou poměrně účinné s alkoholickými hepatózami, hepatitidou, cirhózou.

Ve většině případů jsou také předepsány fosfolipidy (Essliver Forte, Phosphogliv), které jsou integrovány do struktury jaterních buněk, snižují náklady na energii jater / obnovují buněčnou stěnu, stejně jako mastné kyseliny (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv). Deriváty aminokyselin (Heptor, Heptral), doplňky stravy (LIV52), poplatky za játra, imunomodulátory (Velferon, rekombinantní interferony) mají také podobné restorativní / detoxikační vlastnosti..

Pokud je to nutné, zvyšte sekreci žlučí / snižte jeho viskozitu, jsou předepsány takové rostlinné přípravky, jako jsou kukuřičné stigmy, konvaflavin, flakumin, berberin, účinek je způsoben vlastnostmi éterických olejů, flavonů, fytoncidů, pryskyřic v nich obsažených. Obecně jsou hepaprotektory základem základní terapie exacerbace a mají podpůrný účinek během remise.

  • 5A - u akutní hepatitidy / cholecystitidy, exacerbace hepatitidy / cholecystitidy, cirhóza v kompenzační fázi.
  • 5B - exacerbace chronické hepatitidy / cholecystitidy, s cirhózou jater se středně těžkou nedostatečností, kombinovaným peptickým vředem / gastritidou s hepatitidou nebo cholecystitidou.
  • Dieta č. 5 - pro chronická onemocnění jater / močového měchýře (mimo stádium exacerbace).
  • 5P - s kombinací cholecystitidy s pankreatitidou.
  • 5G / 5 L / W - po cholecystektomii / hypotenze žlučníku se stagnací žluči.

Povolené produkty

Lékařská výživa pro onemocnění žlučníku a jater zahrnuje ve stravě:

  • Polévky na bázi zeleninových vývarů s přídavkem šťouchané zeleniny, obilovin, malých vermicelli bez dresinků.
  • Sušený pšeničný chléb. S dobrou tolerancí - v malém množství žitného chleba, sušenky.
  • Hubené odrůdy červeného masa (hovězí / telecí), drůbež (kuřecí, krůtí), vařené králičí maso, nízkotučné druhy bílých říčních ryb, vařené / pečené se zeleninou.
  • Měkko vařená kuřecí / křepelčí vejce / parní omeleta.
  • Obiloviny (ovesné vločky, pohanka), bílá rýže ve formě dobře vařených obilovin a kastrolů.
  • Nízkotučné mléčné výrobky (tvaroh, kefír, acidofilus. Bifidum-kefir). Mléko / kyselá smetana může být použita jako přísada v hotových prvních chodech.
  • Zelenina, včetně zahradních bylin v pečených / dušených (bramborová kaše, kaviár), syrová - ve formě salátů s přídavkem rostlinného oleje.
  • Omáčky na bázi zeleniny, zakysaná smetana a mléčné směsi. Máslo / rostlinný olej bez tepelného zpracování, přidává se pouze do hotových jídel.
  • Sladké bobule / ovoce v čerstvé a vařené formě (dušené ovoce, želé, pěna).
  • Z dezertů - karamel, marmeláda, džemy, med, marshmallows, iris.
  • Šíření šípky, odvar pšeničných otrub, neperlivá voda, zeleninové šťávy, slabý čaj / káva s mlékem.

Terapeutická strava č. 5 je základní strava pro onemocnění jater a žlučníku. Indikace pro jmenování, charakteristiky, seznam povolených produktů spolu s ukázkovou nabídkou vám pomohou navigovat a sestavit nabídku sami.

Indikace pro jmenování, charakteristiky, seznam povolených produktů spolu s ukázkovou nabídkou vám pomohou navigovat a sestavit nabídku sami.

Terapeutická strava č. 5 je znázorněna:

  • ve stadiu zotavení po akutní hepatitidě a cholecystitidě;
  • bez exacerbace chronické hepatitidy;
  • s cirhózou jater, doprovázenou nedostatečností;
  • bez exacerbace chronické cholecystitidy a onemocnění žlučových cest.

Je třeba poznamenat, že terapeutická strava č. 5 je předepisována pouze při absenci výrazných žaludečních a střevních onemocnění.

Terapeutická strava č. 5 je předepisována s cílem:

  • chemické šetrení jater s dobrou výživou;
  • přispívání k normalizaci jater a žlučových cest;
  • zlepšit vylučování žluči.

Terapeutická strava č. 5 se vyznačuje fyziologicky normálním obsahem proteinů a uhlohydrátů s mírným omezením množství tuku, hlavně žáruvzdorného. Doporučená konzumace potravin bohatých na lipotropní látky, vlákninu, pektiny, tekuté i výrobky s nízkým obsahem cholesterolu, dusíkaté extrakty, puriny, kyselinu šťavelovou. Nádobí vaří, peče, málokdy dušené. Žíněné maso a zelenina se spoustou vlákniny se konzumují v pyré. Mouka a zelenina nejsou v žádném případě pasivovány. Doporučuje se 5-6 jídel denně.

Chemické složení terapeutické stravy č. 5

  • 80 g bílkovin, z nichž 55% je živočišného původu;
  • 80 g tuku, z nichž 30% je rostlinných;
  • 350 - 400 g sacharidů, z nichž 70 - 80 g je cukr;
  • 10 g soli;
  • 1,5 až 2 litry tekutiny.

V případě potřeby můžete konzumovat 25-40 g xylitolu a sorbitolu.

Energetická hodnota stravy č. 5 je 2400–2600 kalorií.

Doporučení produktu

Chléb, moučné výrobky

Pšeničný chléb vyrobený z mouky první a druhé jakosti, žitný chléb vyrobený ze semen a loupané mouky jsou povoleny. Chléb doporučil včerejší pečení. Můžete také jíst nejedlé pečivo s vařeným masem, rybami, jablky, tvarohem, trvanlivými sušenkami, sušenkou.

Zakázané příliš čerstvé pečivo, obláčky a moučné výrobky, smažené koláče.

Polévky mohou být zelenina, cereálie na zeleninovém vývaru, mléčné výrobky s těstovinami, ovoce. Vegetariánská borščová a zelná polévka, červená řepa jsou také povoleny. Polévky by měly být ochuceny spíše sušenou než smaženou moukou a zeleninou.

Terapeutická strava číslo 5 - kontraindikované polévky na vývarech z masa, ryb a hub, okroshka, zelená zelná polévka.

Maso a drůbež

Dovoleno jíst libové maso bez šlach a fascie a libového ptáka bez kůže. Hovězí maso, mladé nízkotučné jehněčí maso, vepřové maso, králík, kuře, krůtí maso, může být vařené, pečené po uvaření v kusu nebo v sekané formě. Je povoleno používat zelí, pilaf s vařeným masem, mléčné klobásy.

Tučné odrůdy, kachna, husa, ledviny, játra, mozky, uzená jídla, konzervované potraviny, většina uzenin je kontraindikována.

Můžete jíst nízkotučné ryby. Ryby by měly být předvařeny, pečeny po uvaření s kouskem a jako součást skořápek, suflé, masových kuliček.

Je zakázáno jíst mastné, uzené, solené ryby, konzervované potraviny.

Mléčné produkty

Terapeutická strava č. 5 doporučila zařazení mléka, kefíru, acidofilu, jogurtu do stravy. Zakysanou smetanu lze použít jako koření na nádobí. Nízkotučný a výrazný tvaroh se může jíst sám a ve formě pekáčů, líných knedlíků, pudinků. Mírný a nízkotučný sýr je povolen v potravinách. Omezte množství konzumované smetany, mléka s vysokým obsahem tuku, fermentovaného pečeného mléka, zakysané smetany, tukových tvarohů, solených, tukových sýrů.

Doporučená spotřeba pečeného proteinu omelety. K jídlu lze denně přidat maximálně 1 žloutek. S normální tolerancí je povoleno 1 vejce, vařené v měkkém stavu nebo jako součást omelety.

Tvrdá a smažená vejce jsou zakázána. Pacientům s cholelitiázou je povoleno do jídla až polovina žloutku denně.

Jsou povoleny pokrmy z jakýchkoli obilovin, i když jsou preferována pohanka a oves. Doporučuje se konzumace pilafu se sušeným ovocem, mrkví, pudinkem s tvarohem, mrkví, krupicí, vařenými těstovinami.

Fazolová jídla jsou kontraindikována.

Povolena spotřeba syrové, vařené, dušené zeleniny ve formě salátů, příloh, nezávislých jídel. Doporučené kyselé zelí, vařená cibule, bramborová kaše ze zeleného hrášku.

Je zakázáno jíst špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelené cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina.

Dovoleno jíst čerstvé zeleninové saláty upravené rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigrety, squashový kaviár, vařené želé ryby. Můžete také jíst nasáklý nízkotučný sledě, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby, maso, doktorské, mléčné výrobky, dietní klobásy, nízkotučné šunky, jemný a nízkotučný sýr.

Pikantní a mastné občerstvení, uzená jídla, konzervované potraviny, kaviár jsou zakázány.

Ovoce, sladké

Dovoleno jíst všechno ovoce a bobule, s výjimkou kyselých. Mohou se jíst syrové, vařené, pečené. Sušené ovoce, dušené ovoce, želé, pěna, želé, sambuca jsou povoleny v potravinách. Spotřeba pusinek, sněhových koulí, marmelády, ne čokoládových bonbónů, cukrovinek, medu, marmelády není zakázána. Část cukru by měla být nahrazena sorbitolem, xylitolem.

Zakázaná čokoláda, smetanové výrobky, zmrzlina.

Omáčky, koření

Omáčky vyrobené ze zakysané smetany, mléka, zeleniny a sladkého ovoce jsou povoleny. Mouka pro ně není pasivována. K jídlu lze přidat kopr, petržel, vanilin a skořici.

Hořčice, křen, pepř nejsou povoleny..

Můžete pít čaj, kávu s mlékem a také džusy z ovoce, bobulovin a zeleniny. Boky divoké růže a odvarů pšeničných otrub jsou velmi užitečné.

Je zakázáno konzumovat černou kávu, kakao, studené nápoje.

Máslo může být konzumováno ve své přirozené formě nebo může být přidáno do jídel. Rostlinné rafinované oleje jsou povoleny.

Zakázaný tuk, tuky na vaření.

Příklad nabídky terapeutické stravy č. 5

Při první snídani se doporučuje konzumovat tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, mléčnou ovesnou kaši, čaj.

Oběd se skládá z pečeného jablka.

K obědu můžete jíst vegetariánskou polévku z prefabrikované zeleniny v rostlinném oleji, vařené kuře v mléčné omáčce, vařenou rýži, sušené ovocné kompoty.

Odpolední občerstvení je omezeno na šípkový vývar.

Na večeři si můžete dovolit vařenou rybu s bílou omáčkou na zeleninovém vývaru, bramborovou kaší, tvarohový koláč s tvarohem, čaj.

V noci se doporučuje konzumace kefíru.

V případě, že je narušena pohyblivost žlučových cest, vyvine se onemocnění, jako je dyskineze. Dyskineze je doprovázena zhoršenou pohyblivostí žlučníku a jeho cest, jejichž výsledkem je stagnace žluči, jakož i narušená sekrece žlučů a tvorba žlučů.

Játra v těle hraje roli jakéhokoli filtru a podílí se také na procesu štěpení a přeměny kyselin.

Zvláštní roli v nemoci žlučníku a jater hraje speciální dieta, protože nesprávná výživa může vyvolat zhoršení nemoci a nepříjemné záchvaty nevolnosti, bolesti a dalších nepříjemných pocitů..

Hlavním cílem takové stravy je maximalizovat šetrný účinek na játra a celý trávicí systém jako celek a zároveň poskytnout tělu všechny živiny.

Dieta je předepisována s ohledem na stav pacienta a povaha lézí jater a fáze vývoje onemocnění jsou považovány za základ, ale jeho hlavním principem je stálá pravidelná výživa bez jakýchkoli dráždivých produktů..

Základní pravidla výživy

Navzdory mnoha omezením nemocí jater a žlučníku musí být jídelní lístek navržen tak, aby strava poskytovala tělu potřebné množství tuků, bílkovin a sacharidů:

  1. Jídlo po celý den by se mělo brát v malých porcích asi 5-6krát denně. Konzumace jídla současně učí žlučníku, aby produkoval žluč v určitém časovém období, a následně se uvolňuje do střev podél žlučovodů..
  2. U patologií žlučníku a jater je povoleno jídlo s použitím pokrmů ve vařené nebo pečené formě, ale ve vzácných případech je povoleno dušení. Pacienti, kteří milují svěží jídlo, na to budou muset zapomenout na dlouhou dobu, protože smažená jídla nejsou v nabídce povolena. Důvodem je skutečnost, že během tohoto ošetření dochází k destrukci polynenasycených kyselin a tvorbě toxických látek. Když vstoupí do těla, dojde ke zvýšení zátěže žlučníku a jeho cest a také k podráždění žaludeční sliznice a jaterního parenchymu.
  3. Doporučuje se jíst jídlo a hotová jídla v teplé formě, vyhýbat se příliš studeným nebo naopak teplým jídlům.
  4. Strava určená pro pacienty s onemocněním jater a žlučníku zahrnuje omezený příjem soli. Nadměrné množství přispívá ke stagnaci tekutin v těle, a to zase způsobuje, že hlen je hustý a zpomaluje jeho výstup z žlučníku. Množství tekutin, které lze v tomto menu spotřebovat během dne, je 2-2,5 litru.
  5. Pro ty, kteří milují alkohol, terapeutická strava doporučuje omezit konzumaci alkoholických nápojů a je lepší je úplně opustit. Je to proto, že konzumace alkoholu způsobuje křeče hladkého svalstva a žlučovodů a tento jev zabraňuje odtoku žluči a vede ke stagnaci. Kromě toho jsou játra místem, kde se etanol štěpí, a jeho zvýšený obsah zvyšuje jeho zátěž a vede k vývoji mnoha typů onemocnění jater.
    6. Důležitou součástí terapeutické stravy pro choroby žlučníku by měly být potraviny bohaté na vlákninu, protože je to zdroj velkého množství vlákniny v potravě. Přispívají k normalizaci separace žluči, snižují množství cholesterolu a pomáhají ho odstraňovat z těla. Taková výživa pomáhá nastolit normální funkci střev a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.

Povolené produkty

Výrobky doporučené pro použití při onemocněních jater a žlučníku by měly pomoci zcela vyložit nejen tyto orgány, ale i celé tělo. Všechny výrobky musí být vařeny, pařeny nebo pečeny bez krustování..

Při onemocnění těchto životně důležitých orgánů je použití:

  • odvar divoké růže, přírodní šťávy bez přídavku cukru, slabý čaj s citronem;
  • vegetariánské polévky, mléčné výrobky, hrách, červená řepa;
  • pohanka, ovesné vločky, krupice;
  • nízkotučné odrůdy masa a ryb;
  • zelenina a ovoce v vařené nebo pečené formě;
  • odstředěné nebo nízkotučné mléčné výrobky;
  • tvaroh, rýže nebo nudle.

Seznam zakázaných produktů

Pro léčbu žlučníku a jater je vybrána speciální strava, ve které by neměly být žádné potravinové produkty, které zvyšují sekreci žluči a kontraktilní funkci samotného orgánu. Není dovoleno používat produkty, které přispívají k zahušťování a stagnaci žluči, protože to může vyvolat tvorbu kamenů.

Terapeutická strava zahrnuje úplnou absenci produktů, které zlepšují procesy fermentace a rozkladu v těle, a také způsobují zvýšenou tvorbu žaludeční šťávy a dráždí játra..

Nabídka pacienta by měla vylučovat produkty, jako například:

  1. Jakékoli čerstvé pečivo z kvasnic a listového těsta;
  2. Vývar na bázi masa, ryb a hub;
  3. Jakékoli mastné odrůdy masa, polotovarů a drobů;
  4. Tučné ryby, které byly uzené, uzené nebo konzervované;
  5. Mléčné a fermentované mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
  6. Všechny druhy luštěnin;
  7. Kořené koření a koření;
  8. Čokoláda, silná káva a čaj.

Ukázkové menu

Na první pohled by se mohlo zdát, že taková strava zahrnuje nudnou a monotónní stravu, ale není tomu tak úplně..

Taková terapeutická strava zahrnuje použití různých pokrmů, které mají jemný účinek na organismus a poskytují mu nezbytný komplex živin, například:

  • Snídaně se může skládat z vinaigrette se zakysanou smetanou, tvarohem a malým množstvím slaného soleného sledě, teplého čaje s mlékem a chleba s máslem.
  • Na oběd si můžete uvařit vegetariánskou polévku z různých druhů zeleniny s přídavkem rostlinného oleje. Ti, kteří milují maso, jej mohou vařit nebo péct a jako přílohu k vařenému pokrmu můžete vařit rýži nebo pohanka a pít vše kompotem.
  • Pro polední svačinu se můžete omezit na jeden vývar z růžových boků a na večeři vařit těstoviny a kastrol tvarohu, nakrájené a pečené v hamburgerech zelí a dušeného ovoce a ovoce. Před spaním se doporučuje pít trochu kefíru.

Onemocnění jater a žlučníku jsou samozřejmě nepříjemná a docela komplexní onemocnění, jejichž léčba by měla být pod dohledem lékaře. Není posledním místem v účinnosti léčby speciální dieta, která je předepisována pacientům s takovými chorobami. Dodržování doporučení lékaře a dodržování určitých nutričních pravidel vám umožní podstoupit předepsaný průběh léčby v krátké době a zapomenout na tyto nepříjemné jevy.

Hledejte stravu pro onemocnění jater a žlučníku?

K dispozici je týdenní menu, tipy a rady od lékaře.

Játra jsou druh filtru, který v ní neutralizuje všechny látky, které do ní vstupují, a posílá je do krve. V případě poruchy práce je tělo nasyceno toxickými látkami. Nad játra je umístěn žlučník. Žluč minimalizuje vstřebávání tuků a má příznivý vliv na jeho pohyb trávicím traktem. Práce těchto dvou těl je propojena. Proto se s problémy v jednom těle léčí.

Příčiny onemocnění

Nemoci jater a žlučových cest se objevují z různých důvodů. Mezi hlavní patří:

  • diabetes;
  • infekční choroby;
  • zneužívání špatných návyků;
  • porušení metabolismu tuků;
  • cholelitiáza;
  • cholecystitida;
  • toxická hepatitida;
  • pankreatitida
  • onkologická onemocnění.

Nabídka pro tento týden

Léčba těchto onemocnění je komplexní. V takovém případě by měl pacient používat pouze potraviny, které jsou prospěšné pro játra a žlučník. Pro ošetření se strava 5 aplikuje po odstranění žlučníku.

Týdenní strava

Igor Ivanovich, gastroenterolog:

Pacienti s exacerbacemi zažívacího traktu se ke mně zpravidla obracejí. Nutná strava s exacerbací. U dospělých a dětí se v zásadě neliší. Menu pro tento týden najdete jak ode mě, tak z internetu. Nedoporučuji to vyzvednout sám. Měla by existovat pouze šetrná strava a po dohodě s lékařem. To je jediný způsob, jak dosáhnout pozitivních výsledků. Moje pacientka nedávno po odstranění žlučníku ztratila pooperační dietu. Výsledek: hospitalizace a opakovaná léčba. To je opět důkazem potřeby takového způsobu stravování..

tipy a triky

  1. Nezapomeňte dodržovat dietu.
  2. Používejte naši týdenní stravu.
  3. Večer se vydejte na čerstvý vzduch a cvičte.

Závěr: játra a žluč jsou dva vzájemně propojené orgány. Pokud dojde k narušení činnosti jednoho, utrpí druhý. K tomu, abyste jim pomohli, potřebujete nejen lékařské ošetření, ale také dodržování diety.