Terapeutická dietní tabulka 1B

Terapeutická dietní tabulka 1B je předepsána pro peptický vřed žaludku a dvanáctníku nebo chronickou gastritidu: podrobný popis a pravidla použití.

Charakteristika terapeutické dietní tabulky 1B.

Indikace pro jmenování terapeutické dietní tabulky 1B

Dietní tabulka 1B je předepsána pro peptický vřed žaludku a dvanáctníku nebo chronickou gastritidu s náhlou exacerbací ustupující po jídle 1A. Akutní gastritida po dietě 1A.

Účel jmenování dietní tabulky 1B

Účelem jmenování dietní tabulky 1B je významné (mechanické, chemické a tepelné) šetrení gastrointestinálního traktu. Omezte zánět. Zlepšení hojení vředů a zajištění plné výživy pacienta s polopenzí.

Obecné vlastnosti dietní tabulky 1B

V rámci dietní tabulky 1B je energetická hodnota produktů snížena díky uhlohydrátům s normálním obsahem bílkovin a tuků. Významně omezené potraviny a pokrmy, které vzrušují sekreci žaludku a dráždí jeho sliznici. Vaření se provádí ve vodě nebo v páře, utírá se v polotekuté nebo rmutované formě. Množství soli je omezené. Vyjměte velmi studená a horká jídla.

Strava: 6x denně. Vezměte si mléko v noci.

Chemické složení a energetická hodnota tabulky 1B.

Proteiny - 90 gm. (60-70% zvířat);
Tuky - 90 - 95 gm. (25% zeleniny);
Sacharidy - 300 - 350 g;
Sůl - 8-10 gm;
Volná kapalina - 1,5 l;
Tabulka kalorií - 2500 - 2600 kcal.

Doporučená a vyloučená jídla a jídla na dietním stole 1B

Chléb a moučné výrobky. Pouze 75-100 gm. tenké nasekané nepečené sušenky z prémiové mouky.

Polévky Na sliznici s bramborovou kaší (krupice, rýže, oves, pohanka) a směsí vajec a mléka, mléčné výrobky s bramborovou kaší.

Maso a drůbež. Nízkotučné hovězí maso, telecí maso, králík, kuře, krůta. Očista šlach, fascie, tuku, kůže. Vaří se a dvakrát projde mlýnkem na maso. Parní suflé, knedlíky, bramborová kaše, masové kuličky. Do polévek lze přidat bramborovou kaši.

Ryba. Nízkotučné typy, bez kůže. Parní kotlety, knedlíky, soufflé atd..

Mléčné produkty. Mléko, smetana, čerstvý nekyselý tvaroh, šťouchané mlékem, parfémová tvarohová sufle.
Vyloučeno z tabulky: kvašené mléčné nápoje, sýr.

Vajíčka. Až 3 kusy denně. Měkká vařená parní omeleta.
Cereálie. Kaše z ovesné kaše, pohanky, krupice, rýže.
Zelenina. Brambory, mrkev, řepa pyré s mlékem a máslem, parní suflé.
Občerstvení - vyloučeno ze stolu.
Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Želé, želé, pěna ze sladkého ovoce, jejich šťávy. Mléčné želé. Cukr, zlato.

Vyloučeno z tabulky: syrové ovoce, cukrovinky.

Omáčky a koření. Pouze mléko nebo zakysaná smetana.
Pití. Slabý čaj s mlékem, smetanou, šípkovým vývarem, sladkým ovocem a ovocnými šťávami na polovinu vodou.

Vyloučeno z tabulky: káva, kakao, sycené nápoje.

Tuky. Do hotových jídel se přidávají čerstvé krémové a rafinované rostlinné oleje.

Ukázkový jídelní stůl 1B.

1. snídaně: parní omeleta ze 2 vajec, mléčná krupice, mléko.
2. snídaně: mléko.
Oběd: rýžová rýžová kaše, dušená masová kaše s bramborovou kaší, želé.
Občerstvení: vývar divoké růže, sušenky.
Večeře: dušená sufle, ovocná želé.
V noci: mléko.

Sbohem, milí čtenáři. Pokud vám byl článek užitečný, sdílejte jej na sociálních sítích se svými přáteli. Sdělte jim to také a buďte vděční za vás.

A abyste si nenechali ujít další zajímavé zprávy, stačí se přihlásit k odběru aktualizací. Přeji ti dobrou chuť. Dokud se znovu nepotkáme.

Dieta "1 tabulka" - tabulka "Co je možné a co je nemožné"

Strava „1 tabulka“, kterou vyvinul sovětský odborník na výživu M. I. Pevzner, je předepsána pro tyto nemoci:

  • peptický vřed žaludku a dvanáctníku během období zotavení po ostré exacerbaci a neostrých exacerbacích;
  • ostrá exacerbace chronické gastritidy se zachovanou nebo zvýšenou sekrecí;
  • akutní gastritida během zotavení.

Dieta "1 stůl" je považována za tuhou, ale je navržena tak, aby podporovala trávicí trakt a pomáhala mu zotavit se.

obecné vlastnosti

Účel výživy: mírné chemické, mechanické a tepelné šetrení gastrointestinálního traktu při správné výživě, snížení zánětu, zlepšení hojení vředů, normalizace sekrečních a motorických funkcí žaludku.

Obecná charakteristika: podle kalorického obsahu, obsahu bílkovin, tuků a uhlohydrátů, fyziologicky kompletní strava. Silné patogeny sekrece žaludku, dráždivé látky na jeho sliznici, jejichž podíl je zadržován v žaludku a obtížně stravitelné potraviny a jídla, jsou omezené. Jídlo se připravuje hlavně šťouchané, vařené ve vodě nebo v páře. Některá jídla se pečou bez kůrky. Ryby a hrubé maso jsou povoleny v kusech. Sůl je středně omezená. Vyloučeny jsou velmi studená a teplá jídla.

Chemické složení a obsah kalorií:

  • uhlohydráty - 400-420 g;
  • proteiny - 90 - 100 g (60% zvířat),
  • tuky - 100 g (30% zeleniny),
  • kalorií - 2800 - 3 000 kcal;
  • chlorid sodný (sůl) 10-12 g,
  • volná kapalina - 1,5 l.

Strava: 5-6 krát denně. Před spaním: mléko, smetana.

Co je možné a co ne

Doporučená a vyloučená jídla a jídla ze stravy „1 tabulka“:

Tabulka „Co je možné a co nemožné“
Jídlo a jídlaCo můžeCo ne
PolévkyZ povolené šťouchané zeleniny na mrkvi, bramborovém vývaru, mléčných polévkách z šťouchaných nebo dobře vařených obilovin (herkules, krupice, rýže atd.), Vermicelli s přídavkem šťouchané zeleniny, mléčných krémových polévek ze zeleniny: polévkové pyré z předvařeného kuřete nebo maso, z pyré ze sladkých bobulí se krupicí. Polévková mouka se suší pouze. Polévkové sezóny s máslem, vejcem a mlékem, smetanou.Masové a rybí vývary, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroshka.
Chléb a moučné výrobkyPšeničný chléb z mouky nejvyšší a první třídy včerejšího pečení nebo sušení; sušenka, sušenky, 1-2x týdně, dobře upečené housky, pečené koláče s jablky, vařené maso nebo ryby a vejce, džem, tvarohový koláč s tvarohem.Žito a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo a listové těsto.
Maso a drůbežNemastný, bez šlach, fascie, kůže u ptáků. Dušená a vařená jídla z hovězího, mladého nízkotučného skopového masa a hranatého vepřového masa, kuřecího masa, krocana. Vařená jídla včetně masa s kouskem telecího tuku s nízkým obsahem tuku, kuřecího masa, králíka. Parní kotlety, masové kuličky, knedlíky, soufflé, bramborová kaše, zrazy; hovězí stroganoff z vařeného masa. Vařené maso pečené v troubě. Vařený jazyk a játra.Tuková nebo šlachovitá masa a drůbež, kachna, husí, konzervované potraviny, uzená masa.
RybaNízkotučné typy bez kůže, v kusu nebo ve formě kotleté hmoty: vařené ve vodě nebo v páře.Mastné, solené ryby, konzervované potraviny.
Mléčné produktyMléko, smetana. Nekyselý kefír, jogurt, acidofilus. Čerstvý nekyselý tvaroh (šťouchaný) a zakysaná smetana. Tvarohová jídla: pečené tvarohové koláče, suflé, líné knedlíky, pudinky. Strouhaný sýr, občas v plátcích.Mléčné výrobky s vysokou kyselostí, pikantní, solené sýry. Omezte zakysanou smetanu.
VejceMěkká vařená parní omeleta.Vařená a smažená vejce.
CereálieKrupice, rýže, pohanka, oves. Kaše vařená v mléce nebo vodě, podlaha je viskózní a šťouchaná (pohanka). Parní suflé, pudinky, mleté ​​obilné řízečky. Vermicelli, jemně nasekané těstoviny, vařené.Proso, ječmen, ječmen, kukuřičné krupice, luštěniny, celé těstoviny.
ZeleninaBrambory, mrkev, řepa, květák, zelený hrášek. Dušené nebo ve vodě a šťouchané (šťouchané brambory, suflé, parní pudinky). Neošetřená časná dýně a tykev. Jemně nasekané koprové polévky. Zralá nekyselá rajčata do 100 g.Bílé zelí, vodnice, rutabaga, ředkvičky, šťovík, špenát, cibule, okurky, nakládaná, nakládaná a nakládaná zelenina, houby, zeleninové konzervy.
SvačinySalát z vařené zeleniny, masa, ryb. Vařený jazyk, jaterní pasta, párek pro lékaře, mléko, strava; želé ryby se zeleninovým vývarem, jeseterový kaviár, občas nasáklé nízkotučné sledě a mleté ​​maso, jemný sýr, nesolená šunka bez tuku.Veškeré slané a slané občerstvení, konzervy, uzená masa.
Ovoce, sladká jídla, sladkostiV pyré, vařené a pečené formě, sladké bobule a ovoce. Bramborová kaše, želé, pěna, želé, sambuca, kompoty (šťouchané). Pusinky, sněhové koule, smetana, mléčné želé. Cukr, med, kyselá marmeláda, marshmallows, bonbóny.Kyselé, nedostatečně zralé ovoce a bobule bohaté na vlákninu, nepasterizované sušené ovoce, čokoláda, zmrzlina.
Omáčky a kořeníMléko (bešamel) bez mouky, s přídavkem másla, zakysanou smetanou, ovocem, mlékem a ovocem. Limited - kopr, petržel, vanilka, skořice.Maso, ryby, houby, rajčatové omáčky, křen, hořčice, pepř.
PitíSlabý čaj, čaj s mlékem, smetanou, slabé kakao a káva s mlékem. Sladké šťávy z ovoce a bobulovin. Šípkový vývar.Perlivé nápoje, kvas, černá káva.
TukyNesolené máslo, prémiová tavená kráva. Rafinované rostlinné oleje přidejte do pokrmů.Všechny ostatní tuky.

Menu na týden: co můžete jíst

Příklad menu pro každý den na dietě "1 stůl":

  • 1. snídaně: vejce na měkko vařené, ovesná kaše, čaj s mlékem.
  • 2. snídaně: čerstvý nekyslý tvaroh, šípkový vývar.
  • Oběd: mléčná ovesná polévka, dušené masové kuličky s mrkvovým pyré, ovocná pěna.
  • Občerstvení: vývar divoké růže, sušenky.
  • Večeře: vařené ryby, pečené s mléčnou omáčkou, bramborová kaše, čaj s mlékem.
  • V noci: mléko.
  • 1. snídaně: parní omeleta, sypaná kaše, čaj s mlékem.
  • 2. snídaně: pečené jablko s cukrem.
  • Oběd: mléčná rýžová polévka, dušená masová kaše s bramborovou kaší, želé.
  • Občerstvení: odvar pšeničných otrub cukrem a sušenkami.
  • Večeře: dušená sufle, ovocná želé.
  • V noci: krém.
  • 1. snídaně: vejce na měkko, mléčná krupice, polibek.
  • 2. snídaně: pudink z tvarohu.
  • Oběd: vegetariánská bramborová polévka, vařené maso, pečené s bešamelovou omáčkou, vařená mrkev, dušené vařené sušené ovoce.
  • Občerstvení: vývar divoké růže, nerentabilní buchta.
  • Večeře: vařené ryby, pečené s mléčnou omáčkou, mrkev a jablečný závitek, čaj s mlékem.
  • V noci: mléko.
  • 1. snídaně: líný knedlík se zakysanou smetanou, ovesná kaše, dušené ovoce.
  • 2. snídaně: čerstvý nekyslý tvaroh, šípkový vývar.
  • Oběd: mléčná polévka s nudlemi, krůtí knedlíky s vařeným květákem, slabý čaj s mlékem.
  • Občerstvení: odvar z pšeničných otrub se suchou sušenkou.
  • Večeře: salát z vařené zeleniny a vařených párků, bobulová pěna, želé.
  • V noci: krém.
  • 1. snídaně: vejce na měkko vařené, ovesná kaše.
  • 2. snídaně: pečená hruška s cukrem, kompot ze sušeného ovoce.
  • Oběd: zeleninová polévka z pyré, vařená okurka, nudle, slabý čaj.
  • Občerstvení: bobule pěna.
  • Večeře: masová sufle, kastrol tvarohu, želé.
  • V noci: mléko.
  • 1. snídaně: parní omeleta, mléčná krupice, sušené ovocné kompoty.
  • 2. snídaně: čerstvý nekyslý tvaroh, šípkový vývar.
  • Oběd: ovesná mléčná polévka, vařený králík, bramborová kaše, slabý čaj s mlékem.
  • Občerstvení: odvar z pšeničných otrub se suchou sušenkou.
  • Večeře: vařené ryby, pečené s mléčnou omáčkou, mrkev a jablečný závitek, želé.
  • V noci: krém.
  • 1. snídaně: parní omeleta, nudle s nastrouhaným sýrem, slabý čaj, pusinky.
  • 2. snídaně: bobule želé, kompot.
  • Oběd: šťouchaná zeleninová polévka, vařený kapr s bešamelovou omáčkou, vařená rýže, želé.
  • Svačina: kastrol tvarohu, slabý čaj.
  • Večeře: zeleninový salát, krůtí karbanátky s květákem.
  • V noci: mléko.

Dietní úpravy

Strava „1 tabulka“ má dvě modifikace: 1A a 1B.

Dieta "Tabulka 1A"

"Tabulka 1A" je indikována pro exacerbace peptického vředu, exacerbace chronické gastritidy s vysokou kyselostí. Úkolem tabulky č. 1a je poskytnout tělu všechny potřebné živiny během období exacerbace a poskytnout příznivé podmínky pro snížení zánětu.

Všechny výrobky ve stravě „Tabulka 1A“ musí být vařeny, dusené, pečené bez krust a poté nasekané. Rozdrcená, šťouchaná, sliznatá strava je hlavní podmínkou a rozdílem této úpravy tabulky. Během období exacerbace by měla být kaše drcena nebo slizovitá, pták a ryba musí být také drcena a vařena ve formě souffle nebo parních kotletek. Zelenina a ovoce se také tepelně zpracovávají a sekají..

Seznam povolených stolních jídel je pro stravu vhodný jako jednička s výjimkou všech moučných výrobků, mléčných výrobků a cukrovinek. Nutriční hodnota této tabulky je nižší a je snížena díky uhlohydrátové potravě, protože pacient dodržuje odpočinek v posteli.

Strava trvá v průměru 10 dní. Poté, po dobu 14 dnů jmenovat "Tabulka 1B".

Dieta "Tabulka 1B"

"Tabulka 1B" je označena, když exacerbace peptického vředu a chronické gastritidy s vysokou kyselostí odezní. Veškeré jídlo se vaří ve vodě nebo v páře a podává se v ovesné kaši a nasekané formě. Frakční výživa, každé 3 hodiny v malých porcích.

Strava obsahuje již sušenky z bílého chleba, ale ne růžové a velmi tenké plátky. Ostatní moučné výrobky zůstávají zakázány. Smetana a čerstvý tvaroh se vracejí do stravy, ale nápoje z kyselého mléka jsou stále zakázány.

Cukrářské výrobky zůstávají zakázány další dva týdny. Při přechodu z tabulky č. 1b na č. 1 by měly být přidávány opatrně a postupně, aby nedošlo k vyvolání exacerbace..

  • Sanatoria s léčbou GIT
  • Dieta "2 tabulky" pro gastritidu
  • Dieta "3 stůl" pro zácpu
  • Dieta "4 tabulka" s akutním střevním onemocněním a exacerbacemi během probíhajícího průjmu
  • Dieta "5 stolů" pro onemocnění jater, žlučových cest a žlučníku
  • Dieta „15 stolů“ pro nemoci, které nevyžadují zvláštní terapeutickou stravu

Terapeutická strava číslo 1

Mezi problémy, které se vyskytují u žaludku, jsou na prvním místě gastritida, žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy. Tato onemocnění postihují děti i dospělé. Podle statistik je 14% světové populace trpí. Vývoj těchto patologií ovlivňuje mnoho faktorů, ale hlavním je životní styl. Nesprávná výživa, stres, špatné návyky - to vše je příčinou vzniku gastritidy a vředů. Vzhledem k tomu, že mezi městskými obyvateli je takový způsob života pozorován, v populaci megacitů převládá prevalence těchto patologií. V moderním člověku je život rychlý, bohatý a hustý. Zdravá strava není součástí pracovních povinností. Zahrnují: hovory, schůzky, nákupy a prodeje, služby a nabídky, požadavky a výmluvy. To je dobré, protože se vyvíjíme. To je špatné, protože obětujeme své zdraví.

Léčba gastritidy a vředů je nesmírně důležitá, protože dlouhodobě neléčená gastritida se mění na vřed, který se při nedostatečné léčbě může degenerovat na nádor. Sovětský gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, vytvořil celý systém nezbytných diet pro terapeutickou výživu. První v této sérii je právě teď..

Co je to?

Pacientům s vředy a gastritidou s vysokou kyselostí, a to jak během exacerbace, tak i při poklesu symptomů onemocnění, je přidělena strava č. 1. Žádné amatérské představení! Stravu by měl předepisovat pouze gastroenterolog. Tento terapeutický gastronomický program je rozdělen do několika možností: 1, 1a, 1b. Každá z nich je předepsána v závislosti na stavu nemoci a nazývá se „tabulka“.

Jeden léčebný program se zpravidla plynule přenáší na jiný. Pokud byl pacient podroben chirurgickému zákroku, předchází dietě číslo jedna chirurgickému systému nulové výživy. Tabulka č. 1 je předepsána pro zánětlivé procesy v žaludku a dvanáctníku.

První dieta trvá 6 měsíců až rok po exacerbaci nemoci. Účelem této stravy je normalizovat kyselost, odstranit a zmírnit zánět, léčit vředy, erozi a stabilizovat sekreční funkci žaludku. Zotavení je způsobeno dietní terapií zaměřenou na maximalizaci aktivity gastrointestinálního traktu.

Druhy šetrnosti

Chemické - vylučuje pokrmy a produkty, které zvyšují sekreci, jsou těžko a dlouho strávitelné, vyžadují velké výdaje z vnitřních orgánů. Podle zákazu se to zdá: kořeněná, velmi slaná a kyselá, konzervovaná, mastná, uzená, smažená, pikantní. To je vše, co chutná příliš jasně. To neznamená, že následujících šest měsíců bude muset jíst čerstvé a chutné jídlo. Vyvážená strava, až na výjimky, obsahuje mnoho povolených potravin.

Denní kalorická hodnota by měla být alespoň 2800 kcal, ale zisk více než 3000 kcal se nedoporučuje. Není k dispozici žádný půst, jídlo by mělo stačit. Terapeutická jídla budou vařená, dušená, pečená. Je také nutné dodržovat pitný režim, v noci se doporučuje vypít sklenici mléka.

Tabulka č. 1 - nutriční program vyvážený chemickým složením. Ve stravě každého dne budou přítomny:

Mechanické čištění eliminuje kusové jídlo. U pacienta takové jídlo zvyšuje pohyblivost zažívacího traktu, což vyvolává nevolnost, zvracení, pálení žáhy a podobné nepříjemné příznaky. Strava číslo jedna zajišťuje měkká jídla: šťouchaná, šťouchaná, jemně nasekaná. Pokud je jídlo zapečené, mělo by to být bez kůrky. Vařené libové maso a ryby lze jíst, aniž by je nakrájíme a podáváme celý kus. Jídlo by se mělo brát často a s mírou. Kromě toho jsou omezeny výrobky s vysokým obsahem vlákniny: ředkvičky, vodnice, houby, zelí (s výjimkou květáku), luštěniny atd. Úplný seznam zakázaných a povolených produktů vezmeme v tabulce č. 1 níže.

Thermal - znamená jíst jídlo při optimální teplotě. Optimální teplota jídla při předepisování stravy č. 1 by měla být alespoň 15 stupňů a ne vyšší než 60 stupňů. Pokud jídlo dráždí sliznici úst, není to vhodné: je třeba ji zahřát nebo ochladit. Všechno by mělo být teplé: občerstvení a saláty, polévky a hlavní. Takový léčebný program s určitou korekcí je někdy předepisován pacientům s pankreatitidou, diabetes mellitus se současnými gastrointestinálními problémy.

Takže u stravy č. 1 podle Pevznera je třeba jíst výplně, měřeno, používat pouze předepsané produkty pro dietní jídla. Pro přehlednost zvažte produkty v tabulce č. 1 a vzorové menu týdne.

Výrobky zdravé výživy

Hlavními kritérii pro výběr jídel budou: nízký obsah vlákniny a živočišných tuků, minimum soli a látek, které dráždí sliznici žaludku. Zvažte tabulku pro lepší orientaci ve správných produktech.

To je nemožnéUmět
Žitná moukaCelozrnný chléb
Pšeničné těstovinyVermicelli
Jakékoli mastné masoNízkotučné maso: mladé jehněčí, hovězí, telecí, králík
Mastné ryby, solené a konzervovanéRybí filé s nízkým obsahem tuku
Uzené maso, klobásy s tukemMléčná klobása, doktorská, vařená, přírodní klobásy
Mléčné výrobky s vysokým obsahem tukuNízkotučné mléčné výrobky
Ostré a solené sýry, domácí sýr fetaTvrdý sýr neutrální chuti
Smažené vajíčkaVařená vejce, omelety (pouze se souhlasem lékaře)
Buňka, ječmen, kukuřiceRýže, krupice, pohanka
Zelí, ředkvičky a jiná zelenina, která vyvolává kvašeníBrambory, mrkev, dýně, noční můra (v malém množství)
Šťovík, špenátPetržel a kopr (trochu)
Čerstvé maliny, banány, sušené ovoceVařené a pečené ovoce a bobule, broskve, hrozny
Zmrzlinová čokoládaZlato, marshmallows, pastilka, zakysaná marmeláda
Jakékoli sycené nápoje, kávaSypaný čaj, káva s mlékem, šípkový vývar
Kořené koření, příchutěDušené ovoce, domácí želé
Minimální sůlCukr, skořice a vanillin

Jídla lze připravovat v nesoleném másle nebo rafinovaném rostlinném oleji. Všechny ostatní oleje (lněný, sezamový atd.) Se nedoporučují. První může být připraven ze sekundárních masných vývarů nebo ze zeleninových vývarů. Šťouchané polévky jsou skvělé. Mohou přidávat dobře vařené cereálie (herkules, rýže) nebo vermicelli. Zakázáno: hustý boršč, bohaté polévky, okroshka, kyselá polévka zelí, houbové vývary.

Zpočátku je nejtěžší si zvyknout na novou stravu. Pokrmy bez obvyklých příchutí a koření se zdají svěží. Místo koření můžete přidat trochu jemně nasekaného kopru nebo petrželky, bobkový list. S dezerty nebudou vůbec problémy. Sladkosti by však měly být také zdravé, tj. přírodní, s minimálním obsahem margarinu. Jako dezert, který by se mimochodem měl konzumovat po hlavním jídle, jsou želé, džem (ne kyselé), suché pečivo, marshmallows, pečené ovoce perfektní.

Abyste se vyhnuli pokušení, je nejlepší kupovat nedovolené potraviny vůbec. Samozřejmě není vždy možné dohodnout se s rodinou na rodinné terapeutické stravě. V tomto případě si můžete koupit pouze povolené produkty: pokud je klobása vařená, pokud je chléb na prvním místě, pokud je maso nemastné atd..

Recepty pro dietní číslo 1

Recepty pro tabulku číslo 1 pro vředy a gastritidu nejprve najdete snadno na internetu. Nejlepší je hledat na tematických fórech nebo skupinách, blogy. Tam lidé s podobným problémem sdílejí recepty, recenze a doporučení..

Dieta Pate

Tato pasta je vhodná pro onemocnění vředů, gastritidy a pankreatitidy..

Chcete-li se připravit, musíte svařovat:

  • 100 g hovězího masa;
  • 2 ks. brambory;
  • 1 střední mrkev.

Všechny ingredience by měly procházet mlýnkem na maso. Do připraveného masa se za stálého míchání nalije půl sklenice mléka a pomalým ohněm se dusí (3 min). Hotové jídlo lze lehce osolit.

Dietní pečené kotlety

K vaření budete potřebovat:

  • 2 polévkové lžíce tvarohu (obsah tuku do 9%);
  • 1 vejce
  • 150 g hovězího masa;
  • máslo.

Maso musí být vařeno a chlazeno (mělo by to být bez šlach a fascie). Hovězí a tvarohový sýr by měl být mletý dvakrát. Beat vejce, nechat malou část pro mazání, nalijte zbytek do nádivky. Přidejte tam olej a dobře promíchejte. Vytvořené karbanátky uspořádejte na plech a namažte je vejcem, pečte je v troubě, dokud se nevaří. Pokud vaříte steaky, jsou vhodné pro tabulku 1a.

Pusinky

Univerzální dezert vhodný pro všechny členy rodiny. Je snadné vařit, vypadá krásně a co je důležité, je velmi chutné..

K přípravě pusinek budete potřebovat:

  • 3 veverky;
  • půl sklenice cukru nebo moučkového cukru.

Veverky je třeba pečlivě oddělit od žloutků. Je důležité, aby nádobí bylo zcela suché (bez kapky tuku). Umístěte proteinovou hmotu do mísy a poté ji vložte do větší mísy s teplou vodou. Z zahřátých bílkovin bude hmota hustější a naplněná vzduchem. Porazte mixér při nízkých rychlostech. Když se proteiny zakalí, můžete přidat cukr nebo prášek (každá po půl lžičce) a zvýšit rychlost mixéru. Když je hmota zcela hustá, můžete začít sušit.

Pokud neexistuje pečivo, můžete použít lžíci nebo jednoduchý sáček, který odřízne jeho okraj. Namažte pečicí list nebo obal pečicím papírem. Umístěte pusinky do pece na 700 stupňů a nechte zaschnout 60 minut. Poté troubu vypněte a nechte dezert úplně vychladnout. Pusinky lze použít jako vrstvu na dort, jako ozdobu nebo jako nezávislý dezert.

Jídelní lístek č. 1

Vezměme si vzorové menu na týden, takže později bude snazší orientace ve vašem potravinovém programu. Týdenní strava by měla být připravena předem. Bude tedy možné nakoupit jídlo do budoucnosti a naplánovat den s ohledem na přípravu lékařských jídel. Můžete snadno provést vlastní opravy na orientačním seznamu, hlavní věcí je nepřekračovat pravidla stravy.

  • masová pasta s celozrnnou bagetou, pečeným jablkem, čajem;
  • sýrový sendvič, tekutá krupice, čaj;
  • parní omeleta, chléb, čaj s mlékem;
  • ovesné vločky v mléce s hruškami, zelený čaj.
  • pečené ovoce s medem nebo moučkovým cukrem;
  • marshmallows s čajem;
  • pudink, souffle;
  • kompot se suchými sušenkami nebo sušárnami.
  • zeleninová polévka, vařená pohanka s kuřecím masem, mrkví a špenátovým salátem;
  • brokolice, kuřecí a bramborová pyré, banán s tvarohem;
  • polévka bez masa, nudle s dušenými masovými kuličkami, chléb;
  • zeleninové první chody, bramborová kaše s vařeným masem.
  • sendvič s vařenou klobásou a tvrdým sýrem, čaj;
  • tvaroh s hruškou nebo broskví;
  • pusinky s čajem a mlékem;
  • pečená jablka.
  • povolené obiloviny s parními placičky, mléko;
  • bramborová kaše s kuřecím masem;
  • pečené nudle, mléko;
  • dušená zelenina, vařené maso;
  • dušená rýže a masové kuličky.

Před spaním se doporučuje vypít sklenici přírodního jogurtu bez přísad nebo teplého mléka..

Tabulka la

Nejčastěji tato možnost lékařské stravy předchází číslo jedna. Pravidla a podstata jsou stejná jako v předchozí verzi. Strava 1a je předepsána v prvním týdnu léčby pro exacerbaci peptického vředového onemocnění a pro gastritidu v období exacerbace. Nabídka je zde zkrácena, ale obvykle netrvá dlouho. Uvažovaný recept na kotlety je vhodný i pro tabulku č. 1a.

Jídlo by mělo být pouze teplé. Denní kalorický příjem se stravou 1a by měl být v průměru 2 000 kcal. Musíte také dodržovat režim pití. Pro rychlé zotavení je důležité neodchylovat se od pravidel výživy a jíst v malých porcích, 5-6krát denně.

Ukázkové menu pro tabulku 1a

Snídaně: sázená vejce (s tekutým žloutkem), čaj s mlékem.

Oběd: Mrkvová želé, sklenka teplého mléka.

Oběd: lehký perličkový ječmen bez masa, parní kotletky s přílohou pohanky.

Občerstvení: ovocný pudink, sklenka mléka.

Večeře: kaše z rýže, masové kuličky z libových ryb nebo masa.

Před spaním: teplé mléko.

Při sestavování jídelního lístku je vhodné opustit: moučné výrobky úplně, ovoce (v syrové formě), zakysanou smetanu a sýr, zeleninu v jakékoli formě, tvaroh v obvyklé formě, koření a omáčky, plus vše, co je v č. 1 zakázáno. Obecně je seznam produktů stejný jako v tabulce 1, ale je omezenější.

Je dovoleno jíst měkké jídlo podobné ovesné kaši bez příchutí. Jako tepelné zpracování lze použít pouze vaření nebo napařování. V průběhu celého programu pacient sleduje lůžko.

Když se pacientova pohoda a stav zlepší, lékař předepíše jinou stravu: č. 1 nebo č. 1b.

Tabulka 1b

Pravidla stravování jsou charakteristická pro předchozí možnosti: frakční výživa, teplé jídlo, šťouchaná a měkká jídla, minimum soli. Dieta 1b je předepisována po exacerbacích, během období útlumu komplikací žaludeční vředy a žaludečních vředů a dvanáctníku. Pacient při dodržování tabulky 1b ukazuje režim polo lůžka.

Seznam produktů, které nelze konzumovat, je stejný jako v č. 1 s dalšími omezeními. Nápoje z kyselého mléka jsou zcela vyloučeny. Můžete jíst suchý chléb, ale ne moc (do 100 gr). Jakékoli vařené maso musí být dobře nasekané nebo otřené, doporučuje se ho brousit 2krát. Naturální ovoce a zelenina jsou zakázány. Mohou být vařeny, připravovány ze želé, pěnivé pěny, kompoty. Vyloučit také kávu, sodu a kakao.

K snídani si můžete vařit ovesnou kaši ze semoliny nebo ovesné vločky na vodě, parní omelety a zeleninu. Na odpolední občerstvení a oběd jsou vhodné pečené ovoce (povoleno), suflé, teplé mléko, čaj s mlékem. Na oběd musí být k dispozici tekuté jídlo: šťouchaná rýže nebo polévky z kroupy, lehké zeleninové vývary. Na večeři jsou vhodné bramborová kaše, dušené maso a zelenina, bramborová kaše. Několik hodin před spaním byste měli vypít 250-300 ml teplého mléka. Rovněž je třeba dodržovat teplotní sparing (15–65 stupňů) a četnost jídla. Po zlepšení pohody je pacient převeden na dietu č. 1.

Konečně

Nemoci trávicího traktu je lepší předcházet, než je léčit těžce a dlouho. Chcete-li minimalizovat pravděpodobnost těchto nemocí, musíte jíst frakčně, ujistěte se, že budete jíst tekutá jídla, minimalizujte spotřebu rychlého občerstvení, smažených a polotovarů. Ti, kteří mají namísto pouličního hosta nabitý programem, by měli běžet do běžného supermarketu. Tam je užitečnější: jogurty, kefír, ovoce, pečivo vlastní výroby. Je také důležité konzumovat méně (lépe úplně opustit) tabák a alkohol. Je nutné se přejídat a nejíst příliš malé porce. Podle lékařů by optimální jídlo mělo být ve dvou dlaních.

Pokud se vyskytnou bolesti v žaludku, pálení žáhy, říhání, nevolnost, neustálý pocit hladu nebo nechutenství, je nutné neprodleně podstoupit vyšetření gastroenterologem..

Více čerstvých a relevantních zdravotních informací na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specialita: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinolog.

Celkem zkušeností: 10 let.

Místo výkonu práce: soukromá praxe, online konzultace.

Vzdělání: endokrinologie-dietetika, psychoterapie.

Výcvik:

  1. Gastroenterologie-dietetika s endoskopií.
  2. Ericksonova self-hypnóza.

Strava č. 1B: menu, recepty, recenze

Gastritida je běžná patologie, která často postihuje ty, kteří nemonitorují svou stravu a milují nezdravé jídlo. Terapie zahrnuje nejen užívání drog, ale také dodržování zvláštní stravy. U pacientů s tímto onemocněním byla vyvinuta 1B dieta. Jeho vlastnosti, přibližná strava a recepty jsou popsány v částech článku..

Hlavní cíle klinické výživy

Při zánětlivém procesu v žaludku a peptickém vředu se doporučují dvě varianty stravy č. 1 (podle Pevznera). První je označen písmenem A. Dieta je předepisována pacientům po dobu zhoršování.

Vyznačuje se nízkým obsahem kalorií a vylučuje produkty, které mají dráždivý účinek na zažívací trakt. Pacient by měl takovou dietu držet několik dní. Poté přejde na dietu 1B. Tato strava je vhodná pro pacienty po vymizení akutních příznaků. Hlavním účelem stravy je obnovit funkce postižených orgánů.

Dietní funkce

Výživový systém zahrnuje omezení produktů, které mají dráždivý účinek na gastrointestinální trakt. Díky šetrné stravě jsou funkce orgánů normalizovány..

Energetická hodnota stravy 1B se pohybuje od 2400 do 2600 kcal. Množství proteinů a lipidů není vyšší než 95 gramů denně. Sacharidy by měly být omezeny na 350 gramů. Redukce kalorií vede ke snížení zátěže zažívacího traktu a eliminaci zánětlivého procesu. To jsou hlavní cíle tabulky 1B. 1B - strava, která podle odborníků dává požadovaný výsledek v případě dlouhodobého dodržování předpisů. Do normálního menu byste se měli vrátit pouze se souhlasem lékaře.

Základní pravidla

Výrobky se používají vařené, pečené nebo dušené. Doporučuje se tření nebo tekutá jídla. Jídla by měla být teplá. Jejich teplota se pohybuje od 15 do 65 stupňů. Teplá a chladnější jídla negativně ovlivňují tkáně gastrointestinálního traktu a jsou zakázána při stravě 1B. Tabulka pro pacienty s peptickým vředem a zánětem v žaludku zahrnuje lipidy a bílkoviny převážně živočišného původu, sacharidy (převážně komplexní). Lékaři tvrdí, že další použití vitamínů A, B a kyseliny askorbové má příznivý vliv na lidský stav. Pít hodně vody. Doporučený objem - 1, 5 litrů.

Sůl by měla být omezena na 8 gramů. Dieta 1B podle odborníků pomáhá odstraňovat otoky tkání a snižuje tělesnou hmotnost. Chcete-li normalizovat stav, musíte dodržovat takovou stravu po dobu nejméně tří až čtyř měsíců.

Jaká jídla jsou doporučována pro pacienty?

Pro pacienty je užitečné jíst následující potraviny:

  1. Chléb vyrobený z prémiové mouky. Povolené množství produktu - 100 g za den.
  2. Jídla z obilovin (rýže, krupice, pohanka, ovesné vločky, lněná semínka). Mohou to být obiloviny nebo polévky. Mohou přidávat zbitá vejce, mléko.
  3. Libové maso z hovězího, králičího nebo telecího masa.
  4. Drůbež s nízkým obsahem tuku (kuře, krůta).
  5. Hubená ryba (štikozubec, treska, okoun, pollock).
  6. Vejce (jejich počet, podle stravy 1B, by neměl překročit tři kusy).
  7. Nízkotučné mléko, zakysaná smetana a tvaroh.
  8. Zelenina (řepa, cuketa, mrkev, dýně, květák) - vařená nebo ve formě bramborová kaše.
  9. Slabý čaj.
  10. Želé a odvar z bobulí, ovoce.
  11. Med (jako přísada do nápojů, cereálií, mléčných dezertů).
  12. Máslo (máslo, slunečnice) - vkládá se do nádobí před použitím.

Výrobky škodlivé pro pacienty

Mezi zakázaná jídla patří:

  1. Čerstvý chléb.
  2. Cukrovinky, zákusky.
  3. Fast Food.

Příklad denního přídělu

Během pobytu pacienta v nemocnici mu doktor jmenuje tabulku 1B. Po propuštění by měl pacient dodržovat dietu. V této sekci je uveden jednodenní dávkový vzorek..

V dopoledních hodinách se nabízí slupka ovesných vloček nebo vajec naměkko vařených (2-3 kusy), odvar z šípů. O něco později můžete jíst dušenou tvarohovou kastrol. Denní jídlo se skládá z pohankové kaše s přídavkem sušených švestek, suflé z telecí buničiny. V poledne se nabízí želé z ovoce nebo bobulovin. Ve večerních hodinách můžete jíst dušené ryby.

V noci se sklenice mléka používá v teplé formě. Pacient má možnost měnit stravu podle svých chuťových preferencí. Hlavní věc je, že pacient dodržuje základní pravidla stravování (tabulka 1B). Týdenní menu, jedna z jeho možností, je popsáno v následující kapitole..

Příklad stravy na sedm dní

V pondělí ráno jsou nabízeny hovězí masové kuličky s drcenými bramborami, čaj s přídavkem mléka. O něco později můžete pít šípkový vývar. Denní jídlo se skládá z prvního jídla z rýžových cereálií, tvarohu s kastrolem a polibku. Na odpolední svačinu se nabízí kompot sušeného ovoce. Ve večerních hodinách je povoleno suflé z rybí dužiny a čaje. V noci se používá sklenice mléka..

V úterý ráno můžete jíst tvaroh, krupici, šípkový vývar. O něco později se nabízí pečené jablko, mléko. Odpoledne je povolena polévka s ječmenem, masovými kuličkami, šťouchanou řepou a želé. Na odpolední čaj můžete jíst želé a sušenky. Ve večerních hodinách - rýžový pudink, vejce, mléko.

Ve středu ráno se podává vařená pohanka a čaj. O něco později můžete jíst jablečnou omáčku, mléko. Odpoledne je povolen zeleninový vývar, masový pudink s rýží a želé. Na odpolední svačinu - kompot ze sušeného ovoce. Večeře se skládá z kastrol tvarohu, mléka.

Ve čtvrtek ráno se nabízí rýžová kaše, vejce, čaj. O něco později - želé. Na oběd je povolena mléčná polévka s obilovinami, dušené masové kuličky, šťouchaná mrkev a kompot. Na odpolední svačinu - šípkový vývar. Večer - sklenici mléka.

V pátek ráno je povolen želé jazyk, mrkevní pyré, čaj. O něco později můžete pít želé. Odpoledne nabízíme mléčnou polévku s ovesnou kaší, rybí kotletky, drcené brambory.

Pro odpolední sušenku crack je kompot povolen. Ve večerních hodinách - parní kuřecí masové kuličky, šťouchaná řepa, divoká růže.

V sobotu ráno můžete jíst rybí kotletky, drcené brambory, mléko. O něco později - želé, čaj. Oběd se skládá z odvarů zeleniny, vermicelli, želé. Občerstvení - ze dvou sušenek, kompot. Na večeři jsou povoleny masové kuličky a mléko.

V neděli ráno můžete jíst ovesné vločky, vařené ve vodě, čaj. O něco později se nabízí želé. Večeře se skládá z bramborové polévky s krekry, želé. V dopoledních hodinách je povoleno mléko. Ve večerních hodinách - mleté ​​maso a rýžová rolka, kompot.

Tento článek představuje dietní tabulku 1 B, menu na týden s recepty. Způsoby přípravy několika pokrmů jsou popsány v následujících kapitolách..

Květáková polévka

Složení misky zahrnuje:

  1. Vejce.
  2. Zakysaná smetana - 1 velká lžíce.
  3. 200 ml mléka.
  4. Půl kilogramu květáku.
  5. Dvě velké lžíce mouky.

Jak se jídlo připravuje? Recept je popsán v této části článku..

Zelí je rozebráno na jednotlivé květenství, vařené. Hmota se otře sítem. V kombinaci s mlékem. Pánev musí být zapálena. Mouka se smíchá s vodou. Přidat do dalších produktů. Drtit vejce s kysanou smetanou a dát do polévky. Vařte jídlo po dobu pěti minut. Poté se vyjme ze sporáku.

Pohanka na předpis 1B

Složení misky zahrnuje:

  1. Krupice - jedna sklenice.
  2. Sušené švestky - 100 g.
  3. Malá lžíce másla.

Promytá cereálie se nechá přes noc v misce s vodou. Sušené švestky. Potom se na sporáku vaří po dobu 10 minut pohanka. Přidá se sušené ovoce. Vařte po stejnou dobu. Otřete sítem. Do hotového jídla vložte plátek oleje.

Mnoho pacientů hovoří o účinnosti dietního stolu 1B. Nabídky na týden a recepty jsou velmi pestré. Kromě toho strava pozitivně ovlivňuje celkovou pohodu pacienta a stav jeho zažívacího systému, pokud jasně dodržuje pravidla tohoto výživového systému.

Dietní stůl číslo 1B

Dietní stůl číslo 1B

Indikace pro dietní tabulku č. 1B

Dieta č. 1B je předepisována pro exacerbaci peptického vředu žaludku a dvanáctníku, krvácení vředu, akutní gastritidu, popáleniny jícnu a pro exacerbaci peptického vředu u pacientů po cholecystektomii. Předepisuje se zpravidla po dietě č. 1A. Doporučuje se jako nezávislá strava pro mírné zhoršení peptického vředu. Délka stravy č. 1B - 10-30 dní.

Účel dietní tabulky číslo 1B

Účelem stravy č. 1B je zastavení zánětlivých procesů, hojení vředů, obnovení gastrointestinální sliznice.

Obecné vlastnosti dietní tabulky č. 1B

Strava č. 1B plně uspokojuje fyziologické potřeby člověka v oblasti energie a živin v nemocnici.
Strava č. 1B poskytuje méně přísnou stravu než dieta 1A, což šetří žaludek mechanickému, chemickému a tepelnému podráždění. Všechna jídla jsou tekutá, kašovitá. Nezahrnuje pokrmy a výrobky, které mají silný účinek na stěny a sliznice, stimulují sekreci, nestrávitelné, teplé a studené pokrmy. Strava č. 1B zajišťuje zlomkový režim příjmu potravy alespoň 6krát denně, v malých porcích. Mléko se doporučuje před spaním.
Hlavním rozdílem mezi stravou 1B a stravou 1A je postupné zvyšování kalorického příjmu a podíl živin.

Chemické složení a energetická hodnota dietní tabulky č. 1B

Proteiny: 90 g (nejméně 50% živočišných bílkovin).
Tuky: 80 g (nejméně 30% rostlinných tuků).
Sacharidy: 300 - 350 g (nejvýše 30 g jednoduchých sacharidů).
Denní kalorie: 2 200 - 2 500 kcal.
Volná tekutina: 1,5–2 l.
Sůl: až 6–8 g.
Vitaminy: retinol (A) 2 mg, riboflavin (B2) 4 mg, thiamin (B1) 4 mg, kyselina nikotinová (B3) 30 mg, kyselina askorbová (C) 100 mg.
Makronutrienty: vápník 0,8 g, hořčík 0,5 g, fosfor 1,2 g.
Stopové prvky: železo 15 mg.
Optimální teplota potravin: od 20 do 60 stupňů Celsia.

Doporučená jídla a jídla na dietním stole č. 1B

Chléb: pšeničné sušenky do 100 g denně.
Polévky: slizní polévky na vodě s krupicí, ovesné vločky, rýžové cereálie s přídavkem smetany, másla nebo směsi vajec a mléka. Šťouchané polévky z rýže, ječmene, pearl ječmene, mléčných výrobků nebo se šťouchanou zeleninou (mrkev, brambory, květák).
Masová jídla: vařená nebo vařená dušená bramborová kaše, suflé, knedlíky, parní kotlety (mleté ​​2krát), hovězí maso, telecí maso, kuře, krůta, králík.
Rybí pokrmy: dušená soufflé, knedlíky, rybí kotlety s nízkým obsahem tuku.
Přílohy: tekutá kaše z rýže, pohanka; tekuté cereálie z rýže, pohanky, ovesné vločky, je možné přidávat šťouchanou zeleninu (mrkev, brambory, květák).
Kaše: tekutá kaše z rýže, pohanky, tekuté kaše z rýže, pohanky, ovesné vločky s přídavkem mléka, smetany, másla.
Mléčné výrobky: mléko, smetana, dušená sufle z nekyselého čerstvého tvarohu.
Vejce: nealkoholická nebo parní omeleta (ne více než 3 vejce denně).
Sladká jídla: želé, želé z mléka nebo ovoce a bobulovin, med, cukr.
Nápoje: slabý čaj s mlékem, šípkový vývar, otrubový vývar, sladké šťávy zředěné vodou v poměru 1: 1.
Tuky: čerstvé solené máslo, rafinovaný rostlinný olej.

Vyloučená jídla a jídla na dietním stole č. 1B

Ze stravy by měly být vyloučeny potraviny, které vyžadují aktivní gastrointestinální trakt, způsobují bolest, stimulují sekreci, dráždí stěny gastrointestinálního traktu..
Výjimkou jsou chléb a pekárenské výrobky, zelenina (kromě brambor, mrkve, květáku), svačiny, těstoviny, káva, kakao, okurky, uzené výrobky, konzervované potraviny, marinády, koření, omáčky, sycené nápoje (včetně kvasu). Vyloučeny jsou také silné čaje, koncentrované šťávy, kompoty, masové a rybí vývary, smažené a dušené pokrmy, houby, pečivo, fermentované mléčné výrobky, horké sýry, hrubá zrna (proso, kukuřice, ječmen a perlička), šťovík, cibule, okurky. rajčata, luštěniny, bílé zelí, špenát, vodnice, ředkvičky, ředkvičky, kyselé ovoce a bobule.

Ukázkový jídelní stůl číslo 1B

První snídaně: vejce na měkko, kaše z rýžového mléka, čaj s mlékem.
Druhá snídaně: pečené jablko s cukrem, mléko.
Oběd: bramborová kaše s mrkví, dušené rybí knedlíky, šípkový vývar.
Občerstvení: otruby, pšeničné sušenky.
Večeře: kuřecí řízek, tvarohový suflé, šťáva s vodou.
V noci: mléko.

Zdroje:

  1. Vyhláška Ministerstva zdravotnictví Ruské federace č. 330 „O opatřeních ke zlepšení terapeutické výživy ve zdravotnických zařízeních Ruské federace“ ze dne 05.08.2003

Tabulka 1: jídelní lístek na týden a každý den, co můžete a co nemůžete jíst

Tabulka 1 Léčivá dieta Pevzner je šetrná strava, která je předepisována pacientům s peptickým vředem žaludku nebo dvanáctníku vředů ve fázi snižování. Měla by být dodržována 6 měsíců až 1 rok po útoku a příprava dietních jídel by měla být jemná.

V jádru stravy pro gastritidu je tabulka 1 usnadněna práce žaludku pomocí šetrných potravin, poskytováním dobré výživy a vyvážené stravy.

Je důležité, aby jídla byla dušená nebo vařená. Nejezte potraviny, které nejsou na seznamu povolených potravin. Smažené kořeněné jídlo se stravou 1 tabulky je vyloučeno.

Tabulka 1 stravy znamená přechod na tekutou výživu, kromě pevných potravin, což vede k poškození trávicího traktu. Tato strava pomáhá zabránit nadýmání, bolestem v žaludku a umožňuje tělu získat potřebné množství kalorií..

Chemické složení stravy č. 1

Tabulka 1 stravy obsahuje vyvážený obsah uhlohydrátů, bílkovin, tuků a živin..

  • Proteiny 100 g (60% živočišného původu, 40% zeleniny);
  • Tuky do 100 g (20-30% rostlinného původu, 70-80% živočišného původu);
  • Sacharidy 400 - 450 g;
  • Sůl 12 g;
  • Kapalina 1,5-2 L.

Denní norma stravy č. 1: 2900–3100 kcal.

Strava: 5-6 krát denně.

Odrůdy číslo stravy 1

Tabulka la. V tomto případě je chráněna gastrointestinální sliznice, což umožňuje rychlejší hojení eroze a vředů. Dieta č. 1a se doporučuje v prvním týdnu s velkou exacerbací vředů, akutní gastritidy. Měl by se konzumovat každé 3 hodiny, například cereálie v mléce, polévka, dušené omelety, polibek. A v noci sklenici teplého mléka.

Tabulka 1b. Po prvním týdnu stravy č. 1a je předepsána strava č. 1b. To se děje v případě remise žaludečního vředu. Podstata tohoto poddruhu: navíc se přidává sušený bílý chléb, polévkové pyré ze zeleniny, masové kuličky z ryb nebo přírodní libové maso. Jídla se připravují v pyré.

Tabulka 1. Tento typ stravy se projeví v případě úplného vymizení peptického vředového onemocnění. Tento potravinový systém zahrnuje nepasterizovaná jídla.

Základní dietní pravidla Tabulka č. 1

Pevznerova terapeutická strava č. 1 je strava doporučovaná pro pacienty v regeneračním procesu po akutních patologiích pankreatu, žaludku, v pooperačním období.

Tabulka 1 stravy významně snižuje míru vystavení potravin stěnám žaludku, normalizuje funkce a fungování trávicích orgánů a podporuje rychlé zjizvení vředů..

Nabídka umožňuje snížení mechanického, chemického a tepelného zatížení trávicího traktu. Tato dieta pomáhá aktivovat procesy regenerace a hojení stávajících vředů a eroze, omezit zánětlivé procesy na ostrově a normalizovat sekrečně-motorickou funkci žaludku.

Základní principy výživy Tabulka 1:

  1. Energetická hodnota denní stravy: 2500-3000 kcal.;
  2. Průměrný denní příjem bílkovin je 90–100 g, uhlohydráty - 400 g, tuky - 100 g;
  3. Jídlo by mělo být frakční: měli byste jíst 5 nebo 6 krát denně v malých porcích. Celková hmotnost produktů během jednoho jídla by neměla překročit 350 g;
  4. Poslední jídlo - 3 hodiny před spaním;
  5. Zajištění mechanického ostření sliznic trávicího systému: většina pokrmů se čistí do stavu pyré;
  6. Tepelné šetření zažívacího traktu: jídla se konzumují v teple. Vyloučeny jsou horká a studená jídla jako součást stravy č. 1;
  7. Nemůžete jíst ostré, slané (množství soli za 1 den - až 10 g), hořká jídla, která dráždí slizniční epitel žaludku, střeva, zvyšují sekreční aktivitu trávicích žláz, včetně slinivky břišní;
  8. Používání povolených metod tepelného zpracování produktů: vaření, vaření v páře, pečení v troubě bez krusta, dušení;
  9. Pití velkého množství tekutin: 1,5 až 2 litry při přeměně na čistou vodu.

Strava v rámci stravy č. 1 vám umožňuje normalizovat sekreci, motorickou gastrointestinální aktivitu, motilitu žlučníku a jeho kanály, stejně jako vylučovací kanály slinivky břišní.

Strava č. 1 tabulky navíc chrání epitel trávicího traktu před dalším poškozením, podporuje rychlé hojení erozivních a ulcerativních defektů gastrointestinálního traktu a snižuje zánět.

Indikace pro jmenování tabulky léčby č. 1

Lékařská strava číslo 1 je předepsána pro:

  • Choroba peptických vředů;
  • Exacerbace chronické gastritidy s normální nebo vysokou kyselostí;
  • Akutní gastritida v uzdravení;
  • S gastroduodenitidou;
  • Infekční onemocnění gastrointestinálního traktu (při nepřítomnosti průjmu);
  • Kýla jímky kýly;
  • Indikací pro jmenování tabulky č. 1 je gastrointestinální onkologie.

Hlavní příznaky gastrointestinálních chorob: epigastrická bolest, nevolnost, zvracení, říhání, ztráta chuti k jídlu. Výskyt jednoho nebo více symptomů je důvodem povinné návštěvy u lékaře. Stravovací stůl 1 je navržen tak, aby poskytoval klid na sliznici žaludku a možnost jeho rychlého zotavení.

Dietní tabulka 1: co může, co nemůže být snědeno (tabulka)

Tabulka 1 stravy - tabulka produktů

Co můžu jístCo nejíst
Přílohy: vařená zelenina (brambory, mrkev, květák, řepa, dýně, cuketa, občas zelený hrášek), vařené těstoviny, poloviskózní nebo šťouchaná rýže, pohanka;Masové a rybí vývary, okroshka, boršč, silné houby a zeleninové vývary;
Tuky: nesolené máslo, ghí, rafinovaná zelenina;Luštěniny;
Občerstvení: saláty z vařené zeleniny, jazyk, lékařská klobása, aspic ryby, játrová pasta, namočený sleď s nízkým obsahem tuku;Houby;
Kaše: krupice, pohanka, rýže, ovesné vločky ve vodě nebo mléce, polo viskózní nebo šťouchaná; obilné pudinky, suflé na mléce;Smažená a vařená vejce;
Mléčné výrobky: mléko, smetana, jogurt, kyselý acidofil, kefír, zakysaná smetana a tvaroh; mléčné suflé, knedlíky, pudinky, páry nebo pečené tvarohové koláče, pravidelně jemné plátky sýra;Kaše z prosa, ječmene, kukuřice;
Masová jídla: vařená nebo dušená z hovězího, telecího, libového skopového, vepřového, kuřecího, krůtího, králíka. Upřednostňovány jsou parní kotlety, bramborová kaše, masové kuličky, knedlíky, masové kuličky, suflé. Hovězí stroganoff z vařeného masa je povolen;Konzervy;
Nápoje: slabý čaj (možný s mlékem), slabý kakao, slabá káva s mlékem, sladké kompoty, šípkový vývar, sladké šťávy;Uzené maso;
Rybí pokrmy: vařené ryby nízkotučných odrůd v kusu nebo ve formě kotlet, soufflé atd.;Jakýkoli chléb čerstvý a žitný, bohatý na pekárny a obláčky;
Omáčky: bešamel bez pasivace mouky, zakysané smetany, želé, ovocných omáček;Nakládaná, solená, nakládaná zelenina, konzervované zeleninové svačiny;
Sladká jídla: želé, bramborová kaše, ovocné a bobulovité želé, kompotová kaše, med, marshmallows, marshmallows, pusinky, smetana, džem, nekyselé džemy;Mléčné výrobky jsou ostré, s vysokou kyselostí, solené;
Polévky: mléčné polévky, šťouchané cereálie na zeleninovém vývaru, nudlová polévka na slabém kuřecím vývaru, krémová polévka. Ochutnejte polévky s máslem nebo směsí vajec a mléka;Zmrzlina, čokoláda, ovoce a bobule nejsou dostatečně zralé, kyselé, bohaté na vlákninu;
Chléb: z pšeničné mouky prvotřídní kvality, sušené nebo včera, suché sušenky a sušenky, nepoživatelné buchty, pečené koláče s tvarohem, marmeládou, jablky, vařené maso;Kachní, husí, mastná nebo šlachovitá masa;
Vejce: měkká vařená nebo parní omeleta (ne více než 2 vejce denně).Tuřín, ředkvičky, šťovík, cibule, zelí, rutabaga, špenát;
Solené, mastné ryby;
Křen, paprika, ryby, maso, rajče, houbové omáčky a hořčice;
Černá káva, kvas, šumivé nápoje.

Uvedený seznam produktů se vytváří s přihlédnutím k jejich účinkům na žaludeční sliznici. Jídlo může vyvolat bolest u pacientů s akutní a chronickou gastritidou a vředem. Proto strava číslo jedna zbavuje pacienty nepohodlí a zásobuje tělo potřebným seznamem živin.

Ani přísná dietní tabulka 1 nezakazuje použití malého množství rafinovaného rostlinného oleje a kravského oleje. Výrobky z ptáků a vepřového tuku, margarínové produkty jsou však nepřijatelné.

Menu na jeden den (produkty musí být rozdrceny)

  1. 1. snídaně: rýžová kaše s mlékem, vejcem. Pijeme černý čaj s mlékem;
  2. 2. snídaně: jablko pečené s cukrem;
  3. Oběd: ovesná kaše s mlékem, masové kuličky, dušená masa, pěna, mrkvové pyré;
  4. Občerstvení: sušenky a vývar divoké růže;
  5. Večeře: zeleninové pyré, pečené nebo vařené ryby, šálek čaje (černý) s přídavkem mléka;
  6. Před spaním vypijte sklenici mléka.

Menu na jeden den (bez sekání jídla)

  1. 1. snídaně: vejce, sypaná pohanka, černý čaj s mlékem;
  2. 2. snídaně: odvar bobulí šípek, čerstvý nekyslý tvaroh;
  3. Oběd: vegetariánská polévka s bramborami, vařené nebo pečené maso, vařená mrkev. Pijeme kompot vyrobený ze sušeného ovoce;
  4. Občerstvení: pšeničné otruby, vařené s cukrem a strouhankou;
  5. Večeře: pečená nebo vařená ryba s omáčkou, jablkovým a mrkvovým pyré, černý čaj s mlékem;
  6. Před spaním vypijte sklenici mléka nebo krému.

Tabulka 1 dieta: nabídka týdne

Pondělí:

  1. Rýžová kaše, mléčný čaj a sýr;
  2. Pečené jablko plněné jahodami;
  3. Koláče z parních ryb a bramborový kastrol, hruškový kompot;
  4. Kompost s mletým ovocem;
  5. Tvaroh a jahodový pudink, dušená omeleta, odvar šípky;
  6. Teplé mléko.

Úterý:

  1. Vařené nudle zapečené nastrouhaným sýrem a zakysanou smetanou, mléko;
  2. Broskvové a mrkvové pyré;
  3. Zelí z polévky, malé hovězí maso, jahodová šťáva;
  4. Jahodová želé
  5. Mrkev a jablko rolka, pohanka, broskvová šťáva;
  6. Krém se sušenými meruňkami.

Dodržujte denní normu bílkovin - 100 g, uhlohydráty 400 g, tuky - 90 g, z toho 30% jsou rostlinné tuky.

Středa:

  1. Rýžová kaše s medem a švestkami, šťouchané vařené vejce, jogurt;
  2. Broskvové a jablečné pyré;
  3. Zeleninová polévka s krekry, vařený mrkvový salát s banánem, čaj;
  4. Měkké marshmallows s mlékem;
  5. Bramborová kaše zředěná mlékem, dušená ryba s mléčnou omáčkou, sklenice kefíru;
  6. Teplé mléko s medem.

Čtvrtek:

  1. Krupicová kaše, dýňová kaše, sklenice mléka;
  2. Pyré z banánů a jablek;
  3. Dušená kuřecí řízek s jablky, polévka z mléčné rýže, kompot;
  4. Melounové pyré;
  5. Vařená vařená řepa a mrkev, bramborová kaše, meruňková šťáva;
  6. Broskvový krém.

Pátek:

  1. Tvarohový koláč, ovesné vločky, sklenice mléka;
  2. Pšeničné sušenky, heřmánkový čaj;
  3. Pohankové řízečky, játrová paštika, zelený čaj;
  4. Kissel z mléka;
  5. Rýžová polévka, mrkev a sýrový salát, jogurt;
  6. Teplé mléko.

Sobota:

  1. Banánový koktejl s müsli, mrkvová parní omeleta;
  2. Berry tvarohové pyré;
  3. Vařené kuře, bramborová polévka, mrkvová šťáva;
  4. Apple želé;
  5. Lepkavá rýžová polévka, ovocný salát s kefírem, ovocné nápoje z bobulí;
  6. Krém.

Neděle:

  1. Pohanková kaše, chléb se sýrem, čaj z bylin;
  2. Vařená zelenina s tvarohem;
  3. Hovězí masové kuličky, ovesná polévka, mrkvová šťáva;
  4. Kissel z jakéhokoli ovoce, manno;
  5. Strouhaný masový salát, vařené nudle s nastrouhaným sýrem v mléčné omáčce, jogurt;
  6. Čaj s mlékem.

Pozornost! Je nutné dodržovat frakční výživu, tj. jíst asi 6krát denně. Denní průtok tekutiny je 1,5 - 2 litry.

Terapeutická dietní tabulka 1 pro děti

Tabulku číslo jedna mohou odborníci předepsat jako systém terapeutické výživy u některých dětských onemocnění trávicího traktu. Seznam omezení a doporučení týkajících se způsobů vaření je stejný jako v dietní tabulce č. 1 pro dospělé, nicméně možnost vymazání nabídky je pro děti téměř doporučena.

Dieta 1 tabulka: nabídka týdne s recepty

Týdenní menu s recepty je nejpohodlnější mít po ruce. Denní strava by měla být přibližně dva a půl - tři kilogramy. Pokud to převedete na kalorie, získáte 2500 - 3000 kcal. ve dne.

Co jiného je třeba zvážit? Denní příjem bílkovin by měl být 100 g, tuky - asi 90 g (a 25 g by měly být rostlinné tuky) a sacharidy - od 300 do 400 g.

Pijte alespoň 1,5 litru tekutiny. Vzhledem k tomu, že tabulka 1 o stravě je zaměřena na konzumaci jídla, které nedráždí žaludeční sliznici, nejčastěji se jedná o kaši.

Ale menu se bude skládat nejen z nich. Je přijatelné jíst běžná jídla, která nejsou mletá do stavu vyčerpání. V akutním stádiu choroby však bude nutné je opustit..

První jídlo

Zeleninová polévka z červené řepy

Složení:

  • Řepa - 2 ks.;
  • Mrkev - 2 ks.;
  • Brambor - 3 ks.;
  • Cibule - 1 ks.;
  • Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
  • Dill greens - banda;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vařte řepu celou v kůře;
  2. Zatímco se řepa vaří, cibule, brambory, mrkev, slupka, řez;
  3. Třete mrkev na struhadle;
  4. Nalijte vodu do kastrolu, namočte nakrájenou zeleninu, zapálte;
  5. Ochlaďte řepu, odstraňte slupku, rošt, níže na pánvi;
  6. Před vypnutím polévky přidejte sůl, kopr. Podávejte se zakysanou smetanou. dobrou chuť!

Lepkavá rýžová polévka

Složení:

  • Rýže - 50 g;
  • Vejce - 1 ks.;
  • Odstředěné mléko - 200 ml;
  • Máslo - 15 g;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vařte rýži do měkka, vypusťte vodu do samostatné pánve;
  2. Ve zbývajícím vývaru po vaření rýže přidejte 3 lžíce. l vařily cereálie a pomalu hořily;
  3. Syrové vejce a mléko smíchejte do hladka a nalijte do vývaru;
  4. Vařte 4-5 minut. dobrou chuť!

Puree polévka s bramborami a krůtí maso

Složení:

  • Krůtí filé - 200 g;
  • Brambor - 100 g;
  • Mrkev - 60 g.;
  • Nízký krůtí vývar - 4 lžíce;
  • Mléko - 1/2 šálku;
  • Rýžová mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • Máslo - 1 lžíce. l.;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Připravte maso, nechte vývar vychladnout;
  2. Filet dvakrát přes mlýnek na maso;
  3. Zeleninu vařte;
  4. Suchou mouku přeneste do zlatého odstínu, nechte vychladnout a nalijte na vývar. Napněte tuto směs přes sýr, přiveďte k varu, sůl;
  5. Brambory a mrkev nastrouhejte, smíchejte s masem, přidejte vývar s moukou, přidejte mléko;
  6. Vařte 7-10 minut na mírném ohni. Přidejte plátek másla. dobrou chuť!

Mléčná polévka s krupicovými knedlíky

Složení:

  1. Krupice - 25 g;
  2. Mléko - 250 ml;
  3. Vejce - 1/4;
  4. Máslo - 1 lžička;
  5. Cukr - 1 lžička;
  6. Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Přiveďte k varu 100 ml. vodu, zalijeme krupici a za stálého míchání vaříme 10 minut, poté vychladíme;
  2. Přidejte vejce do chlazené krupice. Míchejte dobře;
  3. Ve vroucí vodě z připravené směsi krupice s lžičkou dejte knedlíky, přiveďte k varu, přidejte horké mléko, cukr a sůl;
  4. Polévka je připravena. Před podáváním na talíři přidejte olej. dobrou chuť!

Rýžová polévka

Složení:

  • Rýžová mouka - 50 g;
  • Cuketa - 150 g;
  • Mrkev - 100 g;
  • Nízkotučné mléko - 2 lžíce. l.;
  • Vejce - 1 ks..
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vařte předloupanou zeleninu, polévku přidejte do pánve;
  2. Mrkvová kaše a cuketa přidejte do vývaru;
  3. Představte rýžovou mouku;
  4. Porazte mléko se syrovým vejcem a přidejte ke zbytku ingredience;
  5. Vařte 10 minut na mírném ohni. dobrou chuť!

Květáková polévka

Složení:

  • Květák - 1 hlávkové zelí;
  • Mrkev - 1 ks.;
  • Cibule - 1 ks.;
  • Mléko - 200 ml;
  • Pšeničné sušenky - 30 g;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Květák rozdělen na květenství, slupku a sekanou mrkev a sekanou na kousky;
  2. Zeleninu vařte, dokud se nevaří;
  3. Do pánve přidejte mléko a vařte dalších 10 minut;
  4. Vyjměte nádobu z horka, polévku namíchejte mixérem nebo pyré;
  5. Před podáváním přidejte krutony pšeničného chleba na stůl. dobrou chuť!

Maso a ryby

Při dietě na prvním stole jsou maso a ryby dušené, pečené bez oleje nebo vařené. Zde je několik receptů na pokrmy z masa a ryb, kterými můžete svůj jídelníček rozšířit. Tabulka 1 stravy pomáhá zmírnit bolest, nepohodlí, normalizovat trávení.

Kuřecí kaše se zeleninou v pomalém sporáku

Složení:

  • Kuřecí filé - 300 g;
  • Cuketa - 1 ks.;
  • Mrkev - 1 ks.;
  • Květák - 300 g;
  • Voda - 1 šálek;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte zeleninu nakrájenou na kostky, házejte zelí a upečte v pomalém hrnci;
  2. Připravte maso, nakrájejte na kousky, sůl, posílejte na zeleninu;
  3. Nalijte jídlo do vody, přepněte do režimu kalení;
  4. Po 1,5 hodině, když je jídlo hotové, nechte jej vychladnout;
  5. Rozemelte všechny produkty v mixéru;
  6. Plnění lze přidat do vedlejšího jídla nebo jíst jako samostatné jídlo. dobrou chuť!

Rybí knedlíky

Složení:

  • Filet z jakékoli nízkotučné ryby - 500 g;
  • Buničina z bílého chleba - 250 g;
  • Kuřecí vejce - 1 ks.;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Filet přes mlýnek na maso;
  2. Přidejte vejce a dužinu bílého chleba namočeného ve vodě;
  3. Konzervujte mleté ​​maso rovnoměrně;
  4. Formovací knoflíky (mohou být uloženy v mrazničce);
  5. Pečené knedlíky 20 minut nebo vařte v mírně osolené vodě. dobrou chuť!

Paštika z masa a kuřecích jater

Složení:

  • Králičí maso nebo telecí maso - 500 g;
  • Kuřecí játra - 200 g;
  • Máslo - 1 lžíce. l.;
  • Buničina z bílého chleba - 150 g;
  • Mrkev - 2 ks.;
  • Odstředěné mléko - 75 ml;
  • Vejce - 1 ks.;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vařte maso a kuřecí játra, stejně jako mrkev, dokud se nevaří;
  2. Namočte chléb do mléka a přidejte do něj další ingredience poté, co z nich vypustíte vodu;
  3. Beat s mixérem, dokud hladký;
  4. Přidejte vejce k mletému masu;
  5. Mleté maso položte rovnoměrně na velkou misku nebo na krájecí prkénko a vytvořte z ní svitek;
  6. Pečte v troubě 40-50 minut při 10 stupních. dobrou chuť!

Druhé kurzy

Přílohy pro tento druh stravy jsou vyrobeny z obilovin a zeleniny. Těstoviny z tvrdé pšenice jsou povoleny. Po vaření se důkladně omyjí vodou a nepřidává se žádné máslo. Zelenina i těstoviny lze pečet bez oleje s masem nebo jinými povolenými potravinami..

Následující jídla jsou originální a chutné přílohy pro jídelní stůl č. 1.

Bramborová kaše a mrkev

Složení:

  • Brambor - 5 ks.;
  • Mrkev - 3 ks.;
  • Máslo - 2 lžíce. l.;
  • Odstředěné mléko - 200 ml;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte zeleninu a rozemelte ji na středně velké kousky;
  2. Nalijte do vody a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří;
  3. Vypusťte vodu, zeleninu nebo nakrájejte na plátky mixérem;
  4. Zahřejte mléko a vložte do zeleniny spolu s rozpuštěným máslem;
  5. Míchejte, dokud nebude hladký. dobrou chuť!

Salát z červené řepy a kuřecího prsou

Složení:

  • Řepa - 1 ks.;
  • Brambor - 3 ks.;
  • Kuřecí prsa - 150 g;
  • Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
  • Kopr - banda;
  • Cibule - 1 ks;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vařte zeleninu a maso;
  2. Rozdrťte řepu na struhadlo, nakrájejte brambory na kostky, jemně nasekejte prsa;
  3. Nakrájejte cibuli a nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut, abyste odstranili hořkost;
  4. Míchejte zeleninu s prsou, osolte zakysanou smetanou, posypte koprem. dobrou chuť!

Cuketa plněná rýží a zeleninou

Toto jídlo je nejdůležitější v letní sezóně se stravou „Tabulka č. 1“. Cuketa často přichází v týdenním menu na recepty, protože šetří žaludek..

Složení:

  • Cuketa - 250 g;
  • Rýže - 1 lžička;
  • Mrkev - 75 g;
  • Zakysaná smetana - 20 ml;
  • Máslo - 5 g;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte cuketu, oloupte kůru, vyjměte jádro, rozdělte na 2-3 části, vařte, dokud se neuvaří napůl;
  2. Umyjte, oloupejte a jemně nasekejte mrkev. Poté vařte do měkka a přidejte máslo;
  3. Dobře opláchněte teplou vodou a vařte;
  4. Připravená rýže a mrkev se smíchají, získaná miska se plní cuketou;
  5. Pak je položte na plech, který je namazán máslem, nalijte zakysanou smetanu a pečte v troubě, dokud se nevaří. dobrou chuť!

Sýrová zelenina v květináči

Složení:

  • Dýně - 500 g.;
  • Cuketa - 500 g;
  • Brambory - 300 g;
  • Brynza - 200 g;
  • Máslo - 2 lžíce. l.;
  • Sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu na velké kostky;
  2. Mletý sýr;
  3. V hliněném hrnci rozložte následující vrstvy ve vrstvách: brambory, dýně, cuketa, sýr feta. Top s máslem;
  4. Hrnce zakryjte fólií a odešlete do předehřáté trouby na 50 minut;
  5. Vypněte troubu a nechte hrnce vařit dalších 10-15 minut. dobrou chuť!