Co by měl každý sportovec vědět o glykogenu

Naše svalová vlákna jsou tvořena bílkovinami, ale abyste mohli pumpovat velké svaly a stát se mnohem silnějšími, musíte konzumovat hodně sacharidů. Pokud tak neučiníte, ztratíte hodně.
Proč?
Stručně řečeno, logika je následující:
Hlavním zdrojem energie pro svaly během intenzivního tréninku je komplexní uhlohydrát známý jako glykogen.
Jíst sacharidy zvyšuje hladinu glykogenu, což vám umožňuje zvedat těžší váhy, provádět více přístupů a tvrději trénovat.
Použití těžších závaží, implementace více přístupů a zvýšení intenzity tréninku v průběhu času vede k většímu zvýšení síly a nárůstu svalové hmoty..
A jako důkaz této teorie existuje mnoho příkladů velkých a silných kulturistů a sportovců, kteří konzumují velké množství sacharidů..
Existuje však jiný názor.

Někteří lidé jsou přesvědčeni, že sacharidy nejsou potřebné pro růst svalů, ale pouze dostatek kalorií a bílkovin. Důkazem toho jsou příklady stejných velkých a silných sportovců, kteří dodržují nízkokarbonovou stravu.
Kdo má pravdu?
Pointa je tato:
Pokud chcete zvýšit svalovou hmotu a sílu co nejrychleji a nejefektivněji a zároveň minimalizovat přírůstek tuku, musíte ve svalech udržovat vysokou hladinu glykogenu. A jediný způsob, jak toho dosáhnout, je jíst hodně sacharidů.

Co je glykogen?

Je to organická sloučenina (polysacharid), ve které jsou v těle uloženy uhlohydráty.
Vytváří se spojením glukózových molekul do řetězců o délce asi 8 až 12 molekul, které se pak spojí a vytvoří velké hrudky nebo granule více než 50 000 molekul glukózy..
Tyto glykogenové granule jsou uloženy společně s vodou a draslíkem ve svalových a jaterních buňkách, dokud nejsou nezbytné pro produkci energie..
Jak vypadá glykogenová granule:
Cívka vícebarevného pásu ve středu je specializovaná forma proteinu, ke které se váže všechna glykogenová vlákna.
Glykogenová granule roste, jak se stále více vláken připevňuje k periferii tohoto jádra a zmenšuje se, když se některá část používá pro energii.

Glykogen označuje velké svazky molekul glukózy, které jsou uloženy hlavně ve svalech a buňkách jater.

Jak se formuje

Syntéza glykogenu je tvorba a skladování nových glykogenových granulí.
Zpočátku se proteiny, tuky a uhlohydráty z našeho jídla rozkládají na menší molekuly. Proteiny se dělí na aminokyseliny, tuky na triglyceridy a uhlohydráty na jednoduché cukry zvané glukóza..
Naše tělo dokáže převádět proteiny a tuky na glukózu, ale tento proces je velmi neúčinný. Výsledkem je, že jeho množství postačuje pouze k udržení základních funkcí těla. K tomu dochází pouze tehdy, když jsou hladiny glykogenu velmi nízké. Proto, pro získání významného množství glukózy, je nejúčinnější konzumovat uhlohydráty.

V každém okamžiku může v těle cirkulovat pouze asi 4 gramy (jedna čajová lžička) glukózy v krvi, a pokud její hladina stoupne mnohem výše, pak jsou poškozeny nervy, krevní cévy a jiné tkáně. Existuje několik mechanismů, jak zabránit vstupu glukózy do krevního řečiště..

Hlavním způsobem, jak se tělo zbaví přebytečné glukózy, je její balení do glykogenových granulí, které lze bezpečně uložit do svalových a jaterních buněk..

Když tělo potřebuje další energii, může tyto granule převést zpět na glukózu a použít ji jako palivo.

Kde je uloženo

Hromadí se hlavně ve svalových a jaterních buňkách, i když malá množství se nacházejí v mozku, srdci a ledvinách.
Uvnitř buňky je glykogen uložen v intracelulární tekutině zvané cytosol..
Složení cytosolu zahrnuje vodu, různé vitamíny, minerály a další látky. Dává buněčnou strukturu, ukládá živiny a pomáhá udržovat chemické reakce..
Pak se glykogen rozkládá na glukózu, která je absorbována mitochondrií - „energetickými stanicemi“ buňky.
V lidském těle může být uloženo asi 100 gramů glykogenu v játrech a asi 500 gramů ve svalu, i když u lidí s velkou svalovou hmotou je toto množství obvykle mnohem větší.

Obecně je většina lidí schopna nahromadit v těle asi 600 gramů glykogenu..

Glykogen uložený v játrech se používá jako přímý zdroj energie k napájení mozku a provádění dalších tělesných funkcí..
A svalový glykogen je obvykle používán svaly během cvičení a tréninku. Například, pokud provádíte dřepy, pak se glykogenové granule uložené v kvadricepech, zadních svalech stehna, hýždí a telat rozdělí na glukózu pro cvičení na podporu energie..

Dopad na efektivitu školení

Hlavní jednotkou (modulem) buněčné energie je molekula zvaná adenosintrifosfát (ATP).
Aby buňka mohla používat ATP, musí ji nejprve rozložit na menší molekuly. Tyto „vedlejší produkty“ jsou poté syntetizovány zpět do ATP pro opětovné použití..
Čím více buněk dokáže uchovávat adenosintrifosfát a čím rychleji je mohou regenerovat, tím více energie mohou produkovat. To platí pro všechny tělesné systémy, včetně svalových buněk..
Při sportu vyžaduje výrazně více energie než obvykle. Proto musí tělo produkovat více ATP.
Například při sprintu s vysokou intenzitou tělo generuje adenosintrifosfát 1000krát rychleji než během odpočinku.
Díky tomu je tělo schopno tímto způsobem zvýšit produkci energie?
Konstantní přísun ATP v lidském těle zajišťují tři „energetické systémy“. Lze je považovat za různé typy motorů uvnitř těla. Používají různé druhy paliv k regeneraci ATP, včetně depozit tuků (triglyceridů), glykogenu a další látky zvané fosfokreatin..
Jedná se o 3 energetické systémy:

  1. Fosfokreatinový systém.
  2. Anaerobní systém.
  3. Aerobní systém.

Abyste pochopili, jak glykogen zapadá do těchto procesů, musíte se seznámit s tím, jak tyto systémy fungují..

Fosfokreatinový systém

Fosfokreatin, také známý jako kreatin fosfát, je jedním ze zdrojů energie ve svalové tkáni..
Naše svaly nemohou akumulovat mnoho fosfokreatinu, a proto kreatin fosfát nemůže generovat tolik energie jako anaerobní a aerobní systémy. Výhodou fosfokreatinu je to, že je schopen generovat ATP mnohem rychleji než glukóza nebo triglyceridy.
Pro přehlednost může být fosfokreatinový systém představován jako elektrický motor. Nemůže produkovat spoustu energie, ale "hodí" ji téměř okamžitě.
To je důvod, proč naše tělo spoléhá na kreatin fosfát během krátkých, intenzivních zátěží, které netrvají déle než 10 sekund, jako je například bench bench ležící na maximálním výsledku (maximum jednorázového opakování).
Nevýhodou je, že fosfokreatinový systém trvá dlouho, než se „nabije“, někdy až 5 minut. To je důvod, proč suplementace kreatinu zvyšuje výkon..
Po přibližně 10 sekundách intenzivního cvičení je vyčerpán fosfokreatinový systém a tělo se přepne na anaerobní.

Anaerobní systém

Asi 10-20 sekund po nástupu těžkých břemen přichází do hry pro výrobu ATP anaerobní energetický systém.
Svůj název získala díky skutečnosti, že funguje bez přítomnosti kyslíku.
(„An-“ znamená „bez“ a „aerobní“ znamená „vázáno na kyslík.“)
Umožňuje vám vyrábět energii mnohem rychleji, ale ne tak efektivně jako aerobní systém..
Může být srovnáván s typickým benzinovým spalovacím motorem: může produkovat slušné množství energie, ale dosažení plného výkonu trvá několik sekund..
Nazývá se také „glykolytický systém“, protože většina energie pochází z glykogenu a glukózy..
Naše tělo je používá pro zátěže, které trvají od 20 sekund do 2 minut. Jinými slovy, všechna ta cvičení, díky nimž se svaly „spálí“. K tomuto pálení dochází v důsledku metabolických vedlejších produktů, které se hromadí ve svalové tkáni..
Většina přístupů v rozmezí 8 až 12 opakování v tělocvičně poskytuje anaerobní systém.

Aerobní systém

Nazývá se také „oxidační“ nebo „respirační“. Zahájí provoz přibližně 60 - 120 sekund po začátku zatížení.
Nemůže produkovat energii tak rychle jako první 2, ale je schopna ji vyrábět mnohem déle a pracuje mnohem efektivněji..
Aerobní systém spaluje hodně svalového glykogenu, když intenzivně cvičíte.
Lze jej přirovnat k dieselovému motoru: může produkovat hodně energie téměř nekonečně, ale zahřátí trvá nějakou dobu.

Všechny tři energetické systémy pracují nepřetržitě, ale přínos každého z nich závisí na intenzitě tréninku..
Čím těžší cvičení, tím rychleji vaše tělo potřebuje regeneraci ATP a čím více to záleží na prvních dvou systémech - fosfokreatin a anaerobní.
Aerobní systém se zapíná hlavně během dlouhých tréninků střední intenzity a po tvrdých tréninkech, kdy se tělo zotaví.
Proč je důležité to vědět?
Všechny tři tyto systémy se při své práci silně spoléhají na glykogen..
Když jeho hladina klesne, produktivita a efektivita práce se výrazně sníží. Motory začnou stříkat a vypařovat palivo..
Pokud se budete držet stravy s vysokým obsahem sacharidů, která dodává těmto motorům dostatek paliva, můžete trénovat stále déle.

Glykogen a síla

Pokud provádíte většinu svých přístupů v rozsahu 4 až 6 opakování, zatížení obvykle trvá 15 až 20 sekund..
Pokud se tedy svalový glykogen používá hlavně pro delší úsilí (více než 20 sekund), proč by měl mít nějaký význam při práci s těžkými váhami?
Dva důvody:
Zaprvé, navzdory skutečnosti, že se primárně spoléháte na fosfocreatinový systém, tělo stále používá zásoby glykogenu.
Například během 10 sekundového sprintu (který, pokud jde o intenzitu zatížení, lze porovnat s těžkými dřepy s činkou), získají svaly asi polovinu energie z fosfokreatinu a druhou polovinu z anaerobního systému..
Dobrým příkladem účinku silového tréninku na glykogen je studie, kterou provedli vědci z Ball State University..
Zúčastnilo se ho osm 23letých mužů, kteří na simulátoru provedli 6 sad po 6 opakováních za prodloužení nohy.
Každý z nich odebral 4 drobné vzorky svalové tkáně z kvadriceps femoris (quadriceps):

  • před cvičením;
  • po 3 sadách;
  • po 6 sadách;
  • 2 hodiny po tréninku.

Před zahájením studie byli účastníci poučeni o tom, jak jíst, aby se maximalizovaly zásoby svalového glykogenu.
Vědci zjistili, že pouhých 6 sad 6 opakování snižuje hladiny glykogenu ve svalech v průměru o 23%.
Proto, když snížíte příjem uhlohydrátů, trénink s velkými váhami se znatelně ztíží..
Za druhé, v období mezi přístupy k regeneraci ATP nabývá účinku aerobní systém, který je do značné míry závislý na uhlohydrátech. Pokud zásoby svalového glykogenu nejsou dostatečné pro adekvátní zotavení mezi sadami, výkon se zhoršuje a zhoršuje se zvyšováním doby tréninku.
Abych byl spravedlivý, je třeba poznamenat, že dieta s nízkým obsahem sacharidů nemusí být tak katastrofická, jak se dříve myslelo..
Drtivá většina studií však ukazuje, že sportovci všech proužků mají lepší výkon, když konzumují více sacharidů..
Zejména vzpěrače a powerliftery spotřebovávají od 4 do 6 gramů na kilogram tělesné hmotnosti. Pro osobu vážící 90 kg je to neuvěřitelných 360–540 gramů sacharidů denně..
Pointa je, že strava s vysokým obsahem sacharidů téměř jistě zlepší vaši schopnost zvedat těžké váhy, dělat více sad a v průběhu času bude silnější a silnější..

Glykogen a výdrž

Při zatížení 50–85% maximální intenzity přibližně 80–85% energie, kterou naše tělo dostává z glykogenu. A to jsou téměř všechny vytrvalostní sporty.
Proto vidíme běžce, kteří dychtivě jedí banány, bagely a bary během dlouhých běhů. A existuje obrovský průmysl vyrábějící energetické nápoje, gely a další občerstvení s vysokým obsahem sacharidů.
Když se během cvičení přibližujete k horní hranici rozsahu intenzity, tělo exponenciálně zvyšuje spotřebu uhlohydrátů. To znamená, že s intenzitou zátěže 60% maxima budete používat dvakrát tolik glukózy než s 30% intenzitou.
Čím těžší je trénink, tím více glykogenu je potřeba..
A co se stane, když dojdou zásoby?
Pocit únavy se rychle rozvíjí, což vám nedovoluje udržovat požadované tempo, které se nazývá „narazit do zdi“ na sportovní slang.
Tomu lze zabránit konzumací sacharidů během dlouhých tréninků a jídlem s vysokým obsahem sacharidů mezi tréninky..
Přestože někteří lidé věří, že tento problém existuje úplně.
Glykogen není jediný zdroj energie, který naše tělo používá při vytrvalostních cvičeních. Spálí se také velké množství tuku..
Když dosáhnete dobré sportovní formy, tělo začne využívat tukové zásoby efektivněji. V důsledku toho se snižuje potřeba sacharidů.
Tato skutečnost přiměla některé lidi, aby věřili, že se můžete „přizpůsobit tuku“.
"Dodržujte dietu s nízkým obsahem sacharidů," říkají, "a naučíte své tělo spalovat tuk místo sacharidů." Proto se nemusíte spoléhat na zásoby glykogenu ve svalech, a proto se nemusíte starat o to, že v určitém okamžiku „narazíte na zeď“. Při chůzi tato strategie funguje skvěle. Tělo může pomalým tempem získat většinu své energie z uloženého tuku..
Problém je v tom, že pokud chcete uspět v běhu, jízdě na kole, veslování nebo jiném vytrvalostním sportu, pak se snažte pohybovat co nejrychleji. Nejste spokojeni s pomalým pokrokem. Neustále zvyšujete rychlost, a proto potřebujete stále více glykogenu.
Tam se myšlenka „přizpůsobení tuku“ rozpadá.
Pokud jde o tvrdý trénink a závody, lidé, kteří jedí více sacharidů, téměř vždy poráží ty, kteří nejí dost..
Proto všechny studie výživy sportovců o vytrvalosti doporučují konzumovat velké množství uhlohydrátů.

Je prostě nemožné to obejít. Každý vytrvalostní sport vyžaduje, abyste trénovali a závodili tempem, které využívá obrovské množství glykogenu. Jediným způsobem, jak udržet toto tempo, je konzumovat hodně uhlohydrátů..

Glykogen a složení těla

Pokud jde o spalování tuků a získávání svalové hmoty, jsou sacharidy notoricky známé..
"Jíte-li příliš mnoho sacharidů, nemůžete nikdy zlepšit složení těla," říká mnozí.
"Sacharidy nepomáhají růstu svalů.".
Na první pohled - pevné argumenty PROTI A NE PRO.
Ve skutečnosti jsou to jen velmi populární mylné představy..
Je možné spalovat tuk a získávat svalovou hmotu konzumací malého množství uhlohydrátů. Ale s největší pravděpodobností budete postupovat mnohem rychleji, pokud budete dodržovat stravu s vysokým obsahem sacharidů. Přirozeně se musíte soustředit na glykemický index produktů a dávat přednost „pomalým“ uhlohydrátům (produkty z pravé strany tabulky).

Zisk svalů

Pro rychlý a efektivní růst svalů je nutná vysoká hladina glykogenu v těle ze dvou důvodů..

  1. Umožňuje intenzivnější cvičení. Hlavním faktorem růstu svalů je progresi zátěže - neustálé zvyšování napětí ve svalových vláknech. Nejúčinnějším způsobem, jak toho dosáhnout, je postupné zvyšování hmotnosti, kterou zvedáte.
    Pro sportovce, který neužívá steroidy, je důležité být silnější v tvrdých základních cvičeních.
    Pokud udržujete vysokou hladinu glykogenu, můžete získat sílu a v důsledku toho rychlejší hromadění svalové hmoty.
    Proto alespoň nepřímo, sacharidy pomáhají svalům růst rychleji..
  2. Vylepšuje zotavení. Pro svalový zisk, odpočinek a zotavení po cvičení je stejně důležité jako cvičení samotná..
    Nízké hladiny glykogenu ve svalech rychle vedou k přetrénování a nízká hladina sacharidů zvyšuje kortizol a nižší hladiny testosteronu u sportovců..
    Kromě toho jsou sníženy hladiny inzulínu. Tento hormon pomáhá nejen transportovat živiny do buněk, ale má také silné antikatabolické vlastnosti. Jinými slovy, inzulín snižuje rychlost destrukce svalových bílkovin, což vytváří anabolické prostředí v těle, které podporuje růst svalů.
    Bylo by přehnané říci, že uhlohydráty přímo způsobují růst svalů. Pomáhají však intenzivněji trénovat a rychleji se zotavují po těžkých nákladech..

Udržování vyšší hladiny glykogenu ve svalech vám umožňuje trénovat s vyšší hmotností a rychleji se zotavovat, což vede k růstu svalů v čase.

Zhubnout

Existují nejrůznější teorie o tom, proč nízkotučné diety mohou pomoci spalovat tuk rychleji:

  • Udržujte nízkou hladinu inzulínu.
  • Snižte chuť k jídlu a hlad.
  • Rovnováhu a regulaci hormonů.

V tuto chvíli jsou všichni vyvráceni. Všichni víme, že pokud si v těle zachováte kalorický deficit, ztratíte hmotnost bez ohledu na to, odkud pochází většina energie - uhlohydráty, bílkoviny nebo tuky.
S největší pravděpodobností jste obeznámeni s teorií, že k maximalizaci odbourávání tuků musíte nejprve snížit hladinu glykogenu. Někteří říkají, že je to zvláště důležité, když procento tělesného tuku dosáhne 15% u mužů a 25% u žen. V této fázi čelíte tzv. Tvrdohlavému tuku.
Říká se, že když dosáhnete tohoto bodu, je nutné spotřebovat glykogenové zásoby ve svalech, aby tělo spalovalo tuk.
Nejen, že tomu tak není, může dokonce zpomalit postup.
Abychom zlepšili složení těla, snažíme se ztratit tuk, ale zároveň udržet nebo dokonce zvýšit svalovou hmotu.
Pokud snížíte příjem uhlohydrátů, budete cvičit špatně a pomalu, zotavujte se pomaleji. V tomto případě budete slabší a ztratíte svalovou hmotu.

Udržování vysoké hladiny glykogenu ve svalech nevede ke spalování tuků, ale pomáhá předcházet ztrátám svalů, což vám umožňuje trénovat s vyšší hmotností v tělocvičně.

Příznaky nízkého glykogenu

Existuje několik jasných známek, že svalové glykogenové zásoby chybí:

  1. Je těžké trénovat.
    Pokud máte dostatek spánku, dodržujte přiměřený tréninkový program a najednou, bez důvodu, se váha na projektilu cítí třikrát těžší než obvykle, pak s největší pravděpodobností nemáte dostatek sacharidů.
    To je zvláště patrné, když čím déle zůstanete v tělocvičně, tím horší se cítíte. Pamatujte, že glykogen je hlavním zdrojem energie během silového tréninku. Čím déle tedy cvičíte, tím větší bude jeho nedostatek.
  2. Ztratit několik kilo hmotnosti za noc.
    Každý gram glykogenu je uložen ve svalu se 3 až 4 gramy vody..
    Pokud tedy budete jíst 100 gramů uhlohydrátů, můžete získat 400–500 gramů celkové tělesné hmotnosti.
    Na druhou stranu, pokud spálíte většinu svých glykogenových obchodů, můžete také ztratit pár kilo za několik hodin..
    I když je to v krátkodobém výhledu povzbudivé, může to být známka toho, že musíte doplnit zásoby svalového glykogenu.

Existují i ​​jiné důvody, které mohou vést ke ztrátě nebo akumulaci vody v těle, ale změna hladiny glykogenu je obvykle jednou z hlavních.

Jak zvýšit hladiny glykogenu?

Jedno velké jídlo s vysokým obsahem sacharidů nestačí.
Glykogenové granule se neustále ničí a obnovují, proto je nutné udržovat relativně vysoký denní příjem uhlohydrátů.
Co to znamená vysoké?

Pokud chcete být silnější a budovat svaly, musíte jíst 3 až 6 gramů sacharidů na kilogram tělesné hmotnosti denně.
Pokud chcete ztratit tuk, příjem sacharidů bude do značné míry záviset na výpočtu množství bílkovin a tuků. Pro většinu lidí je to asi 2-3 gramy sacharidů na kilogram tělesné hmotnosti..
Pokud trénujete na vytrvalost, budete potřebovat mnohem více než průměrný člověk - od 8 do 10 gramů na kilogram tělesné hmotnosti.

Studie Asker Jackendrup z University of Birmingham zjistila, jak astronomicky vysoké požadavky na sacharidy mohou být během triatlonistů pro vytrvalostní sportovce (Ironman). Došli k závěru, že když tvrdě cvičíte déle než 2 nebo 3 hodiny najednou, měli byste se pokusit spotřebovat asi 90 gramů uhlohydrátů za hodinu. Toto je 1 velký buchta každých 30 minut.
Pravděpodobně nebudete tvrdě cvičit, takže budete potřebovat mnohem méně uhlohydrátů..
Pokud chcete maximalizovat zásoby glykogenu, musíte po výpočtu dostatečného množství bílkovin a tuků jíst co nejvíce uhlohydrátů..

Nejlepší produkty pro zvýšení svalové glykogenu

Nejlepší potraviny pro zvýšení svalové zásoby glykogenu jsou potraviny s vysokým obsahem uhlohydrátů..
V každém případě byste se měli vyhnout rafinovaným uhlovodanům (jedná se o formy cukru nebo škrobu, které se v přírodě nenacházejí, získávají se zpracováním přírodních produktů. Způsobují nebezpečné skoky v hladině cukru v krvi a inzulínu). Zde je několik příkladů: snídaňové cereálie, bílý chléb, sladkosti, koláče, pečivo.
Je lepší se zaměřit na celé, přírodní, minimálně zpracované potraviny. Existuje několik důvodů:

  1. Jídlo nemusí obsahovat pouze kalorie, uhlohydráty, bílkoviny a tuky. Mělo by také poskytnout tělu mikronutrienty k udržení zdraví a vitality. Například: vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky.
  2. Rafinovaný cukr nemůže ublížit, když jste velmi aktivní v tréninku. Zároveň se však vyvíjejí špatné stravovací návyky, které se obtížně zbaví, když se aktivita sníží.

Místo toho jsou zde některé potraviny s vysokým obsahem uhlohydrátů, které zvyšují hladiny glykogenu:

  • Sladké brambory (sladké brambory);
  • Oves;
  • Ječmen;
  • Hnědá rýže;
  • Celozrnný chléb;
  • Fazole
  • Banány
  • Jahoda;
  • Hrozny
  • Jablka
  • Mango;
  • Borůvky
  • Sušené ovoce.

Pokud máte k tématu něco co přidat, neváhejte!

Uvidíme se v komentářích.!

A co byste doporučili vysoce uhlohydrátový produkt?

2 komentáře

Vitamíny a minerály. Pokud jde o ztrátu solí potem, jsou vráceny díky obvyklé denní výživě. Doplnění vitamínů během soutěže nezlepšuje sportovní výkon jednoduše proto, že tělo potřebuje čas, aby je začlenilo do buněčných reakcí. Je velmi důležité, aby sportovec dostával každý den dostatek vitamínů a minerálů díky vyvážené stravě. Sportovci nepotřebují nedostatek železa. Může to vést k nedostatku kyslíku a v důsledku toho k nedostatku energie. Proto by mladí sportovci, sportovci, vegetariáni měli být pod zvláštním lékařským dohledem a v případě potřeby by měli dostávat železo ve formě drog.

Ahoj pánské! Děkuji za váš komentář. Pokud jde o výměnu železa v těle, jde o choulostivé lékařské téma. Protože jeho nedostatek i nadbytek jsou škodlivé. V každém případě je nutné pravidelně konzultovat s lékařem, ženami i muži.

Přidat komentář Zrušit odpověď

Kliknutím na tlačítko "Odeslat komentáře" souhlasíte s zasíláním newsletteru, zpracováním osobních údajů a přijmete zásady ochrany osobních údajů.

FST - silový trénink

Neděle 22. července 2012.

Glykogen a glukóza


Glykogen je polysacharid tvořený zbytky glukózy; hlavní uhlohydráty u lidí a zvířat.

Glykogen je hlavní forma ukládání glukózy v živočišných buňkách. Je uložen ve formě granulí v cytoplazmě v mnoha typech buněk (zejména v játrech a svalech). Glykogen tvoří energetickou rezervu, kterou lze v případě potřeby rychle mobilizovat, aby vyplnila náhlou nedostatek glukózy.

Glykogen uložený v jaterních buňkách (hepatocyty) může být přeměněn na glukózu, aby krmil celé tělo, zatímco hepatocyty jsou schopny akumulovat až 8 procent své hmotnosti ve formě glykogenu, což je maximální koncentrace mezi všemi typy buněk. Celková hmotnost glykogenu v játrech může u dospělých dosáhnout 100 - 120 gramů.
Ve svalech je glykogen zpracován na glukózu výhradně pro místní spotřebu a hromadí se v mnohem nižších koncentracích (ne více než 1% celkové svalové hmoty), přičemž jeho celková svalová rezerva může překročit rezervu akumulovanou v hepatocytech.
Malé množství glykogenu se nachází v ledvinách a ještě méně - v určitých typech mozkových buněk (gliových) a bílých krvinek.

Při nedostatku glukózy v těle se glykogen štěpí enzymy na glukózu, která vstupuje do krevního řečiště. Regulaci syntézy a rozkladu glykogenu provádí nervový systém a hormony.

V našem těle je vždy uloženo malé množství glukózy, tedy „v rezervě“. Nachází se hlavně v játrech a ve svalech ve formě glykogenu. Energie získaná ze „spalování“ glykogenu u osoby s průměrným fyzickým vývojem však postačí jen na jeden den, a pak pouze s velmi ekonomickým využitím. Tuto zásobu potřebujeme pro případ nouze, kdy se může náhle zastavit dodávka glukózy do krve. Aby to člověk snášel více či méně bezbolestně, je mu celý den přiděleno řešení problémů s výživou. Toto je značné období, zejména s ohledem na to, že hlavním spotřebitelem nouzové glukózy je mozek: lépe přemýšlet o tom, jak se dostat z krize.

Není však pravda, že u člověka, který vede výhradně měřený životní styl, se glykogen z jater vůbec neuvolňuje. K tomu neustále dochází během nočního půstu a mezi jídly, kdy se snižuje hladina glukózy v krvi. Jakmile jíme, tento proces se zpomalí a glykogen se znovu hromadí. Již tři hodiny po jídle se však glykogen znovu používá. A tak - až do příštího jídla. Všechny tyto nepřetržité přeměny glykogenu připomínají nahrazení konzervovaného zboží ve vojenských skladech, když končí doba skladování: takže si nelehnou..

U lidí a zvířat je glukóza hlavním a nejuniverzálnějším zdrojem energie pro metabolické procesy. Schopnost absorbovat glukózu mají všechny buňky živočišného těla. Schopnost využívat jiné zdroje energie - například volné mastné kyseliny a glycerin, fruktózu nebo kyselinu mléčnou - je současně posedlá všemi buňkami těla, ale pouze některými jejich typy.

Transport glukózy z vnějšího prostředí do živočišné buňky je prováděn aktivním transmembránovým přenosem pomocí speciální proteinové molekuly - nosiče (transportéru) hexóz.

Mnoho jiných zdrojů energie než glukóza lze přímo přeměnit v játrech na glukózu - kyselinu mléčnou, mnoho volných mastných kyselin a glycerin, volné aminokyseliny. Proces tvorby glukózy v játrech a částečně v kůře ledvin (asi 10%) molekul glukózy z jiných organických sloučenin se nazývá glukoneogeneze.

Ty zdroje energie, u kterých nedochází k přímé biochemické přeměně na glukózu, mohou být použity jaterními buňkami k produkci ATP a následnému zásobování energií glukoneogenezními procesy, glukózové resyntéze z kyseliny mléčné nebo dodávkou energie pro syntézu glykogenového polysacharidu z glukózových monomerů. Glukóza je opět snadno produkována z glykogenu jednoduchým trávením..
Získávání energie z glukózy

Glykolýza je proces rozkladu jedné molekuly glukózy (C6H12O6) na dvě molekuly kyseliny mléčné (C3H6O3) s uvolněním energie dostatečné k „nabití“ dvou molekul ATP. Pokračuje ve sarkoplazmě pod vlivem 10 speciálních enzymů.

C6H12O6 + 2H3PO4 + 2ADP = 2C3H6O3 + 2ATP + 2H2O.

Glykolýza nastává bez spotřeby kyslíku (takové procesy se nazývají anaerobní) a je schopna rychle obnovit zásoby ATP ve svalech.


Oxidace probíhá v mitochondriích pod vlivem speciálních enzymů a vyžaduje kyslík, a tedy čas na jeho dodání (takové procesy se nazývají aerobní). Oxidace nastává v několika fázích, nejprve probíhá glykolýza (viz výše), ale dvě molekuly pyruvátu vytvořené během mezistupně této reakce se nepřevádějí na molekuly kyseliny mléčné, ale pronikají mitochondriemi, kde jsou oxidovány v Krebsově cyklu na oxid uhličitý CO2 a vodu Н2О. a poskytují energii pro produkci dalších 36 ATP molekul. Celková rovnice pro oxidační reakci glukózy je následující:

C6H12O6 + 6O2 + 38ADP + 38H3PO4 = 6CO2 + 44H2O + 38ATF.

Celkově rozklad glukózy aerobní cestou poskytuje energii pro redukci 38 ATP molekul. To znamená, že oxidace je 19krát účinnější než glykolýza.

Glykogen: tvorba, restaurování, štěpení, funkce

Glykogen je zvířecí uhlovodan složený z velkého množství zbytků glukózy. Dodávka glykogenu vám umožňuje rychle doplnit nedostatek glukózy v krvi, jakmile se její hladina sníží, glykogen se rozpadne a do glukózy vstoupí volná glukóza. V lidském těle je glukóza uložena hlavně jako glykogen. Pro buňky není výhodné ukládat jednotlivé molekuly glukózy, protože by to výrazně zvýšilo osmotický tlak uvnitř buňky. Ve své struktuře se glykogen podobá škrobu, tj. Polysacharidu, který se převážně uchovává v rostlinách. Škrob také sestává z propojených zbytků glukózy, ale v glykogenových molekulách je mnohem více větví. Kvalitativní reakce na glykogen - reakce s jodem - dává hnědou skvrnu, na rozdíl od reakce jódu se škrobem, což vám umožňuje získat fialovou skvrnu.

Regulace tvorby glykogenu

Tvorba a rozklad glykogenu reguluje několik hormonů, jmenovitě:

1) inzulín
2) glukagon
3) adrenalin

K tvorbě glykogenu dochází po zvýšení koncentrace glukózy v krvi: protože existuje velké množství glukózy, musí být uloženo do budoucnosti. Absorpci glukózy buňkami regulují hlavně dva antagonistické hormony, tj. Hormony s opačným účinkem: inzulín a glukagon. Oba hormony jsou vylučovány pankreatickými buňkami..

Upozornění: slova glukagon a glykogen jsou velmi podobná, ale glukagon je hormon a glykogen je náhradní polysacharid.

Inzulín je syntetizován, pokud je v krvi hodně glukózy. Obvykle se to stane poté, co člověk snědl, zejména pokud je jídlo bohaté na uhlohydráty (například pokud jíte mouku nebo sladkosti). Všechny uhlohydráty obsažené v potravě se rozkládají na monosacharidy a již v této formě se vstřebávají do krve střevní stěnou. V souladu s tím se hladiny glukózy zvyšují.

Když buněčné receptory reagují na inzulín, buňky absorbují glukózu z krve a její hladina znovu klesá. Mimochodem, proto je cukrovka - nedostatek inzulínu - obrazně nazývána „hladem uprostřed hojnosti“, protože po jídle, které je bohaté na uhlohydráty, se v krvi objeví velké množství cukru, ale buňky bez inzulínu nemohou absorbovat buňky. Část glukózy v buňkách se používá k výrobě energie a zbytek se převádí na tuk. Jaterní buňky používají absorbovanou glukózu k syntéze glykogenu. Pokud je v krvi málo glukózy, dochází k opačnému procesu: slinivka břišní vylučuje hormon glukagon a jaterní buňky začnou štěpit glykogen, uvolňovat glukózu do krve nebo znovu syntetizovat glukózu z jednodušších molekul, jako je kyselina mléčná.

Adrenalin také vede k rozpadu glykogenu, protože veškerá akce tohoto hormonu je zaměřena na mobilizaci těla, přípravu na reakci „fly or run“. K tomu je nutné, aby se koncentrace glukózy zvýšila. Svaly je pak budou moci použít pro energii..

Absorpce potravin tedy vede k uvolňování hormonálního inzulínu a syntéze glykogenu v krvi a hladovění vede k uvolňování hormonu glukagonu a rozpadu glykogenu. Uvolňování adrenalinu, ke kterému dochází ve stresových situacích, také vede k rozpadu glykogenu.

Z čeho je glykogen syntetizován??

Substrátem pro syntézu glykogenu nebo glykogenogenezi, jak se nazývá jiným způsobem, je glukóza-6-fosfát. Jedná se o molekulu, která se získává z glukózy po přidání zbytku kyseliny fosforečné k šestému atomu uhlíku. Glukóza, která tvoří glukózu-6-fosfát, vstupuje do jater z krve a do krve ze střev..

Je také možná jiná možnost: glukózu lze znovu syntetizovat z jednodušších prekurzorů (kyselina mléčná). V tomto případě glukóza vstupuje do krve například do svalů, kde se uvolňováním energie rozkládá na kyselinu mléčnou, a poté se nahromaděná kyselina mléčná transportuje do jater a jaterní buňky z ní znovu syntetizují glukózu. Pak může být tato glukóza přeměněna na glukózu-6-fosfot a poté může být na jejím základě syntetizován glykogen..

Fáze tvorby glykogenu

Co se tedy stane při syntéze glykogenu z glukózy?

1. Glukóza se po přidání zbytku kyseliny fosforečné stává glukóza-6-fosfát. To je způsobeno enzymem hexokináza. Tento enzym má několik různých forem. Svalová hexokináza se mírně liší od hexokinázy jater. Forma tohoto enzymu, která je přítomna v játrech, se váže na glukózu horší a produkt vytvořený během reakce neinhibuje průběh reakce. Z tohoto důvodu mohou jaterní buňky absorbovat glukózu pouze tehdy, když je toho hodně a já mohu okamžitě přeměnit spoustu substrátu na glukózu-6-fosfát, i když nemají čas jej zpracovat..

2. Enzym fosfoglukomutáza katalyzuje přeměnu glukózy-6-fosfátu na jeho izomer - glukóza-1-fosfát.

3. Výsledná glukóza-1-fosfát se pak zkombinuje s uridintrifosfátem za vzniku UDP glukózy. Tento proces katalyzuje enzym UDP-glukóza-pyrofosforyláza. Tato reakce nemůže probíhat v opačném směru, to znamená, že je nevratná za podmínek, které jsou v buňce přítomny.

4. Enzym glykogen syntázy přenáší zbytek glukózy na formující se glykogenovou molekulu.

5. Glykogen-větvící enzym přidává větvící body a vytváří nové „větve“ na glykogenové molekule. Později, na konci této větve, se přidají nové zbytky glukózy pomocí glykogen syntázy..

Kde je glykogen uložen po vytvoření?

Glykogen je život zachraňující rezervní polysacharid a je uložen ve formě malých granulí umístěných v cytoplazmě některých buněk..

V glykogenu jsou uloženy následující orgány:

1. Játra. V játrech je hodně glykogenu a to je jediný orgán, který používá k regulaci hladiny cukru v krvi přísun glykogenu. Až 5 až 6% může být glykogen podle hmotnosti jater, což přibližně odpovídá 100 až 120 gramům.

2. Svaly. Ve svalech je zásoba glykogenu v procentech nižší (až do 1%), celkově však může přesáhnout hmotnost glykogenu uloženého v játrech. Svaly nevylučují glukózu, která vznikla po rozpadu glykogenu, do krve, používají ji pouze pro své vlastní potřeby.

3. Ledviny. Našli malé množství glykogenu. Ještě menší množství bylo nalezeno v gliových buňkách a v bílých krvinek, tj. V bílých krvinek.

Jak dlouho vydrží glykogenové obchody??

Během života těla je glykogen syntetizován poměrně často, téměř pokaždé po jídle. Tělo nedává smysl ukládat obrovské množství glykogenu, protože jeho hlavní funkcí není sloužit co nejdéle jako dárce živin, ale regulovat množství cukru v krvi. Glykogenové rezervy vydrží asi 12 hodin.

Pro srovnání uložené tuky:

- za prvé, obvykle mají hmotnost mnohem větší než hmotnost uloženého glykogenu,
- za druhé, mohou trvat měsíc existence.

Kromě toho stojí za zmínku, že lidské tělo může přeměnit uhlohydráty na tuky, ale ne naopak, to znamená, že nepracuje přeměnit uložený tuk na glykogen, lze ho použít pouze přímo pro energii. Ale rozložit glykogen na glukózu, pak zničit samotnou glukózu a použít výsledný produkt pro syntézu tuků, lidské tělo je docela schopné.

Glukóza a svalová aktivita

Je uvedena klasifikace uhlohydrátů a jejich trávení v lidském těle, definice a vzorce glukózy a fruktózy. Je popsána historie objevu glukózy. Údaje o koncentraci glukózy v krvi jsou normální a patologické. Popsána je také změna koncentrace glukózy v krvi během svalové aktivity.

Glukóza a svalová aktivita

Klasifikace uhlovodíků

V závislosti na složitosti molekulární struktury jsou uhlohydráty klasifikovány do tří hlavních tříd: monosacharidy, olisacharidy (disacharidy) a polysacharidy.

Monosacharidy zahrnují jednoduché uhlohydráty, které se během hydrolýzy nerozkládají na jednodušší molekuly. Příklady monosacharidů jsou glukóza a fruktóza, disacharidy - sacharóza, maltóza a laktóza, polysacharidy - škrob a vláknina v rostlinách, glykogen v lidských a živočišných tkáních.

Definice

Glukóza (hroznový cukr) je monosacharid, jeden z nejčastějších zdrojů energie v živých organismech..

Glukóza a fruktóza

Fruktóza má stejný vzorec jako glukóza, ale s odlišnou molekulární strukturou (obr. 1). Fruktózový vzorec - S6N12O6.

Příběh objevu glukózy

Ve své čisté formě byla glukóza v roce 1747 izolována německým chemikem Andreasem Marggrafem z hroznové šťávy. V roce 1801 izoloval Joseph Louis Proust glukózu z hroznové šťávy. Proto se také nazývá hroznový cukr..

Kde je lidské tělo

Volná glukóza v lidském těle se nachází hlavně v krvi. Koncentrace glukózy v krvi je konstantní a pohybuje se v úzkém rozmezí od 3,9 do 5,9 mmol / L. Pokud koncentrace glukózy na lačno v kapilární krvi přesáhne 6,1 mmol / la 7 mmol / l v žilní krvi, může to znamenat přítomnost onemocnění zvaného diabetes mellitus (WHO 1999–2013).

Trávení uhlohydrátů v lidském těle

Hlavními sacharidy, které vstupují do lidského těla, jsou: škrob, vláknina, sacharóza, laktóza a glykogen.

V ústní dutině se enzym amylázy sliny rozpadá na škrob a glykogen na polysacharidy s nízkou molekulovou hmotností. K dalšímu rozkladu uhlohydrátů dochází v tenkém střevě působením enzymu amylázy pankreatické šťávy. Výsledkem je disacharid maltózy, který se skládá ze dvou zbytků glukózy. Trávení uhlohydrátů je dokončeno přeměnou výsledné maltózy a jiných potravinových disacharidů (sacharóza, laktóza) na monosacharidy (glukóza, fruktóza a galaktóza). Hlavním vytvořeným monosacharidem je glukóza..

Výsledné monosacharidy vstupují do krevního řečiště a vstupují do jater přes systém portální žíly. Většinou glukóza vstupuje do jater, protože monosacharidy se při vstupu do krve mění na glukózu. V játrech je glukóza přeměněna na glykogen, což je záložní forma glukózy. Syntéza glykogenu zrychlená hormonálním inzulinem.

Část glukózy z krve vstupuje do svalů, kde je také syntetizován glykogen. Protein pro přenos svalové glukózy je GLUT4.

Mezi jídly probíhá zpětný proces v játrech - glykogen se rozkládá na glukózu, která vstupuje do krevního řečiště. V klidu přispívá k rozkladu glykogenu hormon glukagonu (S.S. Mikhailov, 2009).

Vztah hormonů a svalové hmoty lze nalézt v mé knize „Hormony a hypertrofie lidských kosterních svalů“

Cukrovka

Pokud hladina glukózy v krvi neustále překračuje normální hodnoty, vyvine se onemocnění zvané diabetes mellitus. Příčinou tohoto onemocnění je nedostatečná sekrece inzulínu pankreatu (diabetes mellitus typu 1) nebo nedostatečný počet receptorů inzulínu v buňkách těla (zejména svalových vláken) - diabetes typu 2. Existuje názor, že jednou z příčin diabetu typu 2 ve stáří je snížení svalové hmoty (sarkopenie) a následně snížení možnosti využití svalové glukózy.

Glukóza a cvičení

Koncentrace glukózy v krvi během svalové aktivity závisí na poměru mezi její spotřebou kostními myšmi a vylučováním játry..

V klidu přispívá glukagonový hormon k uvolňování glukózy z jater [1]. Tento hormon zajišťuje rozklad jaterního glykogenu (glykogenolýza) a tvorbu glukózy z aminokyselin (glukoneogeneze)..

Během fyzické aktivity se zvyšuje sekrece glukagonu. Svalová aktivita zvyšuje intenzitu sekrece adrenalinu a norepinefrinu z nadledvinky. Adrenalin, norepinefrin a glukagon zvyšují glykogenolýzu.

Zvyšování intenzity fyzické aktivity zvyšuje hladinu kortizolu v krvi. Kortizol zase zvyšuje katabolismus bílkovin. To vede ke zvýšení počtu aminokyselin a ke zvýšení intenzity glukoneogeneze v játrech.

Glukagon, adrenalin a norepinefrin tedy zvyšují množství glukózy v krvi, čímž zvyšují procesy glykogenolýzy a glukoneogeneze..

Růstový hormon a hormony štítné žlázy také ovlivňují koncentraci glukózy v krvi..

Množství glukózy vylučované játry závisí na intenzitě a trvání fyzické aktivity. Se zvyšující se intenzitou fyzické aktivity se zvyšuje uvolňování adrenalinu a norepinefrinu. To způsobuje, že játra vylučují více glukózy pro svaly. Například koncentrace glukózy v krvi po sprintu kola stoupá z 5 mmol / l na 7 mmol / l během 60 sekund (J. H. Wilmore, D. L. Costill, 1997).

Během fyzické aktivity trvající několik hodin intenzita vylučování glukózy játry plně odpovídá potřebám kosterních svalů, proto hladina glukózy v krvi odpovídá její koncentraci v klidu nebo ji mírně překračuje (J. H. Wilmore, D. L. Costill, 1997).

Po vyčerpání zásob glykogenu v játrech koncentrace glukózy v krvi mírně klesá. V tomto okamžiku se však koncentrace glukagonu v krvi zvyšuje. Tento hormon společně s kortizolem zvyšuje glukoneogenezi a stabilizuje hladinu glukózy v krvi (J. H. Wilmore, D. L. Costill, 1997)..

Literatura

  1. Michajlov S.S. Sportovní biochemie. - M.: Soviet Sport, 2009.– 348 s.
  2. Wilmore J.H. Costill D.L. Fyziologie sportu a fyzické aktivity - Kyjev: olympijská literatura, 1997.- 504 s..

[1] Glukagon je hormon. Syntetizovaný v pankreatických alfa buňkách.

Glukóza, glykogen

V lidském těle je jedním z hlavních zdrojů energie k zajištění metabolismu. Hladina koncentrace glukózy v krvi je jedním z hlavních ukazatelů metabolismu bílkovin, tuků a uhlohydrátů v těle. Glukóza je nezbytná pro syntézu bílkovin a tuků. Normální fungování nervového systému a svalů je možné, pokud je v těle dostatek glukózy, v průměru je to 0,8-1,2 g na litr krve.

V lidském těle je glukóza uložena jako glykogen, polysacharid. Vzorec (C6H10O5) n.

Celková hmotnost glykogenu v játrech je 100 - 120 g a tyto rezervy jsou využívány celým tělem. Glykogen je také uložen ve svalech, ale svalový glykogen je používán pouze ve svalech (1% svalové hmoty).

S nedostatkem glukózy v těle se glykogen rozkládá na glukózu pod vlivem enzymů. Glukóza vstupuje do krevního řečiště. Metabolismus glykogenu je regulován humorální metodou (hormony) a nervovým systémem (neurotransmitery)..

Glykogen, látka, syntéza a rozklad

Glykogen, látka, syntéza a rozklad.

Glykogen je polysacharid s komplexní strukturou tvořenou glukózovými zbytky spojenými a- (1 → 4) glykosidickými vazbami a na větvících místech pomocí α- (1 → 6) glykosidických vazeb.

Glykogen, vzorec, molekula, struktura, složení, látka:

Glykogen je polysacharid s komplexní strukturou tvořenou glukózovými zbytky spojenými a- (1 → 4) glykosidickými vazbami a na větvících místech pomocí α- (1 → 6) glykosidických vazeb.

Glykogen je rozvětvený biopolymer sestávající z lineárních řetězců glukózových zbytků s dalšími řetězci rozvětvujícími každých 8-12 glukózových zbytků nebo podobně. Zbytky glukózy jsou spojeny lineárně pomocí α- (1 → 4) glukosidických vazeb z jedné glukózy na druhou. Větve jsou spojeny s řetězci, ze kterých jsou odděleny glukosidickými vazbami α- (1 → 6) mezi první glukózou nové větve a glukózou v řetězci kmenových buněk. Jádro biopolymeru je tvořeno glykogeninovým proteinem.

Obr. 1. Struktura glykogenu (ve středu - glykogeninová molekula)

Glykogen je mnohostranný polysacharid glukózy, který slouží jako forma ukládání energie u zvířat, hub a bakterií..

V živočišných buňkách slouží glykogen jako hlavní zásobní cukr a hlavní forma ukládání glukózy v těle..

Glykogen se někdy nazývá živočišný škrob, protože jeho struktura je podobná amylopektinu, složce rostlinného škrobu. Glykogen se liší od škrobu v rozvětvené a kompaktnější struktuře a nedává modrou barvu, pokud je obarven jodem. Vodné roztoky glykogenu jsou obarveny jodem ve fialově hnědé, fialově červené.

Struktura molekuly glykogenu, strukturní vzorec glykogenu:

Glykogen obsahuje od 6 000 do 30 000 zbytků glukózy.

Vzhledem je glykogen bílý amorfní látka bez chuti a bez zápachu.

Glykogen rozpustný ve vodě.

Glykogen v těle. Biologická role glykogenu. Syntéza a rozklad glykogenu:

Glykogen funguje jako jedna ze dvou forem dlouhodobých energetických zásob zvířete, přičemž druhou formou jsou triglyceridy, které jsou uloženy v tukové tkáni (tj. V tukových depozicích)..

Glykogen tvoří energetickou rezervu, kterou lze v případě potřeby rychle mobilizovat, aby vyplnila náhlou nedostatek glukózy. Dodávka glykogenu však není tak vysoká v kaloriích na gram jako zásobování triglyceridy (tuky).

Glykogen se nachází ve všech buňkách a tkáních těla zvířete ve dvou formách: stabilní glykogen, pevně vázaný v kombinaci s proteiny a labilní ve formě granulí, transparentní kapky v cytoplazmě v mnoha typech buněk.

U lidí je glykogen produkován a ukládán primárně v jaterních buňkách (hepatocyty) a kosterním svalu. V jaterních buňkách může glykogen tvořit 5–6% hmotnosti orgánu a játra dospělého o hmotnosti 1,5 kg mohou uložit asi 100–120 gramů glykogenu. V kosterních svalech je glykogen v nižší koncentraci - 1–2% svalové hmoty. Přibližně 400 gramů glykogenu je uloženo v kosterním svalu dospělého o hmotnosti 70 kg. Množství glykogenu uloženého v těle - zejména ve svalech a játrech - závisí hlavně na jeho fyzické zdatnosti, metabolismu a stravovacích návycích. Avšak pouze glykogen uložený v jaterních buňkách (hepatocyty) může být přeměněn na glukózu, aby krmil celé tělo. Glykogen z buněk jater vstupuje do lidského těla krví. Zatímco v kosterním svalu je glykogen zpracován na glukózu výhradně pro místní spotřebu. Malá množství glykogenu jsou také přítomna v jiných tkáních a buňkách těla, včetně ledvin, červených krvinek, bílých krvinek a gliových buněk v mozku.

Při nedostatku glukózy v těle se glykogen štěpí enzymy na glukózu, která vstupuje do krevního řečiště. Naopak přebytek glukózy je uložen ve formě glykogenu. Regulaci syntézy a rozkladu glykogenu provádí nervový systém a hormony.

Jaterní glykogen se primárně používá k udržování víceméně konstantní hladiny glukózy v krvi a svalový glykogen se naopak nepodílí na regulaci glukózy v krvi. V tomto ohledu se kolísání hladiny glykogenu v játrech značně liší. Při delším hladovění (například 12-18 hodin po jídle) hladina glykogenu v játrech klesá na nulu. Po dlouhodobé a intenzivní fyzické práci se obsah svalového glykogenu výrazně snižuje.

Je třeba mít na paměti, že zásoby svalového glykogenu jsou omezené. Nedostatek glykogenu může způsobit únavu a sníženou výdrž..

Fyzikální vlastnosti glykogenu:

Název parametru:Hodnota:
Barvabílý
Vůněbez zápachu
Chuťbez chuti
Stav agregace (při 20 ° C a atmosférický tlak 1 atm.)pevná amorfní látka

Chemické vlastnosti glykogenu. Chemické reakce (rovnice) glykogenu:

Hlavní chemické reakce glykogenu jsou následující:

  1. 1. reakce hydrolýzy glykogenu v kyselém prostředí:

Nejdůležitější vlastností glykogenu je schopnost podstoupit hydrolýzu ve vodných roztocích kyselin.