Tabulka č. 5

Na počátku 20. století byl vliv výživy na lidské zdraví poprvé pečlivě studován ruský gastroenterolog Manuil Pevzner. Na základě svého mnohaletého výzkumu vytvořil 15 terapeutických diet, každá z nich byla vyvinuta s ohledem na různé patologie.

Bylo zjištěno, že nutriční přizpůsobení má vždy další terapeutický účinek na tělo pacienta, což přispívá k rychlejšímu nástupu remise a rehabilitace po léčbě. Šetrná strava také zvyšuje účinek léků.

Pacienti s patologickými zánětlivými procesy v játrech a žlučníku by si měli pamatovat popis stravy 5. stolního stolu, studovat, co je možné a co nejíst, naučit se recepty a menu po dobu jednoho týdne, aby byli plně vybaveni v boji proti nemocem.

Pevzner dieta 5 detailní recenze

Pátou stravou je udržovat optimální rovnováhu mezi chutí a výborným zdravím, ale hlavní věcí je výživa podle určitého režimu.

Při vaření jsou vlastní tři základní principy:

  • jemná chemická struktura jídel;
  • aplikace zvláštních principů vaření;
  • dodržování určitého teplotního rozsahu pro příjem potravin.

Budeme analyzovat každý z principů podrobněji..

Vyváženým chemickým složením pro pátou stravu (šetrnost) je dodržování pravidel přípravy a kombinace určitých složek v miskách, aby se získala výživa, která je úplná z hlediska složení minerálů a vitamínů. To vylučuje požití škodlivých látek pro játra: sůl, přísně ne více než 10 gramů denně, živočišné tuky, zejména po smažení.

Zvláštní zásady vaření používané při sledování postulátů stravy 5: jídlo musí být rozdrceno a někdy mleté ​​složky jídla. Pro tyto účely je vhodné strouhadlo (je-li produkt syrový) nebo průchod sýrem složeným v několika vrstvách (předvařená zelenina)..

Pečení v troubě s omezeným přídavkem tuků, vaření ve vodě, napařování, dušení (povoleno až 2krát týdně).

Teplota potravin by neměla být příliš vysoká nebo nízká. Za optimální rozsah se považuje 20-60 0 С.

Hlavní indikace a jak dodržovat dietu 5

Diagnózy, u kterých je vhodná dietní tabulka číslo 5:

  • cholecystitida;
  • změny jater způsobené cirhózou (v nepřítomnosti dekompenzace);
  • chronická hepatitida, nejen C;
  • fibrotická transformace jaterních buněk;
  • cholelitiáza.

Důležité: Odborníci provádějí takovou lékařskou výživu pouze během chronického průběhu onemocnění. Při souběžných nepravidelnostech v práci (vřed, gastritida nebo kolitida) není možné dodržovat zásady dietního menu 5.

Dodržování zásad stravování na dietním stole číslo 5 je celkem jednoduché, i když na první pohled se to nemusí zdát.

Několik základních požadavků na režim:

  1. Stravování je důležité po částech - 5-6krát denně;
  2. Celková energetická kapacita (obsah kalorií) všech látek přijatých během dne by neměla překročit 2 500 kcal;
  3. Den musíte konzumovat alespoň 80 gramů bílkovin s jídlem a poměr mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami bude 50 až 50 (stejné podíly);
  4. Tuky nesmí překročit 76-78 gramů, zelenina by měla být ve většině;
  5. Sacharidy - množství jejich spotřeby je uspokojeno po požití zeleniny, ovoce a obilovin, ale je povoleno pouze asi 400-450 gramů;
  6. Celkové množství tekutiny ve formě vody, čaje - 8 sklenic;
  7. Sůl - 8-10 g;
  8. Kyselina šťavelová, puriny a velké množství hrubé vlákniny by měly být minimalizovány..

Pokud pečlivě sledujete množství jídla a obsah těchto látek v něm, můžete výrazně snížit zatížení poškozených jater a zlepšit jeho stav jako celek - to je to, na co je zaměřena tabulka 5 dietní nabídky..

Jak dlouho udržet režim páté stravy?

Pro zvyknutí je pacient nejprve převeden na dietní výživu podle tabulky dietních menu 5 na týden, poté na pět týdnů. Tento algoritmus se používá pro další terapeutické účinky u hepatitidy C a patologických změn v játrech, doba trvání je obvykle jeden a půl nebo dva roky.

Pro zajištění rozmanitosti jídelního lístku pro každý den v tabulce diet 5 je vhodné vypočítat seznam produktů používaných během týdne. Je také vhodné připravit si přípravky a předem promyslet, která jídla by měla být připravena. Tato rada pomůže vyrovnat stravu v složení mikroelementů a také ušetří rodinný rozpočet..

Tabulka 5 stravy, co je možné a co je nemožné - tabulka produktů

Tabulka přísad, které lze použít při dietě 5, je velmi rozmanitá. Nemyslete si, že při dodržování určitých pravidel výživy budete muset hladovět nebo podvyživit. Můžete si vybrat z velkého množství ingrediencí a jejich kombinace vám umožní jíst velmi rozmanité.

Specialisté rozlišují několik podtypů stravy 5 a označují je písmeny. Každá z nich odpovídá specifickému doporučení v nabídce pro každý den na dietní tabulce 5. U chronické hepatitidy musíte dodržovat základní algoritmus stravy 5 a v akutní formě - č. 5A.

Menu jídelní stůl číslo 5A umožňuje vyložit játra. Je předepsán pro akutní cholecystitidu a cirhózu jater v rozšířené formě.

Základem stravy 5A je:

  • Polévky slizové konzistence, vařené v čisté vodě nebo ve vodném roztoku mléka, které příznivě ovlivňují celý trávicí trakt;
  • Obilovinová kaše;
  • Pečená jablka jako dezert nebo odpolední svačina;
  • Šťávy ze zeleniny uvedené ve sloupci povolených potravin na dietní tabulce 5.

To vše vám umožní zlepšit stravu a dosáhnout kompetentní kombinace stopových prvků a vitamínů nezbytných pro „opravu“ hepatocytů poškozených touto chorobou..

Například, pečení proteinových dezertů je poměrně rychlé a pohodlné: protein je dobře poražen trochou cukru a vytlačen po částech na plech, dostanete krásné a vzdušné pusinky, které nepoškozují játra.

Nyní paní přichází na pomoc dvojitým kotlům a multicookerům, což vám umožní vytvořit kulinářská mistrovská díla, aniž byste museli vynaložit velké úsilí, a dodržovat přesné dietní menu 5.

Mrkev pomůže rozšířit nabídku pro každý den. Snadno se přidává jak do dezertů, tak do různých pečených mas: směs tvarohu a strouhané mrkve je ideální kombinací pro jakýkoli žaludek. Takové úsilí ocení i foodie!

Povoleno pro hepatitidu CZakázáno pro hepatitidu C
sušenky, sušenky, sušenky, suchý chléb;čerstvě upečený chléb, pečivo;
hovězí, telecí, králík, krůta, kuře;husí, kachna, jehněčí, vepřové;
treska, okoun, pražma, štikozubec, pollock, šafránový treska, okoun;losos, makrela, losos losos;
nízkotučný tvaroh, mléko, neostrý sýr;tukový tvaroh, zakysaná smetana;
viskózní, drobivé cereálie;vývary;
těstoviny;kyselá: šťovík, špenát, zelí, brusinky;
mléčné výrobky, lékařská klobása, klobásy;uzené: maso, ryby, párky, sýry;
zelenina;luštěniny: hrách, čočka, fazole;
greeny (trochu);koření, horké omáčky;
čerstvé jahody, dušené ovoce, želé, džem, med;marinády, konzervované potraviny;
marshmallows, bonbóny, marmelády;ořechy, halva, čokoláda;
slabý čaj, káva s mlékem.soda, kvas, alkohol (všechny typy).

Dietní menu 5 pro každý den v týdnu

Existuje mnoho receptů, na internetu najdete nějaké, dokonce i ty nejvzácnější, takže dietní stůl 5 se bude každý den lišit. Dáme příklad menu na týden po dietě 5. Pro pohodlí čtenáře je vše prezentováno v tabulkovém formátu. Stůl s pátou dietou může být vytištěn a uložen v kuchyni nebo převezen do obchodu, abyste pochopili, jaký seznam komponentů musíte zakoupit na 7 dní..

Odborníci na výživu doporučují vypít sklenici kefíru nebo acidofilního produktu denně v noci, přičemž sledují menu 5 stolní stravy. Takové doporučení pomůže normalizovat fungování celého gastrointestinálního traktu a zejména jaterních buněk..

První denDruhý
SnídaněTvarohová kaše, ovesná kaše z rýžových zrn, otruby.Ovesná kaše na vodě, tvaroh se zakysanou smetanou, ovocný nápoj
ObědSlinuté jablko, může být oslazeno cukrem.Apple nastrouhané a smíchané s medem.
VečeřeDušený zeleninový vývar, dušené kotlety s bramborovou kaší, domácí meruňková šťáva.Mléčné nudle. Dušené rybí knedlíky se schválenou stolní dietní zeleninou číslo 5.
ObědVývar šípky s krekry.Mrkev a jablečný pudink, čaj.
VečeřeKrupicová kastrol, směs vaječných bílkovin, čajový nápoj nebo kefír.Několik druhů parních ryb s bramborovou kaší, kyselým nápojem.
TřetíČtvrtý
První snídaněPohanková kaše s mlékem, proteinová parní omeleta, sušený ovocný kompot.Pečený králík bez kůže, ochucený sójovou nebo smetanovou omáčkou, zdobený rýží. Čaj a sladké želé bez kakaa.
ObědTvarohový koláč a dýňová šťáva.Ovesné nápoje a sušenky.
VečeřeVařené brambory ve vodě s odpovídající dietní nabídkou 5 stolních koření. Rýžová polévka. Čaj s Pastilou.Kuřecí nudle, pečené brambory s dušenými masovými řízečky. Rosehip výbuch.
Pozdní svačinaPlátek mrkve a jogurtu kastrol.Borůvkový syrniki s mátou a želé. Čaj pusinky.
VečeřeVařená ryba (pollock), štikozubec obecný, broskvový nektar, ale ne obchod.Plněné zelí se zeleninovým štikozubcem a rýžovým příkrmem, želé.
PátýŠestýSedmý
První snídaněHercules ve formě obilovin v mléce a čaji s dražé nebo karamelem, které jsou povoleny na jídelní lístku 5 tabulek.Dušené kuře se zeleninovou směsí, pohanková kaše, čaj.Kaše z rýžových zrn, vařená v mléce, odvar lněného semínka a kastrol čaje podle dietních receptů 5 tabulek.
ObědKoláčový nápoj, chléb nebo sušenky.Parní omeleta ze směsi bílkovin a mléka, nápoj s lístky máty.Slinutá jablka s medem, doporučený ovocný kompot.
VečeřePolévka v mlékovém roztoku (voda + mléko). Vařené maso s kořením, dušená zeleninová hmota, meruňkový nektar.Zelná polévka, masové kuličky, z povoleného jídelníčku na týdenní dieta 5 stupňů masa, čaje.Rýžová polévka, domácí pohankové nudle a sojová omáčka, treska bezvousá se zeleninovou směsí, želé.
Pozdní svačinaOvocná směs ochucená jogurtem a šípkovou infúzí.Rýžový pudink a ovocné suflé.Tvarohové koláče se zakysanou smetanou, marmeládou, čajem.
ObědVařený losos, dušená řepa, čaj, krupice.Pilaf se směsí sušeného ovoce, bramboráčků z cukety, jogurtu, sladkostí a čajového nápoje.Mléčná polévka, mrkvové pyré, rybí sufle. Sušenky a čaj.

Jak vidíte, kombinací různých složek můžete dosáhnout toho nejdůležitějšího: vyrobit menu na týden, dokonce i na 5-stolní dietu, můžete zůstat plný a pochutnat si na jídle.

Strava číslo 5 podle Pevznera

bílý chléb200 g (celý den)
Žitný chléb200 g (celý den)
-- Na prázdný žaludek --
Sklenice vývaru divoké růže s cukrem (pokojová teplota):
- cukr
-- 8:30 --
1. Olej10 g
2. Tvaroh s tvarohem:
- tvaroh150 g
- zakysaná smetana20 g
- cukr10 g
3. Nudle s máslem:
- nudle40 g
- máslo10 g
4. Sklenici čaje s mlékem:
- mléko50 g
- cukr15 g
-- 11:00 --
1. Strouhaná mrkev:100 g
- zakysaná smetana (mix)15 g
2. Sklenici slabého čaje:
- cukr15 g
-- 14:00 --
1. Vegetariánský boršč:
- zelí80 g
- řepa80 g
- čerstvé kořeny15 g
- mrkev30 g
- rajče (nebo rajčatová šťáva 20 g)10 g
- máslo5 g
- zakysaná smetana20 g
2. Ruské maso (pečené v bešamelu):
- maso100 g (vařené 60 g)
pro bešamel:
- brambory200 g
- mléko100 g
- mouka10 g
- zakysaná smetana10 g
- drcené sušenky5 g
3. Kysané zelí:
- zelí100 g
- rafinovaný rostlinný olej10 g
4. Želé z ovocné šťávy (mandarinka nebo odvar suchého černého rybízu, čerstvých bobulí nebo sušeného ovoce):
- ovocný džus *50 g
- cukr15 g
- voda75 g
- želatina3 g
-- 16:00 --
Sklenici slabého čaje s krekry:
- chléb z sušenek (z denní normy)50 g
- Miláček20 g
-- 19:00 --
1. Zelí se zelím a mrkví:
- zelí250 g
- mrkev50 g
- rýže20 g
- máslo5 g
- zakysaná smetana (na pečení plněné zelí)15 g
- mouka (na pečení plněné zelí)5 g
2. Koláč se sušeným ovocem (nebo jablky):30 g
- mouka50 g
- 1 /4 vajíčka12 g
- mléko25 g
- cukr (10 g na těsto, 10 g na ovoce)20 g
- máslo10 g
- suché ovoce40 g
- droždí5 g
3. Sklenici slabého čaje:
- cukr10 g
-- Na noc --
Sklenici šípkového vývaru:
- Miláček30 g

Poznámka: Kromě toho 200-300 g tvarohu denně podle pokynů lékaře.

Chemické složení: bílkoviny 104 g, tuky 80 g, uhlohydráty 520 g, kalorie 3228.

Pevzner Diet 5: základní výživová pravidla

Dieta 5 podle Pevznera je jednou z nejběžnějších diet na světě, kterou sestavil slavný lékař M. Pevzner a opakovaně testovala účinnost v sanatoriích a zdravotnických zařízeních.

Komu je ukázána slavná Pevznerova strava

Světově proslulý výživový systém byl vyvinut speciálně pro lidi se závažnými onemocněními jater a žlučových cest. Jak ukazuje opakovaná praktická aplikace, dietní tabulka 5 podle Pevznera může být účinná v boji proti pankreatitidě a také:

  • hepatitida;
  • cholecystitida;
  • kameny v žlučových cestách;
  • dyskineze.

Je pozoruhodné, že slavná strava nemá kontraindikace - její strava je složena tak správně a vyváženě, že tělo nezažívá nedostatek žádných prvků. Světově proslulá strava však nepřispívá k odstranění nadměrné tělesné hmotnosti - účel režimu je úplně jiný.

Základní principy stravy

Podle Pevznera existuje několik obecných principů pro vytvoření menu s dietou 5. Tyto jsou:

  • podíl bílkovinné stravy v denní stravě je 80 g, z nichž polovina je rostlinného původu;
  • tuky také 80 g, z nichž alespoň 1/3 rostlinného původu;
  • příjem uhlohydrátů není omezen;
  • celkový obsah kalorií v denním příjmu potravy by neměl překročit dva a půl tisíce kcal;
  • objem opilé tekutiny - nejméně 1,5 litru / den.

Kromě uvedených obecných pravidel, v souladu s nimiž je nutné sestavit dietu pro celé dietní období, existuje několik důležitějších pravidel pro dietní menu pro tabulku č. 5 podle Pevznera. Jejich přísné dodržování do značné míry určuje úspěch léčby. Zde jsou:

  • jakékoli jídlo by mělo být konzumováno pouze v teplé formě (teplé a studené jídlo je nepřijatelné);
  • při exacerbacích nemocí by mělo být jídlo podrobeno maximálnímu mletí, pokud tam nejsou, můžete jídlo nechat v původní podobě;
  • používat koření v minimálním množství;
  • konzumovat mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku;
  • Občerstvení může být pouze pečená zelenina nebo grilovaná jídla, sušené ovoce, sušenky stravy;
  • v dietě číslo 5 podle Pevznera se v procesu vaření provádí úplné odmítnutí smažení ve prospěch mírného tepelného zpracování. Jídlo lze vařit, pečit nebo dusit.

Důležité! Celá strava lékařské výživy je rozdělena na 4-5 jídel denně. V tomto případě by měly být konzumované porce přibližně stejné.

Zakázané a povolené produkty

Klasická dieta Pevzner 5 obsahuje tabulku sestavenou známým lékařem pro distribuci produktů do dvou kategorií: které nejsou povoleny k použití a přijatelné.

Mezi první patří:

  • tukové maso;
  • živočišné tuky;
  • produkty z bobů;
  • těstoviny druhé třídy;
  • některé druhy zeleniny a bylin;
  • vysoce kyselé ovoce a bobule;
  • houby;
  • cukrovinky s vysokým obsahem tuku, čokoláda, zmrzlina;
  • alkohol a nápoje s nízkým obsahem alkoholu, soda, kakao.

Do druhé skupiny (povolené produkty) podle tabulky při dietě 5 podle Pevznera patří:

  • libové maso;
  • ryby (hlavně pražma, štikozubec, candát, treska);
  • cereálie;
  • těstoviny z tvrdé pšenice;
  • veškerá zelenina a zelenina, s výjimkou těch, které jsou zakázány podle seznamu Pevzner;
  • ovoce a bobule s nízkým obsahem kyselin;
  • lehce zastaralé pekárenské výrobky, sušenky, sušenky (dietní sušenky);
  • sladkosti až 70 g / den bez mouky;
  • odstředěné mléko a mléčné výrobky;
  • jedno vejce denně;
  • nápoje - bylinné čaje, slabá káva s mlékem, čerstvě připravené šťávy, čekanka;
  • rostlinné tuky nebo máslo výhradně jako obvazy.

Jak vyplývá z navrhovaného seznamu produktů přijatelných v dietní dietní tabulce číslo 5 podle Pevznera, nabídka terapeutické výživy je velmi různorodá. Je charakterizována konzumací produktů téměř všech potravinových skupin během stravy, ale je důležité vybrat ty, které mají mírný účinek na tělo.

Menu na týden podle Pevznera

Navrženo pro boj s onemocněním ledvin a žlučových cest, nabídka pro každý den s dietou 5 podle Pevznera poskytuje efektivní léčbu a eliminaci dalších relapsů, ale nesnižuje tělesnou hmotnost.

Důležité! Denní strava sestává z pěti jídel: snídaně, oběd, oběd, odpolední občerstvení a večeře. Před spaním je nutné vypít sklenici nízkotučného kefíru.

Týdenní menu s dietou Pevzner 5 může vypadat asi takto:

  • kastrol s nízkým obsahem tuku, čaj;
  • jedno velké jablko;
  • zeleninová polévka, plněné zelí, kompot;
  • dietní sušenky a želé;
  • grilovaná zelenina, pečené ryby, kompot.
  • pohanka, čaj;
  • nízkotučný tvaroh a zakysaná smetana;
  • polévka s ovesnou kaší, dušená řízek s rýžovou přílohou;
  • jedno jablko;
  • vařená rýže a želé.
  • vařené ryby a bramborová kaše, nápoj z čekanky;
  • kastrol kaše;
  • mléčná polévka s nudlemi, maso s dušenou zeleninou, slabá káva s přídavkem mléka;
  • Dietní sušenky a čaj;
  • část pohanky a kompot.
  • omeleta ze dvou proteinů, kaše z rýžového mléka, čaj;
  • jedno jablko;
  • dietní boršč, parní řízek s bramborovou kaší, vařená řepa salát, kompot;
  • jedna hruška;
  • Navy vermicelli a kompot.
  • dušené masové kuličky, vařený mrkvový salát, čaj;
  • beztukový tvaroh a zakysaná smetana;
  • bramborová polévka, vařená ryba s mrkvovým pyré a kompotem;
  • sušenky a čaj;
  • Pohanková kaše s plátkem masa a želé.
  • vařené brambory, sledě s minimálním množstvím soli a čaje;
  • jedno jablko;
  • středně ostré okurky, vařené maso s rýží, jablečnou šťávou;
  • 100 g sušeného ovoce;
  • rýžová kaše a želé.
  • kaše proso a čaj;
  • rýže kastrol;
  • polévka s rýží, karbanátky se špagetami, kompot;
  • jedno jablko;
  • vařená ryba, grilovaná zelenina a kompot.

Jak vyplývá z navrhovaného dietního menu 5 podle Pevznera, recepty na všechna jídla vyžadují mimořádně šetrné tepelné zpracování, aby byl zajištěn pohodlný proces trávení a asimilace potravin.

K nejlepší výživě s vysokou kalorickou hodnotou podle známého Pevznerova systému zcela eliminuje pocit hladu během léčebného cyklu, proto je často považován za základ ve zdravotnických zařízeních a typu resort-sanatorium.

Mezi příznivci dietního menu číslo 5 v Pevzneru existuje mnoho moderních odborníků na výživu, kteří tento typ lékařské výživy doporučují díky své maximální rovnováze a správnému vědeckému přístupu.

Tabulka 5 pro gastritidu - základ výživy pro zažívací choroby

Menu poskytované dietním režimem Tabulka 5a chrání játra, žlučové orgány, žaludek, pankreas, střeva a dvanácterník před působením mnoha dráždivých látek, které vyvolávají kvašení, rozklad, zvýšení sekrece žluči, žaludeční šťávy a prvků, které mohou poškodit játra.

Přísné dodržování tabulky 5a ve stravě sníží zátěž postižených orgánů a urychlí proces hojení pacienta..

Nabídka Dieta 5a zahrnuje produkty, které poskytují normální denní hladinu energie. Ve srovnání s racionální stravou tabulka 5a snižuje množství spotřebovaného živočišného tuku. Denní hladina konzumovaného KBJU by měla být 2300-2700 Kcal, z toho protein by měl být 80-100g; tuky - 70 - 80 g; uhlohydráty - 350 - 400 g. Menu v tabulce 5a přijímá cukr. Denní norma pro tuto terapeutickou stravu je 85 g. Příjem soli pro léze žlučových cest, jater a slinivky břišní je omezen na 8 g denně. V režimu Tabulka 5a můžete často pít hodně a hodně - až 2,5 litru denně. Menu dietní výživy pro tabulku 5a je založeno na zlomkových jídlech až sedmkrát denně.

Jídlo v dietě Tabulka 5a se podává ve šťouchané nebo sekané formě. U nemocí jater, pankreatu a žlučníku jsou ze stravy pacienta vyloučena smažená jídla, mastná jídla, velká množství soli, potraviny obsahující kyselinu šťavelovou a cholesterol. Teplota misky s dietou 5a by měla být průměrná - mezi + 15 ° C a + 45 ° C.

Vlastnosti jmenování stravy č. 5

V akutním stadiu gastritidy je pacientovi předepsána dieta č. 1, pokud je zvýšena kyselost. Toto jídlo snižuje sekreci kyseliny chlorovodíkové, ale dieta č. 2 ji naopak zvyšuje. Strava č. 5 je určena pro gastritidu s paralelním průběhem onemocnění jater. Zlepšuje metabolismus tuků a funkci žlučovodů..

Strava č. 5 může být předepsána v přítomnosti refluxu (refluxu žluči), pankreatitidy a dalších onemocnění jater a slinivky břišní. Ošetřovací tabulka č. 5 je dlouhodobý plán výživy určený pro dlouhodobé zotavení. V prvních 5 dnech po začátku záchvatu není strava předepsána, ale pacient je na ni přenesen, jakmile příznaky začnou ustupovat.

Zachování zdravé výživy je jediný způsob, jak dosáhnout udržitelné remise. Žádný lék nemůže takto chránit lidské tělo. Rovněž vyvážená strava pomáhá zhubnout a zbavit se škodlivých látek nahromaděných v těle..

Terapeutická výživa podle Pevznera

Známý odborník na výživu M.I. Pevzner vytvořil v roce 1929 metodu terapeutické výživy. Moderní odborníci nazývají tohoto specialisty zakladatelem domácí dietetické terapie. Pevzner navrhl zavedení dietních tabulek v různých letoviscích SSSR. On a jeho tým významně přispěli ke studiu účinků dietní terapie na lidské zdraví a kondici, jakož i na reaktivitu určitých potravin.

Společnost Pevzner vyvinula asi 15 terapeutických dietních tabulek, včetně draslíkových, protizánětlivých, hořečnatých a hyposenzibilizujících výživových systémů..

Strava umožnila účinnější komplexní léčbu pacientů trpících různými onemocněními gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, tuberkulózy, metabolických procesů, močového systému, močového měchýře a jater.

Současně lze stravu používat nejen v lékařských a preventivních organizacích, ale také doma samotným pacientem.

Zásady výživy č. 5

Terapeutická strava č. 5 zahrnuje vyvážené množství bílkovin a sacharidů ve stravě, včetně malé části živočišných a rostlinných tuků.

Důležité! Rostlinné oleje by měly být pouze nerafinované a měly by je jíst v malých dávkách.

U onemocnění žaludku je velmi důležité, aby všechny produkty byly čerstvé. Je lepší přestat používat včerejší saláty, mléčné výrobky, jejichž trvanlivost končí „dnes“. Zde jsou nutriční kritéria pro tabulku léčby č. 5 pro gastritidu:

  • bílkoviny - ne více než 100 g denně pro muže a ženy;
  • uhlohydráty - až 460 g pro muže a 400 pro ženy, které představují nejvýše 80 g cukru a jiných sladkých potravin;
  • stolní sůl je omezena na 10 g za den;
  • tuky - do 80-90 g, ženy mohou být redukovány, ale ne moc, 2/3 části je věnována živočišným tukům, zbytek je rostlinný;
  • pokud nejsou kontraindikace, měl by pacient vypít alespoň 2 litry vody denně.

Obsah kalorií není stejný jako u hubnutí, měl by být pro muže 3000 kcal a o něco méně pro ženy.

Funkce zpracování produktu


Vaření je možné pouze následujícími způsoby:

  • péct v troubě ve fólii nebo ve formě s víkem tak, aby se nevytvořila hořící kůra;
  • Potraviny můžete dušit bez použití smažení v oleji;
  • tvrdé maso se nejprve nejdříve naseká v mlýnku na maso;
  • polévky nelze vařit přidáním smažení z mrkve a cibule;
  • chutná a zdravá jídla jsou dušená;
  • Vaření je další metoda, ale zelenina může ztratit svůj vkus, pokud se takto vaří.

Pacient by si měl pamatovat teplotní režim jídla - měl by být teplý - od +16 do +60 stupňů.

Důležité! Jezte alespoň 5krát denně: 3 hlavní jídla a 2 občerstvení a pozdní večeři.

Po exacerbaci nemoci můžete dietu dodržovat 5 týdnů. Sparing option s rozšířeným seznamem produktů lze použít několik let.

Obecná doporučení pro technologii a režim vaření

  • Používejte režimy: smažení, konzervování, moření, velvyslanec - je přísně zakázáno.
  • Jezte alespoň 4krát denně. Ideální - 6 samostatných frakčních jídel.
  • Poslední (6) jmenování provést hodinu před spaním.
  • Dodržujte moderování - porce by měly mít malý objem, celkový obsah kalorií v denní nabídce v rozmezí od 2400 do 2700 kcal.
  • Mírně přidejte jídlo - denní dávka 10 g.
  • Vyloučte příliš studená a velmi horká jídla.
  • Mletí a rozdrcení, i po vaření, žilných potravin, zeleniny a ovoce s vysokým obsahem vlákniny.
  • Přidejte k jídlu při vaření sazenice ostropestřec mariánský, pískavice řecké, dýňová semínka.
  • Nezapomeňte pít čistou vodu min. 1 max. 1,5 litru denně a omezte používání čerstvě vymačkané šťávy bez dužiny na 200 ml.

Povolené produkty

Terapeutická strava č. 5 pro gastritidu zahrnuje použití širokého spektra produktů, ale neměli bychom zapomenout na omezení. Zde může pacient vytvořit menu:

  • Pití. Sypané čaje s citronem, ale bez cukru, můžete přidat mléko. Šťavnatý vývar, přírodní šťávy zředěné vodou a sušené ovocné kompoty, jakož i ovocné nápoje a želé jsou velmi užitečné. Heřmánkový čaj pomáhá při křečích a bolestech.
  • Polévky Upřednostňují se vegetariánská jídla s dýní, bramborami, mrkví a další škrobovou zeleninou, cuketou, jakož i obilovinami (ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže). Můžete jíst ovocné a mléčné polévky s tolerancí.
  • Mléčné výrobky. Upřednostňují se jemné sýry, nízkotučný jogurt, zakysaná smetana a kefír. Mléko lze pít až 200 ml denně a tvarohem - až 5% tuku.
  • Ovesná kaše. Jsou vařeny na vodě a dodatečně mleté ​​(ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže). Můžete jíst kuskus, bulgur, nízkotučný pilaf, obiloviny z lněných semen a müsli bez cukru, příchutě.
  • Těstoviny. Tvrdé těstoviny a tvrdé těstoviny jsou přijatelné.
  • Maso a ryba. Jsou vybrány nízkotučné odrůdy hovězího, králíka a drůbeže. Připraveny jsou sufle, rýže, mleté ​​masové kuličky, měkký guláš. Můžete jíst domácí mléčné párky. Ryby také volí libové.
  • Pekařské produkty. Gastritis strava zahrnuje otrubový a žitný chléb, můžete jíst pšeničné pečivo z 1 nebo 2 odrůd, ale ne čerstvé. Je povoleno používat sušenky cookies. Přidejte otruby a chléb.
  • Zelenina. Nejužitečnější pro gastritidu jsou škrobová zelenina, cuketa, květák a pekingské zelí, všechny druhy salátů, avokádo, mořské řasy, okurky. Rajčata jsou omezena na 100 g týdně. Můžete přidat ozdobu z boby.
  • Omáčky. Můžete jíst zeleninové omáčky bez pepře a bylin. Sůl nelze jíst více než 10 g. Můžete přidat kopr, petržel, skořici pro chuť, sójovou omáčku.
  • Ovoce a bobule. Jsou vybírány nekyselé odrůdy - zralá a sladká jablka, 1 banán denně, stejně jako ovocné dezerty (želé, pěna), můžete jíst granátové jablko, švestky. Pro gastritidu jsou užitečné vodní melouny, melouny, ovocné pyré, ananas v omezeném množství..
  • Oleje a vejce. Je povoleno používat proteinové omelety nebo vařená vejce, jakož i až 30 g másla denně a 3-4 lžíce. l olivový.
  • Cukroví. Strava s gastritidou zahrnuje dušené ovoce, želé, pečená jablka a další ovoce, jakož i sušené ovoce. Je dovoleno používat pusinky a marshmallows, marmeládu a domácí konzervy - to vše by mělo být bez příchutí a barviv umělého původu. Pacienti mohou také jíst až 2 až 3 lžíce. l cukr denně, knedlíky s ovocem, turecký med bez ořechů a nugátu, měkký karamel a 1 plátek sušenky denně.

Do čaje můžete přidat med - je to užitečné pro gastritidu žaludku, ale v omezeném množství.

Zakázané produkty

Tabulka léčby č. 5 pro gastritidu zakazuje použití mnoha produktů. Musíte si dát pozor na stravu a zabránit pravidelnému výskytu těchto jídel v nabídce:

  • Pití. Na silnou kávu, sycené nápoje, alkohol, příliš studené a horké nápoje se vztahuje úplný zákaz. Nezapojujte se do ibišku, čekanky, syrovátky, stevie. Zakázané jsou také nezralé karobové a čerstvě vymačkané šťávy.
  • Polévky Nemůžete jíst silné a mastné vývary vařené na žampionech a také fazolové a šťavnaté polévky (okroshka s kvasem a kefírem).
  • Kaše a obiloviny. Vyloučeno ze stravy: ječmen, kukuřice, ječmenné krupice, čočka a jiné luštěniny.
  • Maso a ryba. Strava by neměla obsahovat vepřový tuk, droby, konzervované potraviny a uzeniny, stejně jako solené ryby a tučné odrůdy, jako je losos a pstruh. Sushi, krabí tyčinky a hovězí jazyk jsou rovněž zakázány..
  • Chléb. Máslo, droždí, listové těsto, včetně smažené, jsou zakázány. Palačinky, čerstvý chléb a sušenky z muffinů - zakázáno.
  • Mléčné produkty. Nemůžete jíst solené a ostré sýry, tuk tvaroh a mléko více než 6%.
  • Zelenina. Kukuřice, žampiony, šťovík, kořenitá zelenina (ředkvičky, rutabaga, ředkvičky, tuřín, cibule, česnek) jsou z nabídky zcela vyloučeny. Chřest a lilek by neměl být zneužíván. Konzervovaná a nakládaná zelenina, včetně hrachu, jsou ze stravy odstraněny. Většina bylin, kromě kopru a petrželky, se sklízí. Nejezte rajčatovou pastu, rukolou, bílé zelí, syrové zelí.
  • Ovoce a bobule. Terapeutická strava č. 5 pro gastritidu s vysokou nebo nízkou kyselostí nepodporuje použití syrových bobulí a ovoce, a to ani těch sladkých, jako jsou maliny nebo fíky. Brusinky, brusinky, citrusy, hrušky - pouze zpracované.
  • Vejce a máslo. Nemůžete jíst smažená vejce, jíst sádlo, tuky na vaření a nerafinovaný slunečnicový olej.
  • Svačiny Pacient by měl z jídelního lístku zcela odstranit uzená jídla, mastná, slaná, kořenitá a smažená jídla i všechna konzervovaná jídla - VŠECHNY, včetně oliv a rajčat sušených na slunci..
  • Koření a omáčky. Odstraňte z rukou kečup, majonézu, křen, ocet, hořčici a všechna koření.
  • Cukroví. Úplný zákaz se vztahuje na čokoládu, smetanové výrobky, zmrzlinu, halvu, jakékoli dezerty se smetanou a máslem. Je zakázáno jíst žvýkačky a sladkosti, popcorn, kozinaki.

Přes významná omezení je léčba gastritidy dietou mnohem jednodušší, než se zdá. Z povoleného seznamu produktů si můžete vytvořit chutné, uspokojivé a vyvážené menu.

Mísa recepty

Vaření pro každodenní použití je povoleno pouze s použitím těch složek potravin, které jsou poskytovány dietou pro 5. stolní dietu. Jakékoli kulinářské experimenty s zakázanými potravinami povedou k nežádoucím důsledkům a zcela zruší účinek stravy.

Rosehip Jelly

Před přípravou přírodního a zdravého dezertu musíte doplnit následující ingredience:

  • 50 g sušených šípků;
  • 2 polévkové lžíce cukrové řepy nebo třtiny;
  • 1 čajová lžička želatiny;
  • 500 ml převařené vody.
  1. Rozdrcené suché šípky se nalijí uvedeným objemem převařené vody, přivedou se k varu a zrají 2-3 minuty, poté se trvá na tom, aby byly uzavřeny po dobu 5 hodin..
  2. Hotový ovocný vývar se filtruje přes jemné síto nebo několik vrstev gázy.
  3. Dále je třeba rozpustit želatinu ve 2 až 3 polévkových lžičkách hotového vývaru divoké růže a počkat, až se zvětší.
  4. Tento proces může trvat 20 až 30 minut..
  5. Během této doby je nutné do hotového ovocného vývaru přidat granulovaný cukr a směs pomalu zapálit.

Když se vývar začne vařit, oheň se sníží na minimum a přidá se rozpuštěná želatina. Dokud se želatinový prášek úplně nerozpustí, doporučuje se vývar míchat a nedovolit vařit. Hotová sladká směs se nalije do předem připravených forem a nechá se ztuhnout. Dezert je připraven k použití 10-12 hodin po rozlití odvarů do forem.

Kuřecí karbanátky

Tento druhý kurz osloví všechny členy rodiny. K vaření tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

  • 500 g mletého kuře;
  • 250g rýžové cereálie;
  • kopr a petržel;
  • 1 kuřecí vejce;
  • sůl podle chuti.

K přípravě masové omáčky potřebujete 1 čajovou lžičku přírodní rajčatové šťávy a 3 polévkové lžíce zakysané smetany 15% tuku.

  1. Krupice z rýže se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vaří se 10-15 minut.
  2. Rýže vařená až do poloviny uvařená musí být znovu omytá, pak přidejte kuřecí vejce, mleté ​​maso, nakrájený kopr a petržel a sůl.
  3. Z mletého masa je nutné vytvořit kulaté kuličky, které by se pro navíjení měly válcovat do strouhanky.
  4. Pro přípravu omáčky je nutné rajčatovou šťávu rozpustit ve 100 ml převařené vody, přidat zakysanou smetanu a míchat, dokud nevznikne homogenní hmota.
  5. Smaltovaná pánev nebo pánev je namazána olejem a rozprostřenými masovými kuličkami, rovnoměrně nalijte omáčkou a dusíme na mírném ohni po dobu 20 minut.

Složky v uvedených receptech mohou být měněny v souladu s preferencemi chuti, ale pro vaření mohou být použity pouze produkty z dříve navrhovaného seznamu..

Možnosti 7denního jídla

Pro snazší pochopení toho, jak přibližné menu na dietě č. 5 pro gastritidu vypadá, lze použít jednu z variant. Postupem času je snadné pochopit principy stravování a změnit navrhovanou strukturu.

Možnosti snídaně

První jídlo by mělo být výživné, můžete jíst sladkosti, zde jsou příklady:

  • sendvič + klobása + marshmallows;
  • kastrol s tvarohem + sklenici šťávy;
  • pečený ovocný salát ochucený medem;
  • kaše v mléce;
  • ovesné placky a slabá káva;
  • mléčná kaše s krekry;
  • tvarohový koláč + toast se šunkou.

Nesmíme zapomenout na 2 snídaně, které by se měly jíst 2 až 2,5 hodiny po první:

  • míchaná vejce + želé;
  • krevety nebo muškátový salát;
  • mléko + sušenky;
  • šunka a sýr toast;
  • kastrol sýr s marmeládou;
  • sendvič s klobásou;
  • marmeláda + dort.

Pokud do svačinu přidáte sklenici želé, zvýší se tím nutriční hodnota jídla.

Možnosti oběda

Každý den po dobu jednoho týdne může pacient využívat různé možnosti obědových jídel. Jsou docela uspokojivé a bohaté, mohou se skládat ze 2 jídel:

  • mleté ​​maso kotlety + bramborová kaše;
  • rýžová polévka s kuřecím masem;
  • zeleninový boršč + salát + čaj a džem;
  • kotleta + šťouchaná mrkev nebo dýně;
  • mléčná polévka + krevetový salát nebo s přidáním mořských ryb;
  • ucho na slabém vývaru + bramborový salát + želé;
  • maso + salát + bramborová kaše.

Čaj, želé, šípková odvar se volí jako nápoj, dokonce i slabá káva je nežádoucí pít při obědě.

Druhy odpoledního čaje

Druhou svačinu by měl být lehký - medový koláč, pečené jablko nebo část marmelády nebo zeleninový salát nebo banán. Můžete jíst porci želé nebo povolit sušené ovoce.

Funkce večeře

Zde jsou některé možnosti pro výživné, lehké a půstové večeře:

  • kuřecí pilaf;
  • ryby + rýže;
  • králičí maso + salát;
  • masové řízečky + nudle;
  • masové kuličky z ryb + příloha;
  • krůta v troubě + zelenina;
  • zeleninové pyré + pečené kuře nebo krůta.

Den zakončte posledním svačinkem - pozdní večeří, která by měla být 2-3 hodiny před spaním. Jedná se o nejjednodušší svačinu, která se může skládat z mléka, kefíru nebo jogurtu. Můžete jíst malou část tvarohu nebo vejce na měkko.

Terapeutická strava č. 5 pro gastritidu je vyvážená strava. Vaření trvá méně než 30 minut aktivního času, zbytek provede dvojitý kotel nebo trouba. Správné dodržování zásad výživy zvyšuje účinnost léčby a zabraňuje relapsu.