Strava číslo 1 podle Pevznera

Lidé trpící různými poruchami v práci těchto orgánů by měli věnovat zvláštní pozornost jejich stravě. Jedním z terapeutických nutričních režimů je strava č. 1, strava vyvinutá domácí výživou Pevzner M. I.

Dietní funkce

Výživa, nazvaná Dietní tabulka č. 1, je navržena speciálně pro odstranění problémů u pacientů trpících patologiemi gastrointestinálního traktu. Mezi tato onemocnění patří peptický vřed během remise, akutní a chronické formy gastritidy, doprovázené zvýšeným obsahem kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě, tepelné poškození (popáleniny) sliznice trávicího ústrojí. Kromě toho je tato strava doporučována lidem trpícím zotavovacím obdobím po chirurgickém ošetření gastrointestinálních patologií.

Hlavní vlastnosti této stravy jsou:

  1. Zajištění kompletní stravy, příjem všech potřebných látek v těle pro její normální fungování;
  2. Zvláštní metody přípravy a podávání jídel, v důsledku čehož konzumovaná jídla nezatěžují trávicí systém (pacientům se doporučuje používat pouze teplá dobře mletá jídla, která byla podrobena tepelnému ošetření);
  3. Vyloučení škodlivých trávicích misek, aktivace procesu výroby kyseliny chlorovodíkové v žaludku;
  4. Frakční výživa, která poskytuje pocit plnosti bez přetížení trávicího systému.

Je důležité věnovat pozornost obsahu kalorií a nutriční hodnotě produktů. Celkový příjem kalorií by tedy neměl překročit 3 000 kcal. Toto množství musí být rozděleno do 5 jídel a většina by měla být v první polovině dne. Večeře by naopak měla být co nejlehčí a méně výživná. Poslední denní jídlo by mělo být provedeno nejpozději 3 hodiny před spaním. To je důležité, protože v noci musí trávicí systém odpočívat a přetížení může vést ke zhoršení funkce trávicího traktu..

Doporučuje se používat dostatečné množství kapaliny (nejméně 1,5 litru denně). Čaj, káva, vývar nejsou vhodné jako nápoje. Je lepší upřednostnit středně sladké kompoty, šťávy zředěné vodou ve stejných poměrech, odvar divoké růže nebo bylin, zelený čaj, léčivou minerální vodu s vysokým obsahem uhličitanů, síranů a běžnou pitnou vodu.

Seznam produktů

Strava č. 1 zahrnuje významná nutriční omezení. Výrobky povolené ke spotřebě vám však umožňují pestré a plné denní menu..

PovolenoZakázáno
  1. Tepelně zpracovaná jídla vyrobená z dietního masa. Mohou to být parní masové kuličky, bramborová kaše, soufflé, kuřecí kastrol;
  2. Kaše nebo mléčné nudle;
  3. Cereální polévky vyrobené z vody nebo zeleninového vývaru;
  4. Zeleninové polévky - bramborová kaše (složení pokrmu by nemělo zahrnovat bílé zelí, které negativně ovlivňuje činnost trávicího traktu);
  5. Dušené proteinové omelety, vařená (ale nikoli vařená) vejce;
  6. Mléčné výrobky a jídla připravené na jejich základě (kastrol, knedlíky s tvarohem, parní tvarohové koláče);
  7. Sladkosti, jako je marmeláda, bonbóny, džemy nebo džemy, marshmallows, ovocné nebo bobulovité pěny, smoothies;
  8. Nízkotučné mléčné omáčky;
  9. Sušený pšeničný chléb, nejedlé pečivo (v omezeném množství).
  1. Tukové maso nebo ryby, droby, kuřecí kůra;
  2. Hrubá zrna, jako ječmen, proso, ječmen, kukuřice;
  3. Bílé zelí, houby, luštěniny;
  4. Špatně vařené a nasekané cereálie;
  5. Polévky připravené na bázi mastných vývarů a obsahující bílé zelí (zelná polévka, boršč);
  6. Kvass a jídla s jeho přidáním (například okroshka);
  7. Zelenina s výraznou chutí (cibule, ředkvičky), jakož i okurky, špenát, kyselé ovoce a bobule;
  8. Koření a koření;
  9. Vařená vejce, vaječníky - smažená vejce;
  10. Mastné tvrdé sýry;
  11. Omáčky z mastných mas, majonéza, margarín;
  12. Sladkosti (s výjimkou těch, které jsou uvedeny na seznamu povolených) a čerstvé pečivo;
  13. Silné nápoje, soda, alkohol.

Týdenní menu u dietního stolu číslo 1

SnídaněObědVečeřePozdní svačinaVečeře
pondělíMléčné nudle, zelený čajPečené jablko, šťáva zředěná vodouŠťouchaná bramborová polévka, parní řízekSklenici želé, sušenka s marmeládouPečená nízkotučná ryba se zeleninou
úterýVařené vejce, ovesná kašeOvocné pyréBramborová kaše a cuketa, sušenky, kuřecí knedlíkyOvocné smoothieZeleninový kastrol
středaTvaroh a pyré z banánů, salát z červené řepyMléčné želé a kousek sušeného chlebaObilná polévka s vejci, bramborová kaše s rybími masovými kuličkamiOvocný džusDušená ryba se zeleninou
ČtvrtekParní omeletaPečené jablko s medemKuřecí karbanátek ovesná polévkaKompost ze sušeného ovoceMletá kaše, kuřecí zrazy
pátekTvarohová kastrol, polibekČaj s krekry a medemKuřecí polévka - bramborová kaše, mrkvový salátPečené jablkoMléčná polévka
sobotaPohanková kaše s mlékemOvocné pyréBramborový kastrol, dušené kuřecí řízečkyHustá želé z bobulíDušená ryba, salát z červené řepy
NeděleMléčné nudleKisselKuřecí sufle, těstovinyNízkotučný jogurtPečená ryba, zeleninová příloha

Poslední jídlo - nejpozději 3 hodiny před spaním. Pokud však máte hlad, můžete vypít 1 šálek teplého mléka.

Strava 1a a 1b: funkce stravy

Strava číslo 1a je předepsána pro choroby trávicího systému, které jsou ve fázi exacerbace. V tomto ohledu budou dietní omezení maximální. Strava č. 1a zahrnuje nejnižší možný denní obsah kalorií, vyloučení (nebo významné omezení) příjmu soli a odmítnutí pokrmů s příliš vysokými nebo nízkými teplotami. Všechna jídla by měla být drcena, jak je to jen možné, je nejlepší používat šťouchané potraviny.

Trvání takové stravy je 1-6 měsíců., V závislosti na patologii, stadiu jejího vývoje, obecném stavu zažívacího systému. Je důležité si uvědomit, že jít ven ze stravy, tj. Návrat k rozšířené stravě, je nutné postupně, protože prudká změna stravovacích návyků může poškodit trávicí systém..

Doporučuje se přidávat nová jídla maximálně 1krát týdně. Zároveň je důležité poslouchat své vlastní tělo, a pokud se objeví negativní příznaky, je lepší takové jídlo na delší dobu odmítnout..

Dieta č. 1b je navržena pro léčbu gastrointestinálních patologií, které jsou v remisi, když příznaky patologií zmizí, pacient se již neobtěžuje silnou bolestí a jinými nepříjemnými projevy. Trvání této stravy je asi 1–2 týdny, po kterém je pacientovi umožněno diverzifikovat své menu.

Funkce tohoto režimu jsou frakční (5-6krát denně) jídlo, použití dušeného, ​​vařeného jídla, dušená jídla. V tomto případě musí být všechny produkty dobře nasekané. Teplota nádobí je 25-60 stupňů. Spotřeba soli a koření musí být omezena. Obsah kalorií ve stravě je mírně zvýšen (ve srovnání s první možností stravy 1).

Dietní tabulka 1A a 1B se od sebe liší. První možnost je předepisována pacientům během exacerbace gastrointestinálních patologií, druhá - během remise a zotavení. Strava 1a znamená spotřebu méně kalorií než druhá verze této stravy, stejně jako téměř úplné odmítnutí soli (dieta 1b vám umožňuje konzumovat sůl, ale také s mírou).

Způsob vaření je také odlišný, pokud první možnost zahrnuje použití produktů ve formě tekutých brambor, brambor, cereálií, pak se dietou 1b smí brát méně nakrájené potraviny (například kotlety, zeleninové saláty).

Tabulka 1 - strava, nabídka týdne, každý den. Recepty, tabulka produktů, co může, co nemůže, jak vařit

V současné době mnoho trpí zažívacími poruchami. To může být z mnoha důvodů, včetně porušení stravy. U mnoha onemocnění gastrointestinálního traktu lékaři předepisují tabulku pacientů číslo 1. V tomto případě stojí za to mluvit podrobněji o správné výživě, zvažte nabídku na den, na týden.

Popis stravy, které se zobrazuje

Tabulka 1 - strava (menu pro týden bude uvedeno níže), které bylo zavedeno pro lékařskou výživu lékařem M. Pevznerem. Bylo vyvinuto speciálně pro normalizaci trávicího procesu u pacientů trpících onemocněními gastrointestinálního traktu..

Každý ví, že s takovými chorobami je pro tělo obtížné trávit běžné jídlo, začínají problémy jako nevolnost, pálení žáhy, průjem, bolesti břicha atd. Proto bude muset pacient některé výrobky odmítnout.

Tato strava je nedílnou (a někdy hlavní) součástí léčby nemocí zažívacího traktu. Za předpokladu, že bude pečlivě dodržováno, dojde k rychlému zlepšení pohody pacienta a pokud dojde k jeho porušení (úmyslně nebo náhodně), dojde k prudkému zhoršení. Proto se doporučuje striktně dodržovat stravu a vyhýbat se používání zakázaných potravin.

Pro jaké nemoci se tato strava doporučuje:

  • Gastritida v akutní a chronické formě;
  • Peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
  • Pálení jícnu;
  • Stav po operaci na břiše;
  • Gastroduodenitida.

Tato strava má šetrný účinek na zažívací ústrojí a urychluje proces hojení sliznice.

Obecné zásady

Strava (tabulka č. 1) slouží k normalizaci trávicího procesu a eliminaci zánětu zažívacího traktu..

Základní principy této stravy:

  1. Vyloučení ze stravy vývarů, koření, kořenitých jídel a jiných žaludečních sliznic.
  2. Omezte těžko stravitelná jídla.
  3. Výjimkou je smažené jídlo, všechna jídla jsou pouze vařená, pečlivě otírána. Pečení je povoleno, ale ne až do krustě. Když se budete cítit lépe, maso a ryby se podávají v kusu ve vařené formě.
  4. Jídlo by nemělo být příliš horké a chladné, aby nedošlo k podráždění žaludeční sliznice.
  5. Omezení solí.
  6. Frekvence příjmu potravy - 5 nebo 6krát denně. Před spaním je nutné pít mléko nebo smetanu, což pomáhá snižovat kyselost žaludeční šťávy a zklidňuje sliznici.
  7. Obsah kalorií ve stravě by měl být až 3 000 kcal.
Jaká pravidla by měla být dodržována na dietní tabulce číslo 1 uvedené na obrázku.

Množství bílkovin by mělo být až 100 g denně, uhlohydráty - 400 g, tuk - 100 g.

Odrůdy

Existují 3 typy této stravy, které se používají v různých obdobích onemocnění..

Tabulka 1 (strava, nabídka týdne, o které se mnoho zajímá) má 3 divize:

  1. Strava 1A. Nejjemnější je použití v akutním stadiu gastritidy (stejně jako v její akutní formě), žaludečních vředů a 12 dvanáctníkových vředů, gastroduodenitidy. Předepisuje se nejdéle na 7 dní, protože menu má omezení v mnoha užitečných látkách. U akutní gastritidy by měla být tabulka 1A předepisována na 2 nebo 3 dny s exacerbací gastritidy v chronické formě - po dobu 4 až 6 dnů, s žaludečními a duodenálními vředy - na týden. Zvláštností je, že veškeré jídlo se podává v strouhané a polotekuté formě, protože v tomto období jsou pacienti na lůžku. Tato strava dobře uzdravuje žaludeční sliznici díky vyloučení traumatických a špatně strávených potravin. Pokud pacient podstoupil cholecystektomii, může jíst pouze sliznice, v tomto případě je žloutek vajec vyloučen. Dieta 1A má nízký obsah kalorií kvůli sacharidovým omezením. Množství jídla na jedno jídlo by mělo být malé. Ve stravě by mělo být dostatek bílkovin, protože přispívá k rychlému hojení žaludeční sliznice. Velký důraz je kladen na mléko, protože snižuje kyselost žaludeční šťávy. Může se brát denně až 4 skleničky, s dobrou tolerancí. Tuky se podávají hlavně ve formě másla. V noci byste měli určitě pít teplé mléko. Po tomto přechodu na stravu 1B.
  2. Dieta 1B. Používá se k uklidnění akutního procesu, jídlo se podává ve formě pyré, protože pacienti jsou v režimu polo lůžka. Množství bílkovin a tuků roste ve srovnání s dietou 1A. Protein vstupuje do těla hlavně ve formě mléka a mléčných jídel (polévky, cereálie, želé). Maso by mělo být v nabídce, ale pouze jednou denně ve formě suflé, parních kotletek, rohlíků. Je to proto, že mléčné bílkoviny se snáze tráví než masné bílkoviny. Doporučuje se zvýšit objem spotřebované tekutiny na dva litry. Teplotní režim horkých jídel by měl být asi 60 stupňů, teplota chladu - ne méně než 15 stupňů. Na rozdíl od stravy 1A, můžete jíst zeleninu (brambory, mrkev, řepa) ve vařené a šťouchané formě. Vejce lze jíst pouze v měkkém stavu. Množství soli by nemělo být vyšší než 8 g. Jídlo 6krát denně, malé množství jídla najednou. V noci se také doporučuje sklenice teplého mléka. Tato tabulka je obvykle přiřazena v průměru 2 týdny. Poté je přiřazena tabulka 1.
  3. Strava 1. Jedná se o středně šetrnou stravu. Používá se při akutní gastritidě, s exacerbací chronické gastritidy, žaludečních vředů a 12 dvanácterníkových vředů během zotavování. Doba používání této stravy je od dvou měsíců do šesti měsíců. Zavádí se různá zelenina (dýně, cuketa, květák). Výrobky, které dráždí sliznici, jsou stále vyloučeny. Jídlo již není třeba utírat, maso a ryby můžete vařit kusem ve vařené formě. Žvýkat jídlo dostatečně důkladně. Různé dezerty jsou představovány ve formě marshmallows, pastille, želé, atd. Můžete jíst různé druhy ovoce v surové formě (s výjimkou některých). Jídlo 5x denně, před spaním se doporučuje pít krém nebo mléko. Uvádí se jemný sýr, rybí kaviár, šunka bez tuku, lékařská klobása a želé ryby. Tvaroh může být konzumován v jakékoli formě: čerstvý, ve formě knedlíků, kastrolů, suflí, pudinků, palačinek pařených tvarohem. Uvádí se sladká rajčata, mladý hrášek a kopr. Olej se doporučuje nejen máslo, ale také zeleninu. Jídla jsou pouze vařená, pečená bez kůrky a dušená. Smažená jídla jsou vyloučena. Z nápojů se přidává slabá káva s mlékem, vývar založený na šípcích a ovocné šťávy. Zavádějí se kyselé mléčné výrobky: kefír, jogurt. Z masa se přidávají: krůta, králík, kuře. Zavádějí se také čerstvé bobule: jahody a maliny. Můžete jíst sladké tvarohové koláče a zakysanou smetanu. Na přílohách jsou povoleny: těstoviny, krupice, pohanka, cereálie, rýže. Chléb se doporučuje mírně zatuchlý nebo sušený ve formě sušenek. Můžete jíst sušenky, sušenky, jednou týdně jsou koláče plněné masem, marmeládou, rybami, jablky.

Existují také poddruhy: chirurgické stoly 1A a 1B. Jsou předepsány v pooperačním období i po 2 dnech půstu. Mezi tyto diety patří slabé masové vývary, šťouchané obilné polévky, soufflé z masa nebo ryb.

Výhody a nevýhody

Tabulka 1 se používá pouze pro léčebné účely u některých chorob zažívacího traktu. Samozřejmě, jako každá dieta, má své výhody a nevýhody..

Výhody této stravy:

  • vyloučení produktů, které vedou k podráždění sliznice a zvyšují kyselost žaludku;
  • uzdravení sliznice udržováním proteinových potravin;
  • kompletní strava.

Nevýhody stravy:

  • přípravu zvláštních pokrmů vyžaduje čas;
  • problematické dodržování předpisů při cestách;
  • monotónní jídlo.

Pokud člověk nikdy nepoužil léčebnou stravu, bude pro něj obtížné okamžitě přestavět a zvyknout si na splnění všech jeho požadavků. Smysl a přínos této stravy je však možný pouze při úplném provedení všech jejích podmínek. Pokud je porušeno, mohou se příznaky onemocnění vrátit.

Kontraindikace

Přestože je tato strava užitečná, má stále své kontraindikace.

Kdo by neměl používat tabulku číslo 1:

  • lidé s nesnášenlivostí mléka;
  • po operaci zažívacího traktu první den po operaci (vyžaduje hladovění);
  • pacienti s akutní pankreatitidou (první den nemoci se doporučuje půst).

Neexistují žádné další kontraindikace této stravy..

Povolené a zakázané produkty

Nemoci trávicí soustavy, jako jsou: žaludeční vředy, gastritida se vyskytují v důsledku podvýživy, špatných návyků a stresu. Hlavním úkolem této stravy je proto stanovit optimální výživu, vybrat zdravou stravu. Povoleny jsou produkty, které nepoškozují žaludeční sliznici, nezvyšují žaludeční šťávu, ale přispívají k hojení sliznice..

Vyloučeny jsou potraviny bohaté na vlákninu, jakož i mastná jídla, která jsou těžko stravitelná, uzená masa, konzervované potraviny, silné masové vývary, jakož i zelná polévka, okroshka, boršč. Fermentovaná, nakládaná, solená zelenina je zakázána, jako zvyšují kyselost a dráždí sliznici.

Nejezte mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. A samozřejmě, alkohol a kouření by měly být odstraněny. To je předpoklad.

Co můžu jístCo nejíst
Zelenina (brambory, řepa, mrkev, květák, dýně)Ze zeleniny - luštěniny, čerstvé a nakládané zelí, rutabaga, cibule a zelená, okurky, ředkvičky, vodnice, konzervovaná rajčata, šťovík, špenát, salát, ředkvičky
Ovoce lze jíst čerstvé, ale můžete je péct (jablka, banány, broskve, meruňky, nektarinky, meloun, meloun).Jakékoli houby.
Bobule (maliny, jahody).Zmrzlinové dorty.
Pekařské výrobky (zatuchlý chléb, neslazené sušenky z bílého chleba).Z obilovin - ječmen, kukuřice, proso, perlový ječmen.
Krupice (pohanka, rýže, oves, krupice).Z masa - vepřové maso, tuková šunka.
Sladkosti (džem, želé, marshmallows, bonbóny, pusinky, sušenky, med, cukr).Z klobás - tučné klobásy, uzené klobásy, klobásy, klobásy.
Mléčné výrobky (mléko, smetana, zakysaná smetana, kefír, jogurt, tvaroh, jemný sýr).Z drůbeže - kachny, husy, uzeného kuře.
Maso (hovězí, králičí, krůtí, kuřecí, telecí, hovězí játra, hovězí jazyk).Od koření - majonéza, kečup, hořčice, zázvor, černý pepř, chilli paprička.
Slepičí vejce se nejlépe jedí nealkoholicky nebo omeletu.Z ryb - konzervovaných ryb, uzených ryb, sušených ryb.
Ryby a rybí jikry.Tukový tuk, živočišný tuk.
Oleje (máslo, tavené, zeleninové).Kvass.
Nápoje (čaj s mlékem, káva s mlékem, minerální voda bez plynu).Černý chléb.
Džusy (mrkev, dýně, meruňky).Hroznový.

Ukázkové menu pro den (pozemní forma)

Tabulka 1A a tabulka 1B znamenají nasekané jídlo, jako pacient je v tomto okamžiku v režimu lůžka a polo lůžka. Maso můžete nechat projít mlýnkem na maso a vařit kotletky a pár si zarytovat, nebo si můžete připravit suflé z již vařeného masa. Kaše musí být také vařená tekutina, potřená mlékem.

Ukázkové menu na jeden den:

JístCo k jídlu
SnídaněKrupicová kaše v mléce.

Čaj s mlékem a cukrem.

ObědPečené jablko.
VečeřeNasekaná zeleninová polévka s rýžovou moukou. Dušené kotlety s kašovou kaší.

Kompost ze sušeného ovoce.

Pozdní svačinaTvarohová sufle.
VečeřeRybí knedlíky.

Rýžová kaše rozdrcená.

Čaj s mlékem.

Pozdní večeřeSklenice mléka.

Menu se může lišit podle vašeho vkusu, hlavní věcí je dodržování základních principů.

Denní menu (výrobky bez mletí)

Při přechodu na méně šetrnou stravu (několik týdnů po exacerbaci nemoci) nemůžete rozdrtit jídlo, ale zkuste ho žvýkat důkladně.

Ukázkové menu pro den v tabulce 1:

JístCo k jídlu
SnídaněOvesné vločky.

Káva je s mlékem slabá.

ObědPečené tvarohové koláče.

Broskev.

VečeřeZeleninová polévka s karbanátky.

Dušené kuřecí řízečky.

Bramborová kaše. Kompot.

Pozdní svačinaMléko Kissel.

Sušenky.

VečeřePečená ryba s rýžovou kaší.

Čaj s mlékem.

Pozdní večeřeKefir nebo jogurt.

Měli byste se snažit jíst každý den ve stejnou dobu, což přispívá k normální produkci žaludeční šťávy. Porce by měly být malé, aby nedošlo k přetížení zažívacího traktu.

Nabídka pro tento týden

Tabulka 1 - strava (nabídka týdne bude nabízena ve fázi zotavení), která netoleruje dobrovolné ústupy. Při nejmenší odchylce od pravidel se bolest a poruchy zažívacího traktu okamžitě vracejí. Proto je vhodné striktně dodržovat všechna doporučení.

JístpondělíúterýstředaČtvrtekpáteksobotaNeděle
SnídaněOvesné vločky, vařené vejce, čaj s mlékemPohanková kaše, sladká tvaroh, čajRýžová kaše s mlékem, omeleta, káva s mlékemTvarohový kastrol, vejce na měkko, marshmallows, kávaKrupicová kaše, tvaroh s mlékem, čajBylinková kaše, proteinová omeleta, káva s mlékemSýrové palačinky, vejce na měkko, čaj s mlékem
ObědCurd SouffleJablečná omáčkaMléčné želé, sušenkyTvaroh se zakysanou smetanouSladký tvarohPečené jablkoDýňová šťáva, sušenka
VečeřeRýžová polévka se zeleninou, parní kotlety, bramborová kaše, kompotZeleninová polévka se krupicí,

Sekaná, polibek

Mléčná nudlová polévka, vařené kuře,

Dušená zelenina, kompot

Squashová polévka,

Těstoviny, hovězí bláznivé, želé

Ovesná polévka se zeleninou, vařené hovězí maso, dušená cuketa, kompotZeleninová polévka,

Doktorova klobása, Pohanka, želé

Mléčná polévka, dušené masové kuličky, vařené brambory, kompot
Pozdní svačinaVodní melounMrkvový džusMěkko vařené vejceŠípky (odvar), sušenkyBroskvový nektar,

šušenka

Dýňová šťáva, sušenkyvaječná omeleta
VečeřeVařené kuře, rýžová kašeRybí knedlíky,

vařený

Šunka, mrkvové pyréVařená ryba, zeleninové pyréParní kotlety,

Rýžová kaše

Pečená ryba, cuketové pyréZrazy, těstoviny

V noci každý den - sklenici mléka, kefíru nebo smetany. Množství chleba - 150 g za den, můžete jej nahradit sušenkami.

Recepty prvního kurzu

Níže budou uvedeny způsoby výroby polévek.

Zeleninová polévka se krupicí

  1. Oloupejte brambory (3 ks), nakrájejte na kostky, namočte ve studené vodě, zapálte.
  2. Oloupejte mrkev (1 ks), nakrájejte na kostky, hodte do pánve.
  3. Rozemelte květák (100 g), přidejte do polévky.
  4. Oloupejte cuketu (100 g), nakrájejte na čtverce a vložte do pánve.
  5. Nechte to vařit po dobu 15 minut, zeleninu otřete do mixéru nebo do kaše s dužinou.
  6. Zapálte, přidejte 50 g krupice za stálého míchání.
  7. Přidejte sůl a směs mléka a vajec (1 vejce na půl sklenice mléka).
  8. Zamíchejte, nechte vařit, vypněte.

Zucchini pyré polévka

  1. Cuketa (malá -2 ks, velká - 1) řez, předčištěná, nalít vodu, položit na plamen.
  2. Vařte 10 minut, hnětte s dužinou, přidejte lžíci mouky, sůl.
  3. Nalijte mléko (sklenici), nechte vařit, přidejte máslo podle chuti.

Recepty druhého kurzu

Před vařením masových kuliček a rohlíků proveďte maso masovým mlýnkem.

Dušené kotlety

  1. Mleté hovězí maso (200 g) ve směsi s vejcem.
  2. Slepé kotlety, sůl.
  3. Vložte cedník do vodní lázně (můžete použít dvojitý kotel).
  4. Vařte 20 minut.

Sekaná na maso

  1. Vytvořte proteinovou omeletu.
  2. Rozemleté ​​hovězí maso rozetřete na 2 cm silný mokrý ručník.
  3. Doplňte omeletu.
  4. Jemně zabalte omeletu do sucha ručníkem.
  5. Umístěte cedník do vodní lázně (nebo do dvojitého kotle) ​​na půl hodiny.

Jako příloha se používají bramborová kaše, dušená zelenina, cereálie, těstoviny.

Dezert

Dezerty lze podávat na oběd nebo odpolední svačinu..

Tvarohová sufle s medem

  1. 200 g odstředěného tvarohu smíchaného se 100 g mléka.
  2. Přidat 1 lžičku. cukr, důkladně promíchejte.
  3. Přidejte žloutek a 50 g krupice, promíchejte.
  4. Představte šlehačku bílku.
  5. Vložte naolejovanou misku.
  6. Napařování.

Pusinky

  1. Porazte 4 vaječné bílky.
  2. Opatrně přidejte cukrový prášek.
  3. Umístěte proteinovou směs na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem lžičkou.
  4. Pečte v troubě při velmi nízké teplotě (asi 100 stupňů) po dobu jedné hodiny.

Můžete také přijít s mnoha dalšími dezertními recepty..

Vlastnosti stravy pro gastritidu

Díky použití stravy č. 1 je zlepšení stavu akutní a chronické gastritidy dosaženo poměrně rychle díky snížení zánětu žaludeční sliznice. Strouhaná strava by se měla konzumovat prvních 5-7 dní, pak si můžete vyzvednout pouze hrubé maso (kuře, telecí maso) a dobře žvýkat jídlo.

Dieta 1 pro gastritidu se doporučuje sledovat poměrně dlouhou dobu - asi šest měsíců. V tomto případě bude třeba sladkosti omezit, například: med, sladkosti, džem, protože způsobují podráždění sliznic a kyselost.

Vlastnosti stravy pro gastroduodenitidu

U této choroby by se tabulka 1 měla používat po dlouhou dobu, možná i několik let. Vyvarujte se nepříjemných potravin, jako jsou rajčata, okurky, párky a šunka. Jídlo by mělo být frakční a časté. Pokud je kyselost žaludku snížena, doporučuje se do stravy zahrnout beztučné vývary, bobule a ovoce..

Vlastnosti stravy pro pankreatitidu

Pokud je gastritida doprovázena zánětem slinivky břišní, musí být tabulka 1 kombinována s doporučeními tabulky 5. Pokud se u tabulky 1 doporučuje pít mléko častěji, pak u pankreatitidy je zakázáno pít v čisté formě. Můžete je však doplnit cereáliemi, polévkami a nahradit je také kefírem.

U pankreatitidy se také nedoporučuje používat máslo, v prvních dnech budete muset vařit jídlo bez něj.

Vlastnosti stravy pro žaludeční vředy

Pokud došlo k operaci, doporučuje se hlad po dobu dvou dnů, poté tabulka 1A (nádobí, strouhaná a tekutá), poté 1B (polotekutá jídla). A teprve potom můžete jít na dietu 1. Při dobrém zdraví lze dietu snížit na 2 měsíce.

Vlastnosti stravy pro děti

Děti trpí také onemocněním zažívacího traktu, proto se v takových případech doporučuje tabulka č. 1. Je obtížné donutit děti, aby jedly současně, ale musí na to být zvyklé. Je také nepříjemné jíst zdravá jídla, než ta, která děti obvykle milují. Ale stojí za to se s nimi také bavit..

V závislosti na věku dítěte a závažnosti procesu se připravuje dieta. Je lepší, když ho ošetřující lékař zvedne. Jídlo musí být čerstvě připravené, v extrémních případech můžete vařit 2 dny a zahřát se. Můžete použít cik-cak stravu - jak se stav zlepšuje, relaxujte a poté se vraťte k přísné stravě.

Funkce během těhotenství

Nastávající matka musí dostat dostatečné množství živin, takže byste si měli vybrat stravu tak, aby bylo dostatek bílkovin, sacharidů a tuků. Také jídlo by mělo být vysoce kalorické.

Recenze odborníků na výživu

Většina dietologů schvaluje tuto stravu pro choroby zažívacího traktu.

Zde jsou některé recenze od lékařů:

  1. Strava číslo 1 je účinná při gastritidě, gastroduodenitidě, žaludečních vředech. Při správném dodržování se stav pacienta výrazně zlepší, sliznice se rychle uzdraví, acidita se normalizuje. Je patrná rychlá regrese zánětlivého procesu.
  2. Někteří věří, že tabulka číslo 1 znamená úplné odmítnutí soli, ale je to špatně. Stačí omezit jeho množství na 5 g denně. Množství spotřebované tekutiny by se však mělo zvýšit, tento koncept nezahrnuje čaj, kávu, dušené ovoce atd..

Podle hodnocení lékařů a vyléčených pacientů je tato strava velmi užitečná. Jedinou věcí, která komplikuje použití tabulky č. 1, je neustálé uvažování o tom, jak vytvořit nabídku na den, týden atd. Ale je to ekonomické a pomáhá zhubnout..

Klasická a chirurgická strava možnosti 1, pokyny a dietní menu

Dieta 1 je speciální výživový systém používaný při akutní a chronické gastritidě, chorobách trávicího traktu, ulcerativních patologických stavech a také v pooperačním období. Ošetřovací stůl podporuje lepší trávení potravin, zmírňuje nepohodlí, zabraňuje výskytu komplikací. Strava zahrnuje přepnutí na tekuté, šťouchané a mleté ​​menu, které zcela vylučuje tuhá jídla ze stravy.

Chemické složení stravy č. 1

Strava z první tabulky je koordinována přítomností živin, bílkovin, tuků, uhlohydrátů. To znamená následující:

  • tuky - 100 g (30% - zelenina, 70% - zvířata povolena);
  • soli - do 12 g;
  • sacharidy - ne více než 450 g;
  • proteiny - 100 g (40% - zelenina, 60% - zvířata);
  • voda - ne méně než 1,8 - 2 l.

Strava navrhuje 6krát denně.

Denní sazba tabulky 1 dietní léčby je 3100 kcal.

Úprava stravy č. 1

Tabulka 1 stravy zahrnuje stravu 1a, 1b, 1:

  1. Tabulka 1a - zde je předem instalována ochrana sliznice trávicího orgánu, což napomáhá rychlému utažení vředů, erozi. Výživa je předepsána v prvních dnech (týdnu) s výrazným zhoršením akutní gastritidy, vředy. Musíte jíst každé 3 hodiny, například mléčná kaše, polévka, parní omeleta, bobule želé.
  2. Tabulka 1b - po 7 dnech se doporučuje další strava. Je to nutné při remisi vředů. Patří sem kromě tabulky 1a sušený chléb, bramborová kaše, rybí nebo dietní masové kuličky (králík, nutria). Jídlo se bourá.
  3. Tabulka 1 - povoleno v nepřítomnosti ulcerativní patologie. Tato strava naznačuje, že není jídlo bez jídla..

Zavedení nového přípravku v době léčby a zotavení z nemoci by mělo být dohodnuto s lékařem.

Jaké patologie platí tabulka 1?

Specialista předepisuje léčebnou tabulku č. 1 se stávajícími patologiemi spojenými s gastrointestinálním traktem:

  • žaludeční vřed;
  • patologie jícnu;
  • syndrom dráždivého tračníku, projevující se zácpou;
  • enteritida různých forem;
  • gastritida jakékoli formy;
  • duodenální vřed v době remise;
  • patologie gastroezofágového refluxu;
  • diafragmatická kýla;
  • po operacích;
  • dumpingový syndrom;
  • onkologie trávicího traktu.

Cílem dietní tabulky 1 je poskytnout lidskému tělu v době nemoci všechny potřebné nutriční složky a pomoci nastolit fungování trávicího traktu, konkrétně pohyblivost, vzhled žaludeční šťávy a stimulovat hojení sliznice zažívacího kanálu..

Hlavní principy správného menu

Strava 1 podle Pevznera - výživa, která zajišťuje snížení chemického, tepelného, ​​mechanického namáhání žaludečního kanálu. Léčba terapie v přítomnosti vředů, gastritida je předepsána specialistou po lékařském výzkumu.

Obecné zásady a popis:

  • omezení stimulací sekrece (vyloučení vývaru) a sliznice (odmítnutí koření, kořenitých potravin, syrové zeleniny);
  • vařená, pára, je povoleno tekuté jídlo, možné jsou i pečené pokrmy (bez krusta); se znatelným zlepšením stavu pacienta je povolena strnulá, nemytá strava, tabulka 1 (jako pyré);
  • vyloučení těžko stravitelných potravin;
  • jídlo obsahuje dostatečné množství tuků, bílkovin, uhlohydrátů;
  • spotřeba čištěné vody až 2 litry denně;
  • sůl je povolena v malých objemech;
  • nemůžete brát horké, studené jídlo (první negativně ovlivňuje skořápku a druhá inhibuje funkci tvorby kyselin, zastavení regeneračních procesů), doporučuje se teplo;
  • preferována je frakční výživa - až 6krát denně; poslední spotřeba - 3 hodiny před spaním.

Dokonce i způsob, jakým se jídlo podává, nakrájené na plátky, ovlivňuje stravitelnost žaludku. Velké schéma často vyvolává mechanické podráždění membrány. V tomto ohledu, šetrný jídelní stůl 1, musí být menu pečlivě vybráno, vařit jídlo, hnětit, mlít.

Strava číslo 1 pro specifické nemoci

Níže jsou uvedeny vlastnosti výživy u konkrétních patologií.

Duodenální vřed, žaludek

K zhoršení vředů bude zapotřebí tabulka č. 1. Potřeba používat dietu 1a, 1b se objevuje s prudkým zhoršením onemocnění v počátečních dnech. Potom je povoleno vařené, nerozdrcené jídlo. Je nutné jíst s dvanácterníkovým vředem, zažívacím traktem nejméně 6x denně, odstraňovat slané, kořeněné pokrmy, konzervaci.

V době ustupování se příznaky a normalizace celkového stavu osoby připojují k obecné tabulce. Vyžaduje také častou výživu a dostatečné množství bílkovin v potravě, které snižuje aktivitu žlázových buněk, způsobuje snížení výkonu gastrointestinální šťávy. A použití sójové mouky před jídlem o 5-6 týdnů oslabuje produkci pepsinu, obnovuje peristaltiku.

Strava číslo 1 pro gastritidu

V akutní formě a exacerbaci gastritidy pomáhá výživa zmírňovat zánět, kterého se dosahuje třením a rychle strávitelným jídlem. Tabulka 1a (až týden), 1b (až 14 dní) a 1 poskytne nepřetržitou remisi. Prvních pár dní je třeba jídlo otřít, pak stačí jíst telecí maso, králíka, kuře, pouze důkladně žvýkat.

Strava je první stolek, šetřící menu je pozorováno až 3 měsíce, poté přecházejí na celkovou výživu, avšak s omezením koření, marinády, kořeněného jídla. Minimalizujte také použití jakýchkoli sladkostí..

Tabulka 1 stravy: co je možné, co není (tabulka)

Chcete-li malovat menu na celý týden nebo 1 den, musíte pochopit, co je povoleno konzumovat a co by nemělo být.

Povolené produktyNeplatné produkty
Vařené, parní omelety, vejceKyselé, mastné mléčné výrobky
Výrobky z kyselého mléka s nejnižším procentem tukuMastná masa: vepřové maso, kachňata
Libové maso: králík, jehněčí, telecí masoZelenina: ředkvičky, brokolice, okurky, šťovík
Zásyp: krupice, pohanka, ovesné vločkySoda, káva
Zelení: kopr, bazalka, petrželSmažené vajíčka
Domácí bobule želé, kompotZelení: špenát, šťovík
Vývar šípky, slabý čajKvass, alkohol
Marshmallow, pastille, jamSolené a mastné ryby
Vařené, pečené bobule, ovoce (hrozny, jablka, broskve)Sušené ovoce, banány, maliny
Zelenina: mrkev, bramboryObiloviny: kukuřice, ječmen, ječmen, luštěniny
Bílý chléb, nudle, sušení, sušenkyMoučné výrobky, žitný chléb, pšeničné těstoviny
Ryby s nízkým obsahem tuků (slupky): štikozubec obecný, pollock, treskaČokoládová zmrzlina
Máslo, kukuřice, slunečnicový olejMajonéza, kečup, omáčky
Špičková doktorská mléčná klobásaPolévky: bohaté maso, boršč, vývar z hub
Polévky: mléčné výrobky, nudle, krémové polévkyUzené výrobky, uzeniny s obsahem tuku

Tabulka č. 1: jídelní lístek, seznam potravin, které lze a nelze jíst, se připravuje s ohledem na jejich vliv na gastrointestinální sliznici.

Denní menu (sekané)

První dietní tabulka, co je možné, přípustné variace:

  • 1 snídaně: aspik z jazyka, pečlivě tře, vejce, čaj;
  • 2 snídaně: zelené pečené jablko posypané cukrem;
  • oběd: tekutá mléčná ovesná polévka; masové kuličky, zeleninové pyré;
  • odpolední svačina: šípkový vývar, bílé sušenky;
  • večeře: ryba v troubě, strouhaná zelenina, čaj s mlékem;
  • 1-2 hodiny před spaním - sklenici mléka.

Důležité! Strava č. 1 je předepsána lékařem po kompletní prohlídce.

Denní menu (bez skartované nabídky)

Dietní stůl 1, který můžete jíst po celý den:

  • 1 snídaně: vejce, vařená pohanka, čaj;
  • 2 snídaně: toast, želé; tvaroh, čerstvě vařený bez kyselosti;
  • oběd: vařená cuketa, bramborová polévka, pečené telecí maso, nutria, krůta; omyté pěnou;
  • odpolední svačina: pšeničné otruby s přídavkem cukru, bílé sušenky;
  • večeře: pečená nebo vařená dietní ryba s omáčkou nebo pohanka s tvarohem; ovocné a zeleninové pyré; čaj s mlékem;
  • 2 hodiny před spaním - 1 sklenici smetany nebo mléka.

Léčbu získáte pouze jedením správných potravin a dodržováním diety.

Příklad tabulky 1 za celý týden (tabulka č. 2)

Dietní tabulka 1a: co je možné, co není, tabulka nabízí různé možnosti, které můžete použít:

Den v týdnuSnídaně 1Snídaně 2VečeřePozdní svačinaVečeře
pondělíDušená omeleta z bílkovin, ovesná kaše, nevařený čajMrkvová želé, sklenice ne studeného mlékaZeleninová polévka z másla, kuřecí řízek, šípkový vývarPuree z různých druhů ovoce; meruňka, zředěná převařenou vodou, šťávaZeleninová kastrol, bramborová kaše

úterýTvarohová sufle, marshmallowsSušenky, kakao s mlékemBrokolice doplněkOvocné želé, vařené mlékoMrkvová kaše, dýně, rybí steaky, černý čaj
středaMléčné nudlové polévky, ovesné želéParní omeletaBramborová polévka s krůtí, sušený chléb, káva s mlékemJogurt, ovocné pyré, sladké brčkaKnedlíky, líné, zalité zakysanou smetanou, čaj s přídavkem mléka
ČtvrtekViskózní ovesná kaše s švestkami a medem, tvaroh s jablky, čajMannik, čerstvě vymačkaná šťávaKastrol s masem, pečená dýně, sklenice jogurtuPečené jablko, sklenici mlékaŽelé, připravené na zeleninovém vývaru, tvarohový pudink
pátekTvarohový a bobulovinový dezert; vejce na měkko, čajJablko, mléko s otrubamiNudlová polévka, kuřecí karbanátky, jablkový kompotŠťouchané bobule, sušenkyPečená makrela, sklenka mléka
sobotaOvesné vločky, nápoj z čekankyTvaroh se smetanouKrůtí knedlíky, dýňová polévka, šípkový vývarMelounové pyré, mrkev a sýrový salátBramborový kastrol, ryby s omáčkou
NeděleVařené nudle s nastrouhaným sýrem, mlékemČerný čaj a bobule želéZeleninová polévka, hovězí masové kuličky, mrkvová šťávaOvoce, sušenky, jahodová želéJablko a mrkev rolka

Toto je tabulka 1: jídelní lístek na týden, co můžete jíst a co je lepší omezit, nezahrnuje tuhé a dráždivé produkty zažívacího traktu..

Tabulka 1: týdenní jídelní lístek (klasický)

U pacientů s gastritidou s vysokou nebo nízkou kyselostí použijte klasickou verzi dietní stravy:

Tabulka 1 strava: menu na týden s recepty, jak vařit?

Níže je několik možností pro stravu č. 1 s vhodným menu pro pacienta.

Řepná polévka

  • řepa - 2 ks.;
  • brambory - 3 ks.;
  • cibule - 1 ks.;
  • kopr, sůl, zakysaná smetana;
  • mrkev - 1-2 ks.

Způsob přípravy: nejprve řepu uvařte, oloupejte všechny ostatní ingredience ze slupky. Nastrouhejte mrkev a zbytek nakrájejte. Položte hrnec vody na plyn a spusťte vařenou zeleninu do ní. Ochlazenou řepu očistěte, nastrouhejte, vložte do mísy. Na konci přidejte sůl podle chuti, kopr. Při konzumaci dejte zakysanou smetanu.

Rybí knedlíky

  • vykostěné rybí filé - 500 g;
  • chléb - 100 g;
  • sůl, smetana 0,5 šálků, kopr;
  • cibule - 2 ks.;
  • vejce - 1 ks.

Způsob přípravy: opláchněte ryby, nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli, nakrájejte na 4 díly, vložte chléb do smetany. Pak to všechno rozemelete v mlýnku na maso. Do mletého masa dejte sůl, nasekané bylinky, vejce, důkladně promíchejte. Na oheň postavte pánev s vodou a v tuto chvíli hodte koule mletého masa. Spusťte mušle do vroucí tekutiny za mírného míchání po dobu asi 15 minut. Odstraňte kuličky a podávejte se zakysanou smetanou.

Cuketa krocana

  • krůtí filé - 500 g;
  • mrkev - 1 ks.;
  • cuketa - 1 ks.;
  • cibule - 2 ks.;
  • rostlinný olej;
  • greeny, sůl, zakysaná smetana.

Způsob přípravy: maso dobře umyjte, rozemelte na kousky. Oloupejte cuketu, nakrájenou, mrkev s cibulí lze dušit na pánvi a přidat trochu vody. Dejte sůl do zakysané smetany, poté nalijte zeleninu, promíchejte. Spojte se s Tureckem, pošlete vše do rukávu, položte na plech, vložte do trouby na 60 minut. Vařenou misku posypte koprem.

Výživa pro děti

Lékaři často předepisují dietní tabulku 1: menu pro každý den s onemocněním žaludku pro děti. Seznam doporučení a omezení týkajících se zdravé výživy pro kojence je stejný jako u dospělých pacientů, ale obvykle se dětem doporučuje, aby se držely třecích nutričních variací. Pokud dítě nemůže tolerovat žádné složky nebo způsobuje alergie, je ze stravy odstraněno.

Když je předepsána chirurgická strava číslo 1?

Po chirurgickém působení na zažívací ústrojí se strava č. 1 používá s mimořádnou opatrností a správností. Je zakázáno jíst produkty, které nejsou uvedeny na seznamu povolených potravin.

Tabulka číslo jedna dieta: nabídka zahrnuje přepnutí na tekutá jídla, bez použití pevných produktů, které poškozují tělo. Tato metoda pomáhá předcházet nadýmání a vzniku bolesti, pomáhá získat vše potřebné, aby nedošlo k získání kalorií.

Při přiřazování dietní tabulky č. 1 podle Pevznera po provedení operací se používají chirurgické nutriční možnosti 1a; 1b. Vlastnosti menu 1a:

  • používá se 2-3 dny po chirurgické manipulaci;
  • energetická hodnota - ne více než 1600 kcal;
  • předpoklad soli - až 5 g za den;
  • malá jídla - 350 g na jídlo;
  • pomocné použití stopových prvků, vitamín;
  • potřebné stravitelné živiny;
  • teplota potravin - ne více než 45 ° С.

Následně se v souvislosti s obnovou orgánů přepne na dietu č. 1b. Jídlo se podává jako bramborová kaše nebo šťouchaná kaše, přípustná do 50 ° C. Zvyšuje výživu - 2500 kcal.

Strava: cena

Dietní tabulka 1: denní menu, recepty sestávají hlavně z jednoduchých a cenově dostupných produktů. Zdrojem správné výživy jsou obiloviny, zelenina, maso. V závislosti na stravě je pacient schopen pojmout až 1 libru hovězího masa, 1 kg kuřecího masa, 1,5 kg libových ryb, 1,5 kg zeleniny, obilovin a až 1 kg tvarohu za týden. Cena 7denního menu je 1600 rublů.

Gastrointestinálním onemocněním se lépe předchází, než se následně dlouhodobě léčí. Chcete-li minimalizovat riziko vzniku takových onemocnění, měli byste jíst frakčně, konzumovat tekutá jídla, minimalizovat příjem běžných potravin, rychlých jídel, slaných a smažených jídel. Dieta číslo 1 pomůže vyhnout se progresi patologie a zabránit nástupu bolesti, závažnosti a možné nevolnosti, pálení žáhy, říhání, tak často se projevuje u žaludečních chorob.

DŮLEŽITÉ! Informační článek! Před použitím se poraďte s odborníkem..