Jak vypadá sýr mozzarella, odrůdy a užitečné vlastnosti

Sýr Mozzarella na fotografii vypadá jako lesklé koule nebo podlouhlé copánky bílé barvy, různé neobvyklé chuťové vlastnosti. Pochoutky používají k vaření různých pokrmů nejen v domovské zemi svého původu - v Itálii, ale i po celém světě. Existuje mnoho různých odrůd, jejich zvláštností je, že mohou přinést nejen výhody, ale také poškození těla.

Historie původu

Začátek výroby mozzarelly sahá do 12. století našeho letopočtu. V této době v Itálii chovatelé hospodářských zvířat aktivně chovali buvoly, kteří sloužili jako vynikající tahová síla, se široce využívali k orbě a přesunu těžkých břemen. Italští chovatelé se často potulovali a přemísťovali dobytek z jedné pastviny na druhou. Čerstvé mléko byvolů nebylo vhodné k pití kvůli velkému množství nečistot a nadměrnému obsahu tuků, proto se sráželo v sušených žaludcích zvířat a jako takové se konzumovalo.

Název sýru („mozza“) vynalezli italští mniši, kteří jej během pouště do kláštera Capua ochutnali a ocenili jeho neobvyklou chuť. Vynikající produkt získal popularitu a začal se šířit nejen po celé zemi, ale i do zahraničí. Výrobek dostal své moderní jméno v roce 1570 od papežského kuchaře Bartolomea Scapi. Kulinářský specialista napsal knihu, která obsahovala recepty na více než 1000 jídel, z nichž každé obsahovalo mozzarellu.

Vlastnosti, typy mozzarelly

Mozzarella je mladý tvaroh. Jeho vlastnosti jsou, že:

  • má příjemnou jemnou krémovou chuť;
  • při pokojové teplotě zjemní (pokud je třeba sýr strouhat nebo jemně nasekat, doporučuje se předchladit v lednici);
  • po zmrazení neztrácí svou chuť a nutriční hodnotu (nedoporučuje se uchovávat produkt v mrazničce jen proto, že po rozmrazení ztratí svou původní formu);
  • taje dobře a nezamrzá.

Je známo několik typů mléčných výrobků:

  • Trachcha (podobného tvaru jako pigtail);
  • Perlini (vypadá jako malý hrášek);
  • Chileggini (malé kuličky, velikost třešně);
  • Boccochiki (velký hrášek).

Dnes výrobci sýrů vyrábějí tvrdou mozzarellu (vhodnou pro výrobu pizzy), klasickou (vyrábí se z černého byvolího mléka; odrůda je běžná pouze v Itálii) nebo uzená (hotový produkt je uzený). Čerstvé gurmány jsou oblíbené mezi gurmány (jsou vyráběny z kravského nebo kozího mléka) a netučných (mléko, které bylo odebráno k přípravě, je předem odděleno od smetany).

Produkční technologie

Ve II. Století byl sýr připraven prostým srážením mléka v sušených žaludcích zvířat bez přidání dalších nečistot. Dnes je technologie vaření pochoutek komplikovanější. Výroba zahrnuje několik fází.

  1. Čištění a zrání mléka (buvol, kráva, koza).
  2. Pasterizace.
  3. Tvarohový koláč.
  4. Broušení, termomechanické zpracování, formování.
  5. Chlazení.
  6. Plnění a balení.

Proces přípravy gurmánského produktu začíná čištěním a pasterizací mléka. Poté podléhá koagulaci (při 30 - 38 ° C) a fermentaci. Část syrovátky se odstraní, sýr se nechá zrát (při 5 ° C). Zralá tvarohová hmota se umístí do vakua a vaří se při 80 až 90 ° C, dokud se nestane pružnou. Když se sýr vytvoří, ochladí se ve speciálně připravené solance.

Měkký krémový sýr mozzarella si můžete připravit sami doma. Pro tohle:

  • 1,5 lžičky kyselina citronová se zředí v chlazené vařené vodě (125 ml);
  • složka syřidla se rozpustí v 50 ml vody (prodává se v lékárně);
  • tukové kravské mléko (4 l) se nalije do pánve, zahřeje se na 17 ° C;
  • pomalu přidejte roztok citronu do horkého mléka (důkladné promíchání);
  • při nízkém zahřátí se mléko zahřívá na 38 ° C (teplotu můžete regulovat pomocí teploměru) a do něj se nalije rozpuštěná složka syřidla;
  • vařte mléko 2-3 minuty;
  • vypněte oheň, zakryjte pánev víkem a nechte 35 - 40 minut.

Když se vytvoří sýrová hmota, vyjme se, převalí se na kuličky a vloží do chladničky. Podle chuti můžete přidat koření a byliny. Tím se do produktu přidá koření a zlepší se chutnost..

Použití, výhody a poškození

Sýrový sýr Mozzarella má jemnou mléčnou chuť, široce se používá pro vaření prvního a druhého jídla, pečení. S tím se vaří lasagne, pizza a tradiční italské těstoviny. Tvaroh je součástí mnoha salátů, plněná zelenina, hranolky. Často se podává jako studená svačina..

Výhodou mozzarelly je, že:

  • posiluje kosti a klouby;
  • normalizuje metabolické procesy;
  • posiluje buněčné membrány;
  • snižuje riziko rakoviny, infarktu myokardu;
  • zlepšuje krevní oběh, funkci ledvin;
  • aktivuje mozkovou aktivitu;
  • normalizuje hladinu glukózy v krvi;
  • zlepšuje gastrointestinální trakt;
  • zabraňuje tvorbě a hromadění kyseliny močové v kloubech;
  • pomáhá zhubnout, předchází obezitě;
  • snižuje křehkost nehtových desek, zlepšuje vzhled a strukturu vlasů.

Měkký sýrový produkt se doporučuje lidem trpícím cukrovkou a hypertenzí. Obsahuje komponenty, které vylučují migrény, zlepšují pohodu a zlepšují náladu, oživují. Sýr je užitečný pro těhotné ženy, kojící ženy.

Přes všechny výhody sýra jeho nadměrná spotřeba zvyšuje riziko tvorby aterosklerotických plaků, které mohou ucpat cévy a narušit průtok krve. Důvodem je vysoký obsah tuku v mléku, ze kterého se sýr vyrábí. Dětem by mělo být podáno mírné množství..

Jak vybrat a skladovat sýr

Kvalitní mozzarellu si můžete koupit v míči v obchodě. Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost:

  • složení (přírodní produkt by měl sestávat výhradně z buvolího, kozího nebo kravského mléka bez přidání rostlinných složek; mozzarella může obsahovat barviva a konzervační látky);
  • cena (cena 1 kg mléčného výrobku - 400 - 500 rublů);
  • barva a struktura (nahoře jsou kuličky skutečné mozzarelly hladké a lesklé, uvnitř - porézní, připomínají houbu; při řezání sýrové koule nožem by se z ní měla objevit bílá syrovátka);
  • datum exspirace (výrobce uvádí obal).

Sýr se skladuje v zabalené formě po dobu nejvýše jednoho měsíce, v případě porušení obalu - pouze několik dní. Produkt byl vložen do chladničky spolu s další zeleninou a ovocem. Domácí mozzarella ve slaném nálevu (solená) zbývající po vaření pochoutky.

Sýr Mozzarella se široce používá při vaření, při přípravě menu pro děti a dospělé. Obsahuje bílkoviny a tuky, minerální stopové prvky, vitamíny. Výrobek je doporučen lidem trpícím onemocněním vnitřních orgánů, stejně jako těm, kteří dodržují dietu a snaží se snížit hmotnost a zlepšit svůj tvar..

Kalorický sýr Mozzarella, je možné jíst se ztrátou hmotnosti

Technologie výroby mozzarelly

Při výrobě zdravých sýrů je nezbytné dodržovat technologii, která se skládá z několika fází:

  • čištění mléka pomocí separátoru pro odstranění přebytečného tuku;
  • pasterizace mléčného výrobku zahříváním k usmrcení bakterií;
  • vaření a míchání ve speciální jednotce;
  • umístění získaného séra na speciální stojany;
  • odeslání výsledných suchých částic do formovacího stroje a následné tepelné zpracování;
  • ponoření hotového sýra do solného roztoku;
  • obal.

A také musíte použít potřebné přísady, dodržovat správné teplotní podmínky a vytvářet optimální podmínky pro skladování.

Složení a kalorický obsah mozzarelly

Kalorická mozzarella na 100 gramů je 240 kcal. Při výpočtu je však třeba vzít v úvahu, že energetická hodnota produktu závisí na obsahu tuku v kravském mléce použitém v přípravku..

ProduktObsah kalorií (kcal)Veverky

(G)

Tuky

(G)

Sacharidy (g)
Sýr Mozzarella na pizzu27024dvacet
Sýr Mozzarella 40% tuku2322321
Sýr Mozzarella 45% tuku2582119.50,5

Složení zdravého sýra zahrnuje mnoho zdravých vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví a život.

VitamínyMinerály
makrobuňkystopové prvky
A223 mcgDraslík188,0 mgZinek3,6 mg
Beta karoten51,0 mcgFosfor548 mgŽehlička0,2 mg
IN 20,4 mgVápník697 mgSelen27,6 mcg
IN 30,1 mgSodík666 mgMěď0,01 mg
AT 414,2 mgHořčík27,0 mgMangan0,03 mg
V 50,4 mg
V 60,1 mg
AT 927,0 mcg
VE 121,7 mcg

Významný obsah aminokyselin, polysacharidů a dalších organických látek rozšiřuje rozsah účinku produktu na orgánové systémy a normalizuje všechny životní procesy..

Ve tvaru

Klasická mozzarella lze rozeznat podle nepravidelného tvaru, který vypadá jako koule, a velikost závisí na rozmanitosti produktu:

  • Perlini - jsou malé perly.
  • Chileggini - střední velikost, připomínající tvar velké třešně.
  • Bocconcini - největší jablko.
  • Trecci - pletený produkt.

Výhody sýru Mozzarella

Výhody mozzarelly pro tělo se projevují mnoha způsoby. Zaprvé, při ovlivňování obecného stavu člověka. Kromě toho je produkt populární a cenově dostupný, zaujímá vedoucí postavení, pokud jde o počet užitečných vlastností, protože cenné látky v něm obsažené pomáhají:

  • zabránit nedostatku vitamínů, nasycení těla všemi nezbytnými složkami;
  • kontrola krevního cukru;
  • bojovat s chudokrevností a bolestmi hlavy;
  • nižší cholesterol, přispívající k přeměně tělesného tuku na energii;
  • zvýšit absorpci vápníku a ochranu buněčné membrány;
  • vyhnout se infarktu a maligním nádorům;
  • vyrovnat se s únavou svalů;
  • normalizovat trávení, urychlit střevní motilitu;
  • podporovat mozkovou aktivitu;
  • eliminovat problémy s vylučovacím systémem;
  • eliminovat kožní onemocnění;
  • zlepšit imunitu a produkci bílých krvinek;
  • optimalizovat srdeční frekvenci, což vám umožní převzít kontrolu nad úzkostí, stresem.

Výrobek nejen chutná dobře a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti, ale jeho vlastnosti mají významný vliv na tělo a dodávají mu všechny potřebné látky. Další informace o výhodách a vlastnostech produktu:

Je mozzarella dobrá pro hubnutí?

Zdravý sýr se zřídka vyskytuje ve stravě, ale saláty připravené na jeho základě jsou příkladem chutného a nízkokalorického jídla. Jíst zdravý produkt je skvělé pro dlouhodobou lehkou stravu..

Rada! Doporučuje se používat produkt jako náhradu za tvaroh, aby se nabídka mírně diverzifikovala..

Mozzarella pro postavu je docela bezpečná díky nízkému obsahu kalorií a obrovskému množství biologicky aktivních látek. Mozzarella saturuje tělo dobře a dává intenzivní a energii po intenzivním tréninku bez poškození zdraví.

Na co se sýr používá a kde se používá

Mozzarella je univerzální odrůda sýrů. Lze jej použít v kombinaci s mnoha pokrmy. Studené předkrmy, jednoduché saláty nebo jen jako samostatné jídlo podávané s vínem - v jakékoli interpretaci dává sýr svou vlastní chuť.

V italské kuchyni se Mozzarella používá v široké škále jídel. Například mnoho milovaného Calzone nelze vařit bez Mozzarely. A v Caprese salátu, oblíbeném v rozlehlosti naší země, je tento sýr ideálně kombinován s rajčaty a bylinkami - nenajdete tu nejlepší dávku pro jídlo.

Mozzarella se používá v různých interpretacích. Calzone je italský předkrm, bez něhož je obtížné si představit jakoukoli hostinu v domovině dotyčného sýra. Na základě této odrůdy se připravují lasagne, pizza, bešamelová omáčka..

Díky své smetanové chuti je sýr schopen dát jakékoli lehkosti jídla a úžasné chuti. A dokonce i kuře vařené s tímto produktem bude mít úplně jinou, nesrovnatelnou chuť.

No a samozřejmě nezapomeňte na salát Caprese, který tak harmonicky kombinuje bazalku, rajčata a mozzarellu. Pokud mluvíme o sýru jako o individuální svačině, pak je v dokonalé harmonii s bílým vínem. Mnoho Italů považuje kombinaci čerstvého ovoce s mozzarellou za velmi chutnou, nemluvě o výhodách.

Jak si vyrobit mozzarellu doma

Vaření mozzarelly doma má své vlastní potíže, ale pokud si pečlivě přečtete recept a věnujete pozornost všem nuancím, nebudou problémy.

  • 2 litry tukového kravského mléka;
  • 2 lžíce. l citronová šťáva;
  • 2 litry vody;
  • syřidlo na špičce nože.

Nejprve musíte rozpustit enzym, přičemž si vezměte půl sklenice vody. Potom mléko zahřejte na 70 stupňů a smíchejte s enzymem a citronovou šťávou. Vařte, neustále míchejte složení. Odstraňte sérum a vytlačte výslednou směs. Zahřejte vodu na 90 stupňů, osolte a několikrát do ní vložte sýr, hnětení a natahování do homogenní konzistence. Získat výslednou hmotu a vložit ji do přilnavé fólie, oblékat ji lanem na určitých místech, aby vytvořila koule. Hotový produkt vložte do nádoby s syrovátkou a skladujte na chladném místě.

Je třeba mít na paměti, že přínosy a poškození jsou určovány nejen složením a vlastnostmi produktu, ale také technologií jeho přípravy..

Kalorický obsah domácí mozzarelly se mírně liší od produktů zakoupených v obchodě:

Obsah kalorií (kcal)Protein (g)Tuky (g)Sacharidy (g)
28816,2dvacet0,4

Mozzarella musí být konzumována do tří dnů, protože v průběhu času bude kyselejší a méně pružná a může být škodlivá. Domácí mozzarella má spíše jemnou texturu, krémovou chuť mléka a mírnou kyselost..

Vlastnosti produktu

Mozzarella má lehce krémovou chuť a na rozdíl od jiných nakládaných odrůd je nesolená. Sýr vypadá docela přitažlivě - jsou to sněhově bílé krémové kuličky s hladkým, lesklým povrchem.

Technologie výroby Mozzarely se nemění již několik set let. Podle klasické receptury se sýr vyrábí z černého byvolího mléka. Zavádí se do ní speciální droždí připravené na základě žaludeční šťávy mladého tele, které nedosáhlo věku šesti měsíců..

Poté se základna zahřeje společně s kvasem, čímž se zahájí fermentační proces - koagulace mléka. Aby se sýrová sraženina plně vytvarovala, zahřívá se teplé mléko po dobu 9 hodin.

Odkaz! Doba zrání Mozzarelly je malá - 3-5 hodin. V italských restauracích lze menu vedle názvu této odrůdy často číst nápis giornnata. To znamená, že sýr byl vyroben před několika hodinami..

Pak se vše znovu zahřeje a hnětí, dokud hmota nezhustne a nezhustne. A poté se z sýrové sraženiny vytvoří koule, copánky. Okamžitě jsou posláni do studené, slaně osolené vody. Po zrání se sýr balí do nádob, plní se solankou, ve které byl solen, a odeslán do maloobchodních prodejen.

Odkaz! Původní mozzarellu najdete pouze na Apeninském poloostrově. Tady se sýr vaří podle klasického receptu. V jiných zemích se k výrobě dotyčného produktu používá kozí nebo kravské mléko a do nich se zavádějí zvláštní přísady..

Využití mozzarelly v medicíně a kosmetologii

Pro lékařské a kosmetické účely se produkt prakticky nepoužívá, ale značné množství životně důležitých organických a anorganických látek pozitivně ovlivňuje zdraví a životní funkce těla. Přítomnost zdravého sýra ve stravě významně sníží pravděpodobnost vzniku mnoha chorob..

Systematické používání pochoutky bude mít vliv na pohodu a vzhled člověka. Výhodou produktu je zlepšení stavu pokožky, její nasycení všemi potřebnými prvky.

Důležité! Užitečné sýrové kopyty s křehkostí nehtů, které je díky vysokému obsahu biotinu posilují.

Mozzarella může být zmrazena a smažena

Výrobek se nedoporučuje skladovat v mrazničce a v chlazených prostorách chladničky. Po zamrznutí se šťavnaté kuličky, které dobře chutnají, změní v neformovanou hmotu, nevhodnou ke spotřebě, která může poškodit trávicí systém..

Smažená mozzarella je však považována za jednu z nejběžnějších italských svačinek. Neměla by však být zneužívána kvůli vysokému obsahu tuku. Před smažením se produkt obvykle rozdrtí na rozbité vejce, mouku a strouhanku. Je lepší jíst okamžitě horké..

Existuje několik druhů mozzarelly. Podle formy výroby je sýr rozdělen do 4 kategorií:

  1. Trachcha. Hotový produkt má tvar pigtail.
  2. Perlini. Sýr tvořený hráškem..
  3. Chileggini. Má tvar koule, velikost třešně.
  4. Bokkochiki. Sýr v této kategorii se vyrábí ve formě velkých kuliček.

Kromě zvláštností formuláře se Mozzarella také dělí na odrůdy:

  • klasická verze - připravuje se pouze v Itálii a jako hlavní surovina se používá černé buvolí mléko;
  • čerstvé odrůdy - vyrobené na základě kravského nebo kozího mléka;
  • beztukové odrůdy - základem je mléko, čištěné ze smetany;
  • uzená mozzarella - po vaření je sýr uzený.

Poškození mozzarelly a kontraindikace

Před použitím produktu musíte znát nejen výhody, ale také možné poškození sýra. Kromě pozitivních vlastností vyvolaných velkým množstvím užitečných vitamínů a minerálů stojí za to seznámit se s kontraindikacemi. Používání užitečného produktu se nedoporučuje, pokud:

  • celiakie, protože přípravek obsahuje laktózu ve velkém množství, které může vyvolat průjem;
  • chronická glomerulonefritida, vředy, protože může způsobit vážné komplikace nebo zhoršení onemocnění;
  • neurologické poruchy a obezita v důsledku vysokého obsahu tuku.

Zdravotní přínosy mozzarelly daleko převyšují kontraindikace, ale nadměrné používání přípravku nebo jeho zanedbávání může vést k dramaticky negativním důsledkům..

Recenze

Anna 23 let, Vladiostok, mám slabost pro italskou kuchyni a v horké letní sezóně často vařím saláty s mozzarellou. Jsou dobré pro zdraví i tělo. Naši dávní předkové zaznamenali obrovské výhody produktu. Hlavní věc je vybrat ten správný produkt, protože klamavé výrobky mohou být škodlivé pro vaše zdraví. Eugenia, 34, Omsk. Mozzarella je již dlouho nejoblíbenějším sýrem v naší rodině. Pizzu často vařím a ten se jí okamžitě. Je velmi užitečný a nezbytný pro činnost mozku, která je nezbytná pro studenta. Pomohl vám tento článek? No ne

Jak vybrat a uložit mozzarellu

Před zakoupením produktu v obchodě musíte věnovat pozornost datu expirace, které je vždy uvedeno na obalu. Během autorizovaného skladování nemají prodejci vždy čas prodat zboží. Proto existuje vysoká pravděpodobnost, že si koupíte zastaralý produkt, pokud štítek nezkoušíte s informacemi o vlastnostech, původu a datu expirace.

Zastaralý sýr se vyznačuje nažloutlým nádechem, hořkou pachutí a nepříjemným zápachem. Dalším důležitým bodem je integrita balení. Přítomnost viditelného poškození a nepřítomnost kapaliny uvnitř obalu ukazuje na spotřebované produkty.

Po zakoupení produktu se nezbavte syrovátky. Musí být převedena do samostatné nádoby a produkt do ní převeden. Za těchto podmínek může být skladován po dobu nejméně dalších dvou dnů. V chladničce by měl být produkt na nejteplejším místě, protože netoleruje mrazení.

Správné skladování zaručuje zachování chuti, tvaru a výhod italského sýra.

Výhoda

  1. Italská mozzarella je ideální pro obohacení bílkovin, které hraje důležitou roli při vytváření energie a udržování svalové hmoty. Při dodržování obecně uznávaných norem může konzumace tohoto sýra chránit člověka před revmatismem, který se objevuje v důsledku hromadění krystalů kyseliny močové v kloubech..
  2. Vápník, který je hojný v mozzarele, pomáhá hubnout a chrání před rakovinou prsu.
  3. Nejdůležitější vlastností však může být bezpečně nazývána ochrana před metabolickým syndromem, který může způsobit onemocnění, jako je endokarditida a myokarditida. Vitaminy B6 a B12 obsažené v tomto produktu mohou chránit před poškozením krevních tepen..
  4. Překvapivě je zinek přítomen také v mozzarelle. Je známý tím, že podporuje syntézu bílkovin v těle, urychluje růst a vývoj buněk a posiluje imunitní systém. Jedna salátová koule tohoto italského sýra obsahuje 9% zinku denně.

Nízkotučné odrůdy sýrů se stravou a hubnutím

Lidé, kteří jsou na dietě nebo jíst dobrou stravu, se často vzdávají mnoha potravin, včetně sýrů. To je špatně, protože obsahuje mnoho bílkovin a dalších látek nezbytných pro zdraví. Na prodej najdete nízkotučný sýr, který poskytne tělu potřebné tuky a nepoškodí toto číslo. Poté, co jste se seznámili s kritérii výběru nízkotučných odrůd fermentovaných mléčných výrobků, naučíte se je vyrábět doma, můžete snadno jíst a chutnat současně..

Může být sýr na dietě

Většina odborníků na výživu jednomyslně souhlasí s tím, že lze použít nejen dietní sýry k výživě, ale také nezbytné. Snadno se vstřebávají do těla, obsahují vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), stopové prvky (vápník, draslík, fosfor, zinek, železo) a bílkoviny. Specialisté dokonce vyvinuli sýrovou stravu, z nichž více než třetina stravy jsou různé odrůdy.

Zbývající 2/3 je obsazeno ovocem, zeleninou a dalšími bílkovinnými produkty. Po dobu 10 dnů takového hubnutí se můžete zbavit 5 kg nadváhy. Používáte-li kvalitní produkt, který neobsahuje rostlinné tuky v rozumném množství, toto číslo neutrpí. Při hubnutí je dovoleno jíst následující odrůdy: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, tvaroh (nejvýše 5% tuku), Ricotta atd..

Co je nízkotučná sýrová strava

Sýr je produkt vyrobený z odstředěného mléka, bakterií mléčného kvašení a enzymů srážení. Krém se z nápoje předběžně odstraní a potom se použije k výrobě fermentovaného mléčného výrobku. Ačkoli neexistují zcela nemastné odrůdy, existují dietní odrůdy obsahující v průměru až 30 g tuku v sušině.

Seznam nízkotučných sýrových odrůd

Po obdržení odpovědi na otázku, zda je možné jíst nízkotučné odrůdy sýra s dietou, stojí za to se dozvědět více o druzích kyselého mléka. Tyto zahrnují:

  1. Tofu je nízkokalorický sýr vyrobený ze sójového mléka. Obsah tuku je 1,5 až 4%, obsahuje 73 kcal / 100 g. Patří k tvarohu, má konzistenci podobnou sýru feta. Obsahuje mnoho bílkovin, vápníku, které přispívají k prevenci osteoporózy a posilují kostru.
  2. Tvaroh s 5% obsahem tuku a 105 kcal na 100 g. Často se používá ve stravě, používá se k přípravě salátů a vaří se s přídavkem solené smetany. V anglicky mluvících evropských zemích je známý jako tvaroh (rustikální).
  3. Gaudette - sýr s nízkým obsahem tuku (7%), polotuhý, kalorický obsah - 199 kcal / 100 g. Má jemnou chuť s kořenitými tóny, obsahuje velké množství vápníku.
  4. Chechil, obsah tuku 5 - 10%, obsah kalorií 253 - 313 kcal / 100 g. Konzistencí připomíná suluguni, prodávaný ve formě svazků vláknitých vláken, obsahuje hodně soli.
  5. Ricotta (obsah tuku 13%, 49 kcal / 100 g). Nejnižší kalorický sýr. Je vyrobena ze syrovátky, obsahuje minimální množství sodíku, mnoho vitamínů, minerálů a methioninu (aminokyselina obsahující síru), užitečné pro játra.
  6. Mozzarella (22,5% tuku, 149-240 kcal na 100 g). Vyrábí se na základě odstředěného mléka, které se prodává ve formě kuliček v baleních s fyziologickým roztokem..
  7. Feta (24% tuk, 290 kcal / 100 g). Tento řecký sýr je mnohými považován za vysoce kalorický, ale vyrábí se také v lehčím provedení. Je připraveno z přírodního ovčího mléka a nízkokalorické - z kozího mléka. Obsahuje beta-karoten, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, hořčík, mangan, vápník, sodík a mnoho užitečných živých organismů. Užitečné při poruchách trávicího traktu.
  8. Oltermani (obsah tuku 16-17%, 270 kcal / 100 g). Má hustou strukturu homogenní povahy s rovnoměrnými otvory po celém povrchu, má jemnou mléčnou příchuť.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% tuk, 250 kcal / 100 g). Jeden z nejoblíbenějších pro dieters. Některé odrůdy obsahují místo tuku jogurt, což činí produkt ještě výhodnějším pro zdraví a hubnutí..
  10. Adyghe (14% tuku, 240 kcal / 100 g). Ideální pro vydatnou snídani ve stravě, která neobsahuje uhlohydráty. Má jemnou texturu, fermentovanou chuť mléka, produkovanou fermentací kravského mléka bakteriemi.

Pro stravu jsou tvrdé odrůdy nízkotučné sýry vynikající, které často mají vysokou energetickou hodnotu, ale v malém množství nepoškozují postavu. Obsahují lecitin, který zlepšuje metabolismus tuků, stimuluje procesy jejich rozkladu a normalizuje hladinu cholesterolu. Tyto zahrnují:

  1. Švýcarský (45% tuk, 380 kcal / 100 g). Má malé oči, nasládlou chuť..
  2. Parmesan (32% tuku, 292 kcal / 100 g), má specifický zápach, mírnou dochuť.
  3. Nizozemština (45% tuku, 345 kcal / 100 g). Sýr je žlutý (tmavý nebo jasný), má slanou chuť. To je považováno za dietní, dobře vstřebává, vyrovnává nedostatek energie v těle..
  4. Čedar. Stává se to ve dietní verzi (obsah tuku 33%, obsah kalorií 380 kcal / 100 g). Má jemnou, mírně kyselou ořechovou chuť. Vyrobeno z kravského mléka.
  5. Ruská - polotvrdý sýr se smetanovou sladkou chutí, obsahem tuku 50%, obsahem kalorií 360 kcal / 100 g. Barva - žlutá.

Jak vyzvednout

Dietní sýr by měl být vybrán podle procenta obsahu tuku, pokud chcete zhubnout a neztratit na váze, je pro vás vhodný produkt, který neobsahuje více než 30% tuku. Stává se, že balení některých odrůd indikuje nižší počet, ale pak musíte věnovat pozornost obsahu kalorií. Tento ukazatel často překračuje normu přípustnou pro hubnutí. Výrobky s akutní nebo příliš slanou chutí nejsou vhodné pro stravu..

Vysoce kvalitní sýr by měl mít jednotnou barvu (žádné skvrny, žádné stopy po mytí, čištění), čerstvou vůni, holistické balení a neobsahující palmový olej, rostlinné tuky. Věnujte pozornost řezu produktu: rovnoměrné, nerozpadající se okraje naznačují čerstvost (s výjimkou odrůdy Idiasabal). Je také důležité nepřehánět se množstvím sýra v době spotřeby, jinak se do stravy přidají i centimetry, a to i od nejmenších odrůd sýrů..

Domácí recept

Vysoce kvalitní nízkotučný dietní sýr je často drahý a některé typy je obecně obtížné najít. Odmítnutí stravy z tohoto důvodu nestojí za to, můžete si připravit dietní produkt doma. Můžete si tedy být jisti jeho čerstvostí, přirozeností a nepřítomností škodlivých konzervačních látek. Tento proces netrvá příliš dlouho, ale potom by mělo být umožněno infuzi nízkotučného domácího sýra.

Tvrdý domácí sýr

  • Čas: 12,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 78 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: Mezinárodní.
  • Obtížnost: Snadná.

K přípravě nízkotučného tvrdého sýra budete potřebovat mléko, tvaroh, soda, sůl a vejce. V případě potřeby můžete přidat čerstvě nakrájené čerstvé bylinky, nakrájenou mrkev nebo česnek. Tyto ingredience dodají misce úžasnou vůni, pikantní chuť. Pikantní bylinky a koření nebudou zbytečné. Pro snížení obsahu kalorií budoucího sýra je lepší zvolit mléko a tvaroh s minimálním procentem tuku.

Složení:

  • mléko (0,5%) - 1 litr;
  • tvaroh (0%) - ½ kg;
  • vejce - 1 ks.;
  • sůl, soda - ½ lžičky;
  • koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Předehřát trochu mléka ve vodní lázni.
  2. Nalijte tvaroh, smíchejte masu rukama, až vznikne homogenní konzistence.
  3. Přeložte sýr v několika vrstvách, přeneste do něj mléčnou tvarohovou směs, až bude horká. Zavěste sklenici se zbytečným sérem.
  4. V samostatném obalu porazit vejce sodou, solí a kořením..
  5. Když syrovátka odteče z tvarohu, přeneste hmotu do mísy, nalijte vejce.
  6. Nádobu vložte do vodní lázně, zahřívejte ji za stálého a intenzivního míchání, aby nedošlo k tvorbě hrudek. V této fázi můžete přidat koření.
  7. Když se hmota stane homogenní, ochlaďte ji na pokojovou teplotu a poté ji přeneste do jiné misky pokryté lepivým filmem.
  8. Vložte na noc chladničku.

Domácí mozzarella

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 15 osob.
  • Obsah kalorií: 52 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

Sýr Mozzarella původně vyráběli obyvatelé jižní Itálie pomocí buvolího mléka. Dnes je vyrobena z obyčejné krávy a přidává syřidlo. Chcete-li doma připravit odrůdu mozzarelly s nízkým obsahem tuků, můžete k zaklínání mléka použít acidin-pepsin, který se prodává v lékárně. Vezměte vyčištěnou vodu bez cizích nečistot a v žádném případě chlorovanou.

Složení:

  • mléko (ne pasterizované) - 1,5 l;
  • voda - 250 ml;
  • Acidin-pepsin - 2 tablety;
  • kyselina citronová - 1/3 lžičky;
  • sůl - 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. Zahřejte mléko na talíř na 25-28 stupňů, nalijte do tenkého proudu kyseliny citronové rozpuštěné v 1/2 vody. Pokračujte v zahřívání a za stálého míchání, při kterém se teplota zvýší na 30–35 stupňů.
  2. Rozdrcené tablety acidin-pepsinu rozpusťte ve zbývající vodě a nalijte do mléka. Pokračujte v zahřívání na teplotu 40 stupňů, aniž byste přestali rušit. Vyjměte ze sporáku.
  3. V této fázi se mléko začne ohýbat a na jeho povrchu se objeví sýrové vločky.
  4. Nádobu zakryjte a nechte 20 minut dokončit proces kvašení.
  5. Stočená hmota by měla být silná, měla mít mírně nažloutlý odstín. Zamíchejte lžičkou.
  6. Nasaďte síto, oddělte od syrovátky, brouste. Výsledný sýr se drží spolu.
  7. Vložte hmotu do horké vody (60-70 stupňů), počkejte, až se zahřeje a začne mírně tát.
  8. Mírně vytlačte hmotu a zbavte se přebytečného séra. Přidejte sůl (koření), jemně promíchejte. Několikrát protáhněte sýr a znovu jej zahrejte.
  9. Roztáhnout znovu, dát požadovaný tvar, vložte do ledničky.

Odrůdy s nízkým obsahem tuku, vhodné pro stravu, jsou dražší než obvykle, protože pro jejich výrobu se používají speciální metody. Cena takových produktů v různých maloobchodních řetězcích se může lišit, v obchodech v moskevském regionu je to toto:

Sýr Mozzarella: Kalorie

Sýr Mozzarella s příjemnou chutí je fermentovaný mléčný produkt bohatý na mastné kyseliny a monosacharidy.

Na policích v obchodech můžete vidět kusovou mozzarellu nebo ve formě malých kousků ve slaném nálevu, které se podávají čerstvé. Například se přidává do salátu nebo se podává na stole s ovocem a zeleninou. Mozzarella bez okurky pro pizzu.

Calorie Mozzarella

Obsah kalorií v produktu závisí na druhu mléka, který byl vybrán pro jeho výrobu. Nejčastěji ovčí, náhrdelník nebo kravské mléko působí jako surovina.

V průměru obsahuje 100 g sýru 240 kcal, z toho 24 g je v tucích a v 18 g je bílkovina.

Výhody Mozzarelly

Použití sýru Mozzarella přispívá k:

  • posílení zubů a kostí;
  • zlepšení struktury vlasů;
  • zesílení nehtové desky;
  • normalizace trávicího systému;
  • zlepšení pleti a prevence akné.

Harm Mozzarelly

Lidé, kteří pozorují žaludeční vředovou hypertenzi a glomerulonefritidu, by však měli tento typ přípravku používat co nejméně. Mozzarella by se neměla používat často se selháním ledvin a otoky různých stupňů..

mozzarella

Italský tradiční nakládaný mladý sýr, který se začal vyrábět v oblasti Kampánie. Má jemnou, svěží, krémovou chuť s kyselostí, vrstvenou, jemnou, elastickou texturu, bílou barvu.

Sýr se formuje do koulí různých velikostí:

Může být ve formě copánek..

Mozzarella se prodává ve slaném nálevu, který udržuje vlhkost a prodlužuje trvanlivost sýra. Každá koule je pokryta přírodní lesklou tenkou kůží. Při řezání koule z ní vytéká bílá kapalina.

Výroba

Klasická mozzarella (Mozzarella di bufala campana) se vyrábí z černého byvolího mléka, ale běžnější je sýr vyrobený z kravského mléka.

Po výtěžku mléka se mléko převádí do sýrárny na 12 hodin, kde po filtraci začíná proces jeho kvašení. Za tímto účelem se mléko zahřívá na teplotu 33 až 35 stupňů a ze žaludeční šťávy z tele se vyrábí tekuté syřidlo. Někdy je povoleno přidat do mléka lipázu a chlorid vápenatý. Koagulace trvá 8 hodin. Poté se sýrová sraženina rozdělí na malá zrna, dobře se promíchá a zahřeje se na teplotu 80 až 90 stupňů.

Při dlouhodobém míchání se sýr mění na viskózní, lesklou elastickou hmotu. Poté se dělí na kousky, formuje kuličky nebo tkaní na copánky. Hotové sýrové výrobky jsou hozeny do velmi studeného 10-18% roztoku chloridu sodného. Pak je sýr zabalen a odeslán k prodeji.

Tradiční italská mozzarella, Mozzarella di bufala campana, se vyrábí z buvolího mléka pouze v Itálii.
Mozzarella fior di latte vyrobená z kravského mléka.

Mozzarella affumicata - uzená mozzarella.

Mozzarella giornata (jeden den stará) se prodává pouze v Itálii a je považována za nejchutnější..

Tvrdá mozzarella je podobná běžnému stolnímu sýru a používá se k výrobě pizzy, těstovin, teplých jídel.

Co je kombinováno s

Mozzarella je považována za jeden z hlavních produktů italské kuchyně. Používá se k výrobě kalzonu - dortu oblíbeného v jižních a středních oblastech země.

Jedním z nejznámějších italských jídel je caprese. Skládá se z střídavě nakrájených mozzarelly a rajčat, jakož i z bazalkových listů. Kombinace barev by měla připomínat barvy italské vlajky.

Tento sýr se přidává při přípravě pizzy, těstovin, lasagne, salátů, kastrolů, zákusků, s chlebem a rajčaty.

Úložný prostor

Mozzarella se neuchovává dlouho a pouze ve slaném nálevu, který je balen do výroby. Po otevření se obal převede do nádoby s pevně přiléhajícím víkem a spotřebuje se do 48 hodin. Nelze zamrznout, protože v tomto případě ztrácí chuť a stává se bez chutí tvarohovité hmoty.

Příběh

První písemná zmínka o Mozzarelě spadá do roku 1570, kdy se objevila v kuchařské knize kuchaře papeže.

Má se však za to, že se sýr vyrobený z buvolího mléka objevil nejpozději v XII. Století. Je známo, že mniši z kláštera San Lorenzo sloužili hostům sýr zvaný „mozza“. Ve stejném století se objevil na prodej..

Mozzarella se industrializuje od konce 18. století..

Mozzarella, kalorie a dietní vlastnosti

Mezi hlavní produkty národní kuchyně obyvatel Appeninu - jinými slovy Italové a mezi hlavní složky jejich světově proslulé kuchyně - pizza, vždy zahrnoval sýr mozzarella, jehož kalorický obsah budeme v našem článku zvažovat. Mezi těmi z nás, kteří pečlivě sledují počet kalorií v potravinách, jsou také milovníci italských jídel. A zbytek nezraní, když zjistíte, jak vysoký je kalorický sýr mozzarella, jehož název je stále častěji vidět v mnoha kulinářských televizních programech a receptech..

Mozzarella je měkký mladý sýr z jižní Itálie. V místní kuchyni se mozzarella nejčastěji používá v pizze, čerstvých salátech, předkrmech (caprese), houskách, lasagne a těstovinách.

Bez tohoto sýra je mnoho italských jídel, zejména pizza, nemyslitelné. Je to mozzarella, která má ideální neutrální chuť a specifickou strukturu, díky níž se sýr mírně roztahuje, pokud si vezmete připravenou porci horké pizzy. Díky mozzarellu je uzavřený italský calzone koláč tak chutný a italský předkrm předkrmů caprese by se prostě nenarodil. Ale hlavní věc je říct díky černému buvola, jehož těžce pracující Italové vzali mléko tohoto úžasného lahodného sýra za svůj základ..

Mléko je fermentováno speciální sýrovou kulturou, někdy se přidává prvek syřidla. Potom se hotová hmota, podobně jako jogurt, zahřívá a míchá, dokud se syrovátka neoddělí, což je vypuštěno. Výsledná elastická hmota je hnětena rukama, dokud není nakrájen stav strmého těsta a nejsou nakrájeny kousky správné velikosti a umístěny do studené solanky. Mimochodem, syrovátka, která zůstává v hojnosti po výrobě mozzarelly, jde na přípravu dalšího slavného italského sýra - ricotty.

Mozzarella se obvykle vyskytuje ve formě kuliček nepravidelného tvaru. Bocconcini - velké koule velikosti vajíčka, chilenji - koule velikosti velké třešně, perlini - velmi malé. Mozzarella se někdy prodává ve formě copánek (příkop) nebo velkých kuliček o průměru 7-10 cm. Tradičně se mozzarella prodává v tekutině, ve které se sýrové koule volně vznášejí. Výjimkou je mozzarella v pigtail a tvrdá mozzarella s velkým míčem.

Předpokládá se, že mozzarella ve velké kuličce bez solanky je určena k pečení, ve skutečnosti lze každou mozzarellu upéct, ale ve slaném nálevu je sýr jemnější a chutnější a velký a suchý sýr je jednoduše nižší kvality, což automaticky zužuje jeho použití.

Dietní vlastnosti mozzarelly:

Mozzarella patří do kategorie čerstvých sýrů. Podle svého klasického receptu by měla být připravena z mléka pouze jednoho plemene buvolů. Samozřejmě se často prodává i mozzarella z kravského mléka..

Jemná a sofistikovaná chuť tohoto produktu se hodí k masu a rybám, zelenině a špagetám. Bez něj, skutečná italská pizza, lasagne je nemyslitelná. Vložte mozzarellu do kastrolů a polévek. Ochutnávky tohoto sýru vám umožní kombinovat jej s vínem a ovocem. O mozzarele však samozřejmě nelze říci všechno.

Sýr Mozzarella se doporučuje lidem, kteří se zotavují ze zlomenin kostí. Z minerálů je třeba si všimnout fosforu a zinku, jakož i vápníku, které urychlují procesy regenerace kostní tkáně. O složení vitaminu je třeba zmínit vitamin A (retinol), který je vhodný pro pokožku a zrak. Vitaminy ze skupiny B jsou nezbytné pro nervový systém a vitamín D je pro pevnost kostí. Předpokládá se, že tento sýr je užitečný pro nespavost a může sloužit také těm, kteří se chtějí zbavit dalších liber..

Draslík je součástí mozzarelly, která příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému. Tento produkt ve velkém množství obsahuje vápník, který posiluje zuby, kosti a nehty. V tomto sýru je velké množství sodíku, který se podílí na udržování vodní rovnováhy v těle a zabraňuje dehydrataci. V mozzarelle je také fosfor, který je nezbytný pro syntézu bílkovin a pro obnovu kostní a svalové tkáně. Zahrnuto v tomto sýru a vitaminu A, které jsou potřebné pro zrakovou ostrost a pro zlepšení stavu pokožky.

Kromě toho je jód, který je nezbytný pro zuby, vlasy a pokožku, součástí mozzarelly. K dispozici je také selen, který pomáhá tělu bojovat se záněty a ničivými oxidačními reakcemi..

Mimochodem, mozzarella může poškodit lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu. Rovněž stojí za zvážení vysokého obsahu kalorií v produktu, proto je vhodné omezit spotřebu obezity i při hubnutí. Kontraindikace používání mozzarelly jsou u lidí se selháním ledvin a neurologickými chorobami..

Díky vlastnostem mozzarelly je produkt snadno stravitelný a vhodný pro dietní výživu. To platí také pro případy, kdy by mělo být ve stravě obsaženo více bílkovin. Obsah fosforu, vápníku a vitamínů určuje přínosy sýra pro nastávající a kojící matky, jakož i pro děti starší 3 let..

Zeštíhlující sýr Mozzarella

Mozzarella se zřídka používá v různých dietách, ale lze ji použít jako náhradu za nízkotučný tvaroh nebo kefír k diverzifikaci stravy. Ačkoli v evropské stravě je populárnější. Vzhledem k nízkému obsahu živin a vysokému obsahu vitamínů a prvků je tento produkt považován za dietní..

Tento sýr se hodí s rajčaty, olivami, pistácie, s různými bylinkami. Standardem dietního salátu s mozzarellou je caprese. Každá složka podtrhuje chuť druhé. Mezi její tradiční komponenty patří rajčata, sýr, bazalka a olivový olej, můžete přidat pistácie, zelenou cibuli nebo dokonce mořské plody.

To samozřejmě už nebude caprese, ale chuť určitě potěší. Nechte to být vaše "zvýraznění", což vám umožní diverzifikovat stravu striktní a dlouhodobé stravy pro hubnutí.

Ale co přesně má kalorická mozzarella? Ale tohle:

Obsah kalorií v mozzarellovém sýru je v průměru 240 kcal na 100 gramů produktu

Mozzarella lze použít jako dietní produkt. Je však třeba vzít v úvahu, že obsah kalorií v tomto sýru přímo závisí na obsahu tuku v mléku, ze kterého se připravuje. Takže sýr z plnotučného mléka obsahuje nejméně 45% tuku. Snadná mozzarella se připravuje ze směsi plnotučného a odstředěného mléka.

A jaký je kalorický obsah mozzarelly, která se vaří různými způsoby? Ale tohle:

Tabulka kalorií sýra mozzarella na 100 gramů produktu:

ProduktKalorie v kcal
sýr mozzarella pizza268,0
mozzarella sýr 40% tukové kalorie240,0
mozzarella sýr 45% kalorií tuku255,0

A nutriční hodnota mozzarelly připravené různými způsoby je následující:

Tabulka nutriční hodnoty sýra mozzarella na 100 gramů produktu:

ProduktProteiny, gr.Tuky, gr.Sacharidy, gr.
sýr mozzarella pizza23,019.50,0
mozzarella sýr 40% tuk22,021,00,0
mozzarella 45% tuk20,019,00,6

Je možné doma z tohoto sýra vařit nějaké jídlo? Tak určitě! Zde je jeden z mnoha receptů:

Crostini s mozzarellou a rajčaty:

  • Sýr Mozzarella - 250 g.
  • Sušená rajčata (v oleji) - 16 kusů.
  • Zelená cibule s cibulkou - 2 kusy.
  • Čerstvě mletý černý pepř, sůl podle chuti

Mozzarella je nakrájena na velmi malé kostky. Rajčata se nejprve nakrájí na proužky, pak je třeba je zhruba nakrájet. Zelené cibule jsou také nasekány zhruba. Všechny výše uvedené přísady se spojí a koření se přidá do misky. Rozložte na crostini a trochu pečte v troubě pod grilem. Podávejte stále v teple. Můžete jíst pro zdraví, zejména proto, že relativně nízkokalorický obsah mozzarelly a dalších nízkokalorických složek tohoto pokrmu nezkazí vaši postavu.

Je možné tento sýr vařit doma? Umět!

Jak vyrobit mozzarellu doma

2 litry tukového mléka, 2 lžíce. l citronová šťáva, sůl, syřidlo na špičce nože, 1,5–2 l vody.

Ředidlo zřeďte v půl sklenici vody. Zahřejte mléko na 70 ° C, přidejte zředěný enzym a citronovou šťávu, promíchejte, nepřiveďte k varu. Vypusťte syrovátku, vytlačte sýrovou hmotu rukama. Zahřejte vodu na 90 ° C a odstraňte z tepla, přidejte sůl, sýr spusťte do vody na několik minut tak, aby byl velmi viskózní a měkký. Uhněteme a natáhneme sýr a několik minut ponoříme do horké vody. Hmota by měla být téměř stejnoměrná. Poté ji položte na desku, hněte ji prsty a složte ji obálkou. Poté znovu ponořte do horké vody, aby změkla. Položte na stůl přilnavý film.

Vyjměte sýr z vody, vyvařte klobásu z ní, pevně ji zabalte do fólie, těsně obvazujte klobásu na několika místech tenkým lanem, abyste vytvořili oddělené kuličky. Získané kuličky se přenesou do nádoby se sérem a uloží se do chladničky.

Kalorický sýr - kalorická tabulka mnoha sýrů. Zajímavý!

Sýr Mozzarella: výhody a poškození

Mozzarella je považována za skutečně italský sýr - byl poprvé připraven ve 12. století v jednom z italských klášterů. Tento sýr lze konzumovat v jeho přirozené formě, ale při výrobě pizzy je nutné použít některé z jeho odrůd. Mozzarella se začala vyrábět v průmyslových velikostech až v 18. století a postupem času se objevily nové odrůdy - například uzená mozzarella nebo buvol z mléka.

Chemické složení a nutriční hodnota produktu

Nutriční hodnota 100 g:

  • Kalorie: 240 kcal
  • Protein: 18 g
  • Tuk: 24 g

Dotyčný produkt je připraven bez tepelného zpracování, což znamená, že všechny živiny obsažené v mléce zůstávají nezměněny.

Mozzarella obsahuje nasycené mastné kyseliny i monosacharidy. Charakteristickým znakem chemického složení dotyčného produktu je to, že obsahuje velké množství bílkovin a velmi málo uhlohydrátů. Nutriční hodnota italského sýra není vyšší než 240 kcal na 100 g produktu - toto číslo se může lišit v závislosti na tom, jaké mléko se používá k výrobě mozzarelly (kráva, ovce, koza).

Mozzarella - zřejmá výhoda

Díky jedinečnému složení prezentovaného produktu je užitečné pro každého člověka. Lékaři zdůrazňují následující prospěšné vlastnosti mozzarelly:

  • zlepšuje vzhled vlasů - stávají se hedvábnými a lesklými, křehkost zmizí;
  • posiluje nehtové talíře - žena se může zbavit křehkosti a delaminace nehtů;
  • normalizuje trávicí systém;
  • zlepšuje pleť, vrací přirozenou záři, zabraňuje vzniku akné;
  • posiluje kosti a zuby;
  • slouží jako zdroj kyseliny listové - látka nezbytná pro normální vývoj plodu.

Poznámka: lékaři doporučují zahrnout do stravy mozzarellu a děti od 3 let - obsahuje optimální kombinaci vápníku a fosforu, což má příznivý vliv na kosterní systém během jeho růstu.

Pokud mluvíme o použití uvažovaného produktu v medicíně, pak to tak není - produkt nemá žádné léčivé vlastnosti. Lékaři však tvrdí, že pravidelná konzumace mozzarelly posiluje imunitní systém, pomáhá tělu účinněji bojovat s virovými chorobami v období podzim-zima..

Italský sýr se velmi často zmiňuje ve stravě - snížíte pouze to, nebudete moci zhubnout, ale uspějete v diverzifikaci jídelního lístku a nezískáte další libry. Mozzarella může nahradit nízkotučné tvarohové sýry a kefír malým procentem tuku, takže zahrnutí mozzarelly jako večeře bude vnímáno hubnutím celkem přiměřeně.

Sýr Mozzarella - poškození těla

Podle výše uvedených informací je mozzarella absolutně bezpečným produktem. Toto stanovisko je však chybné - použití tohoto fermentovaného mléčného výrobku je jednoznačně omezeno. Například stojí za to maximalizovat množství dotyčného produktu v nabídce pro lidi s diagnostikovanou:

Mimořádně opatrní musíte být lidé s opuchem různé lokalizace a stupněm šíření, se selháním ledvin. Mozzarella je přísně zakázána s nesnášenlivostí na mléčné bílkoviny - i malý kousek dotyčného produktu může vyvolat rozvoj závažné alergické reakce až do Quinckeho edému..

Poznámka: lékaři kategoricky nedoporučují kombinovat mozzarellu s masem - to může vést k hnilobě a kvašení ve střevech.

Co potřebujete vědět o Mozzarelle

Tento produkt se prodává jako malé kuličky ve slaném nálevu nebo jako malý kus ve vakuovém balení. V prvním případě je sýr určen k čerstvé spotřebě - mozzarella se přidává do salátů kombinovaných s ovocem a zeleninou, která se konzumuje jednoduše jako ošetření sladkého čaje. Stejný sýr, ale ve vakuovém balení bez solanky, je však určen k výrobě pizzy - na něm dokonce označuje „sýr pizzy“.

Sýr mozzarella ve slaném nálevu by neměl být podroben tepelnému ošetření: při zahřátí se změní na tvaroh a vodu a po zmrazení se jednoduše rozpadne. Proto není zajištěno skladování mozzarely - sýr musí být nakoupen v množství, které je okamžitě spotřebováno..

Tvrdou mozzarellu lze skladovat po dlouhou dobu, ale používají se pouze k přípravě pizzy, koláčů a teplých jídel.

Mozzarella není jen sýr s příjemnou chutí a produkt, který výrazně zlepšuje vnímání mnoha jídel. Je to užitečný produkt pro všechny věkové kategorie, pokud jsou vyloučeny možné kontraindikace a omezení..

22 052 zobrazení celkem, dnes 5 zhlédnutí